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Dolci e Desserts

Alberello di biscotti al cacao


Difficolt:

Preparazione:

Cottura:

Dosi per:

Costo:

bassa

30 min

13 min

1 pezzi

basso

NOTA: + 1 ora di riposo della frolla al cacao

Ingredienti per la frolla ( per circa


14 biscotti al cacao)
Cacao in polvere amaro 25 g
Burro a temperatura ambiente 125 g
Farina tipo 00 175 g
Uova tuorlo (20 g) 1
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Zucchero a velo 65 g
PER GLASSARE E DECORARE

Dicembre il mese dei mercatini di Natale: artigiani di talento

Uova albume (35 g) 1

danno forma a piccole meraviglie, da presepi di legno intagliato a

Zucchero a velo 205 g

ghirlande fatte a mano, fino a palline di vetro da attaccare allalbero

Succo di limone 1 cucchiaino

anche noi non abbiamo saputo resistere e ci siamo messi allopera!

Decorazione alimentare brillantini di zucchero

Al posto di legno o vetro, abbiamo scelto di cimentarci con le


materie prime a noi pi congeniali abbiamo preso burro, farina e
zuccherini e abbiamo realizzato un delizioso alberello di biscotti al
cacao! Una ricetta da veri artigiani del gusto, perfetta per la
merenda di grandi e piccoli, ideale da lasciare a Babbo Natale e le
sue renne, per rifocillarli nella lunga notte pi speciale dellanno!

Preparazione

1 pizzico
Decorazione alimentare perline di zucchero
q.b.

Per preparare lalberello di biscotti al cacao, cominciate setacciando insieme in una ciotola la farina, il cacao (1) e la cannella
(2). Tagliate quindi a tocchetti il burro a temperatura ambiente (3),

ponetelo in una ciotola e aggiungete anche lo zucchero a velo (4). Lavorate il composto con le mani fino a renderlo bricioloso
(5), quindi unite le farine setacciate (6)

e amalgamate con un cucchiaio (7). Prendete l'uovo e separate l'albume (che potete tenere da parte) (8), mentre aggiungete il
tuorlo nella ciotola insieme agli altri ingredienti (9). Amalgamate brevemente il composto in ciotola,

quindi trasferitelo sul piano da lavoro (10) e impastatelo per dargli la forma di un panetto (11). Foderatelo con della pellicola
trasparente (12) e fatelo riposare in frigo per almeno 1 ora.

Tirate fuori la frolla dal frigo 5 minuti prima per riportarla a temperatura, quindi infarinate il piano da lavoro e, con un
mattarello, stendete la frolla al cacao molto sottile (3-4 mm circa) (13). Procedete quindi a formare i vostri biscotti,
utilizzando stampi a forma di stella di varie misure (14). Noi abbiamo realizzato 14 biscotti. Ponete i biscotti sulla leccarda
foderata di carta da forno (15), passateli in freezer per 10 minuti in modo da fissare la forma e poi cuoceteli in forno statico
preriscaldato a 180 per 13 minuti.

Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare: ricordatevi di non toccarli mentre sono caldi, perch rischiereste di sbriciolarli.
Mentre raffreddano, occupatevi della glassa: In una ciotola ponete lalbume che avevate tenuto da parte e unite lo zucchero
a velo (16), amalgamate accuratamente con una frusta a mano (17) e unite il succo di limone (18), che servir per lucidare la
vostra glassa. Amalgamate bene anche il succo di limone al composto!

Verificate che la vostra glassa abbia la giusta consistenza fluida (19), quindi trasferitela in una sac--poche con la bocchetta
liscia e molto piccola. Spremete unabbondante goccia di glassa al centro del vostro piatto da portata (20), e adagiatevi sopra
la stella pi grande, facendo leggera pressione per farla aderire al piatto. Procedete con la decorazione: Con la sac--poche
disegnate il profilo del biscotto (21)

E adagiate su ogni punta una perlina di zucchero (22). Realizzate la medesima decorazione su tutte le altre stelle (23) teanne
che sulla pi piccola (nel nostro caso una stellina cometa): dovrete infatti riempire con la glassa anche il contorno e
cospargerla con i brillantini di zucchero (24). Sar il puntale del vostro alberello!

Continuate quindi gli strati dellalberello: spremete un po di glassa al centro del biscotto gi posto nel piatto (25) e
adagiatevi sopra, con leggera pressione, il biscotto della misura subito inferiore (25). Proseguite cos con tutti gli strati,
prestando attenzione a sfalsare le punte (26). Arrivati alla punta, potete decidere di posizionarla in verticale come abbiamo
fatto noi, sempre utilizzando la glassa come collante. Il vostro alberello di biscotti al cacao pronto per essere gustato (27)!

Conservazione
Potete conservare lalberello di biscotti al cacao in una scatola di latta o coperto da una campana di vetro per 4-5 giorni.