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I

ESTUDIO TCNICO - OPERATIVO

FICHA TCNICA DEL PRODUCTO/SERVICIO


Nombre de producto
Descripcin fsica

kiwibroch

Dulce nutritivo elaborado a base de


kiwicha, chocolate y grageas.

MATERIA PRIMA

AGREGADO
PRESENTACION

Kiwicha
Cobertura de Chocolate wiper
Grageas
Palitos
Azcar

Baado de chocolate roseado


de grajeas.
Porcin de un palito con tres
bolitas de kiwicha.
Salpicadas con grageas para
darles un visto ms llamativo.
Forado dentro por una bolsita
hermtica.
Decorado con un moo hecho
de cita de agua

1. Proceso produccin del servicio o producto


a. Diagrama de Flujo del Proceso/ Producto

2. Localizacin del Negocio


a. Presentacin del mapa/croquis con la ubicacin seleccionada
NUTRIDUL FABRICACION DE DULCESA BASE DE CERALES

Jirn san francisco de Ass int. 201

Telfono: 67781646. Huancayo. Huancayo. Junn.

b. Distribucin y dimensiones requeridas del local o planta

- Huancayo

3. Requerimientos
CUADRO No 5: REQUERIMIENTOS DE MAQUINARIA, EQUIPO,
HERRAMIENTAS, MUEBLES

CUADRO No 5: REQUERIMIENTOS DE MAQUINARIA, EQUIPO,


HERRAMIENTAS, MUEBLES

CARACTERSTICAS

VIDA
TIL

ITEM

PROVEEDOR

Cocina

2 hornillas
Marca :Goldex

5 aos Accionista

Ollas

Tamao mediano
Marca: Record

3 aos Accionista

Pirix

Tamao grande
Marca:Record

3 aos Accionista

Gas

Tamao normal
Marca: Exactogas

3
Accionista
meses

2
medianos(Aluminio
)
1 pequeo(Madera) 1 ao
Marca: Facusa

Cucharn

Fuente

Tamao grande
Marca: Rey

1 ao

Quirurgicos
Latex
Color: Blanco
Marca: Megacorp

3
BoticaFarmabel
meses

Quirurgicos
Latex
Color: Blanco
Marca: Megacorp

BoticaFarmabel

Quirurgicos
Latex
Color: Blanco
Marca: Megacorp

BoticaFarmabel

Guantes quirrgicos

Gorras

Boquera

Accionista

Accionista

CUADRO No 6: REQUERIMIENTOS PARA MATERIA PRIMA / INSUMOS /


MATERIALES / INGREDIENTES

ITEMS

CANTIDAD
PARA X
UNIDADES

UNIDAD

PROVEEDOR

Chocolate

1 paquete de
chocolate(4u)

100

Confitera El
goloso(Mercado
Modelo)

Bolitas de Kiwicha

300 bolitas de
kiwicha

100

Confitera El
goloso(Mercado
Modelo)

Grageas

250g

100

Confitera El
goloso(Mercado
Modelo)

Palitos chinos

1 paquete(100u)

100

Plastiquera Julio
s(Mercado Modelo)

Quinua

100g

100

Vitamach(Mercado
Modelo)

Caihua

100g

100

Vitamach(Mercado
Modelo)

Kiwicha

100g

100

Vitamach(Mercado
Modelo)

Cinta de agua

1 cinta

600

Plastiquera Julio
s(Mercado Modelo)

Bolsas

1 paquete(100u)

100

Plastiquera Julio
s(Mercado Modelo)

II
ESTUDIO LEGAL-ORGANIZACIONAL-ADMINISTRATIVO

1) PROCESOS DE CONSTITUCIN DE LA EMPRESA:


1.1 Definicin de la empresa:
NUTRIDUL, S.A.C es una empresa sociedad annima cerrada

dedicada a la elaboracin de dulces a base de chocolate y


cereales con alto valor nutricional.
1.2 Por la forma de constitucin:
NUTRIDUL, es una sociedad annima cerrada (S.A.C) ya que

contamos con 5 socios o accionistas y no tenemos acciones


inscritas en el Registro Pblico del Mercado de Valores.
1.3 Forma societaria:
Distribucin del capital

ISMAEL ,MUOZ

ERIKA, AROTOMA S/. 1000

DAN,MARTINEZ

S/.2000

S/.3000

1.4 Por el tamao:


NUTRIDUL, es una pequea empresa ya que cuenta con 5

trabajadores y nuestro ingreso no son mayores a 850 UITs


1.5 Por el rgimen tributario:
Rgimen nico Simplificado
1.6 Por el tipo de propiedad:
Inmuebles propios

1.7 Aspectos legales y reglamentarios:


Para poder operar la empresa NUTRIDUL, S.A.C. debe cumplir con
los lineamientos de la Constitucin de La Repblica y con cualquier

otra ley o decreto que aplique a una empresa constituida en


Sociedad Annima. En especfico se deben cumplir con las
siguientes leyes y regulaciones:
Cdigo De Comercio Artculos 162,164, 166,168, 181, 243,
263, 280 Y 303.
Decreto 6.-91, Cdigo Tributario.
Decreto 19-04, Ley Del Impuesto Extraordinario Y Temporal De
Apoyo A Los Acuerdos De Paz.
Decreto 26-92, Ley Del Impuesto Sobre La Renta.
Decreto 27-92, Ley Del Impuesto Al Valor Agregado.
Norma Sanitaria Para La Autorizacin Y Control

De

Establecimientos Fijos De Alimentos Preparados. Direccin


General De Regulacin, Vigilancia Y Control De La Salud No.
002-99.
Reglamento Para La Inocuidad De Los Alimentos, Acuerdo
Gubernativo Nmero 969-99.
Acuerdo Ministerial 291, 2005. Ministerio De Economa.
Agilizacin De Registros Sanitarios.
1.8 Puntos a seguir para la creacin del negocio
NUTRIDUL, S.A.C Ser creada bajo el rgimen de

Sociedad

Annima conformada por cinco socios que

tienen el 20% de las acciones cada uno.

El capital

utilizado para la creacin de la sociedad ser capital


pagado.

LEGALES
Realizar
una
escritura
pblica de
constitucin de la

FISCALES
Presentar
la
escritura
de constitucin de
la

ORGANIZACION
Determinar
social

el

objeto

Determinar accionistas

OPERACION
Construccin
Obtener la licencia de

Sociedad.

Sociedad.

Realizar un
Testimonio.

Presentar el
Testimonio.

Pago de arancel
(No mayor de Q.
25,000.00)

Inscripcin en el
Registro Mercantil.

Patente de
Comercio
Patente de
Sociedad

Realizar el edicto
Resolucin que
ordena
la
inscripcin
Provisional y el
edicto.
Publicacin, ocho
das
Despus,
la
inscripcin
definitiva.
Se extiende la
patente
de comercio de la
Sociedad.

APORTES:
Capital autorizado
Capital pagado

Inscripcin en la
SAT
(Antes de 30
das
hbiles
despus de la
inscripcin en el
Registro
Mercantil)

construccin por parte


de la municipalidad
Realizar la
construccin
Operacin del servicio
de alimentacin
Obtener la licencia
sanitaria de los
alimentos. La licencia
la extiende el
ministerio de salud

NIT
Autorizacin de
Facturas
Habilitacin de
Libros legales
IVA

1.9 OBJETO SOCIAL DE LA EMPRESA

objeto Social.- NUTRI DUL, es una empresa dedicada a la

produccin de jugos andinos medicinales.


Nombre.- NUTRIDUL, S.A.C

Capital.- El aporte que efectan los miembros de la empresa


es de S/.5000

Socios.-el nmero de miembros est conformado por 5 socios

1.10Gastos de Formalizacin Empresarial.

GASTOS DE FORMALIZACIN DE LA EMPRESA


CONCEPTO
U.M CANT. P.U
SUNARP (Reserva de nombre)
Elaboracin de la Minuta, Escritura Pblica(Notario)
SUNARP (Por cada 1,000 de -

TOTAL
S/. 18.00
S/. 200.00
S/. 150.00

capital se paga S/3.00


INDECOPI ( 35.20% de una UIT = 3,650)
Licencia
de funcionamiento/defensa civil
Carnet de sanidad
RUC
Factura (2millar), 1millar=150.00 Boleta de venta (2millar) , 1millar=100.00
COMPRA de libros
-Legalizacin de los libros
TOTAL
Fuente: Elaboracin propia, Huancayo. Febrero, 2016.

S/. 1284.80
S/. 418.00
S/. 20.00
S/. 300.00
S/. 200.00
S/. 40.00
S/. 40.00
S/. 2671.33

III
Organigrama Funcional

JUNTA DE
ACCIONISTAS

GERENCIA

REA
ADMINISTRATI
VA Y
COMERCIAL

REA DE
PRODUCCIN

REA DE
LOGISTICA

3.1. Manual de Organizacin y Funciones


FUNCIONES ESPECFICAS DEL GERENTE COMERCIAL
GERENTE GENERAL
001
DENOMINACIN DEL CARGO
FUNCIONES ESPECIFICAS

GERENCIA GENERAL

FINANCIERA

Representar a la organizacin ante la comunidad, y cumplir con


las funciones del NUTRIDUL. Responsable directo del logro de
los objetivos
que la organizacin
se ha planteado. Informar
y responder ante la junta de socios el logro de las metas
establecidas
Fuente: Elaboracin propia, Huancayo. Febrero, 2016
FUNCIONES ESPECIFICAS DEL PERSONAL DEL PLANTA DE PRODUCCIN
PERSONAL DE PRODUCCIN 001
DENOMINACIN DEL CARGO JEFE DE PRODUCCION
FUNCIONES ESPECFICAS
Encargado del funcionamiento de las diferentes mquinas que
funcionan
dentro de la planta de produccin en zonas de produccin,
embutido, sellado, etc.
Fuente: Elaboracin propia, Huancayo. . Febrero, 2016

FUNCIONES ESPECFICAS DEL PERSONAL VENTA


Personal de venta
003
DENOMINACIN DEL CARGO
ENCARGADO DEL REA COMERCIAL
FUNCIONES ESPECIFICAS
Encargado de relacionarse con los compradores o clientes, con el fin
de que atienda a estos al momento de vender nuestro producto.
LINEAS DE AUTORIDAD Y DEPENDE DE
GERENCIA GENERAL
RESPONSABILIDA
TIENE
MANDO
SOBRE

Ninguno

Fuente: Elaboracin propia, Huancayo. Febrero, 2016

FUNCIONES ESPECIFICAS DEL PERSONAL DE LOGISTICA


PERSONAL LOGISTICA
004
DENOMINACIN DEL CARGO REA DE LOGISTICA
FUNCIONES ESPECIFICAS
Encargado de dar mantenimiento a las diferentes mquinas que
funcionan
dentro de la planta de produccin para el uso eficaz
de estas tanto, de la materia prima dentro de la planta.
Fuente: Elaboracin propia, Huancayo. Febrero, 2016