You are on page 1of 6

ISSN 2223-8492

Investigación y Amazonia 2011; 1(1): 1- 6.

ANÁLISIS TÉCNICO Y ECONÓMICO DE UNA EXPLOTACIÓN FAMILIAR DE
CUYES (Cavia cobayo) EN EL DISTRITO DE TOURNAVISTA – HUÁNUCO
Alcides Gallejos L.1 y Juan Choque T.2
Recepcionado: 20 de mayo 2011.

Aceptado: 15 de agosto 2011

Resumen
La investigación se realizó con el objetivo de cuantificar los índices productivos y reproductivos de cuyes
durante 11 meses; determinar los costos de producción a diferentes edades (desde el nacimiento hasta las
doce semanas de edad), y analizar la actividad económica de la crianza de cuyes en el distrito de
Tournavista, Huánuco. Se uso 2 baterías de 1,75 m de altura; 3,60 m de largo y 1 m de ancho, con 6 jaulas
cada una. La primera batería se designó para la crianza de reproductores a una relación de 1:7 (1 macho con 7
hembras) y la segunda batería se usó para la recepción de los gazapos destetados. Se evaluó 3,31 partos en un
periodo de 11 meses de crianza en la que se obtuvo un peso promedio de 678 g a las 12 semanas de edad, con
un beneficio económico de S/. 2,45 a un precio de venta de S/. 12,00 nuevo soles, con 17,33% de rentabilidad
y un periodo de recuperación del capital de 2,49 años (2 años, 5 meses y 26 días).
Palabras Clave: Cuyes, Cavia cobayo, batería, gazapos, Rentabilidad

Abstract
Research goals were: quantify productivity and reproductive indexes of guinea pigs during 11 months,
determine production costs at different ages (born to 12 weeks old) and analyze the economical activity at
Tournavista district, Huánuco region. It was used two blocks of 1,75 m height, 3,60 m long and 1 m wide,
each one with 6 cages. The first block was designed to reproduction breeds in a ratio of 1:7 (male to female)
and the second block was used to raise the weaning guinea pigs. The evaluations were carried out in about
3,31 labors in an 11 months of breeding. It was obtained an average weight of 678 g in 12 weeks old, with an
economical benefit of 2,45 Nuevos soles in a sales price of 12,00 Nuevos soles. The profit was 17,33 % and
the capital recovery period was 2 years with 5 months and 26 days.
Keywords: guinea pigs, Cavia porcellus, block, weaned little guinea pigs, profitability

1
2

Ingeniero Zootecnista, agallejos@hotmail.com
Docente Asociado de la Facultad de Zootecnia, Universidad Nacional Agraria de la Selva. Tingo María.
juchoti1960@hotmail.com

© 2011 Universidad Nacional Agraria de la Selva

alimentación. Su capacidad para adaptarse a diferentes zonas puede permitir desarrollar su crianza a nivel industrial y familiar.ISSN 2223-8492 Investigación y Amazonia 2011.). surgiendo como una actividad alternativa a formar parte de la seguridad alimentaría y por otro lado impulsar el movimiento económico. el forraje usado fue el Kudzu (Pueraria phaseoloides). utilizándose recipientes a base de arcilla. utilizándose fórmulas matemáticas para realizar el análisis económico de la crianza de cuyes (Cavia cobayo). . lo que genera entusiasmo de desarrollar actividades de investigación e interes de conocer el costo de producción a través de los indicadores productivos y reproductivos del cuy en condiciones del trópico. como Objetivos: Determinar los índices productivos hasta las doce semanas de edad y analizar la actividad económica (análisis de costo y utilidad). Planteandose como Hipotesis: La Crianza de cuyes en el distrito de Tournavista.) por gazapo al nacer: CU = CT =S/. además de contar con suficiente información técnica relacionada sobre su manejo. se dosificaron y se agruparon por separado en un número de 10 cuyes del mismo sexo por jaula. Andina e Inti procedentes de la ciudad de Tingo María. Se evaluó los índices productivos y reproductivos de los cuyes por un período de 11 meses. Región Huánuco. CT = Costo total. CASE = Costo acumulado por semana evaluada. Los animales recibieron una alimentación mixta (forraje y concentrado preparado). siendo el inicio para medir las variables productivas hasta las doce semanas de edad. frente al aumento demográfico de la poblacion en el Perú obliga a incrementar la producción de otras especies domesticas que genere rentabilidad al momento de su comercialización. 1(1): 1. a diferentes edades. además de la rentabilidad económica. Materiales y Métodos El trabajo se realizó en el distrito de Tournavista. reproducción. el pesaje se realizó cada semana de edad. sanidad.P. muestra un desempeño técnico y económico aceptable. analisis de rentabilidad y recuperación del capital invertido en la crianza de cuyes. dos comederos y un bebedero por jaula. se dosificaron para luego ser distribuidos a una relación de 1:7 (1 macho y 7 hembras) por jaula. en un periodo desde el 1 de noviembre del 2007 al 31 de de setiembre del 2008. Es por eso que el cuy esta generando mayor interés de crianza en el país debido al alto valor nutritivo de su carne. los que se usó para realizar el análisis económico respectivo. Los animales al llegar a Tournavista pasaron por un período de adaptación de 30 días con © 2011 Universidad Nacional Agraria de la Selva la finalidad de llegar a la edad reproductiva y adaptarse al medio ambiente. Introducción El marcado déficit de la producción de carne.) por cuy a diferentes edades: C. bajo contenido de colesterol y por la facilidad de su crianza. Sin embargo no existe información exacta que determine el costo de producción en la provincia de Puerto Inca. Provincia de Puerto Inca. Las crías nacidas se mantuvieron con los padres hasta el momento del destete (21 días de edad). la cantidad dependio de la etapa en que se encontraban los cuyes.U. Se utilizo 48 animales (6 cuyes machos y 42 hembras) criollos mejorados de la líneas Perú. provincia de Leoncio Prado./gazapo nacido. el suministro de alimento fue dos veces al día (6 am y 6 pm). UP Donde: CU = Costo unitario/gazapo nacido. Beneficio neto (BN): BN = P*Q – CP Donde: P = Precio de venta (S/. con edades de 40 días para las hembras y 60 días para los machos. Las fórmulas utilizadas son las siguientes: Costo Total = Costo Fijo + Costos Variables CT = CF + CV Costo Unitario (C. basados en la obtención de los costos totales y unitarios de la producción de gazapos. etc. UP = Unidades producidas.6. Costo de producción (C.P = CU + CASE Donde: CU = Costo unitario por gazapo nacido. convirtiéndose de esta forma en una actividad económica atractiva. se realizó el sexaje.

175 g. 304.).43 Letras iguales en la misma fila indica la igualdad estadistica a la prueba de Student ( p≤ 0.05).C.66% respectivamente. obtenidos en la investigación. asi mismo la APPA citado por (3).5a 5. quien manifiesta que la conversión alimenticia en cuyes con una ración basada en concentrado y forraje esta debe estar entre 7 y 10. 275. quien obtuvo pesos al nacimiento de 164. 1(1): 1. con una alimentación a base de kudzu más concentrado. lográndose una superioridad numérica en 8% a favor de los machos. g 705 ±26. Q = Unidades producidas. quien menciona que la GDP en un sistema familiar-comercial es de 5.05).1 g. Ganancia de peso. esta ganancia de peso obtenido es relativamente mayor a lo reportado por (1). así mismo. CV = Costos variables.3 g. Donde: Inversión = Costos fijos (S/. 151. g1 62. se aprecia que los machos superan en el peso al destete y al beneficio (12 semanas) en 7. 292. se obtuvo en machos un valor de 9.ISSN 2223-8492 Investigación y Amazonia 2011. g 297 ± 28. consumo de alimento y conversión alimenticia de los cuyes con una alimentación mixta (forraje más concentrado) durante las fases de crecimiento y engorde. quien menciona que la GDP en la fase de engorde es de 4 a 10 g. en cuyes evaluados en la fase de crecimiento y engorde (9 semanas) da una ganancia de peso por día de 6.06g/animal/día. se muestra en el cuadro 1. en ello se observa que no existe diferencia estadísticas para la ganancia diaria de peso obtenidos entre ambos sexos (p≤ 0.2 g y al destete de 296.).07 y 7. menciona una ganancia entre 5. consumo de alimento y conversión alimenticia de cuyes (Cavia cobayo) con una alimentación mixta en la fase de crecimiento y engorde.6.55 y 10. estas ganancias de peso obtenidos se encuentran dentro del rango obtenido por (2). CP = Costo de producción (S/.55 10.4 651 ± 32.43 en hembras que en promedio estos valores se encuentran dentro del rango reportado por (2).R. Respecto a la conversion alimenticia.7a Conversión alimenticia 9. 151. obtuvieron un peso promedio de 111 g y al destete de 287 g.06 Ganancia de peso / día (GDP). conducidas bajo un esquema familiar – comercial.4 g.9 g en hembras.5 276 ±31.06 62.2 Peso final. Sin embargo. Los resultados obtenidos para la ganancia de peso. Periodo de Recuperación de Capital (P. g 6. Resultados y Discusión Los resultados de los indicadores productivos relacionados a las variables: ganancia de peso. Rentabilidad de la inversión (RI): RI = MB * 100 CV Donde: MB = Margen bruto. tomándose en cuenta la proporción no consumida de concentrado y forraje. Cuadro 1..2 Consumo de alimento/ día.). Los cuyes al nacer. quienes recibieron una alimentación mixta. estos resultados no son concordantes con lo obtenido por (4). 5 g.25 a 6. Ingreso = Venta de producto (S/. = Inversión / Ingreso – Egreso. Egreso = Costos variables (S/.C) : P.81 g/cuy/día durante la fase de crecimiento y © 2011 Universidad Nacional Agraria de la Selva engorde. Indicadores Machos Hembras Peso inicial.R.0 g.4 g en cuyes mejorados .).5 g en machos y de 5.

3. días 79 88 87 Crias nacidas 68 57 59 Viabilidad crias.) (S/. En ello.77.5 Tamaño de camada al destete 1. habiendo una ligera variación en la gestación y el numero de crías nacidas. cajamarca.75 10.23 7.6 1. en Tingo Maria quien obtuvo una fertilidad de 100 y un tamaño de camada de 1. 1(1): 1. Con respecto a los costos de producción por gazapo al nacimiento no se evidenciaron reportes.77 1 9.13% y 24.4 1. una viabilidad de padres y crias relativamente similar. se muestran en el cuadro 2.) (S/. Indicadores reproductivos de cuyes (Cavia cobayo) obtenidos en tres partos consecutivos Indicadores Primer Segundo Tercer parto parto parto Fertilidad. un tamaño de camada tanto para el nacimiento como para el destete similares.40 5. En cuanto a indicadores reproductivos como porcentaje de fertilidad. .2 100 100 Lactacion.32 7. 139.5 Viabilidad de padres.4 1.3 1. procedentes de las ciudades de Arequipa.58 8. en cuanto a la edad en semanas se aprecia un comportamiento lineal ascendente con respecto al costo de producción.88 9. entre otros.92 4 10. dias 21 21 21 Fuente: Elaboración Propia en base a datos obtenidos en la Investigación. pudiendo variar al evaluarse en mayor número de partos. según los partos evaluados. estos indicadores son relativamente similares a los obtenidos por (5). Estos resultados obtenidos se atribuyen a que los reproductores fueron criollos mejorados que no tenian un tamaño uniforme al momento del empadre y a la calidad del forraje. lo que muestra una alta correlación significativa. 329. El costo de producción de un gazapo al nacimiento y acumulado desde la primera semana hasta la semana doce de edad en función al número de partos. % 96 96 96 Gestación. se obtuvo una fertilidad del 95% y tamaño de camada al nacimiento de 1.6. asi mismo.9 g.19% al tercer parto con respecto al primer parto. de cuyes evaluados y obtenidos en tres partos consecutivos. Cuadro 3. Asi mismo. manteniéndose una fertilidad uniformes. número de crías por parto.) Nacimiento 8. % 91. Costo de producción de cuyes (Cavia cobayo) evaluados en función al número de partos Semanas Primer Parto Segundo Parto Tercer Parto (S/.93 7.9 g y al destete de 305. Cuadro 2. 142. Lima y la Molina respectivamente.5. se muestra en el cuadro 3.59 6.3. donde se aprecia que los costos de producción por gazapo nacido al segundo parto disminuye en 17. % 95 95 95 Tamaño de camada al nacimiento 1. 328.74 Fuente: Elaboración Propia en base a datos obtenidos en la Investigación.01 9. reporto pesos al nacer de 140. utliizando tres raciones con diferentes tipos de energia. y con lo obtenidoi por (5) en la ciudad de Tingo Maria.5 crias por y al destete de 1.ISSN 2223-8492 Investigación y Amazonia 2011.90 12 13. manteniéndose uniformidad en los días de la lactación.29 8.52 8 12.4 cuyes por madre promediadas en tres partos evaluados. esta ligera superioridad se atribuye a que en esta investigación evaluó un solo parto.5. lo que nos conllevo a obtener este © 2011 Universidad Nacional Agraria de la Selva dato bajo un esquema de crianza familiar – comercial en tres partos consecutivos siendo.

6. 6. la rentabilidad y el período de recuperación del capital (PRC).27 6. 3. con una correlación significativa de 0. invertido en cuyes (Cavia cobayo) para consumo y reproductores.ISSN 2223-8492 Investigación y Amazonia 2011.0 nuevo soles. S/. 4 909.00 1: Costos Fijos = S/. 5 meses y 26 días Beneficio Neto (S/. 795. los cuales son superiores a los obtenidos por (4). 7. El costo de producción de un gazapo al nacimiento y acumulado desde la primera semana hasta la doceava semana de edad. 2.66 6. proyectados al primer y segundo año de producción en base a los costos de producción evaluados hasta los 313 dias.92.34 7. al número de reproductores empleados.28 4 7. 8.95 12 9. 4. Cuadro 4.70 Venta de abonos = S/.56 Nuevo soles. 806. 1(1): 1. Cuadro 5.45 nuevo soles con un precio de venta 12. obtenidos en los 313 días de evaluación.72% respectivamente al tiempo que duro el trabajo de investigación.3 2. quien obtuvo utilidades en cuyes para mercado de: 5.54 5. se en 313 días de evaluación. Cajamarca.45 8.) Seguno año (S/. 2: venta de cuyes = S/. Lima y La Molina. estas utilidades reportadas se basa en que incluyen solo los costos por alimentación.55.49 Costos Variables = S/.05.55 9.) 850. Conclusiones  Se determino que en la etapa de crecimiento y engorde de cuyes se obtuvieron una GDP de 6. mientras que cuyes para mercado se obtuvo una utilidad de 2.25 Ingresos2 2 453.99.22 nuevo soles. quien obtuvo S/.99 Fuente: Elaboración propia en base en base a datos obtenidos en la Investigación.94 8 8. 2 298. estos menores costos obtenidos por este autor se debe a que solo consideró costos por conceptos de alimentación.35 y 2. 3. Costos de producción de cuyes (Cavia cobayo) proyectados al primer y segundo año Semanas 313 dias (S/.00 nuevo soles. S/. En cuanto al comportamiento de las relaciones de los costos de producción de cuyes a diferentes edades en función al número de partos.22 nuevo soles en cinco grupos evaluados en condiciones de Casma – Ancash. lo que esta directamente relacionado al tamaño de la explotacion de cuyes. en esta investigación de S/. muestra el beneficio neto.75 PRC3 Rentabilidad (%) 17.11.00 3: PRC = 2 años. Rentabilidad y periodo de recuperación del capital (PRC).45. utilizando reproductores procedentes de Arequipa.) Primer año (S/.13 nuevo soles.02. los que son relativamente inferiores a los obtenidos por (6). se encontró una función lineal de Y = 6. mientras que (7) menciona que su periodo de recuperación de capital es de 3 años 3 meses y 4 dias con una inversion de S/. El cuadro 5. es decir.23 5. © 2011 Universidad Nacional Agraria de la Selva El periodo de recuperación del capital fue de 2 años 5 meses y 26 días con una inversión de S/.) Nacimiento 6. Egresos1 1 602. 44 324 nuevo soles.90 nuevo soles con un precio de venta de 15.6.38 7.7 g en .5 y 5.00 En cuanto a los beneficios económicos logrado en cuyes para producción se obtuvo una utilidad de 7.2647 X. en los que se aprecia que dichos costos disminuyen al primer año y segundo año en 1.66 nuevo soles Se obtuvo un costo de producción al destete de S/.8% y 20. 155. muestra en el cuadro 4. 3.5161 + 0.24 y S/.

[Tesis Ingeniero Zootecnista]. Seminario: Producción Comercialización y Mercados de Exportación de Cuyes.4 g. Moreno. Chauca. D. 9. 4. D. a un precio de venta de 10. V.00 nuevo soles. Dirección de crianzas. [En línea]: (http://www. A. Universidad Nacional Agraria La Molina.org/docrep. 2004. Pedraz. R. 2006. [ en línea ] : (http://www.88 nuevo soles con una utilidad de S/. Segunda Edición.pe. 2007. Efecto de tres niveles de energía sobre el comportamiento reproductivo en cuyes. México. FAO.  En cuanto a indicadores reproductivos como porcentaje de fertilidad. Lima – Perú. Fundamentos de nutrición y alimentación de animales. machos y hembras. 1993. © 2011 Universidad Nacional Agraria de la Selva Universidad Nacional Agraria de la Selva. 5.gob. publicaciones. a las 12 semanas de edad se logro comercializar los cuyes con pesos de 705. 8. en camadas con tres. G. selección y mejoramiento de cuyes en el Perú.ISSN 2223-8492 Investigación y Amazonia 2011. Evaluacion reproductiva de cuyes mejorados procedentes de Arequipa.portalagrario. Edit. . P. La Molina – Perú.0 ± 256. Resúmenes de las Reuniones Científicas Anuales de la Asociación Peruana de Producción Animal (APPA). 6.  El costo de producción de los cuyes obtenidos a las 12 semanas (mercado) es de S/. 6. y Pond. Lima – Perú. Producción de cuyes. 1996. [Tesis Ingenierio Zootecnista]. 1987. 1. Portal Agrario. Editorial Limusa.6.3 respectivamente. 3. 2.  El capital invertido se recupera en 2 años 5 meses y 26 dias acortando este tiempo si se aprovecha al maximo el area utilizada y al incremento del número de reproductores. [Tesis Ingeniero Zootecnista]. Referencias Bibliográficas 1. 15 de febrero 2008). Costos y Viabilidad de la Producción de Cuyes para Exportación.fao. Lima – Perú. C. tamaño de camada al nacimiento y al destete fueron de 95%. Investigaciones realizadas en nutrición. Sub. L. Tingo Maria – Perú. por forraje verde hidropónico de cebada Hordeum vulgarae en la alimentación de cobayos (Cavia porcellus) en la etapa de recría y acabado. J. A. Universidad Nacional Agraria de la Selva. INIPA. 1993. A. 7. F. W. 1(1): 1.12 nuevo soles. F. Sarria. Salcedo. (Fecha: 15 de febrero 2007). 2006. R. 3. B. Sustitución de Medicago sativa L. Church. 4 de febrero 2008). M. Cajamarca y Lima. Tovar.6 y 1. Realidad y problemática del sector pecuario. 1989.