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Prof.

Javier Alberto Pinzn Torres


javier.pinzon.9@gmail.com
Javier Alberto Pinzn Torres

Biomolculas
componentes qumicos de la clula

agua
carbohidratos
lpidos
protenas
cidos nucleicos
C
H
O
N

Javier Alberto Pinzn Torres

C
H
O
N

formacin de enlaces covalentes


comparten uno o ms pares de
e- entre dos tomos cuya
diferencia de electronegatividad
es pequea
O2
N2
H2
CO2

H 2O
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C
H
O
N

forma esqueletos tridimensionales


C-C-C- para formar compuestos
con nmero variable de carbonos

Javier Alberto Pinzn Torres

C
H
O
N

formacin de enlaces mltiples


(dobles y triples) entre C y C; C y O; C y N.
estructuras lineales, ramificadas, cclicas,
heterocclicas, etc.

Javier Alberto Pinzn Torres

C
H
O
N

formar variedad de grupos funcionales


(alcoholes, aldehdos, cetonas, cidos, aminas)
propiedades qumicas y fsicas diferentes.

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compuesto lquido ms importante para los seres


vivos

agua

permite las reacciones qumicas del metabolismo


animales = 60% - 70% de su peso total
huesos = 20%
clulas cerebrales = 85%
plantas = 75% - 90% de su peso total

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20,9% en volumen de la composicin de la


atmsfera terrestre

oxgeno

ciclo energtico de los seres vivos


(respiracin celular de organismos aerbicos)

transforma carbohidratos, grasas y protenas


en energa

Javier Alberto Pinzn Torres

dixido de
carbono

Javier Alberto Pinzn Torres

xido de carbono
anhdrido carbnico
gas carbnico

CO2
ciclo del carbono
(biolgico)

fotosntesis
respiracin

C6 H12 O6 + 6 O2 6 CO2 + 6 H2O + energa (ATP)


Javier Alberto Pinzn Torres

Ciencia
Mircoles, 04 de junio de 2003 - 15:16 GMT
CO2: emisiones en aumento

Las emisiones de gases contaminantes, sobre todo de dixido de


carbono, aumentarn en los pases industrializados en un 17% en
los prximos 10 aos a pesar de los compromisos por reducirlos,
segn un informe de Naciones Unidas difundido en Bonn.

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CO2
ciclo del carbono
(biogeoqumico)

transferencia de carbono

cido carbnico
+
minerales

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hidrosfera
atmsfera
litosfera

roca caliza (roca sedimentaria)


CaCO3 + H2CO3

Ca(HCO)

CaCO3 + H2O + CO2


conchas
esqueletos (moluscos, corales)
cscaras de huevo

molienda fina
industria del caucho
produccin de cauchos naturales y sintticos
mantiene la flexibilidad
aumenta la resistencia a la torsin y a la traccin
mejora las caractersticas mecnicas y elctricas
del caucho
reduce costos
Javier Alberto Pinzn Torres

CaCO3 + H2CO3

Ca(HCO)

CaCO3 + H2O + CO2

industria de pinturas
aumenta el rendimiento a pinturas de alta calidad, sintticas de aceite y en otros
revestimientos
por ser de gran blancura, no interfieren en el color de la pintura
contribuye a la opacidad
ofrece brillo
grindmetro Hegman
buenos valores de Hegman

determina la finura de molienda o la presencia de


partculas de mayor tamao o aglomerados en el
proceso de dispersin
1 mil = 25,4 micras
1 mil = 0,001 pulgada
0 Hegman = 4 mils / 100 m de tamao de partcula
4 Hegman = 2 mils / 50 m de tamao de partcula
8 Hegman = 0 mils / 0 m de tamao de partcula
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CaCO3 + H2CO3

Ca(HCO)
fibra de vidrio
hules
poliuretanos
plastisoles
adhesivos
acabados texturizados
selladores

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CaCO3 + H2O + CO2

carbohidratos

fuente de energa primaria que utilizan los seres vivos


para realizar sus funciones vitales
compuestos orgnicos que contienen C, H y O
Cn(H2O)n
n = nmero entero de 3 a 7
azcar simple o monosacridos

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carbohidratos
dos monosacridos = disacrido

caa de azcar y remolacha


(azcar comn)

azcar de malta
(granos de cebada germinada)

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azcar de la leche

digestin de celulosa

edulcorante

preparacin de alimentos
bebidas

fuente de energa

4 caloras por gramo

conservacin

conservante natural
extrae la humedad de las bacterias
(mermeladas y jaleas)

fermentacin

fuente de alimento para los hongos en el


proceso de fermentacin
azcar + levadura = fermentacin (cerveza)

sacarosa

cebo no txico

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atraer insectos
(moscas, hormigas, cucarachas)

reducir el dulzor de productos que son muy dulces


acompaa a edulcorantes
(aspartame, sacarina)
bebidas y alimentos bajos en caloras
productos crnicos (salami, jamn)
industria de postres (cobertura, helados, glaseados)

lactosa

por hidrlisis (betagalactosidasa) aumenta el dulzor


(jarabes para la industria de panificacin y bebidas)
mejor color a los productos horneados
(industria panificadora)
excipiente en medicamentos
propiedad de absorber y exhalar la humedad
minimiza los riesgos de endurecimiento y apelmazamiento

Javier Alberto Pinzn Torres

absorcin del calcio


(metabolismo de la lactosa por la flora intestinal aumenta la
concentracin de cido lctico. Disminuye el pH, lo que mejora
la solubilidad y la disponibilidad del calcio

lactosa

pacientes diabticos
lactosa se absorbe ms despacio y gradual que la glucosa y la sacarosa
no aumenta drsticamente los niveles de glucosa en la sangre
bajo poder cariognico
(caries dentarias)
estreptococos utiliza carbohidratos fermentables (sacarosa)
sustrato para fermentaciones especiales
(probiticos)
fermentacin para producir vitaminas y cidos orgnicos

Javier Alberto Pinzn Torres

carbohidratos
3 - 20 monosacridos = oligosacridos - polisacridos

Javier Alberto Pinzn Torres

industria alimenticia

espesante
cuerpo
textura
(sopas, compotas, salsas, gelatinas, caramelos)

protector contra la humedad


agente coloidal
(coccin del almidn produce una solucin coloidal estable)

almidn

aglutinante
(ligamento de componentes - salchichas y embutidos cocidos
emulsificante
(emulsin estable - mayonesas y salsas)
estabilizador
(elevada capacidad de retencin de agua mantecadas y helados)
mezclada con harinas para bajar el contenido de protenas y
la fuerza del gluten en panaderas

Javier Alberto Pinzn Torres

industria textil

encolante de la urdimbre
preparacin y estampado de tejidos
dureza y restaurar apariencia a prendas blancas
de vestir

industria farmacutica
y cosmtica

almidn

industria papelera

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espolvorante
agente de dispersin de polvo fino
(preparacin de polvos faciales finos,
polvos compactos y polvos nutritivos)
ligante del ingrediente activo de tabletas
y productos medicinales

adhesivo
aglomerante de los componentes que forman
el papel, fibra celulsica y rellenos)
aumenta la resistencia mecnica del papel a la
aspereza y plegado
aumenta solidez y durabilidad del papel
unin de las lminas planas de cartn a la
lmina corrugada u ondulada

absorbente
(jabones y detergentes para aumentar su poder de limpieza)

movilizante
(vehculo mvil en tintas de impresin)
diluyente
(estandarizar tinturas)

almidn

conservante
(artes grficas en forma de adhesivo - planchas de impresin
litogrfica para conservar la parte que no lleva imagen y
protegerla de bacterias, corrosin o rayado)
espolvorante
(polvo fino en la preparacin de germicidas y insecticidas)
dispersante
(mejora la dispersin y estabilidad a alta temperatura de los
fluidos utilizados en taladros para perforacin pozos de petrleo
o de agua)

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carbohidratos
3-20 monosacridos = oligosacridos = polisacridos

-glucosa

-glucosa unidas

funcin estructural en plantas


(tejidos de sostn)
clula vegetal = 40% celulosa
madera = 50%
algodn = 90%

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celulosa

fibras compactas (pared celular vegetal)


impenetrables al agua - insoluble en agua
(puentes de hidrogeno - grupos hidroxilo)

celulosa

materia prima del papel


celulosa blanca de fibra larga
(resistencia a cartulinas)
celulosa blanca de fibra corta
(suavidad y relleno al papel)

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celofn

pelcula fina, transparente, flexible y resistente a traccin


fcil de cortar

celulosa

barniz

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barniz nitrocelulsico
(termoplastico)
brillar

fabricacin de explosivos
(nitrocelulosa - plvora para armas)
pelculas fotogrficas
(nitrato de celulosa celuloide = flexible, transparente,
resistente a la humedad, extremadamente inflamable)

triacetato de celulosa (menos explosivo)

celulosa

vidrio de seguridad
(lamina de celulosa entre dos capas de vidrio para mantener
unido el vidrio)
rayn

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xantato de celulosa
(fibra para hacer telas con brillo)

carbohidratos
3-20 monosacridos = oligosacridos = polisacridos

30 % del peso seco de la


pared celular primaria de
clulas vegetales

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pectina

pectina + agua = sustancia con forma de gel


(propiedades estabilizantes, gelificantes y espesantes)
liberacin de sabor, gusto y estabilidad
(sorbetes, bebidas a base de fruta, bebidas lcteas acidas, dulces y
mermeladas, etc.)
reduce los niveles de colesterol en la sangre

pectina

fibra dietaria soluble en el intestino grueso y colon


(efectos beneficiosos para la prevencin del cncer)
excipiente en diversas formas farmacuticas para modular la
liberacin de molculas activas
(liberacin colnica de frmacos para tratar afecciones locales cncer de colon, enfermedad de Crohn)
(Mamani CP, Ruiz CR, Dolores MV. (2012). Pectina: usos farmacuticos
y aplicaciones teraputicas. Anales de la Real Academia Nacional de
Farmacia 78: 82-97)

Javier Alberto Pinzn Torres

carbohidratos

3-20 monosacridos = oligosacridos = polisacridos

pared celular de hongos


exoesqueleto de artrpodos
(arcnidos, crustceos, insectos)

unidades de N-acetilglucosamina (enlaces -1,4)

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quitina

agente floculante
(tratamiento de agua)
eliminacin de colores, metales pesados, materiales radioactivos
y taninos

quitina

cicatrizante y antisptico
(agente para curar heridas - hilos quirrgicos y gasas
cicatrizante biocompatible con actividad antimicrobiana
control del crecimiento de bacterias, hongos y levaduras
(tejidos de plantas y alimentos)

espesante y estabilizador en alimentos y medicamentos

Javier Alberto Pinzn Torres

carbohidratos
3-20 monosacridos = oligosacridos = polisacridos

cadenas ramificadas de glucosa


(polisacrido de reserva energtica)

insoluble en agua
forma dispersiones coloidales
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glucgeno

energa

contraccin muscular
funciones del organismo (equilibrio interno)

hgado

glucgeno

reservas

12 a 18 horas de ayuno
(glucgeno heptico se agota)

msculo estriado

ejercicio aerbico

disminuye su reserva cuando


se realiza ejercicio fsico

ms de 20 minutos
las grasas como energa para la actividad
programas para perder peso

Noticias IRB Barcelona - Cientficas


La acumulacin de glucgeno en neuronas provoca daos cerebrales y acorta
la vida en moscas y ratones
El trabajo de los investigadores del IRB Barcelona permitir avanzar en el
estudio de enfermedades neurodegenerativas como la Epilepsia de Lafora

Javier Alberto Pinzn Torres

27 junio, 2002
La dependencia a la glucosa provoca una serie de caractersticas fisiolgicas similares
a las que desencadena la dependencia a otras drogas.
Ttulo en ingls: Evidence that intermittent, excessive sugar intake causes endogenous
opioid dependence.
Referencia: Volumen 10, nmero 6, pgina(s)
Fecha: 2002

El azcar provoca la produccin de opioides naturales del cerebro, el


cual desarrollar una adiccin frente a stos, como si fueran morfina o
herona. Las drogas tienen un mayor efecto, pero el proceso es
bsicamente el mismo.
No est claro si el resultado puede aplicarse a los humanos, pero al
menos disponemos ahora de un modelo animal de la dependencia del
azcar, permitiendo a los cientficos investigar ms sobre las
conexiones entre los antojos alimenticios y la fisiologa cerebral.
Javier Alberto Pinzn Torres

http://www.psiquiatria.com/

glucogenolisis

glucgeno
glucogenognesis

Javier Alberto Pinzn Torres

degradacin de glucgeno
(ruta metablica catablica)
degradacin de glucgeno en glucosa

sntesis de glucgeno
(ruta metablica anablica)
sntesis de glucgeno a partir de glucosa

carbohidratos

fuentes de energa

funcin estructural

azcares
almidn

celulosa
pectinas
quitinas

glucosa

parte principal de la pared celular de plantas


base del exoesqueleto
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lpidos

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contienen C, H y O

lpidos

compuestos insolubles en agua

solubles en solventes orgnicos no polares


(ter, cloroformo, benceno)
reservas energticas
(combustible biolgico)
9.3 Caloras por gramo

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lpidos

componentes estructurales de las membranas biolgicas

Javier Alberto Pinzn Torres

lpidos
reserva energtica
(triglicridos)
estructural
(fosfolpidos de las bicapas)
reguladora
(hormonas esteroides)

Javier Alberto Pinzn Torres

organismo animal

lpidos
membranas celulares
(glicolpidos y fosfolpidos)
triacilglicridos
(fuente de energa)

control metablico
(fosfatidilinositol)
reguladores de crecimiento
(diglicridos)

mecanismo de defensa
perdida de agua
(cutina, ceras)
Javier Alberto Pinzn Torres

vegetales

R-COOH (cido graso genrico)


R = cadena hidrocarbonada
larga cadena hidrocarbonada lineal
diferente longitud o nmero de tomos de
carbono
grupo carboxilo (-COOH)

cidos grasos

Javier Alberto Pinzn Torres

cidos grasos

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esenciales

organismo no puede sintetizar


(dieta)
necesarios para funciones del organismo

cidos grasos
cidos grasos poliinsaturados con todos los dobles
enlaces en posicin cis

si estos se suministran, el cuerpo humano puede


sintetizar el resto de cidos grasos que necesita
Javier Alberto Pinzn Torres

bicapa lipdica de todas las membranas celulares


(fosfolpidos y glucolpidos)

cidos grasos

Javier Alberto Pinzn Torres

triglicridos

grasa transportada por el organismo


almacenados (grasa)

molcula de glicerol
esterificados sus tres grupos hidroxlicos por tres
cidos grasos (saturados o insaturados)

cidos grasos

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acilglicridos

glicerol esterificado por uno, dos, o tres cidos grasos


(monoacilglicrido, diacilglicrido o triacilglicrido)

grasas
neutras

Javier Alberto Pinzn Torres

cidos grasos insaturados y/o de cadena corta


lquida a temperatura ambiente

aceites

grasas
neutras

Javier Alberto Pinzn Torres

plantas oleaginosas
fruto del olivo = cido olico (monoinsaturado)
semillas del girasol, maz, soja = poliinsaturados
linolico
grasas de los pescados (salmn)
linolnico y eicosapentanoico

mantecas

grasas
neutras

Javier Alberto Pinzn Torres

grasas semislidas a temperatura ambiente


fluidez depende del contenido en cidos insaturados

mantecas

grasas
neutras

grasas de origen animal


grasas poliinsaturadas (origen marino)
grasas insaturadas (grasa de aves)
moderadamente insaturadas (manteca de porcino) saturadas
(sebo de vacuno)

Javier Alberto Pinzn Torres

grasas slidas a temperatura ambiente


cidos grasos saturados y cadena larga

sebos

grasas
neutras

tejido adiposo del ganado bovino, ovino y caprino


industria de jabones, alcoholes grasos, pastelera
alto contenido calrico
(exploradores de climas fros = 50006000 kcal)

jabones naturales

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sebos

paso de la hoja de acero por los rodillos de compresin

lubricantes lubricar rifles


comida para pjaros

grasas fabricar velas


neutras

Javier Alberto Pinzn Torres

Arvalo P, Ulloa J, Astudillo S. (2008) Obtencin de biodiesel a partir de grasa


bovina. La Granja 8(2): 9-16.
Resumen
En este trabajo se estudia especficamente la reaccin de esterificacin de los
cidos grasos saturados de bajo valor comercial con alcoholes de cadena corta,
como el metanol anhidro al 95% y metanol comercial para la elaboracin de
biodiesel. En las experiencias realizadas se estudiaron las condiciones ptimas de
reaccin, variando la relacin peso alcohol-catalizador (KOH), la temperatura
promedio de reaccin y velocidad de adicin del catalizador, que se presentan
detalladamente en el artculo. Se obtiene as un biodiesel con un rendimiento
entre el 88 y 90% con una concentracin de catalizador del 3,7 a 3,8 % a una
temperatura de 58C. Adems se determin que el biodiesel logrado cumple con
los estndares internacionales y que disminuye las emisiones tanto de SO 2 como
el CO2, a pesar de que las emisiones de NO 2 aumentan.

Javier Alberto Pinzn Torres

Tejada CT, Tejeda LB, Villabona AO, Monroy LR. (2013) Obtencin de
biodiesel a partir de diferentes tipos de grasa residual de origen animal.
Luna Azul 36: 10-25
RESUMEN

El rendimiento en el proceso de extraccin de la grasa de material de desecho de


pollo es del 70,5%, y de la grasa de cerdo del 90%, por lo que se plantean como
alternativas viables desde el punto de vista tcnico, permitiendo la valorizacin
de estos desechos orgnicos y aliviando la contaminacin generada en este tipo
de industrias. De la caracterizacin
realizada a la grasa de pollo y cerdo se pudo establecer que ambas materias
primas son de baja acidez lo cual garantiza un alto grado de transesterificacin,
teniendo en cuenta que tuvo un rendimiento del 96% a partir de la grasa de
pollo y del 91,2% a partir de la grasa de cerdo. Del anlisis cromatogrfico del
biodiesel sintetizado se obtuvo que el cido graso ms comn fue el del cido
oleico.

Javier Alberto Pinzn Torres

sistemas aislantes contra choques trmicos,


elctricos y qumicos
(hipodermis - cubierta de rganos internos)
grasas
neutras

Javier Alberto Pinzn Torres

steres de los cidos grasos con alcoholes


peso molecular elevado

altamente insolubles en medios acuosos


temperatura ambiente slidas y duras

ceras

animales
vegetales

superficie del cuerpo, piel, plumas,


recubren la epidermis de frutos, tallos,
junto con la cutcula o la suberina
evitar prdida de agua por evaporacin

cera de abeja

Javier Alberto Pinzn Torres

velas
encerar (maderas, papel, telas, cuero)
conservante e impermeabilizante
(fosforo, cartucho, municin en la industria militar)

ceras

material dielctrico (aislante)


propiedades antiinflamatorias
(cremas, ungentos)
cicatrizante
depilatorio

Javier Alberto Pinzn Torres

cido fosfatdico
(glicerol + dos cidos grasos: saturado e insaturado)
grupo fosfato

fosfoglicridos

Javier Alberto Pinzn Torres

funcin estructural
(componente de la bicapa de las membranas celulares)

ceramida (esfingosina + cido graso)


glcido de cadena corta
carece de grupo fosfato

glucolpidos
R = cadena alqulica del cido graso

bicapa lipdica de la membrana celular

Javier Alberto Pinzn Torres

protenas y lpidos

lipoprotenas

empaquetar los lpidos insolubles proveniente de los


alimentos (exgeno) y sintetizados por el organismo
(endgenos) en el plasma
desde el intestino y el hgado a los tejidos perifricos y
viceversa
devuelve el colesterol al hgado para su eliminacin
(en forma de cidos biliares)

baja densidad
LDL

colesterol
Javier Alberto Pinzn Torres

alta densidad
HDL

conjunto de sustancias de carcter lipdico


(derivadas de los cidos grasos de 20 C)
contienen un anillo ciclopentano

prostaglandinas

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mediadores celulares

respuesta inflamatoria
(vasodilatacin)

prostaglandinas

aumento y disminucin de la de cido gstrico


contraccin de la musculatura lisa
(contraccin del tero, durante la menstruacin)

regulacin de la temperatura corporal


descenso de la presin arterial
(favorece eliminacin de sustancias del rin)

Javier Alberto Pinzn Torres

grupo ms abundante de los aceites vegetales

responsables del aroma y sabor especfico de las plantas


a partir del isopreno (unidad de 5 tomos de carbono)

terpenos

estructura lineal o cclica


clasificacin segn el nmero de dmeros de isopreno

Javier Alberto Pinzn Torres

monoterpenos

dos isoprenos
aceites esenciales de muchas plantas
(olor y sabor caractersticos)

terpenos

ej: mentol, limoneno, pineno, alcanfor


Javier Alberto Pinzn Torres

terpenos

diterpenos

cuatro isoprenos
fitol
(forma parte de la clorofila
precursor de la vitamina A)
vitaminas A, E y K tambin

crecimiento normal
adecuada respuesta inmune
reproduccin
desarrollo fetal
ciclo visual
agente antioxidante
previene las reacciones de
peroxidacin de lpidos
(enranciamiento)

Javier Alberto Pinzn Torres

coagulacin de la sangre
(antihemorrgica)
generar glbulos rojos

terpenos

tetraterpenos

ocho isoprenos
xantofilas y carotenos
(pigmentos vegetales amarillo y anaranjado)
color a los frutos, races (zanahoria) flores
absorbiendo energa luminosa
(fotosntesis)
precursor de la vitamina A
antioxidante

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xantofilas
tonos amarillentos y parduzcos a las hojas secas

terpenos

politerpenos

Javier Alberto Pinzn Torres

varios isoprenos
caucho
(Hevea brasiliensis)
objetos de goma

sintetizan a partir del colesterol

esteroides

hormonas lipfilas que atraviesan libremente la


membrana plasmtica

se unen a un receptor citoplasmtico


(complejo receptor-hormona tiene su lugar de
accin en el ADN del ncleo celular, activando
genes o modulando la transcripcin del ADN)

colesterol (precursor de esteroides)

Javier Alberto Pinzn Torres

reguladora

esteroides
estructural

niveles de sal
secrecin de bilis
estructura de las membranas celulares
(colesterol)

mielina (colesterol)
sustancia aislante de varias
capas que rodea a los axones
y acelera la conduccin o
impulso nervioso
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esteroides

hormonal

corticoides

glucocorticoides
(corteza suprarrenal)
cortisol
cortisona
corticosterona

Javier Alberto Pinzn Torres

regulan la inflamacin
sistema inmunitario
metabolismo de hidratos de carbono
catabolismo de protenas
niveles electrolticos en plasma
respuesta frente al estrs
mineralocorticoides
(zona externa de la glndula suprarrenal)
electrolitos de los lquidos extracelulares
(sodio, potasio, cloruros)

esteroides
hormonal

androgenos

testosterona

Javier Alberto Pinzn Torres

sexual
femeninas

mamferos
reptiles
aves
testculos (machos)
ovarios (hembras)
desarrollo de los tejidos reproductivos masculinos
caracteres sexuales secundarios
(masa muscular y sea, crecimiento del pelo corporal)

esteroides
hormonal

androgenos

sexual
femeninas

intermediario en la sntesis de andrgenos

androsterona

andrgenos anablicos
(anabolizante andrognico esteroideo - EAA)
disminuye qumicamente efectos andrognicos y
virilizantes

consumo excesivo
trastornos hepticos
coagulacin de la sangre
aumento de glbulos rojos
impotencia sexual
Javier Alberto Pinzn Torres

esteroides
hormonal

androgenos

sexual
femeninas

anabolizante andrognico esteroideo EAA

esteroides

aumento dramtico y rpido de fuerza y masa corporal


(entrenamiento con pesas - dieta rica en caloras y
protenas)
tratamiento de quemados
(prevenir atrofia muscular)

Javier Alberto Pinzn Torres

esteroides
hormonal

sexual

androgenos

femeninas
mantiene el embarazo

progestgenos

presente en fases del ciclo estral y menstrual


(acontecimientos fisiolgicos del ovario)
ovario (cuerpo lteo)
placenta
glndulas adrenales
hgado

progesterona

Javier Alberto Pinzn Torres

esteroides
hormonal

sexual

androgenos

femeninas

estrgenos

atraviesan la membrana celular para llegar al ncleo


(activar o desactivar genes
regulando la sntesis de protenas)

regular el ciclo menstrual


metabolismo de las grasas y colesterol de la sangre
caracteres sexuales secundarios (vello)

estriol

Javier Alberto Pinzn Torres

formacin del colgeno

esteroides
vitamina antirraqutica

vitamina D

absorcin de minerales y la mineralizacin de hueso


(calcio para mantener la densidad sea)
osteoporosis (fragilidad de los huesos)

deficiencia

osteomalacia (debilitamiento de huesos


raquitismo)
hipocalcemia (bajas concentraciones de
calcio en la sangre)

Javier Alberto Pinzn Torres

protenas
molculas formadas por cadenas lineales de aminocidos
20 aminocidos
msculos
tendones
rganos
glndulas
uas
pelo

aminocidos esenciales
aminocidos no esenciales
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grupo amino (-NH2)


grupo carboxilo (-COOH)

no pueden ser sintetizados en el organismo


(dieta rica en protenas que los contengan)
pueden ser sintetizados en el organismo a
partir de otras sustancias

protenas
aminocidos
esenciales

histidina
isoleucina
leucina
lisina
metionina
fenilalanina
treonina
triptofano
valina
alanina

Javier Alberto Pinzn Torres

protenas
estructural

integrante de fibras altamente resistentes


en tejidos de sostn
(colgeno)

componente ms abundante de
la piel y huesos 25% de la masa
total de protenas en los
mamferos
resisten las fuerzas de traccin

Javier Alberto Pinzn Torres

protenas
inmunolgica

anticuerpos
(defensa natural contra infecciones o
agentes patgenos)

glicoprotenas
(inmunoglobulinas que defienden
contra cuerpos extraos)
queratina
(protege la piel)
fibringeno y protrombina
(forman cogulos)
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protenas
enzimtica
catalizador

reacciones qumicas
pepsina
(sistema digestivo - degradar los alimentos)

Javier Alberto Pinzn Torres

protenas
contrctil

acortamiento del msculo durante la contraccin


(actina, miosina)

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protenas
transporte

llevar sustancias a travs del organismo


(hemoglobina que lleva el oxgeno )

Javier Alberto Pinzn Torres

protenas
receptoras

membrana celular
(recibir seales para realizar funciones)
acetilcolina que recibe seales para producir la
contraccin

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protenas
receptoras

acetilcolina
(seales para producir contraccin)

disminucin en la fuerza de contraccin cardaca


aumento de la motilidad, secrecin glandular y peristaltismo
gastrointestinal

broncoconstriccin
neurotransmisor
(informacin entre neuronas)
Javier Alberto Pinzn Torres

cidos nucleicos
Freidrich Miescher (1869)
(sustancia cida de los ncleos de las clulas nuclena
(cidos nucleicos)
largas cadenas de monmeros (nucletidos)
unidos por enlaces fosfodister
unin covalente
monosacrido de cinco carbonos (pentosa)
una base nitrogenada
un grupo fosfato

Javier Alberto Pinzn Torres

cidos nucleicos
nucletidos

unin covalente
monosacrido de cinco carbonos (pentosa)
una base nitrogenada
un grupo fosfato

ADN y ARN

Javier Alberto Pinzn Torres

ADN y ARN

ADN y ARN

ADN

ARN

cidos nucleicos
nucletidos

unin covalente
monosacrido de cinco carbonos (pentosa)
una base nitrogenada
un grupo fosfato

cido fosfrico

Javier Alberto Pinzn Torres

cidos nucleicos

nucletidos

unin covalente
monosacrido de cinco carbonos (pentosa)
una base nitrogenada
un grupo fosfato

Javier Alberto Pinzn Torres

cidos nucleicos
nuclesidos

unin covalente
monosacrido de cinco carbonos (pentosa)
una base nitrogenada

Base nitrogenada

Adenina
Javier Alberto Pinzn Torres

Ribonucleosido

Adenosina
A

Desoxiribonucleosido

Desoxiadenosina
dA

cidos nucleicos

nuclesidos

unin covalente
monosacrido de cinco carbonos (pentosa)
una base nitrogenada

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cidos nucleicos
ADN
(cido desoxirribonucleico)
Avery et al. (1944)
molcula portadora de
informacin gentica
Watson y Crick (1953)
estructura del ADN

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ARN
(cido ribonucleico)

cidos nucleicos
formacin de puentes de hidrgeno entre las bases del DNA

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cidos nucleicos

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cidos nucleicos

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cidos nucleicos

Javier Alberto Pinzn Torres

http://www.youtube.com/watch?v=zmu9OPuXj-k

cidos nucleicos
ADN
(cido desoxirribonucleico)

ARN
(cido ribonucleico)

peso molecular menor que del ADN


azcar del ARN es ribosa
base nitrogenada uracilo
polinucletido lineal

intermediario y complemento de las


instrucciones genticas codificadas
en el ADN

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cidos nucleicos

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cidos nucleicos

ARN mensajero

ARNm o RNAm
molcula intermediaria entre el ADN y la protena
contiene la informacin gentica procedente del
ADN
determina el orden en que se unirn los
aminocidos

se sintetiza en el nucleoplasma del ncleo celular

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cidos nucleicos
ARN de transferencia

ARNt o tRNA
polmeros cortos (80 nucletidos)
transporta los aminocidos a los ribosomas
ordenar los aminocidos a lo largo de la molcula de
ARNm
un ARNt para cada aminocido
tripleta especfica de bases no apareadas
(anticodn)

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ARN ribosmico
(ribosomal)

cidos nucleicos
ARNr o rRNA
se combina con distintas proteinas para formar los
ribosomas

sntesis de protenas segn la secuencia de nucletidos


presente en el ARNm

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cidos nucleicos

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cidos nucleicos

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http://www.youtube.com/watch?v=stb1KGHivJo

cidos nucleicos

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http://www.youtube.com/watch?v=berLAeSMjPw