UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE

LA RIVIERA MAYA

Lic. Blanca Figueiras Morales
 DORILUZ HERNANDEZ CORDOVA
 EDAIN URGEL REYES
 LEONEL ROSALDO SALAYA

GA53

LOGISTICA DE EVENTOS

15 DE MARZO DEL 2016

1 UTRM| Logística de Eventos

Misión
Brindar un servicio de banquetearía de alta calidad de higiene en los
alimentos y bebidas que ofrecemos, satisfaciendo así las expectativas
de nuestros clientes.

Visión
Ser reconocido como la mejor banquetera de servicios, con la más alta
calidad en los alimentos y un excelente servicio en la Riviera Maya.

Valores
Honestidad:Brindar a nuestros clientes lo acordado, así como también

a nuestros colaboradores.
Excelencia:Hacer las cosas bien a la primera, cuidando así los detalles

para lograr el mejor servicio a los clientes.
Respeto:Promover el respeto hacia los clientes y entre colaboradores.
Dedicación:Que seamos una empresa innovadora y productiva.

2 UTRM| Logística de Eventos

Logo

Slogan
“Momentos inolvidables”

Filosofía
En esta empresa damos dedicación a cada detalle para dar así a
nuestros clientes el mejor de los servicios. Brindándoles buena y
cordial atención. Nos esforzaremos para ti, que eres nuestra mayor
importancia.

3 UTRM| Logística de Eventos

Catalogo de coffe break

4 UTRM| Logística de Eventos

PRODUCTO VARIEDAD Americano Descafeinado Leche Entera Deslactosada Light Soya Almendra Sustituto de leche Azúcar Mascabado Regular Sustituto Té e infusiones Manzanilla Te Negro Té verde Tizana de frutos rojos Te chai Tizana de moras NOTA: Los acompañamientos del te son: miel y limones Café Refrescos Jugos naturales Agua Pan dulce Galletas Pepsi Fanta Coca Cola Sprite Coca Cola light Manzana Naranja Verde Toronja Betabel Zanahoria Mixtos Botella 300ml Botella 500ml Mineral Importadas Quina Dona de chocolate/ vainilla/fresa Concha chocolate/ vainilla Cuernitos de chocolate Cuernitos naturales Hojaldres nutella/moras/Almendra/Arándano De avena Arroz Granola Chocolate Nuez Almendra Avellana Cacahuate Trigo Atún .

chile. miel. queso cottage. yogurth sin azúcar.Queso manchego Chorizo Jamón Serrano Queso feta Jamón de pavo Salami Manzana Fruta de mano Plátano Pera Durazno Manzana Fruta picada Piña Melón Papaya Sandia Plátano NOTA: Los acompañamientos de la fruta son: Granola. Se cobrara las opciones elegidas. sal. mas el 10% de montaje Se aplicara el 15% de servicio sobre lo consumido Incluye: Montaje Servicio 1 mesero por 10 pax Local Bocinas. Bocadillos       Ver el catalogo con precios para elegir Puede combinar y elegir Aplica mínimo a eventos con 40pax. por lo menos por 3 horas. coco rallado. yogurth. limón. micrófonos .

especias y piñón blanco.5 MENU A LA CARTA CON OPCION VEGANA Y CELIACA MENÚ APERITIVOS Tapas españolas Hechas de jamón serrano. . acompañadas de arúgula y vinagreta de aceite de oliva.

sorbete de naranja con azafrán y ensalada de flores. . cardamomo y vino blanco español.ENTRADAS Crema de ajo española Acompañadas con crotoneshorneados a baja temperatura. queso mozzarella y salsa de jitomate. ajo y especias. Toronja) Menú Entrada Queso Cotija frito en ceniza de tortillas y verduras salteadas. Berenjenas a la parmesana Con ensalada de lechugas. POSTRE Campo de flores Crema de flor de azahar. crema y uvas. . Manzana. PLATO FUERTE Camarones en salsa de miel Marinados en aceite de oliva. salsa hecha a base de miel. Plato fuerte Lomo de cerdo en salsa de pipián verde. micrófonos 4 horas de servicio Refrescos sabor (Cola. canela.    Precio $200 p/p Elegir un platillo de cada seccion Aplica mínimo a eventos con 40 pax Incluye: Montaje Servicio 1 mesero por 10 pax Local Bocinas.

Manzana. Toronja) Menú Entradas Queso Cotija en sopa tarasca Ensalada de quelites Tacos al pastor Plato fuerte Lomo de cerdo en salsa de pipián verde Pescado en costra de ajonjolí y amaranto Birria estilo Jalisco Postres Postre Jericaya Capirotada . micrófonos 4 horas de servicio Refrescos sabor (Cola.Postre Bizcocho de mezcal con espuma de coco y tierra de cacahuate   Precio $220 p/p Aplica mínimo a eventos con 40 pax. Incluye: Montaje Servicio 1 mesero por 10 pax Local Bocinas.

toronja. Manzana. micrófonos . Toronja) MENU Entradas Ensalada de espinaca. Incluye: Montaje Servicio 1 mesero por 10 pax Local Bocinas. micrófonos 4 horas de servicio Refrescos sabor (Cola.    Precio $230 Elegir un platillo de cada sección Aplica mínimo a eventos con 40 pax. queso feta con vinagreta de ajonjolí Ensalada de verduras con alubias Ensalada de frutas Fuerte Quiche con tocino y espinaca Huevos duros en salsa de chile Bagel de salmón Postre Pay de chocolate Flan con un toque de café Brazo gitano    Precio por $210 p/p Elegir un platillo Aplica mínimo a eventos con 40 pax. Incluye: Montaje Servicio 1 mesero por 10 pax Local Bocinas.

micrófonos 4 horas de servicio Refrescos sabor (Cola. Toronja) . Manzana. Incluye: Montaje Servicio 1 mesero por 10 pax Local Bocinas.4 horas de servicio Café ilimitado 1 jugo de naranja p/p MENU Entradas Champiñones relleno de tofu Lasaña de verduras Trilogía de ensaladas Fuerte Soufflé de papa a las finas hierbas Pay de espinaca y tofu Postres Brownies Cheese Cake Pastel de Moca   Precio $220 p/p Aplica mínimo a eventos con 40 pax.

Universidad Tecnológica de la Riviera Maya Logística de eventos Doriluz Hernández Córdova Leonel Rosaldo Salaya Edain Urgel Reyes Segundo Parcial .

MENU A LA CARTA ECONOMICO Menú #1 Entradas     Carpaccio de res Arancini Mousse de Atún Rollo de salmón ahumado con mantequilla de romero Ò     Sopas Crema vichyssoise Sopa Tarasca Sopa minestrone Crema de puerro Platos fuertes  Ensalada Golden (Lechuga. acompañado de cous cous)  Pasta al pesto (acompañado con pan de ajo) Postres     Cannolis exóticos (Trio de cannolis. arúgula. quínoa. vinagreta de miel de mezcal)  Mero al Jazmín (en salsa de jazmín y mezcal acompañado de risotto )  Pollo a la Paloma (Relleno de jamón serrano. blue berry y coco) Selva negra Cheesecake Tarta de dos chocolates . queso chihuahua. manzana caramelizada. con salsa de maracuyá. en salsa de chile de árbol. nueces.

micrófonos 4 horas de servicio Bebidas sin alcohol. Toronja) 1 p/p MENU INFANTIL A LA CARTA ECONOMICO . 1 p/p {Agua sandía con menta Hierba santa con fresa Refrescos sabor (Cola. Aplica mínimo a eventos con 40 pax Incluye: Montaje Servicio 1 mesero por 10 pax Local Bocinas.Nota:    Piña con jengibre Precio por persona $200 p/p Elegir un platillo de cada sección. Manzana.

POSTRES Menú infantil #1 SOPAS O CREMAS       Flan casero Arroz con lech Empanada de dulce de leche Crema de zanahoria Sopa de pollo Sopa de fideos PLATOS FUERTES    Nuggets con papas a la francesa Dedos de pescado con arroz y pimientos Hambuerguesa de pollo con papas gajo Nota:     Precio por niño $150 Elegir un platillo de cada seccion Aplica mínimo a eventos con 20 pax Incluye: Montaje Servicio 1 mesero por 10 pax Local Bocinas. Manzana. Toronja) 1 p/p . micrófonos 4 horas de servicio Refrescos sabor (Cola.

MENU A LA CARTA MEDIO Ò Menú #2 Entradas     Gazpacho andaluz Tostada de tiradito de atún Empanadas de jaiba Niguiris Sopas     Crema fría de melón Bisque de camarón Crema de espárragos Caldo de cangrejo .

Platos fuertes   Pastel de carne de soya (Acompañado con puré de plátano y salsa de oporto)   Rib-eye Premium (en salsa gravy. en salsa de arándanos) Postres Filete Wellington (Cubierto con foie gras. argentino Pinot noir. acompañado de vegetales al vacío) Pato (Relleno de queso de cabra y tocino. italiano Asti. Toronja) 1 p/p Descorche de $250 Carta de vinos Vinos espumosos Proseco. italiano Trento. micrófonos 4 horas de servicio Refrescos sabor (Cola. italiano Lambrusco. Aplica mínimo a eventos con 60 pax Incluye: Montaje Servicio 1 mesero por 10 pax Local Bocinas. italiano Vinos tintos Cabernet suavignon. acompañado con una salsa duxelle)     Panna cotta a los dos vinos Tiramisú Tarta de pistache Financier de piña con jengibre y coco Nota:    Carta de vinos no incluida Precio por persona $300 p/p Elegir un platillo de cada sección. francés . francés Garnacha. Manzana. francés Syrah.

micrófonos 4 horas de servicio Refrescos sabor (Cola. Toronja) 1 p/p . Manzana. Menú infantil #1  Galletas rellenas de crema de mani SOPAS O CREMAS    Crema de quesos Sopa de pescado Sopa de garbanzos con tocino Nota: PLATOS FUERTES    Dedos de pollo con papas a la francesa Penne Alfredo con pan de queso y queso parmesado Bistec de res con papas bañadas con queso cheddar y tocino POSTRES   Gelatina de queso con fresas Volcán de chocolate     Precio por niño $180 Elegir un platillo de cada seccion Aplica mínimo a eventos con 20 pax Incluye: Montaje Servicio 1 mesero por 10 pax Local Bocinas.Vinos blancos Suavignon blanc. italiano Riesling. Francés Moscato. El precio por vino es de $400. (se puede solicitar al momento del evento y se pagara en efectivo). alemán Nota: No icluidos en los paquetes. francés Chardonnay.

MENU A LA CARTA PREMIUM Menú #3 Entradas .

y pasta al ajo)  Ternera ahumada con salsa demi glace (acompañado con un mousse de ajo y vegetales al grill)  Salmon manolo (Cubierto con mantequilla de hinojo. acompañado con risotto al jazmín)  Codorniz al grill (Acompañado de un mousse de naranja con cardamomo.    Ensalada de arúgula con queso camember y vinagreta de nueces Carpaccio de res Empanadas de cangrejo Sushi de atun Ò Sopas     Crema fría de esparragos Bisque de langosta Crema de trufas blancas Caldo de mariscos estilo veracruz Platos fuertes  Vegetales al vacío con un toque de lima y cardamomo (Acompañado con una salsa. y papas al romero) Postres     Dedos de novia Pastel de cerezas Tarta de nueces de la india Trilogía de mousses exóticos (maracuyá. lyche y fruta dragón) .

Manzana.Nota:    Precio por persona $500 p/p Elegir un platillo de cada sección. Toronja) 1 p/p No incluye bebidas Barra libre Tipo Económico Tequilas Don julio reposado Herradura Querendain  José Cuervo Vodkas Absolut Smirnoff  Skyy Grey goose Medio Alto       . micrófonos 5 horas de servicio Refrescos sabor (Cola. Aplica mínimo a eventos con 100 pax Incluye: Montaje Servicio 1 mesero por 8 pax Local Bocinas.

limones. . sal. etc) Tipos de refresco: Coca cola Sprite Manzana Fresa Coca light El paquete medio tiene derecho a la barra económica Otros: Jugos Naranja Arandano Limon Uva El paquete Premium tiene derecho a la barra económica. limones. sal.Rones Bacardi añejo Capitan Morgan Havana Club Miami ron Whisky Etiqueta Roja Etiqueta negra Chivas Regal        Notas: Paquete económico $200 p/p incluye: 3 tipos de refresco Agua mineral 2 tipos de jugo Paquete medio $250 p/p incluye: 3 tipos de refresco Agua mineral Agua quina 3 tipos de jugo Complementos: (Salsas. etc) Paquete Alto $300 p/p incluye: 4 tipos de refresco Agua mineral Agua quina Red bull Boost 4 tipos de jugo Complementos: (Salsas. media.

Agua quina Redbull Agua mineral Lay out menú lunch a la carta .

Buffet “Raspberry” Show cocking de pastas Espaguetti Vermicelli Fettuccine Salsas de complemento Marinara Alfredo Salsa de huitlacoche Rosa Salsa de 3 quesos Entradas calientes Sopa de verduras Crema de elote Sopa de alubias Crema de champiñones Entradas frías Sushi Crema de ajo española Makis Crema de melón Crudites Champiñones Rábanos Pepino Maíz .

Arroz jazmín Aderezos Yogurt. miel y naranja Mil islas Ranch .Germen de soya Cebolla Aceitunas negras Jícama Tomates cherry Quesos Chihuahua Cabra con especias Edam Panela Queso fresco Plato fuerte Pollo en salsa de queso Pescado horneado en salsa de chimichurri Cerdo en adobo Fajitas de res entomatadas. Mariscada Guarniciones Zanahoria con pimientos saltados en mantequilla Puré de zanahoria Berenjenas al horno en salsa de tomate Calabacita rellena de queso parmesano y salsa verde.

Cesar Italiano Tzatziki Ensaladas Cesar Waldorf Caprese Lionesa California Lechugas frescas Lechuga sangría Tomate Lechuga italiana Cebolla Lechuga freeze Zanahoria Jitomate Lechuga orejona Pepino Carne de corte Lomo de cerdo Postres Flan napolitano Cupcakes Pastel tres leches .

Sacher Buffet alto nivel.Bone Crudites Palmitos en vinagre Aceitunas de Kalamata Pepinillos en vinagre Pimientos Betabel rayado Zanahoria en risos . Entradas calientes Bisque de camarones Crema de espárragos Crema de cebada perla Platos fuertes Rib eye Milanesa de pollo New York Atún Sirloin T.

Espárragos blancos en vinagre Guindilla en vinagre Carnes frías Salmon ahumado Salchichón ibérico Salami Pastrami Lomo canadiense Quesos Blue cheese Brie Goat Parmesano Gruyere Roquefort Barra de ensaladas Lechuga escarola Radiccio Arúgula Jitomate Cebolla Espinaca Tomate cherry Lechuga sangría Salsas Mexicana Guacamole Verde Chiles secos .

B. Barbacoa Chimichurri Roquefort Oporto Aderezos Ranch French Tártara Cesar Barbacoa Chimichurri Blue cheese Honey mustard Mil islas Vinagreta de balsámico Italiano Guarniciones Papa al grill con mantequilla y ajo Cebolla cambray al grill Zuccini a la plancha y queso parmesano Pimientos al grill y zanahoria Espárragos salteados con champiñones Postres Mil hojas Pastel opera de pistache Red velvet Tiramisú Menú de bebidas sin alcohol .Q.B.

Agua de pepino. limón y chía Fresa y hierbabuena Frapé de sandia Hierbabuena y pepino Chaya. limón y kiwi Fresa y kiwi Lay out buffet cena .

Blanca Figueiras Morales .Tercer parcial UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LA RIVIERA MAYA Lic.

vegetariano Ceviche de mariscos Pechugas Tyson Postres Helado de wasabi y jengibre en tierra de canela y pasas. . DORILUZ HERNANDEZ CORDOVA  EDAIN URGEL REYES  LEONEL ROSALDO SALAYA GA53 LOGISTICA DE EVENTOS Menú temático a la cartaOriental “Tyson wok” Entradas Sopa de tofu y verduras Rollitos primavera de verduras con queso de cabra con hierbas Crema de zanahoria con cardamomo y jengibre Platos fuertes Tataky de atún en costra de ajonjolí Sushi de salmón.

Flan de té matcha con crema batida con sake Arroz con leche Nota:    Precio por persona $250 p/p Elegir un platillo de cada sección. coliflor y berenjenas al vaporcon sésamo Pimientos. micrófonos 4 horas de servicio Refrescos sabor (Cola. Manzana. calabaza italiana y portobellos al grill . Aplica mínimo a eventos con 60 pax Incluye: Montaje Servicio 1 mesero por 10 pax Local Bocinas. Toronja) 1 p/p Descorche de $250 Carta de vinos no incluida Buffet Entradas calientes Sopa de fideos oriental Crema de brócoli y coliflor Entradas frías Crema de ajo y wasabi Pasta con berros y nueces Platos fuertes Remen Yakisoba Pescado al vapor al sésamo Yakitori Guarniciones Zanahorias salteadas con cebolla y aceite de cacahuate Brócoli.

Setas a la plancha con chicharos y maíz Fiambres Salmon ahumado Salami Pastrami Jamón Quesos Kachokabaro Mori no cheese Sakura Tofu Crudites Pepinos Zanahoria Pimientos Pepinillos en vinagre Betabel Alcaparras Tomates cherry Estación de show cookingSushi Makis Uramakis Temakis Onigiri Ensaladas Ensalada Wakame con pepino .

vinagre de arroz y aceite de oliva Postres Tarta de queso japonesa Chiffon cake matcha Sakura mochi kansai Trinche Pescado al horno con hierbas y merengue Nota:   Precio por persona $300 p/p Aplica mínimo a eventos con 100 pax Incluye: Montaje Servicio 1 mesero por 10 pax Local Bocinas. micrófonos 4 horas de servicio Refrescos sabor (Cola.Ensalada nobuko Ensalada huramaki Hurusame Aderezos Oriental Sésamo y jengibre Soya con chiles jalapeños y aceite de cacahuates Cardamomo con miel. Manzana. Toronja) 1 p/p Descorche de $250 Carta de vinos no incluida MENÚ COCKTAIL BUFFET .

Aperitivos Fríos Ajo blanco malagueño con granizado de Sandía Tubito de “Bloody Mary” y pepino Buffet de Sushi Sushi de atún Sushi de piña Sushi vegetal de tomate y rúcula Bocadito de arroz y salmón Bocadito de arroz y emperador Bocadito de arroz y atún Dado de atún marinado con soja y lima Otras delicias Brocheta de ensalada Capresse Corte de 4 quesos con membrillo y crackers Ensalada griega con aliño de aceitunas negras Ensalada malagueña de bacalao y naranja Cucuruchos de foie Aperitivos Calientes Brocheta de pollo adobado en barbacoa Brocheta de solomillo ibérico en barbacoa Soufflé frio de bacalao y aceitunas Espetos de sardinas Rollos Pollo al curry .

Lechón mechado y mostaza Jamón y queso Cocas Pulpo con pimentón Langostinos al pilpil Bocadillito de Bacon y queso Champiñones al ajillo Fritura Brocheta de calamar con ali oli Cucuruchos de boquerones Cucuruchos de camaroncitos Dips de rodaballo con mojo rojo Surtido de croquetas Patatas arrugadas con mojo rojo Mini Tapas Arroz meloso de langostinos y zamburiñas Show cocking Arroz meloso de vieiras y langostinos Steak tartar Postres Mini soufflé de chocolate Surtido de tartas Mini natillas caseras Surtido de mini bizcochos rellenos Cube de sopa de chocolate blanco con brownie Cube de infusión de frutos rojos Surtido de sorbetes Cocktail de frutas naturales a la menta .

Toronja) 1 p/p Descorche de $250 Carta de vinos no incluida . micrófonos 4 horas de servicio Refrescos sabor (Cola. pasas y almendra Mini milhojas de crema Nota:    Precio por persona $200 p/p Se resurtirá el buffet durante 2 horas Aplica mínimo a eventos con 60 pax Incluye: Montaje Servicio 1 mesero por 10 pax Local Bocinas.Arroz con leche Cake de chocolate y frambuesas Cake de vainilla y pasión Bocaditos de manzana. Manzana.

cebolleta. alcaparras y huevo cocido JAMON AL CORTE Cortador profesional de jamón D. crema agria.O Guijuelo .ESTACIONES EXTRAS PARA EL COCTEL SHOW COOKING Arroz a banda Arroz meloso de vieiras y langostinos Fideua con alioli Tartar de atún rojo Steak tartar Estación & buffet de 5 variedades de sushi Wok de verduritas salteadas Nodales con langostinos al curry Foie fresco a la plancha con sus testas Espetos de sardinas Entrecotte de ternera a la sal o a la piedra Langostinos a la sal BUFFET DE CAVIAR Caviar Esturia Excelente Caviar de salmón Caviar de trucha Huevas de pez volador Con sus aderezos: Blinis.

MENUS COCKTAILS CHAROLEADO MENU 1 MENU 2 CANAPES VARIADOS JAMON IBERICOS CON PICOS CUCHARILLA DE CEBOLLA CARAMELIZADA . FOIE Y PEDRO XIMENEZ CUCHARILLA DE COCKTAILS DE PIÑA Y LANGOSTINO CONOS RELLENOS DE QUESO CON NUECES. CREMA DE ANCHOA Y FRUTOS DEL BOSQUE Y DE CANGREJO PINCHO DE TORTILA EN TOSTA DE PAN CUÑA DE QUESO CURADO BEBIDA VINO TINTO RIBERA DEL DUERO AGUA CERVEZA REFRESCOS CANAPES VARIADOS DELICIAS DE JAMÓN IBERICO PINCHO DONOSTIARRA PINCHO DE TORTILLA EN TOSTA DE PAN BROCHETA DE QUESO CON MENBRILLO BANDEJAS DE IBERICOS RABAS BOLITA DE FOIE Y QUESO DE CABRA Y COBERTURA DE ALMENDRA BEBIDA VINO TINTO RIBERA DEL DUERO AGUA CERVEZA REFRESCOS .

Nota:    Precio por persona $200 p/p El charoleo se hara durante dos horas cada 20 minutos Aplica mínimo a eventos con 60 pax Incluye: Montaje Servicio 1 mesero por 10 pax Local Bocinas. Toronja) 1 p/p Descorche de $250 Carta de vinos no incluida . Manzana. micrófonos 4 horas de servicio Refrescos sabor (Cola.