You are on page 1of 98

PLAN DE NEGOCIO

RESTAURANTE
E.I.R.L

DOCENTE:
ASIGNATURA:
FINANZAS I
ALUMNA:
ABANCAY _ APURIMAC
2014

PLAN DE NEGOCIOS
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO.

Idea Del Negocio.

Socio y Equipo Empresarial

Ventaja Competitiva

Mercado Objetivo.

Visin. .

Misin. .

Objetivo Estratgico.

Estrategias.

Actividades Y/O Accin..

Resultados de la Evaluacin Econmica Y Financiera. .

CAPITULO I: IDEA del Negocio y equipo empresarial.

10

Inversin Requerida y Modelo de Financiamiento.

1.1.

Idea de Negocio.

10

1.2.

Antecedentes.

13

1.3.

Justificacin.

13

1.4.

Socios y equipo empresarial.

13

15

15

15

CAPITULO II: ANLISIS DEL ENTORNO.


2.1. Anlisis del Macro ambiente..
2.1.1.

Entorno General.

2.1.1.1.

Factores Polticos legales .

15

2.1.1.2.

Factores Econmicos.

15

2.1.1.3.

Factores Socio Culturales.

18

2.1.1.4.

Factores Medio Ambientales.

18

2.1.1.5.

Factores Tecnolgicos.

19

2.1.1.6.

Factores Demogrficos. .

20

2.1.1.7.

Factores Climatolgicos. .

21

2.2. Anlisis del Micro ambiente.

22

2.2.1.

Sector del tema que se trate.

22

2.2.2.

Barreras de ingreso al sector. .

22

2.2.3.

Barreras de salida del sector.

23

2.2.4.

Poder de negociacin de los clientes.

23

2.2.5.

Competencia. .

23

2.2.6.

Intermediarios.

24

2.2.7.

Poder de negociacin de los proveedores.

24

25

25

CAPTULO III: PLANEAMIENTO ESTRATGICO


3.1. Anlisis matriz FODA.

3.1.1

Oportunidades. .

25

3.1.2

Amenazas...

25

3.1.3

Debilidades.

25

[Escriba texto]

Pgina 2

PLAN DE NEGOCIOS
3.1.4

Fortalezas.

25

3.1.5

Determinacin de estrategias (cruce: FO, FA, DO y DA).

26

3.2. Visin...

27

3.3. Misin. .

27

3.4. Valores.

27

3.5. Objetivos Estratgicos.

28

3.6. Estrategias.

28

3.7. Actividades y/o acciones.

29

3.8. Ventaja Competitiva. .

29

30

30

CAPTULO IV: INVESTIGACIN DE MERCADOS.

4.1. Objetivos del Estudio de Mercado (Demanda y Oferta).


4.1.1.

Objetivo general.

30

4.1.2.

Objetivos especficos. .

30

4.2. METODOLOGA.
.
..
.
.
4.2.1. ELECCION DE MTODOS A UTILIZAR:.
4.2.2. DISEO DE LA INVESTIGACIN:.
.
4.2.3. Fuentes de informacin .
.
.
4.2.3.1. Fuentes de Informacin Secundaria.
4.2.3.2. Fuentes de Informacin Primaria.
4.2.4. POBLACIN Y MUESTRA: . .
.
4.2.4.1. Poblacin.
.
.
.
4.2.4.2. Muestra.
.
.
.
4.2.5. TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS.

.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

30
30
30
31
31
31
31
31
32
33

4.3. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO.

33

4.3.1.

Informacin Obtenida Por La Encuesta. .

33

4.3.2.

Anlisis de la Ficha de Observacin.

34

.
.

35
36

4.4. Conclusiones del Estudio de Mercado (Demanda y Oferta). .


4.5. Recomendaciones del Estudio de Mercado (Demanda y Oferta).

4.6. Estimacin de demanda y oferta (pronostico en horizonte de tiempo).

36

4.6.1.

Estimacin de la demanda actual.

36

4.6.2.

Demanda proyectada. .

37

4.6.3.

Estimacin De Oferta. .

37

4.6.4.

Oferta proyectada.

37

4.6.5.

Oferta De Negocio.

38

4.6.6.

Balance Demanda Oferta.

38

39

39

5.1.1

Objetivos a largo plazo. .

39

5.1.2

Objetivos mediano plazo.

39

5.1.3

Objetivos a corto plazo. .

39

CAPTULO V: PLAN DE MARKETING.


5.1 Objetivos de Marketing.

5.2 Marketing Mix. .

40

5.2.1 Producto.

40

5.2.2

Precio. .

41

5.2.3

Plaza. .

41

[Escriba texto]

Pgina 3

PLAN DE NEGOCIOS
5.2.4

Promocin.

5.2.5

Estrategias orientadas en el marketing MIX.

5.3 Estrategias de Marketing.

42

42

43

5.3.1

Segmentacin. .

43

5.3.2

Posicionamiento.

43

5.3.3

Crecimiento.

44

5.3.4

Postura competitiva.

44

5.3.5 Orientacin al cliente .

..

44

..

46

6.1 Objetivos de Gestin de Operaciones.


6.2 Estrategia de Operaciones. .
.
6.3 Diseo de productos y/o servicios. .
6.3.1 Especificaciones tcnica.
.
6.3.2 Especificacin del producto
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

46
46
47
47
47

6.4 Diseo de instalaciones y equipos.

48

CAPTULO VI: PLAN DE OPERACIONES.

6.4.1

Ubicacin.

48

6.4.2

Distribucin.

49

Equipos.

52

6.5 Diseo de Procesos. ..

53

Descripcin del proceso.

53

6.4.3
6.5.1

6.5.2. Proceso De Venta.

55

6.5.3

56

Descripcin De Puestos.

56

Evaluacin Del Desempeo.

..

57

58

Personal.
6.5.3.1
6.5.2.2

6.5.2.3

Polticas Internas Del Personal. .

6.6 Administracin de inventarios.

59

sistema de inventario a utilizar. .

59

59

60

6.6.3 Planeacin de adquisicin de suministros..

60

61

6.6.1

6.6.1.2 Inventario en proceso de planificacin.


6.6.2 Sistema De Inventario A Utilizar. .

CAPTULO VII: ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN .


7.1.1.

Naturaleza y Constitucin de la Empresa.

61

7.1.2.

Modalidad de Organizacin.

61

7.1.3.

Rgimen tributario.

61

7.1.4.

Acta de Constitucin.

61

7.1.5.

Minuta de constitucin. .

61

7.1.6.

Estatuto de empresa.

61

62

7.3 Manual de Organizacin y Funciones.

62

7.4 Cultura Organizacional.

62

7.5 Administracin del potencial humano.

63

Proceso De Contratacin del Personal. .

63

7.2 Estructura Organizacional.

7.5.1

[Escriba texto]

Pgina 4

PLAN DE NEGOCIOS
7.6 Responsabilidad Social.

65

66

8.2. ESRUCTURA DE COSTOS.


.
.
.
.
8.2.1. Estructura De Costos De Los Almuerzo. .
.
8.2.2. Estructura De Costos De Las Cenas.
.
.
8.3. EVALUACION FINANCIERA DEL PLAN DE NEGOCIOS.
8.4. ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS.
.
.
8.5 BALANCE GENERAL ANUAL. .
.
.
.
8.6. FLUJO DE CAJA ANUAL.
.
.
.
.
8.6.1. PR.
.
.
.
.
.
.
8.6.2. VAN.
.
.
.
.
.
.
8.6.3. TIR.
.
.
.
.
.
.
8.6.4. B/C.
.
.
.
.
.
.
8.6.5. IR.
.
.
.
.
.
.

.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

.
.
.
.
.
..
.
.
.
.
.
.

69
69
80
91
92
92
93
93
93
93
93
93

CAPTULO IX: PLAN DE IMPLEMENTACIN Y CONTINGENCIAS.

94

CAPTULO VIII: ANLISIS FINANCIERO.


8.1

ANALISIS DE INVERSION.

66

9.1

Plan de contingencia. .

94
9.2

Implementacin y cronograma de actividades.

94
9.2.1
9.2.2
9.2.3
9.2.4

Objetivos.
.
.
.
Indicadores de alerta.
.
.
implementacin de estrategias. .
Administracin del plan de contingencia.

CONCLUSIONES.

.
.
.
.

.
.
.
.

.
.
.
.

.
.
.
.

94
94
94
95

96

RECOMENDACIONES.

97

ANEXOS
Bibliografa.

PLAN DE NEGOCIOS
[Escriba texto]

Pgina 5

PLAN DE NEGOCIOS

RESUMEN EJECUTIVO

IDEA DEL NEGOCIO


La idea de negocio surge como una oportunidad de contar con un negocio
propio debido al incremento de la poblacin, la creciente demanda existente
y un mercado insatisfecho en el centro de la ciudad de Abancay, en el
servicio de restaurante, y por ende eh emprender una micro empresa con el
objetivo de atender las exigencias del mercado en la actualidad ya que las
personas

le dan demasiada importancia a las cuestiones de

Higiene,

atencin, variedad de platos y un ambiente acogedor. Por tanto el consumo


de mens en los restaurantes es parte de la dieta bsica de los
comerciantes , obreros , estudiantes, etc. MISKI MIQUY sale del formato
de los restaurantes tradicionales que esta diferencia por la variedad de
platos, atencin personalizada, un ambiente amplio y acogedor, y un
equipo empresarial para estar acorde a los gustos y preferencias de los
clientes.
SOCIO Y EQUIPO EMPRESARIAL
Como socio principal de la empresa se muestra en el siguiente grfico:
CUADRO N 01: EQUIPO EMPRESARIAL El Rico Sabor S.R.L
EQUIPO EMPRESARIAL
Suley Sandra huertas Jimnez

VENTAJA COMPETITIVA
La ventaja competitiva estar enfocada en la estrategia de diferenciacin,
constituyndose por lo tanto en una propuesta de potente valor para el
cliente. Esta estrategia permite contar con una ventaja competitiva
importante que le ayude a tener una gran posibilidad y potencialidad de
posicionarse en el mercado local.
Se considera lo siguiente como ventaja competitiva frente a la competencia.

Posee una ubicacin estratgica.

[Escriba texto]

Pgina 6

PLAN DE NEGOCIOS

La higiene es la pieza fundamental para preservar la calidad del

establecimiento.
Calidad en la atencin a nuestros clientes, con el trato cordial y

amable.
Brindar cortesa antes del men.

Mercado objetivo
Esta dirigido a la provincia de Abancay (mercado de los das DOMINGO)
especialmente a aquellas personas que trabajan que no disponen de tiempo
para la preparar sus alimentos.
Visin
Al 2020, el restaurante MISKI MIQUY ser una empresas sostenible,
consolidada y lder en la prestacin de servicios en el rubro de restaurantes,
con reconocimiento y cobertura a nivel del mercado las Amricas y local.
Misin
El restaurante EL RICO SABOR SRL es una empresa innovadora, que
brinda un producto de calidad, con alto grado de garanta e higiene,
preocupados por satisfacer las necesidades del cliente.
Objetivo estratgico
Lograr una mayor participacin en el mercado.
Posicionar el nombre de la empresa en la mente de los
consumidores.
Contar con personal altamente capacitado y comprometido con los
objetivos y visin de la empresa.
Estrategias
Estrategia de diferenciacin.- La empresa se diferencia de la
competencia por tener conocimientos en el manejo de una empresa,
aparte de ello se cuenta con experiencia y conocimientos de
elaboracin de variedad de platos
Estrategia de espionaje.- aplicando esta estrategia se podr
mejorar la posicin competitiva de la empresa con respecto a
nuestros competidores.
Estrategia de liderazgo en costos.- la empresa utiliza esta
estrategia para poder atraer a los clientes potenciales
[Escriba texto]

Pgina 7

PLAN DE NEGOCIOS
Estrategia de nivel funcional: se realizara la coordinacin entre las
reas funcionales de la empresa (produccin y ventas) mediante la
intercomunicacin continua, para que de esta manera exista una
adecuada coordinacin y as poder afrontar los constantes cambios
del entorno del mercado.
Actividades y/o accin
Aumentar las ventas actuales realizando publicidad por los diferentes
medios de comunicacin ms sintonizados de Abancay, volantes, etc.
Crear un ambiente favorable para la atencin al pblico incidiendo en
el logro de nuestros objetivos y estrategias.
Visitar diferentes instituciones, con la finalidad de buscar nuevos
pensionistas o clientes (comensales) para nuestra empresa.

INVERSIN REQUERIDA Y MODELO DE FINANCIAMIENTO


1.-suley Sandra huertas Jimnez, aporta S/. 2000.00 en bienes dinerarios
y no dinerarios.
2.- Sandra Jimnez Fernndez, aporta S/. 3000.00 en bienes dinerarios y
no dinerarios.
Total de inversin ascienden a S/.5000.00 en bienes dinerarios y nno
dinerarios.

RESULTADOS DE LA EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA


El flujo de caja del restaurante el Rico Sabor S.R.L, est proyectado a
5 aos con una inversin S/. 7980.00 (siete mil novecientos

nuevos

soles), donde se hallo valor actual neto proyectado.


CUADRO N 02:
[Escriba texto]

Pgina 8

PLAN DE NEGOCIOS
Resultados de la evaluacin econmica y financiera
PR
VAN
TIR
B/C
IR

3 aos, 1 mes y
10 das
40510.92
154%
6.08
2.06

CAPITULO I: IDEA del Negocio y equipo empresarial

1.5.

Idea de Negocio

La idea de negocio surge como una oportunidad de contar con un negocio


propio debido al incremento de la poblacin, la creciente demanda
existente y un mercado insatisfecho en el centro de la ciudad de Abancay,
en el servicio de restaurante, y por ende eh emprender una micro empresa
con el objetivo de atender las exigencias del mercado en la actualidad ya
que las personas

le dan demasiada importancia a las cuestiones de

Higiene, atencin, variedad de platos y un ambiente acogedor. Por tanto el


consumo de mens en los restaurantes es parte de la dieta bsica de los
comerciantes, obreros, estudiantes, etc.

MISKI MIQUY sale del formato

de los restaurantes tradicionales que esta diferencia por la variedad de


platos, atencin personalizada, un ambiente amplio y acogedor, y un
equipo empresarial para estar acorde a los gustos y preferencias de los
clientes.

1.6.

Justificacin

La justificacin de esta idea de negocio es principalmente la rentabilidad


econmica que ofrece esta actividad ya que observamos restaurante que
no brindan servicios y la calidad y la atencin respectiva a los clientes, por
[Escriba texto]

Pgina 9

PLAN DE NEGOCIOS
la cual iniciamos en esta actividad con la finalidad de cubrir las
necesidades de nuestros clientes de manera que ellos queden totalmente
satisfechos, mediante ello el restaurante El Rico Sabor S.R.L, busca
recoger

estas

oportunidades

debilidades

para

fortalecer

la

operativizacion del negocio y as mismo implementar nuevas alternativas


de servicio.
1.7.

Socios y equipo empresarial


Los socios que conforman la empresa son 4 personas, a continuacin
presentamos la siguiente informacin de cada uno de los socios:
CUADRO N 01:
EQUIPO EMPRESARIAL El Rico Sabor S.R.L

Suley Sandra huertas Jimnez (estudiante de la UNAMBA)

Fuente: elaboracin propia de la empresa MISKI MIQUY

[Escriba texto]

Pgina 10

PLAN DE NEGOCIOS
CAPITULO II: ANLISIS DEL ENTORNO
2.3.

Anlisis del Macro ambiente


2.1.2.

Entorno General
2.1.2.1.

Factores Polticos legales

Actualmente en el pas se da promocin para el surgimiento


de empresas, muestra de esto son las diversas campaas
realizadas por el Ministerios de la Produccin, como:
Cmprale al Per o las campaas para que las empresas se
registren aprovechando la nueva ley MYPE, Ley N 28015 Ley de Promocin y Formalizacin de la Micro y Pequea
Empresa. (Modificatoria D.L 1086), esta ley es favorable ya
que

permite

los

microempresarios

obtener

muchos

beneficios como la formalizacin y fortalecimiento de sus


MYPE
Tambin la empresa deber cumplir ciertas obligaciones
tributarias con el estado lo que requiere un delicado
tratamiento. Deber pagar el impuesto al tesoro publico del 16
% y como aporte a la localidad la empresa paga un impuesto
de promocin municipal del 2%, y este ya est incluido en el
impuesto general a las ventas que hace una suma total de
18% del IGV.
Para la formalizacin, la empresa debe realizar diversas
operaciones con las diferentes instituciones del estado desde
la constitucin

hasta la formalizacin y operacin de la

empresa, una vez creada la empresa su vnculo con el sector


pblico es constante.
2.1.2.2.

Factores Econmicos

El producto bruto interno (PBI) peruano registr en marzo de


este ao, un crecimiento de 5.55%, una tasa aceptable, sin
duda, pero menor a la de los dos meses previos e inferior a la
estimada por la mayora de analistas. Con ello, acumul en el
primer trimestre del ao una expansin de 6.02%, y en los
doce ltimos meses una de 6.31%. Adems, alcanz 31
[Escriba texto]

Pgina 11

PLAN DE NEGOCIOS
meses de crecimiento ininterrumpido. Lo cual se dio a conocer
mediante un Informe Tcnico, del Instituto Nacional de
Estadstica e Informtica (INEI)1.
En el ao 2011, el sector comercio creci en un 8.8% y otros
servicios crecieron en un 8.3% respectivamente, donde estos
sectores

en

la

actualidad

demuestran

un

crecimiento

considerable, la cual le favorece en su crecimiento a nuestra


empresa2.
CUADRO N 01
Producto Bruto Interno
(Variaciones porcentuales anuales)

Fuente: Indicadores Econmicos BCRP. Por cada trimestre del ao


2011
El PBI regional para el ao 2008 fue de 0.42%, y el sector servicios
creci en un 59.44%, la cual es el reflejo para el crecimiento de las Mypes
del sector en la regin de Apurmac y por lo tanto nuestra empresa se
encuentre en el sector.

1
2

http://www.inei.gob.pe/web/BoletinFlotante.asp?file=14232.pdf (16/05/12)
Indicadores Econmicos BCRP. I trimestre del ao 2011

[Escriba texto]

Pgina 12

PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO N 02
PBI De La Regin De Apurmac
Sectores

Agricultura
8.70%
Pesca
0.00%
Minera
17.59%
Manufactura
1.11%
Construccin
13.15%
Servicios
59.44%
Total
100%
Fuente: DGAES-MEF. CONCYTEC. Pg. N 22
La regin de Apurmac regin aporta el 0.49% al PBI nacional (PDR- APURIMAC),
Adems segn el plan de desarrollo concertado de la regin de Apurmac el sector
comercio representa el 13% del PBI regional.
GRAFICO N 01
Distribucin Del PBI Regional Por Actividades Econmicas
Fuente: INEI, XI Censo Nacional de Vivienda y IX de Poblacin. 2007

[Escriba texto]

Pgina 13

PLAN DE NEGOCIOS

2.1.2.3.

Factores Socio Culturales

En este factor nuestra empresa considera los siguientes


puntos:

Los das feriados y no laborables de los


trabajadores, nos referimos al tiempo libre que tiene
las personas en donde acuden los restaurantes para
pasar un rato agradable y de confraternizacin con sus
familias lo cual nos favorecen.

La ocupacin de las mujeres en el mercado laboral,


actualmente las mujeres estn centrados en el mercado
laboral por ello no cuentan con tiempo disponible para
preparar los alimentos esto hace que acudan a los
restaurantes.

Religin, la mayora de la poblacin de Abancay son


de religin catlica lo cual es favorable para el
restaurante porque ellos consumen todo tipo de platos
que contiene carne y dems materia prima de la zona
sin ninguna restriccin en comparacin con otras
religiones.

La

cultura, las fiestas festivas es otro factor que

favorecen en cuanto a la demanda del restaurante ya


que esos das festivos la mayora de los abanquinos
salen a disfrutar de las actividades y no preparan en
casa de sus alimentos por lo cual recurren a nuestros
servicios.
2.1.2.4.

Factores Medio Ambientales

Los factores medio ambientales actualmente estn creando


conciencia en las organizaciones, y por lo tanto no es ajeno
a nuestro servicio. As mismo el Estado y sus organismos
[Escriba texto]

Pgina 14

PLAN DE NEGOCIOS
descentralizados amparan mediante leyes y normas la
conservacin del medio ambiente.
Algo de suma importancia para las empresas es que la
mayor

parte

de

los

consumidores

estn

tomando

conciencia que para adquirir los productos de aquellas


organizaciones

que

estn

comprometidas

con

la

conservacin del Ambiente, tienen una mayor aceptacin,


lo que se traduce en una mayor rentabilidad para las
empresas
Debido a esto es que en la actualidad existe una gran
preocupacin por el impacto de la produccin en
condiciones

ambientales

del

planeta

por

ello

los

restaurantes se visten de verde.


Nuestra empresa se compromete en la

proteccin y

sostenibilidad del medio ambiente, tambin se tiene que


tomar medidas que ayuden a minimizar la contaminacin
del medio ambiente, fomentar a nuestros clientes el uso de
de los tachos de basura de acuerdo al color.
2.1.2.5.

Factores Tecnolgicos

Ahora que ms de 8 millones de personas en el pas tienen


acceso a internet y que hay un promedio de 2 millones de
peruanos con una cuenta en Facebook, hacer negocios
online es una tendencia creciente para toda actividad
comercial.3
Por lo que resulta para nosotros una gran oportunidad y
fuente de ventaja competitiva en el mercado en que nos
vamos a desempear; adems en la actualidad la gente
conoce a las empresas ahora en un 90% de los casos por
la red y en el futuro todo se har por internet.

www.elcomercio.com.pe/losconstructoreswebs

[Escriba texto]

Pgina 15

PLAN DE NEGOCIOS
2.1.2.6.

Factores Demogrficos

Nuestro pas cada vez experimenta cambios en su poblacin que


segn datos censales del INEI 2007 revela que tenemos una
poblacin4 de 27 412 157 habitantes, de los cuales el 49.7 % son
varones y el 50.3 % son mujeres, con una tasa de crecimiento
poblacional de 1,6% al ao. Esta tasa implica que la poblacin
peruana aumenta en ms de medio milln de habitantes por ao,
lo que permite hacer un pronstico del mercado objetivo al cual
se dirigir nuestro servicio de produccin y comercializacin de
diversos mens.
El departamento de Apurmac cuenta con una poblacin de
404190 (cuatrocientos cuatro mil ciento noventa) habitantes con
una tasa de crecimiento poblacional de 0.4% anual., el distrito de
Abancay cuenta con cincuenta y un mil doscientos veinticinco.
Segn datos censales del INEI - 2007.
GRAFICO N 02

CUAD

Censo 2007; INEI; WWW.inei.gob.pe.

[Escriba texto]

Pgina 16

PLAN DE NEGOCIOS
Fuente: Censo 2007; INEI; WWW.inei.gob.pe

2.1.2.7.

Factores Climatolgicos

Los cambios en los patrones climatolgicos mundiales


producidos por la contaminacin y el calentamiento global
hacen que las estaciones se alteren mucho, aunque
Abancay posee un clima templado pero hay temporadas en
el ao en el que hace un friaje considerable (mayo y junio)
y lluvias (noviembre y marzo) que afectan en el normal
desarrollo del restaurante trayendo como consecuencia en
las ventas ya que los consumidores no podrn venir por
este factor.
La disposicin de nuestros clientes a concurrir a nuestra
zona

esta

influenciada

considerablemente

por

las

condiciones del clima; es decir, los clientes concurren en


mas cantidad los das soleados que los das fros o
lluviosos.
CUADRO N03
Indicadores Climatolgicos, Segn Estacin, 2006-2008
APURMAC
Temperatura
Temperatura Mnima
Mxima C
C
2008
2007
2008
2007
2008
2007
Enero
19.7
19.7
8.6
8.6
110.3 110.3
Febrero
19.4
19.4
8.7
8.7
118.6 118.6
Marzo
19.0
19.0
8.6
8.6
108.8 108.8
Abril
19.9
19.9
6.8
6.8
36.9
36.9
Mayo
20.1
20.1
4.1
4.1
12.1
12.1
Junio
19.7
19.7
2.9
2.9
9.3
5.7
Julio
19.2
19.2
2.6
2.6
5.7
5.7
Agosto
19.7
4.0
12.0
Septiembre
20.0
6.3
37.2
Octubre
21.1
7.0
41.1
Noviembre
21.5
7.5
44.9
Diciembre
20.8
8.2
75.6
FUENTE: Ministerio de Agricultura - "Boletn Estadstico Mensual del
Sector Agrario, Julio 2008".
[Escriba texto]

Pgina 17

PLAN DE NEGOCIOS
Teniendo en cuenta que la Temperatura Promedio Anual: 18 C
(mxima de 25 C y mnima de 12 C). La temporada de lluvias es de
noviembre a marzo.

2.4.

Anlisis del Micro ambiente


2.2.1.

Sector del tema que se trate


La empresa esta dentro del sector de servicio de restaurante,
sector que hoy en da viene considerndose como uno de lo ms
competitivos ya que se sabe que todos los aos inician , con gran
expectativa, cientos de nuevos restaurantes y todos los aos una
cantidad casi igual se ve forzada a cerrar. El xito depende de una
administracin muy cuidadosa y de la habilidad para atender y
satisfacer a los clientes en un sector tan vulnerable.
La mayora de las personas tienen la necesidad de alimentarse
fuera de casa; mas aun con cambios socioculturales, aumento de
la capacidad adquisitiva, la insercin de la mujer en el trabajo, la
disminucin del ndice de natalidad, la tendencia de la juventud
entre otros, es por ello que el restaurante El Rico Sabor S.R.L se
presenta como una alternativa a ello, brindando almuerzo y cena,
de un excelente sabor y con una preparacin sumamente
cuidadosa, valor nutricional e higiene.

2.2.2.

Barreras de ingreso al sector


Para

vender

un

producto

es

importante

conocer

las

caractersticas del mercado, los obstculos para las empresas


que desean ingresar a un sector son denominados barreras de
entrada o ingreso. En el restaurante El Rico Sabor S.R.L
tenemos barreras bajas de ingreso y pocas barreras de salida en
la cual mencionaremos.
Competencia: dada la presencia de locales que mantiene
este negocio en la av. Brasil S/N, se puede observar los
siguientes: hay 5 restaurantes que no tienen razn social
por falta de licencia y formalizacin.
[Escriba texto]

Pgina 18

PLAN DE NEGOCIOS
Inversin: el capital de la inversin es baja.
Posicionamiento: en cuanto al posicionamiento los
restaurantes de ese sector no tiene posicionamiento.
Debemos conocer con

mayor detalle las caractersticas, los

deseos, las necesidades y el comportamiento de nuestros clientes


potenciales o futuros, para poder ofrecerles lo que realmente
quieren y necesitan.
Para poder segmentar el mercado de la empresa tomamos en
consideracin algunos criterios bsicos, como:
1. Zona donde trabaja, estudia o vive.
2. Poder adquisitivo o nivel de ingreso (alto, medio, bajo).
3. Estilos de vida (qu suele hacer, dnde suele acudir, etc.).
A partir de la estimacin del tamao del mercado el restaurante
El Rico Sabor S.R.L. ha visto por conveniente a identificar a su
pblico objetivo ajustando un poco ms el pblico al cual le
podemos vender nuestro producto.

2.2.3.

Los comerciantes.

Los pasajeros de pacha chaca de la lnea N 05

Pblico en general.

Las personas que trabajan en la llamadas telefnicas

Barreras de salida del sector


La barrera de salida del restaurante El Rico Sabor S.R.L son
bajas por contar con un capital de inversin que se puede
recuperar fcilmente, lo cual nos repercute al momento de salir al
mercado.

2.2.4.

Poder de negociacin de los clientes


El restaurante El Rico Sabor S.R.L nuestros clientes tiene poder
de negociacin siempre, ya que hay oferta que puede satisfacer
sus necesidades.

2.2.5.

Competencia

[Escriba texto]

Pgina 19

PLAN DE NEGOCIOS
Al respecto, para nuestra empresa es muy importante determinar
el nmero de competidores cercanos o aledaos. Actualmente
existes 5 competidores, en donde el ms importante de ellos se
encuentran ubicado en av. Brasil S/N, que realizan actividades de
servicio de restaurante.
Adems estas tienen un local apropiado que tiene un mercado,
con clientes que concurren frecuentemente, pero donde estas no
aplican adecuadamente herramientas de gestin empresarial y
estrategias de marketing.
La empresa restaurante El Rico Sabor S.R.L ha identificado las
necesidades reales de los clientes, tal como mencion en la
justificacin del siguiente plan y los resultados arrojados en la
investigacin de mercado.
2.2.6.

Intermediarios
Nuestra empresa de El Rico Sabor S.R.L, no contara con ningn
tipo de intermediarios ya que la venta se realiza de manera directa
al cliente.

2.2.7.

Poder de negociacin de los proveedores


Para producir nuestro producto se identifico a los siguientes
proveedores de materia prima:
En la ciudad de Abancay tenemos:
Proveedores de pollo
El rico pollo de la AV. Amricas
Proveedores de papa
Vendedores directos de papa ubicado en el mercado de
abastos las Amricas.
Proveedores de enseres
Los enseres se adquieren en la ciudad de Abancay.
Proveedores de Gas
INTI GAS
Proveedores de Carne

[Escriba texto]

Pgina 20

PLAN DE NEGOCIOS
Debido al hecho de no haber slo un proveedor que pueda
abastecer de manera continua la carne y que pueda cumplir con
los requisitos internos de calidad, El Rico Sabor

tiene que

recurrir a varios proveedores.


Proveedor de gaseosa
Bebidas gaseosas. Distribuidora Salazar
CAPTULO III. PLANEAMIENTO ESTRATGICO
3.1

Anlisis matriz FODA


3.1.1 Oportunidades
O1. Creciente Demanda de este servicio de restaurante
O2. Crecimiento demogrfico de la poblacin.
O3. Entidades de crdito a disposicin
O4. Facilidad para la formalizacin de las MYPES
3.1.2 Amenazas
A1.restaurantes posicionadas en el mercado.
A2.alza de precios de los insumos necesarios para la
preparacin de los alimentos.
A3. Escasez de los insumos por pocas.
3.1.3 Debilidades
D1. Recursos financieros limitado para la implementacin
del negocio
D2. Local alquilado.
D3. Campaa publicitaria dbil.
D4. Documentos en trmite para el funcionamiento del
negocio.
3.1.4 Fortalezas
F1 Conocimientos tericos en gestin empresarial.
F2.capacidad de trabajo en equipo y espritu emprendedor.
F3. Ubicacin estratgica del local
F4.Precio asequible.

[Escriba texto]

Pgina 21

PLAN DE NEGOCIOS

[Escriba texto]

Pgina 22

PLAN DE NEGOCIOS
3.1.5 Determinacin de estrategias (cruce: FO, FA, DO y DA)
OPORTUNIDADES
EXTERNO

O1. Creciente Demanda de este servicio de


restaurante
O2. Crecimiento demogrfico de la poblacin.
O3. Entidades de crdito a disposicin
O4. Facilidad para la formalizacin de
las MYPES

INTERNO

AMENAZAS

A1.restaurantes posicionadas en el mercado.


A2.alza de precios de los insumos necesarios para la
preparacin de los alimentos.
A3. Publicidad y promocion

FORTALEZAS

FO (MAXI - MAXI)

FA (MAXI MINI)

F1. Ubicacin de local estratgica


F3. Capacidad de trabajo en equipo y espritu
empresarial.
F4. Conocimientos tericos en gestin empresarial

ESTRATEGIA FO

ESTRATEGIA FA

F5.Precio asequible.

(F1,O1) Aprovechar la ubicacin privilegiada


para ofrecer nuestros servicios.
(F3, O2) estrategia de crecimiento intensivo y
acceder al financiamiento para la apertura de
nuevos locales.

(F4, O4) agilizar los tramites documentarios de


la empresa.
DO ( MINI - MAXI)

(F1, A1) realizar nuevas promociones para atraer


al cliente.

DA (MINI - MINI)

DEBILIDADES

D1. Recursos financieros limitado


implementacin del negocio
D2. Local alquilado.
D2. Campaa publicitaria dbil.
D3.imagen de la empresa

[Escriba texto]

para

la

ESTRATEGIA DO

(D1, O3) solicitar crdito de las entidades


crediticias.

(D3, O4) buscar asesora para la


formalizacin.

ESTRATEGIA DA

(A3, D3) incursionar y fomentar la imagen de


nuestra empresa para as contrarrestar la
publicidad y promocin de la competencia.

Pgina 26

PLAN DE NEGOCIOS
3.2

Visin
Al 2017 el restaurante EL RICO SABOR S.R.L ser una empresa
sostenible, consolidada y lder en la prestacin de servicios en el rubro
de restaurantes, con reconocimiento y cobertura a nivel del mercado las
Amricas y local.

3.3. Misin
El restaurante EL RICO SABOR SRL es una empresa innovadora, que
brinda un producto de calidad, con alto grado de garanta e higiene,
preocupados por satisfacer las necesidades del cliente.
3.4. Valores
El Espritu Constructivo.- Hace referencia a la actitud positiva, al
optimismo.
Trabajo En Equipo.- iniciativa de todos los integrantes del equipo
empresarial.
La Lealtad

lealtad hace referencia la fidelidad, compromiso,

identificacin, confidencialidad y defensa de los intereses que en todo


momento debemos demostrar a nuestros clientes y nuestra empresa.
Respeto a los dems el respeto a los dems es un valor bsico
que nos induce a cordialidad, armona, aceptacin e incluso que
deben signos distintos de las relaciones interpersonales entre las
reas dentro del mbito local.
Honestidad : el valor de la honestidad tiene que ver con la rectitud,
honorabilidad decoro, respeto y modestia que debemos manifestar
Excelencia en el logro de los objetivos: es un valor determinante
que nos demanda calidad, esfuerzo empeo y coraje para lograr
resultados exitosos en nuestro trabajo.
Profesionalismo:

se

refiere

la

responsabilidad,

seriedad,

constancia, involucramiento, entrega, dedicacin y esmero que cada


integrante del equipo de trabajo, en base a las tareas y funciones.

[Escriba texto]
Pgina 27

PLAN DE NEGOCIOS

3.6.

Objetivos Estratgicos
1. Alcanzar al 2017 la consolidacin con el 50% en el mercado local
de Abancay Innovadora en la produccin de nuevos platos de
men.
2. Lograr que nuestros clientes potenciales se convierta en clientes
reales.
3. Fomentar el trabajo en equipo, motivando a nuestros empleados al
desarrollo

continuo

de

sus

destrezas,

habilidades

para

el

cumplimiento de los objetivos trazados.


4. Propiciar la participacin activa de nuestros clientes y la comunidad
para desarrollar actividades de responsabilidad social.
5. Mejorar la eficacia de la infraestructura y equipos, para coadyuvar al
crecimiento de nuestra empresa.
3.7

Estrategias
Estrategia de diferenciacin.- Nos diferenciamos de la competencia
por ser nosotros estudiantes de administracin de empresas, por lo
tanto tenemos conocimientos en el manejo de una empresa, mientras
que la competencia lo realiza de manera emprica.
En nuestra formacin sabemos que el cliente es lo primero por ello le
brindamos una atencin de calidad siempre teniendo en mente en
cubrir toda las expectativa de este y estar acorde a los cambios que
se suscitan en el ambiente y de la misma forma estar pendiente de
la competencia para poder mejorar y superar las diferencias.
Estrategia de espionaje.- aplicando esta estrategia se podr mejorar
la posicin competitiva de la empresa con respecto a nuestros
competidores.
Estrategia de liderazgo en costos.- la empresa utiliza esta estrategia
para poder atraer a los clientes potenciales
Estrategia de nivel funcional: se realizara la coordinacin entre las
reas funcionales de la empresa (produccin y ventas) mediante la
intercomunicacin continua, para que de esta manera exista una

[Escriba texto]
Pgina 28

PLAN DE NEGOCIOS
adecuada coordinacin y as poder afrontar los constantes cambios del
entorno del mercado.
3.7

Actividades y/o acciones


Aumentar las ventas actuales realizando publicidad por los
diferentes medios de comunicacin ms sintonizados de
Abancay, volantes, etc.
Crear un ambiente favorable para la atencin al pblico
incidiendo en el logro de nuestros objetivos y estrategias.
Visitar diferentes instituciones, con la finalidad de buscar
nuevos pensionistas o cliente (comensales) para nuestra
empresa.

3.8

Ventaja Competitiva
Nuestra empresa a diferencia de los competidores tienen las
siguientes ventajas:
Servicio: contina de calidad de prestar servicio del
restaurante muy distinto a los dems lo que se ofrece
productos de buena presentacin y confiables, y a la buena
atencin donde el cliente es nuestra prioridad.
Calidad: el restaurante busca obtener una ventaja en cuanto a
la adquisicin de insumos seleccionados , la calidad del
producto y del servicio realizando controles permanentes en el
proceso de produccin de forma que se llegue a que estos
servicios que ofrecemos la calidad de los productos sean
percibidos fcilmente por el consumidor y as

poder

extendernos a nuevos mercados.


Adaptacin:
Competir con flexibilidad implica acondicionarnos y adaptarse
a los cambios del entorno lo mas rpido posible buscando
satisfacer las exigencias del mercado (gustos y preferencia

[Escriba texto]
Pgina 29

PLAN DE NEGOCIO

CAPTULO IV:

INVESTIGACIN DE MERCADOS

4.7.

Objetivos del Estudio de Mercado (Demanda y Oferta)

4.7.1.

Objetivo general:
Determinar el nivel de consumo de los clientes en un restaurante en el
centro poblado de las Amricas - 2012

4.7.2.

Objetivos especficos:
Determinar la demanda existente del servicio de restaurante en la
zona.

Determinar los aspectos que determinan el consumo en


restaurante.

determinara la frecuencia de consumo de los clientes


conocer el precio promedio que est dispuesto a pagar el cliente
por un plato de men
Conocer las preferencias de los mens de nuestros clientes.
METODOLOGA
ELECCION DE MTODOS A UTILIZAR:
El mtodo a usarse en este trabajo de investigacin es el mtodo cientfico a

4.8.
4.8.1.

nivel, inductivo, porque mediante ella analizaremos la informacin individual


de cada comensal y establecimientos, para luego sacar una conclusin
general.
4.8.2.

DISEO DE LA INVESTIGACIN:

Este tipo de investigacin corresponde al tipo de investigacin transversal


(descriptivo), porque se va a observar y describir los eventos relacionados al
nivel de consumo de los clientes en un restaurante en el centro
poblado de las Amricas 2012 , a su vez nos permitir detallar como se
da el comportamiento de las variables de estudio y por ende especificar las
caractersticas ms relevantes de estas, para lo cual se utilizara el siguiente
mecanismo que nos servir de base para desarrollar el presente trabajo de
investigacin:
[Escriba texto]
Pgina 30

PLAN DE NEGOCIO

Bsqueda de datos secundarios.


Con la ayuda de fuentes bibliogrficas como libros, publicaciones e
internet se identificara informacin importante y relevante.
4.8.3. Fuentes de informacin
4.8.3.1. Fuentes de Informacin

Secundaria

En cuanto a esta fuente de


herramientas

informacin se recurri

a diferentes

tales como: libros, revistas, artculos especializados,

estadsticas del INEI y pginas web especializadas.


Estadsticas de INEI
-

Censo Nacional 2007: XI DE POBLACIN Y VI DE VIVIENDA

Artculos Especializados
-

My empresa- diario el comercio


Diario gestin

PAGINAS WEB
-

www.bcr.gob.pe
www.mef.gob.pe
www.inei.com

4.8.3.2. Fuentes

de Informacin Primaria

La observacin directa y encuesta fueron uno de los principales


instrumentos de recoleccin de informacin primaria que se utilizaron para
la investigacin de mercado.
4.8.4.

POBLACIN Y MUESTRA:
4.8.4.1.

POBLACIN
La poblacin de nuestra investigacin, comprende todas las
personas que laboran en el mercado las Amricas como los
comerciantes, trabajadoras, estudiantes y los transportistas.
Donde dicha fuente de informacin secundaria se obtuvo de la
municipalidad del centro poblado las Amricas, datos sobre el
nmero total de inscritos en el padrn de comerciantes y

[Escriba texto]
Pgina 31

PLAN DE NEGOCIO

trabajadoras del mercado las Amricas en los diferentes puestos,


donde el nmero total de trabajadores es de
Poblacin total
4.8.4.2.

1123 personas entre varones y mujeres

MUESTRA
Es el subconjunto de la poblacin definida sobre la cual
desarrollaremos el presente estudio con la finalidad de obtener

conclusiones generales.
Tamao de la muestra
Para poder determinar el tamao que tendr la muestra se
aplicara el muestreo probabilstico aleatorio simple, debido a que
se cuenta con una sola poblacin definida por las personas que
laboran en el mercado las Amricas trabajadores y comerciantes
Donde:
N = 1123 poblacin
Z = 1.96 valor asociado a un nivel de confianza del 95%.
E = 0.05 error mximo esperado
P = 90% Aceptacin
Q = 10% Rechazo

n=

1123 (1.96)22(0.90) (0.10)___


(1123)(0.05)22+ (1.6)22(0.90) (0.10)

n =123

Resultados obtenidos:
De esta manera, el tamao de muestra esta determinada por una
cantidad de 123 personas, la cual implica que se realizar 123
encuestas.
[Escriba texto]
Pgina 32

PLAN DE NEGOCIO

4.8.5.

TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS


Para el desarrollo de nuestra investigacin se utilizarn como
instrumento tcnico de recoleccin de informacin, lo siguiente:
a) Encuestas: Nos permitir recopilar datos teniendo como base un
cuestionario elaborado con preguntas cerradas sobre el estudio
de investigacin nivel de consumo de los clientes en un
restaurante en el centro poblado de las Amricas 2012.
Instrumento: cuestionario
b) La observacin: Nos permitir verificar las caractersticas y
comportamientos de los dems restaurantes. Instrumento: ficha

4.9.

Resultados Del Estudio De Mercado


La investigacin de mercado se ha realizado en el centro poblado menor
de las Amricas que esta situado al margen norte de la ciudad de
Abancay y la muestra poblacional es de 1123 personas considerando
como universo a las personas inscritas en el padrn de comerciantes en
el municipio estn registrados hasta el 2011 a

1123 comerciantes y

trabajadores .
4.9.1.

Informacin Obtenida Por La Encuesta


La informacin obtenida de las encuestas ser analizada con la ayuda
de herramientas informticas como EXEL, SSPS que nos permite
visualizar los datos en cuadros estadsticos con sus respectivos
porcentajes y adems nos permitir

obtener la demanda del

segmento y por ende hemos realizado la encuesta al centro poblado


menor de las Amricas como
mercado.
4.9.2.

Anlisis de la Ficha de Observacin

[Escriba texto]
Pgina 33

comerciante y trabajadores del

PLAN DE NEGOCIO

La ficha de observacin se realizo a 4 restaurantes que estn ubicados por la


av. Brasil y que expenden el men al precio de s/2.50 (desayuno, almuerzo,
cena), el anlisis de la observacin se da a conocer de la forma siguiente:
Observacin (los restaurantes no cuentan con un nombre y razn social)
Restaurante NO1. En la ficha de observacin se observo que los
restaurantes cuentan con recurso humano de regular trato al cliente con
una presentacin inadecuada de indumentaria para la atencin al cliente
en cuanto a la infraestructura no cuentan con el equipamiento necesario
para realizar sus actividades, no cuentan

adems

con servicios

higinicos pero si cuentan con variedad de mens.


Restaurante NO2. Se puede observar que en este establecimiento
cuentan con un recurso humano mas capacitado para la venta mens ,
tambin cuentan con una infraestructura que puede ser calificado
excelente y buena resaltando entre otros aspectos el restaurante
cuentan con una gran variedad de mens

y una indumentaria mas

adecuada.
Restaurante NO3. se pudo observar que cuentan con un recurso
humano que no esta capacitado para que de una buena atencin al
cliente, adems demoras en la atencin y no cuentan con indumentaria,
su infraestructura no tiene la higiene adecuada para la venta de mens ,
cuenta adems con enseres y equipos en de probables condiciones
como son ( ollas, cuchillos, platos , vasos ). Tambin se observo que
este establecimiento no abastecer su demanda por tener un local muy

pequeo.
Restaurante NO4. Se observo que el recurso humano de estos
establecimientos dan una buena atencin, pero demoran en el tiempo de
entrega del men, cuentan con equipos que no se encuentran bien
distribuidos en lugares adecuados. en estos establecimientos la higiene
que se da para la venta de mens no es la adecuada ya que no existe
un tratamiento especial para los residuos.

4.10.

Conclusiones del Estudio de Mercado (Demanda y Oferta)

[Escriba texto]
Pgina 34

PLAN DE NEGOCIO

La investigacin de mercado se ha realizado a 123 personas tomando


como muestra poblacional de 1123 empadronados en el mercado del
centro poblado las Amricas, mediante el cual llegamos a los siguientes
resultados:
El 84% de las personas encuestadas consumen sus alimentos en
un restaurante esto nos indica que la demanda de este servicio es
alto lo cual favorece a la apertura de este negocio.
El estudio demuestra que un 46% las persona acuden a un
restaurante por motivos de trabajo y 28% por no disponer de
tiempo, para la preparacin de sus alimentos.
El 45% de los encuestados afirman que consumen en un
restaurante de lunes a viernes

por lo cual el restaurante

brindaran sus servicios estos das donde existen demanda.


El 57% de la poblacin esta dispuesta a pagar por un men la
suma de s/. 2.50 nuevo soles, ya que estas personas no cuentan
con

ingresos

fijos

por

que

desempean

una

labor

de

comerciantes, obreros, etc.


Los cliente siempre buscan variedad de platos (mens ) ya que
estos pueden tener la opcin de elegir que men van a debutar
pero tambin toman en cuenta los siguientes factores que son los
siguientes la buena sazn , servicio y trato

que le brinda en un

restaurante .

4.11.

Recomendaciones del Estudio de Mercado (Demanda y Oferta)

[Escriba texto]
Pgina 35

PLAN DE NEGOCIO

Los restaurantes que se dedican a la produccin y comercializacin de


mens deben de mejorar en el servicio

higinico, la atencin, la

disponibilidad y sus diversas presentaciones del men como tarwi con


seco de pollo, pallar con asado de carne, mondonguito italiano, pur de

papas con sudado de pollo, estofado de pollo, chuleta frita, etc.


Los restaurantes deben tener en cuenta no tan solo la disponibilidad de
de mens, sino tambin las caractersticas como la buena sazn, precio
razonable, decoracin, atencin, que har la diferencia de los dems

restaurantes, logrando una ventaja competitiva.


Es importante mantener una buena comunicacin con los clientes para
as poder brindarle confiabilidad y seguridad al momento de consumir
nuestro men pero tambin es importante para proyectar una buena

imagen hacia el cliente y generar confianza.


Deben tener en cuenta la ubicacin estrategia de los establecimientos
con la finalidad de incrementar el nmero de ventas y por ende los
clientes.

4.12.

Estimacin de demanda y oferta (pronostico en horizonte de


tiempo)

4.12.1.

Estimacin de la demanda actual


Para la estimacin de la demanda actual se ha tomado como base la
encuesta realizada las cual nos arroja los siguientes datos:
Demanda de alimentos por da en restaurante
Total demanda actual = poblacin objetivo x porcentaje de poblacin
que consume en restaurante
Total demanda actual =1123x0.84=943.32 mens por da

(entre

almuerzos y cenas).
Tomando en cuenta que se atienden seis das por semana se tiene
una demanda 943.32x6=5660
Por lo que al ao se tendra una demanda de 5659.92x52 semanas se
tendra una demanda de 294316 mens por ao.

[Escriba texto]
Pgina 36

PLAN DE NEGOCIO

4.12.2.

Demanda proyectada
CUADRO N 01
MENUS POR AO

FUENTE: elaboracin propia


4.12.3.

Estimacin De Oferta
Para la estimacin de la oferta primero se investigo el nmero de
restaurantes en el centro poblado las Amricas, luego se ha calculado
la oferta de mens por da que estos restaurantes ofrecen
(competencia) obteniendo los siguientes resultados:
Total oferta= n0 de restaurante x mens por da

Total oferta por da = 5x 130 mens por da = 650 mens (desayuno,


almuerzo y cena).
Por semana se oferta 650 x 6 das =3900
Al ao (52 semanas) 3900 x 52 = 202800 mens por ao.
4.12.4.

Oferta proyectada
CUADRO N 02
OFERTA PROYECTADA

FUENTE: elaboracin propia


4.12.5.

Oferta De Negocio
La oferta de negocio del restaurante EL RICO SABOR SRL por dia
esta dada por lo siguiente
Almuerzo: 65 por da

[Escriba texto]
Pgina 37

PLAN DE NEGOCIO

Cena

:25 por da

Total de mens al da: 90 mens


Por semana se oferta 90 x 6 das =540
Al ao (52 semanas) 540x 52 = 28080 mens por ao
4.12.6.

Balance Demanda Oferta


CUADRO N 03
BREHA ENTRE LA DEMANDA Y OFERTA

FUENTE: elaboracin propia

CAPTULO V:
5.3

PLAN DE MARKETING

Objetivos de Marketing

[Escriba texto]
Pgina 38

PLAN DE NEGOCIO

5.3.1

Objetivos a largo plazo

Buscar un posicionamiento en la mente del consumidor y ser


los primeros en la preparacin de platos de men en nuestra
localidad
Lograr la fidelizacin de los consumidores.
Extender nuestras operaciones e incursionar en nuevos
mercados de la regin Apurmac
5.3.2

Objetivos mediano plazo

Satisfacer la demanda del mercado local.


Ganar prestigio y reconocimiento nivel local.
Realizar

actividades

de

promocin

en

los

medios

de

comunicacin de la localidad.
Implementar un sistema de informacin de marketing para la
toma de decisiones acertadas
Utilizar recipientes de tecnopor biodegradable para la venta de
mens.
5.3.3

Objetivos a corto plazo

Promover una cultura de atencin personalizada.


Crear

expectativas

en

los

consumidores

mediante

la

presentacin innovada de nuestro producto.


Modernizar

permanentemente

diferenciarnos de la competencia.

[Escriba texto]
Pgina 39

nuestro

servicio,

para

PLAN DE NEGOCIO

5.4

Marketing Mix
5.2.1 Producto
Ofrecemos un servicio de calidad en el producto: buena comida,
buen servicio y ambiente, que est orientado a todo el pblico en
general.
El nombre del restaurante debe atraer a este pblico. Se ha
escogido el nombre " El Rico Sabor " al que consideramos como
nombre sugestivo para nuestro perfil del cliente.
Diversos platos de mens

Arroz con pallar y estofado de res

Arroz con pollo

Lomo saltado

Arroz con pur de papa

[Escriba texto]
Pgina 40

PLAN DE NEGOCIO

Calidad.- est elaborada con insumos seleccionados de


buena calidad y higinicamente y certificados.

Presentacin.- las comidas son servidas y decoradas con


buen gusto, esto hace que el cliente perciba las comidas mas
sabrosas.

Las mesas estn acondicionadas funcionalmente y decoradas con


manteles de color naranja y servilletas que den estatus a el
conjunto del servicio.
5.2.2 Precio
En nuestra empresa cada producto tendr precios fijos,
venderemos nuestros servicios al mismo precio y en las mismas
condiciones sin preferencia de nuestros clientes.

Almuerzo.S/ 2.50
Cena.S/.2.50

5.2.3 Plaza
Para determinar la plaza de nuestro servicio, el restaurante EL
RICO SABOR realiza sus ventas de forma directa empresaconsumidor.
Es decir, para brindar un adecuado servicio a nuestros clientes y
de manera eficiente, la empresa aplicara un canal de distribucin
de marketing directo, sin intermediarios.
[Escriba texto]
Pgina 41

PLAN DE NEGOCIO

Lo importante de esta estrategia ser nuestra ubicacin y un local


acogedor ya que hemos elegido un lugar por el cual transitan
muchas personas que son clientes potenciales.
El canal que utilizaremos ser de manera directa ya que nos
permite tener interrelacin con el cliente y determinar cuales son
sus necesidades y quejas respecto al servicio que brindamos.

5.2.4 Promocin
La estrategia que utilizaremos, est enfocado para el corto plazo,
poniendo mucho nfasis en la promocin de consumo, esto con el
objetivo de estimular la adquisicin de nuestro producto, para lo
cual utilizaremos los siguientes instrumentos:

Sorteo: se ofrece a nuestros clientes tiques para que puedan


participar mensualmente en el sorteo de un men, con el fin de
estimular ms el consumo frecuente del producto.

Publicidad: se realizara la publicidad

por los medios de

comunicacin radial de nuestra localidad para as lograr que


nuevos clientes conozcan las promociones y el producto que
da nuestra empresa ofrece
5.2.5 Estrategias orientadas en el marketing mix

Nuestro restaurante resaltara en la mente del consumidor


ya que se brinda un servicio adecuado y de calidad como:
buena

atencin

al

cliente,

condiciones

higinicas

adecuadas en la preparacin, ambiente acogedor lo cual


lograra la satisfaccin del cliente.

El precio de los platos que se ofrece, son bajos en


comparacin al de la competencia; es decir la empresa
maneja precios asequibles.

[Escriba texto]
Pgina 42

PLAN DE NEGOCIO

Se aplicar una plaza directa de tal forma que haya un


contacto directo con el consumidor.

Las promociones que realizara EL RICO SABOR ser en


cuanto a sus ventas, lo cual cubre una amplia variedad de
incentivos,

con

la

finalidad

de

estimular

los

consumidores. (Por asistir a consumir por un mes


consecutivo al restaurante EL RICO SABOR un almuerzo
gratis).

5.3

Estrategias de Marketing
5.3.1 Segmentacin
Hemos segmentado nuestro pblico objetivo, con el propsito de
satisfacer sus necesidades mejor que los dems, para esto
aplicaremos estrategia de diferenciacin y liderazgo en costos,
dirigidos a nuestro segmento que son los comensales del centro
poblado las Amricas.
Segmentacin Demogrfica
Genero: nuestro segmento esta dirigido a personas de los ambos
gneros, femeninas y masculinas.
Edad: en general
Segmentacin geogrfica
Geogrficamente tomamos el distrito de Abancay (el mercado las
Amricas)
5.3.2 Posicionamiento
La empresa EL RICO SABOR

lograra ser identificado y

reconocido por los clientes creando una imagen muy distinta a las
dems;

para crecer dentro de los negocios actuales e

incrementar

la participacin en el mercado local con los

productos de nuestra Empresa, nuestro producto se posicionar


en el mercado con una variedad de platos (mens) y una atencin
[Escriba texto]
Pgina 43

PLAN DE NEGOCIO

personalizada que nos distingue de nuestros competidores para


lo cual utilizaremos medios de publicidad (volantes) buscando el
posicionamiento en el mercado y la mente del consumidor .
5.3.3 Crecimiento
Nuestras tcticas que apoyaran a nuestro crecimiento constante
dentro del mercado son los que a continuacin se resaltan:

Diversificar ms platos en el rubro, a fin de proporcionar


nuevas alternativas.

Realizaremos investigaciones de mercados en otros sectores


de la provincia de Abancay para poder expandir nuestro
servicio.

5.3.4 Postura competitiva


Preponderar nuestra ventaja competitiva, es decir resaltar la
diferenciacin de nuestro servicio en cuanto al precio que se
ofrece al mercado, ya que los mens sern vendidos a precios
bajos, ambientes adecuados y brindando una buena atencin en
comparacin

la

competencia;

con

esto

podremos

ser

competitivos frente al resto.


La razn fundamental de nuestra postura competitiva manifiesta lo
siguiente:

La higiene de la preparacin del men.

Los costos accesibles.

5.3.5

Orientacin al cliente

Para la satisfaccin de nuestros clientes se prepararn folletos


de

informacin,

los

que

sern

complementados

con

instrucciones sobre las caractersticas nutritivas de nuestros


productos y mostrando los beneficios que obtendr al
adquirirlos.
[Escriba texto]
Pgina 44

PLAN DE NEGOCIO

El contacto permanente con nuestros clientes nos permitir


evaluar sus necesidades individuales, as como la percepcin
que tienen sobre nuestros productos y servicios, para
mejorarlos continuamente. Las personas que conformamos en
la empresa EL RICO SABOR S.R.L en todos los niveles, nos
esforzaremos diariamente por anticiparnos a las necesidades
de nuestros clientes y prestar el mejor servicio, brindando
productos de composicin natural a precios asequibles.

Se realizaran degustaciones de diferentes platos hechos a


bases de la carne de pollo de la granja EL RICO SABOR
SRL con la finalidad de conocer que este producto es de
calidad.

Sabemos que por el mismo hecho de que somos una empresa


nueva en le mercado y nuestros clientes no conocen aun
nuestra empresa para orientarlos se realizar publicidad
(volantes), etc.

Asimismo se tendr la apertura necesaria por parte de todo el


personal para informar personalmente a la clientela sobre los
factores determinantes de la calidad que ofrece EL RICO
SABOR S.R.L, todo esto durante las visitas que los clientes
realicen a nuestra restaurante ubicado en la av. Brasil s/n.

[Escriba texto]
Pgina 45

PLAN DE NEGOCIO

CAPTULO VI:
6.4

Objetivos de Gestin de Operaciones


Incrementar la productividad reduciendo costos
Alcanzar una alta gestin de calidad de atencin al cliente.
Implantar la calidad de servicio en el proceso de atencin al

6.5

PLAN DE OPERACIONES

cliente
Adquisicin de los utensilios e implementacin.
Eficacia en la entrega de los pedidos.
Aumentar la capacidad instalada.
Disminuir el porcentaje de desperdicios.

. Estrategia de Operaciones
1. Estrategia de costos
Uso eficiente de los recursos (naturales de la regin) para
minimizar costos y por ende tener mayor rentabilidad.
2. Estrategia de calidad
Contaremos con personal con experiencia en la preparacin del
almuerzo y cena el cual es elaborada con materia prima adquirido
de los lugares garantizados y certificados por las entidades
respectivas, teniendo siempre en cuenta la higiene conforme
regula las instituciones respectivas, lo cual dar confianza al
cliente para el consumo de nuestros platos.
3. Estrategia de flexibilidad
Nos comprometemos a tomar en consideracin las exigencias del
cliente para la preparacin de los alimentos.
4. Estrategia de tiempos de entrega
Atender al cliente oportunamente, sin que a los clientes se de
oportunidad de reclamo o exigencia.

6.6

. Diseo de productos y/o servicios


6.6.1 Especificaciones tcnica
Forma
: clsico
Color
: variado
Insumo
: verduras, menestras, cereales, pollo,
pescado, carne, cebolla, papa, limn.
Presentacin : cubierto, plato, vasos y servilletas.

[Escriba texto]
Pgina 46

PLAN DE NEGOCIO

6.6.2

Especificacin del producto


Platos de la regin
Materia prima de la regin
Buena sazn
Limpieza adecuada
Preparar los diferentes platos con recetas de la casa.

Caractersticas.- los mens


SABOR

SRL tiene son

que el restaurante EL RICO

diversos

pero que tienen

como

finalidad satisfacer la necesidad de alimentacin de las personas


de acuerdo a sus expectativas acerca del producto, tambin
ofrecemos bebidas estimulantes como bebidas agua mineral,
gaseosas. Nuestros mens estn elaborados

con insumos

seleccionados de buena calidad e higinicamente certificados:


carnes, especies, arroz y bebidas como gaseosas
Presentacin.- las comidas son servidas y decoradas con buen
gusto sobre platos blancos que contrasten y resalten el color
natural de las comidas, esto hace que el cliente perciba la comida
ms sabrosa y clida.

Figura N o 01 men sobresaliente (arroz con pallar y estofado de res)

[Escriba texto]
Pgina 47

PLAN DE NEGOCIO

Fuente: Elaboracin Propia de la empresa EL RICO SABOR SRL


6.4

Diseo de instalaciones y equipos


6.4.1 Ubicacin

El restaurante EL RICO SABOR SRL esta ubicado al margen norte de


la ciudad de Abancay en el sector de las Amricas en la av. Brasil con
vas de acceso a nuestro establecimiento por la av. chile y av. Bolivia 1 ra
cuadra.
El local de operaciones de la empresa SMODA S.R.L. est ubicado:
Regin

: Apurmac

Provincia

: Abancay

Distrito

: Abancay

Direccin

: AV. Brasil

Celular

: 955994679

GRAFICO N O 01
[Escriba texto]
Pgina 48

PLAN DE NEGOCIO

CROQUIS DEL RESTAURANTE EL RICO SABOR SRL

Fuente: Elaboracin Propia de la empresa EL RICO SABOR SRL


6.4.2 Distribucin
La ubicacin de la superficie disponible as como la distribucin
de los equipos y herramientas obedecen a criterios de
optimizacin, funcionalidad y fines estticos que nos permita
cumplir con nuestros objetivos en la gestin de la produccin a
continuacin se muestra el plano de distribucin del centro de
operacin.

[Escriba texto]
Pgina 49

PLAN DE NEGOCIO

Grfico N 02
(Distribucin del centro de produccin)

Fuente: Elaboracin Propia de la empresa EL RICO SABOR SRL


En el presente cuadro podemos ver la ubicacin de los equipos en
la cocina en el cual nos permite disminuir la distancia entre los
mismo, y una utilizacin efectiva del espacio disponible para
brindar seguridad y disminuir accidentes y tambin facilitar el
proceso de preparacin de los platos.

[Escriba texto]
Pgina 50

PLAN DE NEGOCIO
Grfico N 03: (Distribucin del centro de operacin )
Puerta de
salida y

entrada

FUENTE: elaboracin propia de la empresa EL RICO SABOR SRL


[Escriba texto]

Pgina

PLAN DE NEGOCIOS
6.4.3 Equipos
Los equipos estn ubicados de manera adecuada y en forma
secuencial que nos facilita el proceso productivo que de tal
manera nos ayuda a optimizar el tiempo de elaboracin .entre los
equipos como licuadora, televisor, radio, cocina industrial, etc.
adems requerimos adquirir otros equipos y herramientas muy
importantes para realizar eficientemente el proceso productivo.
CUADRO N 01:

Equipos Herramientas Con La Que Cuenta


La Empresa
MOBILIARIO

ENSERES

EQUIPOS

Silla grandes

Plato tendido

Licuadora

Silla mediana

Plato hondo

Televisor

Mesas medianas

Cubiertos

Cocina industrial

Mesa pequeas

Cuchillo

Manteles

Ollas medianas

repisa

Ollas grandes
Vasos
Tasas
Cucharones
Bandejas
Azafate
Coladera
Tabla de cortes
Servilletero secador
mandiles

Pocillos
FUENTE: elaboracin propia de la empresa EL RICO SABOR SRL

6.5

Diseo de Procesos

[Escriba texto]

Pgina 52

PLAN DE NEGOCIOS
6.5.1 Descripcin del proceso
Cuadro N 02
DESCRIPCIN DE PROCESOS DEL EL RICO SABOR S.R.L
ALMACENAJE
OPERACION TRANSPORTE INSPECCION RECEPCIN

ACTIVIDAD
Tiempo
compra de
insumos como
verduras,
carnes, etc.
60 min.
Transporte del
los productos al
local
5 min
Recepcin y
almacenamiento
de los insumos
Seleccin y
limpieza de los
insumos
Trozado en
proporcin para
la preparacin
Adicin de
ingredientes
Cocido
definitivo
Control de
calidad
Pedido del
cliente
Llevado al
consumidor final

total

5 min.
15 min.
15 min.
10 min.
1 hora
5 min.
1 min.
2 min.

119

Fuente: elaboracin propia de la empresa EL RICO SABOR SRL

[Escriba texto]

Pgina 53

PLAN DE NEGOCIOS
DESCRIPCIN DE PROCESOS.

Primero: Compra de todos los insumos necesarios para la elaboracin


de los mens del da del restaurante EL RICO SABOR SRL
realizara el personal responsable, de la compra

lo

que se realizara

diariamente como son verdura , carne , arroz etc. a fin de que no se


malogre.

Segundo: Todo lo comprado durante el da debemos de transportarlo a


nuestro local.

Tercero: Recepcin de los insumos, que deben estar en un lugar


adecuado para que se conserve fresco y no se malogren.

Cuarto: Seleccin y limpieza de los insumos que sern utilizados en el


proceso de produccin de los mens de EL RICO SABOR SRL Es todo
lo que vamos a utilizar durante el da.

Quinto: Trozado en proporciones para la preparacin de los mens

Sexto : mezcla de los ingredientes

Stimo : Cocido definitivo del men del restaurante EL RICO SABOR


SRL

octavo: Control final de la preparacin de los mens del restaurante EL


RICO SABOR SRL

Noveno: Se espera el pedido del cliente para luego atenderlo segn sus
necesidades.

Decimo: Entrega de manera oportuna el pedido, todo ello con una


atencin personalizada y eficiente.

[Escriba texto]

Pgina 54

PLAN DE NEGOCIOS

6.5.2. PROCESO DE VENTA


GRFICO N 04:
SISTEMA DE ATENCIN AL CLIENTE EL RICO SABOR S.R.L

Fuente: elaboracin propia de la empresa EL RICO SABOR SRL


[Escriba texto]

Pgina 55

PLAN DE NEGOCIOS

6.5.3 PERSONAL
6.5.3.1. DESCRIPCIN DE PUESTOS
Cuadro N 03
Descripciones De Puestos EL RICO SABOR S.R.L

NOMBRE DEL

REQUISITO DEL

ACT. Y/O FUNCIONES ESPECIFICAS

PUESTO

PUESTO

JUNTA

Estudiante en

Es un rgano de alta direccin encargada de

GENERAL DE

Administracin de

velar por el buen manejo de la organizacin

SOCIOS

Empresas

tambin son quienes invierten, como tambin


se encargan de la toma de decisiones frente a
los problemas que enfrenta la empresa.

GERENTE

Estudiante en

Esta rea es encargada de la administracin

Administracin de

estratgica y supervisin de las dems reas

Empresas

como

tambin

realizara

todos

aquellos

contratos que tiene que ver con la empresa.

REA DE
PRODUCCION

Estudiante en

Esta gerencia se encarga del proceso de

Administracin de

preparacin de los platos y la supervisin de

Empresas

las mismas hasta la entrega al consumidor.


Cocinera.- es la encargada del proceso de
preparacin del men, con materias prima
cuidadosamente seleccionada y verificada por
el jefe de produccin.
Tiene la responsabilidad de cumplir las normas
y

valores

establecidos

en

el

MOF

del

restaurante EL RICO SABOR S.R.L. y sobre


todo de preparar el men, lo mas rpido
posible, es decir a la hora exacta, as como
tambin es responsable de hacer el pedido de
los insumos que falta para la preparacin
[Escriba texto]

Pgina 56

PLAN DE NEGOCIOS
adecuada.
Es responsable de ofrecer y promocionar
Estudiante en

nuestro producto (mens) tambin tiene la

AREA DE

Administracin de

responsabilidad de

VENTAS

Empresas

Llevar las finanzas de la empresa.

FUENTE: elaboracin propia de la empresa EL RICO SABOR S.R.L


6.5.2.2

Evaluacin del desempeo

Para hacer una evaluacin del desempeo, la empresa EL


RICO SABOR S.R.L tomara como modelo de evaluacin
de 360 siguientes:
La siguiente ficha ser llenada por los socios de la
gerencia:
Cuadro N o 04
La siguiente ficha ser llenada por los socios de la gerencia:
EVALUACION DE DESEMPEO
Nombre
ASPECTOS POSITIVOS
Cumple Con Sus Tareas

0 1 2 3 4

Cumple Con Su Horario

0 1 2 3 4

Facilidad Para Trabajar En Equipo

0 1 2 3 4

Muestra Mejora En El Desempeo De Sus Actividades

0 1 2 3 4

ASPECTOS NEGATIVOS
Presentan Muchos Errores

0 1 2 3 4

Diferentes Actividades
Fuente: Bibliografa

0 1 2 3 4

DONDE:
0
1
2
[Escriba texto]

=
=
=

Muy malo
Malo
Regular
Pgina 57

PLAN DE NEGOCIOS
3
4

=
=

Bueno
Muy bueno
Cuadro N o 05
La Siguiente Ficha Sera Llenada Por El Personal De Ventas
Evaluacin de desempeo
Cargo
Cules son sus responsabilidades?

Se siente satisfecho en el negocio?


Si
No
Por qu?

Se siente motivad en la empresa?


..
Fuente:
Bibliografa
Por qu?

6.5.2.3
Polticas internas del personal
Cometarios
La empresa restaurante
EL RICO SABOR S.R.L
.

propone las siguientes polticas empresariales.

El cliente siempre tiene la razn

y est en lo

correcto, poner en prctica esta frase


Tener una relacin amical con todo el personal sobre

todo con el cliente


Est prohibido divulgar todo tipo de informacin

confidencial de la empresa, bajo sancin.


Est prohibido salir del centro de trabajo en horas

laborables sin la autorizacin respectiva.


Ser puntual, participar y ser responsable con su
obligacin o su funcin.

6.6

Administracin de inventarios
6.6.1 sistema de inventario a utilizar
Se encuentra entre las responsabilidades ms importantes del
proceso de produccin, debido a que la administracin de
inventario fluye en todas las funciones del negocio de modo que
los inventarios se encuentran en varios puntos desde los

[Escriba texto]

Pgina 58

PLAN DE NEGOCIOS
proveedores hasta los clientes con flujos que interconectan un
punto de provisin con otro.
6.6.1.2 Inventario en proceso de planificacin.
Grafico N 05: Inventario en proceso de planificacin

Fuente: elaboracin propia de la empresa EL RICO SABOR S.R.L

6.6.2. Sistema De Inventario A Utilizar


Justo A Tiempo: La empresa EL RICO SABOR S.R.L utiliza
un control de inventario justo a tiempo la idea es que se
adquieren insumos inventariados y se insertan en la
produccin en el momento en que es necesario. Este requiere
de compras muy eficientes, proveedores muy confiables y un
sistema eficiente de manejo de inventarios en el cual se pueda
mantener registrado todo lo que ingresa y sale de la empresa.
PEPS (primeras entradas y primeras salidas): con este
modelo de inventario podremos hacer el buen uso de los
insumos que se encuentran en la empresa.
[Escriba texto]

Pgina 59

PLAN DE NEGOCIOS
6.6.2 Planeacin de adquisicin de suministros
Nuestra empresa EL RICO SABOR S.R.L por ser nueva
recientemente esta incursionado en el mundo de los
negocios utilizando insumos de nuestra localidad los cuales
son perecibles en poca cantidad como arroz , carne de
( vaca, pollo ,pescado) , verduras , aceite, huevo, etc. Los
cuales son adquiridos adquirindose en pequeo stock;
dependiendo de la cantidad de produccin y la demanda
existente en el mercado. Del mismo modo no contamos con
proveedores permanentes debido a que nuestra produccin
todava es regular posteriormente se har un contrato para
que el proveedor pueda proveer la materia prima junto con
los insumos de materia permanente.

CAPTULO VII: ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN


7.1.7.

Naturaleza y Constitucin de la Empresa


La empresa constituida es de naturaleza societaria de
acuerdo a la normativa nacional vigente (ley de sociedades
26887).

7.1.8.

Modalidad de Organizacin
S.R.L: SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
restaurante EL RICO SABOR S.R.L estar organizada y
constituida bajo la modalidad de responsabilidad, por
adaptarse a las caractersticas del servicio y de los socios.

7.1.9.

[Escriba texto]

Rgimen tributario
Pgina 60

PLAN DE NEGOCIOS
Estamos acogidos rgimen especial de renta de impuestos
a la venta (RER), en esta no existe un limite de
trabajadores y sobre todas las ventas anuales no deben
superar los s/. 25 360.00 anuales, adems tendr que
pagarse los tributos de impuesto a la renta (1.5% de los
ingresos netos) de acuerdo a la nueva ley de MYPES y el
impuesto general a las ventas (18%)
7.1.10.

Acta de Constitucin
El acta de constitucin viene a ser la partida de nacimiento
de la organizacin que estamos formando y en el cual se
hace constar el tipo de organizacin, propuestas del acta
de constitucin de la empresa restaurante EL RICO
SABOR S.R.L (Anexo N 05)

7.1.11.

Minuta de constitucin
Documento privado elaborado y firmado por un abogado
que contiene el acot o contrato (constitucin de la empresa
EL RICO SABOR S.R.L) que debe presentarse ante un
notario para su elevacin a escritura publica. (Anexo N 05)

7.1.12.

Estatuto de empresa
Es la propuesta en el cual se cie todo a lo que la empresa
esta orientado (Anexo N 05)

7.7

Estructura Organizacional

El restaurante EL RICO SABOR S.R.L. tiene la

e estructura

organizacional.
rgano de la Alta Direccin.
Junta General de Socios.
rgano de Direccin.
Gerencia.
rganos de Lnea.
rea de produccin
rea de ventas

[Escriba texto]

Pgina 61

PLAN DE NEGOCIOS
En donde las decisiones se toman en coordinacin con todos los jefes
de cada rea, para la realizacin de todas las actividades desarrolladas
en la empresa de manera eficiente y eficaz.
JUNTA GENERAL DE
SOCIOS
Gerencia

rea de produccin

7.8

rea de ventas

Manual de Organizacin y Funciones


El manual comprende una estructura y en el cual se establece las
funciones y responsabilidades. (Anexo N 03)

7.9

Cultura Organizacional

La cultura organizacional, de la empresa restaurante EL RICO SABOR


S.R.L., pretende cultivar y desarrollar una cultura organizacional slida
tomando como base sus valores, polticas, costumbres, y creencias de la
Junta General de Socios, los que en primer momento son los que
conforman la organizacin y son tambin los que transmiten esta cultura
a los trabajadores con la finalidad de que cada uno de los integrantes,
cumplan con los objetivos trazados de la empresa; las cuales implican
realizar una integracin interna, y con esto ayudar a la empresa a
adaptarse al entorno.
Nuestras normas de convivencia obedecen a los principios generales de
la tica (honradez, honestidad, solidaridad, comunicacin, etc.), los
buenos modales y el respeto al cliente en todo aspecto de la palabra. En
el referido a las costumbres tracciones acerca del trabajo y el negocio.

[Escriba texto]

Pgina 62

PLAN DE NEGOCIOS
Nos preocupamos profundamente por los empleados, clientes y socios a
la vez se valora a las personas y los procesos que puedan crear un
cambio til, como iniciativas, creatividad y liderazgo.
7.10

Administracin del potencial humano

En nuestra empresa restaurante EL RICO SABOR S.R.L. la


responsabilidad

principalmente

recae

en

el

gerente

general

(representante legal), quien es el encargado de la admisin del personal


que se requiere para la empresa

quienes deben cumplir con los

requerimientos necesarios para cubrir dicha rea y cumplir con sus


funciones adecuadamente.
El potencial humano en la empresa restaurante EL RICO SABOR
S.R.L. es nuestra principal fuente de dinamismo y creatividad, por lo
que apelamos a una permanente capacitacin como estrategia para la
supervivencia y desarrollo de nuestra empresa.
7.5.2

PROCESO DE CONTRATACINDEL PERSONAL

a. Reclutamiento
El proceso de reclutamiento al interior de nuestra empresa EL
RICO SABOR SRL, se realizar por medio de la convocatoria de
las vacantes en la misma empresa, solicitando personas
calificadas que respondan al perfil del cargo solicitado. En esta
fase se solicitarn las hojas de vida a cada uno de los aspirantes.
b. Seleccin
Se aplicaran pruebas psicolgicas que midan las caractersticas
de cada individuo, posteriormente de realizar las entrevistas a
cada uno de los candidatos que tomara la decisin final del
aspirante que ms se ajuste a los requerimientos del cargo de
la empresa. Para lo cual se cumplir el proceso siguiente:
Se realizar una convocatoria pegando afiches
requerimiento, en el

de

ministerio de trabajo quien se

encargara de subirlo a su pagina (jotrapido).


Se
[Escriba texto]

realizar

una

pequea

prueba

prctica

de

sus

Pgina 63

PLAN DE NEGOCIOS
conocimientos

en

la

comercializacin

de

algunos

productos.
A dems se evaluar su comportamiento y desenvolvimiento
ante los clientes complementado con una entrevista.
Como resultado final, se realizar la contratacin del
personal

idneo;

caso

contrario

se

tomar

en

consideracin la contratacin por invitacin o una nueva


convocatoria.
c. Contratacin
Una vez pasada la etapa de seleccin se proceder al proceso de
contratacin donde se firmara el contrato escrito planteando las
condiciones laborales de vinculacin a

la empresa, all se

incluirn las clusulas en los que la empresa se comprometer


seguirlas polticas de trabajo, sueldo, prestaciones, etc. El
contrato ser individual.
d. Capacitacin
Se cumplir el proceso siguiente:

Anlisis del tipo de capacitacin requerida.

Definicin clara del objetivo de capacitacin.

Disponibilidad de tiempo.

La capacitacin se har por medio de un especialista en el


rubro.

7.11

Clculo de la relacin costo-beneficio del programa.

Responsabilidad Social
La

empresa

EL

RICO

SABOR

S.R.L

practicara

la

responsabilidad social empresarial tomando en cuenta los


aspectos legales, ticos, morales y ambientales, es una
decisiones voluntaria de nuestra empresa, no impuesta, aunque
exista cierta normatividad frente al tema.
Simultneamente se promueve la creacin de nuevos puestos y
oportunidades de trabajo en la ciudad de Abancay. Tambin la
empresa reconoce el hecho de ser participe de un sistema social
[Escriba texto]

Pgina 64

PLAN DE NEGOCIOS
con el cual interacta todas sus decisiones y actos son
congruentes con dicho sistema social. Necesitan revisar sus
mensajes publicitarios para asegurarse que sean honestos y
tambin necesitan examinar sus diversas actividades para
asegurarse de que estn siendo buenos ciudadanos
Por ende esta comprometida con el desarrollo econmico social
sostenible a travs de la generacin de empleo, regalos,
chocolatadas, show navideas.

CAPTULO VIII: ANLISIS FINANCIERO


8.2

ANALISIS DE INVERSION
Cuadro No 01
CUADRO FINANCIERO

SOCIOS

APORTE
BIENES

EFECTIVO

TOTAL

Jhodika Pumachahua Quispe

S/. 750.00

S/. 1,580.00

S/. 2,330.00

Gloria J. Teran Sanchez

S/. 700.00

S/. 1,200.00

S/. 1,900.00

Nancy y. Moriano Saue

S/. 700.00

S/. 1,200.00

S/. 1,900.00

[Escriba texto]

Pgina 65

PLAN DE NEGOCIOS
4

Denisse Serrano Tapia

S/. 700.00

S/. 1,150.00

S/. 1,850.00

total

S/. 7,980.00

Cuadro No 02
PLAN DE INVERSION (EN NUEVOS SOLES)
UNIDAD
DE
CANTID
MEDIDA
AD

PRECIO
UNITARI
O S/.

cocina industrial 3 hornillas

unidad

S/. 450.00

licuadora

unidad

S/. 300.00

televisor de color

unidad

S/. 850.00

DVD

unidad

S/. 120.00

balon de gas

unidad

S/. 120.00

chiquifria
minicomponente

unidad
unidad

1
1

S/. 650.00
S/. 80.00

descripcion

COSTO
TOTAL
S/.

1. ACTIVO FIJO
1.1 equipo

TOTAL EQUIPO
1.2 mueble
sillas

unidad

S/. 25.00

bancas

unidad

12

S/. 10.00

mesas
mesa grande
mesa de cocina
mesa pequea de cocina
andamio pequeo de metal
porta TV.
verdulero
letrero

unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad

4
2
1
1
1
1
1
1

S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

TOTAL MUEBLES
1.3 enseres
platos hondos de porcelana
platos planos de porcelana
tasas de porcelana

docena
docena
docena

2
2
1

S/. 28.00
S/. 28.00
S/. 28.00

olla presion

unidad

[Escriba texto]

73.00
40.00
30.00
30.00
85.00
90.00
60.00
30.00

S/.
450.00
S/.
300.00
S/.
850.00
S/.
120.00
S/.
120.00
S/.
650.00
S/. 80.00
S/.
2,570.00
S/.
200.00
S/.
120.00
S/.
292.00
S/. 80.00
S/. 30.00
S/. 30.00
S/. 85.00
S/. 90.00
S/. 60.00
S/. 30.00
S/.
1,017.00

S/. 56.00
S/. 56.00
S/. 28.00
S/.
S/. 140.00 140.00

Pgina 66

PLAN DE NEGOCIOS
S/.
240.00
S/.
180.00
S/. 80.00
S/. 30.00
S/.
810.00

ollas grandes

unidad

S/. 80.00

ollas pequeas
sartenes grandes
sarten pequeo

unidad
unidad
unidad

6
2
1

S/. 30.00
S/. 40.00
S/. 30.00

TOTAL DE ENSERES
1.4 suministros
valdes
cucharon grande
cucharon pequeos
espumadera
cuchillo grande
cuchillos medianos
pelador
jarra grande
jarras pequeas
rallador
colador
portacubierdos mediano
vasos grandes
vasos pequeos
condimentero
saleros
tabla de picar
ajiseros
escoba
cucharas
tenedores
tachos de basura
porta cucharas

unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
docena
docena
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
docena
docena
unidad
docena

3
1
4
1
1
2
1
1
2
1
1
2
1
1
2
8
1
8
1
2
2
2
1

S/. 5.00
S/. 10.00
S/. 7.00
S/. 10.00
S/. 7.00
S/. 4.00
S/. 1.00
S/. 12.00
S/. 3.00
S/. 5.00
S/. 3.00
S/. 6.00
S/. 10.00
S/. 7.00
S/. 3.00
S/. 1.00
S/. 15.00
S/. 1.00
S/. 5.00
S/. 11.00
S/. 11.00
S/. 11.00
S/. 12.00

S/. 15.00
S/. 10.00
S/. 28.00
S/. 10.00
S/. 7.00
S/. 8.00
S/. 1.00
S/. 12.00
S/. 6.00
S/. 5.00
S/. 3.00
S/. 12.00
S/. 10.00
S/. 7.00
S/. 6.00
S/. 8.00
S/. 15.00
S/. 8.00
S/. 5.00
S/. 22.00
S/. 22.00
S/. 22.00
S/. 12.00
S/.
254.00

otros activos fungibles


trapeador
foco
plastico para la mesa
cortinas para ventana
cortinas para puerta
cortinas de plastico
secador de platos
secador de mesa
cuadros de comida
flores artifiaciales
mandil
polos
floreros articiales

unidad
unidad
metro
metro
metro
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad

1
4
10
1
2
3
1
1
2
1
4
4
7

S/. 10.00
S/. 5.00
S/. 5.00
S/. 12.00
S/. 10.00
S/. 4.00
S/. 3.00
S/. 3.50
S/. 15.00
S/. 12.00
S/. 15.00
S/. 18.00
S/. 2.00

S/. 10.00
S/. 20.00
S/. 50.00
S/. 12.00
S/. 20.00
S/. 12.00
S/. 3.00
S/. 3.50
S/. 30.00
S/. 12.00
S/. 60.00
S/. 72.00
S/. 14.00

[Escriba texto]

Pgina 67

PLAN DE NEGOCIOS
S/.
318.50

TOTAL DE SUMINISTROS
2. ACTIVOS INTANGIBLES
2.1 gastos pre
operativos
elaboracion del plan de
negocio

S/.
150.00
S/.
300.00
S/.
100.00
S/. 30.00
S/.
100.00
S/.
680.00

gastos de constitucion
gastos por legalizacion por
escritura
escrituras
otros
TOTAL GASTOS PRE
OPERATIVOS
2.2. capital de trabajo
insumos (semana)

S/. 360.00

mano de obra
2.3 gastos
administrativos
publicidad

unidad

S/. 300.00

S/.
360.00
S/.
300.00

S/. 50.00

alquiler de local
luz
cable
agua

mensual
mensual
mensual
mensual

sueldo de personal
2.3.1 mercaderias
gaseosa de 2 litros
gaseosa de 1 litro
gasosa gigante
gaseosa mediana
agua mineral
cola real
comprado de botellas
cerveza

mensual
paquete
cajas
caja
caja
paquete
caja
global
caja

1
1
2
2
1
2
1
1

S/. 50.00
S/.
S/. 550.00 550.00
S/. 12.00 S/. 12.00
S/. 35.00 S/. 35.00
S/. 9.00
S/. 9.00
S/.
S/. 750.00 750.00
S/. 23.00
S/. 24.00
S/. 10.00
S/. 21.00
S/. 10.00
S/. 9.00
S/. 92.50
S/. 35.00

S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO

23.00
24.00
20.00
42.00
10.00
18.00
92.50
35.00
S/.
2,330.50

INVERSION

S/.
7,980.00

Cuadro No 03
CUADRO DE DEPRECIACION
anual

[Escriba texto]

mensual

Pgina 68

PLAN DE NEGOCIOS
S/. 3,380.00

S/. 676.00

S/. 56.33

8.2. ESRUCTURA DE COSTOS


8.2.1. ESTRUCTURA DE COSTOS DE LOS ALMUERZOS

1. Determinando el costo fijo y costo variable para la elaboracin de


mens (mensual) por 1690 platos, para el caso se tomo en
consideracin el plato que mas cuesta preparar,"pallar con asado

costo de
cantida
produccin
d kilos
MATERI PRIMA
segundo
arroz
5
pallar
1.5
aceite
0.25
cebolla
0.5
sal
1
tomate
0.5
carne
2
papa
1
ensalada
1
condimento
0.25
TOTAL
SEGUNDO
sopa
fideos
1.25
carne
0.5
papa
0.5
verduras
3
TOTAL SOPA
refresco
chicha morada
2
gas
1
TOTAL DE
REFRESCO
TOTAL
MATERIA
PRIMA
MANO DE
OBRA
cocinero
TOTAL DE
MANO DE OBRA
COSTOS
OPERATIVOS
otros gastos

[Escriba texto]

precio
unitari
o

diario

2.5
5
5.5
1
0.5
0.5
8
1.2
0.5
1.5

12.5
7.5
1.375
0.5
0.5
0.25
16
1.2
0.5
0.375
40.7

2.8
3
1.2
0.5

0.7
6

seman mensu
al
al

75
45
8.25
3
3
1.5
96
7.2
3
2.25

C.FIJ C.VARI
O
.

325
195
35.75
13
13
6.5
416
31.2
13
9.75

244.2 1058.2

3.5
1.5
0.6
1.5
7.1

21
9
3.6
9
42.6

91
39
15.6
39
184.6

1.4
5.5

8.4
33

36.4
132

6.9

41.4

168.4

54.7

328.2

1411.
2

8.31

49.85 216.00

8.31

49.85 216.00

1058.
2

184.6

168.4

216.0
0

Pgina 69

PLAN DE NEGOCIOS
agua
luz

0.35
0.46

alquiler
TOTAL COSTOS
OPERAT.
GASTOS
ADMINISTRAT
IVOS
sueldo de
personal
TOTAL GASTOS
ADM.
gastos de
venta
publicidad
TOTAL DE
COSTOS
OPERATIVOS

65
25
90

2.08
2.77

9.00
12.00

6.48
8.64
417.
00

15.23

91.38 396.00

16.04

96.23 417.00

23.08

150.0
0
750.00

540.
00

11.54

36.0
0

1.92
17.96

50.00

107.7
7
467.00

993.
00

1642.
32

72%
28%

mensual
cantidad de platos
vendidos
costo V. unitario
costo F. unitario
precio de costo
unitario
C.V.U
C.F.U
C.T.U
utilidad
36%
valor de
venta
IGV (18%)
p. de
venta

1690
0.97
0.59
1.56

0.97
0.59
1.56
0.56
2.12
0.38
2.50

PUNTO DE EQUILIBRIO

[Escriba texto]

Pgina 70

PLAN DE NEGOCIOS

cantidad
250
300
350
400
450
500
649
550
600
650
700
750
800
850

[Escriba texto]

CV
242.50
291.00
339.50
388.00
436.50
485.00
630
533.50
582.00
630.50
679.00
727.50
776.00
824.50

CF
993
993
993
993
993
993
993
993
993
993
993
993
993
993

CT
1235.50
1284.00
1332.50
1381.00
1429.50
1478.00
1623
1526.50
1575.00
1623.50
1672.00
1720.50
1769.00
1817.50

INGRES
O
625
750
875
1000
1125
1250
1623
1375
1500
1625
1750
1875
2000
2125

UTILIDAD
-610.50
-534.00
-457.50
-381.00
-304.50
-228.00
0.00
-151.50
-75.00
1.50
78.00
154.50
231.00
307.50

Pgina 71

PLAN DE NEGOCIOS

2. determinando el costo fijo y costo variable para la


elaboracin de mens (mensual) por 1690 platos, para el
caso se tomo en consideracin el plato que mas cuesta
preparar ,"tarwi con seco de pollo"

costo de produccion
MATERI PRIMA
segundo
arroz
tarwi
pollo
aceite
ajinomoto
zasonador
papa
sal
zanahoria
arveja
TOTAL SEGUNDO
sopa
cemola
carne
papa
verduras
TOTAL SOPA

[Escriba texto]

cantid precio
ad
unitar
kilos
io

6
1,25
3
0,25
1
1
3
1
0,25
0,25

2,5
3
8,00
5,50
0,30
0,50
1,2
0,5
1
1

diario

seman
al

15
3,75
24,00
1,38
0,30
0,50
3,6
0,5
0,25
0,25

60
22,5
144
8,25
1,8
3
21,6
3
1,5
1,5

49,525
1,5
0,5
1
3

3
3
1,2
0,5

4,5
1,5
1,2
1,5
8,7

Mensu
al

C.FIJ
O

390
97,50
624,00
35,75
7,80
13,00
93,60
13,00
6,50
6,50
1287,6
297,15
5
27
9
7,2
9
52,2

9,00
36,00
31,20
39,00
115,20

Pgina 72

C.VAR
I.

1288

115,2

PLAN DE NEGOCIOS
refresco
gas
TOTAL DE REFRESCO

0,5
1

TOTAL MATERIA PRIMA


MANO DE OBRA
mano de obra
TOTAL DE MANO DE OBRA
COSTOS OPERATIVOS
otros gastos
agua
luz

2,8
6

1,4
6
7,4

8,4
36
44,4

36,4
144
180,4
1583,
65,625 393,75
25
8,31

49,85

216,00

8,31

49,85

216,00

216,0
0

0,35
0,46

2,08
2,77

9,00
12,00

6,48
8,64

alquiler
TOTAL COSTOS OPERAT.
GASTOS
ADMINISTRATIVOS

15,23
16,04

sueldo del personal


TOTAL GASTOS ADM.
gastos de venta

23,08

publicidad
TOTAL DE COSTOS
OPERATIVOS

cantidad de platos
vendidos

1,92
17,96

91,38
96,23

417,
396,00 00
417,00

150,00 750,00

11,54

180,4

50,00

107,77 467,00

540,
00

36,0
0
993

mensu
al
1690,0
0

costo V. unitario
costo F. unitario
precio de costo
unitario

1,07
0,59

C.V.U
C.F.U
C.T.U
UTILIDAD 28%
VALOR DE VENTA
IGV (18%)
P. DE VENTA

1,07
0,59
1,66
0,46
2,12
0,38
2,51

1,66

PUNTO DE EQUILIBRIO
PE =

[Escriba texto]

CFT
PVU - CVU

Pgina 73

1814

PLAN DE NEGOCIOS
993
2,51-1,07
mes

PE =

1,440
689,5
8
1723,
96

cantid
ad
soles

CFT
1-CVU/PVU

993
1-(1,07/2,51)

0,426

0,574
1730,854

soles

cantidad
250
300
350
500

CV
267,50
321,00
374,50
535,00

CF
993
993
993
993

CT
1260,50
1314,00
1367,50
1528,00

543
600

581,40
642,00

993
993

1574
1635,00

690
700
750
800
850
900

737,85
749,00
802,50
856,00
909,50
963,00

993
993
993
993
993
993

1730,85
1742,00
1795,50
1849,00
1902,50
1956,00

[Escriba texto]

INGRES
O
627,5
753
878,5
1255
1363,8
34
1506
1730,8
46
1757
1882,5
2008
2133,5
2259

Pgina 74

UTILID
AD
-633,00
-561,00
-489,00
-273,00
-210,56
-129,00
0,00
15,00
87,00
159,00
231,00
303,00

PLAN DE NEGOCIOS

3.

determinando el costo fijo y costo variable para la elaboracin de menus


(mensual) por 1690 platos, para el caso se tom en consideracin el plato
que ms cuesta preparar ,"pur de papas con sudado de pollo"

costo de produccin
MATERI PRIMA
segundo
arroz
pollo
cebolla
sal
aceite
papa
tomate
zasonador
ensalada
TOTAL SEGUNDO
sopa
trigo
carne
papa
verduras
TOTAL SOPA
refresco
chicha morada
gas
TOTAL DE REFRESCO
TOTAL MATERIA

[Escriba texto]

cantid
ad
kilos

precio
unitario

6
3
1
1
0.25
2
0.5
1
1

2.5
8
0.5
0.5
5.5
1.2
0.5
0.5
0.5

1
0.5
0.5
3

2
1

3
3
1.2
0.5

0.7
6

diario

seman mensu C.FIJ C.VARI


al
al
O
.

15
24
0.5
0.5
1.375
2.4
0.15
0.5
0.5
42.67
5

90
144
3
3
0.23
14.4
0.9
3
3
256.0
5

390
624
13
13
35.75
62.4
3.9
13
13
1109.
55

1109.
55

3
1.5
0.6
1.5
6.6

18
9
3.6
9
39.6

78
39
15.6
39
171.6

191.1

1.4
8.4
36.4
5
30
120
6.4
38.4
156.4
55.67 334.0 1437.

Pgina 75

156.4

PLAN DE NEGOCIOS
PRIMA
MANO DE OBRA

cocinero
TOTAL DE MANO DE
OBRA
COSTOS OPERATIVOS
otros gastos
agua
luz

8.33

36.11

8.33

36.11

0.25
0.33

1.08
1.44

alquiler
TOTAL COSTOS
OPERAT.
GASTOS
ADMINISTRATIVOS

15.28

66.20

15.86

sueldo de personal
TOTAL GASTOS ADM.
gastos de venta

20.83

publicidad
TOTAL DE COSTOS
OPERATIVOS

1.39
23.88

55
216.6
7
298.0
0

298.0
0

412.
39

68.73

6.50
8.67
397.2
2
412.3
9

90.28

541.6
7

541.
67

6.02
143.3
1

36.11
621.0
0

6.50
8.67

36.1
1
990

mensual
cantidad de platos
vendidos
costo V.unitario
costo F.unitario
precio de costo
unitario

c.v.u
c.f.u
c.t.u
utilidad
30%
valor de
venta
igv (18%)
p. de

[Escriba texto]

1690.00
1.05
0.59
1.63

1.05
0.59
1.63
0.49
2.12
0.38
2.51

Pgina 76

1770

PLAN DE NEGOCIOS
venta

PUNTO DE EQUILIBRIO

PE =

CFT
PVU - CVU

990
2,51-1,05

1.46
mes

PE =

0.418

0.582
1702

soles

300
350
400
450
500
550
600
678
700
750
800
850
900
950

cantida
d
soles

CFT
1-CVU/PVU

990
1(1,05/2,51)

cantidad

678
1702

CV
venta(2, UTILIDA
CF
CT
1,05
51)
D
315.00
990 1305
753
-552
367.50
990 1358
879
-479
420.00
990 1410
1004
-406
472.50
990 1463
1130
-333
525.00
990 1515
1255
-260
577.50
990 1568
1381
-187
630.00
990 1620
1506
-114
711.99
990 1702
1702
0
735.00
990 1725
1757
32
787.50
990 1778
1883
105
840.00
990 1830
2008
178
892.50
990 1883
2134
251
945.00
990 1935
2259
324
997.50
990 1988
2385
397

[Escriba texto]

Pgina 77

PLAN DE NEGOCIOS

4. determinando el costo fijo y costo variable para la


elaboracion de menus (mensual) por 1625 platos, para el
caso se tomo en consideracion el plato que mas cuesta
preparar ,"estofado de pollo"

costo de produccion
MATERI PRIMA
segundo
arroz
pollo
cebolla
sal
papa
tomate
condimento
ensalada
TOTAL SEGUNDO
sopa
maiz
carne
papa
verduras
TOTAL SOPA

[Escriba texto]

cantid precio
ad
unitar
kilos
io

5
3
1
1
3
0.5
0.25
1

1.5
0.5
0.5
2

2.5
7.5
0.5
0.5
1.2
0.5
1.5
0.5

3
3
1.2
0.5

diario

12.5
22.5
0.5
0.5
3.6
0.25
0.375
0.5

seman
al
mensual

C.FIJ C.VARI
O
.

40.725

75
135
3
3
21.6
1.5
2.25
3
244.3
5

325
585
13
13
93.6
6.5
9.75
13
1058.85

1078.
4

4.5
1.5
0.6
1
7.6

27
9
3.6
6
45.6

117
39
15.6
26
197.6

178.1

Pgina 78

PLAN DE NEGOCIOS
refresco
chicha morada
gas
TOTAL DE REFRESCO

2
1

TOTAL MATERIA PRIMA


MANO DE OBRA
cocinero
TOTAL DE MANO DE
OBRA
COSTOS OPERATIVOS
otros gastos
agua
luz
alquiler
TOTAL COSTOS
OPERAT.
GASTOS
ADMINISTRATIVOS
sueldo de personal
TOTAL GASTOS ADM.
gastos de venta
publicidad
TOTAL DE COSTOS
OPERATIVOS

0.7
6

1.4
5.5
6.9

8.4
36.4
33
132
41.4
168.4
331.3
55.225
5
1424.85

168.4

5.56

24.07

144.44

5.56

24.07

144.44

144.4
4

0.35
0.46

1.50
2.00

9.00
12.00

6.48
8.64

15.23

66.00

396.00

16.04

69.50

417.00

28.85

187.5
0

750.00

540.
00

1.92

11.54

50.00

36.0
0

17.96

81.04

467.00

993

417.
00

mensu
al
cantidad de platos
vendidos
costo V.unitario
costo F.unitario
precio de costo
unitario
c.v.u
c.f.u
c.t.u
utilidad
34%
valor de
venta
igv (18%)
p. de
venta

1625
0.98
0.61
1.59

0.98
0.61
1.59
0.54
2.13
0.38
2.51

[Escriba texto]

Pgina 79

1584.
41

PLAN DE NEGOCIOS

PUNTO DE EQUILIBRIO
PE =

CFT
Pvu - Cvu

993
2,510.98

1.530
mes

PE =

649.02
1629.04

cantid
ad
soles

CFt
1-Cvu/Pvu

993
1-(0.98/2.51)

0.390

0.610
1629.04

soles

cantidad
100
250
300
350

CV 0.98
98.00
245.00
294.00
343.00

CF
993
993
993
993

CT
1091.00
1238.00
1287.00
1336.00

400

392.00

993

1385.00

450

441.00

993

1434.00

500

490.00

993

1483.00

649.02

636.04

993

1629.04

700

686.00

993

1679.00

750

735.00

993

1728.00

800

784.00

993

1777.00

850

833.00

993

1826.00

[Escriba texto]

INGRE
SO
UTILIDAD
251.00 -840.00
627.50 -610.50
753.00 -534.00
878.50 -457.50
1,004.
00
-381.00
1,129.
50
-304.50
1,255.
00
-228.00
1,629.
04
0.00
1,757.
00
78.00
1,882.
50
154.50
2,008.
00
231.00
2,133.
50
307.50

Pgina 80

PLAN DE NEGOCIOS
900

882.00

993

950

931.00

993

2,259.
1875.00
00
2,384.
1924.00
50

384.00
460.50

8.2.2. ESTRUCTURA DE COSTOS DE LAS CENAS

1. determinando el costo fijo y costo variable para la elaboracin de mens


(mensual) por 650 platos, para el caso se tomo en consideracin el plato
que mas cuesta preparar ,"mondonguito italiano"

costo de
produccin
MATERI PRIMA
segundo
arroz
mondongo
aceite

[Escriba texto]

precio
cantidad kilos unitario

2
1.5
0.25

2
3
5.5

diario

4
4.5
1.375

seman mensu C.FIJ C.VAR


al
al
O
I.

24
27
8.25

104
117
35.75

Pgina 81

PLAN DE NEGOCIOS
cebolla
sal
tomate
zanahoria
papa
ensalada
condimento
TOTAL
SEGUNDO
sopa
fideos
carne
papa
verduras
TOTAL SOPA
refresco
azucar
gas
TOTAL DE
REFRESCO
TOTAL
MATERIA
PRIMA
MANO DE
OBRA
cocinero
TOTAL DE
MANO DE OBRA
COSTOS
OPERATIVOS
otros gastos
agua
luz

0.5
1
0.5
0.25
1
1
0.25

0.5
0.5
0.5
3

2
1

1
0.5
0.3
0.5
1.2
0.5
1.5

1.5
2
2
0.5

0.7
6

0.5
0.5
0.15
0.125
1.2
3
0.375
15.72
5

3
3
0.9
0.75
7.2
18
2.25
94.35

13
13
3.9
3.25
31.2
78
9.75
408.8
5

408.8
5

0.75
1
1
1
3.75

4.5
6
6
6
22.5

19.5
26
26
26
97.5

97.5

1.3
5.5

7.8
33

33.8
132

6.8

40.8

165.8

165.8

26.27
672.1
5
157.65
5

3.23

19.38

84.00

3.23

19.38

84.00

84.00

0.10
0.13

0.58
0.78

2.52
3.36

alquiler
TOTAL COSTOS
OPERAT.
GASTOS
ADMINISTRAT
IVOS
sueldo de
personal
TOTAL GASTOS
ADM.
gastos de
venta

5.92

35.54

6.15

36.90

2.52
3.36
154.0
0
159.8
8

159.
88

0.12

0.75

210.0
0

210.
00

publicidad
TOTAL DE
COSTOS
OPERATIVOS

0.54

3.23

14.00

14.0
0

6.69

40.13

173.8
8

383.
88

[Escriba texto]

762.0
3

Pgina 82

PLAN DE NEGOCIOS

mensual
cantidad de platos
vendidos

650

costo V.unitario
costo F.unitario
precio de costo unitario

1.17
0.59
1.76

C.V.U
C.F.U
C.T.U
UTILIDAD
21%
valor de
venta
IGV (18%)
P. DE
VENTA

1.17
0.59
1.76
0.37
2.13
0.38
2.51

PUNTO DE EQUILIBRIO
PE =

[Escriba texto]

CFT
PVU - CVU

Pgina 83

PLAN DE NEGOCIOS
cantidad
10
50
100
150
200
250

CV
11.70
58.50
117.00
175.50
234.00
292.50

CF
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88

CT
395.58
442.38
500.88
559.38
617.88
676.38

286
300
350
400
450
500
550
600

335.18
351.00
409.50
468.00
526.50
585.00
643.50
702.00

383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88

719
734.88
793.38
851.88
910.38
968.88
1027.38
1085.88

INGRESO UTILIDAD
25.1
-370.48
125.5
-316.88
251
-249.88
376.5
-182.88
502
-115.88
627.5
-48.88
719.0597
8
0.00
753
18.12
878.5
85.12
1004
152.12
1129.5
219.12
1255
286.12
1380.5
353.12
1506
420.12

2. determinando el costo fijo y costo variable para la


elaboracin de mens (mensual) por 650 platos, para el
caso se tomo en consideracin el plato que mas cuesta
preparar ,"arroz con chanfainita de carne "

costo de produccion
MATERI PRIMA
segundo
arroz
carne de res

[Escriba texto]

precio
cantida unitari
d kilos
o

2
1,5

2
5

diario

4
7,5

seman mensu
C.VAR
al
al
C.FIJO
I.

24
45

104
195

Pgina 84

PLAN DE NEGOCIOS
aceite
cebolla
sal
tomate
zanahoria
arbejitas
papa
ensalada
condimento
TOTAL SEGUNDO
sopa
moron
carne
papa
verduras
TOTAL SOPA
refresco
azucar
gas
TOTAL DE REFRESCO
TOTAL MATERIA PRIMA
MANO DE OBRA
cocinero
TOTAL DE MANO DE
OBRA
COSTOS OPERATIVOS
otros gastos
agua
luz

0,25
0,5
1
0,5
0,25
0,25
1
1
0,25

0,5
0,5
0,5
3

2
1

5,5
1
0,5
0,3
0,5
0,5
1,2
0,5
1,5

1,3
2
2
0,5

0,7
6

1,375
0,5
0,5
0,15
0,125
0,125
1,2
3
0,375
18,85

8,25
3
3
0,9
0,75
0,75
7,2
18
2,25
113,1

35,75
13
13
3,9
3,25
3,25
31,2
78
9,75
490,1

490,1

0,65
1
1
1
3,65

3,9
6
6
6
21,9

16,9
26
26
26
94,9

94,9

1,3
5,5
6,8
29,3

7,8
33,8
33
132
40,8
165,8
175,8 750,8

3,23

19,38

84,00

3,23

19,38

84,00

84,00

0,10
0,13

0,58
0,78

2,52
3,36

alquiler

5,92

35,54

TOTAL COSTOS OPERAT.


GASTOS
ADMINISTRATIVOS

6,15

36,90

2,52
3,36
154,0
0
159,8
8

159,8
8

sueldo de personal
TOTAL GASTOS ADM.
gastos de venta
publicidad
TOTAL DE COSTOS
OPERATIVOS

0,12

0,75

210,0
0

210,0
0

0,54

3,23

6,69

40,13

14,00
173,8
8

14,00
383,8
8
840,7

165,8

mensu
al
cantidad de platos
vendidos

[Escriba texto]

650

Pgina 85

PLAN DE NEGOCIOS
costo V. unitario
costo F. unitario
precio de costo unitario

1,29
0,59
1,88

C.V.U
C.F.U
C.T.U
UTILIDAD 13%
VALOR DE VENTA
IGV (18%)
P. DE VENTA

1,29
0,59
1,88
0,24
2,12
0,38
2,51

PUNTO DE EQUILIBRIO
PE =

CFT
PVU - CVU

383,8
8
2.511,29

1,22
mes

314,656
789,79

PE =

cantid
ad
soles

CFT
1-CVU/PVU

383,88
1-(1,29/2.51)

0,514

0,486
789,79

SOLES

cantidad

CV

CF

100
150

129,00
193,50

383,88
383,88

[Escriba texto]

CT
512,8
8
577,3

INGRES
O
UTILIDAD
251
376,5

-261,88
-200,88

Pgina 86

PLAN DE NEGOCIOS

200

258,00

383,88

300

387,00

383,88

315

405,90

383,88

350

451,50

383,88

400

516,00

383,88

450

580,50

383,88

500

645,00

383,88

8
641,8
8
770,8
8
790
835,3
8
899,8
8
964,3
8
1028,
88

502

-139,88

753
789,77
15

-17,88

878,5

43,12

1004

104,12

1129,5

165,12

1255

226,12

-0,01

3. determinando el costo fijo y costo variable para la


elaboracion de menus (mensual) por 650 platos, para el caso
se tomo en consideracion el plato que mas cuesta
preparar ,"arroz chaufa"

costo de produccion
MATERI PRIMA
segundo
arroz
pollo
sal
aceite

[Escriba texto]

cantida precio diari seman mensu C.FIJ


d kilos unitario
o
al
al
O

3
2

2.5
7.5

0.25
0.25

0.5
5.5

7.5
15
0.12
5
1.37

45
90

195
390

0.75
8.25

3.25
35.75

C.VARI.

Pgina 87

PLAN DE NEGOCIOS
ajinomoto
cebolla

1
0.25

0.5
1

zasonador
verduras china

0.25
1

0.5
0.5

TOTAL SEGUNDO
sopa
moron laminado
carne
papa
verduras
TOTAL SOPA
mate
anis
gas
TOTAL DE REFRESCO

0.25
0.5
0.5
1

0.5
1

3
3
1.2
0.5

0.7
4

TOTAL MATERIA PRIMA


MANO DE OBRA
cocinera
TOTAL DE MANO DE
OBRA
COSTOS OPERATIVOS
otros gastos
agua
luz

5
0.5
0.25
0.12
5
0.5
25.3
75

3
1.5

13
6.5

0.75
3
152.2
5

3.25
13
659.7
5

659.75

0.75
1.5
0.6
0.5
3.35

4.5
9
3.6
3
20.1

19.5
39
15.6
13
87.1

87.1

0.35
2.1
9.1
0.5
3
12
0.85
5.1
21.1
29.5 177.4 767.9
75
5
5

21.1

3.21

13.89

83.33

3.21

13.89

2.00

2.00

0.10
0.13

0.42
0.56

2.50
3.33

alquiler

5.88

25.46

158.
61

TOTAL COSTOS OPERAT.


GASTOS
ADMINISTRATIVOS

6.10

0.97

2.50
3.33
152.7
8
158.6
1

sueldo de personal
TOTAL GASTOS ADM.
gastos de venta

8.01

34.72

208.3
3

208.
33

publicidad
TOTAL DE COSTOS
OPERATIVOS

0.53

2.31

6.63

3.29

cantidad de platos vendidos

mensual
650.00

costo V.unitario
costo F.unitario
precio de costo unitario

1.19
0.59
1.77

[Escriba texto]

13.89
172.5
0

13.8
9
381

Pgina 88

771

PLAN DE NEGOCIOS
c.v.u
c.f.u
c.t.u
utilidad
20%
valor de
venta
igv (18%)
p. de
venta

1.19
0.59
1.77
0.35
2.13
0.38
2.51

PUNTO DE EQUILIBRIO
PE =

CFT
Pvu - Cvu

381
2.51-1.19

1.320
289
724.48

mes

PE =

381
1-(1,19/2,51)

cantidad
soles
CFt
1-Cvu/Pvu

0.474

0.526
soles
724.48

cantida CV
CF
d
1,19
20 23.80 381
40 47.60 381
50 59.50 381
119.0
100
381
0
178.5
150
381
0
238.0
200
381
0
297.5
250
381
0
343.4
289
381
8
300 357.0 381

[Escriba texto]

venta(2,
51)
404.80
50.20
428.60
100.40
440.50
125.50

CT

UTILID
AD
-354.60
-328.20
-315.00

500.00

251.00 -249.00

559.50

376.50 -183.00

619.00

502.00 -117.00

678.50

627.50

-51.00

724.48

724.48

0.00

738.00

753.00

15.00

Pgina 89

PLAN DE NEGOCIOS

350
400
450
500
550

0
416.5
0
476.0
0
535.5
0
595.0
0
654.5
0

381 797.50

878.50

81.00

381 857.00 1,004.00

147.00

381 916.50 1,129.50

213.00

381 976.00 1,255.00

279.00

1,035.
1,380.50
50

345.00

381

4. determinando el costo fijo y costo variable para la


elaboracin de menus (mensual) por 625 platos, para el caso
se tomo en consideracin el plato que mas cuesta
preparar ,"arveja verde con pescado"

costo de
produccion
MATERI PRIMA
segundo
arroz
arbeja
aceite
cebolla
sal
pescado
papa
ensalada

[Escriba texto]

cantidad
kilos

precio
unitario

diario

2
1
0.25
0.5
1
2
1
1

2
3
5.5
1
0.5
2.5
0.5
0.5

4
3
1.375
0.5
0.5
5
0.5
3

seman mensu C.FIJ C.VAR


al
al
O
I.

24
18
8.25
3
3
30
3
18

104
78
35.75
13
13
130
13
78

Pgina 90

PLAN DE NEGOCIOS
condimento
TOTAL SEGUNDO
sopa
semola
carne
papa
verduras
TOTAL SOPA
refresco
azucar
gas
TOTAL DE
REFRESCO

0.5

0.5
0.5
0.5
3

1.6
2
1
0.5

1
1

0.5
6

0.5
18.37
5

3
110.2
5

13
477.7
5

477.7
5

0.8
1
0.5
1
3.3

4.8
6
3
6
19.8

20.8
26
13
26
85.8

85.8

1
5.5

6
33

26
132

6.5
39
158
28.17 169.0 721.5
5
5
5

TOTAL MATERIA PRIMA


MANO DE OBRA
cocinero
TOTAL DE MANO
DE OBRA
COSTOS
OPERATIVOS
otros gastos
agua
luz
alquiler
TOTAL COSTOS
OPERAT.
GASTOS
ADMINISTRATIV
OS
sueldo de
personal
TOTAL GASTOS
ADM.
gastos de venta
publicidad
TOTAL DE
COSTOS
OPERATIVOS

158

3.23

19.38

84.00

3.23

19.38

84.00

84.00

0.10
0.13

0.58
0.78

2.52
3.36

5.92

35.54

6.15

36.90

2.52
3.36
154.0
0
159.8
8

159.
88

0.12

0.75

210.0
0

210.
00

0.54

3.23

14.00

14.0
0

6.69

40.13

173.8
8

383.
88

811.4
3

mensual
cantidad de platos
vendidos

625

costo V.unitario
costo F.unitario
precio de costo

1.30
0.61
1.91

[Escriba texto]

Pgina 91

PLAN DE NEGOCIOS
unitario

c.v.u
c.f.u
c.t.u
utilidad
11%
valor de
venta
igv (18%)
p. de
venta

1.30
0.61
1.91
0.21
2.12
0.38
2.50

PUNTO DE EQUILIBRIO
PE =

CFT
Pvu - Cvu

383.88
2.50-1.30
mes

PE =

cantidad
soles

CFt
1-Cvu/Pvu

383.88
1(1.30/2.5
0)

0.520

0.480
799.75

SOLES

cantidad
20
60
100
140
180
220
260
319.90
400
450
500
550

1.2
319.900
799.75

CV 1.30
26.00
78.00
130.00
182.00
234.00
286.00
338.00
415.87
520.00
585.00
650.00
715.00

[Escriba texto]

CF
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88

CT
409.88
461.88
513.88
565.88
617.88
669.88
721.88
799.75
903.88
968.88
1033.88
1098.88

INGRESO
50.00
150.00
250.00
350.00
450.00
550.00
650.00
799.75
1,000.00
1,125.00
1,250.00
1,375.00

UTILIDAD
-359.88
-311.88
-263.88
-215.88
-167.88
-119.88
-71.88
0.00
96.12
156.12
216.12
276.12

Pgina 92

PLAN DE NEGOCIOS
600
650

780.00
845.00

383.88
383.88

1163.88
1228.88

1,500.00
1,625.00

336.12
396.12

8.3. EVALUACION FINANCIERA DEL PLAN DE NEGOCIOS


CANTIDAD
2340
2363
2387
2411
2435
2459
2484
2509
2534
2559
2585
2611

[Escriba texto]

PRECIO UNIT.
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
AO

ING.
mensual
5850.00
5908.50
5967.59
6027.26
6087.53
6148.41
6209.89
6271.99
6334.71
6398.06
6462.04
6526.66
74192.64

Pgina 93

PLAN DE NEGOCIOS

8.4. ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS


aos
1
7
4,192.64

2
3
4
5
7
7
4,934.5 5,683.9
76
77,
7
1
,440.75 205.16

costo variable

9,324.00
20,828.7
3

9,324.0
0
21,037.
02

9,324.0
9,
0
9,324.00 324.00
21,247. 21,459.8 21,674.4
39
6
6

depredacin

639.96

639.96

639.96

639.96

639.96

amortizacin

135.96

135.96

135.96

135.96

135.96

UAI

43,263.9 43,797.
9
63

44,336.
61

ventas
costo fijo

impuestos (RER)
1.5%
1,112.89
utilidad neta

4
2,151.10

Utilidad retenida
2
(50%)
1,075.55

1,124.0
2
4
2,673.6
1
2
1,336.8
1

Utilidad retenida
2 42,412.
acumulada
1,075.55 36

44,880.9 45,430.7
7
8

1,135.2
1,
6
1,146.61 158.08
4
3,201.3
43
44,
5
,734.36 272.71
2
1,600.6
21
22,
8
,867.18 136.35
64,013.
03

85,880.2 108,016.
2
57

8.5. BALANCE GENERAL ANUAL


DETALLE

0
7

ACTIVO

,980.00
2

activo corriente

,330.50

caja y banco
valores
negociables

,330.50

existencias
activo no
corriente

5
,649.50
5

activo fijo
depresacion

[Escriba texto]

,649.50

29,
055.55
14,
397.45
2,
000.00
8,
297.45
4,
100.00
14,
658.10
15,
649.50

50,
392.36
18,
725.66
2,
000.00
12,
625.66
4,
100.00
31,
666.70
35,
649.50
3,

71,
993.03
27,
317.73
2,
000.00
21,
217.73
4,
100.00
44,
675.30
55,
649.50
10,

5
93,
115,9
860.22
96.57
40,
57,3
176.32
04.07
2,
2,
000.00
000.00
34,
51,2
076.32
04.07
4,
4,
100.00
100.00
53,
58,6
683.90
92.50
75,
95,6
649.50
49.50
21,
36,9

Pgina 94

PLAN DE NEGOCIOS
acumulada

991.40
14,
,649.50
658.10
7
29,
,980.00
055.55
5

activo fijo neto


PASIVO Y
PATRIMONIO

982.80
31,
666.70
50,
392.36

974.20
965.60
44,
53,
675.30
683.90
71,
93,
993.03
860.22

57.00
58,6
92.50
115,9
96.57

pasivo

pasivo corriente

proveedores
pasivo no
corriente

patrimonio
capital inicial
UTILIDAD
RETENIDA

29,
,980.00
055.55
7
7,
,980.00
980.00
21
,075.55

50,
71,
93,
115,9
392.36
993.03
860.22
96.57
7,
7,
7,
7,
980.00
980.00
980.00
980.00
42
64
85,
108,
,412.36
,013.03
880.22
016.57

8.6. FLUJO DE CAJA ANUAL


2012

2013

2014
1

INGRESOS
ventas de
producto

74192.64

EGRESOS
costo de
produccin
gasto adm
gasto de venta
depresacion
UTILIDAD
BRUTA
impuesto (RER)
UTILIDAD
NETA
depredacin
INVERSION

7980.
00

valor de rescate
FLUJO DE CAJA

[Escriba texto]

7980.
00

2015
2

74934.57

2016
3

75683.91

2017
4

76440.75

42066.33

36675.41

37037.11

37402.41

35176.85
450.00
634.13
56.33

35528.62
450.00
640.47
56.33

35883.90
450.00
646.87
56.33

36242.74
450.00
653.34
56.33

32126.31

38259.15

38646.81

39038.34

22257.79

22480.37

22705.17

22932.23

9868.52
56.33
0.00

15778.78
56.33
0.00

15941.63
56.33
0.00

16106.11
56.33
0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

15,9
97.96

16,1
62.44

9,9
24.85

15,8
35.11

Pgina 95

5
77205.1
6
37771.3
7
36605.1
7
450.00
659.87
56.33
39433.
79
23161.5
5
16272.
24
56.33
0.00
8000.0
0
2
4,328.5
7

PLAN DE NEGOCIOS

8.6.1.
8.6.2.
8.6.3
8.6.4
8.6.5

PR
VAN
TIR
B/C
IR

3 aos, 1 mes y
10 das
40510.92
154%
6.08
2.06

CAPTULO IX: PLAN DE IMPLEMENTACIN Y CONTINGENCIAS

9.3

Plan de contingencia
Segn lo establecido por la empresa EL RICO SABOR S.R.L
hemos visto por conveniente ejecutar el presente plan de
contingencias en caso se presente alguna situacin inesperada
que pudiese perjudicar el funcionamiento de la empresa.
Por este motivo, se implementar un plan de contingencias
adecuadas a las posibles ocurrencias de imprevistos

9.4

Implementacin y cronograma de actividades


9.2.1 Objetivos
Responder

rpidamente

ante

cualquier

situacin

inesperada.
Determinar las acciones a realizar en caso se suscite un
imprevisto.
Mantener protegido los activos con los que cuenta la
empresa.
Asegurar la capacidad de supervivencia del restaurante,
ante eventos que ponga en peligro su existencia.
Comunicar a todo el personal activo de la empresa los
pasos a seguir en caso de cualquier riesgo.
9.2.2 Indicadores de alerta
Subida de precios de la materia prima en el mercado.
Nueva competencia en el mismo rubro de actividad con
similitud a la nuestra.
[Escriba texto]

Pgina 96

PLAN DE NEGOCIOS
9.2.3 implementacin de estrategias
Alza de precios de la materia prima
se realizara compras por mayor para as reducir el
costo.
Se recurrir a otros productores de nuestro entorno
y externo del local
La nueva competencia
Ante la presencia de los nuevos competidores se tendr
que desarrollar:
Dar un valor agregado mayor al producto.
Desarrollar publicidad en los medios

de

comunicacin existentes.
Ofrecer cortesa a nuestros clientes.
9.2.4 Administracin del plan de contingencia
Para

una

administracin

Contingencias,

adecuada

del

Plan

de

estar a cargo del gerente y los

trabajadores de la empresa, de tal forma que se lleve un


control adecuado y una ejecucin oportuna del presente
plan.
Adems, es indispensable que dichos socios tengan un
manejo adecuado de los recursos con los que cuenta la
empresa y de esta forma ser capaces de detectar a tiempo
cualquier incidente que pueda perjudicar el normal
funcionamiento de la empresa.

[Escriba texto]

Pgina 97

PLAN DE NEGOCIOS

CONCLUSIONES

La actitud pro activa, dinmica, comprometida de los socios ha hecho


posible que la organizacin de la empresa sea solida, cumpliendo con

sus objetivos y metas trazadas.


Las herramientas de gestin son imprescindibles para la ejecucin y

viabilizaran de plan de negocio.


La empresa dedicada a la misma actividad tienen grandes posibilidades
de desarrollo, sin embargo se enfrentan a muchos consumidores

informales.
El alza de precios de los productos afectan el desarrollo de nuestra
empresa.

[Escriba texto]

Pgina 98

PLAN DE NEGOCIOS

RECOMENDACIONES

Se debe realizar una adecuada planificacin de lo contrario solo se


improvisa, por lo tanto no se cumplir con los objetivos esperado y,
sobre todo, se debe poner en practica una gestin de marketing que

garantice el xito comercial.


Elija bien al socio con el que dar apertura el negocio.
No es bueno realizar negocios de tipo amical ya que si el negocio

fracasa se pierde tambin la amistad.


Mantenga siempre una comunicacin constante con los dems
miembros de la organizacin y use los canales de comunicacin mas

adecuados.
La persistencia vale mucho, en el restaurante EL RICO SABOR S.R.L
consideramos que los negocios sobresalen con mucho esfuerzo y sobre
todo de compromiso y adems creemos que es importante crear
relaciones con nuestros cliente no transaccionales.

[Escriba texto]

Pgina 99

PLAN DE NEGOCIOS

[Escriba texto]

Pgina 100

PLAN DE NEGOCIOS

ANEXOS

[Escriba texto]

Pgina 101