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ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE

CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE BIOQUMICA & FARMACIA
CTEDRA DE BIOQUMICA I
INTEGRANTES:

Corala Aguiar T. (2580)


Fernando Carrillo (2571)
Sandra Daz
(2606)
Jhoana Parreo (2586)
Luis Vallejo
(2521)

NIVEL: Cuarto B.

FECHA DE ENTREGA: 25 de Mayo del 2014

TTULO: AZCARES REDUCTORES.

*TTULO DE LA EXPERIENCIA: (REACCIN DE OXIDACIN) REACCIN DE


BENEDICT.

*OBJETIVO GENERAL:
-Demostrar mediante la utilizacin del reactivo de Benedict cuando un azcar es
reductor.

*OBJETIVOS ESPECFICOS:

Determinar el comportamiento visual (la evidencia), de las cuatro muestras


de azcares (glucosa, fructosa, maltosa y sacarosa) , trabajadas en la
experiencia, al emplear el reactivo de Benedict.

*MARCO TERICO:
La prueba de Benedict es otra de las reacciones de oxidacin, que como
conocemos, nos ayuda al reconocimiento de azcares reductores, es decir,
aquellos compuestos que presentan su OH anomrico libre, como por ejemplo la
glucosa, lactosa o maltosa o celobiosa, en la reaccin de Benedict, se puede
reducir el Cu2+ que presenta un color azul, en un medio alcalino, el in cprico
(otorgado por el sulfato cprico) es capaz de reducirse por efecto del
grupo aldehdo del azcar (CHO) a su forma de Cu . Este nuevo ion se observa
como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al xido cuproso (Cu O), que
precipita de la solucin alcalina con un color rojo-naranja, a este precipitado se lo
considera como la evidencia de que existe un azcar reductor.
+

El reactivo de Benedict est compuesto por:


-Sulfato cprico.
-Citrato de sodio.
-Carbonato anhidro de sodio.

La evidencia de la reaccin de Benedict es la formacin del precipitado Ion


Cuproso ( Cu2O).

*PROCEDIMIENTO:
-El procedimiento se encuentra en el siguiente link:
CLICK PARA OBSERVAR:

REACCIN DE BENEDICT

*RESULTADO PRCTICO:
Los resultados obtenidos mediante la reaccin de Benedict son:

Reaccin de la Glucosa = Positiva


Positiva

Reaccin de la Fructosa =

Reaccin de la Sacarosa = Negativa

Reaccin de la Maltosa = Positiva

RESULTADOS

En base a las imgenes podemos deducir que:

La glucosa, fructosa y maltosa presentan un precipitado de color


anaranjado denominado xido cuproso (Cu 0) es decir que se trata de
azcares reductores.
2

La sacarosa no presenta evidencia de precipitado color rojo ladrillo con la


reaccin de oxidacin de Benedict, por lo que se confirma ,que no es un
azcar no reductor.

*DISCUSIN DEL RESULTADO:

La glucosa, la fructosa y la maltosa al someterse a la Reaccin de Benedict


dan un resultado positivo debido a que presentan un precipitado de color
rojo ladrillo o anaranjado (xido cuproso) lo cual es la evidencia de un
azcar reductor.

En las muestras de glucosa, fructosa y la maltosa en la reaccin de


Benedict tienen la capacidad de reducir al cobre y formar un precipitado de
color anaranjado o rojizo por lo que podemos afirmar que son azcares
reductores.

La sacarosa al someterse a la reaccin de Benedict nos proporciona un


resultado negativo como se observa en las imgenes, ya que no present el
precipitado rojo ladrillo caracterstico de un azcar reductor, debido a que
es un disacrido formado por glucosa y fructosa, que se une por medio de
sus carbonos anomricos, es decir nos poseen sus carbonos anomricos
libres.

Se comprueba de una forma prctica, que la sacarosa, es un disacrido


que en reacciones de oxidacin como la reaccin de Benedict, no presenta
evidencia de un precipitado con coloracin rojo ladrillo, y no es un azcar
reductor, por las razones ya manifestadas en la presente discusin.

*CONCLUSIONES:
Concluimos que:

Mediante la reaccin de Benedict podemos identificar azcares reductores


y comprobar que la reduccin que se lleva a cabo es por el efecto del grupo
aldehdo del azcar (CHO) en forma de Cu y el nuevo in se observa a
modo de precipitado de color rojo anaranjado o amarillo ladrillo que
corresponde al xido cuproso(Cu2O).
+

Gracias a la reaccin de benedict hemos podido comprobar que la glucosa


fructosa y maltosa son azcares reductores ya que en estas muestras se
produjo la formacin del precipitado de xido cuproso de color rojo
anaranjado o amarillo , lo que se evidenci en los resultados.

En la muestra de sacarosa, el compuesto que acta como oxidante es el


Cu y por ende no se forma un precipitado, por lo que se deduce en base a
la evidencia de una coloracin azul, lo cual significa que se trata de un
azcar no reductor.
+2

*BIBLIOGRAFA:
-PRUEBA DE BENEDICT
http://es.scribd.com/doc/84834349/REACCION-DE-BENEDICT
20140524