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El Mamón

Infoflavio 8 años
SISTEMÁTICA
El mamón, cuyo nombre científico es Carica papaya pertenece a la familia de las
caricáceas, orden parietales. En Centro América se la conoce por el nombre de
Higuera de las islas y en el Brasil, mammeira.
ORDEN PARIETALES
Comprende plantas herbáceos y leñosas.
Familia Caricáceas
Comprenden árboles de tronco relativamente grueso y jugoso, escasamente
ramificado, de hojas grandes reunidas en el extremo del tronco, flores
unisexuales o hermafroditas.
Las flores masculinas se unen en inflorescencias compuestas racimosas, las
femeninas forman inflorescencia en decario, unas y otras se originan en la axila
de la hoja. El fruto es una baya.
Todos los órganos de las plantas segregan un látex.
De estas familias se conocen 40 especies intertropicales, casi todas americanas,
el género cárica comprende 5 especies, de las cuales la más importante es la
cárica papaya.
La papaya es un árbol de desarrollo limitado, pero rápido, dura de 7 a 15 años,
llega a una altura de más de 10 mts pero solamente da rendimiento durante los
primeros años.
La papaya tiene los sexos separados, existen tres clases de planta, atendiendo a
sus flores:
§ Solo con flores masculinas ( planta macho).
§ Solo con flores femeninas ( planta hembra).
§ Con flores masculinas y femeninas y hermafroditas ( plantas polígamas), solo
estas dos últimas dan frutos.
En el cultivo solo interesan las flores productoras de frutos, es decir las
femeninas, y también las plantas monoicas y las polígamas, las masculinas
deben estar en cantidad mínima como polinizadoras o fecundantes.
Los frutos más apreciados son los procedentes de plantas femeninas y son unas
grandes bayas de aspecto y tamaño parecido al melón, el peso puede variar
entre medio y ocho Kg su pulpa es de color amarillo naranja, de consistencia

desde donde se ha extendido por todos los países tropicales. la pulpa rodea a una gran cavidad y contiene numerosas semillas negras. Al tener su tallo y raíces blandos y esponjosos.800 a 3. si no tiene la cantidad suficiente de calor. MULTIPLICACIÓN . ya que se podrirían las raíces. blandos. repartido por toda la planta: hojas. Fairchild. en una planta que tuviera la rusticidad del segundo. es una especie rústica que crece en América Central. y si se aprieta su corteza. B1. estarían ubicadas las mejores zonas para desarrollar la papaya. en latitudes de 1. y siguen apareciendo otras nuevas. PAPAYO DE LOS MONTES ( carica quercifolia) Del mismo género que las anteriores. fermento activo muy usado en medicina. Es un fruto sumamente alimenticio que contiene vitamina A. de sabor muy agradable. por lo que sería importante lograr un híbrido de carica papaya x carica quercifolia. en cada zona de cultivo existen sus propias variedades. perfumada y azucarada. no debe hacerse en zonas demasiado húmedas.000 metros. en ensayos de cultivo hechos en Argelia ha dado mejores resultados que la Carica papaya. etc. los frutos se desarrollan mal y no llegan a madurar. Este látex que sale de la corteza del fruto se encuentra. Con temperatura media anual de 20 – 22 º C y precipitación pluvial media anual de 1.800 mm. Graham. VARIEDADES Dado que el papayo ( mamón) se reproduce generalmente por semillas. jugosa. mejor adaptadas a sus condiciones climáticas. que produjera frutos de calidad del primero. Son muy conocidas las variedades: Solo. pero en menor cantidad. Betty. puede soportar ligeros fríos. Bluestem. Se adapta a cualquier tipo de suelo. redondas y rugosas. son muchas las variedades conocidas. Kissimee. profundos y permeables. B2 y C. al conseguir una mayor madurez de sus frutos. exuda un látex blanquecino cuyo principio activo es la papaína. posiblemente al Sur de México. CLIMA Y SUELO Humedad y calor son condiciones esenciales para el buen desarrollo de la planta y su fructificación. Puna y Hortusgred.similar a la mantequilla. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA El papayo tiene su origen natural en América Central. compactos y mal drenados. Lo que da aplicaciones industriales por su contenido en papaína. tronco. siempre que sean fértiles.

cuando estos brotes alcanzan los 25 – 30 cm de longitud. Como la planta posee raíces muy superficiales y dado el estrecho margen de plantación. no siempre se obtienen los resultados deseados. ya que no se sabe a que género corresponde la planta hasta tanto no florezca. Si se hace la multiplicación por semilla se tendrá que sembrar en una maceta hasta tres semillas y así llevarlas al campo. Es preciso regar las macetas antes de efectuar el transplante para que la misma salga con su pan de tierra. PLAGAS Y ENFERMEDADES Los mamones suelen ser atacados por dos plagas muy generalizadas: Los nematodos la arañuela roja. Las plantas deben colocarse de manera que el cuello ( inserción de raíces a tronco) esté justo a nivel del suelo. como así tampoco el uso de herbicidas. no hay otra solución que proceder a la multiplicación por esquejes. Multiplicación por ESQUEJES Se logran cuando el árbol es viejo (tres a cuatro años de cultivo). dejando en la plantación por cada quince hembras una planta macho para que actúe de polinizadora. deben tener una profundidad de unos 50 cm y un ancho de unos 40 cm. ya que su tronco poco leñoso podría ser dañado. pero presenta la dificultad de que las plantas obtenidas por este medio no reproducen las características de la planta originaria. se aconseja llenarlos con estiércol bien fermentado y tierra. y una vez que florezcan y se reconozcan plantas macho y hembra. no se aconseja labores profundas en el suelo. Si se quiere obtener plantas exactamente iguales a la planta madre. Multiplicación por SEMILLAS En este caso. en hoyos. como así también por . de lo contrario se pudriría el tallo. se cortan al ras del tronco y se los coloca en macetas de plástico de 20 a 35 cm de diámetro.La forma más fácil de propagación es por medio de semillas. esto se consigue eliminando la cabeza o cogollo del árbol con lo que se obliga a ramificarse. produciendo unas ramas o brotes laterales. al año. así en un lote se puede tener la mitad de plantas macho y la mitad de plantas hembras. PLANTACIÓN Y LABOREO La plantación se hace a marco real a una distancia de tres metros. se procederá a eliminar las primeras.

Podredumbre de la raíz Producida por una peronosperácea. ya que es muy delicada. FRUCTIFICACIÓN Y RECOLECCIÓN Ya en el primer año y a los 9 o 10 meses de haberse hecho la plantación esta fructifica. la Phytopthora parisítica. CONSUMO Y APLICACIÓN DEL FRUTO El fruto del mamón puede consumirse verde como ensalada. no se la debe golpear ni machucar.- . Podredumbre del Pedúnculo Producida por el hongo Ascochyta caricae. Otra práctica que se aconseja es la distribución y enterrado de todos los frutos atacados. la principal causa de esta enfermedad es la de cultivar el mamón en suelos poco drenados. El momento indicado para cosechar la fruta es cuando empieza a amarillear. etc. debe guardarse en cajas con paredes y fondo cubierto de material esponjoso. se lo combate con pulverizaciones de Maneb. o cortando en rodajas y hervido con agua y azúcar. causante de erosiones en los frutos maduros del mamón. para ablandar la carne. Dipterex. la Toxotripana cuniconda. causando desnutrición. como Malathión. en las industrias de alimentación. y los restantes aún verdes. etc. Del fruto verde se extrae un látex que es de gran aplicación en farmacia. para curtir pieles. ataca a las raíces. hay que tener mucho cuidado en el manipuleo de la fruta madura. afecta a los frutos tiernos.la mosca del mediterráneo ( Ceratitis capitata) otra mosca. Debe emplearse en forma de emulsión al 2 x mil. normalmente no debe dejarse en producción más de tres años. marchites y muerte de las plantas. También una oruga de un lepidóptero ( Erynnis alope) ataca y devora las hojas pero se la combate con Carbaryl o Sevín. Anualmente el mamón produce unos 50 frutos de los cuales se deben dejar unos 20 para cosechar en plena madurez. a los que destruye el pedúnculo produciendo su caída. maduro se lo consume como postre. crudo. ENFERMEDADES Antracosis Producida por hongos. etc. Para combatir estas plagas se aconseja pulverizaciones de emulsiones de ésteres fosfóricos. La mejor temperatura para su conservación en cámaras frigoríficas es de 10 a 12 º C.