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Escuela Politcnica del Ejrcito

Produccin y Comercializacin de Bebidas


Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

CAPTULO I
ESTUDIO DE MERCADO
1.1.

Objetivos del Estudio de Mercado

Realizar un estudio de la demanda de consumo de bebidas energizantes


tanto histrica como actual, a travs de datos primarios y secundarios

Realizar un estudio de la oferta de bebidas energizantes tanto histrica


como actual, a travs de datos primarios y secundarios.

Determinar la demanda insatisfecha de bebidas energizantes, a travs de


proyecciones de oferta y demanda

1.2.

Estructura del Mercado

Mercado es el rea en la que confluyen las fuerzas de la oferta y la demanda para


realizar las transacciones de bienes y servicios a precios determinados. Por un
lado se encuentran los compradores con su poder adquisitivo para satisfacer sus
necesidades y por otro la oferta de sus productos para que estos sean negociados1
Dentro del mercado, existen algunas subclasificaciones que dependen del tipo de
demandantes y oferentes del mismo, as:
Mercado de Competencia Perfecta
Se define como el mercado en el que existe un gran nmero de compradores y
vendedores de un determinado bien o servicio, por lo que no se puede influir en el
precio debido a su gran tamao. En este tipo de mercado, el bien o servicio es
homogneo y existe perfecta movilidad de recursos.
Mercado de Monopolio
Se define el monopolio como un solo vendedor, oferente o productor de un bien o
servicio determinado, para el cual no es posible encontrar un bien sustituto
inmediato.

LAURRET Cristian y MOCHN Francisco, Economa, Pg. 634

Sonia Gabriela Orozco Venegas

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Igualmente se puede considerar a un Monopolio como la forma de mercado en la


cual existe una sola empresa que vende o comercializa una mercanca que a su vez
ocupa un mercado previamente segmentado, y cuya demanda no puede ser
satisfecha, sino solo por el mismo producto en s.
Mercado de Competencia Monoplica
Este tipo de mercado se caracteriza porque dentro de l existen varios monopolios
ofreciendo productos con ligeras diferencias tanto en precio como en la calidad.
Esta clase de mercado ofrece grandes restricciones tanto de entrada como de
salida.
Mercado Oligoplico
Mercado en el que la mayor parte de las ventas las realizan pocas empresas, cada
una de las cules es capaz de influir en el precio de mercado con sus propias
actividades.
Al existir muchos compradores y muchos vendedores de bebidas energizantes,
los mismos que deben ser indiferentes respecto a quin comprar o vender; conocer
las condiciones del mercado; es decir, los vendedores conocen lo que los
compradores estn dispuestos a pagar por sus productos, mientras que los
demandantes saben a qu precios los oferentes desean vender, permitiendo con
esto que se de movilidad de recursos, sin que nadie pueda dominar el mercado,
por lo que el estudio planteado se encuentra dentro de un Mercado de
Competencia Perfecta.
1.3.

Identificacin del Producto

1.3.1. Caractersticas del Producto


Las Bebidas Energizantes son una mezcla de diferentes sustancias que generan
energa a nuestro organismo. Adems, crean un estado de euforia que permite
mantenerse hiperactivo por varias horas, produciendo estimulacin del
metabolismo.
Estas bebidas presentan componentes en comn, como lo son el agua, hidratos de
carbono simples (glucosa, fructosa) o complejos (polmeros de glucosa) y

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electrolitos (sodio, potasio, cloro, fsforo, magnesio, calcio, etc.). Algunas marcas
incluyen vitaminas y aditivos colorantes, aromatizantes y edulcorantes. La
diferencia entre unas y otras est principalmente en el grado de concentracin de
sus componentes.
Adems se puede encontrar compuestos como la cafena (producto que no slo se
halla en el caf, sino tambin en el t, guaran, etc), y la taurina, el cual es un
aminocido que est en forma natural en el cuerpo y en la comida (principalmente
en la protena animal). Difiere de la mayora de los otros aminocidos, en que no
se incorpora a las protenas, es decir, existe como un aminocido libre en la
mayora de los tejidos animales y es uno de los aminocidos ms abundantes en el
msculo, las plaquetas, y el sistema nervioso en desarrollo. Hay evidencias de que
sirve como un neurotransmisor (un mensajero qumico para el sistema nervioso),
un regulador de la sal y del equilibrio del agua dentro de las clulas y un
estabilizador de las membranas celulares.
La taurina participa en la desintoxicacin de qumicos extraos y tambin est
involucrada en la produccin y la accin de bilis. Su nombre se deriva de Bos
Taurus (bilis de buey) de la cual fue por primera vez aislada hace ms de 150
aos.
1.3.2. Usos del Producto

Las bebidas energizantes son utilizadas como suplemento dietario para los
deportistas que realizan mucha actividad durante el da y entrenan de
manera muy fuerte durante ms de dos horas al da.

En pocas de exmenes los estudiantes las usan para conseguir mayores


niveles de concentracin.

Adems, son usadas por estudiantes, conductores y personas que trabajan


largos turnos, durante la noche en la mayora de los casos, para mantenerse
despierto por prolongadas horas.

Para contrarrestar la fatiga o tener energa luego de pocas horas de sueo o


de intensas jornadas de trabajo.

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1.3.3. Productos Complementarios/sustitutos


Bienes Complementarios: Son aquellos que deben utilizarse conjuntamente para
satisfacer alguna necesidad, por tanto, si aumenta la cantidad consumida de uno
de ellos, necesariamente aumenta la cantidad consumida de otro y viceversa2.
Los productos complementarios de las bebidas energizantes son:

Snacks

Agua

Bienes Sustitutos: Son aquellos bienes que satisfacen una necesidad similar, y
por tanto el consumidor podr optar por el consumo de uno de ellos en lugar del
bien del proyecto, si ste subiera de precio3.
Los productos sustitutos de la bebidas energizantes son:

Caf

Coca Cola

Pastillas energizantes

1.3.4. Normatividad Sanitaria, Tcnica y Comercial


Normatividad Sanitaria
Las empresas que se dedican a la produccin de alimentos y bebidas necesitan
cumplir con las siguientes normas sanitarias:
Registro Sanitario
El proceso de Registro y Control Sanitario cumple con la responsabilidad de
preservar la salud de nuestra poblacin garantizando la calidad integral de los
productos que se aprueban para su consumo.

SAPG. CHAIN Nassir y SAPG. CHAIN Reinaldo, Preparacin y Evaluacin de Proyectos,


Pg. 43
3
SAPG. CHAIN Nassir y SAPG. CHAIN Reinaldo, Preparacin y Evaluacin de Proyectos,
Pg. 43

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El Registro Sanitario, es otorgado por el Instituto de Higiene Izquieta Prez, para


la obtencin del mismo se deben llevar a cabo los siguientes requisitos:

Solicitud de Informacin (Anexo 1)

Anlisis Fsico Qumico y Microbiolgico

Ficha de Estabilidad

Nombramiento Legal del Representante

Cdula del Representante Legal y Tcnico

Carn de Afiliacin (Ing. Qumicos, Ing. En Alimentos, Drs. en Qumica y


Bioqumica

Procesos (Diagrama de flujo)

Tipo de envase, Ficha tcnica del Envase

10 muestras en la presentacin para la venta

Permiso de Funcionamiento

Registro nico de Contribuyente

Etiquetas de acuerdo a la norma de rotulacin del INEN

Permiso de Funcionamiento
Permiso de funcionamiento es el documento expedido por la autoridad de salud
competente al establecimiento que cumple con buenas condiciones tcnicas
sanitarias e higinicas y con buenas prcticas de manufactura segn el tipo de
establecimientos, de acuerdo a las disposiciones establecidas en la Legislacin
Sanitaria Ecuatoriana.(Anexo 2)
Normatividad Tcnica
La norma tcnica para la elaboracin de bebidas energizantes establece:

La cantidad de cafena permitida debe ser de 20 miligramos por cada 100


mililitros;

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Etiquetas: Se deben aplicar renovados rtulos y etiquetas, como: El


consumo de bebidas energizantes mezcladas con alcohol es nocivo para la
salud; tambin la leyenda alto en energa, si el contenido de energa
aportado principalmente por los hidratos de carbono sea igual o superior a
45 Kcal./100 ml.

Campaas publicitarias: No debern ser asociadas directa o indirectamente


al consumo con bebidas alcohlicas, ni debern presentarse como
productoras de bienestar o salud. El consumo de bebidas energizantes no
deber vincularse con conceptos de mayor xito en la vida afectiva o
sexual, en actividades deportivas, o hacer exaltacin de prestigio social,
virilidad o feminidad.

Buenas Prcticas de Manufactura (BPM)


Son los principios bsicos y prcticas generales de higiene en la manipulacin,
preparacin, elaboracin, envasado y almacenamiento de alimentos y bebidas para
consumo humano, con el objeto de garantizar que los alimentos se fabriquen en
condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la
produccin. Para la obtencin del Certificado de Buenas Prcticas de Manufactura
se debe cumplir con el Reglamento establecido. (Anexo 3)
Normatividad Comercial
Para el libre funcionamiento, es necesario que la empresa se constituya
legalmente, sea esta con personera natural o jurdica, entre otros requisitos
tenemos:
Registro nico de Contribuyen (RUC)
Es el punto de partida para el proceso de la administracin tributaria. El RUC
constituye el nmero de identificacin de todas las personas naturales y
sociedades que sean sujetos de obligaciones tributarias A travs del certificado del
RUC (documento de inscripcin), el contribuyente est en capacidad de conocer
adecuadamente cuales son sus obligaciones tributarias de forma que le facilite un
cabal cumplimiento de las mismas. Las personas naturales o sociedades que sean

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sujetos de obligaciones tributarias, tienen dos obligaciones iniciales con el


Servicio de Rentas Internas:

Obtener el Registro nico de Contribuyentes, documento nico que le


califica para poder efectuar transacciones comerciales en forma legal. Los
contribuyentes deben inscribirse en el RUC dentro de los treinta das
hbiles siguientes a su inicio de actividades.

Actualizar el RUC por cualquier cambio producido en los datos originales


contenidos en ste. El contribuyente deber realizar esta actualizacin
dentro de los treinta das hbiles siguientes de ocurrido el hecho que
produjo el cambio

Todos los trmites relacionados con el Registro nico de Contribuyentes se


realizan exclusivamente en las oficinas del Servicio de Rentas Internas.4
Patente Municipal
El impuesto de patentes municipales se grava a toda persona natural o jurdica que
ejerza una actividad comercial y opere en el Distrito Metropolitano de Quito.
(Anexo 4)
Ley de Compaas (Anexo 5)
La constitucin de sociedades mercantiles y su posterior funcionamiento estn
sometidos a la Ley de Compaas, Ley de Registro, Cdigo de Comercio y,
subsidiariamente, al Cdigo Civil.
1.4. Etapas del Estudio de Mercado
1.4.1. Anlisis Histrico
Las bebidas energizantes ingresaron al mercado nacional en el ao 2001, estas
bebidas eran importadas; la oferta del producto fue muy reducida, en ese entonces
solo existan dos marcas que se comercializaban en el Distrito Metropolitano de
Quito: Red Bull y EJV10- Jordn, de igual forma la demanda era reducida ya que
las bebidas no eran conocidas en el mercado y por su alto costo solo tenan acceso
4

www.sri.gov.ec

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a este tipo de productos personas con ingresos econmicos altos o aquellas


personas que se dedicaban a practicar deportes extremos o de alto impacto.
1.4.2. Anlisis de la Situacin Vigente en el Mercado
En la actualidad, el mercado nacional se ha inundado de un sin nmero de marcas
de bebidas energizantes, ya no solo importadas, sino que se producen en nuestro
pas; empresas como: Tesalia, Toni y Licoresa, se estn dedicando a la produccin
de las mismas, ofreciendo al consumidor productos con iguales caractersticas a
las de las importadas y a precios bajos, lo que ha provocado un incremento de la
demanda no solo por deportistas, sino que tambin estudiantes y personas que se
dedican actividades mentales por largas horas, quines las consumen
frecuentemente.
1.4.3. Anlisis de la Situacin Proyectada
El incremento de las actividades diarias, la preocupacin por mantener un buen
estado fsico y mental, la bsqueda de nuevas alternativas de salud y nutricin,
permitir que la demanda de las bebidas energizantes se incremente.
1.5. Investigacin de Mercado
1.5.1. Segmentacin del Mercado
La segmentacin del mercado se dirigir a los consumidores que se encuentran en
el Distrito Metropolitano de Quito. Por otro lado, para identificar a los
consumidores se realizar dos distinciones importantes:
La primera se enfoca al consumidor especfico de la bebida, en donde se
encuentran todas las personas que se hallan dentro del grupo de la poblacin
comprendida entre 13 a 65 aos de edad , que son los clientes que tienen la
posibilidad de adquirir el producto y comprarlo para su consumo
Dentro del segundo grupo, se encuentran los supermercados, tiendas, licoreras,
gimnasios, que pueden adquirir el producto para comercializarlo.
A continuacin se detallan los criterios que se toman en cuenta para segmentar el
mercado.

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Tabla N 1.1
Criterios de Segmentacin

Segmentos del Mercado

Pas
Provincia
Cantn
Ciudad
Demogrfico
Edad
Sexo
Estado Civil
Variable Conductual
Origen tnico

Ecuador
Pichincha
Quito
Distrito Metropolitano de Quito
Entre 13 y 65 aos
Masculino y Femenino
Todos
Por Salud y Nutricin
Todos

Nivel Socio Econmico


Estrato Socio Econmico

Todos

Fuente: CZINKOTA Michael y KOTABE Masaaki, Administracin de la Mercadotecnia


Elaborado por: Sonia Orozco V.

1.5.2. Tamao del Universo


El tamao del Universo, corresponde a la poblacin del Distrito Metropolitano de
Quito, la misma que al ao 2001 fue:
Tabla N 1.2
Poblacin del D.M.Q.
Ao
Habitantes
2001
1.399.378

Fuente: INEC www.inec.gov.ec.


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Con un crecimiento del 2,18%5 anual, tendremos la poblacin del Distrito


Metropolitano de Quito proyectada al 2005.

www.inec.gov.ec

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Tabla N 1.3
Proyeccin de la
Poblacin del D.M.Q.
Ao
Habitantes
2002
1.429.884
2003

1.461.056

2004

1.492.907

2005

1.525.452

Fuente: INEC www.inec.gov.ec.


Elaborado por: Sonia Orozco V.

De la poblacin proyectada del ao 2005, se resta el 36% que corresponde a la


poblacin menor a 13 aos y mayor a 65 aos, dando un universo de 976.289
personas, difundidas como el universo, para el desarrollo de este estudio
1.5.3. Prueba Piloto
Antes de realizar la prueba piloto se disea un cuestionario con el fin de poder
determinar aquellos datos importantes que permitirn inferir sobre el
comportamiento de la poblacin en cuanto al producto que se desea lanzar al
mercado.
Una vez realizado el cuestionario previo, se pone a prueba la encuesta en los
diversos sectores de la ciudad, para obtener los siguientes resultados:

Con ello se valida el cuestionario, es decir, se constata la existencia de


preguntas que causen algn tipo de dificultad, confusin o doble sentido;
adems, permite el replanteo de ciertas interrogantes.

Se establece el tiempo que toma llenar el formulario por parte de cada


encuestado, con el objetivo de organizar el trabajo en los das que se deben
tomar los datos definitivos y corregidos.

El aspecto ms importante es determinar el tamao de la muestra. Para ello


se realiza una prueba piloto de 10 encuestas, las mismas que permitirn
obtener el dato preliminar de p y q. Este dato ser aquel que se obtenga de
la pregunta ms importante del cuestionario: Le gustara tomar una

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bebida energizante con todas las caractersticas por usted sealadas?


(pregunta # 12) .(Anexo N 6)
Finalmente, la encuesta piloto arroj los datos estimados de p y q que permitirn
establecer el tamao de la muestra a realizar. Los resultados fueron los siguientes:
P= 9= 90%
Q=1=10%
Siendo:

P= xito
Q= Fracaso

1.5.4. Tamao de la Muestra


Para determinar el tamao de la muestra, y considerando la poblacin
comprendida entre 13 y 65 aos del Distrito Metropolitano de Quito (976.289), se
aplicar la frmula que es utilizada cuando el Universo es mayor de 100.000
elementos.
n

En donde:

Z 2 * N * p*q
e2 * N Z 2 * p * q

n = tamao de la muestra
N= tamao del universo
z = nivel de confianza deseado, que ser del 95%, en donde el valor
que representa es de 1.96 en la tabla de la curva normal.
p = proporcin estimada de xito
q = proporcin estimada de fracaso
e = representa el error de estimacin, el cual se considera del 5%.

Reemplazando la frmula especificada, se obtiene:


n= (1.96)2 *976.289*(0.90)*(0.10)
(0,05)2*(976,289)+ (1.96)2(0.90) (0.10)
n= 138 encuestas a realizar

1.5.5. Metodologa de la Investigacin de campo

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a. Levantamiento de la Informacin
El levantamiento de la informacin se realiz tomando datos tanto de fuentes
primarias como de fuentes secundarias. Entendiendo como fuente secundaria a
la informacin obtenida de revistas, folletos, publicaciones en diarios,
Internet, entre otras. Mientras que de las fuentes primarias se recogi la
informacin de los posibles consumidores del producto, a travs de encuestas,
entrevistas, observaciones de campo. (Anexo 7, 8,9)
b. Procesamiento de la informacin
El procesamiento de la informacin, incluye la edicin, codificacin,
trascripcin y verificacin. Cada cuestionario se revisa, se edita y si es
necesario, se corrige. Se asignan cdigos a las preguntas que pueden ser
nmeros o letras para representar cada pregunta. La verificacin ayuda a que
la trascripcin sea correcta y exacta, mientras que su anlisis da mayor
validacin a la informacin recopilada.
Para el caso del estudio planteado el procesamiento de la informacin se lo
realizo con el programa de computacin Excel, en el que se registraron los
datos, se tabul la informacin obtenida de las encuestas y se llev a cabo la
graficacin de los resultados para su correspondiente interpretacin. (Anexo
10)
c. Anlisis de los resultados
Para llevar a cabo el anlisis de resultados, se tom en cuenta cada una de las
preguntas llevadas a cabo en las encuestas, as tenemos:

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PRIMERA PREGUNTA: En qu rango se encuentran sus ingresos


econmicos?
Tabla N 1.4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
Valid Menos de 278,8
Entre 278,8 y 407,2
Entre 407,2 y 512,9
Entre 512,9 y 697
Entre 697 y 1421,9
Ms de 1421,9
Total

26
22
17
44
21
8
138

19%
16%
12%
32%
15%
6%
100%

Valido
Acumulado
19%
19%
16%
35%
12%
47%
32%
79%
15%
94%
6%
100%
100%

Fuente: Pregunta N 1
Elaborado por: Sonia Orozco V.

Grfico N 1.l

Fuente: Pregunta N 1
Elaborado por: Sonia Orozco V.

El ingreso econmico de las personas encuestadas oscila entre $512,9 y $697, con
un porcentaje del 32% siendo este el ms alto; en un porcentaje del 19% se
encuentran las personas que perciben menos de $278,8; con un porcentaje del
16% se encuentran las personas que perciben entre $278,8 y $ 407,2; con un
porcentaje del 15% se encuentran las personas que perciben entre $697 y
$1.421,9, con un porcentaje del 12% se encuentran las personas que perciben
entre $407,2 y $512,9, en un porcentaje minoritario 6% se encuentran las personas
que perciben ms de $1.421,9

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SEGUNDA PREGUNTA: Consume bebidas energizantes?


Tabla N 1.5

Valid No
Si
No Aplica
Total

Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje


Valido
Acumulado
50
36%
36%
36%
88
64%
64%
100%
0
0%
0%
100%
138
100%
100%

Fuente: Pregunta N 2
Elaborado por: Sonia Orozco V.

Grfico N 1.2

Fuente: Pregunta N 2
Elaborado por: Sonia Orozco V.

De las encuestas realizadas, se puede observar que un 64% consume bebidas


energizantes, mientras que el 36% no consumen dichas bebidas. Con esto se
puede determinar que las bebidas energizantes tienen una gran aceptacin dentro
de los consumidores.

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TERCERA PREGUNTA: Cuntas latas consume al mes?


Tabla N 1.6

Valid 1
2
3
4
5 o ms
No aplica
Total

Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje


Valido
Acumulado
12
9%
9%
9%
26
19%
19%
28%
23
17%
17%
44%
11
8%
8%
52%
16
12%
12%
64%
50
36%
36%
100%
138
100%
100%

Fuente: Pregunta N 3
Elaborado por: Sonia Orozco V.

Grfico N 1.3

Fuente: Pregunta N 3
Elaborado por: Sonia Orozco V.

De las personas que consumen bebidas energizantes el 19% consumen 2 latas al


mes. Otro porcentaje importante se ubica en las personas que consumen 3 latas al
mes con un porcentaje del 17%, mientras que el 12% de la poblacin encuestada
consume 5 o ms latas al mes, el porcentaje minoritario que es del 9%
corresponde a las personas que consumen una lata al mes.

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CUARTA PREGUNTA: Dnde adquiere las bebidas energizantes?


Tabla N 1.7

Valid

Supermercado
Licoreras
Tiendas
Otros
No aplica
Total

Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje


Valido
Acumulado
45
33%
33%
33%
9
7%
7%
39%
23
17%
17%
56%
11
8%
8%
64%
50
36%
36%
100%
138
100,00%
100%

Fuente: Pregunta N 4
Elaborado por: Sonia Orozco V

Grfico N 1.4

Fuente: Pregunta N 4
Elaborado por: Sonia Orozco V.

La mayor parte de las personas encuestadas adquieren la bebida en supermercados


con un porcentaje del 33% y en tiendas con un porcentaje del 17%, mientras que
un nmero reducido adquiere la bebida en licoreras lo que representa un 7%, en lo
referente a otros se puede sealar que las adquieren en gimnasios, bares, estro
representa un 8%.Se puede ver que el producto tiene gran acogida en los
supermercado y tiendas, se los podra utilizar como medios de distribucin, para
lanzar el producto planteado a fin de ocupar la mayor parte del mercado que
adquiere la bebida.

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QUINTA PREGUNTA: Cunto paga por la bebida energizante?


Tabla N 1.8
Frecuencia Porcentaje
Valid

menos de 1,50
Entre 1,50 y 2
Entre 2 y 2,50
Entre 2,50 y 3
Ms de 3
No aplica
Total

30
44
10
4
0
50
138

22%
32%
7%
3%
0%
36%
100%

Porcentaje
Valido
22%
32%
7%
3%
0%
36%
100%

Porcentaje
Acumulado
22%
54%
61%
64%
64%
100%

Fuente: Pregunta N 5
Elaborado por: Sonia Orozco V.

Grfico N 1.5

Fuente: Pregunta N 5
Elaborado por: Sonia Orozco V.

El 32% de las personas encuestadas adquieren la bebida a un precio que oscila


entre $1,50 y $2. Otro porcentaje importante 22% adquiere la bebida a un precio
menor a $1,50, en un menor porcentaje 7% se encuentran las personas que
adquieren la bebida a un precio entre $2 y $2,50, mientras que un porcentaje del
3% se encuentran las personas que adquieren la bebida a un precio que oscila
entre $2,50 y $3.

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SEXTA PREGUNTA: Cmo se enter que existen en el mercado bebidas


energizantes?
Tabla N 1.9

Valid

Anuncios en prensa
Anuncios en revistas
Propagandas
televisin
Propagandas radio
Por Amigos
Otros
No aplica
Total

Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje


Valido
Acumulado
4
3%
3%
3%
11
8%
8%
11%
36
17
14
6
50
138

26%
12%
10%
4%
36%
100,00%

26%
12%
10%
4%
36%
100%

37%
49%
59%
64%
100%

Fuente: Pregunta N 6
Elaborado por: Sonia Orozco V.

Grfico N 1.6

Fuente: Pregunta N 6
Elaborado por: Sonia Orozco V.

Los encuestados tienen conocimiento de las bebidas energizantes por diversos


medios de comunicacin como son: Televisin con un 26%, Radio con un 12%;
por amigos 10%, por revistas 8%, por otros medios como carteles, vallas
publicitarias con un 4% y por medio de peridicos en un 3%. Por lo que se puede
determinar que el mejor medio para poder hacer conocer el producto lo constituye
la televisin y la radio.

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SPTIMA PREGUNTA: Cmo elige la bebida energizante?


Tabla N 1.10

Valid

Precio
Sabor
Marca
Otro
No aplica
Total

Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje


Valido
Acumulado
16
12%
12%
12%
32
23%
23%
35%
37
27%
27%
62%
3
2%
2%
64%
50
36%
36%
100%
138
100%
100%

Fuente: Pregunta N 7
Elaborado por: Sonia Orozco V.

Grfico N 1.7

Fuente: Pregunta N 7
Elaborado por: Sonia Orozco V.

De todas las personas encuestadas el 27% elige la bebida energizante por la


marca; mientras que un 23% elige el producto por el sabor; el 12% lo hace por el
precio y un 2% lo hace tomando en cuenta otros aspectos como: contenido, color,
envase, entre otros.

Sonia Gabriela Orozco Venegas

19

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

OCTAVA PREGUNTA: Qu fruta preferira para la elaboracin de su


bebida energizante?
Tabla N 1.11

Valid

Mora
Frutilla
Guanbana
Maracuya
Naranjilla
Durazno
Mango
Tomate
Pia
Guayaba
No aplica
Total

Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje


Valido
Acumulado
18
13%
13%
13%
7
5%
5%
18%
9
7%
7%
25%
11
8%
8%
33%
15
11%
11%
43%
7
5%
5%
49%
8
6%
6%
54%
4
3%
3%
57%
5
4%
4%
61%
4
3%
3%
64%
50
36%
36%
100%
138
100%
100%

Fuente: Pregunta N 8
Elaborado por: Sonia Orozco V.

Grfico N 1.8

Fuente: Pregunta N 8
Elaborado por: Sonia Orozco V

En esta pregunta se puede destacar, que la mayor parte de las personas encuestas
prefieren frutas cidas para la elaboracin de la bebida energizantes, as: el 13%
prefiere la mora; el 8% prefiere la maracuya, un 11% prefiere la naranjilla.
Mientras que el resto de frutas representan porcentajes mnimos de preferencia.
De esta pregunta se puede determinar que para la elaboracin de la bebida

Sonia Gabriela Orozco Venegas

20

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

energizante se utilizar la pulpa de fruta de mora, maracuya y naranjilla que son


las frutas de mayor preferencia por los encuestados.
NOVENA PREGUNTA. Qu tipo de envase le gustara para su bebida?
Tabla N 1.12

Valid

Tetrapack
Vidrio
Lata
Otro
No aplica
Total

Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje


Valido
Acumulado
22
16%
16%
16%
20
14%
14%
30%
40
29%
29%
59%
6
4%
4%
64%
50
36%
36%
100%
138
100%
100%

Fuente: Pregunta N 9
Elaborado por: Sonia Orozco V.

Grfico N 1.9

Fuente: Pregunta N 9
Elaborado por: Sonia Orozco V.

La mayor parte de las personas encuestadas, prefieren que la bebida se presente en


un envase de lata representando el 29%, mientras que el 16% prefieren que se
presente en Tetrapack y el 14% prefieren en vidrio, mientras que el 4% prefieren
otro tipo de envase como: plstico, sachet

Sonia Gabriela Orozco Venegas

21

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

DCIMA PREGUNTA: Cuntas consumira al mes?


Tabla N 1.13

Valid

1
2
3
4
5 o ms
No aplica

Total

Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje


Valido
Acumulado
9
7%
7%
7%
14
1%
10%
17%
23
17%
17%
33%
18
13%
13%
46%
24
17%
17%
64%
50
36%
36%
100%
138
100%
100%

Fuente: Pregunta N 10
Elaborado por: Sonia Orozco V.

Grfico N 1.10

Fuente: Pregunta N 10
Elaborado por: Sonia Orozco V.

Como se puede observar en igual proporcin se encuentran la cantidad de latas


que estaran dispuestas a consumir las personas de la bebida energizante a base de
fruta, representando el 17% aquellas que consumiran 5 o ms latas al mes; y, 3 o
ms latas al mes; el 13% consumiran 3 latas al mes; el 10% consumiran 2 latas al
mes y un porcentaje minoritario 7% consumira 1 lata al mes.

Sonia Gabriela Orozco Venegas

22

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Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

ONCEAVA PREGUNTA: Le gustara tomar una bebida energizante con


todas las caractersticas por usted sealadas?
Tabla N 1.14

Valid

No
Si
No Aplica
Total

Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje


Valido
Acumulado
2
1%
1%
1%
86
62%
62%
64%
50
36%
36%
100%
138
100%
100%

Fuente: Pregunta N 11
Elaborado por: Sonia Orozco V.

Grfico N 1. 11

Fuente: Pregunta N 11
Elaborado por: Sonia Orozco V.

De las personas encuestadas el 63% estara dispuesta a consumir bebidas


energizantes a base de pulpa de fruta, siendo este un porcentaje que demuestra que
el producto tendr aceptacin en la poblacin y el 1% no estara dispuesto a
consumir la bebida a base de frutas; es importante sealar que el 36% corresponde
a las personas que no consumen bebidas energizantes, por lo que no aplicaron la
encuesta.

Sonia Gabriela Orozco Venegas

23

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

1.6. Anlisis de la Demanda


1.6.1. Factores que afectan a la Demanda
a. Tamao y crecimiento de la poblacin
El tamao y estructura de la poblacin es un factor que afecta la demanda del
producto, debido a que al aumentar la poblacin, el consumo de la bebida
aumenta. As, al presentar el Distrito Metropolitano de Quito una poblacin de
1.399.378, de acuerdo al censo del 2001 y con una tasa de crecimiento
poblacional anual de aproximadamente el 2.18%, se obtendr los siguientes
resultados:
Tabla N 1.15
Proyeccin de la
Poblacin del D.M.Q.
Ao
Habitantes
2006
1.558.707
2007

1.592.687

2008

1.627.408

2009

1.662.885

2010

1.669.136

2011

1.736.177

Fuente: INEC. www.inec.gov.ec


Elaborado por: Sonia Orozco V.

b. Hbitos de consumo
De las encuestas llevadas a cabo a los consumidores de bebidas energizantes
del Distrito Metropolitano de Quito, se pudo determinar que el promedio
mensual de consumo de bebidas es de 2 latas y que habitualmente las
adquieren en supermercados y tiendas.
c. Gustos y preferencias
En cuanto a los gustos y preferencias se puede indicar que a la mayora de las
personas encuestadas, les gusta la bebida energizante, y que para comprarla
prefieren aquellas que tengan un envase de lata y que estn fras.

Sonia Gabriela Orozco Venegas

24

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

Adems, es importante sealar que al ponerles en consideracin las bebidas


energizantes elaboradas a base de pulpa de fruta, prefieren est, debido a que
no contiene muchas sustancias qumicas y que pueden ser elaboradas con sus
frutas preferidas, de las cules las que ms les gustaron fueron: mora,
maracuya y naranjilla., es decir prefieren las frutas cidas.
d. Niveles de ingreso y precios
Nivel de ingresos
Los niveles de ingresos son un factor que definitivamente afecta el consumo
de la bebida, al ser este un producto que no est dentro de la canasta familiar
bsica. a menor nivel de ingreso la demanda baja, porque sta se inclina hacia
bienes de consumo bsico e indispensable; mientras que si el nivel de ingresos
es mayor, la demanda tambin crecer en proporcin a este incremento.
Tabla N 1.16
SECTORES ECONMICOS
Y SEXO

QUITO

CIUDADES PRINCIPALES
GUAYAQUIL CUENCA

MACHALA

CIUDADES PRINCIPALES
Hombres
Mujeres
SECTOR MODERNO
Hombres
Mujeres
SECTOR INFORMAL
Hombres
Mujeres

317
383
226
384
422
312
261
317
187

252
295
175
339
385
244
188
216
134

241
297
171
315
356
247
193
240
140

219
256
150
297
331
206
181
208
140

ACTIVIDADES AGRICOLAS
Y PECUARIAS
Hombres
Mujeres
SERVICIO DOMESTICO
Hombres
Mujeres

355
510
76
95
74
96

146
147
135
107
133 .
103

84
124
50
79

221
225
196
84
77
85

79

Fuente: INEC www.inec. gov. ec


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Como se puede observar en la tabla anterior, el nivel de ingresos en el Distrito


Metropolitano de Quito, se encuentra entre los $317 dlares mensuales.

Sonia Gabriela Orozco Venegas

25

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

Tabla N 1.17
Cruce de Variables Nivel de Ingreso por Personas que Consumen las
Bebidas Energizantes
Nivel de Ingreso
Valid Menos de 278,8
Entre 278,8 y 407,2
Entre 407,2 y 512,9
Entre 512,9 y 697
Entre 697 y 1421,9
Ms de 1421,9
Total
Fuente: Investigacin de Campo

Consume
12
15
13
32
11
5
88

No
Consume
14
7
4
13
9
3
50

Total
26
22
17
45
20
8
138

Elaborado por: Sonia Orozco V.

En este cuadro se puede apreciar que las personas que ms consumen bebidas
energizantes, perciben ingresos entre $512,9 y $697; y, las que menos
consumen son aquellas personas que reciben ingresos inferiores a $278,8 e
ingresos superiores a $1, 421,9
Nivel de precios
Del estudio llevado a cabo se puede ver que el 32% de personas Pagan por la
bebida energizante entre $1,50 y $2, estas personas, prefieren consumir la
bebida, no por el precio sino por la marca, ya que esto les da la seguridad de
obtener un producto de calidad.
1.6.2. Comportamiento histrico de la Demanda
Es importante sealar, que el incremento de actividades diarias y la necesidad de
las personas por buscar alternativas que les ayuden a mejorar su salud y nutricin,
ha provocado que el consumo de bebidas energizantes vaya aumentando cada vez
ms.
En la siguiente tabla, se seala como la demanda de las bebidas, se increment
cada ao:

Sonia Gabriela Orozco Venegas

26

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

Tabla N 1.18
Ao
2001
2002
2003
2004
2005

Cantidad
169.800
178.900
188.512
197.176
235.814

Fuente: Alimec S.A.


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Grfico N 1.12

Fuente: Alimec S.A.


Elaborado por: Sonia Orozco V.

1.6.3. Demanda Actual del Producto


a. Demanda Interna
De la investigacin de campo realizada, se pudo determinar que la demanda de
bebidas energizantes en el ao 2005 fue de: 235.814 unidades que constituye
la demanda actual del producto
1.6.4. Proyeccin de la Demanda
Para la proyeccin de la demanda, se toma en cuenta 5 aos de vida til del
estudio, se realizaron pruebas de proyeccin para poder estimarla segn como se
demuestra en el Anexo # 11. Se estim en base a seis diferentes mtodos:
regresin lineal, regresin logartmica, regresin polinmica, regresin potencial,
regresin exponencial y

media mvil, los resultados se puede sealar en la

siguiente tabla:

Sonia Gabriela Orozco Venegas

27

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

Tabla N 1.19
Valor de R2
0,8681
0,7198
0,9609
0,762
0,8983

Mtodos
Regresin Lineal
Regresin Logartmica
Regresin Polinmica
Regresin Potencial
Regresin Exponencial
Fuente: Investigacin de Campo
Elaborado por: Sonia Orozco V.

De todos los mtodos utilizados, el que result con una mejor correlacin de
datos fue la proyeccin en base a una regresin polinmica, que basada en una
ecuacin polinmica, arroj un valor en el coeficiente de correlacin de R 2 =
0,9609 Por tanto, basados en la presente ecuacin polinmica, se obtuvieron los
datos presentados en la tabla adjunta:
Y = 4.152x2 -9.881,6x + 178.013
Tabla N 1.20
Proyeccin de la demanda
Regresin
Ao
Cantidad
Polinmica
2001
169.800
2002
178.900
2003
188.512
2004
197.176
2005
235.814
2006
268.195
2007
312.290
2008
364.688
2009
425.391
2010
494.397
2011
571.707
Fuente: Alimec S.A.
Elaborado por: Sonia Orozco V.

Sonia Gabriela Orozco Venegas

28

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Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

Grfico N 1.13

Fuente: Alimec S.A.


Elaborado por: Sonia Orozco V.

1.7. Anlisis de la Oferta


1.7.1. Clasificacin de la oferta
La oferta se refiere a la definicin de las cantidades que ofrecen o pueden
proporcionar quienes tienen dentro de sus actividades proveer de bienes o
servicios similares al del proyecto. 6 Por tanto, se puede resumir que la oferta es
la cantidad de bienes y servicios que un cierto nmero de oferentes estn
dispuestos a poner a disposicin del mercado a un precio determinado el cual
depender del costo de produccin.

La oferta puede clasificarse dentro de los

siguientes enunciados:

Oferta Competitiva o Mercado Libre: es la que los productores se


encuentra en circunstancias de libre competencia sobre todo debido a la
gran cantidad de productores del mismo producto. Por tanto, la
participacin del mercado est determinada por la calidad, el precio y el
servicio que se ofrece al consumidor.

Oferta Oligoplica: se caracteriza porque el mercado se encuentra


dominado por unos cuantos productores y por consiguiente se llegara a

ZALAMEA, Eduardo, CERTIFICADO INTERNACIONAL DE FORMULACIN / EVALUACIN Y


GESTIN DE PROYECTOS, Banco interamericano de Desarrollo
7

BACA URBINA, Gabriel, Evaluacin de proyectos, McGraw Hill, Mxico, Tercera Edicin, 1995 .

Sonia Gabriela Orozco Venegas

29

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

determinar la oferta, los precios y normalmente tienen acaparada gran


cantidad de materia prima para su industria.

Oferta Monoplica: es aquella en la que existe un solo productor del bien


o servicio, por tal motivo, domina totalmente el mercado imponiendo
calidad, precio y cantidad.

Para el mercado de las bebidas energizantes, se puede concluir que el producto


tiene un tipo de oferta competitiva, ya que existe gran cantidad de productores y
consumidores y por sta misma razn, el mercado es de libre competencia el cual
impone precios de comercializacin as como polticas de venta, calidad y
servicios adicionales. Cada productor, para lograr una mejor posicin en el
mercado debe ofrecer valor agregado en el producto diferente a la que ofrecen los
dems oferentes.
1.7.2. Factores que afectan a la oferta
a. Nmero y Capacidad de produccin de los Competidores
En este punto hay que sealar que hasta el ao 2005, en el mercado del
Distrito Metropolitano de Quito, se ofertaban 7 marcas diferentes de bebidas
energizantes, las mismas que son importadas desde Estados Unidos, Austria y
Costa Rica.
Actualmente, en el pas existen oferentes nacionales que estn incursionando
en este sector como lo es Tesalia con su bebida V220, Toni con Profit y se va a
lanzar al mercado una bebida energizante solo para nios llamada CHAMPAT,
elaborada por LICORESA.
b. Incursin de nuevos competidores
Dentro del sector de bebidas energizantes, la incursin de nuevos
competidores en el mercado local, no tiene efecto en la demanda del producto
debido a que el crecimiento poblacional es constante.

c. Capacidad de Inversin Fija

Sonia Gabriela Orozco Venegas

30

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

Al tratarse de empresas multinacionales, y debido que el inversor tiene un


amplio mercado que demanda del producto, este se encuentra en la capacidad
de invertir en maquinaria y equipos de alta tecnologa, que le permitan obtener
mayor produccin en menor tiempo, para lograr satisfacer las necesidades del
mercado que cada vez es ms exigente.
d. Precios de los Productos Relacionados
A travs de la observacin de campo llevada a cabo en supermercados, tiendas
y licoreras, se pudo establecer lo siguiente:
Tabla N1.21
PRODUCTO
Dark Dog
Red Bull
Cicln
Batery
EJ-10
Flash Power
Hrcules
V 220
Total
Precio Promedio

PRECIO
$2,80
$2,40
$1,50
$1,94
$2,75
$2,45
$1,00
$1,00
15,84
$1,98

Fuente: Observacin Directa


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Se puede observar que el precio promedio de las bebidas energizantes en el


mercado local se encuentra en $1,98.
Comportamiento histrico de la Oferta
Cada ao la oferta de bebidas energizantes, en el mercado local ha aumentado
debido a la necesidad de cubrir la gran acogida que ha tenido el producto en el
mercado, esto se lo puede observar en la siguiente tabla:

Tabla N 1.22

Sonia Gabriela Orozco Venegas

31

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

Ao

Cantidad

2001
2002
2003
2004
2005

42.335
43.613
45.968
47.785
51.245

Fuente: Alimec S.A.


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Grfico N 1.14

Fuente: Alimec S.A.


Elaborado por: Sonia Orozco V

1.7.3. Oferta actual


De la investigacin de campo realizada, se pudo determinar que la oferta de
bebidas energizantes en el ao 2005 fue de: 51.245 unidades que constituye la
demanda actual del producto
1.7.4. Proyeccin de la Oferta
Para la proyeccin de la oferta, se toma en cuenta 5 aos de vida til del estudio,
se realizaron pruebas de proyeccin para poder estimarla segn como se
demuestra en el Anexo # 12. Se estim en base a seis diferentes mtodos:
regresin lineal, regresin logartmica, regresin poli nmica, regresin potencial,
regresin exponencial y media mvil. , los resultados se pueden sealar en la
siguiente tabla:
Tabla N 1.23
Mtodos
Sonia Gabriela Orozco Venegas

Valor de R2
32

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

Regresin Lineal
Regresin Logartmica
Regresin Polinmica
Regresin Potencial
Regresin Exponencial

0,9741
0,8632
0,9952
0,8807
0,9817

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

De todos los mtodos utilizados, el que result con una mejor correlacin de datos
fue la proyeccin en base a una regresin polinmica, que basada en una ecuacin
polinmica, arroj un valor en el coeficiente de correlacin de R 2 = 0,9952 Por
tanto, basados en la presente ecuacin polinmica, se obtuvieron los datos
presentados en la tabla adjunta:
Y = 273,29x2 +559,49x + 41.505
Tabla N 1.24

Ao
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011

Cantidad

Regresin
Polinmica

42.335
43.613
45.968
47.785
51.245
54.700
58.813
63.471
68.677
74.429
80.727

Fuente: Alimec S.A.


Elaborado por: Sonia Orozco V

Grfico N 1.15

Sonia Gabriela Orozco Venegas

33

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

Fuente: Alimec S.A.


Elaborado por: Sonia Orozco V

1.8. Determinacin de la demanda insatisfecha


La demanda insatisfecha est determinada por la diferencia entre la oferta y la
demanda, a travs de un anlisis comparativo entre las dos variables. La demanda
insatisfecha puede verse desde dos puntos de vista:

DEMANDA INSATISFECHA DE ALCANCE ACTUAL: Es la que se


obtiene preliminarmente con los datos obtenidos en el anlisis realizado.

DEMANDA DE TENDENCIA FUTURA: El la estimacin de la oferta y


la demanda, que se calcula para los aos en los cuales el estudio se
ejecutar.

Para la proyeccin de la demanda insatisfecha, se tiene la presente frmula:

Demanda Insatisfecha = Demanda - Oferta

Tabla N 1.25

Sonia Gabriela Orozco Venegas

34

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

Demanda insatisfecha
Proyeccin
de la
demanda en
Ao
unidades
2006
268.195
2007
312.290
2008
364.688
2009
425.391
2010
494.397
2011
571.707

Proyeccin
de la oferta
Demanda
en
insatisfecha
unidades en unidades
54.700
213.495
58.813
253.477
63.471
301.217
68.677
356.714
74.429
419.968
80.727
490.980

Fuente: Alimec S.A.


Elaborado por: Sonia Orozco V

El presente cuadro demuestra la existencia de demanda insatisfecha en el producto


que se quiere comercializar, hecho evidente en la entrevista realizada con la Ing.
Zapata, de la empresa Alimec; la Ingeniera manifest que en el mercado si existe
demanda insatisfecha de bebidas energizantes; debido a que los consumidores
confunden las bebidas energizantes con las bebidas hidratantes, lo que garantiza la
existencia de un mercado no cubierto que demanda el producto
1.9. Comercializacin (Estrategias de Mercado)
La comercializacin puede describirse como un proceso con el cual el producto
llega del productor al consumidor en el tiempo, el lugar y en la forma como este
desee. Su principal funcin es encontrar los canales de distribucin ms idneos
para realizar las ventas del producto en este caso de la bebida energizante a base
de pulpa de fruta.
Siendo el objetivo meta del proceso de produccin el alcanzar un ptimo nivel de
ventas para lograr los resultados esperados dentro de la organizacin, se debe
analizar ciertos parmetros relacionados con la comercializacin como son:

Precios

Promocin

Producto

Plaza

Sonia Gabriela Orozco Venegas

35

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

1.9.1

Estrategia de Precios

La estrategia de precios es muy importante ya que es uno de los aspectos que


influyen en la decisin de compra del consumidor final y por lo tanto determina
los ingresos futuros del negocio.
Para el estudio se utilizar una estrategia de precio para la penetracin en el
mercado, la misma que har nfasis en el volumen de ventas. Los precios de la
unidad sern bajos. Esto facilitar la rpida adopcin y difusin de la bebida.
Una vez que se haya logrado penetrar el mercado, se aplicaran la siguiente
estrategia de precios:

Adoptar una estructura de precios intermedios y competitivos frente a la


competencia. Adems; se establecer una poltica de variacin de precios
de acuerdo a los cambios producidos en el mercado y el comportamiento
de la oferta y la demanda, generando una flexibilidad en la
comercializacin del producto.

1.9.2

Estrategias de Promocin

Promocionar es esencialmente un acto de informacin, persuasin y


comunicacin, que incluye varios aspectos de gran importancia, como son:
publicidad, la promocin de ventas, las marcas e indirectamente las etiquetas y el
empaque.8
Las estrategias de promocin a emplearse en el estudio sern:

Promocin en precio, est consistir en una reduccin temporal del precio


del producto, por motivo de lanzamiento.

En cuanto a la publicidad, se lo har a travs de volantes y anuncios a


travs de radio, se diseara una pgina Web, en la que se detalle
minuciosamente las caractersticas, beneficios y costos de la bebida
energizante elaborada a base de pulpa de fruta.

1.9.3
8

Estrategias de Producto

ALCAZAR, Rafael, El emprendedor del xito, Pg.l 71

Sonia Gabriela Orozco Venegas

36

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

Una vez que se ha identificado el producto y se ha definido el mercado, es


necesario especificar la estrategia que se seguir en dicho mercado.
Se trata principalmente de definir, con la mxima precisin posible, la
caracterstica de posicionamiento que tendr el producto y los objetivos que se
pretenden alcanzar.
Las decisiones en cuanto a comprar la bebida, estn muy influenciadas, en este
caso, por la calidad del producto que cumpla con las normas de calidad exigidas
por el mercado, adems, por el envase que presente las condiciones adecuadas
para mantener su calidad, sabor y permanencia.
Las estrategias de producto a utilizarse ser:

La estrategia a utilizarse para la produccin de las bebidas energizantes, es


la utilizacin de pulpa de fruta en sustitucin del agua, de igual manera, la
reduccin de la utilizacin de la cafena, lo cual permitir alcanzar una
ventaja competitiva al ser una bebida nica en el mercado con las
caractersticas antes sealada, es importante sealar que la bebida estar
cumpliendo con estrictas normas de calidad e higiene requeridas en el
mercado.

Vender el producto en envase doy pack, con la respectiva etiqueta en


donde se sealen los componentes y sus cantidades respectivas, logrando
con esto mantener las normas de calidad e higiene.

1.9.4

Estrategias de Plaza

Este aspecto se refiere a las actividades necesarias para poner el producto


a disposicin del mercado meta.
Se debe entender como canal de distribucin al grupo de personas y
empresas que participan en el flujo de la propiedad del producto, segn
estas se desplazan desde el producto hasta el consumidor final o usuario
de negocios.
Siempre en un canal de distribucin interactan: el producto, el
consumidor final del producto, y el intermediario (mayorista o detallista)

Sonia Gabriela Orozco Venegas

37

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

entendindose como intermediario a una empresa que proporciona


servicios que se relacionan directamente con la compra o venta de un
producto desde el productor hacia el consumidor final.
Las estrategias de plaza a aplicarse en el estudio sern las siguientes:

Para llegar al mercado meta propuesto, se establecer como estrategia la


de comercializar la bebida a travs de distribuidores que nos permita
aprender de su experiencia y optimizar nuestra cadena de distribucin.

1.10. Anlisis de Precios


El establecimiento de precios apoya los objetivos en cuanto a los volmenes de
comercializacin previstos y es crucial para determinar la clase de demanda que
se busca atender: primaria o selectiva. En el primer caso, los precios bajos pueden
incrementar la cantidad, el grado de consumo, adems ayudar a reducir la
resistencia normal de consumidor frente a producto. Cuando se trata de
aprovechar la existencia de una demanda selectiva, puede recurrirse a precios de
paridad, compatibles con los de la competencia, con el propsito de retener a los
compradores, o a precios de penetracin, mediante los cuales se persigue
apoderarse de mercados atendidos por la competencia.9
Para analizar el precio en el presente estudio, se considera el precio promedio, que
se obtuvo de los datos obtenidos en la observacin de campo, el cul es de $1,98.
Lo que se espera hacer, es buscar un precio de penetracin en el mercado, que
permita cubrir el costo de produccin, gastos administrativos, gastos de ventas y
con el pago del prstamo bancario.
1.11. Canales de Distribucin
1.11.1. Cadena de Distribucin
La comercializacin por lo general debe realizarse por medio de un intermediario
(mayorista) con amplia experiencia en la distribucin de productos de consumo
secundario en el mercado, que adems de brindar asesoramiento en la

BURBANO Jorge, Presupuetos, Pg. 116

Sonia Gabriela Orozco Venegas

38

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

comercializacin del producto, permita lograr un buen nivel de ventas de manera


de alcanzar los objetivos propuestos.
Por lo expuesto para este estudio se aplicar el canal indirecto, el mismo que
utilizar una alianza estratgica con una cadena de distribucin asociada que
asegure un buen nivel de rotacin de inventarios y que ofrezca garantas de
comercializacin y pagos

PRODUCTOR

INTERMEDIARIO

CONSUMIDOR

1.11.2. Determinacin de mrgenes de precio


Para la determinacin de mrgenes de precio, se emplear el mtodo del costo
ms margen el cual simplifica la determinacin del precio. Facilita el clculo de
cualquier rebaja o ajuste en el precio y permite llevar los precios similares entre
los competidores cuando todos ellos lo aplican.
El procedimiento a seguir ser el siguiente:
PV = CTU/ (1-M/100)
Siendo:

PV = Precio de Venta
CTU= Costo Total Unitario
(M ) = Margen sobre el precio de venta

Este procedimiento, seguido especialmente en el comercio minorista, se basa en


calcular el coste unitario de produccin y sumar un porcentaje de beneficios. El
coste unitario puede ser el coste total de produccin y entonces el margen va
dirigido a obtener beneficios, o bien se toma, caso de las actividades de
distribucin, el coste variable de produccin o adquisicin y el margen cubre los
costes fijos, gastos de administracin, comerciales, financieros y el beneficio.

Sonia Gabriela Orozco Venegas

39

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

CAPTULO II
ESTUDIO TCNICO
2.1.

Tamao del Proyecto

El tamao de un proyecto debe responder a la necesidad de satisfacer la demanda


de determinado bien en condiciones de obtener los mejores resultados para la
empresa. El tamao est ntimamente vinculado a la oferta y demanda del
producto.10
Luego de haber establecido los datos de oferta y demanda del producto a travs
del estudio de mercado, se determinarn los parmetros necesarios para definir el
tamao del estudio planteado, el tipo de maquinaria y equipo, el proceso
productivo a utilizar para establecer un ptimo rendimiento que permita a la
empresa alcanzar los objetivos trazados.
2.1.1. Factores Determinantes del Proyecto
2.1.1.1.

El Mercado

Para establecer el tamao del mercado que se va a captar, se tomar en cuenta la


demanda insatisfecha que se obtuvo en el estudio de mercado. En la siguiente
tabla se puede observar, el mercado a captar:
Tabla N 2.1
Ao
1
2
3
4
5

Demanda Porcentaje
Insatisfecha a captar
253.477
18%
301.217
20%
356.714
20%
419.968
20%
490.980
20%

Mercado a
captar
45.626
60.243
71.343
83.994
98.196

Fuente: Estudio de Mercado


Elaborado por: Sonia Orozco V.

2.1.1.2.

Disponibilidad de Recursos Financieros

La adquisicin de recursos financieros, se los obtendr de las siguientes fuentes de


financiamiento: (Referencia del Monto Tabla N 2.19)

10

COSTALES, Bolvar; Diseo y Evaluacin de Proyectos, Pg. 125

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40

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Captulo V

Tabla N 2.2
Fuente
Propias
Externas
Total Financiamiento

Monto
30.000
39.687
69,687

Porcentaje
43,05%
56,95%
100%

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

El financiamiento del 56,95% corresponde a un prstamo hipotecario, que ser


solicitado a la Cooperativa de Ahorro y Crdito Pablo Muoz Vega, a un plazo de
10 aos y con un inters anual del 11%.
2.1.1.3. Disponibilidad de Mano de Obra
La disponibilidad de mano de obra es un factor importante que se debe tomar en
cuenta para poder estimar el tamao ptimo del estudio en ejecucin. Al analizar
la mano de obra asociada con el tamao de la planta, se debe establecer la
disponibilidad de la misma en el lugar donde se piensa ubicar el estudio.
El estudio planteado no tendr mayores impedimentos de ejecucin en cuanto a la
disponibilidad de la mano de obra debido a que la cantidad de personal requerida
no es muy alta y est disponible en los todos los lugares en donde se tiene
opciones de ejecutar este estudio, y adems no se requiere de amplios
conocimientos de operacin, exceptuando, el tecnlogo en alimentos y el personal
administrativo, que debe tener conocimientos en cada una de sus reas pero que
de igual manera se encuentran disponibles dentro del mercado laboral del pas.
2.1.1.3.

Economas de Escala

Las economas de escala se refieren al poder que tiene una empresa cuando
alcanza un nivel ptimo de produccin para ir produciendo ms a menor coste, es
decir, a medida que la produccin en una empresa crece sus costes por unidad
producida se reducen. Cuanto ms produce, menos le cuesta producir cada
unidad.11

11

www.es.wikipedia.org

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41

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Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

En el presente estudio, para lograr economas de escala, es importante trabajar en


lo siguiente:

Producir grandes volmenes a fin de lograr mayor divisin de la mano de


obra y la especializacin, logrando de esta manera que los empleados se
califiquen en la realizacin de una tarea en particular.

Compra de materia prima en grandes volmenes a los proveedores


directos, para conseguir una disminucin en el precio

2.1.1.5. Disponibilidad de Tecnologa


Para poner en marcha la planta productora, se utilizar: despulpadora, mezcladora,
empacadora, selladora, entre otras, maquinaria que se la puede adquirir en el
mercado nacional e internacional como Estados Unidos, Colombia, entre otros.
Es importante sealar que los fabricantes y

distribuidores de este tipo de

maquinaria se encuentran en el pas y cuentan con una amplia gama de repuestos,


servicio de mantenimiento y capacitacin en lo referente a la instalacin y manejo
de la maquinaria.
Al hablar del equipo de cmputo y comunicacin con el que contar la empresa,
se lo puede adquirir fcilmente en la ciudad al igual que los repuestos y servicio
de mantenimiento.
2.1.1.6. Disponibilidad de Insumos y Materia Prima
Los insumos y materia prima que se utilizar para la elaboracin del producto, se
lo adquiere en el mercado nacional, a precios bajos y sin ningn tipo de
inconveniente en lo relacionado al tiempo de entrega.
La materia prima es de vital importancia para la ejecucin de este estudio; se
utilizan principalmente mora, maracuya y naranjilla, las cuales sern adquiridas en
los mercados de la ciudad; la cafena, cido ascrbico se adquirirn en almacenes
de la localidad que venden sustancias qumicas.

Sonia Gabriela Orozco Venegas

42

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Captulo V

2.1.2. Optimizacin del Tamao del Proyecto


La optimizacin del tamao del estudio planteado, se lo lograr al contar con
maquinaria y mano de obra especializada, que permita acoplarse perfectamente a
las necesidades de produccin.
En lo relacionada a la maquinaria durante el primer ao de funcionamiento de la
planta se contar con: 1 mezcladora con capacidad para 20 gln, 1 empacadora, 1
selladora, 1 filtro tangencial, entre otras.
Al segundo ao se adquirir: 1 despulpadora, 1 mezcladora, 1 empacadora, 1
pasteurizador, con el fin de abaratar costos en materia prima
Se contar con 6 personas que participaran directamente en la produccin de la
bebida.
Se laborar 8 horas diarias, de las cuales 6 horas estarn diseadas para trabajar en
la elaboracin del producto; las dos restantes se las utilizar de la siguiente
manera: 1 para el luch y otra para llevar a cabo los trabajos de limpieza, para que
al siguiente da se pueda arrancar con otra lnea del producto.
Es importante sealar que al inicio de las actividades de la empresa se laborar de
Lunes a Viernes, eventualmente los fines de semana, especialmente cuando haya
que hacer limpieza y desinfeccin de la planta.
2.1.3. Definicin de la Capacidad de Produccin
La capacidad de produccin, se refiere a la capacidad instalada que constituye el
nivel mximo de produccin que puede llegar a tener una empresa con base en los
recursos con los que cuenta, refirindose principalmente a maquinaria, equipo e
instalaciones fsicas12
Se debe distinguir entre la capacidad potencial y la capacidad real o utilizada:

CAPACIDAD POTENCIAL: Es un concepto ideal, pues supone la


utilizacin plena de las instalaciones sin ninguna limitacin. Este nivel de

12

ALCAZAR, Rodrguez; El emprendedor del xito, Pg.132

Sonia Gabriela Orozco Venegas

43

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Captulo V

capacidad es terico y nunca se alcanza, y expresa el lmite mximo de


produccin al que se podra aspirar13
En el presente estudio, se puede definir como Capacidad Potencial, la mxima
produccin que se alcanza cuando en la planta se produce lo siguiente:
Ao 1
Tabla N 2.3
Unidades Diarias
de 500 ml

Unidades Semanales
de 500 ml

Unidades Mensuales
de 500 ml

Unidades Anuales
de 500 ml

800

4.000

16.000

192.000

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Ao 2
Tabla N 2.4
Unidades Diarias
de 500 ml

Unidades Semanales
de 500 ml

Unidades Mensuales
de 500 ml

Unidades Anuales
de 500 ml

800

4.000

16.000

192.000

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Esta produccin se la obtiene cuando la maquinaria trabaja al 100% de su


volumen de capacidad

CAPACIDAD REAL : Est definida por la produccin efectiva de la


planta, tomando en cuenta todas las limitaciones que pueden presentarse
en la realizacin del proceso productivo14

La produccin real de la planta, se la presenta en la siguiente tabla:


Ao 1
Tabla N 2.5
Unidades Diarias

Unidades Semanales

Unidades Mensuales

Unidades Anuales

de 500 ml

de 500 ml

de 500 ml

de 500 ml

600

3.000

12.000

144.000

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Ao 2
13
14

COSTALES, Bolvar; Diseo y Evaluacin de Proyectos, Pg. 126


COSTALES, Bolvar; Diseo y Evaluacin de Proyectos, Pg. 126

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44

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Captulo V

Tabla N 2.6
Unidades Diarias

Unidades Semanales

Unidades Mensuales

Unidades Anuales

de 500 ml

de 500 ml

de 500 ml

de 500 ml

600

3.000

12.000

144.000

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Esta produccin se la obtiene, cuando la maquinaria trabaja al 75% de su volumen


de capacidad.
2.2.

Localizacin del Proyecto

La localizacin est relacionada ntimamente con la distribucin, comercializacin


y venta de los productos. Las industrias se establecen, por lo general, prximas a
lugares dotados de infraestructura bsica: agua potable, alcantarillado, telfonos,
servicios y transportes, con fcil acceso a los mercados internos o externos de
materia prima, mano de obra, entre otras.
Para poder definir de mejor manera la localizacin de un proyecto, se deben
analizar dos aspectos fundamentales: el primero que es el escoger el rea
geogrfica en general y el segundo, que es el escogimiento del sitio exacto donde
funcionar la planta de produccin.
2.2.1. Macro-localizacin
La macro localizacin consiste en definir y especificar la zona, regin, provincia o
rea geogrfica en la que se desarrollar el estudio.
2.2.1.1.

Justificacin

El presente estudio estar establecido dentro del Distrito Metropolitano de Quito,


debido a que sta zona posee un nivel de demanda que puede ser cubierto por el
estudio en ejecucin. Por otro lado, el Distrito Metropolitano de Quito cuenta con
disponibilidad de transporte, insumos, mano de obra calificada y servicios
bsicos, lo que permitir obtener ventajas tanto en costos, cercana y contacto con
el consumidor y los proveedores.

2.2.2. Micro-localizacin

Sonia Gabriela Orozco Venegas

45

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Captulo V

La micro localizacin consiste en la definicin del lugar preciso donde se


desarrollar el estudio en ejecucin.
2.2.2.1.

Criterios de seleccin de alternativas

a. Transporte y Comunicacin
Deben existir facilidades de acceso y comunicacin en el lugar, lneas de
transporte que conectan directamente al mercado con el lugar de produccin,
permitiendo el fcil ingreso a trabajadores y consumidores del producto.
En este caso, al considerar al transporte y comunicacin un factor de gran
importancia, para determinar la localizacin de la planta, ya que de esto
depende que la materia prima, llegue a tiempo y en buenas condiciones, por
lo que se le otorg un peso de 20%.
b. Cercana a las fuentes de abastecimiento
La cercana a las fuentes de abastecimiento es un factor fundamental en el
sentido de que la localizacin se ve influida por diversos factores como el peso
de la materia prima y los insumos que generan variacin en los costos de
transporte, o en el desgaste o deterioro por movimientos, que ocasionara que
la empresa se ubique en un lugar cercano al de abastecimiento para evitar el
manipuleo y transporte de la misma.
Es as que para el primer ao de funcionamiento este factor no afecta de gran
manera; ya que se comprar la pulpa de fruta que puede permanecer congelada
sin que se deteriore rpidamente; pero, si es importante sealar que a partir del
segundo ao en el que se adquirir las frutas en su estado natural y al ser
alimentos perecederos se necesita estar cercan a dichas fuentes.
Por esto, considerando a la cercana como un factor importante, se le otorg
un peso de ponderacin del 35%.

c. Cercana al mercado

Sonia Gabriela Orozco Venegas

46

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Captulo V

La cercana al mercado, es un factor que permitir mantener bajos costos de


transporte, rapidez en la distribucin y una mejor comunicacin con los
clientes por la cercana a ellos
As, se otorg un peso del 10% del total de la ponderacin, debido a que la
incidencia de este factor es importante y fundamental dentro del estudio.
d. Disponibilidad de Servicios Bsicos
El presente estudio, por encontrarse dentro del rea urbana del Distrito
Metropolitano de Quito, contar con los servicios bsicos como son: agua
potable, alcantarillado, energa elctrica, servicio telefnico, disponibles a
toda hora. Estos servicios son indispensables para el normal desarrollo de la
planta de produccin, especialmente el agua ya que constituye un componente
principal para la elaboracin del producto; as mismo, la energa elctrica, ya
que sin ella no pueden funcionar los equipos y por tanto no se puede llevar a
cabo el proceso de produccin, por lo que se dio un peso de ponderacin del
25%.
e.

Disponibilidad y costos del terreno

Este factor relevante que hay que considerar, para el estudio planteado se
necesitar de un terreno amplio, que satisfaga las necesidades actuales y las
expectativas futuras de crecimiento. Dndole un porcentaje del 10% del total
de ponderacin.
2.2.3. Matriz de Localizacin
Para la elaboracin de la matriz de localizacin, se utiliz el mtodo cualitativo
por puntos, que consiste en definir los principales factores determinantes de una
localizacin, para asignarles valores ponderados de peso relativo, dependiendo de
la importancia que se le atribuye.
Para el estudio planteado se asigno una calificacin a cada factor en una escala de
1 a 3 en donde:

3= Excelente
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47

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2= Muy Bueno
1= Bueno
Los resultados obtenidos se pueden sealar en la siguiente tabla:
Tabla N 2.7
Factores
Determinantes
Transporte
y
Comunicacin
Cercana de las Fuentes
de Abastecimiento
Cercanas del Mercado
Disponibilidad
de
Servicios Bsicos
Disponibilidad y Costos
del terreno
TOTAL

Ponderacin

El Inca

0.20

0.40

San Jos
Condado
3
0.60

0.35

0.35

1.05

0.70

0.10
0.25

2
3

0.20
0.75

2
3

0.20
0.75

2
1

0.20
0.25

0.10

0.20

0.20

0.20

1.00

1.90

2.80

Guaman
1

0.20

1.55

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

2.2.3.1.

Seleccin de la alternativa ptima

De acuerdo a la matriz de localizacin, el lugar ptimo para construir la planta


productora de bebidas energizantes, es San Jos Condado tanto por sus vas de
acceso, cercanas a las fuentes de abastecimiento, disponibilidad de servicios
bsicos,

que dentro de la ponderacin, es el que ms ventajas presenta en

comparacin con los dems.

2.2.3.2.

Plano de Micro- localizacin.

Sonia Gabriela Orozco Venegas

48

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Captulo V

Grfico N 2.1

ALINU
S.A.

Fuente: Gua Quito Informativo Metropolitano


Elaborado por: Sonia Orozco V.

2.3.

Ingeniera del Proyecto

La ingeniera del proyecto se refiere a como se va a elaborar el producto, es


decir, es la descripcin del proceso de elaboracin del producto.
2.3.1. Proceso de Produccin
El proceso de produccin de la bebida consta de los siguientes pasos:
AO 1

Recepcin de la materia prima, en este caso pulpa de fruta (mora,


maracuya y naranjilla.

Proceder a filtrar usando el mtodo de micro filtracin tangencial

Mezclar con cafena al 0.01% en solucin

Envasar en pelculas doy pack

Sellar y etiquetar

Almacenar en refrigeracin de 0-4 grados centgrados

Sonia Gabriela Orozco Venegas

49

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Captulo V

AO 2

Recepcin

de materia prima,

en este caso de la mora, maracuya y

naranjilla.

Proceder ala seleccin, para eliminar las que no estn en buen estado

Realizar el lavado de las frutas para la eliminar espinas y contaminantes


externos como el polvo

Colocar a la despulpadora

Proceder a mezclar la pulpa con el antioxidante, en este caso el cido


ascrbico al 0.01%.

Filtrar la pulpa usando el mtodo de micro filtracin tangencial, para


conseguir clarificar el jugo

Colocar cafena al 0.01%

Envasar en pelculas de doy pack

Sellar y etiquetar

Llevar a almacenamiento en refrigeracin de 0-4 grados centgrados.

Sonia Gabriela Orozco Venegas

50

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Captulo V

2.3.1.1.

Diagrama de Flujo

Ao 1
Grfico N 2.2
PROCESO: Elaboracin de bebida energizante a base de pulpa de fruta
Responsable: Jefe de Produccin

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Sonia Gabriela Orozco Venegas

51

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Captulo V

Ao 2
Grfico N 2.3
PROCESO: Elaboracin de bebida energizante a base de pulpa de fruta
(Adquiriendo la despulpadora)
Responsable: Jefe de Produccin

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Sonia Gabriela Orozco Venegas

52

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Captulo V

2.3.1.2.

Requerimiento de Mano de Obra.


Tabla N 2.8

Concepto
Empacador
Sellador
Despachador
TOTAL
Jefe de Produccin
Jefe de Logstica
Jefe de Control de Calidad
TOTAL
Gerente General
Contador
Secretaria Recepcionista
Vendedor
TOTAL

Mano de Obra Directa


Unidad
Cantidad (meses)
1
12
1
12
1
12
Mano de Obra Indirecta
1
12
1
12
1
12
Sueldos y Salarios
1
12
1
12
1
12
1
12

Precio
Unitario
226,42
226,42
226,42
679,26

Precio Total
2.717,04
2.717,04
2.717,04
8.151,12

350,00
350,00
350,00
1.050,00

4.200,00
4.200,00
4.200,00
12.600,00

400,00
255,69
234,43
229,18
1.119,30

4.800,00
3.068,28
2.813,16
2.750,16
13.431,60

Fuente: El Asesor Contable (Sueldos 2006)


Elaborado por: Sonia Orozco V.

2.3.1.3.

Requerimiento de Maquinaria
Ao 1
Tabla N 2.9

Concepto
Maquinaria
Congelador
Balanza (50-100kg)
Refractmetro (0-30 Brix)
Termmetro (0-150)
Mezcladora (20 GL)
Empacadora
Selladora Automtica
Filtro Tangencial
Mesa de Acero Inoxidable
Ozonoficadores
Equipo de Oficina
Computadora
Fax
Impresora Canon
Muebles de Oficina
Silla
Escritorio
Archivador (4 gavetas)
Total maquinaria y
equipo

Cantidad Unidad

Precio
Unitario

1
1
1
2
1
1
1
1
2
2

unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad

540
200
900
45
3.600
980
4.100
6.250
750
290

2
1
2

Unidad
Unidad
Unidad

390
125
64

10
4
2

Unidad
Unidad
Unidad

39
146
202

Precio
Total
18.740
540
200
900
90
3.600
980
4.100
6.250
1.500
580
1.033
780
125
128
1.374
388
582
403
21.147

Ao 2
Tabla N 2.10
Sonia Gabriela Orozco Venegas

53

Escuela Politcnica del Ejrcito


Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

Concepto
Maquinaria
Congelador
Termmetros (0-150)
Mezcladora (20 GL)
Despulpadora (250 Kg/h)
Empacadora
Ozonoficadores
Pasteurizador
Total maquinaria y
equipo

Cantidad Unidad
1
2
1
1
1
1
1

unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad

Precio
Unitario
540
45
3.600
1.698
980
290
1.560

Precio
Total
8.758
540
90
3.600
1.698
980
290
1.560
8.758

Fuente: Pro forma ACINDEC


Elaborado por: Sonia Orozco V.

2.3.1.4.

Requerimiento de Insumos, materias primas, etc. (clculo del


requerimiento de materias primas, materiales, etc.)

2.3.1.4.1 Requerimiento de Insumos


Tabla N 2.11

Concepto
Perforadora
Grapadora
Clips
Papel Membretado
Papel Bond
Papel para fax
Factureros (100)
Carpetas
Esferos
Borradores
Total

INSUMOS DE OFICINA
Precio
Cantidad Unidad
Unitario
2
Unidad
3,50
2
Unidad
3,00
4
Caja
0,90
4
Resma
30,00
5
Resma
2,50
2
Rollo
2,00
4
Block
10,00
120
Unidad
0,25
12
Unidad
0,25
6
Unidad
0,10

Precio Total
7,00
6,00
3,60
120,00
12,50
4,00
40,00
30,00
3,00
0,60
226,70

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Tabla N 2.12
INSUMOS DE LIMPIEZA

Sonia Gabriela Orozco Venegas

54

Escuela Politcnica del Ejrcito


Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

Concepto
Tela Toalla
Cepillos grandes
Guantes negros semiindustriales
Viledas
Escobas
Mopas para trapeadores
Tubos metlicos para trapeadores
Secadores (escurridores) de piso
Detergente industrial
Desinfectante
Jabn para dispensador sin olor
Ajax (cloro lquido) pequeo
Fundas de basura industrial
Cofias desechables
Mascarillas de tela
Basureros grandes
Baldes (10 litros)
Recogedores de basura
Manguera
Mandiles
Escalera Industrial

Cantidad
100
48
100
350
24
12
6
3
2
12
3
24
60
250
250
4
10
8
10
10
1

Unidad
(meses)
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Quintal
Galn
Galn
Unidad
Paquete
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Metro
Unidad
Unidad

Total

Precio
Unitario
0,33
0,55
0,94
0,21
1,36
1,30
2,65
13,40
174,20
5,00
3,60
0,83
0,97
0,20
0,10
30,00
5,00
5,00
10,00
12,00
205,58

Precio Total
33,00
26,40
94,00
73,50
32,64
15,60
15,90
40,20
348,40
60,00
10,80
19,92
58,20
50,00
25,00
120,00
50,00
40,00
100,00
120,00
205,58
1.539,14

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

2.3.1.4.2. Materia Prima (por unidad)


Tabla N 2.13
Sonia Gabriela Orozco Venegas

55

Escuela Politcnica del Ejrcito


Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

Concepto
Mora
Acido Ascrbico
Cafena
Azcar
Agua

Cantidad

Unidad

150
1
0,001
5
350

gramos
gramos
gramos
gramos
ml

Precio
Unitario

Precio
Total

0,00070
0,00020
0,00006
0,00020
0,00020

0,10500
0,00020
0,00000
0,00100
0,07000

Total

0,17620

Naranjilla
Acido Ascrbico
Cafena
Azcar
Agua

150
1
0,001
5
350

gramos
gramos
gramos
gramos
ml

0,00065
0,00020
0,00006
0,00020
0,00020

0,09750
0,00020
0,00000
0,00100
0,07000

Total

0,16870

Maracuya
Acido Ascrbico
Cafena
Azcar
Agua

150
1
0,001
5
350

gramos
gramos
gramos
gramos
ml

0,00071
0,00020
0,00006
0,00024
0,00020

0,10650
0,00020
0,00000
0,00120
0,07000

Total

0,17790

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

2.3.1.4.3 Requerimiento de Servicios Bsicos


Tabla N 2.14
Concepto
Cantidad
Unidad
Agua
12 Mensual
Luz
12 Mensual
Telfono
12 Mensual
Total
Fuente: Investigacin de Campo
Elaborado por: Sonia Orozco V.

Precio Unitario
200,00
250,00
150,00
600,00

Precio Total
2400,00
3000,00
1800,00
7.200,00

2.3.1.4.4. Requerimiento de Infraestructura Fsica


Tabla N 2.15
Concepto

Precio
Unitario

Precio
Total

Cantidad

Unidad

Terreno

250

m2

45

11.250

Obra Civil y Construccin


Total

200

m2

100
145

20.000
31.250

Fuente: Investigacin de Campo

2.3.1.4.5. Requerimientos de Combustible


Tabla N 2.16

Sonia Gabriela Orozco Venegas

56

Escuela Politcnica del Ejrcito


Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

Concepto

Cantidad

Combustible
Total

Unidad

60

Precio
Unitario

gl

Precio
Total

1,5
1,5

92,4
92,4

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

2.3.1.4.6 Servicio de Mantenimiento de Maquinaria y Equipo


Tabla N 2.17
Concepto

Precio
Unitario

Cantidad

Unidad

2
1
2
1
2
1
1
3
1

Anual
Anual
Anual
Anual
Anual
Anual
Anual
Anual
Anual

50
20
100
100
100
100
150
25
50

2
2

Anual
Anual

30
15

1
10
4
2

Anual
Anual
Anual
Anual

20
6
25
25

Maquinaria
Congelador
Balanza (50-100kg)
Mezcladora (20 GL)
Despulpadora (250 Kg/h)
Empacadora
Selladora Automtica
Filtro Tangencial
Ozonoficadores
Pasteurizador
Equipo de Computo
Computadora
Impresora Canon
Muebles de Oficina
Fax
Silla
Escritorio
Archivador (4 gavetas)
Total
Fuente: Investigacin de Campo
Elaborado por: Sonia Orozco V.

Precio
Total
995
100
20
200
100
200
100
150
75
50
150
60
30
290
20
60
100
50
1.435

2.3.1.4.7 Servicio de Mantenimiento del Vehculo


Tabla N 2.18
Mantenimiento Vehculo (Recorre 60 Km/d x 30 das = 1.800 Km/mes)
Concepto
Cambio de aceite y filtros
ABC
Frenos
Lavado
Llantas
Imprevistos
Total
Fuente: Investigacin de Campo
Elaborado por: Sonia Orozco V

Km.
5000
10000
40000
5000
60000
2500

Coeficiente/mes
0,36
0,18
0,045
0,36
0,03
0,72

Costo
20
80
40
12
160
10

Gasto Mes
7,2
14,4
1,8
4,32
4,8
7,2
40

2.3.1.4.8. Estimacin de Inversin


Tabla N 2.19

Sonia Gabriela Orozco Venegas

57

Escuela Politcnica del Ejrcito


Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

INVERSIN
Concepto
Activos Fijos
Terreno
Obra civil y construccin
Maquinaria y Equipo
Equipo de Computo
Muebles y Equipo de Oficina
Vehculos
Activos Diferidos
Gastos Preoperativos
Total Inversiones Fijas
Capital de Trabajo
Materia Prima
Material Indirecto
Mano de obra directa
Mano de obra indirecta
Sueldos y Salarios
Insumos de Oficina
Insumos de Limpieza
Servicios Bsicos
Publicidad
Combustible
Manteamiento de Equipo
Mantenimiento de Vehculo
Imprevistos
TOTAL INVERSIN
Fuente: Investigacin de Campo
Elaborado por: Sonia Orozco V.

Precio Total
58.897
11.250
20.000
18.740
908
1.499
6.500
3.564
3.564
62.461
7.227
979
113
1.005
1.553
1.656
28
190
888
296
137
177
59
148
69.688

2.3.2. Distribucin en Planta de la Maquinaria y Equipo (plano)

Sonia Gabriela Orozco Venegas

58

Escuela Politcnica del Ejrcito


Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

25m2
10 m2

Sonia Gabriela Orozco Venegas

59

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

2.3.3. Calendario de Ejecucin del Proyecto

Sonia Gabriela Orozco Venegas

60

Escuela Politcnica del Ejrcito


Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

2.4.

Aspectos Ambientales

2.4.1. Legislacin Vigente


La Ordenanza Metropolitana N 123, Art. 10.- establece que el nivel de emisin
de ruido mximo permisible en fuentes fijas no podr transgredir los horarios ni
exceder los valores que se fijan en la siguiente tabla.
Tabla N 1. Niveles mximos permitidos de ruido para fuentes fijas.
Tipo de Zona segn el Uso del Suelo

Zona Equipamientos y Proteccin


(1)
Zona Residencial
Zona Residencial Mltiple (2)
Zona Industrial 1
Zona Industrial 2 (3)
Zona Industrial 3 y 4 (4)

Nivel de Presin Sonora Equivalente NPS eq [dB(A)]


DE 06:00 A 20:00
DE 20:00 A 06:00

45

35

50
55
60
65
70

40
45
50
55
60

El presente estudio se ubica dentro de la Zona Industrial 2, es decir que el nivel de


ruido permitido es de 65 db de 06:00 a 20:00 y de 55 db de 20:00 a 06:00
El Art. 14 de la misma ordenanza, establece que los establecimientos industriales,
comerciales, de servicios pblicos o privados, y en general toda edificacin,
debern construirse de tal forma que permitan un aislamiento acstico suficiente
para que el ruido generado en su interior, no rebase los niveles permitidos en el
artculo 10 de esta ordenanza, al trascender a las construcciones adyacentes, a los
predios colindantes o a la va pblica (independientemente de su uso).
En caso de que la edificacin se hubiese construido antes de la expedicin de esta
Ordenanza y de que tcnicamente no sea posible conseguir este aislamiento
acstico, dichas instalaciones debern reubicarse o relocalizarse, de tal forma que
la dispersin sonora cumpla con lo dispuesto en el citado artculo. 15
En el caso de la eliminacin de desechos lquidos, y de acuerdo al manual de
procedimiento para el manejo de desechos, se establece que cuando hay grandes
cantidades se requiere de un permiso especial para la eliminacin de desechos y se
debe realizar un plan para el manejo de los mismos.

15

Ordenanza Metropolitana N 123

Sonia Gabriela Orozco Venegas

61

Escuela Politcnica del Ejrcito


Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

2.4.2. Identificacin y Descripcin de los Impactos Potenciales

Emisin de Ruido

Eliminacin de residuos lquidos

2.4.3. Medidas de Mitigacin

Para mitigar la emisin de ruido se construir la planta con materiales


aislantes como: corcho, tablones de madera, entre otros.

Mientras que para la eliminacin de residuos lquidos que se generarn, se


tomar a cabo las siguientes medidas:
Tratamiento de los residuos mediante mtodos de filtracin, los
mismos que podrn ser utilizados como aguas para servicios
higinicos, las mismas que van directamente al alcantarillado
pblico
Mantener limpios los desages y alcantarillas, para evitar
taponamientos de los mismos.

CAPTULO III

Sonia Gabriela Orozco Venegas

62

Escuela Politcnica del Ejrcito


Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

LA EMPRESA Y SU ORGANIZACIN
3.1. LA EMPRESA
3.1.1. Nombre o Razn Social
La empresa se crear bajo la razn social: ALINU S.A. una empresa
ecuatoriana regida por la legislacin de este pas, domiciliada en la Parroquia
Cotocollao, Cantn Quito, Repblica del Ecuador.
3.1.2. Titularidad de Propiedad de la Empresa
Una vez analizadas las caractersticas de las cinco tipos de compaas de
comercio, (Anexo 13), se decidi constituir a la empresa como una Sociedad
Annima.
La Sociedad Annima constituye un tipo de empresa, muy difundida en estos
ltimos tiempos. En este tipo de sociedad su razn social no se designa por el
nombre de ninguno de los socios, sino por el objeto para el cual se forma.
El nmero de socios mnimo para la suscripcin es de 2, el capital es de $800
dlares americanos, para abrir la cuenta de integracin se debe depositar el 25%
es decir $200, el resto se lo puede hacer a dos aos.
Entre los trmites a seguir para la constitucin de la compaa, se anotan los
siguientes:

Aprobacin del nombre de la empresa

Elaboracin de la minuta

Aprobacin

de la

minuta

por parte

del Departamento

de la

Superintendencia de Compaas

Elevar a escritura pblica la minuta aprobada

Obtencin de la resolucin de aprobacin de la constitucin por parte de la


Superintendencia de Compaas.

Apertura de la cuenta de integracin

Sonia Gabriela Orozco Venegas

63

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

Inscripcin en el Registro Mercantil

3.1.3. Tipo de Empresa (Sector, Actividad)


La actividad y el sector en el que se ubica la empresa se resume en dos grupos
importantes:

Produccin de bebidas energizantes a base de pulpa de fruta, esta actividad se


ubica en el Sector Secundario y Sub-sector Industrial

Comercializacin de las bebidas en el Distrito Metropolitano de Quito, esta


actividad se ubica en el Sector Terciario y Sub-sector de Transporte y
Almacenamiento.

3.2. BASE FILOSFICA DE LA EMPRESA


La base filosfica, permite formar un carcter tico de la empresa por medio de la
responsabilidad social en el desarrollo de las labores del negocio a travs de la
determinacin de valores y principios que regirn su accionar
3.2.1. Visin (Anexo 14)
Al 2011, ALINU S.A, espera ser una empresa lder, slida y confiable en la produccin
y comercializacin de bebidas energizantes a base de pulpa de fruta en el mercado
nacional, que se diferencie por la pureza natural y calidad de su producto

3.2.2. Misin
ALINU S.A., busca brindar a los consumidores del Distrito Metropolitano de Quito,
una bebida energizante sana y natural; con precios accesibles y de excelente calidad en su
produccin, generando con esto mayores beneficios para la comunidad

3.2.3. Estrategia Empresarial

Sonia Gabriela Orozco Venegas

64

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

Ofrecer al mercado una bebida energizante con excelentes cualidades nutritivas , a


travs de la utilizacin de la pulpa de fruta para su elaboracin lo que asegura la
calidad del producto y adems, con una atencin personalizada hacia los clientes
que permita diferenciar a la organizacin en el mercado, mediante la adaptacin
de todos los recursos a largo plazo, para con ello, lograr que la empresa se
posicione como la mejor empresa productora y comercializadora de bebidas
energizantes en el mbito nacional. (Anexo 15)
3.2.4. Objetivos Estratgicos

Adquirir maquinaria de punta que permita aumentar la produccin y


ofrecer un producto de calidad

Capacitar al personal, para lograr un mejoramiento continuo en las


actividades por ellos efectuadas.

Brindar un servicio de calidad enmarcado en la amabilidad y respeto hacia


los clientes quienes son la mayor preocupacin y razn de ser de toda
organizacin. Entregarles una atencin personalizada para demostrarles
que ALINU S.A. es una empresa que siempre est pendiente de ellos.

Buscar el cambio y la variedad de lo tradicional; la innovacin es uno de


los ms grandes objetivos, por ello lo que se quiere es entregar a los
clientes un producto poco difundido y con grandes cualidades
nutricionales, sano y natural que cumpla con todas las normas de calidad
exigidas por el mercado pero que sobre todo cumpla con las expectativas
de los clientes, brindndoles una bebida fabricada con frutas.

Aperturar el mercado iniciando la distribucin del producto a nivel local,


luego a nivel nacional y demostrar todas sus capacidades y facultades para
expandir su alcance hacia mercados internacionales aprovechando las
bondades que puede ofrecer el pas pero principalmente demostrando la
calidad en el servicio y en el producto. Adems disear planes de
publicidad y promocin que permitan dar a conocer el producto en el

Sonia Gabriela Orozco Venegas

65

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

mercado y establecer el posicionamiento del mismo en el consumidor.


(Anexo 16)
3.2.5. Principios y Valores
Los principios se derivan de la ley natural de la vida; son valores aplicados que
tienen elementos agregados que se ejecutan o aplican de acuerdo a la naturaleza y
realidad de cada uno; no son innatos sino que se adquieren a lo largo del accionar
y se adaptan a las circunstancias actuales del entorno. 16 Los principios que se
aplicar en ALINU S.A sern:

Construir confianza, a travs de un trabajo serio, responsable y


transparente en todas las operaciones que efectu la empresa.

Ofrecer atencin excelente tanto al cliente externo como interno; para que
prevalezcan las buenas relaciones personales dentro y fuera de empresa.

Entregar un producto de calidad, que permita alcanzar el liderazgo dentro


el mercado competitivo.

Valor es un sinnimo de creencias personales, en especial a lo relativo de


"bueno", lo "justo" y lo "adecuado", creencias que nos impulsan a la accin, a
cierto tipo de conducta, a la vida, a lo esperado por toda aquella persona que
ejerce una profesin de manera responsable y asertiva17
Los valores vienen reflejados en el carcter y van con la persona porque son algo
nato de ella. Dentro de los valores que practicar ALINU S.A., sern:
1. Honestidad, este ser el valor fundamental y estar basado en la
transparencia de los procesos productivos, administrativos y de ventas; y,
en el cumplimiento de obligaciones que permitan establecer una buena
relacin con los clientes.
2. Responsabilidad, ante las funciones delegadas y compromisos en las
metas establecidas.

16
17

www.monografas.com
www.monografas.com

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

3. Respeto, a la propiedad de los dems y los activos de la compaa;


respetar a los compaeros de trabajo, colaboradores y clientes, para lograr
alcanzar un ambiente de armona.
4. Mejora continua, capacitar permanentemente al personal para mejorar su
desempeo y lograr el xito que se fundamenta en la calidad, servicio y
competitividad.
5. Lealtad, alcanzarla por medio de ofrecer un servicio excelente al cliente,
trato cordial y respetuoso, para lograr posicionarse en la mente del
consumidor.
3.3. LA ORGANIZACIN
3.3.1. Organigrama Estructural
Grfico N 3.1
Organigrama Estructural de ALINU S.A.

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

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67

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

3.3.2. Descripcin de funciones


Organigrama Funcional de ALINU S.A.
Junta de Accionistas
Aportes capital
Vigilar cumplimiento de metas
Evaluar informes de gerencia
Gerente General
Planificar, dirigir, controlar actvidades de la empresa
Planificar, dirigir y controlar las ventas
Controla personal
Vigilar Cumplimiento de objetivos y metas
Secretaria
Atencin al cliente
Soporte administrativo
Elaboracin de documentos

Jefatura de Produccin
Planificar actividades de produccin
Brindar capacitacin al personal
Informar a gerencia sobre la
produccin
Jefatura de Control de Calidad
Verificar que se cumplan con los
procedimiento de produccin
Efectuar el control de calidad del
producto en proceso y terminado
Jefatura de Logistica
Realizar la compra de materia prima
Recibir la materia prima
Llevar el inventario
Identificar anomalas en cuanto al
estado e materia prima
Jefatura Financiera
Control de Inventarios
Pagar nmina a empleados
Llevar registro de ingresos y gastos
Elaborar balances financieros

Sonia Gabriela Orozco Venegas

68

Escuela Politcnica del Ejrcito


Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

JUNTA DE ACCIONISTAS
Perfil
Capacidad para toma de decisiones
Funciones
Las funciones principales de la Junta de Accionistas de ALINU S.A, sern las
siguientes:

Aporte de capital para la constitucin de la empresa

Tomar decisiones basadas en los reportes que sean emitidos por el Gerente
General

Vigilar el cumplimiento de las metas

GERENTE GENERAL
Perfil
Ingeniero Comercial o carreras afines, experiencia 2 aos en cargos similares.
Funciones
El gerente general deber cumplir con las siguientes funciones:

Planificar, dirigir y controlar todas las actividades de la empresa

Controlar al personal

Vigilar que se cumplan los objetivos y polticas

Planificar, dirigir y controlar las ventas

Representar a la empresa legal y jurdicamente

CONTADOR
Perfil
Contador Bachiller Autorizado, experiencia 2 aos en cargos similares.
Funciones

Sonia Gabriela Orozco Venegas

69

Escuela Politcnica del Ejrcito


Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

Las principales funciones que tendr el contador dentro de la empresa sern:

Control de inventarios

Pagar sueldos a los empleados

Llevar el registro de ingresos y gastos

Elaborar balances financieros, informes y pago de impuestos

SECRETARIA
Perfil
Bachiller en Secretariado, experiencia 1 ao
Funciones
Las funciones que deber cumplir la secretaria, sern:

Atencin al cliente

Soporte administrativo en todas las reas de la organizacin

Elaborar informes, cartas de presentacin y dems documentos

Efectuar la facturacin

JEFE DE PRODUCCIN
Perfil
Tecnlogo en Alimentos y Bebidas, experiencia 2 aos en cargos similares
Funciones
Las principales funciones que debe cumplir el jefe de produccin, sern:

Identificar, preparar y disear diferentes procedimientos acordes con las


metas propuestas por la compaa, as como tambin supervisar el
seguimiento de las mismas por parte del personal a su cargo.

Mantener el control sobre el desarrollo de los procesos productivos para


as ser oportuno en la entrega de las rdenes de produccin.

Sonia Gabriela Orozco Venegas

70

Escuela Politcnica del Ejrcito


Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

Brindar capacitacin al personal

Informar a la gerencia sobre la produccin

JEFE DE CONTROL DE CALIDAD


Perfil
Tecnlogo en Alimentos y Bebidas, experiencia 2 aos en cargos similares
Funciones
Las funciones que debe cumplir sern:

Verificar y registrar que el personal de produccin siga adecuadamente los


diferentes procedimientos para el buen funcionamiento y mantenimiento
tanto de los equipos como del rea de trabajo.

Analizar y tomar decisiones cuando se presenten o no problemas para as


garantizar que el producto terminado se ajuste a las polticas de calidad
establecidas por la compaa.

Capacidad de autorizar o rechazar el uso de cada uno de los lotes de


materia prima y productos a granel, basndose en el anlisis de los
resultados de control de calidad.

JEFE DE LOGSTICA
Perfil
Tecnlogo en Agronoma, conocimientos para llevar inventarios, experiencia 2
aos en cargos similares
Funciones
Las funciones principales que debe cumplir sern:

Llevar el inventario de insumos y materia prima


Identificar anomalas en cuanto al estado de la materia prima, realizando
una evaluacin en la cual verifica si esta en las condiciones adecuadas para
el procesamiento.

Sonia Gabriela Orozco Venegas

71

Escuela Politcnica del Ejrcito


Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

VENDEDOR
Perfil
Estudios Superiores en Marketing, experiencia 1 ao en cargos similares
Funciones
Las funciones del vendedor sern:

Visitar al cliente en sitio

Llevar estadstica de ventas

Reportar semanalmente las ventas

OPERARIOS
Perfil
Bachilleres, con conocimiento en el manejo de maquinaria para empacar, sellar y
etiquetar bebidas; experiencia 1 ao
Funciones
Las funciones principales sern:

Envasar correctamente las cantidades adecuadas, cumpliendo esto con las


especificaciones que la compaa tiene para cada producto.

Revisar y asegurar que el envasado y empaque del producto final cumplan


con lo especificado.

Realizar el mantenimiento de los diferentes equipos de envasado, el


despeje adecuado de la lnea de envasado y la limpieza de los utensilios
utilizados en este proceso.

Realizar el proceso de aseo y desinfeccin de acuerdo a la programacin


de tareas para cada puesto de trabajo.

Sonia Gabriela Orozco Venegas

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Captulo V

Tiene la responsabilidad de informar sobre las anomalas de la calidad del


material del envase en las lneas de produccin.

Tiene la responsabilidad de dar conocimiento inmediato y adecuado al Jefe


de Produccin, sobre las novedades que se presenten en las lneas de
produccin en cuanto a calidad, orden, limpieza, seguridad y
mantenimiento de los equipo

Sonia Gabriela Orozco Venegas

73

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Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

CAPTULO IV
ESTUDIO FINANCIERO
4.1. PRESUPUESTOS
A los presupuestos, hay que entenderlos como la estimacin de los ingresos y
gastos que, para un periodo determinado de tiempo, deben realizar las unidades
econmicas para cumplir con su programa de produccin
4.1.

1. Presupuesto de Inversin

El presupuesto de inversin, dentro de un proyecto, corresponde a una descripcin


detallada de los requerimientos de capital que van a ser necesarios para su
ejecucin. El deseo de llevar adelante un proyecto trae consigo asignar, para la
ejecucin, una cantidad de variados recursos, los mismos que se pueden agrupar
en dos grandes rubros:
a) Los requeridos para la instalacin, construccin del proyecto o el montaje del
mismo, llamados inversiones fijas y que ms tarde se convertirn en Activo
Fijo de la empresa
b) Los recursos financieros que se necesitan para la etapa de funcionamiento del
proyecto, llamado Capital de Trabajo o de Operacin.
4.1.1.1. Activos Fijos
Son toda clase de bienes u objetos materiales que tienen existencia fsica o
corprea, que son adquiridos por las empresas o entidades exclusivamente para el
uso o servicio permanente en sus actividades operativas, tales como terrenos,
muebles, edificios, equipos, vehculos, etc. Estos activos estn sujetos a
depreciacin (excepto terrenos)
Para el caso del presente estudio, la inversin de activos fijos se detalla a
continuacin:

Sonia Gabriela Orozco Venegas

74

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Captulo V

Tabla N 4.1
ACTIVOS FIJOS
TERRENO Y OBRA CIVIL
Concepto

Cantidad

Terreno
Obra Civil y Construccin
Total

Unidad

Precio
Unitario

Precio
Total

250

m2

45

11.250

200

100
145

20.000
31.250

MAQUINARIA Y EQUIPO
Concepto
Maquinaria
Congelador
Balanza (50-100kg)
Refractmetro (0-30 Brix)
Termmetro (0-150)
Mezcladora (20 GL)
Empacadora
Selladora Automtica
Filtro Tangencial
Mesa de Acero Inoxidable
Ozonoficadores
Equipo de Cmputo
Computadora
Impresora Canon
Equipo y Muebles de Oficina
Fax
Silla
Escritorio
Archivador (4 gavetas)
Total maquinaria y equipo

Cantidad

Unidad

Precio
Unitario

1
1
1
2
1
1
1
1
2
2

unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad

540
200
900
45
3.600
980
4.100
6.250
750
290

2
2

Unidad
Unidad

390
64

1
10
4
2

Unidad
Unidad
Unidad
Unidad

125
39
146
202

Unidad
Unidad

Precio
Unitario
6.500
6.500

Precio
Total
18.740
540
200
900
90
3.600
980
4.100
6.250
1.500
580
908
780
128
1.499
125
388
582
403
21.147

VEHCULO
Concepto
Camioneta MAZDA
Total

Cantidad
1

Precio
Total
6.500
6.500

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Es importante sealar que los activos fijos deben tener un mantenimiento


adecuado para su normal funcionamiento, los valores de mantenimiento de dichos
activos, se los puede observar en el siguiente cuadro:

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Captulo V

Tabla N 4.2
MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Concepto
Maquinaria
Congelador
Balanza (50-100kg)
Mezcladora (20 GL)
Despulpadora (250 Kg/h)
Empacadora
Selladora Automtica
Filtro Tangencial
Ozonoficadores
Pasteurizador
Equipo de Computo
Computadora
Impresora Canon
Muebles de Oficina
Fax
Silla
Escritorio
Archivador (4 gavetas)
Total

Precio
Unitario

Cantidad

Unidad

2
1
2
1
2
1
1
3
1

Anual
Anual
Anual
Anual
Anual
Anual
Anual
Anual
Anual

50
20
100
100
100
100
150
25
50

2
2

Anual
Anual

30
15

1
10
4
2

Anual
Anual
Anual
Anual

20
6
25
25

Precio
Total
995
100
20
200
100
200
100
150
75
50
150
60
30
290
20
60
100
50
1.435

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Tabla N 4.3
MANTENIMIENTO DE VEHCULO
Concepto
Cambio de aceite y
filtros
ABC
Frenos
Lavado
Llantas
Imprevistos
Total

Km.
5.000
10.000
40.000
5.000
60.000
2.500

Coeficiente/mes
0,36
0,18
0,05
0,36
0,03
0,72

Costo
20,00
80,00
40,00
12,00
160,00
10,00

Gasto
Mes
7,20
14,40
1,80
4,32
4,80
7,20
40

Gasto
Anual
86,4
172,8
21,6
51,84
57,6
86,4
477

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Depreciacin

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Los activos fijos (edificios, maquinaria, muebles, equipos, etc.). Pierden su valor
por el uso o por la obsolescencia, para compensar esta prdida contable se utilizan
las depreciaciones de conformidad con los porcentajes dispuestos en el
Reglamento a la Ley de Rgimen Tributario Interno18:
a. Inmuebles (excepto terrenos) y similares

5% anual

b. Instalaciones, maquinarias, equipos y muebles

10% anual

c. Vehculos, equipos de transporte y equipo caminero mvil 20% anual


d. Equipos de cmputo y software

18

33% anual

BRAVO, Mercedes; Contabilidad General, Pg. 204

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Captulo V

Para el presente estudio se presenta el siguiente cuadro de depreciaciones de sus activos fijos:
Tabla N 4.4
DEPRECIACIONES DE ACTIVOS FIJOS
Concepto
Activos Fijos
Obra Civil y
Construcciones

Valor de
Adquisicin

Vida
til

Valor
Residual

% por
Ley

20.000

20

5.000,00

5%

750,00

Maquinaria y Equipo

18.740

10

4.685,00

10%

1.405,50

Maquinaria Ampliacin

8.758

10

2.189,49

10%

Equipo de Computo
Renovacin de Equipo
de Cmputo

908

227,00

33%

908

227,00

33%

Muebles de Oficina

1.499

10

374,65

10%

112,40

Vehculos

6.500

1.625,00

20%

975,00

TOTAL

57.313

14.328,14

227,00

3.469,90

750,00

750,00

1.405,50

1.405,50

656,85

656,85

227,00

227,00

112,40 112,40
975,00

975,00

4.126,74

4.126,74

Valor
Acumulado

Valor
Libros

750,00

750,00

3.750,00

16.250,00

1.405,50

1.405,50

7.027,50

11.712,50

656,85

656,85

2.627,39

6.130,57

681,00

227,00

227,00

227,00

454,00

454,00

112,40

112,40

561,98

936,63

975,00

975,00

4.875,00

1.625,00

4.126,74

4.126,74

19.976,86

37.335,69

Fuente: Ley de Rgimen Tributario Interno


Elaborado por: Sonia Orozco V.

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Captulo V

Venta de Activos
En el tercer ao, se llevar a cabo la venta del equipo de cmputo, ya que en este
ao cumple con su vida til y estar a punto de ser obsoleto, y con el fin de tener
un activo que pueda ser til a la empresa en el futuro.
Tabla N 4.5
VENTA DE ACTIVOS
Concepto
0

Terreno
Obra civil y construccin
Maquinaria y Equipo
Equipo de Computo
Muebles de Oficina
Vehculos
TOTAL

AOS
3

300

300

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Nuevas Inversiones
En el ao dos se llevar a cabo la adquisicin de maquinaria y equipo para la
ampliacin de la empresa, la misma que permitir bajar el costo de la materia
prima, en el tercer ao se adquirir el equipo de cmputo.
Tabla N 4.6
NUEVAS INVERSIONES
Concepto
0
Terreno
Obra Civil y construccin
Maquinaria y Equipo
Equipo de Computo
Muebles de Oficina
Vehculos
TOTAL

AOS
3

8.758
908

8.758

908

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

4.1.1.2. Activos Intangibles


Son considerados tiles por los derechos o privilegios especiales que tienen, no
poseen existencia fsica o corprea, tales como: patentes, llave de negocio,
derechos de autor, marcas registradas, prestigio o crdito mercantil. Estos activos
estn sujetos a amortizacin

Sonia Gabriela Orozco Venegas

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Para el estudio planteado, la inversin en activos intangibles o diferidos se seala


en la siguiente tabla:
Tabla N 4.7
GASTOS PREOPERATIVOS
VALOR
CONCEPTO
TOTAL
Aprobacin de Constitucin
448
Publicacin extracto
70
Patente Municipal
Afiliacin Cmara de Industrias
50
Registro Mercantil
Notaria: anotacin Marginal
11
RUC
Inscripcin en Registro Societario
Abogado
200
Permiso de Funcionamiento
40
Registro Sanitario
681
Gasto operacional del prstamo
2.064
TOTAL
3.564
Fuente: Investigacin de Campo
Elaborado por: Sonia Orozco V.

Amortizacin
Toda empresa para constituirse legalmente realiza una serie de egresos o gastos
denominados de organizacin y constitucin, los mismos que se amortizan en
cinco aos al 20% anual, de acuerdo a lo dispuesto en el Reglamento a la Ley de
Rgimen Tributario Interno
En el estudio planteado la amortizacin de los gastos preoperativos se detallan a
continuacin en la siguiente tabla:
Tabla 4.8
AMORTIZACIN DE GASTOS PREOPERATIVOS
Concepto
Gastos
Preoperativos

Valor
3.564

% por
Ley
20%

1
712,79

2
712,79

3
712,79

4
712,79

5
712,79

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

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4.1.1.3. Capital de Trabajo


Est constituido por un conjunto de recursos, que una empresa debe tener, para
atender sus necesidades de operacin y corresponde al excedente del activo
circulante sobre el pasivo circulante.
El capital de trabajo, llamado tambin capital de operacin, est compuesto por
todos aquellos recursos disponibles en una empresa e incluir los gastos tales
como compra de materia prima y materiales directos, pago de mano de obra,
gastos de administracin de ventas, hasta que haya un flujo normal de ingresos
por ventas.
El capital de trabajo necesario para iniciar la operacin dentro de la empresa, es el
siguiente:
Tabla N 4.9
CAPITAL DE TRABAJO
Concepto
Materia Prima
Material Indirecto
Mano de obra directa
Mano de obra indirecta
Sueldos y Salarios
Insumos de Oficina
Insumos de Limpieza
Servicios Bsicos
Publicidad
Combustible
Manteamiento de Equipo
Mantenimiento de Vehculo
Imprevistos
Total
Fuente: Investigacin de Campo
Elaborado por: Sonia Orozco V.

Precio
Total
978,67
112,50
1.004,93
1.553,42
1.655,95
27,95
189,76
887,67
295,89
136,70
176,92
58,76
147,95
7.227,08

4.1.2. Cronograma de Inversiones


El Cronograma se lo utiliza para poder establecer un control adecuado de la
secuencia y desarrollo del programa de inversiones, en estos se fijan las diversas
actividades con especificaciones de tiempo para cumplir de manera coordinada las
diferentes acciones previas a la ejecucin del proyecto.

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4.1.3. Presupuesto de Operacin


El presupuesto de operacin se refiere a la estimacin de ingresos y gastos
generados por la empresa, producto de su operacin en el mercado. Por medio de
este se pueden establecer los niveles de efectivo y la liquidez que tendr la
organizacin y por tanto, la viabilidad de la empresa y si tiene buenas perspectivas
de aplicabilidad, planificar los posibles usos en los que se pueden emplear los
remanentes en efectivo generados durante su operacin
4.1.3.1. Presupuesto de Ingresos
Los ingresos de un proyecto dependern de la estructura de su produccin; se da
por supuesto que los ingresos ms importantes sern los de la venta de los bienes
que generar el proyecto. Tambin hay otros ingresos que debern ser
considerados para la evaluacin correcta del proyecto; entre estos estaran los
siguientes: ingreso por la venta de activos de reemplazo; venta de subproductos y
venta de servicios complementarios
Tabla N 4.11
PRESUPUESTO DE INGRESO ANUAL
AOS
1
2
3
Ventas
68.439
90.365
107.015
Venta de equipo de computo
300
TOTAL INGRESOS
68.439
90.365
107.315
Fuente: Investigacin de Campo
Elaborado por: Sonia Orozco V.
Concepto

4
125.991

5
147.294

125.991

147.294

El presupuesto de ingreso anual se lo obtuvo multiplicando el nmero de unidades


a vender en el ao por el valor unitario, se lo puede observar en el siguiente
cuadro.

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Tabla N 4. 12
PRESUPUESTO DE INGRESO ANUAL

Aos
1
2
3
4
5

Unidades vendidas
(500 ml)
45.626
60.243
71.343
83.994
98.196

Precio de
Venta
(unidad)
1,5
1,5
1,5
1,5
1,5

Total Ingresos
68.438,83
90.364,50
107.014,50
125.991,00
147.294,00

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

(Anexo N 18)
4.1.3.2. Presupuesto de Egresos
En un proyecto, se

pueden distinguir cuatro funciones bsicas: produccin,

administracin, ventas y financiamiento. Para llevar a cabo cada una de estas


funciones, la empresa tiene que efectuar ciertos desembolsos por pago de salarios,
arrendamientos, servicios pblicos, compra de materiales, pago de intereses, etc.
Estas erogaciones, reciben el nombre de costos de produccin y gastos tanto de
administracin, ventas y financieros, segn la funcin a la que pertenezcan. Por
tanto se puede afirmar que fundamentalmente existen cuatro clases de costos:
produccin, administracin, ventas y financiero. 19
En el presupuesto de egresos del estudio en ejecucin, se estimarn los siguientes
rubros: (Anexo N 19)

19

CALDAS, Molina, Marco, Preparacin y Evaluacin de Proyectos Manual Prctico, 1995.

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4.1.3.3

Estructura de Financiamiento

La estructura de financiamiento constituye un punto importante en todo proyecto


ya que provee o asigna los recursos determinando si el proyecto es factible o no,
teniendo una base para poder obtener los recursos econmicos y materiales para
su implementacin.
En este estudio, el financiamiento se lo realizar con un crdito hipotecario; y, a
travs de aportes de capital propio por parte de accionistas de la empresa. El
prstamo a realizarse es por un monto de $39.687,63, pagaderos a 10 aos, el
mismo que cubrir el 56, 95% de la inversin inicial, y el 43,05% que
corresponde a $30.000 sern solventados por los aportes de cada uno de los
accionistas. La estructura de financiamiento puede resumirse as:
Tabla N 4.14
ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

Valor Parcial Valor Total


ACTIVOS
ACTIVOS FIJOS
58.896,60
Terreno
11.250,00
Obra civil y construccin
20.000,00
Maquinaria y Equipo
18.740,00
Equipo de Computo
908,00
Muebles de Oficina
1.498,60
Vehculos
6.500,00
ACTIVOS DIFERIDOS
3.563,95
Gastos Preoperativos
3.563,95
CAPITAL DE TRABAJO
7.227,08
Materia Prima
978,67
Material Indirecto
112,50
Mano de obra directa
1.004,93
Mano de obra indirecta
1.553,42
Sueldos y Salarios
1.655,95
Insumos de Oficina
27,95
Insumos de Limpieza
189,76
Servicios Bsicos
887,67
Publicidad
295,89
Combustible
136,70
Mantemiento de Equipo
176,92
Mantenimiento de Vehculo
58,76
Imprevistos
147,95
TOTAL
69.687,63

Recursos
Propios

%
Recursos
Recursos % Recursos
Propios Financiados Financiados

11.250,00
15.186,05

16,14%
21,79%

3.563,95

5,11%

30.000,00

4.813,95
18.740,00
908,00
1.498,60
6.500,00

6,91%
26,89%
1,30%
2,15%
9,33%

978,67
112,50
1.004,93
1.553,42
1.655,95
27,95
189,76
887,67
295,89
136,70
176,92
58,76
147,95
43,05% 39.687,63

1,40%
0,16%
1,44%
2,23%
2,38%
0,04%
0,27%
1,27%
0,42%
0,20%
0,25%
0,08%
0,21%
56,95%

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

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Captulo V

4.1.4. Punto de Equilibrio


El punto de equilibrio es una tcnica, que permite encontrar el punto, en el cual
los ingresos son iguales a los gastos, es decir, aquel punto en que la empresa no
pierde ni gana.
Para el clculo del punto de equilibrio se aplican las siguientes ecuaciones:
Punto de Equilibrio en Unidades:
PE

CFT
P CVu

Donde:
CFT = Costo Fijo Total
P = Precio de Venta
CVu = Costo Variable Unitario
Punto de Equilibrio en Dlares
PE

CFT
CVT
1
IT

Donde:
CFT = Costo Fijo Total
CVT = Costo Variable Total
IT = Ingreso Total20

Tabla N 4.15
20

ORTIZ Alberto, Gerencia Financiera- Un enfoque estratgico; Pg. 295

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87

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Captulo V

MORA
Concepto
COSTO DE PRODUCCIN
Materia Prima
Material Indirecto
Mano de obra directa
Mano de obra indirecta
GASTOS
ADMINISTRATIVOS Y
Sueldos y Salarios
Insumos de Oficina
Insumos de Limpieza
Servicios Bsicos
Publicidad
Combustible
Mantemiento de Equipo
Mantenimiento de Vehculo
Imprevistos
GASTO FINANCIERO
Intereses
TOTAL

AO 1
FIJO
VARIABLE
3.670,24
3.296,11
374,13
3.341,96
5.166,00

5.506,96
92,95
631,05
2.952,00
984,00
454,61
588,35
195,42
492,00

16.998,68

1.743,13
8.819,98

Tabla N 4.16
NARANJILLA
Concepto
COSTO DE PRODUCCIN
Materia Prima
Material Indirecto
Mano de obra directa
Mano de obra indirecta
GASTOS
ADMINISTRATIVOS Y
Sueldos y Salarios
Insumos de Oficina
Insumos de Limpieza
Servicios Bsicos
Publicidad
Combustible
Mantemiento de Equipo
Mantenimiento de Vehculo
Imprevistos
GASTO FINANCIERO
Intereses
TOTAL

FIJO

AO 1
VARIABLE
3.013
2.694
319

2.853
4.410

4.701
79
539
2.520
840
388
502
167
420

14.511

1.488
7.409

Tabla N 4.17
Sonia Gabriela Orozco Venegas

88

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

MARACUYA
Concepto
COSTO DE PRODUCCIN
Materia Prima
Material Indirecto
Mano de obra directa
Mano de obra indirecta
GASTOS
ADMINISTRATIVOS Y
Sueldos y Salarios
Insumos de Oficina
Insumos de Limpieza
Servicios Bsicos
Publicidad
Combustible
Mantemiento de Equipo
Mantenimiento de Vehculo
Imprevistos
GASTO FINANCIERO
Intereses
TOTAL

AO 1
FIJO
VARIABLE
2.167,05
1.948,04
219,00
1.956,27
3.024,00

3.223,58
54,41
369,39
1.728,00
576,00
266,11
344,40
114,39
288,00

9.950,45

1.020,37
5.181,53

Fuente: Estudio Financiero


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Sonia Gabriela Orozco Venegas

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Captulo V

CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

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Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

Grfico N 4.1
MORA
Dlares
30000
27000
(P.E. = 16.527; 24.791)

C.T. = 25.819

23000
C.V. = 8.820

21000
18000
C.F. = 16.999

15000
I.T. = 28.060

12000
9000
6000
3000
3000

6000

9000

12000

15000

18000

21000
Unidades

Fuente: Punto de Equilibrio


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Grfico N 4.2
NARANJILLA
Dlares
30000
27000
P.E. = (14,007; 21,010)

C.T. = 21,921

23000
21000
C.V. = 7.409

18000
15000

C.F = 14511

12000
9000

I.T. = 23.954

6000
3000
3000

6000

9000

12000

15000

18000

21000
Unidades

Fuente: Punto de Equilibrio


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Sonia Gabriela Orozco Venegas

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Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

Grfico N 4.3
Dlares

MARACUYA

30000
27000
23000
21000
18000
15000

P.E. = (9691; 14.536)

CT.= 15.132

12000

C.V.= 5182
C.F. = 9950

9000
I.T = 16.425

6000
3000
3000

6000

9000

12000

15000

18000

21000
Unidades

Fuente: Punto de Equilibrio


Elaborado por: Sonia Orozco V.

4.2. ESTADOS FINANCIEROS PROFORMA

Sonia Gabriela Orozco Venegas

92

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Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

4.2.1. Estado de Resultados


El estado de resultados, frecuentemente denominado estado de prdidas y
ganancias, presenta los resultados de las operaciones de negocios realizadas
durante un perodo especfico generalmente un trimestre o un ao.
Permite establecer en que medida los capitales invertidos rinden utilidades o en
defecto generan prdidas, muestran las operaciones y los ingresos generados
llevndonos a determinar la efectividad econmica del proyecto21
Tabla N 4.19
ESTADO DE RESULTADOS DEL PROYECTO
Aos
1
2
3
Ingresos
68.439
90.365
107.315
- Costo de Produccin
29.602
32.437
34.590
= Utilidad bruta en Ventas
38.837
57.927
72.724
- Gastos de administracin y ventasx
29.018
29.357
29.529
- Gastos Financieros
= Utilidad antes de participacin e impuestos
9.819
28.571
43.195
- Participacin de Trabajadores
1.473
4.286
6.479
= Utilidad antes de impuestos
8.346
24.285
36.716
- Impuesto a la renta
2.087
6.071
9.179
= UTILIDAD NETA
6.260
18.214
27.537
Concepto

4
125.991
37.045
88.946
27.305

5
147.294
39.799
107.495
27.484

61.642
9.246
52.395
13.099
39.296

80.010
12.002
68.009
17.002
51.007

4
125.991
37.045
88.946
27.305
3.354
58.288
8.743
49.545
12.386
37.158

5
147.294
39.799
107.495
27.484
2.983
77.028
11.554
65.473
16.368
49.105

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Tabla N 4.20
ESTADO DE RESULTADOS DEL INVERSIONISTA
Concepto
Aos
1
2
3
Ingresos
68.439
90.365
107.315
- Costo de Produccin
29.602
32.437
34.590
= Utilidad bruta en Ventas
38.837
57.927
72.724
- Gastos de administracin y ventasx
29.018
29.357
29.529
- Gastos Financieros
4.252
3.984
3.686
= Utilidad antes de participacin e impuestos 5.568
24.586
39.509
- Participacin de Trabajadores
835
3.688
5.926
= Utilidad antes de impuestos
4.732
20.898
33.582
- Impuesto a la renta
1.183
5.225
8.396
= UTILIDAD NETA
3.549
15.674
25.187

Fuente: Investigacin de Campo


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Los datos obtenidos tanto en

el estado de resultados del proyecto y del

inversionista, reflejan utilidad neta que estar disponible para los accionistas.
4.2.2. Flujo Netos de Fondos

21

SCOTT, Besley y BRIGHMAN, Eugene; Fundamentos de Administracin Financiera, Pg. 97

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Se refiere al resumen de los ingresos y egresos que el proyecto tendr durante su


vida til y constituye el primer paso en la evaluacin financiera de proyectos de
inversin o en general, en el anlisis de toma de decisiones. Es un esquema de
participacin sistemtica de los ingresos y egresos que se presentan perodo por
perodo, y constituye una herramienta valiosa que puede determinar la
rentabilidad de las decisiones de inversin. 22

4.2.2.1 Del Proyecto


Llamado tambin flujo de fondos puro, es aquel conformado por los costos e
ingresos del proyecto, cuidadosamente asignados al perodo de tiempo en que se
desembolsan o se reciben. Una estructura recomendable es colocar las cuentas del
Estado de Prdidas y Ganancias (las cuales se afectan por impuestos) en la parte
superior del flujo y luego colocar los ingresos no gravables y egresos no
deducibles. 23

4.2.2.2 Del inversionista


Se consideran a ms de los ingresos que tiene el inversionista, aquellos generados
por concepto de prstamos recibidos para financiar la compra de los activos y
como egresos, el pago de inters (gasto deducible de impuestos) y el pago de
capital, en cuyo caso se tiene el flujo de fondos que le queda al inversionista por la
inversin realizada con sus recursos, despus de pagar los intereses y el crdito.

22
23

ORTEGA, Wilson, Evaluacin financiera del proyecto


dem

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Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

El resultado que arroja cada uno de los flujos de fondos, refleja los saldos que le
quedan tanto al proyecto como al inversionista por los recursos invertidos en el
proyecto. En los dos casos, el estudio planteado tiene flujos netos positivos
durante los aos de su vida til, exceptuando el ao cero que constituye el ao de
inversin inicial.
4.3. EVALUACIN FINANCIERA
4.3.1. Determinacin de la Tasa de Descuento
La tasa de descuento se utiliza para calcular el valor presente de los flujos de
efectivo que se van a tener a futuro; es decir los rendimientos que se esperan
despus de haber realizado la inversin.
La tasa de descuento debe ser la tasa de rendimiento requerida para los flujos de
efectivo que estn asociados con la adquisicin o inversin, la cual debe mostrar
el riesgo asociado con el uso de los fondos, no con la fuente de los mismos.24
4.3.1.1. Del Proyecto
Para calcular la tasa de descuento del proyecto, se tom en cuenta el promedio
del ndice inflacionario al 25 de agosto del 2006 el cual fue de 2,9925
Adems, el valor referencial del riesgo pas que fue de 5,24% y la tasa pasiva
promedio de 4,13% al 25 de agosto del 200626 (Anexo 20)
Se aplicar la siguiente frmula para el clculo de la tasa de descuento del
proyecto:
TMAR = % ndice inflacionario + % de riesgo pas + % tasa pasiva promedio
Calculo
TMAR = 2,99+ 5,24 + 4,13
TMAR = 12,36%

24

www.monografas.com
www.bce.fin.ec/resumen-ticker.php
26
www.bce.fin.ec/resumen-ticker.php
25

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4.3.1.2. Del Inversionista


La tasa de descuento para el inversionista ser la misma que se toma para el
proyecto, es decir, el 12,36%
4.3.2. Criterios de Evaluacin
La bondad de un proyecto se aprecia a base del uso de varios indicadores que
permitan comparar los beneficios que se esperan obtener de la asignacin de
recursos de capital en una o varias alternativas de inversin.
La evaluacin est relacionada con la capacidad de cuantificar, medir y sealar el
mrito de un proyecto frente a otras posibilidades consideradas viables,
apreciando sus diferencias a travs de clculos, que inducen a enfrentar o no el
riesgo propio de invertir en empresas negocios o actividades econmicas en
general.27
4.3.2.1. Valor Actual Neto
Consiste en determinar el valor presente de los flujos de ingresos y gastos
generados durante el periodo de vida til del proyecto. El VAN de un proyecto de
inversin es el valor medido en dinero de hoy, es decir, es el equivalente en
dlares actuales de todos los ingresos y egresos, presentes y futuros, que
constituyen el proyecto.
Para

el

clculo

del

VAN

se

aplica

VAN

FCN n
FCN 1
FCN 2

..........
IO
1
2
(1 r ) (1 r )
(1 r ) n

la

siguiente

frmula:

El criterio de decisin para saber cuando se utilizar el VAN, ser el siguiente:

Si la diferencia entre los flujos de ingresos y gastos es mayor que cero, hay
que aceptar el proyecto, lo que quiere decir que el proyecto ser capaz de
cubrir el costo de capital y generar utilidades para los inversionistas

Si la diferencia es igual a cero, la inversin generara un beneficio igual al


que se obtendra sin asumir ningn riesgo; y;

27

COSTALES, Bolvar; Diseo y Evaluacin de Proyectos, Pg. 219

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Si la diferencia es menor a cero, el proyecto no es viable, porque no


permitir recuperar la inversin en trminos del valor actual.
Tabla N 4.23

Concepto
II
fc
r
(1+r)^n
FCD
VAN

0
-

CALCULO DEL VAN DEL PROYECTO


AOS
1
2
3

41.050,79
12,36%
1,59
25.755,77

67.088,98
12,36%
1,79
37.462,14

69.687,63
12,36%
1,12
69.687,63
29.339,19

7.775,95
12,36%
1,12
6.920,57

11.210,03
28.383,09
12,36%
12,36%
1,26
1,42
8.879,39
20.008,96

Fuente: Estudio Financiero


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Tabla N 4.24

Fuente: Estudio Financiero


Elaborado por: Sonia Orozco V.

De acuerdo a los datos que se presentan en el cuadro, el VAN para el estudio


propuesto alcanza a $ 29.339,19

para el proyecto y $ 48.489,82 para el

inversionista, razn por la cual se puede decir que la empresa podr cubrir el costo
de capital.
En funcin del criterio de evaluacin de este indicador se establece que el estudio
planteado es rentable, por lo que su ejecucin es recomendable.
4.3.2.2. Tasa Interna de Retorno
La TIR, es una tasa de descuento que obliga al valor presente de los flujos de
efectivo esperados de un proyecto a igualar su costo inicial.
Para poder determinar la TIR de un proyecto se aplica la siguiente ecuacin:

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TIR

FCN n
FCN1
FCN 2

..........
IO 0
1
2
(1 r ) (1 r )
(1 r ) n

El criterio de decisin para saber cuando se aplicar la TIR ser el siguiente:

Si la tasa obtenida de la TIR es mayor a la tasa de rendimiento requerida,


se acepta el proyecto.

Mientras que si la TIR es menor que la tasa de rendimiento requerida,


llevar a cabo el proyecto impone un costo a los accionistas, por lo que no
se debe aceptar el proyecto.
Tabla N 4.25
CALCULO DE LA TIR DEL PROYECTO

69.688

7.776

11.210

28.383

41.051

67.089

23,51%

Fuente: Estudio Financiero


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Tabla N 4.26
CALCULO DE LA TIR DEL INVERSIONISTA
-

30.000

8.177

11.174

27.859

39.982

31.584

51,20%

Fuente: Estudio Financiero


Elaborado por: Sonia Orozco V.

La tasa interna de retorno del proyecto es del 23,51% del inversionista es del
51,20% los dos casos, la TIR es muy atractiva, principalmente la tasa de retorno
para el inversionista, debido al margen de diferencia que existe con respecto a la
tasa de descuento (12,36%). Al ser la TIR superior a la tasa de descuento se acepta
el estudio planteado ya que permitir recuperar la inversin.
4.3.2.3. Periodo de Recuperacin de la Inversin
El periodo de recuperacin de la inversin, es un criterio mediante el cual se
determina el nmero de periodos necesarios para recuperar la inversin inicial,
resultado que se compara con el nmero de periodos aceptable por la empresa.
Cuando el flujo neto difiere entre periodos, el clculo se realiza determinando por
suma

acumulada del nmero de periodos que se requiere para recuperar la

inversin.
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Tabla N 4.27
PERIODO DE RECUPERACIN DEL PROYECTO
FLUJO
ACTUALIZADO
FLUJO ANUAL
AO
069.688
69.688
1
7.776
61.912
2
11.210
50.702
3
28.383
22.319
4
41.051
18.732
5
80.623
99.355
Fuente: Estudio Financiero
Elaborado por: Sonia Orozco V.

PR = 22.319 = 0,54
41.051
El periodo de recuperacin del proyecto ser de 3 aos y 6 meses
Tabla N 4.28
PERIODO DE RECUPERACIN DEL INVERSIONISTA
FLUJO
ACTUALIZADO
FLUJO ANUAL
AO
030.000
30.000
1
8.177
21.823
2
11.174
10.648
3
27.859
17.211
4
39.982
57.193
5
45.118
102.311

Fuente: Estudio Financiero


Elaborado por: Sonia Orozco V.

PR =

10.648 = 0,38
27.859
El periodo de recuperacin del proyecto ser de 2 aos y 4 meses

4.3.2.4. Relacin Beneficio Costo

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La relacin beneficio- costo expresa el rendimiento, en trminos de valor actual


neto, que genera el proyecto por unidad monetaria invertida.
La tasa beneficio se expresa a travs de la siguiente expresin:
B/C = Ingresos Actualizados
Egresos Actualizados
El criterio de decisin para la razn beneficio-costo es el siguiente:

Siempre debe ser mayor que la unidad para que permita recuperar la
inversin.

En caso de que sea menor que la unidad, la inversin no debe realizarse.

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La razn costo-beneficio es de $2,39 y $1,78 para el proyecto y

para el

inversionista respectivamente, por cada unidad monetaria invertida, es decir, que

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103

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por cada dlar invertido, el estudio planteado redituar 1,39 para el proyecto y
0,78 para el inversionista ratificando con esto la viabilidad y rentabilidad de la
empresa.
4.3.2.5. Anlisis de Escenarios
El anlisis de escenarios es una tcnica de anlisis de riesgos mediante la cual se
comparan los conjuntos malos y buenos de circunstancias financieras con una
situacin ms probable o caso bsico.
Escenario Pesimista
Anlisis mediante el cual la totalidad de las variables de insumo se establecen en
sus peores valores razonablemente pronosticados.
Los cambios en el aspecto poltico como son las prxima elecciones
presidenciales, podran ocasionar un incremento en la tasa de inflacin,
provocando la disminucin del ingreso mensual y por ende el poder adquisitivo de
las personas, disminuyendo las ventas de la bebida en un 25%
Mientras que problemas como sequa, erupcin e inundaciones provocaran el
incremento del costo de la materia prima en un 30%.
En la siguiente tabla se pueden observan como estos cambios; tanto la
disminucin de ventas, como el incremento del costo de la materia prima, afectan
los criterios de evaluacin:
Tabla N 4.30
TABLA DE RESUMEN
VAN DE PROYECTO
- 23.197,39
VAN DEL INVERSIONISTA
- 4.400,58
TIR DEL PROYECTO
2,43%
TIR DEL INVERSIONISTA
7,87%
PERIODO RECUP. PROYECTO
4,7
PERIODO RECUP. INVERSIONISTA
3,1
RELACIN B/C PROYECTO
1,82
RELACIN B/C INVERSIONISTA
1,35
Fuente: Estudio Financiero
Elaborado por: Sonia Orozco V.

Escenario Base

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Anlisis mediante el cual la totalidad de las variables de insumo se establecen en


sus valores ms probables
En la siguiente tabla se puede observar los valores obtenidos de los criterios de
evaluacin, luego de haber realizado el estudio financiero del estudio planteado.
Tabla N 4.31
TABLA DE RESUMEN
VAN DE PROYECTO
VAN DEL INVERSIONISTA
TIR DEL PROYECTO
TIR DEL INVERSIONISTA
PERIODO RECUP. PROYECTO
PERIODO RECUP. INVERSIONISTA
RELACIN B/C PROYECTO
RELACIN B/C INVERSIONISTA

29.339,19
48.489,82
23,51%
51,20%
3,6
2,4
2,39
1,78

Fuente: Estudio Financiero


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Escenario Optimista
Anlisis mediante el cual la totalidad de las variables de insumo se establecen en
sus mejores valores razonablemente pronosticados.
Con la firma del TLC; la empresa puede abrir mercado a nivel mundial; por otro
lado se puede presentar una disminucin de la tasa de inflacin, aumentando con
esto el poder adquisitivo de las personas, logrando un incremento en las ventas al
25%. Puede presentarse una disminucin del costo de materia prima en un 30%,
ya que se la puede importar a un menor precio con la firma de dicho tratado.
En la siguiente tabla se pueden observan como estos cambios; tanto en el aumento
de ventas, como la disminucin del costo de la materia prima, afectan los criterios
de evaluacin:

Tabla N 4.32
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TABLA DE RESUMEN
VAN DE PROYECTO
VAN DEL INVERSIONISTA
TIR DEL PROYECTO
TIR DEL INVERSIONISTA
PERIODO RECUP. PROYECTO
PERIODO RECUP. INVERSIONISTA
RELACIN B/C PROYECTO
RELACIN B/C INVERSIONISTA

90.926,64
110.032,02
44,73%
93,10%
2,6
1,5
3,07
2,27

Fuente: Estudio Financiero


Elaborado por: Sonia Orozco V.

Una vez establecidos los valores correspondiente a cada uno de los indicadores de
evaluacin en cada uno de sus escenarios se procede a dar un peso de
ponderacin; as; para el escenario pesimista un peso de ponderacin del 35%;
para le escenario base un peso de ponderacin del 45%, y para el escenario
optimista un peso del 20%, para de esta manera determinar cuales son los
indicadores de evaluacin que ocurran con seguridad.
En la siguiente tabla se pueden observar los resultados obtenidos:

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Captulo V

Luego de efectuar el anlisis de sensibilidad, se pudo determinar que el presente


estudio es sensible al incremento en el costo de la materia prima, por lo que la
estrategia a aplicarse, ser la de llevar a cabo alianza con los proveedores, la
misma que ser la de establecer un precio fijo anual por la materia prima, sea que
esta baje o suba de precio, a cambio a los proveedores se les comprar toda la
produccin que se de anualmente.
Permitiendo con esto asegurar el aprovisionamiento de la materia prima, con
beneficios para ambas partes.

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Captulo V

ANLISIS DE ESCENARIOS
CRITERIOS DE EVALUACIN
VAN DE PROYECTO
VAN DEL INVERSIONISTA
TIR DEL PROYECTO
TIR DEL INVERSIONISTA
PERIODO RECUP. PROYECTO
PERIODO RECUP. INVERSIONISTA
RELACIN B/C PROYECTO
RELACIN B/C INVERSIONISTA
Peso de Ponderacin

Sonia Gabriela Orozco Venegas

ESCENARIO
PESIMISTA

15.639,97
3.156,84
6,13%
15,12%
4,70
3,11
1,82
1,35
35%

ESCEANARIO
BASE

36.896,61
56.047,24
25,71%
53,94%
3,6
2,4
2,39
1,78
45%

ESCENARIO
OPTIMISTA

98.484,06
117.589,43
46,15%
94,44%
2,6
1,5
3,07
2,27
20%

TOTAL
PONDERACIN

30.826,30
49.844,04
22,94%
48,45%
3,8
1,38
2,33
1,73

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Produccin y Comercializacin de Bebidas
Energizantes a Base de Pulpa de Fruta
Captulo V

CAPTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
5.1. CONCLUSIONES

Existe una demanda insatisfecha muy atractiva para el estudio planteado,


lo que garantiza la existencia de un mercado no cubierto que consuma el
producto

La localizacin de la planta en el barrio San Jos del Condado, permitir


contar con vas de acceso, servicios bsicos; medios de comunicacin y
transporte; necesarios para la ejecucin y puesta en marcha del estudio,
facilitando con esto la operacin y la minimizacin de costos.

ALINU S.A., en base a las condiciones legales regidas en la Repblica del


Ecuador, y de acuerdo a su composicin de activos, capital y naturaleza
misma de la empresa, se constituir como una empresa de Sociedad
Annima , conforme lo establece la Ley de Compaas

Luego de haber desarrollado el Estudio Financiero, y haber obtenido los


resultados de los principales indicadores de evaluacin, como el VAN,
TIR, Relacin Beneficio Costo, se determin que el proyecto es factible y
viable.

5.2. RECOMENDACIONES

El planteamiento del presente estudio es consistente en cada una de las


etapas que lo componen, lo que se refleja en la factibilidad,
sustentabilidad, viabilidad y la conveniencia de la inversin, siendo
recomendable su ejecucin.

Sonia Gabriela Orozco VEnegas


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BIBLIOGRAFA

edicin.

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