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MANUAL DE

PUESTOS Y FUNCIONES
Cargo:
FRONT OFFICE MANAGER
Objetivo:
Función Principal:
Supervisar la operación diaria del hotel.
Funciones Específicas:
1. Programar los horarios de los colaboradores a cargo.
2. Asegurarse que el personal reciba el entrenamiento completo al puesto
antes de dejarlos trabajar por ellos mismo.
3. Distribuir el personal en las zonas de trabajo.
4. Controla el rendimiento de los colaboradores a cargo para asegurarse que
sigan los procedimientos y las políticas del hotel.
5. Verifica y controla pagos, depósitos, y cartas de garantía de los huéspedes.
6. Asegurarse con ama de llaves de solventar las necesidades de los
huéspedes que tengan que ver con la habitación.
7. Maneja quejas y pedidos especiales con paciencia y diplomacia.
8. Maneja huéspedes VIP.
9. Maneja las cuentas del hotel o cuentas claves (clientes frecuentes).
10.
Se asegura que en la bitácora se escriba todo lo relacionado con la
operación del hotel, y esta sea leída, comentada y con los seguimientos
respectivos de los departamentos involucrados.
11.
Se asegura que los recepcionistas llamen en todo momento al cliente
por su nombre.
12.
Arqueos de caja de recepción.
13.
Coordinar con gerente de A&B eventos que incluyan habitaciones.
14.
Procura la mejor ocupación de las habitaciones a la mejor tarifa
posible
15.
Responsable del envió de los reportes que genera el departamento:
cierres diarios, tarifas diarias, no shows, cancelaciones, pronósticos de
ocupación grupos, etc.
16.
Autorizar él envió de cortesías a habitaciones.
17.
Informar a los departamentos involucrados, cualquier reservación

importante, solicitud de grupo, etc.
18.
Analizar los resultados de la operación mensual.
19.
Cubrir ausencia de gerencia A&B
Equipos que utiliza: Computadora, radio y celular
Relaciones de Trabajo:
Internas
Para
Recepcionista
Asignación y verificación de asignaciones.
Ama de llaves
Asignación y verificación de asignaciones.
Reuniones periódicas y coordinar eventos
Gerente A&B
que incluyen habitaciones
Seguridad
Asegurarse de la seguridad del Hotel.
Externas
Para
Huéspedes
Indicadores de Gestión:
Perfil de puesto:
Educación: Graduado de hotelería o administración.
Experiencia Laboral: 3 años es Edad: 25 a 40 Sexo: Ambos
puestos similares
Conocimientos y Habilidades:



años

Dominio de programas computacionales(preferible programas hoteleros)
Mostrar liderazgo
Buenas relaciones publicas
Servicial.

Características Personales:
 Buena presentación física.
Áreas a cargo.
1.
2.
3.
4.

Habitaciones( ama de llaves, lavandería)
Recepcion y Reservaciones 4
Centro de Negocios
Áreas Públicas (Loby ventanas hasta la zona de la piscina, limpieza de salón
baños, duchas y des vestideros, encargado de piscina agua dulce y salada y
jardinería, mantenimiento, seguridad y limpieza de parqueo limpieza de
mesas y sillas, haraganas).

MANUAL DE
PUESTOS Y FUNCIONES
Cargo:
A&B (ALIMENTOS Y
Objetivo:

dirigir

los

BEBIDAS)
procesos de producción

y

lo

relacionado

al

restaurante y eventos
Función Principal:
Supervisar la operación en cocina y restaurantes.
Funciones Específicas:
1. Programar los horarios del personal de restaurante ,
2. Junto con el chef o Gerente de producción revisar menús para mantenerlos
actualizados (buffet y carta)
3. Supervisa, organiza y dirige la operación de la cocina, manteniéndola en

óptimas condiciones de higiene y organización
4. Asegurarse de la calidad, frescura de los productos y temperatura
5. Administra los recursos del hotel para la presentación optima de los
alimentos
6. Evita deterioros, duplicidades y desperdicios
7. Llevar control de estadístico de platos con mayor movimiento así como
aquellos de bajo movimiento
8. Informa a Dirección de Alimentos sobre sugerencia de los huéspedes
9. Atiende las quejas de los clientes
10.
Distribución el número de mesas a atender por mesero
11.
Verificar cuentas
12.
Responsable que el restaurante/terraza y salones se encuentren
impecables en todo tiempo
13.
Se ocupa de la supervisión y servicio de alimentos y bebidas en los
salones de banquetes así como toda la logística de los eventos.
Entendiendo por eventos reuniones de trabajo, eventos sociales, eventos
corporativos, cocteles etc.
14.
A cargo de los meseros de banquetes y audiovisual de los salones
15.
Verifica que los meseros hagan buen uso del mobiliario,
16.
Maneja menú, paquetes de eventos sociales y corporativos
17.
Junto con el gerente FOM, revisa detalles del grupo (habitaciones y
banquetes) para cubrir requerimientos del mismo
18.
Supervisa la limpieza y mantenimiento de la cocina, apegándose a las
normas de sanidad,
19.
Se asegura que pisos no estén mojados, en el área de buffet
20.
Se asegura que los Day Use (uso de día/pasadía) tomen los alimentos
y bebidas correspondientes de acuerdo al color de su pulsera
21.
Verifica que los Day Use no ingresen comida ni bebidas
22.
Cubrir ausencia de gerencia de FOM
Equipos que utiliza: Computadora, teléfono
Relaciones de Trabajo:
Internas

Externas
Indicadores de Gestión:

Para

Para

Perfil de puesto:
Educación:
Técnico o Diplomado en administración u Hotelería o
Administración de Restaurante
Experiencia Laboral: 2 años en Edad: 25 años Sexo: Ambos
puestos similares
Conocimientos y Habilidades:




mas

Bilingüe Español- ingles
Dominio de programas computacionales(preferible programas hoteleros)
Mostrar liderazgo
Buenas relaciones publicas
Conocimiento de etiqueta y servicio.

Características Personales:
 Buena presentación física.
 Excelente higiene personal.
Áreas a cargo:
1. Cocina
2. Restaurante
3. Glorietas y zona verde (limpieza en Baños de rancho y baños de restaurante
a la carta, limpieza de restaurante a la carta y cocina)
4. atender eventos.

MANUAL DE
PUESTOS Y FUNCIONES
Cargo:
SUB-GERENTE
ADMINISTRATIVO
Objetivo:
Función Principal:
Controlar y administrar los recursos del Hotel.
Funciones Específicas:
1. Controlar los mínimos y máximos de los insumos (inventario)
2. Mantener comunicación con el departamento de compras y proveedores.
3. Mantener estrecha comunicación con el departamento de mantenimiento
para el buen funcionamiento de los equipos, así como la calendarización
para el control de plagas.
4. Mantener inventario de suministro de gas.
5. Mantener cuartos fríos y bodegas cerradas.
6. Recibir requisiciones de producto de cocina.
7. Realiza los pedidos de materia prima y herramientas necesarias.
8. Revisa inventarios semanalmente.
9. Revisión de rotulación de seguridad industrial.
10. Elabora informes a Dirección de Alimentos, en forma clara y confiable.
Equipos que utiliza: Computadora, teléfono
Relaciones de Trabajo:
Internas

Externas

Para

Para

Indicadores de Gestión:
Perfil de puesto:
Educación: Chef graduado o Técnico en Administración de restaurante o

Diplomado en cocinero profesional.
Experiencia Laboral: 2 años en Edad: 25 años Sexo: Ambos
puestos similares
Conocimientos y Habilidades:




mas

Trabajo en equipo
Conocimiento de etiqueta
Dominio de programas computacionales
Mostrar liderazgo
Buenas relaciones publicas

Características Personales:
 Buena presentación física.
 Excelente higiene personal.