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-EL HUERTO ESCOLAR: UNA EXPERIENCIA DINAMIZADORA.

Pepa Gisbert Aguilar, grupo Illeta, Alacant.

Resumen:
En esta comunicacin se describir la experiencia educativa realizada en un instituto de
secundaria a partir del huerto escolar en el marco de un proyecto ambiental de mejora del instituto y
de conocimiento de los principales problemas ecolgicos que nos afectan. Se trabajan
especialmente los problemas derivados de la actual crisis energtica a la que nos enfrentamos por el
final del petrleo barato y sus repercusiones socio-ambientales. Asimismo, analizamos los cambios
experimentados por la agricultura a travs del tiempo, que son reflejo de un modelo de sociedad que
hace crecer la produccin aumentando insumos (maquinaria, energa, fertilizantes, herbicidas,
insecticidas y otros productos de sntesis) sin valorar las consecuencias de este modelo y su
inviabilidad.
La experiencia se realiza en los cursos 1 y 2 de Educacin Secundaria Obligatoria (ESO) en la
asignatura optativa de Educacin Ambiental y en 4 de ESO, en la asignatura de Biologia y
Geologa. Se tiene como referente para el trabajo de aula el modelo didctico investigativo.
Finalmente se intenta valorar de manera cualitativa el impacto en las concepciones de l@s
alumn@s del trabajo realizado en el aula.
El proyecto se desarrolla en un centro de educacin secundaria (12 18 aos), en Altea
(Alacant), un pueblo de 25.000 habitantes de la costa mediterrnea, antes agrcola y pescador, y
ahora fundamentalmente turstico.
Durante el curso pasado (06/ 07) haba llevado a cabo una pequea experiencia de huerto
escolar, era una experiencia puntual: solo una profesora y solo los alumnos de la optativa de
Educacin Ambiental.
Considerando las enormes posibilidades que este trabajo presenta, al curso siguiente (08/09)
se llev la propuesta a todo el claustro para ver si haba ms profesores interesados en trabajar en
ella. Finalmente el proyecto fue tomando forma y se materializ como algo ms amplio que nos
permita trabajar en temas ambientales y de mejora del entorno al grupo de 10 profesores que se
interesaron. As, decidimos tener dos lneas de trabajo complementarias:
a)
b)

Mejorando el paisaje del instituto: huerto escolar y ajardinamiento del patio. Construyendo
espacios acogedores: limpieza y decoracin ambiental.
El consumo de agua, papel y energa en el instituto. Mejorando nuestras actuaciones.

En esta comunicacin se describir el trabajo de la autora con sus alumn@s en el marco de este
proyecto ms amplio que se est desarrollando en el centro. Como miembro del grupo la Illeta y la
Red Ires, se tiene como referente el modelo didctico investigativo.
En el grupo didctico la Illeta Red Ires estamos muy preocupados por las repercusiones socioambientales que puede tener la actual crisis energtica a la que nos enfrentamos por el final del
petrleo barato. Es por ello que hemos hecho un trabajo ms profundo en esta temtica y adems
hemos intentado valorar los cambios en las concepciones de los alumn@s en este sentido,
recogiendo datos antes y despus del trabajo sobre esta temtica.

1.- Experiencia en la asignatura optativa de Educacin Ambiental.


Esta experiencia se lleva a cabo con alumnos de 1 y 2 de ESO que han escogido esta
asignatura optativa.
Se combina el trabajo en el huerto con actividades de observacin y reflexin sobre la
agricultura y problemas ambientales asociados al tipo de vida y modelo agrcola predominante. Se
da especial relevancia al problema de la energa y los insumos agrcolas y se reflexiona sobre lo que
realmente produce la agricultura en nuestro pas. Asimismo se trabaja sobre las implicaciones que
puede tener el abandono de las tierras frtiles y la urbanizacin desmesurada que se est
produciendo en nuestro territorio.
La secuencia de actividades comienza aprovechando que el dia 22 de Septiembre es el Da
europeo sin coches y nos permite sondear las ideas previas que tienen los alumn@s sobre los
impactos de nuestro modelo social. A travs de esta noticias nos informamos sobre los problemas
que lleva asociado el uso de combustibles fsiles, discutimos en que medida somos o no
responsables y que cosas de nuestra vida podemos cambiar. A continuacin nos planteamos el
transporte de los objetos que consumimos: miramos las etiquetas de la ropa que llevamos, nos
fijamos en el origen de los alimentos que comemos y con todo ello elaboramos un mapa, al que
llamamos El viaje de los productos. Tambin profundizamos en los aspectos sociales, por qu
los productos viajan tanto?: vemos un video sobre el trabajo infantil en la industria textil, nos
preguntamos porque si vivimos en una zona donde el principal cultivo son las naranjas, los zumos
envasados proceden de naranjas de Brasil y leemos un texto sobre la vida de un nio que trabaja
recogiendo naranjas all, lo que gana, las horas que trabaja y cada grupo elabora sus conclusiones.
Esto nos llevar a trabajar el efecto invernadero y el problema del cambio climtico.
Empezamos tambin con el trabajo en el huerto, ya que ha llegado el momento de plantar habas
y ajos, los alumnos tienen la tarea de preguntar en su familia (si algn familiar trabaja la tierra)
como se hacen estas labores. En el huerto la tarea se organiza en grupos y mientras unos realizan
actividades manuales, los otros van elaborando un pequeo diario de las actividades realizadas.
Se producen unas precipitaciones muy intensas (ms de 300 l en 24 h) en Octubre y el ro que
pasa por nuestra localidad se desborda. El aspecto del ro es tan impresionante que merece nuestra
atencin. Es por ello que hacemos una excursin y posteriormente elaboramos un libro/pster que
recoge las caractersticas principales de este ecosistema y los principales problemas que le afectan.
Adems la crecida del ro nos permite introducir el tema de la evolucin de la agricultura a lo
largo de la historia.
Para ello utilizaremos un libro sobre nuestro pueblo (1) y el material didctico del CIE Huerto
Alegre (2).
Elaboramos unos psters sobre los cambios de la agricultura a travs del tiempo, y nos
centramos despus en los cambios que introduce la agricultura y la ganaderia industrial, haciendo
especial hincapi en los insumos: maquinaria / energa, herbicidas, pesticidas, abonos
Tras hablar de la agricultura industrial se introduce la problemtica del petrleo y las reservas
disponibles, trabajndose la secuencia de actividades que dise el compaero de la Illeta, F.
Ballenilla, para este fin (3)
A continuacin trabajamos sobre las caractersticas de la agricultura ecolgica, que es la que
llevamos a cabo en nuestro huerto, sus dificultades, sus respuestas frente a las plagas, frente a las
necesidades de nutrientes del suelo, su papel para mejor nuestra salud y nuestro medio ambiente.
Tras la comparacin de la agricultura ecolgica y la convencional, tenemos la posibilidad de
visitar un huerto ecolgico, pues el padre de un alumno cultiva sus campos, en concreto de nsperos,
segn los mtodos de la agricultura natural de Fukuoka. Los alumnos prepararon una encuesta en

clase, que le hicieron al llegar al campo y posteriormente nos ense sus tierras.
Tambin abordamos el problema de perdida de suelos agrcolas por la especulacin urbanstica,
fenmeno cada vez ms grave en nuestra tierra, para ello utilizamos el DVD Tornallom que
explica la lucha vecinal de la pedana agrcola de Nazaret en Valencia, que perdi sus tierras
despus de casi 10 aos de lucha, por la ampliacin del puerto de Valencia. Extrapolamos y
discutimos cual es la situacin de nuestro pueblo y que nos parece.
Mientras trabajamos estos temas, dedicamos tambin puntualmente tiempo a otras tareas que
necesita el huerto: quitar mala hierba, poner compost, plantar otros productos A veces el trabajo
se nos acumula, pero este ao resulta un poco ms sencillo, ya que somos dos profesoras
coordinadoras implicadas y varios grupos de alumnos, con lo cual las tareas pueden ir alternndose.
Adems, hemos realizado actividades de laboratorio para profundizar en algunos aspectos:
estudio de la transformacin de flor en fruto y observacin de los ndulos en races de leguminosas
(para confirmar la existencia de bacterias fijadoras de nitrgeno)
El trabajo en el huerto condiciona la marcha de la asignatura, ya que a veces el trabajo ms
reflexivo de clase queda interrumpido por tareas urgentes o ms ldicas, como recoger los
productos del huerto, que siempre causa gran alegra y regocijo. Esta situacin no se considera
inadecuada, sino al contrario, ya que sita al alumno ante el reto de organizarse y hacer un esfuerzo
de recolocacin, competencia muy necesaria para su futura vida de adulto. Adems el huerto es el
foco ms importante de nuestro trabajo, resultando muy gratificante y movilizador del inters de los
alumnos. Por ello se hace una valoracin muy positiva de la interaccin entre estos dos tipos de
trabajos manual intelectual.
2.- Experiencia en la asignatura Biologa y Geologa de 4 de ESO.
En este nivel, no se ha trabajado directamente en el huerto, pero si se ha trabajado el problema
de la crisis energtica. Dentro de la programacin de la asignatura existe un bloque de contenidos
de Ecologa y medio ambiente. En este bloque, para abordar las caractersticas de los ecosistemas se
estudi un ecosistema concreto: el parque natural martimo terrestre de Serra Gelada, adems
realizamos un trabajo en grupo sobre los diferentes biomas terrestres y sobre distintos problemas
ambientales que los afectan. Los alumn@s que quisieron (el 50% de la clase) expusieron su trabajo
(formato pster o power-point) en la semana cultural del instituto a otros alumnos del instituto.
El problema de la crisis energtica fue trabajado especficamente mediante una secuencia de
problemas que iban surgiendo en clase sobre este tema (Anexo I). Se les plante a los alumnos unas
cuestiones iniciales sobre los distintos tipos de energa y las fuentes de donde la obtenemos, as
como sobre el papel de las energas renovables en nuestra sociedad y despus se trabaj
especficamente sobre el petrleo y las reservas disponibles, con el material ya reseado en la
experiencia anterior (3). Para terminar el tema aprovechamos la instalacin de un taller-autobs
solar en el patio del instituto en el que se muestran placas fotovoltaicas, solares trmicas, cocinas y
hornos solares
Adems en el apartado de gentica que estamos trabajando en la actualidad se aborda desde una
perspectiva crtica el tema de los transgnicos, los agrocombustibles y la agricultura biolgica como
alternativa.

3.- Valoracin de las encuestas pasadas a los alumn@s


Con la finalidad de valorar el impacto en las concepciones de los alumnos del trabajo realizado
en el aula, en el grupo la Illeta decidimos pasar una encuesta en la que les preguntamos a los
alumnos como creen ellos que ser el mundo en el ao 2050 (las ciudades. el transporte, la

alimentacin, la agricultura, el uso de la energa) La misma encuesta se pasa antes y despus de


realizar las actividades relativas a la crisis energtica y problemas derivados.
En mi caso, la encuesta se ha pasado a los alumnos de 2 y 4 de ESO, a principio de curso y
despus de realizar las actividades sobre el petrleo y la crisis energtica.
Sorprende la dificultad que se les plantea en un principio al tener que imaginar el futuro,
dicen que ellos no lo saben, que no tienen ni idea, no saben como contestar
Esta dificultad disminuye notablemente la segunda vez que se les pasa la encuesta, ocasin
en la que contestan de una manera mucho ms explicita a como ser la vida en el ao 2050. Ello nos
permite valorar que se ha conseguido avanzar en la tarea de imaginar futuros escenarios, aunque no
se aprecian grandes variaciones en sus concepciones sobre dichos escenarios.
Pensamos que ste es un logro importante, ya que ser capaz de imaginar escenarios futuros,
sean estos cuales sean, es el primer paso para poder caminar hacia un mundo distinto que entre
todos podamos imaginar.
La experiencia an est en marcha y no se disponen de todos los resultados definitivos, pero
parece destacar una creencia bastante generalizada en que una solucin tecnolgica sacar a la
humanidad de este trance difcil. No parece existir en su mentalidad lmites para los posibles
alcances de la tecnologa.
Por ello se decide ampliar la secuencia de actividades, aumentando un poco sus
conocimientos sobre la energa, los principios de la Termodinmica y la imposibilidad de crear
nuevas formas de energa, as como insistir en el porcentaje actual que suponen las renovables en
el marco de todas las energas utilizadas y las dificultades en aumentar su aporte de tal manera que
sustituyan a las fsiles.

4.- Otras actividades destacables del proyecto.


Parece necesario considerar que este ao existe en el centro educativo una especial atencin
a los problemas ambientales, que no describimos, pero que enumeramos para enmarcar mejor el
presente trabajo ya que contribuyen a dar mayor resonancia a los aspectos descritos.
Destacaremos por ser especialmente significativos los talleres realizados en la semana
cultural: taller de rotulacin de plantas del huerto, taller de elaboracin de jabn, taller de impactos
ambientales urbansticos en nuestro pueblo, taller de elaboracin de cocinas solares, taller de
creatividad con materiales reciclados, taller de decoracin de las columnas del centro, taller de
jardinera, taller de papel reciclado, taller de cocina sana
4.- Colaboracin con la Asociacin de Madres y Padres de alumnos del instituto
(AMPA)
EL grupo de madres que participa en el AMPA est muy preocupado por los problemas
ambientales y colabora activamente en que se realicen actividades en este sentido. Desde el
principio de curso ha sido importante su participacin, ya que en muchas ocasiones realizan
gestiones que facilitan nuestro trabajo, por ejemplo consiguieron la donacin de un camin de
compost por parte de un empresario del pueblo, obtuvieron plantas de un vivero para el
ajardinamiento del centro, facilitaron la relacin con el Ayuntamiento para colaborar en el huerto.
Del mismo modo destaca la participacin de dos madres y dos profesoras en un curso de agricultura
ecolgica organizado por nuestro ayuntamiento.

5.- Valoracin general de la experiencia y posibilidades de continuidad.


La experiencia concreta realizada por la autora se valora como el inicio de un trabajo lento y
difcil, pero muy necesario. Los resultados de la encuesta nos muestran la dificultad de cambiar las
concepciones, por ello esta lnea de trabajo queda abierta para seguir centrando en ella nuestro
esfuerzo imaginativo y nuestra actividad cotidiana.
Respecto al esfuerzo como colectivo profesional, se valora muy positivamente las
actividades realizadas, teniendo en cuenta la fuerte tendencia al trabajo individual y poco
compartido en los centros de secundaria en nuestro pas. Se ha progresado bastante en la primera
lnea de actuacin (Mejorando el paisaje del instituto: huerto escolar y ajardinamiento del patio.
Construyendo espacios acogedores: limpieza y decoracin ambiental) y nos queda pendiente
profundizar y desarrollar la segunda (El consumo de agua, papel y energa en el instituto.
Mejorando nuestras actuaciones). Se ha prestado atencin especial al tema del consumo de papel,
haciendo un seguimiento estrecho de lo que ocurre en cada aula, y a nivel de centro han quedado
pendientes el tema del agua y el de la energa.
Finalmente, queremos destacar que la actividad al aire libre en el huerto, adems de
posibilitarnos trabajar enorme variedad de contenidos, nos llena de felicidad y permite que cambien
de manera positiva las relaciones entre los alumn@s y entre l@s alumn@s y la profesora, adems
de hacernos estar en contacto con la tierra y de esta manera abrir nuevas vas de percepcin,
relacin y elaboracin de propuestas de trabajo sobre diferentes problemas.

REFERENCIAS:
(1) Alvarez, F y otros. Altea, la lluna en un cove. Ed Ajuntament dAltea. Altea,1993.
(2) Diaz, ML. y otros. La agricultura ecolgica, una alternativa sostenible. Una propuesta de
educacin ambiental en centros escolares. Ed Grupo de Cooperacin Columela. Granada, 2006.
(3) Cuestiones sobre combustibles fsiles
http://www.crisisenergetica.org/staticpages/pdf-rtf/cuestiones_agotamiento_petroleo.pdf

Annex I
RECURSOS ENERGTICS
1.- Calcula el percentatge que representen a lenergia primria mundial:
a) els combustibles fssils
b) el petroli i el gas junts
c) les energies renovables
d) lenergia nuclear
2.- Sestima que, procedents de la industria nuclear ha ha acumulats fins ara 3000Tm de Plutoni 239
que t un periode de semidesintegraci de 24.360 anys. Es calcula que hi ha reserves de
combustible nuclear per a uns 100 anys amb la tecnologa i el consum actual. Si tinguerem que
sustituir la contribuci a lenergia primaria del petroli i el gas amb la nuclear, quant durarien les
reserves durani?
3.- Si la contribuci de les renovables s dun 5% a la producci denergia primria mundial, quant

deuen augmentar les renovables per a suplir lenergia aportada pel petroli i el gas? (no comptarem
amb lenergia hidroelctrica perqu s una renovable ja madura que est prop del seu sostre en la
seua contribuci).

4.- Observa la grfica adjunta de lAgencia Valenciana de lEnergia:


a) Quina participaci te el petroli en el transport del Pas Valenci?
b) Si es conseguira produir mitjanant nuclears elica i fotovoltaica tanta energia com la que aporta
el petroli, es solucionaria el problema de la seua escassesa?

Ktep = 10^3 Tep


Diagrama de flujo del sistema energtico.
AVEN. Agencia Valenciana de la Energa.
(http://www.aven.es/informes/datos/diagflujo.html)
(Ktep = kilotoneladas de petrleo equivalente, en ingls Ktoe)

5.- En un any els combustibles fssils utilitzats foren obtessos de 44 . 10 18 g de C (s lequivalent a


400 vegades la productivitat primaria neta = activitat fotosinttica total respiraci). Coneguent
aquestes xifres, creus que ser possible substituir el petroli amb la fabricaci de biocombustibles?

6.- A partir de les activitats fetes a classe sobre el petroli, aquests clculs sobre recursos energtics i
aquesta grfica de BP (British Petroleum) del consum per pasos denergia, imagina dos escenaris
posibles per al nostre planeta per als propers 30 anys i analitza els efectes ambientals que es
derivarien en cada cas.