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Universidad Nacional Pedro Henrquez Urea

(UNPHU)
Departamento de Qumica Orgnica
Aplicacin de Aminocidos, Enzimas y Vitaminas en
odontologa
Sustentado por: Prisley Aybar
15-2216
Prof: Tomas Camilo

Entregado a los 21 das del mes de abril del 2016

Aminocidos

Son los eslabones o unidades fundamentales, que unidos unos con otros,
mediante enlaces peptdicos, constituyen el edificio molecular de las
proteinas. Renen las funciones de cido y amina, y forman parte esencial de
los tejidos orgnicos.

Los aminocidos son compuestos orgnicos que se

combinan, un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH), para formar


protenas. Los aminocidos y las protenas son los pilares fundamentales de
la

vida.

Aminocidos no esenciales

Aminocidos Esenciales

1. L - Alanina
2. L - Asparagina
3 Acido
LAsprtico
4. L - Citrulina
5. L - Cistina
6. L - Cistena
7. L - Glutamina
8. Acido
L
Glutamnico
9.
L - Glicina
10.
L - Serina
11.
L
Taurina
12.
L
Tirosina
13.
L
Ornitina
14.
L
Prolina

15.
Histidina
16.
Arginina
17.
L
Isoleucina
18.
L
Leucina
19.
L - Lisina
20.
L
Metionina
21.
L
Fenilalanina
22.
L
Triptfano
23.
L
Treonina
24.
L Valina

Aplicacin en la Odontologa
La fuerza de los dientes reside en un aminocido. Segn los resultados recientes de
una investigacin, un aminocido contribuye en gran medida al grado de fortaleza
de nuestras piezas dentales, existen incluso claves para modificar el esmalte dental
para hacer ms fuertes a los dientes.

La arginina

Que se encuentra en los alimentos, podra permitir a un gran parte


de la poblacin evitar caries y enfermedades a las encas. La Larginina previno la formacin de placa, ya que las bacterias les gusta
adherirse en biofilms y placa dental.
El biofilms es

la

principal

razn

por

la

cual

las

personas

desarrollan caries, gingivitis y enfermedades periodontales.

EL CARISOL GEL
Es un sistema compuesto por dos agentes: un gel cuya base es carboximetil
celulosa con una solucin de tres aminocidos
diferentes, siendo el aminocido bsico la lisina o
hidrfobo, la leucina y el aminocido cido a
glutamina. El segundo componente es una solucin
de hipoclorito de sodio al 0.57 adicionalmente se
encuentra la eritrosina evidenciador de dentina
cariada como una forma de garantizar la eficacia del mtodo.
MECANISMO DE ACCIN
Cuando se mezcla el hipoclorito de sodio con aminocidos en un PH elevado,
el cloro reacciona con los grupos de amina resultando una forma de
aminocidos N-clorado. El cloro naturalmente ligado est activo y puede

atacar al colgeno desnaturalizado en la lesin de caries. El aminocido Nclorado

es

inestable,

se

quiebra

relativamente

rpido

dejando

sus

componentes inactivos.
El CARISOLV contiene tres aminocidos diferentes. Se presume que las
polaridades diferentes de aminocidos permiten reacciones con diferentes
partes del colgeno.
La cistena

Es

un aminocido sulfurado, precursor de la glutationa, cuya mejor


propiedad es ayudar al cuerpo a desintoxicarse de

qumicos

y carcinognicos presentes en la dieta o el medio ambiente.


Humedece

las

mucosas,

por

lo

que

tiene

efectos

parasimpticos y est indicada en hiposialia y boca seca. Aplicada


localmente reduce la formacin de placa dental.

L Lisina

Aminocido esencial antiviral. Para las estomatitis y gingivitis herpticas.


Se debe indicar en todo dolor crnico de la boca, la lengua, los dientes la
cara y la cabeza
El clonixinato de lisina es considerado un antagonista directo de mediadores
del dolor gracias a su mecanismo de inhibicin de la bradicinina y PGF 2 alfa
ya producidas. Despus de su administracin parenteral, el clonixinato de
lisina se absorbe rpidamente, el efecto analgsico se presenta a los 5
minutos, alcanzando concentraciones sricas mximas en 60 minutos. Se

distribuye ampliamente en todos los tejidos. Es metabolizado parcialmente a


nivel heptico y se elimina por orina.

Acido Asprtico
Racemizacin del cido asprtico
(AAR)
El organismo humano utiliza principalmente L-aminocidos en la sntesis de
protenas. En protenas que son sintetizadas a temprana edad y que no son
posteriormente alteradas, el cido D-asprtico se puede acumular durante el
envejecimiento. Un aumento de cido D-asprtico (que es directamente
proporcional a la edad) se ha demostrado en varios tejidos, incluyendo la
dentina y el esmalte dentales, discos intervertebrales, lente, cerebro,
pulmones y huesos. Entonces la utilizacin forense de la AAR est basada en
la estimacin de la proporcin de D/L cido asprtico en los tejidos con un
lento metabolismo, como por ejemplo los tejidos dentarios.
La determinacin de la edad al momento de la muerte sobre la base de
la racemizacin del cido asprtico (AAR) en la dentina humana
ha aplicado con xito en odontologa forense desde hace varios
aos. El uso de este procedimiento en la dentina proporciona
una solucin sencilla y rentable, cuyo mtodo puede lograr una
precisin de ms o menos 3 aos.

Taurina

se

Es un aminocido no esencial. Este aminocido forma parte de la


composicin de algunas bebidas, el cual es un estimulante para la
erosin dental en jvenes.
Prolina

Una investigacin americana demuestra que la prolina contrae un grupo de


molculas que ayudan a los cristales de los dientes a
crecer. Una nueva investigacin de la Universidad de Illinois
(UIC), en Chicago, mostr que el aminocido prolina, que se
repiten en el centro de las protenas encontradas en el
esmalte

de

los

dientes,

los

vuelve

ms

fuertes

resistentes.
En contraste, cuando las repeticiones prolinas son grandes, ellas contraen al
grupo de molculas que ayudan a los cristales de esmalte a crecer. Cuanto
ms tiempo el estiramiento de prolina se repite, ms ampollas de protena se
ajustan e incentivan el crecimiento de los esmaltes.

Enzimas
Los enzimas son protenas que catalizan reacciones qumicas en los seres
vivos. Los enzimas son catalizadores, es decir, sustancias que, sin
consumirse en una reaccin, aumentan notablemente su velocidad. No
hacen factibles las reacciones imposibles, sino que slamente aceleran las
que espontneamente podran producirse.

Aplicacin en la odontologa
Remocin de caries
Existe un grupo de enzimas denominadas metaloproteinasas de la matriz
(MMPs) cuya funcin principal es la remodelacin de la matriz extracelular de
los diferentes tejidos. Se expresan tanto en procesos fisiolgicos como
patolgicos del cuerpo humano, de all que la importancia de su estudio
radica en la amplia expresin de estas enzimas en diversas patologas del
cuerpo humano y en enfermedades de la cavidad oral.

La remocin qumico-mecnica de caries se basa en la accin de un agente


qumico que reblandece la dentina que ya est alterada por la accin del
proceso

carioso,

que

est

desnaturalizada

infectada,

lo

cual

se

complementa con una remocin mecnica con instrumentos manuales no


cortantes. El agente separa las uniones no covalentes de la estructura del
colgeno, es decir los enlaces de hidrgeno entre cadenas peptdicas que
constituyen la triple hlice. Esta situacin del colgeno dentinario es
producto de la accin de las enzimas proteolticas que producen las bacterias
por el avance del proceso carioso y tambin por enzimas propias de la
dentina como las metaloproteasas que se activan por la accin de iones
metlicos como el calcio. El fenmeno mencionado genera que la aplicacin
de agentes qumicos como los removedores de caries no acten sobre el
colgeno ntegro sino que disuelven solamente la dentina que se encuentra
alterada por la caries dental permitiendo la remocin selectiva de la dentina.
Como otro componente dentro del sistema qumico-mecnico de remocin
de tejidos cariados surge el Papacrie en el 2003, como un mecanismo de
protelisis enzimtica del colgeno dentinario. Este producto
est compuesto por Papana, cloramina, azul de toluidina,
conservante, espesante y vehculo. La enzima Papana es una
tiol-proteinasa, es decir, una enzima proteoltica cuyo centro
activo posee un grupo -SH- . Se extrae del ltex de la papaya o
mamao verde (Carica papaya), es la responsable de las
conocidas propiedades digestivas de dicha fruta y es empleada ampliamente
en la industria alimenticia, farmacutica y cosmtica.
Son ms de 20 enzimas que han sido involucradas en procesos de
degradacin del

colgeno,

proteoglicanos,

fibronectina y

protenas

de

matrices extracelulares en general.


Algunas de estas enzimas (las incorporadas durante la dentinognesis a la
matriz extracelular del complejo dentino pulpar) estn presentes en la
dentina

en

estados

inactivos;

tomaron

activamente

su

primer

rol

organizando

la

matriz

orgnica

donde

luego

se

desarrollara

histolgicamente el diente, y se formara y mineralizara la dentina


finalmente, para luego quedarse incrustadas en la estructura orgnica
dentinaria.

Vitaminas

Las

vitaminas

son

nutrientes que su cuerpo necesita para funcionar y luchar contra la


enfermedad. Su cuerpo no puede producir vitaminas en s, por lo que debe
obtener a travs de los alimentos que come o en algunos casos los
suplementos. Hay 13 vitaminas que son esenciales para su cuerpo. El
conocimiento de los diferentes tipos y la comprensin de los efectos de estas
vitaminas son importantes para una buena salud.

Las

vitaminas

solubles

en

grasa:

Vitamina B3 o Niacina

Vitamina A

Vitamina B5 o cido pantotnico

Vitamina D

Vitamina B6 o piridoxina

Vitamina E

Vitamina B7 o biotina

Vitamina K
Las

vitaminas

Vitamina B2 o riboflavina

Vitamina B9 o cido flico (folato)


solubles

agua:
Vitamina B1 o tiamina

en

Vitamina B12
Vitamina C

Aplicacin de la odontologa
Uno de los factores muy importantes y esenciales para una buena salud oral
es la ingesta de nutricin y dieta adecuada. Los problemas nutricionales
pueden manifestarse cuando hay una inadecuada ingesta diettica de un
nutriente, lo que puede afectar a todo el cuerpo, incluyendo nuestra salud
dental.
Las vitaminas y los minerales son esenciales para mantener nuestra salud,
incluida la salud de nuestra boca. A continuacin se presentan varias
vitaminas y minerales que pueden tener importancia para mantener nuestra
boca sana:

vitaminas

Vitamina

ayuda

Fuentes
en

el Presente slo en alimentos de origen

mantenimiento de la membrana animal; hgado de vaca es una


mucosa sana, formacin de tejidos fuente excelente. El beta caroteno:
de dientes y mantener el flujo de las

saliva en la boca.
Vitamina
B1

zanahorias,

el

meln,

la

calabaza, la batata, espinaca


prevenir Carne de cerdo, semillas de girasol,

inflamacin de la lengua y la legumbres.


decoloracin de los tejidos de las

encas.
Vitamina

B2

prevenir Hgado

de

res,

carne

magra,

inflamacin de la lengua, queilosis championes, queso ricotta, leche.


(escala y fisuras de las esquinas
de la boca) y la inflamacin de la
membrana mucosa de la boca.

Vitamina

B3

(Niacina)

- Atn, hgado de res, pechuga de

reduccin de los sntomas de la pollo, championes.

gingivitis.
Vitamina

(cido Generalizada en alimentos, yema de

B5

pantotnico)

ayuda

en

la huevo, hgado, rin.

cicatrizacin de los tejidos orales.


Vitamina B6 - prevenir la carne de ternera, judas blancas,

inflamacin de la lengua.
La vitamina B7 (biotina)
prevenir

la

inflamacin

de

papa, pltano.
la Sintetizado en el tracto intestinal.

lengua y la decoloracin de los

tejidos orales.
Vitamina B9 (cido flico) - Levadura

de

cerveza,

espinacas,

ayudar a prevenir la inflamacin esprragos, hojas de nabo, habas,


de

la

lengua,

la

periodontitis hgado de res.

crnica e infeccin por levaduras.


Vitamina B12 - prevenir la Carne,

leche.
inflamacin de la lengua.
Vitamina C - evita todas las
formas

de

encas.
conducir

inflamacin

La
a

de

mariscos,

aves,

las

puede Los ctricos, papaya, brcoli, papas,

deficiencia
la

pescado,

de fresas.

formacin

colgeno y el escorbuto y la mala

cicatrizacin de heridas.
La vitamina D - ayudar
fortalecer

el

esmalte

de

a Sintetiza en la piel expuesta a la luz


los solar.

dientes.
Vitamina E - ayuda en la curacin Aceites

de

y la restauracin de los tejidos ampliamente

orales daados.
Vitamina K -

pueden

alimentos.
estar Sintetizada

involucrados en la formacin de intestinales:

semillas
distribuido
por

las

vegetales

vegetales,
en

los

bacterias
de

hoja

hueso.

verde, soja, carne de vacuno

Bibliografa
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