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Campus: Puebla
Cuatrimestre: 2o cuatrimestre
Contenido
Datos generales..........................................................................................3
Descripcin del proceso..............................................................................5
Mapa ubicacin...........................................................................................6
Identificacin de los elementos del costo...................................................7
Matriz con los elementos de costos ms los gastos operacionales...........7
Clculos de los costos de produccin total, costo produccin unitario,
costos totales, costos totales unitarios, costos primos,, costos de
conversin..................................................................................................7
Bibliografa..................................................................................................9
Datos generales
El objetivo de este trabajo es realizar un proyecto donde se pueda analizar los
costos, gastos y prdidas dentro de un proceso a libre eleccin.
La empresa que se revis para mi proyecto de contabilidad de costos fue una
tortillera, ya que cuenta con las condiciones de acuerdo a los procedimientos y
conceptos que hasta la fecha se han estudiado, en el proceso de eleccin se pudo
ver el proceso y hacer las preguntas necesarias para conocer el proceso, por el
momento no permitieron el grabar un video, tomar fotos ni dar a conocer los costos
de compras (en algunos no hay planeacin, se hace conforme no se tiene
existencia), por ello se dan los datos del mercado (oficiales y estimados en una
comparativa muy cercana en este proceso), en la descripcin se realizaran las
notas correspondientes y la biografa de donde se tomaron los datos.
La tortillera est ubicada en el la avenida Mxico Puebla #
8, con nombre Los Volcanes, trabajan de lunes a sbado
de 8 a 17 horas; hacen pausas 2 de 30 minutos
(aproximadamente) hacer limpieza y preparacin de la masa
(8 horas productivas).
La tortillera renta el local (40 m 3) a un costo de $ 2,500
mensuales, el cargo de la luz es de $6,000 mensuales; el
cargo del gas considerando que las mquinas tortilladoras
actuales del mercado consumen alrededor de 370 litros de
gas para producir 1200 kilos de tortilla equivale a que cada kilo de tortilla lleva un
gasto indirecto de gas de aproximadamente $1.71 pesos.
Las tortillas son elaboradas con la harina de maz maseca, la cual se compra en la
central de abastos de Puebla a un precio de $90.32 el bulto de 20 kg, el material es
enviado por el proveedor en las instalaciones de la tortillera (2,000 kg por semana).
La tortillera es propiedad de una persona la cual declara la actividad como persona
fsica, tiene 2 personas para atenderla (principal y auxiliar). Las personas que
trabajan estn inscritas en el seguro social con un sueldo de $1,000 semanales,
estas personas solo cuentan con mandil y cofias como equipo de seguridad
Cuenta con el siguiente equipo: una maquina MRL50 (puede procesar 50 kg de
masa por hora), una revolvedora de masa con capacidad de 50 kg, un mostrador,
una bscula mecnica,
Y tienen materiales auxiliares como: cubetas (10 de 19 litros), pallet de plstico para
el almacenaje de la maseca, caja registradora, mesa, hielera, mantel, 2 sillas, 2
bancos, 2 escaleras, trapos, cuchillo plstico, canasto.
Un tanque estacionario para gas de 300 litros, el cual se llena 2 veces a la semana.
El precio del litro de gas es de $7.72.
Se utiliza agua potabilizada la cual se compra con pipas que se almacena en un
tinaco de 1,500 litros que dura una semana, el costo es de $150; el tinaco esta
elevado a 1.5 metros para no ocupar una bomba para servir el agua para la mezcla.
Tambin hace uso del consumo de agua del sistema de SOSAPAC, se hace un
pago de $1,200 al ao.
Para obtener entre 39 kilogramos de tortillas se requiere de un saco de 20 kilos de
MASECA y entre 29 litros de agua.
Un kilo de tortillas equivale a 27 unidades
Molde de 5 pulgadas (12.7 cms)
Produccin de hasta 1,200 tortillas por hora
La produccin diaria es de 18 bultos (360 kg) de la harina con 522 litros de agua, y
nos dan aproximadamente 355.55 kg, 9,150 tortillas.
El precio de venta es de 10.5 (de acuerdo SNIIM).
El kilo de tortillas est contemplado venderse sin ningn tipo de empaque, la opcin
de entregarlas con el papel causa un costo extra de $0.50 por pliego de papel
(insumo).
No se tiene una estadstica de cuantos kilos se entregan con un papel pero se
considera que actualmente es casi un 100% en las ventas.
El costo del paquete de papel con 500 piezas (medidas 33.5 X 46 cm.) es de
$195.2, para poder obtener este precio y con l envi gratis se hace la compra por
10 paquetes, se hace 1 pedido cada 2 semanas; el costo del papel es de $0.39.
Tampoco se sabe y/o se vala el costo de mermas o perdida pero se sabe que si
hay, el encargado da una estimacin de unos $2,000 al mes de prdidas por
merma.
Al final del turno el personal debe de limpiar los equipos y utensilios con agua de la
red de agua potable. Ubicar cada material auxiliar en su respectivo almacena.
Mapa ubicacin
Diagrama de flujo del proceso de produccin de tortillas para identificar los gastos,
los costos y las perdidas.
Recepcion de
materia
prima
Almacenamie
nto
Vertir la
harina en el
mezclador
Vertir agua
en el
mezclador
Cocimiento
Forma y corte
Vertir la masa
en tolva
Mezcla
Recibo y
acomodo
Deposito en
canasta
Almacenamie
nto en hielera
Pedido
Cobro
Entrega
Embalaje
Pesaje
Matriz
con los
Gastos Operacionales
Bibliografa
http://elinpc.com.mx/precio-de-harina/
http://www.economia-sniim.gob.mx/TortillaMesPorDia.asp?
Cons=D&prod=T&dqMesMes=10&dqAnioMes=2015&preEdo=Cd&Formato=Nor&su
bmit=Ver+Resultados
http://www.arisa.com.mx/tortilladoras.htm#TORTILLADORA_ELECTRICA
http://pymesempresariales.com/lo-que-se-necesita-para-poner-una-tortilleria/
http://www.segundamano.mx/puebla/cuautlancingo/renta-inmuebles/Renta-delocales-en-cuautlancingo_894158217.htm?ca=23_s
http://www.supermateriasprimas.com/products/papel-para-envolver-alimentosblanco?
utm_medium=cpc&utm_source=googlepla&gclid=CKT_wcqBy8gCFZWHaQodaNkL
9Q&variant=813731523
http://neg24x7.grupobfx.com/cms/industriasverduzcofinal/Consumo%20de%20gas
%20en%20tortilleria.shtml
http://www.sener.gob.mx/