Receta Tarta de acelga o pascualina

Mar, 05/05/2009 - 12:18 — ariel

Historia atras de la receta:
Una receta mas de la familia, lo bueno de esta receta es que hay una base común casi para
cualquier tarta, lo que se modifica es el ingrediente principal.
Hay una variante con acelga cruda para mantener más los sabores y nutrientes, la pueden probar
si gustan también, es un poco más fuerte y rústica que esta.
Porciones:
1 tarta mediana gruesa o una grande mas fina
Ingredientes:
- 2 Atados de acelga
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana o grande
- 2 huevos (uno por cada atado de acelga)
- 2 tapas de tarta (o uno si se quiere hacer solo con base)
- Queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Opcional: 100g de jamon (se puede suprimir si se quiere hacer vegetariana)
- Opcional: Queso freso
Preparación:
Se lava la acelga y se la pone en una olla grande sin agua (con la misma agua de la acelga lavada
es suficiente). Si las hojas tienen mucho cabo se puede cortar dejando solo unos centimetros
después de la hoja. El cabo es un poco mas amargo y duro que las hojas.
Una vez que tenemos toda la acelga lavada en la olla (si no entro toda se puede repetir el proceso
en 2 pasos), la ponemos a fuego minimo un ratito. La idea es que la acelga pierda un poco de
liquido y se cocine un poco, se va a ir achicando hasta que este blandita. Retirarla de la olla a un
colador y dejar enfriar mientras se va colando.
Este es un paso opcional, depende del gusto de cada uno. A nosotros nos gusta mas bien sequita,
como la acelga tiene mucho liquido hay que sacarle todavia un poco más. Cuando está a una
temperatura en la que se puede tocar comodo con la mano, agarrar un puñado de acelga y
apretarla con las manos para que salga el excedente de liquido por entre los dedos. repetir esto
con toda la acelga.
Una vez que tenemos la acelga escurrida, picarla fina y dejarla a un lado.

Cortar la cebolla y el ajo bien chiquitos y saltear, primero la cebolla hasta transparentar un poco y
después el ajo muy poquito. Al rato agregar la acelga picada y saltar todo un rato mas para secar
y saborizar un poco mas la acelga.
Retirar del fuego y dejar enfriar para preparar la mezcla de la tarta.
Mezclar los 2 huevos en un bowl chiquito.
En un bowl grande mezclar la acelga con la cebolla y el ajo, y agregar el jamon cortadi finito si lo
tienen, bastante queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada (sin miedo) a gusto. Agregar el
huevo y unificar todo el relleno.
Preparar una tartera o fuente, aceitarla y colocar la tapa de abajo. Estirar si es necesario. Colocar
el relleno bien parejo por toda la fuente. Cubrir con la tapa si se quiere, o si la prefieren mas
dietética, sin tapa.
Calentar el horno y colocar la tarta unos 30/40 minutos hasta dorar la masa. Ir revisando la tarta
cada 10/15 minutos.
Se le pueden poner pedazos de queso fresco o huevos duros entre el relleno para hacerla más rica.
Si se coloca la tapa de arriba conviene hacer unos 5 o 6 agujeros para que se vaya el aire y no se
formen globos.

Como hacer tarta de verdura (receta)
Escrito por El Posteador el Viernes 5 de noviembre del 2010
Vamos a hacer una de las mas ricas y clásicas tartas que se pueden
hacer: La tarta de verdura. Esta tarta puede hacerse tanto con espinaca
como de acelga, en mi caso elegí acelga, pero mejor pasemos a los
ingredientes y luego a la preparación de esta fantástica tarta de acelga.

Ingredientes
Para hacer esta tarta necesitamos:







3 paquetes (1 Kilogramo) de acelga o espinaca
1 cebolla grande
1 lata de picadillo de carne (o paté, en su defecto)
6 fetas de jamón cocido (o paleta especial)
2 tapas de pascualina
3 huevos
200 gramos de queso fresco o mozzarella
100 gramos de queso de rallar

Y dejamos que la verdura hierva durante 10 minutos… .Procedimiento Comenzamos poniendo una olla con agua a calentar. mientras limpiamos bien la verdura y le cortamos los tallos (se lo puede hacer con la mano).

Una vez que la verdura hirvió bien la sacamos de la olla y la colocamos en un colador y enfriamos la verdura con agua fría… Podemos dejarla ahí por unos minutos. .

. debemos cortar la cebolla y comenzar a dorarla a fuego bajo.Mientras tanto. por otro lado.

También es momento de poner 2 de los 3 huevos a hervir. En mi caso los puse en un pequeño recipiente a hervir. . la verdura ya esta fría para apretarla muy bien con las manos y tratar de quitarle la mayor cantidad de agua posible. esto es muy importante para que luego la masa de la pascualina no se moje.Mientras la cebolla se dora. ya que necesitamos que esos huevos sean “huevos duros”.

ponemos la verdura sobre la tabla y la cortamos.Una vez bien seca. .

Tenemos la cebolla dorándose lentamente. Podemos pasar a poner un poco de aceite en una pizzera y colocar una de las tapas de pascualina… . la verdura cortada y los huevos hirviendo.

Ahora es momento de agregar la verdura a la cebolla que ya está bien doradita. Ponemos todo a fuego lento y vamos revolviendo. También de paso agregamos el picadillo de carne y el queso rallado. .

. esto hará que tanto la harina como el pan absorban la humedad del relleno.Un consejo para que no se moje la base de la tarta: Pone un poco de harina o pan rallado en el centro.

estas son las cosas que determinan que una tarta salga perfecta y que quede pegada al piso de la pizzera) .De paso es buena idea colocar también las fetas de jamón de esta manera (recuerda.

al igual que el queso. . Luego debemos cortarlos como muestra la imagen.De paso ya es hora de sacar los huevos duros del recipiente.

Este es otro “secreto” que va a permitir que el relleno quede bien “compacto” y no se desparrame dentro de la tarta.Una vez que tenemos todo listo ponemos un huevo crudo y revolvemos bien el relleno. .

dejando unos 4 centímetros del borde para luego poder hacer el repulgue con la tapa superior.Ahora colocamos el relleno. .

.Nos queda colocar el queso y los pedazos de huevo duro. intenta que estén bien separados y no todos juntos. para que todas las porciones tengan un pedazo de huevo.

¡Perfecto! Ahora vamos a poner la tapa superior… .

.¿El repulgue? Miremos esta imagen mas de cerca para entender como hacerlo. es muy fácil.

Simplemente juntamos una sección de masa y la presionamos… .

Y ahora… pinchamos la tapa superior con un tenedor. . Si te gusta puedes pintar con huevo batido la superficie. para que no se infle. con eso lograrás mas brillo.

¡Y la metemos en horno con fuego medio! .

15 (a 20) minutos al horno .

.Obviamente depende de cada horno. pero la idea es que quede tostada pero no quemada.

.Y adentro. bien cocidita.

una exquisita porción de tarta de verduras lista para disfrutar :) .Ya servida en un plato.

es muy fácil y rica ¡Cualquier duda deja un comentario! .Espero que te animes a hacerla.