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EL CULTIVO DEL AJO (Apartados del 1. al 10.

)
1. MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA
2. EXIGENCIAS DE CLIMA Y SUELO
3. MULTIPLICACIÓN
4. ELECCIÓN DEL MATERIAL VEGETAL
5. LABORES CULTURALES
5.1. PREPARACIÓN DEL TERRENO
5.2. PLANTACIÓN DE BULBILLOS
5.3. ESCARDAS
6. ABONADO
7. RIEGOS
8. RECOLECCIÓN
9. ENRISTRADO
10. OBTENCIÓN DE BULBILLOS PARA LA SIEMBRA
11.PLAGAS
11.1. MOSCA DE LA CEBOLLA (PHORBIA ANTIGUA MEIG)
11.2. TIÑA DEL AJO Y DE LA CEBOLLA (LITA ALLIELA)
11.3. POLILLA (LASPEYRESIA NIGRICANA STEPH)
11.4. GORGOJO DEL AJO (BRACHYCERUS ALGIRUS)
12.ENFERMEDADES
12.1. MILDIU (PHYTOPHTHORA INFESTANS)
12.2. ROYA (PUCCINIA ALLII Y PORRI)
12.3. PERONOSPORA SCHALEIDENI
12.4. PODREDUMBRE BLANCA INTERIOR "BOIXAT" (SCLEROTIUM CEPIVORUM)
12.5. PERONOSPORA HERBARUM
12.6. BOTRYTIS O MOHO GRIS (BOTRYTIS CINEREA)
13.PARÁSITOS DEL TERRENO
13.1. MELOIDOGYNE
1. MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA
Familia: Liliáceas.
Nombre científico: Allium sativum L.
Planta: bulbosa, vivaz y rústica.
Sistema radicular: raíz bulbosa, compuesta de 6 a 12 bulbillos (“dientes de ajo”), reunidos en su base
por medio de una película delgada, formando lo que se conoce como “cabeza de ajos”.Cada bulbillo se
encuentra envuelto por una túnica blanca, a veces algo rojiza, membranosa, transparente y muy delgada,
semejante a las que cubren todo el bulbo. De la parte superior del bulbo nacen las partes fibrosas, que se
introducen en la tierra para alimentar y anclar la planta.
Tallos: son fuertes, de crecimiento determinado cuando se trata de tallos rastreros que dan a la planta un
porte abierto, o de crecimiento indeterminado cuando son erguidos y erectos, pudiendo alcanzar hasta 2-3

3.3. 5. Prefiere los suelos arenosos-arcillosos-calcáreos. 5. muy rollizo y lampiño y crece desde 40 cm a más de 55. Este método es apropiado para grandes cultivos y para aquellas zonas donde existan dificultades para practicar riegos (zonas de secano). Los abonos orgánicos maduros deben ser incorporados uniformemente en el terreno algún tiempo antes de la siembra. Los nitrogenados nítricos se distribuyen en 1-2 veces durante el ciclo vegetativo.metros de altura.33 %. RECOLECCIÓN . Es hueco. largas. 5. Los tallos secundarios brotan de las axilas de las hojas. Dependiendo del marco de plantación. MULTIPLICACIÓN Puede realizarse de dos formas: mediante semillas o a partir de bulbillos. ABONADO Como término medio. Platabandas. alternas. Flores: se encuentran contenidas en una espata membranosa que se abre longitudinalmente en el momento de la floración y permanece marchita debajo de las flores. siendo la Blanca o común la que prevalece en todos los países. lo cual explica el número limitado de variedades botánicas cultivadas. El ancho de los surcos será de 50 cm y los bulbillos se plantarán a 20 cm entre sí y a 20-25 cm entre líneas. RIEGOS El riego no es necesario y en la mayoría de los casos puede considerarse perjudicial. sin embargo con la plantación de bulbillos se obtiene ajos con mayor precocidad y de gran homogeneidad. Hoja: radicales. 1.00 kg de planta las necesidades de nitrógeno. permeables y trabajados profundamente con mucha anticipación a la siembra. bordeando los cuadros de cultivos hortícolas. aunque adquiere un sabor más picante en climas fríos.2. ESCARDAS Es de suma importancia mantener el cultivo limpio de malas hierbas. Caballones. Se lleva a cabo en platabandas o en caballones. El abono fosfórico favorece la conservabilidad del producto. El ajo blanco es tardío. También puede cultivarse en arrietes. para obtener 1. respectivamente. La profundidad a la que se planten dependerá del tamaño del bulbillo. rústico. los bulbos se pudren. Se agrupan en umbelas. salvo en inviernos y primaveras muy secas y terrenos muy sueltos 8. mediante las escardas oportunas. aunque teniendo en cuenta la fertilidad del suelo pueden disminuirse las proporciones anotadas. EXIGENCIAS DE CLIMA Y SUELO No es una planta muy exigente en clima. 7. En suelos húmedos o anonados con estiércol fresco. 4. comprimidas y sin nervios aparentes. fértiles. PREPARACIÓN DEL TERRENO Las labores debne comenzar unos seis meses antes de la plantación y consistirán en una labor de arado profunda (30-35 cm) seguida de 2 ó 3 rastreadas cruzadas Con esta primera labor se enterrarán los abonos orgánicos. Los camellones pueden construirse con arados de vertedera alta o con azadones. Tallo: asoma por el centro de las hojas. aunque suele ser de 2-3 cm ó 4 a lo sumo.7-1 m. de buena productividad y excelente sabor. El primer método apenas se aplica. Cada flor presenta 6 pétalos blancos. se suelen dejar de 2 a 4 tallos por planta. PLANTACIÓN DE BULBILLOS Se suele realizar en octubre o noviembre. dejando 30 cm entre líneas y 20-25 cm entre plantas de una misma línea. LABORES CULTURALES 5.42 %y 2.1. terminando por las flores. 6.50 %. 2. Se realizan conuna anchura de 2-3 m y una separación de 0. colocados en filas distanciados a 12 cm. aunque a veces se realizan plantaciones tardías a finales de diciembre y principio de enero. Es el sistema más empleado y el más adecuado para cultivar ajos en lugares con problemas de suministro de agua. ELECCIÓN DEL MATERIAL VEGETAL La casi exclusiva multiplicación por bulbillos confiere al ajo una gran estabilidad de caracteres. ácido fosfórico y potasa son de 2. 6 estambres y un pistilo. ya que la retrasa la obtención de ajos madures y útiles para el consumo hasta dos años. La plantación se lleva a cabo en hoyos abiertos.

La coloración de los huevos es blanca mate. se irán apartando los bulbos mejor conformados. El ápice de la hoja palidece y después muere. El número de generaciones es de 4 a 5 desde abril a octubre. Ponen unos 150 huevos. · Lucha aérea. A medida que se vayan recogiendo los bulbos se deberán limpiar de la tierra que tengan adherida. Métodos de control · Desinfección de semillas. PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL AJO 11. A continuación se enristrarán y las ristras se colocarán bajo techo. La primera generación se detecta a mediados de marzo o primeros de abril. mientras que en terrenos compactos es conveniente usar palas de punta o legones. sanos y aquéllos que respondan totalmente a las características de la variedad cultivada. Color gris-amarillento y con 5 líneas oscuras sobre el tórax.En las plantaciones de otoño son necesarios 8 meses para llegar a la cosecha y 4 meses o 4 meses y medio en las plantaciones de primavera. Hacen sus puestas aisladas o en conjunto de unos 20 huevos cerca del cuello de la planta. . La ovoposición comienza a los 15-20 días después de su aparición. Descripción de las larvas 6-8 mm. en el suelo o bien en escamas. Para sembrar una hectárea se necesitan alrededor de 700 kg de bulbillos. puerro. donde acabarán por perder la humedad que aún pudieran alojar. de heptacloro. -Dimetoato 40 % LE. Avivan a los 20-25 días. a 60 kg/Ha. Las plantas arrancadas se dejarán en el terreno durante 4-5 días (siempre que el clima lo permita) y posteriormente se trasladan en carretillas a los almacenes de clasificación y enristrado. Patas y antenas negras. cebolla. Ciclo biológico Inverna en el suelo en estado pupario. ENRISTRADO Una vez secos y limpios de tierra. se arrancan las hojas más exteriores. El momento justo para la cosecha corresponde a la completa desecación de las hojas.seco y ventilado.A. y con auxilio de las hojas restantes se trenzan las cabezas en cadena para facilitar su suspensión en un local. OBTENCIÓN DE BULBILLOS PARA LA SIEMBRA Después de la recolección y durante el período de selección. El período de incubación es de 2 a 7 días. Los tratamientos deben repetirse cada 8-10 días. Alas amarillentas. en lugar bien seco y ventilado. a 100-125 cc/Hl.1. En terrenos sueltos los bulbos se desenterrarán tirando de las hojas. 9. Por cada kilogramo de semillas deben emplearse 50 g de M. Mosca de la cebolla (Phorbia antigua Meig) Cultivos a los que ataca Ajo. | SIGUIENTE PÁGINA | 11. Daños Ataca a las flores y órganos verdes. realizando el arranque de las cabezas con buen tiempo. 10. pueden utilizarse los siguientes productos: -Clorpirifos 5 %.

11. Ciclo biológico Los adultos hacen su aparición en primavera. a 250-300 g/Hl. -Fosmet 50 % LE. Polilla (Laspeyresia nigricana Steph) Descripción El insecto perfecto es una mariposa de 15 mm de envergadura. -Diazinon 60 % LE. a 150-300 cc/Hl. de 15 a 18 mm de largo. En principio suelen atacar a las hojas y después pasan a los bulbos. -Metil-azinfos 20 % LE. -Triclorfon 80 % PM. -Metamidofos 50 % LE. -Endosulfán 35 % LE. a 250 cc/Hl. a 100 cc/Hl. las alas posteriores son grisáceas. Descripción Las larvas presentan una longitud aproximada de 1 cm y color verde claro. 11. de aproximadamente 0. a 50 kg/Ha. a 150-250 cc/Hl. Sus alas anteriores son de color azul oliváceo más o menos oscuro y salpicadas de pequeñas escamas amarillo ocre. a 40-50 kg/Ha. -Etil-aparation 50 % LE. a 200-250 g/Hl. a 100 cc/Hl. Daños Abre galerías en bulbos y hojas. Métodos de control En los tratamientos químicos pueden emplearse los siguientes productos: -Carbaril 50 % PM.-Lebaycid 50 % LE. Las larvas son amarillas de cabeza parda. La ovoposición la efectúan sobre las plantas atacadas que avivan según temperaturas a los 10-12 días. a 150-200 cc/Hl. Las plantas atacadas amarillean y mueren.2. a 150 cc/Hl. Los adultos son lepidópteros de color pardo.3. . Tiña del ajo y de la cebolla (Lita alliela) Cultivos a los que ataca Ajo y cebolla. -Foxim 10 %.5 cm de longitud. -Fonofos 5 %.

Sirven los tratamientos recomendados para gorgojo. con pequeñas manchas blancas en los élitros.ENFERMEDADES 12. Gorgojo del ajo (Brachycerus algirus) Descripción Mide de 4 a 5 mm de longitud. a 200-250 g/Hl. -Metil-azinfos 20 % LE. Mildiu (Phytophthora infestans) Importancia . de color pardo negro. amarillean las hojas y puede terminar pudriéndose la planta. a 150 cc/Hl. 12. -Etil-parathion 50 % LE. -Triclorfon 80 % PM. a 100 cc/Hl. a 250 cc/Hl. Daños Las larvas de color blanco destruyen los bulbos. -Fosmet 50 % LE.4. En zonas muy afectadas se repetirá el tratamiento a los 15 días. Aproximadamente tres semanas después al suelo.1. a 150-250 cc/Hl. Daños Causan daños al penetrar las orugas por el interior de las vainas de las hojas hasta el cogollo. · Lucha química. En las zonas donde este insecto tiene importancia económica. Métodos de control · Medios culturales. -Endosulfan 35 % LE. Se para el desarrollo de las plantas.Ciclo biológico Las hembras ponen los huevos en hojas a finales de mayo. 11. Métodos de control · Lucha química: -Carbaril 50 % PM. Tan pronto avivan las larvas penetran en el interior. a 250-300 g/Hl. donde pasan el invierno y realizan la metamorfosis en la primavera siguiente. -Metamidofos 50 % LE. a 150-300 cc/Hl. se recomienda sembrar pronto.

-Propineb 70 % PM. a 300-400 g/Hl.Es de consideración tanto al aire libre como en horticultura en invernadero. a 200-300 g/Hl. En la primera forma es más fácil de controlar que en invernadero. Productos a emplear: -Oxicloruro de cobre 16 % + folpet 30 % PM.). El desarrollo del hongo se ve favorecido por temperaturas comprendidas entre 11 ºC y 30 ºC.5 % + zineb 15 % PM. Si durante el intervalo que va de tratamiento a tratamiento lloviese. 12. -Maneb 80 % PM. Origina manchas pardo-rojizas que después toman coloración violácea. Si las condiciones ambientales le son favorables (humedad-temperatura). Daños Manchas en hojas. La frecuencia de los tratamientos debe ser en condiciones normales de 12-15 días. a 200-300 g/Hl. -Oxicloruro de cobre 37. Roya (Puccinia allii y porri) Cultivos a los que ataca Ajo. Dichas manchas son de color pardo oscuro (necróticas) de forma irregular.5 % PM. a 200 g/Hl. acabando en numerosas ocasiones con la planta. cebollino. Lucha química Es muy conveniente el empleo de funguicidas como medida preventiva o bien al comienzo de los primeros síntomas de la enfermedad. Las hojas se secan prematuramente como consecuencia del ataque. Lucha química Materias activas que pueden emplearse: -Ziram 90 % PM. acompañadas de humedad ambiental elevada.2. . Aparecen en el envés de la hoja. debe aplicarse otra pulverización inmediatamente después de la lluvia. puerro.. a 100-300 g/Hl. como tomate. El más sensible de todos es el ajo. Daños Frecuentemente aparecen los primeros síntomas a principios de mayo. a 300-400 g/Hl. pero por lo general redondeadas. etc. -Mancozeb 80 % PM. su desarrollo es vertiginoso. -Propineb 70 % + oxicloruro de cobre 37. tallos y frutos (en el caso de plantas cultivadas para la obtención de frutos. a 200-250 g/Hl. etc. -Metil-tiofanato 18 % + captan 50 % PM. Importancia Suele ser bastante sensible y por tanto en la mayoría de las ocasiones suele ser grave cuando se repite mucho el cultivo. pimiento. a 200-300 g/Hl.

a 200 g/Hl. El desarrollo decrece al aumentar la temperatura sobre los 20 ºC. aunque puede comenzar la reproducción a partir de los 2 ºC.4.3. 12. que amarillea y muere rápidamente. a 50-100 g/Hl. -Metil-tiofanato 70 % PM. -Teniendo presente las condiciones para su desarrollo. -Metil-tiofanato 70 % PM. a 200 g/Hl. -Dyciclidina 50 % PM.-Triadimefon 2 % + propineb 70 % PM. Lucha química Se pueden emplear las siguientes materias activas: -Benomilo 50 % PM. La temperatura óptima para su desarrollo se encuentra entre los 18 ºC y los 20 ºC. a 100-150 g/Hl. -Dificulta la germinación. Podredumbre blanca interior "Boixat" (Sclerotium cepivorum) Cultivos a los que ataca Ajo. los ataques más graves suelen presentarse al final del ciclo vegetativo. Ciclo biológico Permanece en el suelo largo tiempo (entre 3 y 8 años). Peronospora schaleideni Daños Vellosidad blanquecina en hoja. -Mancozeb 80 % PM. Como consecuencia de ella suele aparecer el mildiu. a 100-150 g/Hl. Daños Pueden producirse inmediatamente después del trasplante. -Las plantas afectadas carecen casi por completo de raíces. a 300 g/Hl. a 100 g/Hl. cebolla y puerros. -Diclofluanida 50 % PM. . Importancia Cuando se observa su presencia es indispensable tomar medidas. 12. -Las hojas adquieren color amarillento que puede comenzar por la unión con el tallo. -Podredumbre blanca interior de las plantas afectadas.