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NDICES

Mayo 2016

NIO/NIA (6 AOS)

QVB $ 1.625,46

ADOLESCENTE (16 aos)

QVB $ 3.078,19

$10.301

HOMBRE ADULTO (30 A 59 AOS)

QVB $ 3.026,76

MUJER ADULTA (30 A 59 AOS)

QVB $ 2.570,89

Observatorio de Calificaciones Laborales (OCAL) Universidad Nacional Arturo Jauretche

NDICES

CANASTA NUTRICIONAL
QUILMES, FLORENCIO VARELA Y BERAZATEGUI
Presentamos aqu esta nueva lnea de investigacin del OCAL, con los resultados del primer
estudio realizado que afirma que una familia del Conurbano Sur necesita ms de $10.000 para
acceder a una alimentacin saludable.
La Universidad Nacional Arturo Jauretche a travs de su Observatorio de
Calificaciones Laborales (OCAL) ha
puesto en marcha la Canasta Nutricional QVB para analizar el costo de una
alimentacin equilibrada, completa y
saludable en esta regin del Conurbano
Sur.
En este contexto, entender la alimentacin saludable como la primera y ms
eficaz medicina preventiva confluye en
la produccin de este indicador para el
rea de influencia de los municipios de
Quilmes, Florencio Varela y Berazategui, que adems es la misma de la que
proviene arriba del noventa por ciento
de los estudiantes de nuestra universidad. La canasta considera los distintos
requerimientos calricos, proteicos y
vitamnicos que los seres humanos tenemos de acuerdo al gnero o la edad,
produciendo una informacin que abarca a hombres y mujeres adultas, as
como a adolescentes y nios.
La relacin entre nivel de ingreso y
nutricin ha sido largamente probada,
tanto en el mundo acadmico como
desde instituciones mundiales como
Organizacin de las Naciones Unidas
para la Alimentacin y la Agricultura
(FAO)y Organizacin Mundial de la Salud (OMS). La literatura y la experiencia
han demostrado que la obesidad es un
problema de la pobreza, esto condena
a los grupos sociales ms vulnerables
a la doble carga de la malnutricin: sobrepeso y desnutricin.

Caractersticas de la Canasta
Nutricional QVB

Supermercado, Hipermercado), y otro


relevamiento sobre hbitos de compra
de los vecinos a fin de ponderar el peso
En este estudio se considera a los de cada tipo de comercio en la compra
principales grupos etarios, teniendo en de los hogares, para luego procesar los
cuenta los requerimientos energticos ms de 10.000 datos obtenidos.
y nutricionales en base a opiniones de
El costo de la Canasta QVB
referentes del rea de la salud:
a)Nio/a en edad escolar(6 aos)
En el mes de mayo, una familia neb)Adolescente(16 aos)
cesit los siguientes montos para lograr
c)Adulto varn(30 a 59 aos)
una alimentacin saludable:
d)Adulta mujer(30 a 59 aos)
Las Guas Alimentarias para la Poblacin Argentina (GAPA) contienen
recomendaciones alimentarias para
adultos y nios mayores de 2 aos. Estn adecuadas a la realidad de nuestro
pas y cuentan con el consenso de nutricionistas de todo el territorio nacional.
La Canasta Nutricional QVB retoma la
agrupacin de los alimentos propuesta
por la GAPA que establece seis grupos
de acuerdo a los nutrientes especficos
que aporta cada uno de ellos (ver anexo
metodolgico). El relevamiento de los
precios de los 63 productos de la Canasta Nutricional QVB, construida y analizada por nutricionistas del OCAL y de la
UNAJ, se realiza mensualmente en los
comercios donde los vecinos del Conurbano Sur realizan sus compras. En este
caso se realiz un primer relevamiento
de una muestra representativa de ms
de 800 comercios en Quilmes, Varela y
Berazategui, divididos por tipo de establecimiento (Carniceras, Verduleras, Almacn de barrio, Supermercado chino,

Valor de una canasta saludable segn


grupo etario

QVB NIO/NIA

$1625,46

QVB

ADOLESCENTE

$3078,19

QVB

MUJER ADULTA

$2570,89

QVB

HOMBRE ADULTO

$3026,76

Valor de una canasta saludable segn


tipo de familia

QVB FAMILIA TIPO

$10.301,30

QVB

$15.004,95

FAMILIA
NUMEROSA

Se entiende por familia tipo aquella


compuesta por una mujer adulta, un
hombre adulto, un adolescente y un
nio o nia. Una familia numerosa est

NDICES

compuesta en este caso por una mujer precios de la Canasta Nutricional entre parte de sus ingresos al consumo de
adulta, un hombre adulto, dos Adoles- noviembre 2015 y mayo 2016:
alimentos y sumando los aumentos de
centes y dos nios o nias.
tarifas y transporte a toda la poblacin,
encontramos evidencia en nuestros reEvolucin del valor de la canasta
levamientos de que el poder de compra
NIO/NIA
51,72%
desde noviembre 2015
de la poblacin del Conurbano Sur ha
ADOLESCENTE
52,13%
disminuido, y que el costo de una aliMUJER
ADULTA
52,10%
Es interesante ver la evolucin del
mentacin saludable ha aumentado por
HOMBRE ADULTO
52,31%
costo de una alimentacin saludable
encima de cualquier ndice conocido
desde el mes de noviembre 2015, mes
hasta el momento.
previo al cambio de gobierno y a los
nuevos lineamientos econmicos ten52,11%
dientes a aumentar los precios de los FAMILIA TIPO
alimentos y reducir el poder de compra FAMILIA
52,07%
NUMEROSA
de la poblacin.
Calculamos el valor de la misma canasta utilizando los Precios Cuidados
INVESTIGACIN
Director:
Esteban Secondi
del mes de noviembre de 2015. Veamos Comparacin con otros ndices
Co-director:
Ezequiel Barbenza
los valores en ese entonces:
Equipo: Facundo Barrera Insa; Walter Bosisio;
De acuerdo a la informacin dispo- Bruno Pose.
Valor de la canasta saludable segn nible respecto a variaciones inflaciona- Nutricionistas: ngeles Secondi, Erika Martin.
grupo etario
rias, hicimos comparaciones para vali- Becarios: Sabrina Rumiz; Isabel De Giglio.
(a Precios Cuidados de Noviembre dar los datos y encontramos reflejados Encuestadores: Gisela Balma; Elvira Almada;
2015)
resultados similares en ndices que res- Micaela Machado; Melany Obanda; Micaela
Lusianzoff; Celeste Beanfies; Laura Leiva; Alan
ponden a diferentes concepciones de la Pron; Facundo Barragn; Luis Osores.
economa.
NIO/NIA
Segn el seguimiento de precios de
$784,85
la organizacin Consumidores Libres
ADOLESCENTE
$1473,45
que desde hace varios aos releva
MUJER ADULTA
$1231,52
precios de 38 productos de la CanasHOMBRE ADULTO
$1443,44
ta Bsica de Alimentos cada 15 das en
la Ciudad de Buenos Aires y selecciona
productos similares a nuestra canasValor de una canasta saludable segn ta, la evolucin de precios entre ditipo de familia
ciembre de 2015 y abril de 2016 ha sido
(a Precios Cuidados de Noviembre de 43,5 por ciento.
2015)
Por su parte, en el sitio Inflacin Verdadera del MIT, Alberto Cavallo calcula
un ndice propio de inflacin a travs de
precios online y otras fuentes, que arroja
FAMILIA TIPO
$4933,26
36,7 por ciento de inflacin anualizada.
FAMILIA
$7191,56
Por supuesto que los objetivos y el
NUMEROSA
marco terico de nuestra canasta difiere
sustancialmente de los mencionados.
Por lo tanto, en el cuadro siguiente
Teniendo en cuenta que los sectores
podemos observar la evolucin de los de menos recursos dedican la mayor
Diseo e ilustracin: Fernanda Carrizo / Edicin: Marcela Lpez