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Le Poirier

en Agriculture Biologique
N. CORROYER, G. LIBOUREL (GRAB).

Le poirier devient progressivement une espce secondaire, les surfaces diminuent lentement et rgulirement
en France. Il est vrai que la russite dun verger de poirier est plus alatoire que celle dun verger de
pommier. Mais en agriculture biologique, la rusticit relative dun verger de poirier install est un atout
important qui justifierait un regain dintrt pour cette espce.

Matriel vgtal
Les types francs
Porte-greffes : le choix est limit
Les cognassiers
Le cognassier rsiste bien lasphyxie mais il est peu adapt
aux sols secs et calcaires, ainsi quaux climats chauds. Dans
ces conditions pdo-climatiques, le BA 29 est le plus adapt
alors que les cognassiers dAngers et EMC sont viter.
Le BA 29 (cognassier de Provence). Peut se passer de
palissage. Niveau de vigueur 7/9. Le plus compatible des
cognassiers.
EMA et Sydo, cognassiers dAngers : prfrer le Sydo.
Palissage conseill. Niveau de vigueur 6/9.
Adams 332 , cognassier dAngers : palissage conseill. Niveau de vigueur 5/9.

Ils sont beaucoup moins sensibles au calcaire et la scheresse que les cognassiers. Sans problme de compatibilit.
Kirchensaller : franc de semis. Trs vigoureux 8/9.
Abandonn au profit des francs clons, voire des varits
sur leurs propres racines. Tendance forte au drageonnement. Induit un comportement htrogne (issu de semis)
OHF 87 = DAYTOR (Farold 87) et OHF 40 =
DAYGON (Farold 40) font partie dune srie de francs
clons en fin dexprimentation. De niveau de vigueur
suprieur au BA 29 (soit + 10 20 % en basse valle du
Rhne) mais infrieur au franc de semis. Bonne productivit, bonne qualit de fruits, bon ancrage. Ils sont issus de
bouture, donc avec un enracinement plus traant que le
franc de semis.

Cognassier EMC : seul reprsentant de son type (C


dEM) : palissage obligatoire. Niveau de vigueur 4/9. A
rserver aux situations idales pour le cognassier (sols
frais, non calcaires, climats doux) et aux varits sans
problme de compatibilit.

Varits autoracines : trs utilises en Italie, dans les


zones o le cognassier chlorose. Bons rsultats annoncs
avec Williams, Confrence, Beurr Bosc, Abb Fetel ;
mauvais rsultats avec Comice. La technique dj t
teste en France avec de bons rsultats sur Williams avec
des calibres suprieurs aux francs de semis mais infrieurs au BA 29. Niveau de vigueur fonction de la varit,
mais toujours suprieur au BA 29.

Les phnomnes de mauvaise compatibilit sont exacerbs


par des conditions pdo-climatiques non adaptes au cognassier. Un seul de ces facteurs peut parfois aboutir lchec de la
plantation en agriculture biologique, puisque lentretien du verger est plus difficile.
Les problmes de compatibilit peuvent tre rsolus par lutilisation dune varit intermdiaire compatible, mais cela ne
modifie pas fondamentalement les exigences pdo-climatiques du cognassier.

Les francs ont une multiplication globalement plus difficile que le cognassier. La reprise aprs plantation est plus
alatoire , la priode juvnile plus longue et ltat adulte
atteint beaucoup plus tard.
Le greffage sur francs nest pas une garantie contre le
dprissement du poirier. Leffet des varits autoracines
est vrifier.

GRAB
GRAB

Varits
Docteur Jules Guyot : bon comportement. Commercialement infode aux zones prcoces.

Densits et formes : choisir la


densit long terme

Williams : sensible au psylle, la tavelure et au


bltissement. Attention aux conditions dentreposage pour
viter le bltissement. Point fort : varit double fin frais
et industrie. Affinit mauvaise avec le cognassier.

La densit sera choisie afin que la combinaison systme racinaire / varit en fonction du sol et des pratiques puisse occuper un volume suffisant pour viter des interventions svres
sur verger adulte. Sachant que ces interventions seront sources
dirrgularit de production et de sensibilits parasitaires, par
le dsquilibre vgtatif quelles provoqueront.

Harrow Sweet : rsistante feu bactrien. Sensibilit au Stemphylium non rdhibitoire mais surveiller.
Autres sensibilits vrifier. Productivit prcoce, trs
forte et rgulire. Varit trs productive, attention au
calibre ; prvoir un claircissage manuel. Bonne qualit
gustative. A rcolter la mme fermet que Williams.
Reste au bon stade de consommation longtemps.

De plus, il sera prfrable de rpartir horizontalement le volume de larbre afin dviter des hauteurs qui peuvent tre
totalement rdhibitoires en poirier. Ce dautant plus que les
interventions manuelles sont importantes en agriculture biologique et que les produits utilisables sont uniquement de contact.
Cela amne des densits pouvant varier entre 4 x 1.5 pour de
la Confrence sur cognassier C dEM, et 4-5 x 2.5-3 selon les
sols pour Williams sur ses propres racines ou sur OHF 87 ou
40.

Harrow Sweet

Confrence : faible sensibilit la tavelure, mais


sensible au Pseudomonas syringae et au folletage,
Stemphylium surveiller. Trs productive (attention au
calibre). Elle est trs plante dans le nord de lEurope et
en Italie. Longue conservation.
Prsident Hron : trs peu sensible tavelure. Productive sans alternance, bonne qualit gustative, bon calibre. Conservation jusquen dcembre. Epiderme aussi
sensible que Comice maturit, mais bronz.
Doyenne du Comice : sensibilit la tavelure
variable selon les vergers, sensible au soufre et au cuivre. Les Comices bios sont bronzes . Sensible au
psylle. Epiderme fragile. Trs bonne affinit avec le BA
29. Varit vigoureuse production difficile, sensible
lalternance. La matrise de la production avec cette varit est un quilibre fragile, dautant plus en agriculture
biologique. Rfrence en qualit gustative.
Abb Ftel : faible qualit gustative. Trs sensible
au Stemphylium. Production faible. Vigueur moyenne. Affinit moyenne avec le BA 29.
Angelys : varit prometteuse de haute qualit gustative et de trs longue conservation. Premiers tests en cours
en agriculture biologique. Cette varit fait lobjet dune
convention de plantation et de mise en march. Rien nest
prvu pour lagriculture biologique ce jour.

La forme a peu dimportance, mais sa formation doit rduire


les coupes au strict minimum et privilgier larcure et linclinaison. Les structures fortes et verticales sont souvent synonymes de dsquilibre et de dgarnissement en vergers adultes
et ce dautant plus que la varit est acrotone (Comice en
particulier). Attention cependant moduler larcure pour viter
lannulation des branches : ne pas arquer une branche trop
jeune et respecter des angles dinclinaison plus faibles quen
pommier.

Gestion du sol et fertilisation


Seule une activit biologique (faune et flore) intense est une
garantie de nutrition correcte de larbre. Lenherbement amliore la nutrition phosphate, potassique et ferrique. Mais le
poirier est trs sensible au manque dazote aux environs de la
floraison (feuillage trs ple) et particulirement sur cognassier. La technique la plus classique reste lapport dun engrais
type guano sur la bande de plantation, suivi dun travail du sol
dincorporation, et ce environ un mois avant la priode prsume de la floraison. Cette technique est efficace mais ne rsout que le problme de lalimentation azote. Cet apport de
printemps vient en complment de lapport dun compost ou
dun organique plus complet lautomne. Le choix des apports
doit tre effectu daprs les observations annuelles du sol et
de larbre et par des analyses et observations du sol plus pousses environ tous les 5 ans.
En fait, il sagit dassurer au volume maximal de sol, de laration, de lhumidit et la bonne matire organique dans des
conditions correctes de pH et sans trop de cuivre.

Amnager lenvironnement du
verger de poirier
Les bases de raisonnement pour amnager un verger de poirier biologique visent dvelopper une biodiversit maximale
par divers amnagements :

la strate herbace : veiller installer ou favoriser les


plantes fleurs les plus adaptes et viter les tontes trop
prcoces et trop frquentes.
les abris pour auxiliaires : tas de pierre, de bois, nichoirs
la haie composite. Certaines essences sont recommandes par lInra dAvignon (M. Rieux) pour favoriser une
haie fonctionnelle (sud-est de la France) : lierre, nerprun
alaterne, laurier-tin, sureau, noisetier, tilleul, buis, laurier,
arbre de Jude. Certaines espces apportent une source
de nourriture (pollen, nectar ou proies), un abri (lierre) ; la
pilosit des feuilles semble favorable (noisetier plus riche
que le peuplier par exemple).

Les dgts se diffrencient de ceux de l'hoplocampe


par la prsence de plusieurs larves dans le fruit.
Ladulte ressemble un moucheron aux pattes longues et grles. Sortie des adultes groupe vers fin mars ; vol de 1 2
semaines maxi. Pontes ds le stade D3-E (dbut bouton rose)
puis dveloppement des larves dans les poirettes pendant 4-6
semaines. La larve est un asticot sans pattes de couleur crme.
Aprs la chute des ptales, les fruits attaqus se dveloppent
plus rapidement et se dforment (poires calebasses). Les fruits
noircissent avant de tomber au sol. Nymphose des larves dans
le sol 5 cm de profondeur.
On connat 3 espces dhymnoptres parasitant les ufs ou
les larves.
La sortie groupe des adultes un stade bien prcis rend les
varits floraison prcoce ou tardive moins sensibles.
La lutte ne se justifie que si une attaque a t observe lanne
prcdente. Intervenir au stade C3 D sur les adultes juste
avant la ponte avec un insecticide naturel (pyrthre, rotnone).
Tout traitement ultrieur est inutile.

Inra Avignon

Une lutte prophylactique peut tre envisageable en dtruisant


les poirettes attaques.

Le puceron mauve du poirier : Dysaphis


pyri

Haie Composite

La protection phytosanitaire
1. Le psylle commun du poirier (Cacopsylla pyri)
Le psylle cause peu de dgts en verger biologique. En revanche, il peut poser des problmes lors de la reconversion.
Ladulte ressemble une petite cigale ; les ufs sont longs
clairs puis orangs ; la larve est dabord jaune et globuleuse
puis brune et aplatie (5 stades).
Principaux prdateurs : forficules, larves de chrysopes,
hmrobes, Mirides et surtout Anthocorides .
La stratgie la plus efficace est avant tout la matrise de la
vigueur. Larrive prcoce des auxiliaires est facilite par la
non utilisation aprs fleur dinsecticides sur le puceron mauve.
En saison, une priode critique peut exister (fin mai - juin) et
doit pouvoir tre matrise par des traitements sur miellat avec
l'Hliosol (2l/ha) ou du savon potassique.
Ensuite, les populations diminuent le plus souvent (arrive des
auxiliaires, arrt de croissance des pousses).

2. Ccidomyie des poirettes (Contarinia pyrivora)


Trs rare mais grave et problmatique en Agriculture Biologique. Attaques souvent rptes dans les mmes parcelles.

Espce moins dangereuse que le puceron cendr du pommier.


La lutte rpond aux mmes principes (voir fiche GRAB sur le
puceron cendr).
Lazadirachtine est efficace mais trs phytotoxique sur Confrence, Guyot, Comice (mme les embruns peuvent tre dangereux). Pas de phytotoxicit connue sur Harrow Sweet, Williams.
De plus aucune spcialit n'est homologue en France.

3. LHOPLOCAMPE DU POIRIER : Hoplocampa


brevis
Ladulte ressemble une petite gupe ; la femelle dpose des
ufs translucides dans les boutons floraux prts spanouir.
La jeune larve creuse une galerie circulaire sous pidermique
puis senfonce dans le jeune fruit, elle passe ensuite dans un
autre fruit o la larve perforera le fruit sans faire de galerie
circulaire. La larve est un asticot 7 paires de fausses pattes
abdominales, tte fonce et corps blanc jauntre. Puis la larve
abandonne le fruit pour tisser un cocon dans le sol pour passer
lhiver. Une seule gnration par an.
Deux Hymnoptres peuvent parasiter lHoplocampe du poirier.
Le pigeage massif est la technique prfrer et s'avre efficace condition que les piges englus blancs soient poss 10
jours avant la floraison (il ne doit plus y avoir dadultes pendant
la floraison).

Problmatique et relativement prsent en agriculture biologique (peu dans le sud-est de la France). Epe de Damocls du
piriculteur biologique.
Ladulte, trs facile identifier, est un charanon brun roux de
4 5 mm. Il est identifiable par frappage la fin de lt. Les
adultes apparaissent la fin de lt puis pondent lintrieur
des boutons fruit jusquaux premiers froids. Les ufs closent pendant lhiver. Au printemps, les bourgeons fruits ne
dbourrent pas et contiennent une larve de 5 7 mm, trs
arque, blanche tte bruntre. Aprs la nymphose au printemps, les adultes schappent du bourgeon en effectuant une
perforation trs visible dans les cailles dessches puis entrent en diapause estivale sous divers abris, corces en particulier.

L'importance du risque tavelure est dfini par :


la sensibilit varitale et le stade de la culture (C-C3 jusqu'
fin des contaminations)
la quantit d'inoculum
une humectation suffisamment importante pour entraner
une contamination (fonction de la temprature) selon les courbes de Mills.
la prsence de chancre sur bois qui oblige couvrir lensemble de la priode vgtative. De plus le soufre semble peu
efficace sur ces chancres
Lorsque le risque existe, traiter au cuivre (stade C3 - floraison)
puis au soufre (aprs floraison) en prventif.

8 - LA STEMPHYLIOSE - Stemphylium vesicarium


Uniquement dans le Sud-Est de la France pour le moment.
Station La Pugre

4. LANTHONOME DU POIRIER : Anthonomus pyri

L'anthonome n'est que faiblement parasit par quelques hymnoptres.


Cet insecte est difficile matriser car le retour des adultes sur
les poiriers la fin de lt et au dbut de lautomne est trs
chelonn . Des essais sont en cours au GRAB.

5. LE CARPOCAPSE DES POMMES ET


DES POIRES (Cydia pomonella)
De par son importance (notamment en vergers de pommiers),
une fiche technique spciale lui a t consacre.

6. AUTRES RAVAGEURS
Lacarien rouge Panonychus ulmi (araigne rouge) ne pose
pas de problme en verger biologique. Des problmes dacariens sont rgulirement rencontrs dans les vergers en conversion. Ne pas reconvertir une parcelle avec de gros problmes d'acariens. Accepter le bronzage et ne rien faire pouvant
gner les auxiliaires.
De nombreuses chenilles peuvent tre rencontres sur poirier : tordeuses de la pelure, tordeuses des bourgeons, zeuzre,
chenilles arpenteuses et chenilles dfoliatrices. Dans ce cas
traiter selon le cycle du ravageur lors de la prsence de jeunes larves avec des produits base de Bacillus thuringiensis.

7. LA TAVELURE : Venturia pirina


La tavelure du poirier se manifeste surtout par des taches sur
fruit rendant la commercialisation difficile. Elle est trs proche
de la tavelure du pommier . Le poirier est globalement moins
sensible que le pommier. Cependant, en cas de prsence sur
bois la protection devient problmatique.

GRAB
(Groupe de recherche en agriculture biologique)
Site Agroparc - BP 1222 - 84911 AVIGNON Cedex 9
Tl. : 04 90 84 01 70 - Fax : 04 90 84 00 37
E-mail : grab@wanadoo.fr
I TA B
(Institut technique de l'Agriculture Biologique)
149 rue de Bercy - 75595 PARIS Cedex 12
Tl. : 01 40 04 50 64 - Fax : 01 40 04 50 11

Les premires attaques, apparues en 1987, ont t localises


dans les zones humides et parfois avec des pressions trs fortes. Les premires taches ncrotiques circulaires et de couleurs brune apparaissent sur feuilles aprs la floraison. D'abord
de petites tailles, elles s'largissent pour dtruire une partie
plus ou moins importante du limbe. Sur fruits, les taches sont
similaires et entoures d'un halo rouge puis se forme une crote
superficielle crant une dpression dans certains cas.
Pour se dvelopper, les spores demandent des conditions humides avec des tempratures comprises entre 20 et 26C.
Les vergers chlorotiques greffs sur cognassier sont plus affects. Pour limiter la maladie, rduire l'humidit au sein de la
parcelle (drainage, viter lirrigation par aspersion). La priode floraison - rcolte est surveiller et protger avec un ou
plusieurs traitements au soufre (efficacit partielle). La lutte
contre la tavelure assure en partie la protection contre la
stemphyliose. Varits sensibles : Abb Ftel, Confrence,
Alexandrine. Williams est trs peu sensible.

9. DESSECHEMENT ET FEU BACTERIEN


Les stratgies de prophylaxie et de protection contre le desschement et le feu bactrien sont sensiblement identiques au
verger classique.

Novembre 2000
Tous droits de traduction, d'adaptation, et de reproduction
par tous procds, rservs pour tous les pays.

Tous nos remerciements M. Bernard Florens de la Station La Pugre (13).