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informaes,
anlises,
Instrumento
de
Educao
Alimentar
Reviso do Guia
Alimentar
2 edio 2014
1 Edio -2006
Consulta Pblica:
Consolidao da
consulta pblica:
Reviso do Guia
Alimentar:
Fevereiro a Maio de
2014
Maio a Agosto de
2014
Registros na Plataforma:
Parceria CGAN
NUPENS/USP com apoio
da OPAS-Brasil
Parceria CGAN
NUPENS/USP com apoio
da OPAS-Brasil
3.125 contribuies
(436 indivduos/instituies)
Lanamento:
Outubro de 2014
Estrutura
Apresentao
Prembulo
Introduo
Captulo 1. Princpios
Captulo 2. A escolha dos alimentos
Captulo 3. Dos alimentos refeio
Captulo 4. O ato de comer e a comensalidade
Alimentao
nutrientes
mais
Princpios
ingesto de
que
ALIMENTOS PROCESSADOS
Produtos fabricados essencialmente com a adio de sal ou acar a
um alimento in natura ou minimamente processado.
ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS
Produtos cuja fabricao envolve diversas etapas, tcnicas de
processamento e ingredientes, muitos deles de uso exclusivamente
industrial.
RECOMENDAES:
Faa de alimentos in natura ou minimamente processados a base de
sua alimentao.
....................
Utilize leos, gorduras, sal e acar em pequenas quantidades ao
temperar e cozinhar alimentos e criar preparaes culinrias.
....................
Limite o uso de alimentos processados, consumindo-os, em
pequenas quantidades, como ingredientes de preparaes culinrias
ou como parte de refeies baseadas em alimentos in natura ou
minimamente processados.
....................
Evite alimentos ultraprocessados.
REGRA DE OURO:
Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente
processados e preparaes culinrias a alimentos
ultraprocessados
Caf da manh
Almoo
Jantar
Pequenas refeies
Salada de frutas
Castanhas
Feijo carioca
Feijo preto
Gro-de-bico em salada
Pur de batata-doce
Salada de alface,
tomate e cebola
Salada de folhas
com manga
Frutas variadas
Salada de frutas
Leite puro
Iogurte natural
com fruta
Vitamina de mamo
com leite de vaca
Omelete com
legumes
Peixe assado
gua pura
gua com limo
ESCOLHA
CONSERVAO
MANIPULAO
Comer em companhia
Oferta
Custo
Embora legumes, verduras e frutas possam ter preo superior ao de alguns alimentos
ultraprocessados, o custo total de uma alimentao baseada em alimentos in natura ou
minimamente processados ainda menor no Brasil do que o custo de uma alimentao baseada
em alimentos ultraprocessados.
D sempre preferncia a legumes, verduras e frutas da estao e produzidos localmente e, quando
comer fora de casa, prefira restaurantes que servem comida feita na hora. Reivindique junto s
autoridades municipais a instalao de equipamentos pblicos que comercializem alimentos in
natura ou minimamente processados a preos acessveis e a criao de restaurantes populares e de
cozinhas comunitrias.
Habilidades culinrias
Tempo
Para algumas pessoas, as recomendaes deste guia podem implicar a dedicao de mais
tempo alimentao.
Para reduzir o tempo dedicado aquisio de alimentos e ao preparo de refeies, planeje as
compras, organize a despensa, defina com antecedncia o cardpio da semana, aumente o seu
domnio de tcnicas culinrias e faa com que todos os membros de sua famlia compartilhem da
responsabilidade pelas atividades domsticas relacionadas alimentao. Para encontrar tempo
para fazer refeies regulares, comer sem pressa, desfrutar o prazer proporcionado pela
alimentao e partilhar deste prazer com entes queridos, reavalie como voc tem usado o seu
tempo e considere quais outras atividades poderiam ceder espao para a alimentao.
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Concluindo...