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CARACTERSTICAS PRINCIPALES

Tradicional: Fabricado de planchas de fierro LAF de 0.9 mm. y pintura externa


resistente al calor. Vienen "curados" y listos para usar.
Premium: Cilindro y accesorios en acero inoxidable 304 de 1.2 mm. de espesor los
medianos y grandes y 1 mm los pequeos.
Ambos cilindros tienen:
- 2 puertas corredizas, la inferior para controlar eficientemente el paso del aire y la
superior para adicionar las guarniciones.
- 3 niveles de coccin que le permite preparar: parrilladas, sudados, pizzas, lasagnas,
etc. y el crocante chanchito al cilindro, adems de las verduras de su preferencia.
El horno cuenta con accesorios removibles, muy fcil de usar y seguro porque el
carbn est completamente aislado.
Chimenea para desfogue.

2 soportes circulares para


colgar los ganchos y
aprovechar todo el espacio del
cilindro. Los cilindros
medianos y grandes traen una
varilla transversal adicional.

Rejilla de proteccin. Si se
llegan a caer las presas no
llegan hasta el carbn.
Generalmente va en el tercer
nivel, pero tambin la
podemos subir al segundo
nivel y utilizarla como base
para colocar un sudado de
pescado o un prex con una
lasagna.
Tambin puede cumplir la
funcin de parrilla.

Base separada del cilindro con


la carbonera. Este sistema
permite facilitar la limpieza y
encender el carbn sin
problemas.
Al carbn podemos tambin
adicionarle algarrobo,
huarango o naranjo para darle
un toque de sabor especial a
nuestras carnes.

Diseo de 2 puertas.
Con la puerta superior se tiene
acceso a la rejilla de
proteccin donde podemos
asar camotes, papas o quizs
unas coconas para el aj.
Desde esta puerta se
recuperan las carnes si llegan
a caerse.
La primera puerta sirve para
controlar el paso del aire o
adicionar ms carbn si se
requiere.

Sobre la rejilla de proteccin


en el nivel ms bajo, podemos
adicionar una pequea fuente
con 1 1/2 cm. con agua y
hierbas como romero, hierba
buena, culantro, etc. para
realzar an ms los sabores de
las carnes.
El agua es para que las
hierbas no se enciendan y no
para vaporizar o sancochar las
carnes para que salgan ms
jugosas. Las carnes al cilindro
deben salir siempre jugosas,
sin necesidad de utilizar agua.

Como construir un horno


1.-La construccion de un horno de cilindro empieza a partir de una buena seleccin de un cilindro; la cual hay que
lavarlo previamente antes de iniciar la construccin.
Para el caso de los cholocilindros, son cilindros que han contenido en algn momento productos orgnicos, vale decir
aceites vegetales, y productos de belleza.
2.- Necesitamos hacer una carbonera, para la cual hay que cortar el cilindro en el ultimo cuerpo.
3.- En la parte interior se necesita hacer unos colgadores sujetados al cilindro.
La idea es no aplicar soldadura al cilindro, de lo contrario crearemos metales fatigados propensos a la oxidacin.
4.- Se necesita de otra parrilla para evitar la quemadura de las presas, si es que llegara desprenderse alguna, a esto le
vamos a llamar "Parrilla salvadora"
5.- Una buena carbonera construida con platina y con espacios de 3 mm para evitar que se cuelen pequeos carbones

El proceso de "curacin" sirve para proteger del xido y la corrosin el interior del
cilindro y slo se realiza una vez. Este proceso se ha realizado slo en los cilindros de
la lnea "Tradicional", los cilindros de la lnea "Premium" no requieren.
Muchas personas creen errneamente que la "curacin" sirve para eliminar olores o la
pintura que muchos cilindros reciclados traen. Estos cilindros son peligrosos para la
salud, porque al momento de la coccin los olores o el plomo de la pintura se
adhieren a nuestras carnes.
Recuerde que la salud es lo primero. A continuacin usted conocer en qu consiste
este proceso, slo para conocimiento, porque los cilindros ya vienen "Curados" y
listos para usar.

Paso 1. Con cualquier grasa


animal como la del pollo o
cerdo, se frota la parte interna
del cilindro, incluyendo el
soporte de los ganchos, la
rejilla de proteccin y el
interior de la tapa. La
carbonera y la base del
cilindro no se curan.
Si desea ver el proceso en
video, click aqu

Paso 2. Se encienden unos 2


kg. de carbn sobre la
carbonera. Esta cantidad es
para cualquier tamao de
cilindro.
Se puede adicionar tambin
lea de algarrobo, le dar un
olor especial a su horno.
Si quiere aprender a encender
el carbn de una forma muy
fcil, click aqu.

Paso 3. Finalmente, luego de


asegurarse que los carbones
han encendido, se coloca el
cilindro sobre su base y se
tapa. Se deja "curando"
durante una hora
aproximadamente.
En el interior se formar una
capa de proteccin de color
oscuro, y cada vez que lo use
se ir oscureciendo an ms.
Esta capa, es una proteccin

natural.
Recuerde que no se lava ni se
utiliza detergente para limpiar
los accesorios internos, para
hacerlo, utilice un pedazo de
tela con un poco de aceite
vegetal o el que queda de las
frituras.

cilindroperuano.com/caracteristicas.html

https://www.youtube.com/watch?v=B-CjIyIGNXw
http://cilindroperuano.blogspot.pe/2009/03/historia-del-cilindro.html