You are on page 1of 9

POST- COSECHA Y

CONSERVACIÓN DEL PRODUCTO

clasificación y tratamiento contra insectos) Frutas y hortalizas: Lavado. Garantizar logística de los productos precisa transporte idóneo.CUIDADO POST. . conserva y mejora su calidad. Granos (limpieza. encerado. que permiten la conservación por más tiempo.COSECHA Proceso post-cosecha factor determinante de la calidad del producto. cámaras de frío. baños con agua caliente. Técnicas post-cosecha.

clasificación. Separar los productos y envasar. aplicación de funguicidas. encerado . forma. etiquetado. color. etc.FRUTAS Y VERDURAS (preparación) Eliminación de tallos y hojas. peso. enfermos. limpieza. canchados. lastimados. no cumplen requisitos de mercado: tamaño. secado. picados. Aumenta costos de comercialización. sabor. . Eliminar no aptos. lavado. demasiados maduros o verdes. defectos visibles.

brocoli. peras. maiz dulce. lechuga. FRUTOS PARCIALMENTE DESARROLLADOS: Pepino.MADUREZ AGRONOMICA TALLOS Y HOJAS: Espárrago. cebolla. repollo INFLORESCENCIAS: Alcachofa. papa. SEMILLAS: frijol seco. RAÍCES Y TUBÉRCULOS: Zanahoria. apio. frejol verde. FRUTOS TOTALMENTE DESARROLLADOS: Manzana. . tomate. citricos. coliflor.

. aumentan las ventas. Productos de mala calidad: muy maduros o maltratados Los que satisfacen a los consumidores.PRODUCTOS DE PRIMERA CALIDAD Tienen un periodo de vida anaquel mayor necesario para la DFI.

DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS PERECIBLES • Expuestos al manipuleo pesado de descarga y descarga (envases) • Compresión por el peso de otra caja encima (resistencia) • Perdida de humedad al aire libre durante el transporte • Vibración e impacto durante el transporte • Contaminación y residuos (olores) • Temperaturas extremas .

cantidades. •Usar fungicidas y bactericidas aprobados (Aldrin. . cortados. conteo. inmersión) •Extraer calor del campo (pre-enfriar) •Uso gas etileno para maduración (bananas). etc. prohibidos por organismos internacionales). clorados. peso. nivel de maduración uniforme •Marcar en el envase o embalaje la clasificación. infestados o en descomposición. vapor.PRACTICAS DE CLASIFICACIÓN •lavar la tierra y desechos de la cosecha •Desechar magullados. Nitrato de plata (enfriar) •Colocar tamaños. •Utilizar solo ceras aprobadas para reducir perdida de agua •Tratamiento pesticidas o procesos aprobados (rayos.

MANTENER EL PRODUCTO CON BUEN EMPAQUE •Debe resistir el manipuleo duro de la DFI •Debe resistir el peso de los otros productos •La vibración e impacto durante el transporte •Perdida de humedad al aire libre durante el transporte •Variaciones de temperaturas extremas .

Hojalata : conserva de pescado Existen organizaciones internacionales NN. Mallas.UU. cajas de cartón: ajos Cilindros de cartón : achiote. . cochinilla.MATERIALES DE EMPAQUE: Se selecciona de acuerdo a la necesitada del producto.