FICHA TCNICA

Preparao: Maa Desidratada com casca.( 2 Poro)

Ingredientes

Descrio

PB
(g)

FC

PL
(g)

Per capita
(g)

Medida Caseira

Custo
individual
(R$)

Custo total
(R$)

Maa

227

227

227

2
unidades
grandes

1,50

3,00

Canela

1 colher de ch

0,25
1,75

0,50
3,50

Custo
individual
(R$)

Custo total
(R$)

Preparao: Maa Desidratada sem casca.( 2 Poro)

Ingredientes

Descrio

PB
(g)

FC

PL
(g)

Per capita
(g)

Medida Caseira

1,13

204

204

2
unidades
grandes

1,50

3,00

1 colher de ch

0,25
1,75

0,50
3,50

Maa

230

Canela

FICHA TCNICA
Preparao: Compota de goiaba. ( 4 Pores)
Descrio

PB
(g)

FC

PL
(g)

Per capita
(g)

Medida Caseira

Custo
individua
l (R$)

Goiaba

585

1,77

331

146,25

3 unidades mdias

0,50

2,00

Acar

150

150

37,5

1 copo americano

0,63

2,50

gua

ml

200

200

50

1 copos americanos

1,13

4,50

Ingredientes

Custo total
(R$)

FICHA TCNICA
Preparao: Gelia de maracuj. ( 4 Pores)
Descrio

PB
(g)

FC

PL
(g)

Per capita
(g)

Medida Caseira

Custo
individual
(R$)

Custo total
(R$)

Maracuj

525

1,54

342

131,25

2 unidades mdias

0,75

3,00

Acar

185

185

44,25

1 xcara de ch

0,63

2,50

gua

ml

400

400

100

2
copos
americanos

1,38

5,50

Ingredientes

MODO DE PREPARO:
Desidratao de maa: Lavar bem as maas, dividir em duas pores iguais, descascar uma das pores, cortar todas as maas em rodelas
finas, colocar em duas formas, em uma forma as maas com casca, e em outra as maas em casca, polvilhar com canela, em seguida colocar
as formas em forno pr-aquecido a 230. Aps 15 minutos retirar as bandejas, virar as rodelas de maa, colocar novamente no forno, deixar
por mais 15 minutos, retirar e colocar em um prato. Tempo total de preparo: 45 minutos. Rendimento total da preparao: 4 pores.
Compota de goiaba: Lavar bem a goiaba, cortar ao meio, retirar toda a semente, em seguida, colocar em uma panela com 200 ml de gua e
adicionar 150 g de acar, levar ao fogo, manter em coco at a polpa da goiaba ficar macia, mas com cuidado para no desintegrar. Tempo
total da preparao: 35 minutos. Rendimento total da preparao: 4 pores.
Gelia de maracuj: Lavar bem os maracujs, cortar ao meio, retirar a semente e separar em uma xcara, colocar a cascas dos maracujs em
uma panela de presso, cobrir as cascas com gua, e levar ao fogo, deixar cozinhar no vapor de presso por 15 minutos, retirar as cascar,
separar a polpa (albedo) da pele (parte mais externa, amarela) da casca com uma colher. Liquidificar o albedo, despejar em uma panela,
adicionar a xcara de ch de acar, e levar ao fogo, deixar cozinhar por 5 minutos, mexendo para no grudar. Aps retirar do fogo, colocar em
um recipiente. Tempo total da preparao: 30 minutos. Rendimento total da preparao: 4 pores.
Preparao
Rendimento total
Rendimento
poro
Custo por poro

Preparao
VET total
VET individual
PTN
CHO
LIP

Maas
desidratadas
Mdia de:
250g

Compota de
goiaba
Mdia de:
400 g

Gelia
de
maracuj
Mdia
de:
350 g

62,5 g

100 g

87,5 g

R$1,75

R$1,13

R$1,38

por

Maas desidratadas
113,4
28,35
0,36 g / 1,44 kcal / 1,26%
29,88g/ 109,52kcal / 96,6%
0,36 / 3,24kcal / 2,86%

Compota de goiaba
677,7
169,43
1,98g / 7,92 kcal / 1,17%
172,98/ 661,92 kcal/ 97,7%
0,72 / 6,48 kcal / 0,95%

Gelia de maracuj
838,4
209,6
3,6g/ 14,4 kcal/ 1,71%
205,4g/ 805,6 kcal/ 94%
3,78g/ 34,02kcal/ 4,05%

INFORMAO NUTRICIONAL
Maas desidratadas
Qtd
Alimento

(g)

Maa

180

Canela
4
Total
Compota de Goiaba
Qtd
Alimento

(g)

Goiaba

180

Acar
150
Total
Gelia de Maracuj
Qtd
Alimento

(g)

Maracuj

180

kcal

Ptn

Lip

Fibra

Ca

Fe

Na

(g)

(g)

(g)

(g)

(mg)

(mg)

(mg)

113,4

29,88

0,36

0,36

3,6

5,4

0,18

113,4

29,88

0,36

0,36

kcal

CHO

Ptn

Lip

Fibra

(g)

(g)

(g)

(g)

97,2

23,4

1,98

0,72

580,5
677,7

149,4
172,8

Tr
1,98

kcal

CHO

CHO
(g)

122,4

22,14

B1

B2

1,8

NA

0,09

Tr

2,7

Ca

Fe

Na

(mg)

(mg)

(mg)

11,16

0,36

Tr

Tr
0,72

NA

12

0,3

Ptn

Lip

Fibra

Ca

(g)

(g)

(g)

3,6

3,78

1,98

B1

B2

NA

Tr

Tr

Tr

NA

Fe

Na

B1

B2

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

1,08

3,6

NA

Tr

0,09

35,64

Acar
185
716
184,26 Tr
Tr
NA
14,8
0,37
Tr
NA
Total
838,4 206,4
3,6
3,78
*Informao nutricional adquirido por meio da Tabela Brasileira de Composio de Alimentos (TACO), NEPA (2006).