Veg

Veg Mag
LA REVUE DE LA BIO-COHRENCE

DOSSIER

Comprendre la

bio-cohrence
SEPTEMBRE / OCTOBRE 2010 - N34 - FRANCE 5,80 3

RECETTES BIO :

Feuillets
dentre saison
AIS
DSORM
MENTAIRES

L
8 PAGES SUPPE MAGAZINE
DANS VOTR

papier

100

recycl

VITA MIN E B12 :

le dbat continue
les 8 visages du
mangeur de viande
Br uno, vgtalien
itinrant ducatif

N34 SEPTEMBRE / OCTOBRE 2010

Rdaction
Fondateur : Jean-Marc Royer
Directrice de la publication :
Julie Lescieux - 05 49 39 21 36
Internet/Web/Newsletter : troOn,
Mikal Le Men, Responsable communication
Cration artistique : Angle Moczko - Acropage
Prpresse : Acropage - acropage@wanadoo.fr
Corrections : Clo
Collectif rdactionnel :
Roselyne Potdevin, Julie Lescieux,
Jean-Claude Hubert.
Rdaction : Chrystelle Scudieri, Julie Lescieux,
Bruno Mota Alem Lopes Da Benta,Veganesh,
Carole Brousse,Yoven,Vronique Desforges,
Claire Davenel, Alex Altis, Corinne Lemonnier,
Alexandra Falson, Rose, Dominique Mauer,
Loc Hnon.
Illustrations : Sakoch, Didine,
Vronique Grinenwald
Recettes :
bastien Kardinal, Laura Veganpower,
Virginie Pan, Eve Beratto, Batrice Leproust.
Editeur
Vegmag est dit par la socit Valian,
sarl au capital de 5 750 ,
RCS 512 900 358, fonde en 2009.
34 boulevard Solfrino, 86000 Poitiers, France.
Commission paritaire : 0515 K 88572
ISSN : 2107-3023
Dpt lgal : parution.
Diffusion
Prochain numro en vente :
n35/1er NOVEMBRE 2010
Parution : bimestrielle
Prix de la revue : 5,80
Distribution : VALIAN
Imprimeur : Lonce Deprez,
zone industrielle, 62620 Ruitz

DITO

La rentre cest le mouvement !

Ce nouveau numro de septembre-octobre, dans lequel nous vous
offrons huit pages supplmentaires, nous tient particulirement
cur : nous nous y attachons en effet dfinir largement le concept de biocohrence que nous arborons comme un fleuron sur la couverture du magazine
depuis septembre 2009. En le feuilletant vous pourrez mieux vous familiariser
avec cette notion dinteraction trs troite liant tous les tres vivants qui dfinit la
bio-cohrence. Nous vous y prsentons une faon de vivre pleinement, par la
recherche d'informations et la prise de choix qui simposent afin de respecter au
mieux l'environnement. Nos fiches pratiques sont l galement pour donner des
ides dactions reprsentatives de cette thique. Ces thories et ces propositions
d'actes concrets ne vous laissent certainement pas indiffrents, et comme
toujours, nous vous invitons ragir rgulirement nos articles afin de mieux
nous relier vos attentes et votre ralit quotidienne.
Aussi, comme promis, nous vous offrons le premier numro de Regard Animal.
Vous pourrez dcouvrir les suivants par l'abonnement. Le succs de ce magazine
est dterminant pour l'avenir des deux revues ! Aidez-nous tre connus de tous
ceux qui considrent que le vgtarisme est une grande valeur promouvoir, et
que les animaux ont le droit la vie et la libert.

OFFRE POUR LES ABONNS : inclus ce numro

le n 1 de notre nouvelle revue, Regard Animal !

SOMMAIRE
2010 du Camion
p16 Bilan
Vgtalien Itinrant

Modifications de service et rassorts

par email : diffusion@vegmag.fr
Rgie pub : 05 49 39 21 36
pub@vegmag.fr
Email de contact avec la rdaction
Pour nous informer de vos actualits :
redaction@vegmag.fr
Pour toute question : contact@vegmag.fr
Abonnement
Abonnement France (6 numros) :
www.vegmag.fr, ou abonnement@vegmag.fr

p30

La vitamine
B12

Crdit couverture

MAGAZINE
IMPRIME
SUR PAPIER
100% RECYCLE
VegMag est conu et rdig par une quipe
constitue de vgtariens qui ne sont
motivs que par des objectifs thiques.
La revue est laque et apolitique, donc
indpendante de toute organisation, quelle

nool - Fotolia.com

frenta - Fotolia.com - Neyak - Fotolia.com

IMPRESSION
ECOLOGIQUE
LABEL
IMPRIM'VERT

PAR ROSE

de
p39 Barres
crales

Questionnaire VegMag : Le bilan !. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p

Bloc-notes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p
ECOLOGIE : Brves d'actu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p
DOSSIER : Comprendre la bio-cohrence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p
INITIATIVES : Portrait de deux professions thiques . . p
TEMOIGNAGE : Bilan 2010 du Camion Vgtalien Itinrant . p
VOYAGE : Ethiopie Veggie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p
VOYAGE : Tour du monde vegan, tape 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p
NUTRITION : Le fer dans les vgtaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p
CONSOMMATION : Quest-ce quon mange ?
Enqute sur le jambon vgtal Wheaty. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p
SPIRITUALIT : Le janisme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p
SOCIT : Les huit visages de lomnivorisme . . . . . . . . . . . . . . . . . p
FICHES PRATIQUES : rejoindre une asso ;
et plantes et lgumes du potager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p
DBAT : La vitamine B12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p
Courrier des lecteurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p
LIVRES : Notre slection de la rentre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p
SHOPPING coloveg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p
HISTOIRES DANIMAUX : Rossignol globe-trotter . . . . . . . . . . . . . p
JEUX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p
LE COIN DES ENFANTS : Sauvons les taupes ! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p
RECETTES VG-Zone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p
CUISINE CRATIVE : Barres de crales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p
SI SIMPLE, SI BON : Feuillets dentre saison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p
CRITIQUE GASTRONOMIQUE :
Le Potager du Marais et annuaire des partenaires . . . . . . . . . p
Agenda - Petites annonces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p

4
6-7
8
9-14
15
16-17
18
21
22-23
24
25
26-28
28-29
30-32
33
34
35
36
36
37
38
39
40-41
42
43

soit religieuse, politique, ou commerciale.

VEGMAG N 34

Pour le plaisir de tous

PAR JULIE LESCIEUX

Nous vous invitions en juin dernier rpondre notre questionnaire de

satisfaction en ligne, et nous transmettre vos critiques positives et ngatives
concernant notre magazine. Merci, vous avez t nombreux participer. Vos
rponses ont confirm notre sentiment : loin des clichs, le milieu vgtarien
est trs diversifi, vos gots et vos avis sont multiples. Aussi je profite de cette
occasion pour faire le point sur notre ligne ditoriale.

Des sujets trs diversifis

Difficile, en lisant vos rponses,
dtablir un profil type de lecteur. Sil
ressort que la nutrition et la condition
animale sont trs majoritairement vos
sujets prfrs, la plupart des autres
rubriques vous attirent tout autant :
cologie, tmoignages, militantisme,
vie pratique, philosophie, histoire
danimaux, tout comme les domaines
que nous nabordons pas ou peu : littrature, cinma, psychologie,
spiritualit, sciences et sport, vous tes demandeurs ! Ces rsultats
confortent notre choix de vous proposer de nombreux articles, notamment en dpassant le cadre strict du vgtarisme et de la cause
animale.
Quant la teneur des propos, ils sont tenus comme ntant pas
assez vulgariss pour les uns, et pas assez approfondis et scientifiques pour les autres ! Nous notons que vous souhaitez davantage
davis dexperts.

Une revue cologique

Certains dentre vous nous reprochent notre volution vers des
sujets de plus en plus colos et pro-bio. Dautres au contraire, nous
en flicitent. Pour nous, il est inconcevable de parler de vgtarisme, sans lassocier aux questions dcologie, de cause animale et
humanitaire. Cest pourquoi nous dveloppons depuis septembre
2009 cette notion de bio-cohrence.

Un mdia ouvert
Beaucoup dentre vous ont le souci davoir entre les mains un
outil efficace de sensibilisation des proches la question du vgtarisme. L encore les avis divergent : nous recevons des reproches
sur notre aspect trop militant, ferm et moralisateur, tandis que
dautres nous remercient pour notre discours ouvert et tolrant ! Le
respect des personnes non vgtariennes est un point dhonneur
au sein de notre rdaction. Nous essayons davoir la fois des articles qui sadressent aux vgtariens, mais surtout des articles lisibles par tous. VegMag nest pas une revue POUR vgtariens, cest
une revue pour toute personne intresse par ce mode de vie.
Nous utilisons le terme vgtarisme en tant que terme global
incluant le vganisme. L aussi, certains sinquitent de lvolution

VEGMAG N 34

de la revue, devenue trop vgane aux yeux de certains lecteurs.

ce sujet : en effet VegMag ne fait la promotion daucun produit issu
de lexploitation animale. En consquence, nos recettes sont 100 %
vgtales, et beaucoup de nos sujets parlent des vgans. Cela ne
veut pas dire pour autant que nous tournons le dos aux vgtariens ! Notre quipe elle-mme est de profils divers. Nous sommes
tous conscients des conditions de vie des vaches laitires et des
poules pondeuses, l nest pas la question. Le fait est que nous vivons dans une socit omnivore, avec ses contraintes, ses barrires,
sa culture. Chaque jour nous sommes confronts au regard des autres, ainsi qu nos propres habitudes, nos envies. Si tre vgan est
sans conteste un pas franchir pour les uns, cela restera un idal
pour les autres, de mme que pour certains lecteurs, le stade du vgtarisme ne sera jamais franchi. Cest un choix. Nous ne sommes
pas l pour juger autrui mais pour dvelopper ensemble une philosophie de vie base sur le respect de la plante et de ses habitants.
Concernant les recettes, il est vrai que, si pour les rudits du vgtarisme, elles peuvent sembler abordables, certains ingrdients
inconnus peuvent freiner les personnes non habitues. Nous prenons bonne note de ces remarques pour vous offrir quelques recettes plus proches de la cuisine traditionnelle.

Une entreprise taille humaine

Loin des grands groupes de presse largement financs par la publicit, VegMag vit grce ses bnvoles et ses abonnements,
trop peu nombreux pour le moment. Nous sommes actuellement
deux salaris et faisons appel trois prestataires : pour la maquette, pour limpression et pour linformatique. Le reste de
lquipe est bnvole, notamment Rose qui donne beaucoup de
son temps depuis les dbuts de VegMag, pour aider au montage du
magazine. Merci Rose !
Pour rpondre votre demande par rapport au nombre de pages,
nous lavons augment, notamment afin davoir une mise en page
plus are, tout en conservant un grand nombre darticles. Quant
au prix de labonnement, nous lavons rajust. Nous esprons que
ces changements vous contenteront, et que nous pourrons compter sur votre aide pour trouver davantage dabonns grce au parrainage, et la diffusion de tracts VegMag.
Et pour le reste, nous en reparlerons
Merci pour votre soutien VegMag.

BlOc NoTeS

PAR RO S E

People
et vgtarisme

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Prservation des ocan n :
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Liverpool (G.-B.) :
Paul McCartney, vgtarien,
ne saffiche pas au Mac Do !

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Site de la Fondation Co

Un fast-food de Liverpool a d retirer

des affiches reprsentant les Beatles,
parmi lesquelles figurait Paul
McCartney, et qui taient destines
rendre hommage au groupe tout
en attirant la clientle vers ce type
dalimentation carne. En effet, sir
Paul, prsident de la Vegetarian
Society de Grande-Bretagne, a immdiatement protest, et a obtenu
satisfaction, aprs une procdure de
plusieurs semaines. 68 ans, lexBeatles ne fait aucune concession
ce propos et continue dfendre le
droit son image afin que celle-ci ne
soit jamais utilise pour la promotion dune marque en rapport avec
lindustrie de la viande. Il souhaite,
par ce geste, souligner son attachement au vgtarisme et la protection des animaux, comme le prouve
galement sa qualit dambassadeur
de la PETA (People for Ethical
Treatment of Animals)

U. E. et environnement :
Bilan des pesticides da
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pens :
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Le rapport annuel 2008

de lAutorit Europenn
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venant de 200 types dif
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VEGMAG N 34

la Sude leader exemplaire en matire

dnergies renouvelables
Depuis dj 2006, les tats membres de lUnion Europenne
sefforcent daugmenter notablement la part quils accordent
aux nergies renouvelables. Cette part est passe, en
moyenne, 10 % environ de la consommation totale dnergie
pour les pays de lU.E. en 2008 selon un rapport dEurostat
(Office statistique de lU.E.) datant de juillet dernier.
En tte de liste, figure la Sude avec plus de 44 % de lnergie
totale consomme dcoulant de sources renouvelables grce
la dtermination de toute une socit. La Finlande et la
Lettonie (avec 30 % environ) sont juste derrire. linverse,
dans les derniers du classement, on trouve la Belgique, les
Pays-Bas (3 %) et le Royaume-Uni (2,2 %). Pour lanne 2009,
la part de ces nergies renouvelables dans la consommation
totale en France a t value 12,5 % daprs le Syndicat des
nergies Renouvelables (S.E.R.) ; elle est considre comme
encore insuffisante. Rappelons quune directive de lU.E. a
fix des objectifs long terme, en 2009, pour chacun des
tats membres afin que la part de ces nergies renouvelables
atteigne, en moyenne, 20 % de la consommation nergtique finale lhorizon 2020. La France sy est engage pour
23 %, alors que la Sude prvoit daugmenter sa part 50 % !
Les principales sources dnergies renouvelables sont : la
puissance hydraulique et olienne, le solaire thermique et
photovoltaque, la gothermie et la biomasse.
Un site pour sinformer : www.energies-renouvelables.org

BlOc NoTeS

Solutions colos :

du Papillon
Alliance du Colibri et
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Le Mouvement Colibris
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/Portail:Colibris
http://fr.ekopedia.org

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renouvelables dans le
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secteur de laviation,
e grce aux nouvelles
ltendre dautres sec
technologies.
teurs,

VEGMAG N 34

EcOlOgIe

En Bref...

RDACTION MULTIPLE
Source Univers-nature.com

Encore 4 400 cas

Les filets de pche meurtriers

de saturnisme infantile en France ?

pour les oiseaux

La plupart des enfants

victimes du saturnisme vivent dans des
conditions prcaires
types habitat dgrad
ou insalubre, suroccupation du logement

Fin mai, lInstitut

de Veille Sanitaire
(InVS) a publi les
premiers rsultats
de lenqute nationale de prvalence
du
saturnisme
infantile en France
mtropolitaine. Le
bilan est positif, avec une diminution par 20 du saturnisme (taux de
plomb dans le sang suprieur 100g/L) pour les enfants de 1 6
ans entre les priodes 1995-96 et 2008-09, soit un passage de
84 000 4 400 cas. Nanmoins, 25 % des enfants de 1 6 ans ont
encore un taux de plomb dans le sang suprieur 25 g/L et 5 %
ont une plombmie suprieure 34 g/L. Si pour ces cas, on est loin
du saturnisme, lInVS rappelle toutefois que le plomb est un
toxique pour lequel on ne connat pas de seuil en dessous duquel il
ny aurait pas deffet, notamment sur le dveloppement cognitif et
moteur des enfants. ?

Selon Birdlife, lassociation de protection des oiseaux au niveau

europen, les filets de pche ont tu en dix ans quelque deux millions doiseaux marins. Chaque anne, rien que pour les mers du
Nord et Baltique, ce serait ainsi 90 000 oiseaux qui priraient pour
les mmes raisons. Deux pratiques de pches sont plus particulirement dnonces : la pche la palangre, avec des filets munis
dhameons, et celle au filet maillant. Face la premire technique,
les oiseaux peuvent se coincer le bec dans les hameons ou se noyer
en se faisant bloquer par les mailles des filets. Pour les filets maillant, ce sont plus particulirement les espces plongeuses qui sont
concernes, en se faisant emprisonner au mme titre que les poissons quelles chassent.
Face ce constat, la Commission europenne a propos la mijuin un plan pour tenter de limiter les captures doiseaux, dans les
eaux europennes.

Des pommiers prhistoriques

offrent une lueur despoir

contre les pesticides

Malgr la fuite,

Ce nest pas sans raison quun petit coin de fort sauvage, situ
dans les montagnes du Tian Shan au Kazakhstan est compar au
jardin dEden. Ce site peu ordinaire accueille, en effet, des forts de
pommiers sauvages prhistoriques, lesquels seraient apparus il y a
quelque 165 millions dannes. Pouvant atteindre jusqu 30 mtres
de haut, ces pommiers, Malus sieversii, produisent des pommes
comestibles, de couleurs et de formes diverses, certaines tant
rputes sucres et savoureuses. Outre ces caractristiques, certains de ces arbres ont dvelopp des rsistances exceptionnelles
aux maladies sattaquant au pommier, et tout particulirement
son ennemi n 1 quest la tavelure. Daprs lINRA (Institut National
de la Recherche Agronomique), ces arbres possdent probablement
un ensemble de gnes de rsistance qui sest perdu au cours du
long processus de domestication des pommes, lors de leur voyage
depuis lAsie jusqu lEurope.

on creuse toujours plus profond

ce titre, des recherches sur les rsistances aux parasites de ces

pommiers dmarrent luniversit de Cornell aux USA, Oxford en
Angleterre et lINRA dAngers-Nantes en France.

VEGMAG N 34

Alors que lincapacit de BP colmater la fuite au large de la

Louisiane, dans le golfe du Mexique, est essentiellement due la difficult de mener des oprations 1 500 mtres de fond, un consortium ptrolier (1), avec sa tte Chevron Canada, a entrepris un forage
en eaux profondes au large des ctes de Terre-Neuve. Le puits
dexploration se situe dans une zone de lAtlantique de 2 600 m de
fond, soit 1 100 m de plus que la zone de la fuite engendre par
lexplosion de la plate-forme de BP. Les oprations vont tre menes
par le Stena Carron, un navire de forage en eau profonde, capable de
forer jusqu 3 000 m de profondeur. Selon Chevron, le puits
dexploration, baptis Lona O-55, ncessitera plusieurs mois pour
son perage et son valuation. ?
NOTE
1. Le consortium est compos de : Chevron Canada Limited (50 %), ExxonMobil
Canada Ltd (15 %), Imperial Oil Resources Ventures Limited (15 %) et Shell
Canada nergie (20 %)

 .shock - Fotolia.com

La Bio Cohrence,

Cohrence : du latin cohaerere,

tre lis ensemble, ou adhrer
avec. Harmonie logique dordre
intellectuel excluant la contradiction interne, ou liaison dun
ensemble dides, de faits formant un tout logique.
Bio : prfixe relatif la vie.

DOSSIER RALIS PAR LE COLLECTIF DE LA RDACTION

En avril dernier, nous apprenions la mise en place du nouveau

label bio dAlternative Bio 2009, Bio Cohrence, dont loptique
est dencourager un commerce bas sur lquilibre la fois
environnemental, social et conomique.
Lquipe de VegMag, revue dinformations sur le choix bio-

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vgtarien, est particulirement concerne par ce concept :

depuis septembre 2009, nous avons choisi comme sous-titre la
revue de la bio-cohrence, afin de mettre en avant un mode de
vie bas sur une nouvelle pense.
VEGMAG N 34

Le coton, si prsent autour de nous, provient de l'une des cultures les plus polluantes.

Qui na jamais fait, dans son quotidien,

des choix cologiques dune part et des
gestes polluants dautre part ? Des actes
solidaires pour les uns et gostes pour les
autres ? Les incohrences sont partout :
Nous sommes nombreux par exemple
choisir des cosmtiques bio pour viter les
substances cancrignes, tout en utilisant
du coton non bio, qui provient de lune
des cultures les plus toxiques au monde :
les cotonniers dagriculture conventionnelle sont aspergs dinsecticides jusqu
40 fois par cycle de production, ce qui
empoisonne tout lcosystme, hommes
et animaux dlevage inclus.
Nous prfrons la douche au bain pour
conomiser 120 litres deau, mais achetons un jean qui aura ncessit de 5 000
25 000 litres deau pour sa fabrication.
LUnion Europenne qui finance le programme LIFE + pour la protection des
habitats naturels, va financer paralllement la construction dinfrastructures
destructrices. Cest le cas en Espagne, o
se construisent des barrages et autoroutes sur le territoire du lynx ibrique
dont lespce est dj gravement menace dextinction.
En Bretagne, pour viter la prolifration des algues vertes dues aux taux de
nitrates levs, les associations
citoyennes militent contre lexpansion
des porcheries industrielles, sans pour
autant appeler une rduction de notre
consommation trop leve de porc, qui

10

VEGMAG N 34

est pourtant la cause premire de

lapparition de ces levages concentrationnaires.
Nous dplorons lexistence du foss
entre pays dvelopps et pays du tiersmonde mais nous nous entourons
dobjets pratiques et confortables,
entretenant la logique de consommation
et daccumulation du modle occidental.
tre bio-cohrent, cest comprendre les
consquences de chacun de nos actes,
mais aussi comprendre limportance de
respecter le Vivant dans son ensemble,
cest--dire la fois la plante, les
humains et les animaux.

Les liens cachs

Les domaines de lcologie, de la sant,
de lhumanitaire et de la condition animale connaissent une multitude dinterconnexions :
Refuser lexprimentation animale par
thique pour les animaux permet de
dvelopper des mthodes alternatives
moins risques pour la sant humaine ;
en encourageant le commerce quitable
par solidarit aux petits artisans, nous
controns lexpansion des surproductions
industrielles polluantes. En choisissant
une alimentation bonne pour la sant,
nous nous tournons vers une agriculture
bio et respectueuse des animaux ; le systme dexploitation animale entretient
les notions de domination, violence et
sadisme chez les humains ; les dsquilibres environnementaux (rarets de ressources, dgradation des cosystmes,

rchauffement climatique...) sont

lorigine de nombreuses guerres et catastrophes pour les humains et par consquent pour les animaux dpendants de
lhomme, etc.
Face ce constat, pourquoi choisir de
soutenir un domaine plutt quun autre,
puisque lamlioration dune cause
dpend de lamlioration des autres
causes ? Les actes bio-cohrents sont
ceux qui nuisent le moins possible la
fois lenvironnement, autrui et
nous-mmes. Mais est-ce possible dy
parvenir ? Notre quotidien nous permetil dajuster nos actes des penses si
ambitieuses ?

Choisir ses achats

Radu Razvan - Fotolia.com

yellowj - Fotolia.com

Quest-ce que
la bio-cohrence ?

Gilles Paire - Fotolia.com

DoSsIeR

DoSsIeR
Face au mal-tre de la plante, nous
avons tous notre part de responsabilit,
que nous en soyons conscients ou non.
Plusieurs facteurs expliquent les raisons
de notre inertie face aux problmes plantaires qui nous concernent tous :
Il y a bien sr le manque dinformations. Les grands groupes commerciaux stant gnralement construits sur
lexploitation humaine et animale afin de
satisfaire les besoins occidentaux, ils
nont aucun intrt rendre transparentes leurs activits. De nombreuses
informations sont donc volontairement
occultes par les lobbies cause des
enjeux conomiques.
Mais la plupart du temps, les informations existent, ce sont nous qui nallons
pas les chercher. tre bio-cohrent nest
pas un acte anodin. Cest un bouleversement tout entier de notre mode de vie
qui va demander de nombreux efforts :
aller chercher une information souvent
dure concevoir et culpabilisante, mettre en pratique des alternatives parfois
difficiles trouver.
Cest galement accepter de payer le
vrai prix des choses malgr nos difficults financires plutt que de se laisser
influencer par les prix concurrents de
lindustrie conventionnelle, et par consquent renoncer sentourer de nombreux produits non indispensables. Cest
parfois renoncer se faire plaisir : pour
prendre les exemples les plus communs,
manger des fraises en hiver, dguster du
foie gras ou rouler en 4x4 spacieux.
tre bio-cohrent, cest prendre le
temps : de cuisiner, de prendre soin de
soi et des autres, et de communiquer, car
la bio-cohrence nous amne partager
nos valeurs.
Autant de changements qui souvent ne
font pas le poids face aux habitudes de
vie, une routine quotidienne bien rode.
Cest pourquoi, par tranquillit
desprit, par facilit et pour se sentir plus
heureux, beaucoup choisissent de ne pas
savoir. Souvent ces personnes sont envahies par le dfaitisme : quoi bon ? Pourquoi devrais-je faire des efforts alors que
mon voisin nen fait pas, que le gouvernement va lencontre de ma pense en
construisant un systme injuste, inquitable et polluant, domin par largent
plutt que par lthique ?
Enfin, un autre blocage est la crainte
dtre marginalis : en allant lencontre

de notre ducation, notre culture et ses

traditions, notre systme, nous avons vite
fait dtre tiquets : ces colos, ces
bobos, ces vgtariens ou ces donneurs de leon, parfois avant mme
davoir parl ! Nous avons la peur du rejet,
du conflit.

Ce qui nous motive aller vers la

bio-cohrence
Heureusement, grce une thique
personnelle de non-violence, de prise de
conscience cologique, de plus en plus de
personnes acceptent ces prises de tte
et sengagent, chacune leur niveau et en
fonction de leurs possibilits, amliorer
ltat de la plante, par une remise en
question et une rflexion approfondie sur
leurs comportements. Les vnements
tels que les projections de documentaires
et les festivals cologiques attirent les
foules, les dbats y sont passionns et les
ides fusent. De ces rassemblements naissent des initiatives. Le mouvement Colibris de Pierre Rabhi en est un trs bel
exemple. Se sentir entour et soutenu
dans sa dmarche, voil un puissant
moteur pour persvrer dans nos actes
bio-cohrents malgr les pressions de
notre entourage et de notre systme.
Ainsi le dfaitisme se transforme en
volontarisme, grce au sentiment de
faire partie dun tout, dtre le maillon
solide et solidaire dune grande chane.
En agissant pour la plante et pour
autrui, nous agissons sur nous-mmes :
sentiment dtre utile, dtre en harmonie avec notre esprit.
Aussi pouvons-nous ressentir lenvie
de saffranchir de carcans imposs et de
rflchir par soi-mme, de saffirmer personnellement et positivement.
Agir par amour de la nature, des ani-

maux, dautrui.
Les raisons dagir sont claires : nous le
faisons pour lavenir de nos enfants et le
prsent de nos frres humains et animaux ; pour notre sant et notre bientre ; pour la sauvegarde des espces et
de lhumanit.
chacun ensuite de trouver la manire
dagir qui lui correspond le mieux : par
lducation des nouvelles gnrations,
par la diffusion de nouvelles cultures, par
le militantisme, ou simplement en tant
bio-cohrent soi-mme, tre un exemple
du mode de vie et donner envie notre
entourage de ltre son tour.

Transmettre des valeurs

Radu Razvan - Fotolia.com

Ces blocages qui nous empchent

dtre bio-cohrents

Documentaires : quelques incontournables

- Lle aux fleurs, de Jorge Furtado (1989)
- Le Cauchemar de Darwin, de Hubert Sauper (2004)
- Wal-mart, The High Cost of Low Price, de Robert Greenwald (2005)
- Terriens, de Shaun Monson (2005)
- We Feed the World, de Erwin Wagenhofer (2005)
- Notre pain quotidien, de Nikolaus Geyrhalter (2007)
- Food, Inc., de Robert Kenner (2008)
- Nos enfants nous accuseront, de Jean-Paul Jaud (2008)
- Le Monde selon Monsanto, de Marie-Monique Robin (2008)
- Home, de Yann Arthus-Bertrand (2009)
- cans, Jacques Perrin et Jacques Cluzaud (2010)
- Solutions locales pour un dsordre global, de Coline Serreau (2010)
Visionnez galement les documentaires du site www.terrealter.fr, magazine vido
prsentant des films humanistes sur les alternatives cologiques et solidaires.

VEGMAG N 34

11

DoSsIeR

Manger vgtarien,

UN ACTE COLOGIQUE
Un acte essentiel
pour la prservation des
ressources naturelles :
Ce mode dalimentation permet :

 de ne pas participer la dforestation

(les forts sont brles essentiellement pour faire pousser le soja destin
aux animaux dlevage des pays
riches)

 de sauvegarder les rserves deau (pro-

duire 1 kg de buf ncessite 50 fois

plus deau que produire 1 kg de
crales*)
Daprs les chiffres FAO, une seule
journe sans manger de produits animaux permet lconomie de 5 000 l
deau (soit une centaine de douches).

de rquilibrer les surfaces terrestres :

llevage industriel du btail couvre

70 % de la surface de la terre des terres
agricoles, y compris 33 % des terres agricoles mondiales utilises pour planter
de la nourriture pour le btail. *

de cesser le gchis de nourriture : les

En France, 90 % des nappes phratiques sont pollues par les pesticides
employs dans les cultures et les
nitrates issus du lisier, auxquels
sajoutent les antibiotiques, les strodes et les hormones de croissance.

Aux tats-Unis, selon le Conseil

Amricain pour la Protection des
Ressources Naturelles, les fermesusines gnrent 130 fois plus de pollution que la population elle-mme.

Un geste fort
pour ne pas participer
au rchauffement
climatique !
Le secteur de llevage est responsable
de 18 % des gaz effet de serre, soit
plus que les voitures. Ces manations
incluent 9 % des missions de Co2, 37 %
de mthane, 65 % de loxyde nitreux.
Selon les chiffres publis par Le Point
le 22 juin 2006 levages : une catastrophe cologique , le kilo de viande
de veau quivaut un trajet automobile de 220 km, lagneau de lait
180 km, le buf 70 km ! .
Selon EarthSave International, la meilleure faon pour un humain de lutter
contre le rchauffement de la plante,
cest de rduire sa consommation de
viande. (source : article
paru dans Plante
Qubec)

yellowj - Fotolia.com

animaux dlevage consomment plus

de protines quils nen produisent.
Chaque kilo de protine animale
ncessite labsorption par lanimal de
7 kg de protines vgtales sous forme
de crales et de fourrage vert.
Au niveau de la pche : pour obtenir
1 kg de poissons dlevage, il faut, pour
les nourrir, 2 6 kg de poissons sauvages pchs et transforms en farine.

Une rponse aux

problmes de pollution :

ath
om
a.c
ie u
LEICK - F otoli

QUELQUES COMPARAISONS :
En France, un mangeur de viande produit
870,4 kg de Co2 par an.
Si les 2 millions de parisiens mangeaient
100 % vgtal une fois par semaine, au
bout dune anne cela quivaudrait plus
de 156 000 vhicules qui ne rouleraient
plus. (source AVF)
Daprs Le New Scientist Magazine,
Produire 1 kg de buf gnre autant de
gaz effet de serre que rouler en voiture
pendant 3 heures en laissant chez soi les
lumires allumes ! En comparaison,
produire 1 kg de crales quivaut un
crneau en voiture (daprs lADEME).
NOTE
* chiffres FAO

UN CHOIX ETHIQUE
Une solution de premire
importance pour allger
la faim dans le monde :
(40 % des crales cultives dans le
monde sont destines lalimen-tation
des animaux dlevage*. Cette nourriture permettrait de couvrir 14 fois la
pnurie mondiale de nourriture)
Plus de cent milliards danimaux tus
chaque anne pour leur viande travers le monde, et des millions meurent
de stress, dtouffement, de blessures
ou de maladies.
Chaque anne en France sont tus :
- 729 millions de poulets
- 40 millions de lapins
- 24,5 millions de cochons
- 4,6 millions dagneaux
- 3,5 millions de bufs
- 1,6 million de veaux
- 500 000 oies
- 17 800 chevaux
etc...
NOTE
* source : rapport 2007 Office Elevage

12

VEGMAG N 34

na
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om

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Fo
ulo

m
.co

Le systme dlevage est incompatible

avec lart.7 de la Dclaration Universelle
des droits de lanimal qui tablit que :

 Tout acte impliquant sans ncessit la

mort dun animal et toute dcision
conduisant un tel acte constituent un
crime contre la vie.

UN BONUS
POUR LA SANT
Lalimentation
bio-vgtale est une
prvention efficace contre
les risques de maladies :

Les risques de cancers sont diminus

jusqu 45 % chez les vgtariens.
(selon une dernire tude de 2009 du
Pr T. Key de lUniversit dOxford)

Selon lOrganisation Mondiale de la

Sant, une personne de 60 kg a besoin

de 36 g de protines par jour. Or, En
France, nous en mangeons 3 fois plus,
provoquant ainsi nombre de cancers,
maladies cardiovasculaires, problmes
dobsit, etc.

Selon lAmerican Dietetic Association

(association regroupant plus de 70 000

professionnels de la sant), les
rgimes vgtariens mens de faon
approprie, incluant le vgtarisme
total et le vgtalisme, sont bons pour

la sant, adquats sur le plan nutritionnel, et sont bnfiques pour la prvention et le traitement de certaines maladies. Les rgimes vgtariens bien planifis sont appropris toutes les
priodes de la vie, y compris la grossesse, lallaitement, la petite enfance,
lenfance, et ladolescence, ainsi que
pour les athltes.

DoSsIeR
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com

Lalimentation vgtarienne contient

environ 10 % de moins de graisses par

rapport une alimentation non vgtarienne, et lalimentation vgtalienne contient environ 20 % en moins
de graisses. (source : Luciana Baroni,
prsidente de la Socit Scientifique de
Nutrition Vgta-rienne italienne)

Selon le docteur Jrme Bernard Pellet,

mdecin franais spcialiste du vgtarisme :
Les avantages du vgtarisme sur la
sant qui ont t dmontrs scientifiquement sont les suivants : Moins de
problmes dobsit ; Moins de maladies cardio-vasculaires, avec un effet
spectaculaire sur les infarctus du myocarde. Ceci sexplique en grande partie
par des taux nettement plus bas de cholestrol chez les vgtariens ; Moins
dhypertension artrielle, indpendamment des problmes dobsit ;

Moins de diabte de type II. Le diabte

de type II est celui qui survient vers 4050 ans, et qui ne ncessite pas (en tout
cas dans un premier temps) de piqres
dinsuline ; Moins de cancers, avec un
effet net pour les cancers du clon et de
la prostate ; Moins de troubles de
mmoire et de pertes des capacits
intellectuelles chez le sujet g ; Des
bnfices ont galement t nots sur
les maladies diverticulaires du clon,
les calculs biliaires, etc. (source : AVF)

DoSsIeR

NOUVEAU LABEL

BIO COHRENCE
INTERVIEW DE CCILE GUYOU
dlgue gnrale du projet Bio Cohrence

Nous lapprenions au printemps, un nouveau label est n sous le nom de Bio cohrence.
Attachs ce concept, nous avons voulu en savoir un peu plus...
Quels sont les critres quun produit doit
rassembler pour pouvoir obtenir le label ?
Tout oprateur souhaitant utiliser la
marque Bio Cohrence devra ncessairement tre certifi sur la base du rglement
bio europen.
Il devra en complment de la rglementation europenne respecter le cahier des
charges de Bio Cohrence qui apporte des
rgles complmentaires adaptes au
contexte spcifique de lagriculture biologique franaise, par exemple :
des fermes 100 % bio
lalimentation des animaux 100 % bio et
majoritairement produite sur la ferme
refus catgorique des contaminations
OGM
liste des procds de transformation
qui ne dnaturent pas le produit
possibilit dun tiquetage local
Chaque producteur, transformateur, distributeur, ou consommateur qui adhre
la marque sengage dans une dynamique
de progrs matrialise par la signature de
la charte et la ralisation dun autodiagnostic. La charte de Bio Cohrence, qui reprend
les fondamentaux de la bio, devra guider
lvolution du cahier des charges de la
marque dans les annes venir.
Lauto diagnostic, conu par Bio Cohrence comme un outil participatif et volutif, devra permettre chaque maillon de la
filire de faire le point sur ses pratiques et
sur les marges dvolution qui soffrent
lui en matire environnementale, sociale et
conomique.
Les oprateurs ayant respect les 3
niveaux dengagement de la marque (rglement europen, cahier des charges, et
engagement dans une dynamique de progrs) pourront apposer, avec lautorisation
du comit de marque, la pastille Bio Cohrence sur leurs produits.
Comment dfinissez-vous
la bio cohrence ?
Lagriculture biologique englobe plusieurs notions que les professionnels prennent en compte quotidiennement et qui
vont bien au-del de laspect rglementaire
de la Bio. Ces valeurs sociales, conomiques
et environnementales inscrites dans les
pratiques de ces professionnels font de la
bio une approche globale qui intgre le respect de lenvironnement et des hommes.

14

VEGMAG N 34

En intgrant ces pratiques dans sa

dmarche et en respectant les fondamentaux de lagriculture biologique, Bio cohrence est une manire daccompagner le
dveloppement de la Bio tout en garantissant une harmonie et le respect de pratiques justes et cologiques.
Bio Cohrence est un repre pour
lensemble des acteurs des filires bio et
des consommateurs. Cest galement est
une dmarche globale et un vritable projet pour une agriculture biologique porteuse de sens, cohrente et solidaire.
Une marque peut-elle obtenir le label
pour un produit tout en ayant ct
dautres produits non bio cohrents ?
Concernant la mixit Bio / Bio cohrence,
la marque prvoit plusieurs rgles selon les
oprateurs.
Le cahier des charges de la marque exige
que tous les ateliers de la ferme soient en
Bio et en Bio Cohrence (avec quelques drogations possibles jusquen 2012). Des
mesures de sparation doivent tre mises
en place afin dviter tout risque de mlange
ou de confusion avec dautres produits.
Dans le cas datelier de transformation,
lorsquil y a mise en uvre de matires
risque OGM le stockage et les lignes de
transformation doivent tre ddies.
ce jour le cahier des charges nimpose
pas une entreprise dtre certifie bio
Cohrence pour lensemble de ces produits.
Est-il concevable de retrouver ce label sur
des produits bio de la grande distribution ?
Rien ninterdit un adhrent de la
marque de vendre ses produits en grande
distribution sil le souhaite. Mais dans la
majorit des cas, les relations et stratgies
commerciales de la grande distribution ne
correspondent pas aux valeurs et pratiques
dfendues par Bio Cohrence.
Les distributeurs et magasins adhrents
Bio Cohrence sont uniquement des rseaux
spcialiss Bio (Biocoop, Biomonde) qui
sengagent, au travers de leur adhsion,
respecter la charte de Bio Cohrence.
Quelles diffrences y aura-t-il entre un
produit animal bio industriel et un produit
animal bio labellis Bio cohrence ?
Le cahier des charges Bio Cohrence
reprend en partie les pratiques franaises
dlevage qui avaient cours jusquau

1er janvier 2009 et introduit des rgles spcifiques visant une cohrence renforce :
interdiction des levages hors sol
interdiction des caillebotis
limitation de la taille des ateliers
ge dabattage minimum des porcs de
182 jours
lalimentation des animaux 100 % bio
lien au sol alimentaire hauteur de
80 % de la ration pour les herbivores et
50 % pour les monos gastriques
le fourrage doit composer 60 % minimum de la ration des herbivores et
lensilage est limit.
traitements vtrinaires : limitation du
nombre de traitements allopathiques
chimiques dpendant du type danimal.
Le bien tre animal fait galement un
point de lautodiagnostic ralis par les
producteurs.
Comment ce projet est-il accueilli par
les professionnels et le grand public ?
Un label attendu ou un label de plus ?
Il est vrai que certains dtracteurs voient
Bio Cohrence comme un label de plus.
Mais lavantage de la dmarche se trouve
dans les valeurs et les pratiques que nous
vhiculons qui sont partages tant par les
professionnels que par les consommateurs.
Lassociation gestionnaire de la marque est
dailleurs consciente quun travail important de communication et dinformation
est faire auprs du grand public.
Le projet est avant tout initi et port par
des professionnels : FNAB, Biocoop, Biomonde, Pronatura, etc Depuis linitiative
du projet, les marques de soutien et
dencouragement sont trs nombreuses de
la part dinstitutionnels, de consommateurs, et de la presse.
Notre nouveau site internet
www.biocoherence.fr
compte dj 2 500 inscrits la newsletter.
Les adhsions ont dmarr il y a quelques
jours, et nous avons dj plusieurs magasins adhrents et de nombreux producteurs prts nous rejoindre. Nous
prvoyons dailleurs 650 producteurs dici
la fin de lanne.
Propos recueillis par Julie Lescieux

SERVICES THIQUES :

InItIaTiVeS

portraits de deux passionns

Les activits de services sont en plein essor. En parallle des activits primaires
(agricoles) et secondaires (industrie) do dcoulent les problmes que nous connaissons
(surproduction, pollution), quen est-il de lthique de ces activits tertiaires ?
Rencontre avec deux auto-entrepreneurs, qui, un jour, ont dcid de se jeter leau en
combinant activit rmunratrice avec passion et convictions.
PAR CHRYSTELLE SCUDIERI
Armand Soul est n sur les rives du Bassin et ne la jamais quitt. Il a dcid
seulement 24 ans, en raction au climat qui rgne actuellement sur le monde
du travail, de sassurer un avenir par lui-mme en dveloppant sa propre
activit. Sa passion pour les animaux la naturellement conduit sintresser
aux services animaliers, tudier la demande dans le secteur et voir si ses
comptences pouvaient tre mises en valeur. Son auto-entreprise de garde
danimaux domicile sur le sud du Bassin dArcachon, Animal et Plantes
Service, est ne de cette rflexion en 2008.

Armand Soul

Pour le bien-tre des animaux et de leur matre

La principale proccupation dArmand tait de permettre aux animaux de rester dans
leur environnement familier pendant labsence de leur matre, rduisant ainsi leur
stress. Le jeune entrepreneur a galement pens aux personnes qui nont pas le temps
de promener leur animal ou sont dans limpossibilit de le faire - pendant une hospitalisation par exemple - et se propose, en plus de la promenade quotidienne, dassurer
larrosage du jardin et des plantes dintrieur et le ramassage du courrier. Tout le
monde est gagnant : lanimal, qui ne perd pas ses repres et continue tre choy ; le
matre, qui part lesprit tranquille avec une prsence de confiance au domicile ; et
Armand bien sr, qui exerce une activit gratifiante, tourne vers le service aux animaux et la personne.
CONTACT : Armand Soul - ANIMAL ET PLANTES SERVICE
33470 Le Teich - Tl. 06 65 09 74 34
contact@animaletplantesservice.fr - www.animaletplantesservice.fr

Aprs sept annes passes la tte dun restaurant bio Arcachon, Etienne Valuet,
cuisiner professionnel et professeur de yoga, sest reconverti en traiteur. Mais pas
nimporte lequel : un traiteur nomade bio-vgtarien ! domicile, en plein air, en
collectivit, pour un vnement particulier (sminaires, anniversaires, mariages)
Etienne ne travaille que des produits frais et concocte des plats succulents, dans le
souci du respect de lenvironnement.
Etienne est convaincu de limpact de notre alimentation. Rflchir aux questions souleves
par la prservation de notre environnement amne remettre en question bien des habitudes, comme le suremballage, lutilisation excessive de la voiture, les cultures OGM, etc.
Mais quand on pousse la rflexion plus loin, on se rend compte que nos habitudes de
consommation participent un grand gaspillage : manger de la viande pollue plus que la circulation automobile ! En nutilisant pas de produits carns, Etienne rend accessible un buffet bio toutes les bourses. Et il pousse la dmarche bio-cohrente le plus loin possible : les
produits utiliss sont issus de lagriculture biologique bien sr, et les produits dentretien,
comme le liquide vaisselle, sont biodgradables et non tests sur les animaux !
CONTACT : Etienne Valuet - NOVEBIO - 33120 Arcachon - Tl. 05 56 83 52 76 - http://novebio.free.fr

Etienne Valuet

Pourquoi bio et vgtarien ?

VEGMAG N34 15

BEAU BILAN pour le

par Bruno MotaAlemLopesDaBenta

En 2009, nous vous prsentions Bruno, vgtalien itinrant, allant

de festivals en rendez-vous musicaux avec son camion et son stand sous
le nom de VIE : Vgtaliens Itinrants ducatifs, proposer aux visiteurs des infusions, ths, plats 100 %
vgtal. Bruno nous livre ici le premier bilan dune tourne riche en rencontres.

Vie ! Faste* Food

*faste en franais : magnificence qui se dploie et qui stale.

Vie ! Vgtaliens Itinrants ducatifs est

notre initiative de sensibilisation au vgtarisme et lco-responsabilit. Nous prsentons le rgime Bio Local Vegan Ital et y
ajoutons les bases de lalimentation naturelle. Nous lavons appel AIMER,
Alimentation Intuitive pour Mieux-tre
Rayonnant.
Expriments dans lassociatif et
lhtellerie, nous relayons les gestes dune
alimentation consciente, notamment sur
une radio locale, Des Racines et des Fruits.
Lalimentation est formidable pour agir sur
nos socits et relier lessence de chaque
chose : cause animale, sant, cologie et
respect du Tout. Bio-Cohrence, dit
VegMag.
Nous ftons aujourdhui un an et, avec
40 sorties, 1 500 repas servis et 10 000
tracts distribus, nous nous affirmons
comme grandissants.

Restaurant ambulant,
ateliers et diffusion
Nous avons amnag un C35 Diesel de
1987 et sommes partis prparer la bonne cuisine l o nous, vgtariens, mangeons ce
que nous apportons. Le MangMissiLa !,
notre RIRE, Restaurant Interactif Relationnel
ducatif, a vu le jour ReggaeSunSka2009,
dans le Mdoc, et se balade, de festivals en
vnements publics.

Notre argumentaire porte sur une alimentation Bio intgrale. Selon Corinne
Gouget, un franais ingre dans son
alimentation, 7 kg de produits chimiques par an dont certains, comme
laspartame, sont neurotoxiques et
meurtriers. Nombre dexpriences
mettent galement en lumire la strilit et les modifications anatomiques
dclenches par les OGM.

16

VEGMAG N 34

rend de grands services en science de

lhabitat o elle lude les ondes de notre
maison. Le minimum pour la sant est 6 500
uB. La pte tartiner atteint 2 500, une
pomme 8 500 et les haut lieux tibtains o
les Pyramides dgypte vibrent 300 000
uB. La photographie haute-frquence
Kirlian, nous les dvoile.

Notre devoir
Nos rgions
Consommer local redistribue les richesses. Selon un rapport UMP de 2006,
Depuis 1960, les grandes surfaces dtruisent 5 emplois durables pour un seul prcaire quelles crent . Chaque fois que nous
installons le stand, nous voyons lintrt
pour les informations que nous diffusons
et qui manquent au quotidien. Peu de
gens savent que les sodas contiennent
de lalcool. 1 % en moyenne mais jusqu
1,2 %, la loi autorise ces boissons tre classes sans alcool. Ceci est avou par les services clientle des grands groupes et les
parents que nous croisons sont ravis de
lapprendre. Comme les liens entre le lait et
lostoporose...
Quand nous avons le savoir-faire, cest
nous de le faire savoir. Expliquer que la sant
sacquiert en mangeant peu, comme le prconise le Yoga, que la mastication est une
partie importante de la digestion et que,
puisquune sant universelle est accessible a
lchelle de lhumanit, notre responsabilit
est de diffuser.
Les vitamines dtruisent les cellules
cancreuses tout en prservant les cellules
saines. National Institute of Health, 1991.

En bas de chez nous

Lusage des produits locaux doit tre
exclusif car les produits locaux ont les minraux et vibrations nergtiques qui nous
correspondent et dont nous avons besoin.
Le potentiel lectromagntique est mesurable en Unit-Bovis, cest la Go-biologie. Elle

Le vgtarisme est un impratif pour la

sant et les chiffres abondent : selon la scu
anglaise : un patient vgtarien cote
19 000 au cours de sa vie tandis quun
non-vgtarien en cote 95 000. Chaque
repas est une belle participation ! Alors cuisinons ! Nous connaissons les recettes.
Pour le Costa Rica, lthiopie et les animaux, soyons le changement. tre pour un
mode de vie sain permet deffacer de nos
penses la souffrance et lesclavagisme.
Rappelons qu surface cultive gale, on
nourrit avec du soja, 30 fois plus de personnes quavec du buf, et nous avons l
un argumentaire qui ravira tous nos concitoyens, heureux davoir enfin un moyen de
simpliquer.

(P)Rions
I-tal (atal), cest le manger selon
RasTafarI. Ce rgime refuse lindustriel,
privilgie la pense positive, comme
lAyurvda, et se sert des fruits, des
lgumes et des crales compltes
toutes les sauces et dans tous les sens :
chaud-froid, croquant-fondant, sucrsal et aigre-doux. Source de plaisir et
de liens, grce aux plantes, racines et
pices quil utilise, il est un atout prcieux de la sant. I-Tal, cest Vital.

Le Dr Valnet la dmontr au travers des

multiples proprits thrapeutiques de nos
fruits quil numre dans Se Soigner par les
fruits, les lgumes et Crales, une bible que

Camion

vgtarien

chaque vgtarien doit possder afin den

diffuser les sages recettes.
Dernier pilier de notre Faste Food,
lalimentation naturelle selon Raymond
Dextreit, qui substitue les ingrdients
nfastes que sont vinaigres, alcools, sucres
blancs et produits raffins et tous les cafs,
ths, chocolats et nicotines, dits poisons
double solubilit, narcotiques et qui dissolvent les cellules nerveuses.
Nous proposons des jus presss, tisanes,
plats et en-cas, de ces auteurs ou de notre
imagination.

Sans ths
Cest dun mode de vie que nous dbattons et le stand stale, parfois, sur 45 m2
avec une scne ouverte et un vlo
dappartement.
Les gens voient comme un retour aux
sources nos infos, heureux de savoir
quanatomiquement ils sont herbivores.
Ils comprennent mieux alors leurs soucis de
sant, les mensonges dont nous sommes
victimes et les drames que cela entrane
dans chaque vie. Chmage, maladies,
famine du Tiers-Monde et rchauffement
climatique, beaucoup pourraient se rgler
par la gnralisation de lalimentation intuitive. A nous den faire cho. Lengouement
est tel quen plus de se faire manger, les
gens, nourris lnergie positive, jouent le
jeu jusqu cuisiner pour dautres, interpel-

ler des gens et propager des tracts. Tous

ensemble et grce aux dons de produits,
nous avons cuisin le dernier jour de chaque
festival des journes, On peut toujours
manger pour 10 balles , o nous avons servi
des repas sains, complets et cratifs au prix
de 1,50 euro, des parkings entiers.

Lutter pour la Vie !

L o nous passons, nous prsentons nos
compositions musicales, des documentaires
comme le Zeitgeist ou lArgent Dette, et
organisons des ateliers QiGong et initiations
Reki. Nos ateliers sappellent Sant pour
Source dAcquisition des Nouvelles Thories de
lquilibre.

Mais, ris !
Grce Vegnord et le Boulevard des
Assos, nous avons t invits la Mairie de
Lille pour aborder le vgtarisme en collectivits, la sant naturelle, les travaux du Dr
Rath ou les thrapies base de Spiruline.
Pour la Ligue de Lenseignement, nous
avons ralis au Nouvel An 2010, un atelierbuffet pour 60 personnes, public handicap
adulte. Ravis de lentrain suscit par la prparation, nous avons t surpris de voir lnergie
apporte par un tel repas. Le cru une table,
cest la bonne humeur toute la nuit.
En mars, nous participions la manifestation qui veut empcher la LGV, et partout,
nous parlons du Venus Project qui veut
informer des capacits relles de notre
plante, du Projet Haarp et du Codex
Alimentarius, notamment durant la Semaine
sans crans pour laquelle nous avons
particip lorganisation Marmande, dans
le 47.

Nous l !

En 2009, nous avons t jusqu la

Braderie de Lille o les gens cuisinaient,
dans la rue, au milieu de 3 millions dtres.

Nous avons pos le stand dans les Landes,
la Loire et les Ardennes.

En 2010, nous sommes alls en

Bourgogne, Gironde et Lot-et-Garonne,
notre patrie, et, partout ce fut : galettes de
pommes de terre, chili con seitan, salade
Fucre-Fale spiruline et graines germes, ou, Vebabs Tofu.

Avec Pas Pas et le Mouvement National
des Chmeurs et Prcaires pour Vive la
Crise Villeneuve, dans le 47, et avec
Entre2Dub pour DubalaKav dans le 33.

En avril, nous tions invits par la ville de
Marmande animer le camping du
Festival Garorock, 50 000 personnes, et en
mai, nous tions nomms restaurateur
officiel du Camping du festival OtAzoy
Luzy. Nous avons galement restaur tout
un salon Bio quilibre, Vivre au Naturel
Fumel avant dtre choisis pour animer
le buffet annuel dune maison de retraite
Agen, grce Tchoomin, chanteur local
puissant et impliqu. Buffet vgtalien
pour 60 personnes intitul Qui vivra, verrines, cuit let cru ? ou nous avons prsent une expo sur Bio Local Vegan I-tal,
issue de notre pilier diffusion, Le Journal
dAbord.

Nous tous !
Vgta*iens, nous portons la voie du
changement. Les gens nous attendent, avec
nos recettes et notre joie. Ils sont ravis de
lalternative que nous reprsentons, corps,
me et esprit. Nous aiderons et nous nous
installerons chaque fois que nous pourrons
propager. Nous avons rempli nos premiers
devis pour des mariages en cru ou des festivals co-solidaires. Nous prparons le
BusBio, et notre auberge, le Chez Fou ! pour
Cantine Humaniste, ducation au Zen et
Formations aux Omnisciences Utiles.
Que cet article nous remette du cur au
camion. Tout ce que nous faisons ensemble
est bon, puisquon le fait ensemble. La
beaut de la nature nous envahit et si nous
avons cette conscience, nous avons le devoir
de la partager. Il y a une Vie mener, elle
sappelle volution !
Merci, et au plaisir sur les routes !
Bruno de Vie !
www.LeCamionVegetarien.com

VEGMAG N 34

17

VoYaGeS

thiopie Veggie
PAR VEGANESH

Julien, Cline et leur fille,

Lam, sont partis vivre en
thiopie pour raisons
professionnelles.
Lam navait alors que 5 mois.
La petite famille vgtarienne
est de retour aprs ces deux
annes de leur premire
exprience africaine. Julien
tente de partager ici lthiopie
sous le prisme de sa sensibilit
(entre autres, vgane)...
De quoi se faire thiopiser en
surprise en nous mettant leau
la bouche dune excursion
abyssinienne vgtalienne !

18

VEGMAG N 34

Prsenter lthiopie par quelques lignes introductives, est-ce la rduire des clichs ?
Le berceau de lhumanit ? Celui de Lucy en tous cas, nous dirait Coppens
Le royaume de la lgendaire et sublime Reine de Saba
La Terre promise des rastas ? Le reggae de Marley nous laffirmait
La Patrie des plus grands marathoniens de la plante ? Apprciez les mdailles
dores de tant de ses athltes les plus sveltes, remarquerait le moindre amateur
olympique.
Une terre de misre, victime de scheresse et de famine ? Loin du cur et loin des
yeux, lthiopie meurt peu peu nous chanterait le nostalgique des annes 80
Si ce sont l des images vocatrices de ce pays, il est important de rappeler, au-del
de ces strotypes, ce qui distingue doublement lhistoire de ce pays. Dune part cest
la seule nation africaine qui nait pas subi de vritable colonisation europenne, et
dautre part, cest, aprs lArmnie, la deuxime nation chrtienne la plus ancienne
au monde.
Parmi leurs nombreux codes liturgiques
existent des rgles alimentaires encore
trs observes et qui participent, je crois,
faire de ce pays une destination assez
idale pour les vgta*iens.
En effet, chaque semaine, le mercredi et
le vendredi, tout bon orthodoxe ne doit
consommer aucune viande ni aucun produit dorigine animale, cest le tsom, qui
signifie jene vgtal. La campagne un

jour sans viande a de quoi faire rire la plupart des thiopiens qui non seulement ont
leurs deux jours vgtaliens par semaine,
mais qui vont encore plus loin car les plus
pratiquants dentre eux devront totaliser
prs de 200 jours de jene par an ! Cest
bien sr au moment du carme que la plupart compltent leur quota: presque tout
le paysage gastronomique abyssinien
devient alors un vritable paradis vegan.

VoYaGeS

Ce sont dabord les boucheries chrtiennes

qui ferment et vont se faire oublier pendant prs de deux mois, ce sont des menus
adapts qui apparaissent dans les restaurants arms de nouvelles cartes (proposant
petit djeuner et repas vgtalien), le
macchiato (caf au lait) et les ptisseries
au beurre dans les caftrias peuvent tre
100 % vg, les pizzas se rinventent, de
magnifiques buffets volont sont proposs Je prfre ne pas voquer laspect
financier drisoire de cette excursion gustative si un restaurant indien des plus
chics, avec vue imprenable sur la capitale,
nous revenait 3 ou 4 euros Bref, boulimique vg sabstenir. Quoi quil en soit,
voyager pendant ces priodes en thiopie
est une garantie pour le vgtarien de sen
sortir haut la main mme lors de ses aventures dans des villages reculs.
- La population chrtienne est donc
importante mais elle ne reste que faiblement majoritaire face lIslam, ce qui suppose tout de mme de nombreuses
boucheries en service. Si la cohabitation
pacifique entre chrtiens et musulmans est
vraiment admirable (souvent de trs bons
amis peuvent appartenir des confessions
diffrentes), les muslims ignorent tout de
lhygine vgtale des chrtiens (leur version du jene, le fameux ramadan est assez
sanglant sans voquer lAd), cependant les
affinits avec la culture arabe mont permis
aussi de retrouver lindispensable tahin,
crme de ssame, ou de consommer frquemment les fouls, plat en sauce, trs
nutritif, base de fves, souvent servis dans
la rue le matin et le soir
Malgr ces dernires remarques, il est
indniable quil existe une culture culinaire vgtale et que lon peut se nourrir
vgtalien mme les jours qui ne sont pas
tsom car mme si notre alimentation est
vgtalienne, nous ne sommes pas perus

comme des aliens. On pourra vous prparer la demande un traditionnel et trs

populaire chouro, recette partir de
farine de pois chiche grill, des spaghettis
avec une trs bonne sauce frache
tomates-oignons-pices, du riz aux
lgumes ou une pizza vgtarienne sans
fromage. Ceci dit, le plat emblmatique de
la gastronomie du jene thiopien reste le
bayeynatuh (que lon peut traduire par
assortiment mais que je traduisais ironiquement par bah y en a dtout) : dans
une grande galette leve base de teff
(varit de millet typiquement thiopien)
appele indjera, qui sert la fois de couverts et de rcipient, on prsente diffrentes sauces. Elles sont cuisines base
de diverses lgumineuses et de lgumes,
et souvent avec du brbr, pice essentielle de leur cuisine (qui est en fait un
mlange dont la base est le fameux

piment rouge sch et dont les secrets de

fabrication varient en intgrant de lail, du
gingembre, de la cardamome, des clous de
girofle ou encore de la cannelle).
Selon les occasions, ce sont donc de 3 8
varits de prparations vgtales, surprenantes que lon dispose, parfois avec un
esthtisme soign, dautres fois dans des
poteries noires pour les arranger soi-mme
sur cette grande galette (devrais-je dire
palette ?) que lon partage tous ensemble.
La convivialit est donc au rendez-vous
autour de ce grand plateau circulaire o
chacun de sa main droite dtache des morceaux de galette pour saucer ces prparations. Lindjera est cuite sur une seule
face et a une coloration plus ou moins
brune, une consistance lgre bulle et
une saveur typique, lgrement acidule,
dues la fermentation de la pte pendant
prs de trois jours.
On trouve maintenant la farine de teff
dans certains magasins bio, sans doute
comme alternative au gluten, parce quil
est riche en minraux, peu calorique et
peut tre utilis pour toutes les prparations habituelles base de farine
Si mon vgtalisme na donc pas t mis
rude preuve durant mon exil abyssinien
cest aussi grce la varit des climats
thiopiens qui permet de faire pousser un
grand nombre de lgumes, de fruits, de lgumineuses et de crales dont je vous
pargne la liste exhaustive. Le march de
Harrar, notre ville de rsidence lest du
pays, nous proposait une abondance de
choix, avec une trs grande majorit des
produits de qualit biologique. Je retiendrais
le basilic sauvage avec lequel je prparais
rgulirement de dlicieux pestos et surtout
les graines de soja avec lequel je prparais le
lait, yaourt et tofu hebdomadaire.

VEGMAG N 34

19

VoYaGeS

Certains pensent souvent qutre vgtalien nest vraiment possible que dans un
contexte occidental, ou encore que le
voyage est trs difficilement compatible
avec ce rgime, que souvent les habitants
veulent nous accueillir et nous faire honneur en sacrifiant leur poulet, une chvre ou
un mouton, quil serait alors plus quimpoli
de refuser den manger et quil serait prfrable de mettre de ct nos crispations
idologiques vgtariennes Je pense
alors Thodore Monod, qui a vcu au
creux de cette problmatique, en plerin
africain, et qui a su aprs bien des hsita-

tions, se dcider pour cette cohrence en se

passant de viande, mme dans les endroits
les plus austres et les moins favorables.
Manquait-il du moindre respect envers ses
htes par ce choix ? Je tiens aussi tmoigner de mes expriences personnelles de
voyageur, sdentaire ou itinrant, qui
dmontrent le contraire Est-ce une simple
chance si Cuba, en Colombie, en Equateur
et plus rcemment en thiopie, le vgtalisme ma presque sembl plus facile quen
France (seul pays o lon est autant harcel
par les plateaux de fromages et la gastronomie carne) ? Jai toujours su crer des liens
sociaux forts sans pour autant devoir manger la viande quon moffrait, la complicit
pouvant tre le simple fruit dune envie de
communiquer, de lintrt pour leur langue
(dtail qui sublime le relationnel quotidien
quand on a une base communicative suffisante), mais aussi, je crois, par la conviction
suivante : en acceptant silencieusement de
taire nos convictions et de manger un bout
de viande, cela peut traduire un acte apparemment altruiste mais parfois aussi un
souci gocentrique, celui de la reconnaissance de lautre, la peur dtre rejet,
incompris, ce besoin si fort dtre accept.
Pourtant si lchange interculturel suppose
de respecter lautre dans ses croyances et
ses valeurs, cela implique aussi de respecter
sa propre authenticit en connaissant ses
valeurs fondamentales, dans mon cas,
celles du choix vgtarien qui permet
doffrir lautre lexemple vivant de la possibilit vgtalienne, cadeau plus prcieux
quon ne le pense parfois.

Mes stratgies
de voyageur vgan
Bien sr, en bon vegan expatri
confirm, jai des stratgies astucieuses pour mes valises :
- les algues sches en paillettes : 4
5 varits en sachet, lgres et peu
encombrantes, elles peuvent durer
presque toute lanne, de quoi garder un apport iod en se rgalant de
tartares dalgues aux recettes volutives,
- du nigari pour cailler le lait de soja
en tofu,
- un ou deux paquets de luzerne
germer (pas toujours vident den
trouver sur place, contrairement
aux lentilles, bl, orge ou mme
lharicot mungo),
- des protines de soja textures, en
gros morceaux, trs lger, cela permet des recettes plus traditionnelles et den mettre plein la vue
quand on les prpare comme les
tibs, typiques morceaux de
viande frite, pour les thiopiens qui
sen convertiraient presque
- la levure de bire en paillette (la
plus claire, au got moins fort) dont
jai du mal me passer pour paissir mes sauces vinaigrette ou prparer des pts vgtaux.
- les ampoules de B12 que je prends
3 fois par mois (si jy pense)

LAPPLAND PROJECT
PAR CAROLE BROUSSE

Nous sommes quatre tudiants lorigine dune

om- muniqu
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expdition en Laponie baptise
Lappland
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Finlande et la Russie.
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Engags dans la lutte contre le rchauffement climatique,
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nous avons eu cho de laesituation
leveurs
t noudlicate
de rennes, touchs par les consquences du rchauffement glolication."
b
u
p
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d
ix
o
h
bal. En temps normal, la neige lapone est
ce c et les lations saamis. Nous avons t touchs par la cause de ce peuple,
depoudreuse
lichens dont se nourrissent les rennes restent accessibles.
Aujourdhui, le rchauffement climatique entrane la formation dune couche de glace solide, qui bloque laccs au lichen.
Le redoux, suivi du retour du froid, altre directement les
conditions de vie des rennes et par-del sur la survie des popu-

20

VEGMAG N 34

qui reste le dernier indpendant en Europe.

Les particuliers et les entreprises peuvent nous soutenir financirement sur ce site : www.ulule.com/lappland-project et toutes les
aides sont les bienvenues. Nhsitez pas nous contacter !

Tour du monde
vegan - tape 4 -

Le CoIn DeS
AsSoCiAtIoNs
VoYaGeS

LE TEMPLE DES RATOUNETS

PAR YOVEN

En hommage Ringo et Paul, deux ratounets au grand coeur partis trop tt.
Vous allez manquer ce monde...
Enfin arriv Mumba Avec pour compagnon de prgrination ce soleil des tnbres qui me suit la trace. La ville est
visiblement plus riche que les prcdentes
villes explores. Tiens donc, les gens ont un
regard trange sur moi. Cest dans un
moment de malaise comme celui-ci que
drap de mon loungi (habit indien qui se
fixe la taille), en savates, poussireux de
la nuit pass dans le train, que je me suis
rsign acheter des habits disons plus
citadins !! Ici la population roule en voiture, on se rase de prs et les gens portent
des pantalons (les malheureux
auront gagn). Pour moi cest primordial de vivre local lorsque je
voyage mais dans un pays o
chaque ville a son dress code, il y
a de quoi perdre le fil
Les habitants ici sont plutt
sympathiques et chose tonnante,
le tourisme nest pas au centre de
leur monde. Le touriste ne fait pas
Mumba comme il fait Hampi ou
Arambol et cest ma foi agrable
vivre.
Jai pris pied au Red Shield
Salvation Army (larme du salut)
qui est connu pour tre le repre
pour baroudeurs le moins cher de
Mumba, accessoirement un des
endroits o jai fait les plus belles
rencontres. Pour lanecdote qui
rsume bien laccueil : Premier pas
dans le dortoir et je suis accueilli par un
australien avec un verre de gin tonic et un
sourire jusquaux oreilles
Lautre aspect de Mumba et pas des
moindres, cest le cinma. En effet la ville
est rpute pour tre le cur du cinma
indien (Bollywood en rfrence son
homologue amricain). Tout a commenc
lorsquun ami fut appel en descendant de
lhtel par un type la recherche de figurants occidentaux pour un tournage
comme cest trs commun Mumba. Pour
concrtiser ce vieux rve, nous avons saut
sur loccasion de percer dans le milieu du
cinma (limportant cest dy croire dur
comme fer). Ce fut pour votre serviteur
assez impressionnant de voir la production
dun film, les acteurs, les chorgraphies et

lorganisation trs lente, trs minutieuse.

Cela ne reprsente pas lInde traditionnelle
vrai dire, tout y est brillant, bross dans
le bon sens. En voyant tous ces mannequins bien coiffs je me suis vraiment
demand ce que je faisais l avec ma barbe
de 5 jours et mon teint plutt local ! Enfin il
y a bien pire comme job dt que dtre
pay danser toute la nuit dans une
fausse discothque, boire des fausses
boissons faussement servies par un faux
barman. Et le plus important Mumba, ce
nest pas de faire partie du 7e art en soi,

mais bel et bien davoir son premier cachet

de star (500 roupies qui font 9 euros certes
mais un cachet de star tout de mme).
Aprs 10 jours dambuler avec les
voyageurs du monde entier, jai dcid de
partir pour Mont Abu, une petite ville perche 1 500 m de hauteur... Un moment
de paix avant de partir pour Bikaner. La
fameuse Bikaner

Bikaner et le temple des rats

Bikaner est une petite ville dans le nord
de lInde (Etat du Rajasthan). La ville donne
sur le dsert. Jai log pour des miettes de
pain chez lhabitant qui a pu me conseiller
sur ce quil y avait dcouvrir dans les environs. Et il y a faire ! Et 30 km de la ville,
se trouve Deshnok le temple de Karni

Mata (communment appel le temple

des rats). Les rats y sont vnrs et vivent
leur existence confortablement logs dans
le temple. La lgende dit que les mes des
dvots de Karni Mata sont incarnes dans
les rats du temple. Pour la petite histoire,
Karni Mata voulait ressusciter un enfant du
Royaume de Yama (Dieu de la mort).
Lenfant avait dj t rincarn en un rat
blanc. Yama, pour marquer la msentente
dcida alors quaucun des dvots de Karni
Mata ne passerait par son royaume pour se
rincarner et quils resteraient jamais des
ratounets. Les plus rfractaires la
mythologie disent que les rats ont
simplement toujours vcu dans le
temple et nont simplement
jamais t chasss par quiconque
lpoque. Lun dans lautre, ils sont
protgs et le ressentent bien.
Il y a un voile qui surplombe la
cour pour les protger des rapaces.
Lenceinte du temple ressemble
pour le coup lentre dun sanctuaire de marbre, un sanctuaire
offert par lhumanit aux rats...
Jai t surpris par la dvotion que
les gens ont pour les rats dans ce
temple... Faire attention o lon
marche, les chercher du regard, les
nourrir. Cela ma fait penser que
tout se joue de peu pour former un
respect collectif. Certains diront
dommage quil faille crer des
mythes pour faire natre la compassion
chez lhomme . Mais dun ct tout le
monde est guid par quelque conviction.
Moi-mme athe convaincu je suis guid
par ma vision du monde et pas forcment
que par des ides rationnelles. Devant ce
temple, je ne peux mempcher de me
poser la question de savoir si le respect a
moins de valeur parce quil provient dune
croyance, dun mythe ? Est-il moins vrai ?
Moins rationnel ? Fort probable, mais a ne
mempche pas dtre fascin par la
mythologie qui cache des valeurs dans les
histoires. Dans tous les cas le mythe de
Karni Mata aura au moins le mrite de
donner un souffle despoir tous ces rats
et leur descendance Et cest en a que je
trouve magique la mythologie.

VEGMAG N 34

21

NUTRITION

FER : la sant
PAR VRONIQUE DESFORGES

Oligo-lment essentiel non synthtis par lorganisme, le fer doit tre apport chaque jour par notre
alimentation. Indispensable un grand nombre de fonctions vitales, il apporte notamment de
lnergie aux muscles.
Mais quels sont les aliments riches en fer ? Certains nutriments peuvent-ils gner ou amliorer son
assimilation ? Comment reconnatre les premiers signes dune carence ?

Gnralits :

Participant la formation des globules

rouges, le fer, composant de lhmoglobine
du sang, joue un rle essentiel dans
lorganisme. Il vhicule loxygne depuis les
poumons vers les autres organes et facilite
le mtabolisme cellulaire en vacuant le gaz
carbonique. Ce minral intervient galement dans la myoglobine en fixant
loxygne dans les cellules musculaires.
Enfin, il participe au bon fonctionnement du
systme immunitaire.

Les sources vgtales de fer :













Voici quelques aliments riches en fer (mg/100 g) :

Spiruline : 150
Levure alimentaire : 18
Graines de ssame : 14.5
Crales pour petit-djeuner enrichies
en fer : 14
Farine de soja : 13
Cacao en poudre : 12
Germe de bl : 9.5
Tahin, quinoa : 9
Lgumes secs (Lentilles vertes, blondes,
etc.) : 8
Lgumes verts feuillus : 2 8
Noix de cajou, graines de lin, muesli,
persil, pte tartiner chocolat/noisettes (sans lait) : 6

22

VEGMAG N 34

ab
Zi

Le rle du fer
dans lorganisme :

Il faut tout dabord distinguer le

fer hminique du fer non hminique.
Le fer hminique se trouve
dans lhmoglo-bine du sang,
donc dans la viande et le poisson,
tandis que le fer non hminique
est dorigine vgtale ou provient des ufs et des produits
laitiers.
Le fer non hminique est souvent
plus mal absorb par lorganisme (2 20 %,
contre 15 35 % pour le fer hminique),
cependant, sil est associ une source de
vitamine C, son absorption est amliore.

lik

-F

ot
olia

.com

Fruits secs (dattes, raisins secs) : 5

Flocons davoine crus, amandes, farine
complte, pistaches : 4

titre comparatif :
Jaune duf : 7
Fromages : 3

Les apports quotidiens

recommands :

Enfants (de 6 mois 12 ans) : 7 8 mg

Garons de 12 19 ans : 12 mg
Femme rgle : 16 18 mg
Homme adulte : 9 10 mg
Femme mnopause ou allaitante : 9
10 mg
Femme enceinte : 20 35 mg

Quels sont les signes

dune carence en fer ?
Les symptmes dune carence sont une
fatigue intense ds le rveil, des maux de
tte, des tourdissements, des insomnies,
des cheveux et des ongles cassants, un teint
ple et des cernes foncs, une baisse des
performances intellectuelles et physiques
avec problmes de concentration et essoufflements leffort, une rsistance rduite

aux infections avec rhumes rptition, rhinopharyngites et otites. Un retard de

croissance chez un enfant peut galement tre le symptme dune anmie ferriprive.
Ces symptmes seront plus
ou moins intenses en fonction
du dficit.
Une carence en fer nest pas
forcment lie un mauvais
quilibre alimentaire, elle peut
galement survenir la suite
dune pousse de croissance, de
rgles abondantes, de maladie cliaque ou de la prise
de certains mdicaments
traitant dinsuf-fisance cardiaque ou dhypertension
artrielle.

Quels sont les risques

dun excs de fer ?
linverse, une accumulation de fer dans
lorganisme peut tre dangereuse car
lexcs de fer entrane une intoxication. Les
premiers signes sont des douleurs abdominales, des vomissements, des nauses ou
constipations ; dans les cas plus graves, les
consquences seront des douleurs articulaires, des troubles du rythme cardiaque ou
une cirrhose du foie. Un excs de fer peut
aussi tre lorigine de cancers et pourrait
mme tre impliqu dans la maladie de
Parkinson.

Ce qui freine son absorption :

Les tanins (ou polyphnols) du caf, du
th, du vin, de la bire et des fruits ralentissent labsorption du fer. Pour cette raison, il
est prfrable de ne pas consommer ces aliments avec des sources de fer.
Les phytates prsents dans les fruits olagineux et les crales compltes peuvent
galement gner lassimilation du fer par
lorganisme. Lacide phytique de ces aliments peut nanmoins tre rduit en faisant griller les crales et les fruits
olagineux, ou bien en les faisant tremper.

dans les vgtaux

La vitamine C annule laction des tannins
et des phytates, facilitant ainsi labsorption
du fer non hminique par lorganisme.
Quelques sources de vitamines C :
Orange, clmentine, pamplemousse, kiwi,
fraise, melon, ananas, mangue, tomate,
brocoli, chou, chou-fleur, poivron, asperge,
courge, etc.
Dans le cadre dun rgime vgtar/lien
quilibr, labsorption du fer non hminique
ne demande aucune attention particulire ;
les sources de vitamine C tant trs nombreuses dans le rgne vgtal, lassociation
fer/vitamine C se fait donc tout naturellement et il ny a par consquent pas plus de
carences en fer chez les vgtar/liens.

Le saviez-vous ?

 En France, 75 % du fer consomm est non

hminique.
 De 7 12 mois, les besoins en fer alimen-

taire des bbs sont multiplis par vingt

par rapport leurs besoins entre 0 et
6 mois.

 Seuls 5 10 % du fer ingr par voie orale

seraient absorbs par lorganisme.
 Le fer du lait maternel serait quant lui
absorb jusqu 50 %.
 Les pinards ne contiennent que 2,7 mg



de fer pour 100 g mais ils sont trs riches

en vitamine C, ce qui rend leur fer bien
assimilable par lorganisme.
3 grammes dalgue spiruline apportent
4,5 mg de fer hautement assimilable
lorganisme.
Le corps dun homme contient environ
4 g de fer tandis que celui dune femme
nen contient que 2,5 g.

Lynn Gladwell - Fotolia.com

Ce qui amliore son

absorption :

NUTRITION

Le taux dabsorption du fer augmente ds

que les rserves du corps diminuent, et

inversement, il baisse lorsque les stocks
sont importants.

SOURCES :
http://www.passeportsante.net/fr/solutions/plantessupplements/fiche.aspx?doc=fer_ps
http://www.dietobio.com/dossiers/fr/fer/sources.html
http://www.se-soigner-naturellement.fr/?p=51
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/apprendre/dietetique/gerer_alimentation/
sels_mineraux/fer.html
http://www.linternaute.com/sante/nutrition-digestion/dossier/vitamines-et-sels-mineraux/7.shtml
http://havredepaix.over-blog.com/categorie-10136253.html
http://www.vitamines-mineraux.com/mineraux_fer/sources-mineraux_fer.html
http://miammiam.mabulle.com/index.php/2008/02/17/118631-le-fer-popeye-et-les-boitesd-epinard
http://www.bien-et-bio.info/spiruline-bio/
http://www.chacunsonbio.fr/sante/dietetique/acide-phytique-assimilation-des-mineraux

VEGMAG N 34

23

CoNsOmMaTiOn

Quest-ce quon mange ?

Enqute sur le jambon vgtal Wheaty

PAR LA RDACTION
Un jambon beurre a vous dit ?
H oui ! Vgtariens, vgtaliens,
nous mangeons du jambon, de la
terrine et mme des saucisses. Nous
ne vous apprenons pas grand-chose
en vous disant que les magasins bio
nous proposent ces produits dits
simili carns. Dune composition
100 % vgtale ce sont de trs
bonnes alternatives la viande.
Aujourdhui nous allons nous
intresser au jambon vgtal de
chez Wheaty.

qui appartient la marque ?

Wheaty qui vient du mot anglais wheat
signifiant bl, appartient lentreprise Topas
Klaus Gaiser cree par Klaus Gaiser et sa
femme. Entreprise familiale au dpart, ils

24

VEGMAG N 34

emploient aujourdhui plus de 20 personnes qui

soccupent de la production, de ladministration
et de la distribution de la marque.

Quel engagement environnemental

de la part de lentreprise ?
Lentreprise tient tre transparente
durant tout le processus de fabrication. Les
produits sont issus en grande majorit de
cultures biologiques locales. Elle refuse bien
videmment les Organismes Gntiquement Modifis et les produits synthtiques.

O est fabriqu le produit ?

Il est fabriqu en Allemagne 40 km au
sud de la capitale de Bade-Wurtemberg.

Quels les ingrdients ?

Les produits Wheaty sont un driv du
traditionnel seitan. Ils sont sans lactose,
sans ufs et ne contiennent aucun

Organisme Gntiquement Modifi. Ils sont

aussi sans gluten et cholestrol.
Exemple de composition :
Eau, protines de bl (30 %), huile de tournesol, extrait de levure*, oignon, pices, sel
de mer, paississant : farine de caroube.
Toujours en sinscrivant dans une
dmarche de responsabilit cologique,
tous ces ingrdients proviennent dEurope
(afin de limiter les transports).
* Rgulirement, lentreprise reoit questions et reproches quant lutilisation
dextrait de levure (glutamate) dans ses
produits, mauvais pour la sant.
Elle rpond donc trs cordialement aux
consommateurs quil existe, en effet, du
glutamate fabriqu industriellement mais
que leur entreprise met dans ses produits
du glutamate naturel issu de la fermentation de la levure, comme lors du mrissement de la sauce soja ou du parmesan.
Le glutamate peut donc tre naturel, et il
parat mme que nous en contenons nousmmes !

Le

Janisme,

SpIrItUaLiTe

WIKIPEDIA.ORG

une philosophie base sur la non-violence

PAR CLAIRE DAVENEL

Le janisme est une religion indienne fonde sur des

enseignements trs anciens. Elle tient son nom du terme Jina
qui signifie Vainqueur. Il est appliqu aux matres spirituels
ayant vaincu tous les obstacles sur la voie du salut.
Le janisme tel quon le connat aujourdhui, nous a t
enseign aux Ve-IVe sicles avant J-C par Mahvra, le dernier
Jina. Mahvra, contrairement la plus vieille religion
indienne le brahmanisme, pensait que la religion sadressait
toutes les personnes en qute de spiritualit, quelle que soit
leur appartenance sociale. Alors aprs douze ans dascse et de
rflexion, il prcha durant trente ans.

Un cycle sans fin

Les jans pensent que le monde na pas
t cr. Il na pas de dbut, pas de fin. Ils
pensent que lme se rincarne encore et
encore et quen suivant les enseignements du Jina, ils pourront mettre fin ce
cycle infernal des renaissances et accder
la libration, au salut.

La valeur du karman
Les jans divisent la ralit en deux principes : le jiva, lnergie, la conscience,
lme ; et lajiva, la matire, tout ce qui
na pas dme, le corps. Le jiva en contact
avec lajiva nest que souffrance. Ils pensent que lme est emprisonne dans le
corps et retenue par le karman. Les jans
dfinissent le karman comme une substance invisible plus ou moins importante,
selon les actes de nos vies antrieures et
de notre vie prsente. Chaque action aide
sen dbarrasser ou en fabriquer de
nouveau. Les bonnes actions permettant
lallgement de lme, les mauvaises
lalourdissant. La valeur du karman dtermine les conditions de la prochaine rincarnation de lme. La destruction de
celui-ci conduit la libration. Les jans
croient en quatre destines : infernale,
animale, humaine et divine.

Le vu dahimsa :
la non-violence
Les jans aspirent donc la libration, la
dlivrance, au divin. Pour y parvenir, la religion jana a tabli un code moral trs
prcis, identique pour les lacs et les as-

ctes. Ce code moral est exprim par des

vux, les principaux tant ceux de sincrit, dhonntet, de chastet, de non-attachement aux choses du monde et le
plus important de tous, celui qui rsume
en un seul mot lidologie jana est le vu
dahimsa, de non-violence.
En faisant vu dahimsa, les jans refusent de nuire qui que ce soit, par les
actes ou la pense. Ils ont un pur respect
de la vie, de la nature et des animaux. La
vie animale est une de leurs destines. En
plus dtre vgtariens, la consommation
de la plupart des racines est proscrite de
leur alimentation afin dviter de blesser
o tuer des tres vivants en les dterrant.
Les plus pratiquants placent un morceau
de tissu sur leur nez et bouche pour ne
pas risquer de tuer des insectes en les
inhalant. Certains vont mme balayer devant eux lorsquils se dplacent. Pour terminer, les jans cessent leurs activits
lorsquil fait nuit pour ne pas tuer cause
de lobscurit ou cause des lampes et
bougies qui pourraient attirer les insectes
et les brler.
Le janisme est actuellement pratiqu
par 3 millions de personnes, essentiellement en Inde, mais aussi au tats-Unis et
en Angleterre.
SOURCES :
Les spiritualits indiennes - Une autre histoire
des religions, par Odon Vallet, d. Gallimard,
2007
Lumire de labsolu, par Yogindu, d. Rivages,
1999
Gndh ou lveil des humilis, de Jacques Attali,
d. Fayard, 2007

Gandhi et le janisme
En 1869 est n en Inde Mohndas
Gandhi. Il marquera le xxe sicle et
restera jamais dans lhistoire
comme le symbole de la tolrance et
de la non-violence. Il a fait de sa vie
un sacrifice pour guider les autres et
les amener lahimsa, la non-violence quil a appris des Jans.
Gandhi est n dune mre issue
dune famille religieuse grande
influence jana. A lge de 19 ans, il
veut partir tudier le droit
Londres ; sa mre accepte condition quil prononce trois vux chers
sa religion. Il jure ainsi quen
Angleterre il ne touchera ni au vin,
ni la viande et ni aux femmes.
Trois ans aprs et diplm, Gandhi
apprend sur le chemin du retour le
dcs de sa mre, il est effondr. Le
soir mme, il rencontre un homme
qui va changer sa vie : Shrmad
Rchandra. Janiste depuis lge de
13 ans, Rchandra rdigera des essais
sur lart de la mditation ainsi quun
grand ouvrage sur le janisme. Les
deux hommes noueront vie une
relation trs forte. Gandhi le considrera comme son matre, il apprendra de lui lahimsa, le janisme, les
autres religions, la mditation, le
jene.
Mohndas Gandhi est assassin en
1948 aprs avoir prch dans toute
lInde et durant des annes son message de paix et dahimsa, guidant
son pays vers lindpendance.

VEGMAG N 34

25

SoCiEtE

Les huit visages de

PAR ALEX ALTIS
Responsable du site de rencontres Vegaia.com

Si la norme sociale occidentale est base sur lomnivorisme (alimentation dorigine animale et
vgtale), nous aurions tort dapprhender cette tendance culturelle majeure comme une ralit
monolithique. Au contraire, dun omnivore lautre, le rapport la nourriture varie. Dcouvrons
ensemble les huit visages de lomnivorisme.

Lomnivore rsign a une certaine

conscience du sort animal. Pourtant, ce
genre de personne par fatalisme, par
dfaitisme, par faiblesse ou par facilit
participe la norme. Le cas de conscience
est rsolu en baissant les bras. Ce qui est
en partie d un manque de connaissance des implications de nos choix alimentaires (et par consquent) un
manque de motivation. Aprs tout, il est
raisonnable de se rsigner un tat de
fait (aussi horrible soit-il) lorsquil semble
impossible dy chapper.

Lomnivore assum considre

lanimal surtout comme une ressource
alimentaire. Cette perspective spciste
(insensible ou cruelle) est incompatible
avec un rapport thique. Ajoutons une
certaine mconnaissance dittique et
nous obtenons un rgime alimentaire
particulirement carnivore. Ce type de
personne assume pleinement sa consommation de chair animale et son got pour
la viande, aliment souvent rig en symbole identitaire et culturel fort, selon la
tradition gastronomique. Lomnivore
assum a une propension particulire
participer nimporte quel aspect direct
du cycle de lexploitation animale : levage, reproduction, transport, mise
mort, boucherie, promotion, spculation,

26

VEGMAG N 34

vente, transformation prparation culinaire et enfin consommation, en phase

avec la culture omnivore.

Lomnivore inconscient est un

individu qui suit la norme alimentaire de
la majorit. Il ne se pose aucune question.
Il est dailleurs souvent sans opinion sur le
sujet, sans curiosit quant lorigine, la
nature et aux qualits nutritives de ses
aliments, voire sans culture culinaire. Ce
type de profil se caractrise par sa neutralit, son manque dintrt pour la question du droit des animaux et de la
nutrition. Il est probable quune telle personne consomme de la chair animale par
habitude plus que par got.

Lomnivore
hypersensible,
commun dans la socit occidentale,
nassume pas les consquences de son alimentation omnivore (la mise mort).
Cette personne est probablement incapable dexploiter, de faire souffrir ou de
mettre mort un animal de ses propres
mains. Et ce la fois par sensibilit, mais
aussi (il faut ladmettre) cause de la spcialisation de cette tche qui a dshabitu
la majorit des citadins, dconnects du
monde de la ferme, la violence concrte
de lexploitation animale. Cette personne
doit donc se voiler la face. Cest un dbut
de conscience, que la socit de consommation moderne fait tout pour annuler
en dissimulant la ralit de lexploitation
des animaux Il est ais de fermer les
yeux quand toute une industrie se charge
du sale boulot (la mise mort reste
secrte) et dissocie systmatiquement la
part de violence (la production) et la part
de plaisir (consommation) des produits
animaux. Pas vident dassocier un morceau de chair animale lanimal duquel il
a t retir. Surtout lorsquil est sobrement emball sous cellophane ou discrtement intgr dans un plat prpar
standardis. Nanmoins, un conflit
thique sous-jacent demeure chez cette
personne intrinsquement sensible la

SoCiEtE

LOMNIVORISME
condition animale. Certaines personnes
ferment les yeux sur la souffrance animale (et les autres consquences ngatives de lexploitation de lanimal) par
pure sensibilit. Ces personnes sont vritablement sensibles. Elles ne peuvent
supporter lide mme de la souffrance
animale. Malheureusement, plutt que
dcouter la voix de leur conscience et de
la cohrence (en sabstenant de consommer des produits bass sur la souffrance
des animaux) ces personnes optent
(volontairement ou par rflexe ?) pour
une autre tactique : ne plus y penser

Lomnivore modr est conscient

que ses choix de vie ont des consquences
directes sur les animaux. Plutt que
dviter totalement sa responsabilit ou
plutt que de se rsigner, cette personne
(qui nest probablement pas encore prte
accepter un rgime vgtarien ou vgtalien) limite sa consommation de chair
animale. Parfois cela aboutit privilgier
la qualit biologique ou labellise qui
limite un peu lhorreur de lexploitation
animale (en respectant un peu mieux la
nature de lanimal). Cest un effort louable et trs significatif. Un premier pas
dans la bonne direction. Un compromis
moral auquel un vgtarien ou un vgtalien doit tre sensible. Noublions pas
quil est difficile de sarracher la norme
sociale. Si chaque omnivore franais
rduisait de moiti sa consommation de
produits animaux cela reviendrait diviser par deux les quantits produites et
consommes au niveau national. Comme
si 30 millions de Franais devenaient
vgtariens ! Cela vaut bien entendu pour
le monde entier.
Limpact sur la production de nourriture
issue de lexploitation des animaux serait
immdiat et norme. Et lon peut galement sattendre ce que lincitation
moins consommer de produits dorigine
animale (y compris linformation dittique et des vnements tels que la campagne Un Jour Vgtarien) dbouche
terme sur une augmentation relle du
nombre de vgtariens. Lomnivore raisonnable, cette personne ouverte aux
arguments vgtaristes et prte modifier ne serait-ce quun peu son mode de
vie, est un alli prcieux.
Difficile de recenser le nombre domnivores modrs, mais il est possible
quils soient plus nombreux que tous les

vgtariens runis. Les bienfaits dune alimentation surtout vgtale sont de

mieux en mieux prouvs par la science.
En dpit de la propagande incitant
aujourdhui encore avoir une alimentation carne et lacte, la vrit scientifique
(prnant la vgtalisation de notre
assiette) est rgulirement relaye par les
mdias traditionnels, le monde de
ldition et surtout Internet. Le monde ne
saurait ignorer bien longtemps les nombreux avantages dun mode de vie et
dune alimentation surtout vgtale.

Lomnivore en transition a une

alimentation de plus en plus vgtale. Si
cest un choix rflchi, il peut tre motiv
par des raisons multiples, altruistes ou
gostes, spirituelles ou matrielles. Quoi
quil en soit, cest un compromis et un
premier pas qui va dans le bon sens. En
effet, il est probable que beaucoup prfreront une modification progressive de
leur alimentation. Cette volution est
dailleurs peut-tre prfrable, car elle
laisse lorganisme le temps de
sadapter. Par exemple, la flore intestinale se modifie sensiblement lorsque lon
inclut plus de lgumes dans son alimentation. Un passage brutal dune alimentation omnivore un rgime 100 % vgtal
risquerait dengendrer des troubles digestifs pendant la priode dadaptation
(diarrhe, flatulences). Mieux vaut modifier son alimentation petit petit, pour
quun nouvel quilibre du corps se fasse.

Lomnivore flexitarien consomme

de la viande et dautres produits animaux
dans certains cas, par opportunisme, par
prfrence ou pour se conformer la norme
sociale actuelle. Par sa souplesse cette
approche peut tre considre comme une
passerelle vers une meilleure alimentation.
Cette approche est dautant plus intressante quelle vacue lobstacle mental
majeur dun changement ferme et dfinitif
dalimentation. Dans le cadre du flexitarisme, il est en effet possible dessayer une
autre alimentation, de dcouvrir ses propres limites alimentaires, de laisser libre
cours sa curiosit. Et ce tout en gardant la
possibilit de revenir librement un rgime
alimentaire omnivore. Sans culpabiliser par
rapport ce qui pourrait tre vu comme un
chec ou une incohrence.
Lomnivore quasi-vgtarien
consomme parfois certaines chairs animales (poisson, poulet) et tolre certains
ingrdients discrets (graisses animales,
glatine, additifs alimentaires, prsure)
dans un rgime alimentaire par ailleurs
vgtarien.
Il est judicieux de reconnatre le profil
omnivore dune personne pour pouvoir
avoir avec elle une relation bnfique et
agrable. Certains omnivores ont commenc, leur manire, prendre
conscience de lintrt dune alimentation bio-cohrente. Sachons encourager
cette tendance prometteuse !

VEGMAG N 34

27

FiChE s
PrAtIqUeS

Vegvolu n4

"REJOINDRE UNE ASSO"

Envie de rencontrer des vgtariens ou dagir pour la promotion du vgtarisme ou des droits
des animaux ? Rapprochez-vous de lune des associations vgtariennes proches de chez vous !
Voici une liste des groupes actuels, par dpartements.

VegAsso

AVIS

Stop souffrance animale 49

Animalsace

Vivre thique

ACTA

VegLorraine

Dignit Animale

Animalamnistie

CLAM

VegNord

CLEDA

05400 Veynes
04 92 22 32 59
assoveg@yahoo.fr
www.vegetarisme.info
14500 Vire
(6, rue Chanoine Trche)
vivre_ethique@yahoo.fr
31000 Toulouse
06 19 96 91 45
animalamnistie@free.fr
http://animalamnistie.free.fr/

Veg56

31400 Toulouse
(40 rue Alfred Dumril)
avis31000@yahoo.fr
http://avis.free.fr
33000 Bordeaux
acta.gironde@free.fr
http://egalite.animale.free.fr/
34700 Lodve
mail@clam34.org
http://clam34.org/

49000 Angers
ssa49@hotmail.fr
http://stop-souffrancesanimales.over-blog.com/

Coloca Terre

86000 Poitiers
05 49 45 53 96
colocaterre@yahoo.fr

56400 Auray
veg56@voila.fr

57000 Metz
09 51 81 13 00
veglorraine@yahoo.fr
www.veglorraine.com
59000 Lille
09 50 12 22 24
troon@vegnord.fr
www.vegnord.fr

67000 Strasbourg
06 37 75 15 22
contact@animalsace.org
www.animalsace.org
69008 Lyon
06 21 79 46 31
dignite.animale@yahoo.fr
www.dignite-animale.com
75013 Paris
06 79 60 07 96
cleda@no-log.org
cleda.over-blog.com

QUELQUES ASSOCIATIONS AYANT PLUSIEURS GROUPES LOCAUX RPARTIS SUR LA FRANCE :

DDA

Droits des Animaux

BP 50064
56002 Vannes
contact@droitsdesanimaux.net
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B.P. 96
69672 Bron CEDEX
06 20 03 32 66
contact@l214.com
http://www.l214.com/

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35000 Rennes
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Pensez galement vous rapprocher des dlgus rgionaux de lAssociation Vgtarienne de France :
renseignements sur www.vegetarisme.fr > Agir > Contacter un dlgu

ASSOCIATION VGTARIENNE DE FRANCE

B.P. n 4 - 77390 Chaumes en Brie - president@vegetarisme.fr

Le CoIn DeS MiLiTaNtS

JMV 2010, AVANTI !

Journes Mondiales Vgtariennes, cest reparti ! Comme chaque anne
dbut octobre, LAssociation Vgtarienne de France va se mobiliser pour
promouvoir et fter le vgtarisme travers tout le pays.
Cest lheure ! Organisez ou aidez lorganisation dun vnement qui donnera envie ceux qui nont pas encore t sduits par ce mode de vie bnfique aux animaux, la sant, lenvironnement et aux quilibres Nord/Sud
doser le vgtarisme. Contactez Alice (Alice RALLIER, responsable des JMV,
06 61 85 94 02 et alicerallier@free.fr), ds maintenant, pour lui parler de vos
projets (nous avons besoin de savoir lavance quelles sont les demandes de
documentation).
Ces JMV sont aussi loccasion privilgie de rencontrer les militants de votre
rgion, et dans ce cas, tout ce que vous avez faire, cest de vous rendre sur
notre site, de regarder ce quil se passe dans votre dpartement et de pointer
le bout de votre nez le jour venu.
Pour tout savoir, rendez-vous sur :
http://www.vegetarisme.fr/agir.php?content=agir_campagnes_JMV2009
( partir de la page daccueil de www.vegetarisme.fr, cliquez sur Agir, puis
sur Nos campagnes, puis Journes Mondiales Vgtariennes.
bientt !
Alice

28

VEGMAG N 34

4 VGTALIENS
AU GRAND MARATHON
DE TOULOUSE
Une premire le 24 octobre 2010 : quatre
militants de l'association toulousaine
AnimalAmnistie vont participer une
course de relais sur le parcours du Marathon
International du Grand Toulouse.
Lquipe mixte sera compose de 4 coureurs
tous vgans voluant sur des distances diffrentes afin de permettre chaque coureur
de choisir sa distance en fonction de ses
capacits physiques.
Plus de 5 000 coureurs seront prsents ce
marathon.
http://www.lemarathondugrandtoulouse.
org/index.html
http://animalamnistie.free.fr/

FiChE s
PrAtIqUeS
julien tromeur - Fotolia.com

PLANTES ET
LGUMES DU POTAGER
Prsents dans toutes nos rgions, simples reconnatre
et accommoder, les lgumes et plantes dits du potager
offrent aux vgtariens la possibilit de composer des
menus varis et quilibrs. Savoureux, peu caloriques,
riches en minraux, on peut les servir en accompagnement
(avec crales ou salades) ou en plat principal.

LES PLUS CONNUS

LGUMES DU POTAGER : carotte, fenouil, artichaut, laitue, chou, brocoli, pinard, lentilles,
petit pois, fve, aubergine, poivron, pomme de terre, tomate
HERBES AROMATIQUES OU CONDIMENTAIRES DU POTAGER : persil, cerfeuil, basilic,
estragon, menthe, thym, ail, chalote, piment
FRUITS DU POTAGER : melon, pastque, cassis, fraise, framboise, groseille, etc.

Graine
de vg
n4

DE BONNES RAISONS DEN CONSOMMER DAVANTAGE

- Riches en potassium (prvient la rtention deau) ;
- Pauvres en graisses et en calories (pour un meilleur contrle du poids et pour conserver la ligne) ;
- Riches en minraux et oligo-lments : calcium, potassium, phosphore, magnsium, fer, zinc, cuivre (ncessaires au
bon fonctionnement de lorganisme) ;
- Riches en antioxydants et vitamines A, C et B ;
- Riches en fibres (importantes pour rguler le transit intestinal).

LES CHOUX

LAIL

LE HARICOT VERT

Au choix, pomm,
rouge, fris, chou-fleur,
toute la famille est riche
en vitamines C, B1 et B2,
et pourra, entre autres,
vous aider mieux assimiler le fer ;
Le bta-carotne quelle renferme
galement nourrira votre peau.

Il possde de grandes
vertus culinaires et
mdicinales connues depuis la plus
haute Antiquit. A consommer cru
de prfrence. Stimulant digestif, il
est antiseptique, diurtique,
vermifuge, hypotenseur. Riche en
zinc, en iode, en vitamine C
A mettre toutes les sauces.

Famille des lgumineuses.

Trs digeste.
Contient : vitamines C et PP,
phosphore, potassium, fer et
acide folique. Il est alcalinisant ;
le haricot aide aussi rguler
les niveaux de sucre et de cholestrol.
Stimulant du foie et du pancras.
Indiqu contre lanmie.

LA LAITUE

LA TOMATE

Riche en acide lactique,

elle est naturellement
relaxante et peut
constituer lingrdient
de base de vos salades.

Le lycopne quon y
trouve est un antioxydant
puissant. La tomate contient aussi
des vitamines C et E et beaucoup
de potassium.

LE CERFEUIL
Plante aromatique la
saveur anise, il parfumera
subtilement vos plats de
lgumes et vos salades. Cest une
bonne source de minraux, de
vitamine C, de carotne, de fer et de
magnsium. Il est tonique et facilite
les fonctions digestives et urinaires.

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VEGMAG N 34

29

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GROS PLAN SUR QUELQUES VGTAUX DU POTAGER ET LEURS PROPRITS :

DeBaT

VITAMINE B12,

Doit-on se supplmenter ou non en B12 lorsque lon est vgtalien ? Trouve-t-on la prcieuse vitamine
dans certains vgtaux ? Cest autour de ces questions que se confrontent deux points de vue : celui de
Hubert Descamps, auteur du livre Hippocrate avait raison : La preuve macrobiotique, d. Trdaniel,
1995, qui nous crit en tant quabonn, et celui du Dr Jrme Bernard Pellet, mdecin spcialiste de la
nutrition vgtarienne, qui rpond ses propos.

pgm - Fotolia.com

HUBERT DESCAMPS - Abonn votre

revue, ds le dbut, et lisant dautres
revues vgtariennes/vgtaliennes, je
suis tonn dy trouver souvent une affirmation comme celle de Marc la p. 15
du n 26 : La vit. B12 est la seule vitamine qui se trouve uniquement dans les

30

produits dorigine animale . Je me vois

donc dans lobligation, pour le bien des
lecteurs-consommateurs et de la vrit
scientifique, de la contredire. Sachant que
de toute faon, quel que soit le systme
dittique adopt, il faut que celui-ci
assure ; lquilibre alimentaire et la sant

par lutilisation daliments capables de

couvrir tous les besoins, ce qui est le cas
pour le vgtalisme intgral qui comprend de la vit. B12 sans avoir recours
la pharmacologie ou autres.
JRME BERNARD PELLET - Lorsquil y a un
doute ou une controverse sur un sujet
mdical prcis, il est important danalyser
les donnes sur lesquelles les avis des uns
et des autres sont bass.
Rgulirement, nous nous apercevons
que des avis mdicaux tranchs ne reposent sur aucune base scientifique solide.
Une tude mticuleuse de la littrature
mdicale et de ce sur quoi les affirmations sont bases permet de dmler de
nombreux fils.
Or de nombreux articles montrent que
cette question de la vitamine B12 chez
les vgtaliens est une proccupation
lgitime car lorsquon tudie des vgtaliens non supplments pris au hasard
dans la population, on retrouve une proportion de carencs en vitamine B12 plus
importante que chez les omnivores.
Cest factuel. Je vous invite consulter
la base de donnes MEDLINE, qui rfrencie la plupart des grandes revues mdicales internationales pour le vrifier par
vous-mme ladresse
http://www.pubmed.org
Il ne faut pas perdre de vue que la faon
de salimenter des omnivores est globalement mdiocre et que les carences en
vitamine B9 par exemple sont beaucoup
plus frquentes chez les omnivores que
chez les vgtaliens. Il nen reste pas
moins quil est difficile de trouver de la
vitamine B12 dans les vgtaux do le
risque accru de carence en B12 chez les
vgtaliens.
Voici une liste prcise de rfrences scientifiques lappui de mon propos :
1. Kuhne, T., R. Bubl, and R. Baumgartner,
Maternal vegan diet causing a serious

VEGMAG N 34

infantile neurological disorder due to

vitamin B12deficiency. Eur J Pediatr,
1991. 150(3) : p. 205-8.
2. Ritter, M.M. and W.O. Richter, [Effects
of a vegetarian life style on health].
Fortschr Med, 1995. 113(16) : p. 239-42.
3. Suzuki, H., Serum vitamin B12 levels
in young vegans who eat brown rice. J
Nutr Sci Vitaminol (Tokyo), 1995. 41(6) :
p. 587-94.
4. Mann, N.J., et al., The effect of diet on
plasma homocysteine concentrations
in healthy male subjects. Eur J Clin
Nutr, 1999. 53(11) : p. 895-9.
5. Ciani, F., et al., Prolonged exclusive
breast-feeding from vegan mother
causing an acute onset of isolated
methylmalonic aciduria due to a mild
mutase deficiency. Clin Nutr, 2000.
19(2) : p. 137-9.
6. Finkel, H.E., Blindness in a vegan. N Engl
J Med, 2000. 343(8) : p. 585 ; author
reply 585-6.
7. Krajcovicova-Kudlackova, M., et al.,
Traditional and alternative nutrition levels of homocysteine and lipid parameters in adults. Scand J Clin Lab
Invest, 2000. 60(8) : p. 657-64.
8. Krajcovicova-Kudlackova, M., et al.,
Homocysteine levels in vegetarians
versus omnivores. Ann Nutr Metab,
2000. 44(3) : p. 135-8.
9. Chiron, R., et al., [Anemia and limping in
a vegetarian adolescent]. Arch Pediatr,
2001. 8(1) : p. 62-5.
10. Cornejo, W., et al., [Subacute combined degeneration. A description of the
case of a strictly vegetarian child]. Rev
Neurol, 2001. 33(12) : p. 1154-7.
11. Herrmann, W., et al., Vitamin B-12 status, particularly holotranscobalamin II
and methylmalonic acid concentrations, and hyperhomocysteinemia in
vegetarians. Am J Clin Nutr, 2003.
78(1) : p. 131-6.
H.B. - En effet : si les crales raffines et leurs drivs ne contiennent pas
la vit. B12, il en va tout autrement des
crales intgrales : le germe de bl par
exemple contient de la vit. B12, do
limportance de consommer le bl sous
forme de graines ou de farine intgrale (
100 %), frache.
Le raffinage limine les germes, il en va
de mme pour dautres graines comme le
ssame. Les produits ferments comme la

nool - Fotolia.com

le dbat continue !

DeBaT

choucroute et les drivs de soja, (miso,

tamari, shoyu, nato et surtout le tempeh)
contiennent de la vit. B12.
J.B.P. - On trouve effectivement ce type
dinformations sur de nombreux sites
Internet mais ces derniers sont incapables
de fournir la moindre rfrence scientifique. Notamment, cest le silence absolu
dans la base de donnes Medline. Mme
en faisant le pari quun chercheur isol
aurait fait une telle trouvaille sans prendre
la peine de la publier, je nai jamais t en
mesure de trouver des analyses de laboratoire dmontrant la prsence de vitamine
B12 dans les aliments cits ci-dessus.
Si vous tes nanmoins en possession
de ces rsultats danalyse, merci de nous
les communiquer.
H.B. - Les besoins journaliers dun
homme de 60 kg sont de 1 millionime de
gramme.
J.B.P. - Effectivement, les besoins quotidiens en B12 sont valus entre 1 g et
3 g par jour.
H.B. - Chez lhomme en bonne sant, le
Prof. Deu Hertog a montr que la vit B12
est synthtise dans lintestin par la bactrie Steptococcus Grisus.
Dailleurs le prof. Nutritionniste LeSever
de luniversit de Louvain (B) dans son
manuel de dittique signale que
lanmie pernicieuse nexiste gure car
la vit B12 est synthtise par la flore

intestinale et que lorsque lanmie se

manifeste, il ne sagit souvent pas dun
manque de vit B12. Lanmie pernicieuse
due au manque de vit. B12 se soigne
donc dabord au niveau de lestomac, sans
oublier une bonne mastication . Ceci
montre que lorganisme est un tout et que
seule une vue holistique de la mdecine
peut aider rsoudre les problmes !
Le prof Lehnimger, grand matre de la
biochimie mondiale, dans principes de
biochimie, nous tranquillise en disant :
Les sujets vgtariens et vgtaliens
stricts pendant de longues priodes couvrent leurs besoins en vit. B12 grce aux
bactries intestinales et aux bactries
ingres avec les aliments vgtaux. .
Cet ouvrage est couramment utilis en
facult de mdecine, donc pas dexcuse
de ne pas savoir quil ny a pas de problme de vit B12 dans le vgtalisme. Si
tel ntait pas le cas, le vgtalisme ne
serait pas valable comme mthode
dalimentation.
J.B.P. - Les livres mdicaux qui circulent
dans le commerce ainsi que les avis de
grands professeurs ne sont pas la
source originelle de linformation. Ces
livres ainsi que les avis dexperts sont en
principe bass sur des tudes scientifiques qui sont dabord publies dans de
grandes revues internationales.
La littrature secondaire se contente
de faire une synthse et une interprtation, parfois malheureuse, darticles originaux. Un bon livre mdical ou un bon avis

VEGMAG N 34

31

DeBaT
dexpert doit fournir les rfrences sur
lesquelles il sappuie.
Mon exprience de scientifique est que
les livres ainsi que les avis dexperts
sont truffs derreurs car peu de mdecins
ont la formation scientifique ncessaire
pour analyser srieusement la littrature
mdicale. Dautres confondent opinion
personnelle et ralit scientifique. Cest la
raison pour laquelle jai renonc aux
sources secondaires de linformation pour
me concentrer sur la source premire : les
grandes revues mdicales internationales. Si ces questions mthodologiques
vous intressent, je vous recommande la
lecture de louvrage : How to read a
paper : the basics of evidence-based
medicine de Trisha Greenhalgh.
Sans prendre parti et quel que soit le
sujet mdical, ce livre apporte les outils
mthodologiques qui permettent de distinguer le vrai du faux en mdecine. Ce
nest pas facile et seule une trs petite
minorit de mdecins en sont capables.
Les pidmiologistes professionnels sont
les plus mme de rpondre de faon fiable une question mdicale.
Il marrive parfois de lire des sources
secondaires mais dans ce cas, si je veux
vrifier linformation, jtudie les rfrences sur lesquelles cette source secondaire sappuie.
Pour revenir notre sujet, effectivement, les intestins humains contiennent
des bactries qui fabriquent de la vitamine
B12. Mais ils sont fabriqus un endroit o
lintestin ne peut plus les absorber.
Non, la nature nest pas toujours bien
faite, la preuve.
On ne peut exclure quune petite minorit de personnes soit quand mme capable dutiliser une telle source mais ce ne
peut pas tre la majorit vu les taux de
carence en B12 chez les vgtaliens non
supplments. Donc, mme si je suis
ouvert cette possibilit chez certaines
personnes, nous navons pas le droit de
dire que la vitamine B12 ne pose aucun
problme chez les vgtaliens et quil est
inutile de sen proccuper .
H.B. - Il faut aussi savoir que, si le foie
de buf, o sa concentration est maximale, contient de 10 20 micro.gr de vit.
B12/100 gr, les algues marines sont une
source inpuisable de vit B12 et deminraux. En effet lalgue NORI, que tout le
monde connat car elle sert envelopper
les sushis, en contient de 13 20 micro gr
pour 100gr sec.

32

VEGMAG N 34

Le besoin journalier est donc couvert

par la consommation de 1,5 3 feuilles de
Nori 2,5 gr chacune.
Dautres algues comme WAKAME,
kamb, aram, Isiki en contiennent aussi
mais dans une moindre mesure.
Ces algues sont disponibles dans tous les
magasins dalimentation naturelle et distribues notamment par la socit Celnat,
grande spcialiste de lalimentation intgrale et bio.
On peut donc affirmer que le rgne
vgtal nest pas en manque de vit. B12, il
nest donc pas ncessaire de recourir la
pharmacie ou autre bricolage qui consiste
utiliser des aliments enrichis en B12.
J.B.P. - Jusquici, les algues ont t
considres comme des sources non fiables de vitamine B12 car contenant des
analogues non actifs biologiquement.
Aucune tude, ma connaissance,
navait pu dmontrer que consommer des
algues pouvait tre une source fiable de
vitamine B12 active.
Une recherche prliminaire rcente
semble montrer quun type dalgue rare
bien particulier contient de la vitamine
B12 active. Cest une premire mondiale
ma connaissance.
Malheureusement, cette algue ne
pousse que dans un seul endroit dans le
monde et uniquement ltat sauvage,
ce qui limite ses possibilits de diffusion.
De toute faon, une telle solution, en
plus de prsenter des risques cologiques
pour le fragile cosystme lhbergeant,
cotera toujours un prix exorbitant compar aux procds classiques de fermentation que nous utilisons en occident
pour cultiver la vitamine B12.
Au total, retenez que la supplmentation par 10 g par jour ou 1 000 g par
semaine de vitamine B12 reste pour
linstant la solution la plus sage et la
moins onreuse pour sassurer de vos
apports en B12 en tant que vgtalien.
Si malgr tout vous ne souhaitez pas
vous supplmenter en vitamine B12, vous
pouvez toujours faire un dosage tous les 3
ans dacide mthylmalonique urinaire
pour voir o vous en tes. On ne peut
exclure que certaines personnes dans le
monde naient pas besoin de vitamine
B12 en raison de leur mtabolisme et de
leur mode de vie. Toutefois, les tudes
scientifiques cites plus haut montrent
que sans supplmentation, le risque de
carence en B12 est bien rel chez la
majorit des vgtaliens.

LECOLOMAG
Le magazine
des colopratiques

Lanc il y a maintenant 2 ans

(1er numro paru en avril 2008),
lcolomag est un journal qui
apporte des solutions pratiques
aux consommateurs sur leurs
lieux dachats et de consommation en leur proposant des
recettes, des bons plans colos,
des astuces pour la maison, la
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tourisme, les loisirs, le jardin, les
plaisirs de la table et ce grce
des articles courts, informatifs et
surtout pratiques.
Journal gratuit diffus 180 000
exemplaires dans les magasins
bio, vous y retrouverez dsormais
nos ides menus VegMag, parmi
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elle, nous offrira dans chaque
dition quelques astuces et
conseils colo.

Un rapprochement autour
de valeurs communes
pour une meilleure
sensibilisation
au bio-vgtal !
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cOuRrIeR

Courrier des lecteurs

Bonjour, voici quelques remarques sur le numro mai-juin :
Dabord, jai bien ri en lisant Mon Tonton. Jai trouv le ton diffrent,
plus drle au lieu de simplement tourner en ridicule les omnivores
extrmes.
Ensuite, jai beaucoup aim le sujet de votre dossier sur Faut-il
faire des enfants, et les tmoignages de maman vgane. De mme,
la sensualit vgtale est une chose bien relle mais peu connue
des omnivores, cest super den parler.
Jai galement beaucoup apprci larticle sur des maisons
ddition thiques, qui nous permettent daller cherche une information pas forcment dite ailleurs et de soutenir des entreprises
en accord avec nos valeurs. Dans ce domaine, jespre que vous
continuerez la rubrique danalyse des produits alimentaires dune
marque, cest quelque chose de pas facile faire individuellement
(a demande beaucoup dnergie), pourtant on se pose tous ces
questions. Merci de faire la recherche pour nous !
Enfin, jai tout de mme une remarque ngative faire.... ce que je
nai pas apprci dans ce numro, cest larticle du bloc-notes sur la
consommation de lait et le cancer de la prostate (p.4). Vous citez
une tude pidmiologique portant sur 400 personnes. Ceci est
extrmement peu pertinent mon avis, comme je lexplique dans
la fin de cet article : http://vegebon.wordpress.com/2010/03/08/
pourquoi-devenir-vegetarien-la-sante-1. Japprcierais normment que vous lisiez cet article de mon blog et que vous
mexpliquiez pourquoi vous navez pas cit, comme moi, une tude
portant sur un plus grand nombre dhommes Jespre que mes
remarques ne vous ont pas trop choqu, et que vous pourrez ventuellement insrer une correction dans votre prochain numro, en
disant par exemple que ltude cite confirme dautres tudes de
plus grande envergure, lesquelles montrent que ce sont les protines du lait qui sont lies au risque de cancer de la prostate.
Sandrine

Merci pour vos encouragements et vos critiques.

Nous essayons de citer chaque nouvelle tude, les petites comme
les grandes. Votre analyse est en effet de grande qualit car trs
dtaille, nous ne manquerons pas de faire prochainement un
rappel des principales tudes connues dans ce domaine.
La rdaction

Bonjour,
Je vous saurais gr de cesser de dissocier les humains des autres
animaux dans vos articles, ou demployer alors lexpression
"animal humain" qui fera rflchir les lecteurs.
Nous appartenons la classe des mammifres, non ?
Jeannine D.

Bonjour toute lquipe,

Japprcie normment tous les articles, mais si je peux me permettre cette suggestion, je tiens vous demander de parler
dans chaque revue des refuges, qui dans notre honteuse France,
pullulent pour cause dabandons ! Faire des photos de chiens,
chats, chevaux, nes adopter et surtout, inciter vos lecteurs
sinvestir dans un refuge de proximit, afin de donner un sens
leur vie, cest--dire, apporter leur chaleur humaine ces pauvres tres innocents, vie, derrire les barreaux de leur box ! Il
serait souhaitable galement que vous rptiez dans chaque
revue : NACHETEZ PAS, ADOPTEZ EN REFUGE !
Trop de personnes (mme vgtariennes) achtent encore des
animaux chez des leveurs, dans les animaleries, ou chez le voisin qui fait se reproduire ses animaux pour en faire commerce.
Claire B.
Merci pour cette suggestion. La page petites annonces accueille
galement des appels ladoption, selon les places disponibles.
Aussi, nous prsenterons dsormais dans chaque dition
( partir de la prochaine) un animal de ferme parrainer !
Notre revue Regard Animal consacre une rubrique complte aux
adoptions.
La rdaction

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en commandant gratuitement des
bulletins de prsentation VegMag,
> par courrier :
VegMag, 47 rue du Faubourg du Pont-Neuf
86000 Poitiers,
> par tlphone au 05 49 39 21 36 (rpondeur)
> sur internet : http://vegmag.fr/nous-aider/
commander-des-tracts-vegmag.html

En effet, il conviendrait de parler "danimal humain" et

"danimal non humain". Cependant, ces expressions aussi justes
soient-elles, rendent la syntaxe trop lourde pour tre employes
de manire rptitives. Dans lattente quun mot soit invent
pour dsigner "les animaux non humains", nous continuerons
demployer le terme "animaux"... ou faut-il utiliser le mot
"btes", comme la dcid Elisabeth de Fontenay dans son clbre
ouvrage Le silence des btes ?
La rdaction

VEGMAG N 34

33

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sujets comme la tl-poubelle, le trop dinfo qui tue linfo, le prt--penser, les vaccins, les mdecines douces, le mal du sucre, du lait
Au fil des pages, lauteur donne des cls au lecteur. Pour rcuprer
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considrs comme les tres les plus vils, tantt
traits comme les amis les plus intimes ? Do
viennent-ils ? Quont-ils dans la tte ? Pourquoi
leur parlons-nous ?
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lhomme que ne lest le chimpanz. Au total,
nous formons avec lui depuis les origines une vritable socit, avec ses constantes, ses variations culturelles et son histoire.

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lies la corrosion, la dminralisation,
aux surcharges ou llimination, puis
recommandent un processus en trois
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36

VEGMAG N 34

est de lEspagne ; on retrouve sa trace audessus de la Mditerrane et vers Almeria au

mois de septembre ; il est ensuite descendu
en direction du Maroc : l, on sait quil y
passa trois semaines pour se reposer et se
sustenter avant de poursuivre de nouveau sa
route vers des ctes dAfrique occidentale ;
puis ce fut la traverse du Sahara, la
Mauritanie, le Sngal et, enfin, larrive en
Guine-Bissau, au climat tropical humide :
cest ici quil termina son voyage aller, aux
environs de Nol, et quil hiberna six
semaines avant de reprendre la route du
retour, vers la mi-fvrier, et darriver en
Angleterre au milieu du mois davril
Cest la premire fois que la totalit des
tapes dune telle migration entre lEurope et
lAfrique a pu tre reconstitue par les
scientifiques, qui ont besoin de connatre
exactement les diffrents endroits o vont
les oiseaux migrateurs comme le rossignol
lhiver : ils peuvent ainsi mieux analyser et
comprendre les graves menaces qui psent
sur eux et qui sont en partie dues la
dgradation de lenvironnement.

PAR CLO

chercheurs du B.T.O. : loiseau a quitt

lAngleterre fin juillet, a travers la Manche,
survol le centre de la France, bifurqu vers
les Pyrnes, puis, fin aot, il a long la cte

J e U

En effet, des scientifiques britanniques

viennent de retracer lodysse hivernale dun
rossignol anglais et de percer enfin le mystre
de cette migration : ils ont pu suivre sa trace
depuis son dpart, un 25 juillet (aprs la
nidification), vers les pays chauds, jusqu son
retour, (pratiquement au mme endroit !)
vers la mi-avril au printemps suivant. Le
priple est considrable puisque loiseau
chanteur a parcouru plus de 5 000 km ! Ceci a
t rendu possible grce la miniaturisation
des systmes de golocalisation, qui ne
psent parfois pas plus dun gramme, de la
taille dun petit bouton de mercire, et dont
on peut dsormais quiper les oiseaux sans
gner leur migration. Ces systmes sont
munis dun capteur de lumire et dune
mmoire lectronique pour enregistrer le
niveau lumineux en fonction de la date et de
lheure ; ceci permet de connatre la latitude
et la longitude une date particulire. Ils sont
ensuite rcuprs sur loiseau, et les donnes
recueillies sont tlcharges et analyses.
Voici le journal de bord de ce long voyage
hivernal, tel quil a pu tre reconstitu par ces

Yuri Timofeyev - Fotolia.com

Clbre depuis toujours pour ses trilles particulirement mlodieux, le rossignol na pas fini
de nous surprendre, puisquil savre tre galement un infatigable globe-trotter.

Le CoIn
DeS eNfAnTs

Sauvons
les

taupes

Ici vivent plusieurs dizaines de familles

dhommes, de femmes et denfants. Ils
occupent de jolies maisons entoures de
jardins. Prs du lotissement, il y a un petit
bois, dans lequel je loge moi-mme. Du
haut de mon arbre, avec ma longue-vue,
jobserve lactivit des habitants.
Par exemple, je vais faire le mnage
aprs quune famille a pique-niqu. Je ne
comprendrai jamais cette manie de jeter
les choses par terre. Dans la fort, on peut
suivre une famille la trace rien quavec les
dchets : papier, emballages, chewinggums, mgots de cigarettes.
Laissez-moi vous raconter ma dernire
intervention.
Cest le printemps. La nature renat, les
arbres shabillent dun nouveau feuillage,
le soleil rchauffe latmosphre et le gazon
repousse. Les abeilles se rveillent, tout
comme les papillons avec qui elles partagent les fleurs nouvelles.
On entend les garons jouer au ballon,
les filles sauter la corde ou faire du vlo. Il
y a beaucoup danimation ! Les papas peuvent repasser le short de lanne prcdente et sortir la tondeuse.
Je suis justement en train dobserver un
homme en train de tondre sa pelouse. Cest
bruyant ! Je vois le propritaire pousser son
engin en rlant. De temps en temps, il
sarrte et peste aprs les petites montagnes de terre que les taupes construisent
en remontant la surface.
Lhomme stoppe sa tondeuse et discute
avec ses voisins en gesticulant. Je comprends de quoi il sagit car ses grands
gestes montrent sans cesse les petits monticules de terre sur les pelouses. Les autres
humains font de mme et chacun pointe

du doigt son bout de gazon. Le groupe de

voisins semble se mettre daccord et chacun repart de son ct.
Quelque chose me dit quil va falloir que
jintervienne bientt. Les taupes sont srement en danger ! En effet, la suite de
lhistoire montre que je ne me trompe pas !
Le lendemain, les jardiniers se retrouvent
sur le trottoir. Ils semblent attendre
quelquun ou quelque chose. Au bout dun
moment, un petit camion blanc dboule
dans la rue et se gare prs du groupe. Sur la
carrosserie du camion est inscrit en lettres
rouges STOP TAUPE PAS DE SURVIVANT.
Jen ai froid dans le dos, les habitants du
quartier ont dcid de faire la guerre ces
petits animaux sans dfense !
Lhomme du camion sort du vhicule et
dballe plusieurs cartons sur le trottoir.
Dans ma longue-vue, je vois que les
piges et les outils quil propose sont srieux
et peuvent faire beaucoup de dgts. Le dernier ustensile quil propose ressemble une
bombe et cela en est une ! Il la pose sur le
trottoir et fait reculer les
messieurs, puis il appuie sur
le bouton dune tlcommande. Aussitt, un norme
BOUM se fait entendre. La
bombe explose en laissant
chapper une grosse fume
rouge qui fait tousser tout le
monde.
Les papas applaudissent
en riant. Les hommes prennent rendez-vous pour le
lendemain et le camion
repart. Tout le monde semble joyeux lide de se
dbarrasser des taupes du
quartier.
Vronique Grinenwald

Salut ! Je mappelle LILC et je

suis guetteur de quartier.
Vous vous demandez certainement ce que je raconte, et je
crois que vous avez besoin de
quelques explications :
Je suis un lutin et jexerce le
mtier de guetteur. Mon rle
est de veiller ce que les
humains respectent la nature.
Je suis affect au lotissement
des rues fleuries.

Vronique Grinenwald

PAR LOC HENON

Le problme est que les taupes sont trs

utiles pour le jardin. Elles creusent des galeries sous la terre, ce qui permet darer le
sol. Bien sr, quand elles sortent la surface elles forment ces petits tas de terres
sur les pelouses, mais est-ce si grave ?
Il va falloir que je trouve une solution trs
rapidement.
Japerois alors un jeune garon qui joue
au ballon. Il pose sa balle sur une petite
montagne de terre frache, il recule et
prend son lan pour taper le plus fort possible. Malheureusement, il rate son coup et
son pied envoie jaillir la terre en mille paillettes. Cela me donne une ide : Si jarrive
faire croire que les taupes sont parties, les
hommes nauront plus besoin de pige ! .
Pour cela, jai besoin des enfants alors
jappelle laide mon copain Nicolas, en sifflant dans mes doigts. Je lui explique mon
plan. Nicolas est un amoureux de la nature et
il comprend tout de suite ce quil faut faire. Il
court prvenir les enfants du quartier.
Tout laprs-midi, les filles et les garons
samusent casser les mottes et taler la
terre comme si de rien ntait.
Le lendemain matin, les hommes sont
bien embts : il ny a plus de trous de
taupes. Tout le monde semble bien
tonn, et le reprsentant doit repartir sans
vendre un seul article.
Il semble trs nerv car il fait de grands
moulinets avec ses bras. Puis il lve le
poing, lair de dire vous aurez de mes
nouvelles ! . Et de rage il jette sa tlcommande par terre, ce qui a pour effet de faire
exploser toutes les bombes dans le coffre. Il
repart ainsi, avec son camion fumant
rouge, sous les rires des habitants.
mon avis, il ne reviendra pas de sitt.
Les taupes sont sauves. Et depuis, rgulirement, les enfants samusent faire disparatre les petites montagnes de terre pour
que les papas naient pas lide de faire disparatre ces petites bestioles si utiles.
Loc Hnon - Auteur-Editeur
http://www.loichenon.com

VEGMAG N 34

37

RECETTES VG-ZONE
PAR SBASTIEN KARDINAL ET LAURA VEGANPOWER

BERGIN
U
A
D
N
O
J
DON

Pour 4 Personnes
Temps de prparation : 20 minutes
Cot total : +/- 3 euros

CAO
A
C
U
A
E
GLAC
BRE
& GINGEM
Pour 4 Personnes

Ingrdients

 130 gr davocat bio

 100 gr de banane bio
 40 gr de cacao en poudre
 35 gr de gingembre confit bio
 40 gr de sirop dagave
 5 fves de cacao bio
pralable, couper lavocat et la banane en morceaux et les congeler

Au
durant 2 3 h.
le bol du mixeur plongeant, mettre tous les ingrdients : mor
Dans
ceaux davocat (congels), morceaux de banane (congels), sirop

Prparation

le tout afin dobtenir la glace.

Mixer
: Il ne faut pas quil reste de morceaux, nhsitez donc pas mixer

Note
longtemps.
la glace obtenue dans un grand rcipient.

Verser
le gingembre confit (coup en petits ds), les fves de cacao

Ajouter
(concasses) et mlanger le tout laide dune cuillre ou dune
dagave et cacao en poudre.

Ingrdients

 800 gr daubergines bio

 200 gr de tofu Lactoferment marin au tamari (le Sojami)
 80 ml de th Lapsang Souchong
 3 cuillres soupe dhuile dolive
 5 gr dail hach
 2 gr de graines de coriandre
 30 ml de Tamari (Lima)
 1 cuillre caf de jus de citron bio
 10 gr de coriandre frache hache

Former les boules de glace et servir.

maryse.

Prparation

infuser le th durant 4 minutes afin quil soit fort mais pas trop

Faire
astringent et retirer les feuilles.
le th avec le tamari.

Mlanger
et dcouper laubergine en tranche de 1,5 cm, puis recouper

Laver
chaque tranche en quarts.
une pole bords larges, faire chauffer lhuile dolive et y faire

Dans
revenir brivement lail hach et les graines de coriandre pralable-

38

ment broyes.
Ajouter ensuite les aubergines et les faire revenir feu vif. Ds que les
aubergines sont lgrement dores, les arroser avec un quart du
mlange th/tamari et laisser vaporer. Mlanger dlicatement et
arroser dun nouveau quart de liquide. Laisser vaporer et ritrer
lopration.
Dcouper le tofu en rectangles d1,5 cm dpaisseur et le disposer audessus des aubergines.
Verser le dernier quart de liquide sur le ct de la pole afin que le
mlange nentre pas en contact direct avec le tofu. Parsemer de coriandre frache hache et arroser avec le jus de citron. Rduire le feu, couvrir et laisser cuire ltuve durant 5 minutes.
Retirer le couvercle, remettre le feu au maximum afin de faire vaporer
lexcdant de liquide restant.
Ensuite, pour la prsentation, il sagit dun jeu de construction o vont
simbriquer les morceaux daubergine et de tofu, afin de monter une
tour circulaire sur 4 niveaux. On monte tage par tage, la peau de
laubergine toujours vers lextrieur, en laissant de temps en temps
apparatre un morceau de tofu. Au centre on comble les trous avec les
morceaux les moins prsentables.
Se sert chaud ou froid.).

VEGMAG N 34

RETROUVEZ
Vgpower et Kardinal
sur www.vg-zone.net,
LE GUIDE DE LA SURVIE VGTALIENNE
PARIS
RECETTES, BOUTIQUES, RESTAURANTS, ACTUS...

C U I S I N E C R AT I V E :
Barres de crales
PAR VIRGINIE PAN
Blog de lauteure http://absolutegreen.blogspot.com

Crousti-barres aux fruits rouges

Pour 15 barres

Ingrdients

*
*
*
*
*
*
*
*
*

230 g de flocons
davoine
60 g de sucre de canne
50 g de noix de pcan
40 g de myrtilles
sches
30 g de graines de
tournesol
25 g de canneberges
sches
10 g de graines de lin
10 cl de sirop de
crales
2 cuillers soupe
dhuile de ssame

Barres la cacahute et la mlasse

Ingrdients

Prchauffer le four 170C. Hacher les noix de pcan.

Dans un grand saladier, mlanger les flocons davoine, les noix de pcan,
les graines de tournesol et de lin, les myrtilles et les canneberges
sches, ainsi que le sel.
Dans une casserole, combiner le sirop de crales, lhuile et le sucre. Faire
chauffer doucement, tout en remuant, jusqu ce que le sucre soit fondu.
Verser sur les ingrdients secs. Bien mlanger la cuiller puis la main,
de manire mouiller lensemble des ingrdients secs.
Tapisser un plat gratin avec une feuille de papier sulfuris. Verser le
mlange, bien rpartir et tasser.
Enfourner et cuire 20 minutes.
Laisser refroidir 1 minute dans le plat, puis transfrer dlicatement la
feuille de papier sulfuris sur une planche dcouper. Aprs 10 minutes,
couper les barres au couteau. Laisser refroidir compltement.
Les barres se conservent une dizaine de jours dans une bote hermtique.

Pour 15 barres
Mode opratoire

200 g de flocons
davoine
80 g de cacahutes
non sales
60 g de sucre de canne
25 g de riz souffl
6 cl de mlasse
3,5 cuillers soupe de
beurre de cacahutes
4 cl de sirop de
crales
1 cuiller caf de
vanille en poudre
1/3 cuiller caf de sel

Prchauffer le four 170C. Hacher les cacahutes.

Dans un grand saladier, mlanger les flocons davoine, les cacahutes, le
riz souffl, la vanille et le sel.
Dans une casserole, combiner la mlasse, le sirop de crales, le beurre
de cacahute et le sucre. Faire chauffer doucement, tout en remuant,
jusqu ce que le sucre soit fondu. Verser sur les ingrdients secs. Bien
mlanger la cuiller puis la main, de manire mouiller lensemble
des ingrdients secs.
Tapisser un plat gratin avec une feuille de papier sulfuris. Verser le
mlange, bien rpartir et tasser.
Enfourner et cuire 20 minutes.
Laisser refroidir 1 minute dans le plat, puis transfrer dlicatement la
feuille de papier sulfuris sur une planche dcouper. Aprs 10
minutes, couper les barres au couteau. Laisser refroidir compltement.
Les barres se conservent une dizaine de jours dans une bote hermtique.

Ingrdients
180 g de flocons
davoine
60 g de sucre de canne
50 g de flocons de quinoa
30 g de quinoa souffl
40 g de chocolat min. 70 %
25 g de noix de cajou
25 g damandes
10 cl de sirop de
crales
2 cuillers soupe
dhuile dolive
1 cuiller caf de cannelle en poudre
1/3 cuiller caf de cardamome en poudre
1 large pince de
piment de Jamaque

Mode opratoire
Prchauffer le four 170C. Hacher le chocolat noir, les amandes et les
noix de cajou.
Dans un grand saladier, mlanger les flocons davoine et de quinoa, le
quinoa souffl, le chocolat, les amandes et les noix de cajou, la cannelle,
la cardamome et le piment.
Dans une casserole, combiner le sirop de crales, lhuile et le sucre.
Faire chauffer doucement, tout en remuant, jusqu ce que le sucre soit
fondu. Verser sur les ingrdients secs. Bien mlanger la cuiller puis
la main, de manire mouiller lensemble des ingrdients secs.
Tapisser un plat gratin avec une feuille de papier sulfuris. Verser le
mlange, bien rpartir et tasser.
Enfourner et cuire 20 minutes.
Laisser refroidir 1 minute dans le plat, puis transfrer dlicatement la
feuille de papier sulfuris sur une planche dcouper. Aprs 10
minutes, couper les barres au couteau. Laisser refroidir compltement.
Les barres se conservent une dizaine de jours dans une bote
hermtique.

*
*
*
*
*
*
*
*
*

Barres latinas

Mode opratoire

Pour 15 barres

*
*
*
*
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*
*
*
*
*
*
*

Cratrice culinaire et vgane pour les animaux, Virginie Pan fait du vgtal la matire premire de ses explorations. Ses recettes allient la simplicit
dune cuisine co-saine aux exigences gastronomiques. Un troisime livre paratra en janvier 2011 aux ditions Georges Courtens.
Photographe vegan dorigine sudoise, Fredrik Flth collabore avec Virginie Pan sur de nombreux projets culinaires, notamment le livre Lgumes,
lgumes.

VEGMAG N 34

39

 philippe Devanne - Fotolia.com

Si simple,
Feuillets
PAR MAMAPASTA
Blog de lauteure http://mamapasta.over-blog.com

Feuillet de ratatouille dstructure

crue-cuite

Pure daubergine dans son nid feuillet

Une prsentation amusante pour une trempette
apritive
Ingrdients :

 Une pte feuillete (230 g)

 Deux belles aubergines
 3 gousses dail
 2 c soupe de tomate concentre
 Des graines de ssame noir

 6 olives conserves dans lhuile

 6 olives conserves dans lhuile
 poivre/ sel au got
 1 c soupe rase dorigan sch

Recette
lavance :

Profitons de la ttralogie des lgumes dt, qui

disparatront des planches de nos marachers
en octobre
Ingrdients pour 4 convives
 2 poivrons rouges
 Une grosse aubergine
 Une belle courgette
 25 cl de pure de tomate
 Le jus dun citron
 Sel / poivre / piment au got

 De lhuile dolive
 2 gousses dail
 1 oignon
 2 g dagar-agar
 1 c caf dorigan frais hach

Recette

 Avec une mandoline, couper la courgette en tranches de 2 mm

et laubergine en tranches de 5 mm dpaisseur ;
 faire mariner les tranches de courgette dans un mlange de
moiti huile dolive, moiti jus du citron et 1/2 c caf de sel,
mettre au frais ;
 badigeonner les tranches daubergine dhuile et les faire griller sur les deux faces jusqu ce quelles soient tendres, les
mettre au frais ;
 faire griller les poivrons ppins entiers au four 180C
45mn ;
 retirer la peau des poivrons grills et placer au frais.
Pendant ce temps faire la sauce tomate :

 Faire revenir lail et loignon hachs dans un peu dhuile dans

une casserole, puis ajouter le coulis de tomate le poivre, le
piment et un peu de sel, laisser mitonner couvert, feu doux,
pendant 10 mn.
 Mixer cette sauce.
 Diluer lagar-agar dans 5 cl deau, reverser la sauce dans la
casserole, ajouter lagar-agar dilu et faire bouillir 2 minutes ;
laisser tidir

Montage :

 Mettre une couche daubergine, puis une couche de sauce

tomate encore presque liquide, puis une de courgette goutte*,
puis une de tomate puis une de poivron, puis une de tomate,
puis courgette/ tomate /aubergine, finir avec une couche de
tomate et placer au frais jusqu prise de la sauce en gele
*gardez la marinade pour faire une sauce de salade

40

VEGMAG N 34

 Faire griller les aubergines 1 heure four 180C et laisser refroidir

Pendant ce temps :

 Prparer le bol en pte feuillete en moulant un cercle de pte sur

un bol pyrex copieusement graiss (ou recouvert de papier antiadhsif) ; faites des btonnets avec le reste de pte et parsemezles de graines de ssame noir, et posez-les sur une tle four.
 Puis enfourner leur tour la pte feuillete sur son moule et les
mouillettes pendant 20 mns.
 Gratter la chair des aubergines et mettez-la goutter 30 mns
dans une passoire.
 Hacher les olives et lail et mlanger avec lhuile et le concentr
de tomate.
 Hacher les aubergines gouttes au couteau (et surtout pas au
robot) et les mlanger avec le mlange dolives, rectifier le sel et
poivreRserver au frais.
 Au moment de servir, verser cette pure daubergine dans le bol
de pte et distribuer les mouillettes aux convives. Partager le
bol une fois quil est vid !

si bon !
dentre saison
PAR BEATRICE LEPROUST
Blog de lauteure http://vegansfields.over-blog.com

Sacristains au pralin de ssame

Ingrdients pour 9 11 sacristains de diffrentes tailles :
 1 pte feuillete
 80 gr de nougat
chinois dur au
ssame (en plaquettes) rduit
en poudre au
mixer
 75 gr de lait
vgtal
 1/2 cc de poudre
Imprial ou
Custard
 sucre roux
 graines de
ssame

Croissants feuillets la frangipane &

abricots
Ingrdients pour 8 croissants :

 1 pte feuillete prte drouler

 80 gr damande en poudre
 40 gr margarine vgtale temprature ambiante
 30 gr de sucre roux
 20 gr de sirop de glucose arme miel
 10 gr de poudre Custard / Imprial
 40 gr dabricots en cube, soit frais, soit en conserve
 15 gr de raisins secs
 1 sachet de th aux pices
 + un peu de lait vgtal
 + de la confiture dabricot
 + des graines de pavot

Prparation :

 Faire bouillir 100 ml deau, verser dans une tasse contenant le sachet
de th et laisser infuser les raisins secs 30 mn 1 h pour les laisser
gonfler.
 Dans un saladier, mlanger la poudre damande, la poudre Imprial,
le sucre puis ajouter la margarine vgtale et le sirop arme miel
jusqu obtenir une frangipane paisse.
 Ajouter les abricots et les raisins secs goutts.

Note : Si vous avez choisi loption abricots frais, faites-les revenir la pole avec un peu de margarine jusqu ce que les fruits
commencent devenir tendres puis ajouter 1/2 cc de sucre.

Prparation :
Note : la pte gonflera mieux si elle est froide. Si vous avez le
temps, mettez-la aprs chaque tape quelques minutes dans le
compartiment freezer.
 Dlayer la poudre Imprial / Custard dans le lait vgtal. Faire
chauffer feu moyen tout en fouettant jusqu ce que le
mlange prenne la consistance dune crme dessert. Stopper
immdiatement afin dempcher un paississement trop
important. Laisser refroidir et rserver.
 Drouler la pte feuillete et la badigeonner (sans la noyer)
dun peu de crme vanille.
 Saupoudrer uniformment de poudre de nougat chinois, tasser juste un peu la cuillre.
 Couper en bandes de 2 3 cm.
 Replier chacune des bandes sur elles-mmes (vous posez un
bout sur lautre bout).
 Badigeonner la partie nue de crme puis saupoudrer dun peu
de sucre (ayez la main lgre), faire de mme avec lautre ct.
 Tenir chaque bout et entortiller 2 fois.
 Saupoudrer de graines de ssame. Entreposer 30 mn au rfrigrateur ou dans le compartiment freezer.
 Prchauffer le four th6, soit 180C.
 Enfourner 15 mn sur une plaque en silicone ou du papier cuisson, couvrir dune feuille daluminium puis laisser cuire 5 mn
de plus.
 Laisser refroidir avant de dcoller les sacristains de leur support et les dposer ensuite sur une grille ptisserie.

 Drouler la pte feuillete, la couper en 8 et dposer 1 belle noix de

farce avant de rouler la pte sous forme de croissants.

 Mettre au rfrigrateur une bonne demi-heure avant de prchauffer

le four th6, soit 180C.

 Badigeonner les croissants (ayez la main lgre sinon ils gonfleront

moins) de lait vgtal puis enfourner 30 mn en surveillant. Si les
feuillets doraient un peu trop votre got, les couvrir dune feuille
daluminium et poursuivre la cuisson.
 Une fois sortis du four, taler de manire homogne un peu de confiture dabricot qui donnera couleur & brillant puis saupoudrer de
graines de pavot.

VEGMAG N 34

41

BoNnEs
AdReSsEs

Critique gastronomique

Le Potager du Marais
22 Rue Rambuteau - 75003 Paris - Tl. 01 42 74 24 66
PAR ALEX ALTIS
Une manire douce dexposer les
omnivores la richesse vgtarienne .
Sur tous les plans, le Potager Du Marais
est un restaurant vgtarien exemplaire, dsormais complt par un service traiteur. Fond en 2003 sur une
approche du vgtarisme gnreuse et
gastronomiquement inventive, on y
apprcie une nourriture accessible et
dittique ( un prix correct). Stphane,
le patron, est intarissable sur sa cuisine
100 % bio qui tend vers le vgtalisme
(80 % de plats vgtaliens, des jus
minute, des plats crus) en sappuyant
astucieusement sur un savoir-faire et
des repres gastronomiques traditionnels (rti, lgumes la franaise) en
partie pour sduire les non vgtariens, en partie pour surprendre et stimuler le got de tous. Certains clients
ne dcouvrent qu la fin que leur

repas tait vgtarien. Jai essay un

croustillant aux lgumes fondant en
bouche Dlicieux ! Redoutable pour
conqurir jusquaux papilles des omnivores ! Amenez-y donc ceux qui ignoreraient encore que la gastronomie se
dcline aussi (et surtout ?) comme une
srie de notes vgtales. Rservez pour
tre srs davoir une table et profiter
dun repas qui conjugue surprise et inspiration.

ANNUAIRE DE NOS TABLISSEMENTS PARTENAIRES

f A CANTALI
Restaurant Bio-vgtarien
vente emporter
6 rue San Lazaro - 20000 Ajaccio
06 68 40 57 70
Du lundi au vendredi midi, ouvert
galement les vendredis et samedis soir

f LOVING HUT
Restaurant vgtalien
Vente emporter
Ingrdients biologiques
92 boulevard Beaumarchais
75011 PARIS
01 48 06 43 84
www.lovinghut.fr
Du lundi au samedi, de 12 h 15 h
et de 18 h 23 h

f LES CINQ SAVEURS DANADA

Restaurant vgtarien Macrobiotique
vente emporter
72 rue du Cardinal Lemoine
75005 Paris
01 43 29 58 54
http://www.anada-5-saveurs.com/
Du Mardi au dimanche,
de 12 h 14 h 30 et de 19 h 22 h 30

f GRAND APPETIT
Restaurant-magasin vgtalien
Macrobiotique
9 rue de la Cerisaie - 75004 Paris
01 40 27 04 95
Du lundi au jeudi, de 12 h 21 h,
vendredi de 12 h 14 h 30

f LA MANDRAGORE
Restaurant bio-vgtarien
11 rue Marx Dormoy
38000 Grenoble
04 76 96 18 95
Ferm le samedi soir, dimanche et lundi.

f PEACE & LOVE

40 rue de la Fusterie - 66000 Perpignan
06 08 33 67 84
Ouvert tous les midis sauf
dimanche, et tous les soirs sauf
dimanche et lundi.

f LA GARNASETTE
Chambres et tables dhtes
bio-vgtarienne
La Garnasette - 43800 Rosires
04 71 57 40 96
www.lagarnasette.net

f MARSEILLE NATURE
Les amis de Georges
Restaurant bio-vgtarien
& suprette bio
19 place Gouff
13005 Marseille
04 91 78 28 28
Ouvert du lundi au vendredi de 10 h
19 h 30, et le samedi de 10 h 15 h

f LE PRASADA
Auberge bio-vgtarienne
Appartements vacances,
salles pour stages et confrences
Le Village
26470 Bellegarde-en-Diois
04 75 21 40 74
Fermeture de janvier Pques

f LA TABLE DE BABETH
Restaurant Bio-vgtarien
cours de cuisine domicile
351 rue de Paris
71000 Macon
03 85 40 95 40
Du lundi au vendredi,
tous les midis.

VOUS SOUHAITEZ REJOINDRE NOTRE LISTE D'TABLISSEMENTS PARTENAIRES DE VEGMAG ?

CONTACTEZ-NOUS au 05 49 39 21 36 ou sur communication@vegmag.fr.

42

VEGMAG N 34

AG E N DA S E P T E M B R E - O C TO B R E 2 0 1 0
Les 4 et 5 septembre
> LAlbenc (Isre)

Le 25 septembre > Londres

7e Festival de la Vie

Du 8 au 10 octobre > Bordeaux

Salon Vivexpo au Parc des Expos

Foire bio : 14e dition du Festival

(raw food, aliments crus).

de lAvenir au naturel.

Confrences, ateliers nutrition, musique

Organise par Espace Nature Isre.

> www.festivaloflife.net

> Renseignements :
http://www.vivexpo.com/salons-vieecologique/vivexpo-bordeaux-2010.php

> Lieu : Champ de Mars de LAlbenc.

> Renseignements : 04 76 26 50 10

Du 1er au 9 octobre

Du 3 au 5 septembre

39e salon mondial vgtarien.

> Bali et Jakarta (Indonsie)

> Vimercate (prs de Milan), Italie

Festival antispciste.

> Intervenants : Dr Rajendra Pachauri,

prsident du G.I.E.C, Maneka Gandhi exministre indienne de lenvironnement.
> www.wvc.2010.org

> Intervenant : Steve Best, philosophe des droits

des animaux

Les 2 et 3 octobre

5 dition VEGANchio :

Samedi 4 septembre > Paris

Vegfest :
Festival de la cause animale.
> Lieu : Place Joachim du Bellay (Paris 1er)
> http://vegfest.fr

Samedi 11 septembre
> Nmes

> Mers les Bains (Somme)

2e Salon Cur de Faune.

Samedi 23 octobre > Paris

2e dition de la
Marche contre la fourrure.
RDV 14 h Place de lOpra
> Prcisions : http://www.mclf.fr

Du 27 octobre au 1er novembre

> Mnigoute (Deux-Svres)

26e Festival international

du film ornithologique

Dfense animale, protection de

lenvironnement, vie au naturel :

40 films animaliers des 5 continents.

Salon dart animalier, forums,
confrences, sorties

expos, confrences, march bio, sorties nature.

> Plus dinfos : www.menigoute-festival.or

> Lieu : Salle Louis Aragon

> http://po3vs.over-blog.org/ext/http:
//oiseau-nature.wifeo.com/festival-coeurde-faunes-2010.php

TOUS UNIS CONTRE LA CORRIDA !

Marche pacifique anticorrida 2010,
organise par lAlliance Anticorrida.

Du 4 au 10 octobre > France

> Rassemblement 14 h devant la gare de Nmes

> http://www.allianceanticorrida.fr/manif.html

(Association Vgtarienne de France).

Journes Mondiales Vgtariennes

organises par lA.V.F.

Du 29 octobre au 1er novembre

> Strasbourg

Salon Bio & co

au Parc des Expositions - Wacken.
> Renseignements :
http://www.salonbioeco.com/strasbourg/
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> Plus dinfos dans notre page coin des militants

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Les organisateurs prennent un repos bien mrit aprs le succs de 2009.

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