recetas RAPE

ndice
Qu comemos hoy?
1- Rape a la malaguea
2- Pding de rape y gambas
3- Delicias de rape
4- Guiso de rape con corazones de langostino
5- Rape en salsa verde
6- Sopa de rape
7- Canelones de rape
8- Rape al all cremat

Recetas de usuarios recomendadas:

1- Rape con ajada
2- Caldereta de rape

Querido chef,
Hay ciertos platos que imponen ms que otros por su grado de dificultad y por los
ingredientes que les componen, y sin duda en ocasiones los pescados se las traen!
El rape es un pescado exquisito que, en tus manos, podr usarse en decenas de recetas
deliciosas o ms fciles o ms complejas, a tu eleccin queda.
Por esta misma razn, queremos demostrarte con nuestras recetas de rape, que seguro puedes
preparar muchos de estos platos sin complicaciones,
y adems, seguro que te quedan deliciosos.
Y si esto no te parece suficiente, te animamos a entrar en Gallina Blanca
y probar el resto de platos que te ofrecemos.
Buen provecho!

Recetas rape
Comparte estas recetas con los tuyos:

Tiempo de preparacin: 10-20 minutos

media

Rape a la malaguea
1 kg. de rape (cortado en rodajas)

2 dientes de ajo

1 bote de Sofrito de Tomate y

unas hebras de azafrn

Cebolla Gallina Blanca

12 almendras
2 rebanadas de pan

perejil
2 pastillas de Avecrem 100% Natural
de Pescado y Marisco

Preparacin paso a paso

Paso 1 Fre el rape, previamente sazonado con Avecrem 100% Natural de
Pescado y Marisco, en una sartn con muy poco aceite; retralo y reserva. Aade
a la sartn un poco ms de aceite y fre los ajos y las almendras; cuando empiecen
a dorarse, agrega las rebanadas de pan y frelas por ambos lados. Ponlo todo en el
mortero y machcalo hasta obtener una pasta.
Paso 2 Pon un poco ms de aceite, rehoga el Sofrito de Tomate y Cebolla a
Trozos y djalo cocer, a fuego suave, unos 5 minutos. Aade unas hebras de
azafrn y la picada de almendras. Cucelo todo junto unos minutos.
Paso 3 Pon el rape en una fuente de horno, vierte la salsa por encima y
espolvoralo con un poco de perejil picado. Calintalo en el horno unos minutos
antes de servirlo.

Tiempo de preparacin: 40-60 minutos

media

Pding de rape y gambas

1 cola de rape
200 gr. de gambas
1/4 kg. de Tomate Frito Gallina
Blanca

1/2 lt. de Caldo Casero de Pescado

Gallina Blanca
4 Huevos
1 pastilla de Avecrem 100% Natural de
Pescado y Marisco

Preparacin paso a paso

Paso1 Hervir el rape y las gambas en el Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca.
Dejar escurrir.
Paso 2 Desmenuzar el pescado y alguna gamba, reservando las dems para
adornar, y mezclar con el Tomate Frito Gallina Blanca, la pastilla de Avecrem
100% Natural de Pescado y Marisco desmenuzada y los huevos batidos como
para tortilla.
Paso 3 Llenar un molde untado previamente de aceite y espolvoreado con pan
rallado y cocer a horno medio al bao Mara durante unos 40 minutos. Servir
cubierto de mayonesa y adornado con lechuga picadita, gambas y huevos duros.

Tiempo de preparacin: 40-60 minutos

media

Delicias de rape
4 rodajas rape
1 pastilla de Avecrem 100% Natural
de Pescado y Marisco
pimienta
1 pizca nuez moscada
2 cucharadas harina

aceite oliva
3 cucharadas mantequilla
1 vaso leche evaporada
pan rallado
1 huevo
8 gambas peladas
escarola

Preparacin paso a paso

Paso 1 Sazonar el pescado y las gambas con la pastilla de Avecrem 100%
Natural de Pescado y Marisco desmenuzada, y freirlos en una sartn
con un fondo de aceite de 4 5 min. Escurrirlos bien, desmenuzarlos y
reservar.
Paso 2 Diluir la leche evaporada en 1 vaso de agua. Fundir 2 cucharadas
de mantequilla. Agregar la harina y tostarla durante unos 2 min. sin dejar
de mezclar. Incorporar la leche, poco a poco, removiendo continuamente,
y cocer durante unos 20 minutos. Salpimentar y aadir la nuez moscada.
Paso 3 Agregar el rape y las gambas a la bechamel, remover y pasar
la masa a un molde engrasado con el resto de la mantequilla. Alisar la
superficie, dejarla enfriar y ponerla en la nevera varias horas. Cortarla
en porciones rectangulares y pasarlas por huevo batido y pan rallado.
Dorarlas en abundante aceite y escurrirlas bien. Servirlas con escarola
lavada y troceada.

Tiempo de preparacin: 20-40 minutos

media

Guiso de rape con

corazones de langostino
4 trozos de rape
2 cucharadas de harina
1 litro Caldo Casero de Pescado
Gallina Blanca
3 zanahorias ralladas
1 hoja de laurel

Preparacin paso a paso

4 tomates maduros
1 cebolla
100 ml. de brandy
1 cucharadita de mantequilla
250 gr. de hongos (boletus edulis)
12 colas de langostino
aceite de oliva

Paso 1 Sofrer la cebolla picada en una sartn con aceite y la mantequilla. Aadir
la zanahoria rallada, rehogar y aadir el tomate rallado y el laurel. Agregar un
poco de harina, remover y mojar con el Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca.
Dejar cocer unos 30 minutos. Pasar todo por el colador chino. Reservar.
Paso 2 Enharinar el rape y frerlo rpidamente en una sartn con aceite. Pelar
las colas de langostinos y marcarlas en la sartn. Juntarlas con el rape y flambear
con el brandy hasta que el alcohol se evapore.
Paso 3 Mientras, saltear las setas en una sartn con aceite. Aadirlas a la cazuela
con el rape y los langostinos y cubrirlo todo con salsa. Dejar reducir en el horno
unos 5 minutos.

Tiempo de preparacin: 10-20 minutos

media

Rape en salsa verde

3 cdas. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 guindilla
800 g de lomos de rape
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de harina

1 chorrito de vino blanco

1 vaso de Caldo Casero de Pescado
Gallina Blanca
16 almejas
80 g de guisantes congelados
1 manojo de perejil
4 esprragos blancos en conserva

Preparacin paso a paso

Paso 1 Pon al fuego una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, los ajos
cortados en lminas gruesas y la guindilla entera. Deja que el ajo tome un
poquito de color.
Paso 2 Corta los lomos de rape en cuartos, salpimintalos, enharnalos,
adelos a la cazuela y cocnalos por los dos lados, dndoles la vuelta de vez en
cuando.
Paso 3 Vierte el vino blanco y deja que reduzca. A continuacin, aade el vaso
de Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca, las almejas y los guisantes y deja
cocinar 3 min.
Paso 4 Pica el perejil y agrgalo a la cazuela. Dale un par de vueltas, aade los
esprragos y vuelve a mezclar.
Paso 5 Sirve de inmediato el rape con la salsa, unas almejas, un esprrago por
persona y una pizca de perejil crudo por encima.

Tiempo de preparacin: 20-40 minutos

media

Sopa de rape
1 l. de Caldo Casero de Pescado
Gallina Blanca
1/4 kg. de rape
Pan frito
1 cebolla pequea

1 tomate
2 dientes de ajo
Azafrn, licor, aceite y sal
50 g almendras tostadas

Preparacin paso a paso

Paso 1 Frer la cebolla muy picada. Cuando est casi dorada, aadir el tomate
partido y dejar frer bien.
Paso 2 Agregar el Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca. A parte, preparar
una mezcla con los ajos, las almendras picadas, el azafrn y unas gotas de licor.
Paso 3 Incorporar en la cazuela el rape a trozos y unos dados de pan frito.
Mezclar todos los ingredientes bien y verterlo en la sopera. Mezclar todo bien,
dejar cocer y verterlo en la sopera y... a comer muy caliente!

Tiempo de preparacin: 40-60 minutos

media

Canelones de rape
1 paquete de Canelones Fcil El
Pavo
6 cucharadas crema de de leche
1 vaso de Caldo Casero de Pescado
Gallina Blanca
1 dl. de jerez seco
20 gr. harina
1/2 bote de sofrito de cebolla

50 gr. mantequilla
1 vaso de cava
1/2 vaso agua
1 pizca laurel, tomillo y perejil
1 bote de sofrito de hortalizas
350 gr. gambas
500 gr. rape limpio
pimienta

Preparacin paso a paso

Paso 1 Hidratar los Canelones Fcil El Pavo, segn las instrucciones del envase.
Poner en un recipiente, apto para horno, el Sofrito de Hortalizas en Trozos, el
rape, las gambas, laurel, perejil, tomillo, medio vaso de agua y el cava. Tapar e
introducir en el horno 20 o 25 minutos, sin que llegue a hervir.
Paso 2 En una sartn con mantequilla, rehogar el resto de la cebolla picada,
aadir harina y jerez y dejar reducir. Agregar una taza de caldo de pescado
y crema de leche, y sin dejar de remover, incorporar el rape y las gambas,
previamente desmenuzados. Salpimentar.
Paso 3 Rellenar los canelones y cubrir con salsa bechamel hecha con caldo de
pescado.

Tiempo de preparacin: 10-20 minutos

FCIL

Rape al all cremat

1kg. de rape
1 pastilla de Avecrem 100% Natural
de Pescado y Marisco
un vaso de Caldo Casero de
Pescado Gallina Blanca
1 vasito de vino blanco
perejil
1 rebanada de pan del da anterior

un puado de avellanas
1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
8 dientes de ajo
4 o 5 patatas no muy grandes
aceite de oliva

Preparacin paso a paso

Paso 1 En una cazuela pon a dorar 2 dientes de ajo y la rebanada de pan, aparta
y reserva para la picada. En el mismo aceite pon el resto de los ajos y dejar sofrer
e incorpora el Tomate Frito Gallina Blanca. Pela las patatas y crtalas a rodajas,
adelas al sofrito y cubre con el Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca. Deja a
fuego medio entre 10 y 15 min.
Mientras en un mortero pica los ajos que hemos reservado, la rebanada de pan
frita, las almendras y el perejil, cuando est dilyelo con el vino.
Paso 2 Aade a la cazuela el pescado sazonado con un poco de Avecrem 100%
Natural de Pescado y Marisco y deja unos 10 min. Vierte la picada, baja el fuego,
y deja unos 5 min. ms y listo para servir.

Tiempo de preparacin: 20-40 minutos

FCIL
Receta de Lolines

RAPE CON AJADA

1 colita de rape
3 ajos laminados
un poco aceite de oliva
1 patata
pimienta y sal

Preparacin paso a paso

Paso 1 Limpiar la cola de rape y quitar la espina de forma que queden 2 lomos.
Paso 2 Salpimentar y cocer a la plancha.
Paso 3 Mientras pelar la patata cortarla a rodajas y frerla.
Paso 4 Montar el plato con los lomos de rape y las patatas. Frer los ajos y rociar
con ello, los lomos.

Tiempo de preparacin: 10-20 minutos

FCIL
Receta de Lolines

Caldereta de rape
8 trozo de rape
8 gambas-200 grs.almejas
aceite-pimienta-sal-harina
1 cebolla-1 picada-2 tomates
1 pastilla Avecrem 100% Natural de Pescado y Marisco

Preparacin paso a paso

Paso 1 Enharinar el rape y freir vuelta y vuelta, reservar. Las almejas dejarlas en
agua y sal.
Paso 2 En cazuela de barro, freir las gambas y retirar
Paso 3 En el mismo aceite freir la cebolla y el tomate trocedo, aadir el rape, un
poco de agua y vino blanco y dejar cocer 10 minutos
Paso 4 Preparar la picada con 4 almendras, 4 avellanas, 2 ajos y perejil
Paso 5 Aadir al guisado as como las gambas y las almejas escurridas y un de
Avecrem 100% Natural de Pescado y Marisco desmenuzado. Rectificar de agua y
sal y dejar 10 minutos ms.

buen provecho

Comprtelo!