Rita konyhája – receptfüzetek

GYÜMÖLCSÖS FINOMSÁGOK

10 különleges, mennyei gyümölcsös sütemény, és desszert recept a finom ízek rajongóinak!

Ez a tiramisu recept nem csak az epertôl, hanem a pezsgôtôl is különlegesebb. Házi krémsajtból készül, így sokkal olcsóbb a mascarponés verziónál, vi-

Napsütéses gyümölcsszezont, és mosolygós szép napot kívánok! Mi is lehetne jobb, mint egy napfényes hétvégi délután kiülni a kertbe, teraszra, és elfogyasztani egy fenséges, gyümölcsös süteményt. Szinte látom magam elôtt, hogy kisfiaim csupa maszatok a meggytôl, baracktól. Ha megkérdeznék tôlem, milyen süteményeket szeretek a leginkább, a válaszom a gyümölcsösek lenne. Az elmúlt években sok különleges, és újszerû süteményt próbáltam ki, amelyek közül most kiválasztottam az általam kedvelt 10 legjobbat. Remélem, Önnek is megtetszik valamelyik, és hasonló véleménnyel lesz, mint én. Apropó! Sok gyümölcs lefagyasztható. Ezért ne tétovázzon, töltse meg fagyasztószekrényét a tavasz, és a nyár finomságaival, hogy télre is jusson pár finom falat. Üdvözlettel: Hadarik Rita

szont

gasztronómiai

élményben messze felülmúlja azt. Hozzávalók 4 fôre (4 kehelyhez). A krémhez: 25 dkg házi krémsajt (vagy philadelphia krémsajt), 1 tojás + 2 tojás sárgája, 2 ek méz, 1 dl édes pezsgô, 1 tk kukoricakeményítô Az eperhez: 30-40 dkg eper, 2 ek balzsamecet, 2 ek méz + babapiskóta, mentalevél • A tojásokat keverjük össze a mézzel, a pezsgôvel, és a keményítôvel, majd gôz felett folyamatos kevergetés mellet sûrítsük be. • Hagyjuk langyosra hûlni, majd keverjük bele csomómentesre a krémsajtot. • Az epret mossuk meg, vágjuk kisebb darabokra. • Egy serpenyôben hevítsük fel a mézet a balzsamecettel. • Amikor forr, adjuk hozzá az eperdarabokat, és maximum 1 percig pároljuk. • Ezt követôen az epreket vegyük ki egy tálra. • A babapiskótát törjük darabokra, és a visszamaradt epres mártásba forgassuk bele. • Vegyünk 4 poharat, és rétegezzük bele a hozzávalókat (krém, piskóta, eper, stb.). • A kelyheket egész piskótával, eperszemekkel, és menta levelekkel díszíthetjük.

A háziasszonyok megbízható receptoldala! Több ezer recept, fotóval, recept videókkal, tippekkel, tanácsokkal, versenyekkel! Ajánlja ismerôsének, ha elégedett! www.ritakonyhaja.hu

PEZSGÔS EPRES TIRAMISU

EPRES PILLANGÓTORTA

• A piskóta köré helyezzünk el a tortaforma magasságáig érôen sütôpapírt, vagy zsírpapírt. • A krémhez verjük fel a tejszínt. • Turmixoljunk le friss epre, úgy, hogy 4 dl legyen. • A porcukrot keverjük el a tejföllel. • A tejfölhöz keverjük elôször a tejszínt, majd az epervelôt. • A zselatint oldjuk fel a csomagoláson jelzett módon. • Keverjünk hozzá kevés krémet, majd ezt dolgozzuk bele az egész krémbe. • A piskótára öntsük rá a krémet. • Tegyük hûtôbe, és hagyjuk, hogy a krém megdermedjen, összeálljon. • A tortát vágjuk két egyforma méretû cikkre. • A tortacikkeket helyezzük el egy nagyobb méretû tálcán úgy, hogy a cikkek egymással ellenkezô irányba nézzenek. • A körcikkek felsô csücskeit jobbra, illetve balra forgassuk el Tavasszal szerintem alig akad olyan ember, aki nem kívánna meg egy finom, epres édességet. Könnyű, krémes, és gyümölcsös tortából könnyűszerrel készíthetünk pillangótortát. Ez a torta egy kislány negyedik születésnapjára készült. Úgy érzem, sikerült örömet szereznünk vele. Hozzávalók a piskótához: 3 tojás, 3 ek cukor, 3 ek rétesliszt Hozzávalók a krémhez: 375 ml zsíros tejföl (1 nagy doboz), 2 dl hullala tejszín, 10 dkg porcukor, 4 dl epervelô, 10 lap zselatin, kevés víz, A díszítéshez: eper, ½ csomag fôzés nélküli, vaníliás pudingpor, 1 dl hullala tejszín • Készítsük el a piskótát. AJÁNLOTT VIDEÓS RECEPT: Tortalap készítése piskótából. kb. 10 fokot, hogy a pillangó szárnyait megfelelô formájúra állíthassuk. • Az epreket mossuk meg, majd szeleteljük le. • A pillangó szárnyait rakjuk ki az eper szeletekkel. • A tejszínt keverjük ki a pudingporral, majd verjük kemény krémmé. • A pudingos tejszínt tegyük csillagcsöves nyomózsákba, és ezzel rajzoljunk szegélyt, és foltokat a pillangónak. • A körcikkek érintkezésénél szintén a tejszínes krémbôl nyomjunk a pillangónak testet is. • Rolettivel díszíthetô. Még több epres étel- és süteményrecept képekkel:

Tovább a videós recepthez...
• Ha kihûlt a piskótánk, helyezzük vissza a kapcsos tortaformába.

Itt

A háziasszonyok megbízható receptoldala! Több ezer recept, fotóval, recept videókkal, tippekkel, tanácsokkal, versenyekkel! Ajánlja ismerôsének, ha elégedett! www.ritakonyhaja.hu

MEGGYES- BARACKOS PITE

• Hagyjuk, hogy levet eresszen, fôleg a meggy, majd a levet leöntjük róla. TIPP: Mivel a gyümölcsök eleve édesek, a cukor akár ki is hagyható a töltelékbôl. • A gyümölcsöket egy tk keményítôvel keverjük ki. • A tészta alját nyomkodjuk meg villával, majd öntsük bele a gyümölcsöt, végül fedjük le a maradék, kinyújtott tésztával. • A tetejét is szurkáljuk meg villával pár helyen. • 180 fokos sütôben 35-40 perc alatt süssük készre. TIPP: Ha azt szeretné, hogy a töltelék nem legyen folyós, keverjen bele egy kis darát, vagy zabpelyhet, ami összefogja. A klasszikus meggyes pite receptjét variálhatjuk úgy is, hogy barackot teszünk a töltelékbe. Süthetjük kisebb tepsiben, vagy ünnepibb alkalmakkor hullámos tortaformában is. Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg cukor (pl. Nádcukor), csipet só, 2 dkg élesztô, 2 evôkanál tejföl, 1 tojás Hozzávalók a töltelékhez: 50 dkg meggy (friss vagy, fagyasztott), 30 dkg ôszibarack (friss, vagy konzerv), fahéj, citromhéj, és citromlé , cukor (pl. nádcukor) ízlés szerint • A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk. • Kicsit pihentetjük, majd két részre vágjuk úgy, hogy az egyik fele kicsit nagyobb legyen. • Kibéleljük a kivajazott pite tálat, és az alját kibéleljük a nagyobbik kinyújtott tésztával. (4-5 mm vastag). • A gyümölcsöket összekeverjük, fahéjjal, citromlével, és cukorral ízesítjük.

A háziasszonyok megbízható receptoldala! Több ezer recept, fotóval, recept videókkal, tippekkel, tanácsokkal, versenyekkel! Ajánlja ismerôsének, ha elégedett! www.ritakonyhaja.hu

MÁLNÁS, MASCARPONÉS ROLÓ

Ez a túrós kocka recept omlós Ez az édes roló klasszikus tiramisu recept alapján készül. A savanykás, forró szósztól lesz igazán különleges ez a málnás sütemény recept. Hozzávalók: 250g mascarpone, 3 tojás, vanília, vagy vaníliás cukor, 10 dkg nádcukor, vagy más édesítôszer ízlés szerint, 1 csomag friss, élesztôs leveles tészta + tojás a kenéshez Hozzávalók a málnához: 250 g málna , 2 csomag vaníliás cukor • Az élesztôs leveles tésztát (hosszában) 1 cm-es csíkokra vágjuk, és rátekerjük a habroló formákra. • Átkenjük ôket felvert tojással, és 200 fokos sütôben arany barnára sütjük. • A tojások sárgáját kikeverjük a vaníliával, és ízlés szerint cukorral, majd a mascarponéba keverjük. • Felverjük a tojások habját, ezt is kicsi cukorral, és szintén a mascarponéba forgatjuk. • A rolók egyik felét egy málnával lezárjuk, megtöltjük ôket a krémmel, majd a másik végükre is málnakupakot teszünk. • A málnaszósz, amin úszik a roló, a legegyszerûbb az egészben. • Egy teflon edényben a málnát a cukorral összeforraljuk. Megjegyzés: Így a málna savanykás marad, csak kis vaníliás kísérô íz van benne, aki édesen szereti használjon több édesítôt. • Forrón rárakjuk a tányérra a málnát, majd a közepébe rakjuk a hideg krémmel töltött rolót. További recept ötletek mascarpone felhasználásával: • A kekszet daráljuk le apróra, majd morzsoljuk össze az olvasztott vajjal. • A tepsit béleljük ki sütôpapírral, majd nyomkodjuk bele egyenletesen a morzsát. • A túrós krém hozzávalóit egyszerûen turmixoljuk pépesre, majd öntsük a morzsára. • 170 fokos sütôben 40 percig süssük. • Közben a citromkrém hozzávalóit egy kézi habverôvel verjük fel egy mély tálban a vaj kivételével. • Majd vízgôz felett, folyamatosan kevergetve sûrítsük be. • A kész krémbe keverjük el a vajat. • A citromkrémet öntsük a kisült süteményre, és hagyjuk kihûlni. • Majd tegyük 2-3 órára a hûtôbe, mert így nyeri el üde ízét, és krémes állagát. Ráadásul így a morzsa is tökéletesen összeáll, és szépen lehet szeletelni. Táplálkozási tipp: diabetikus: Természetesen cukorral is lehet készíteni, de ebben az esetben érdemes visszafogottan bánni a mennyiségekkel. kekszmorzsából, lágy túrókrémbôl, és lemon curd-bôl, azaz fôzött citromkrémbôl készül. Pár óra hûtést követôen a legfinomabb, legüdítôbb túrós sütemények egyike lesz belôle. Hozzávalók egy 25x35 cm-es tepsihez: A kekszalaphoz: 15 dkg háztartási keksz, 10 dkg vaj (tipp én cukormentes háztartási kekszbôl készítettem, amihez 2 csapott ek fruktózt tettem) A túrós masszához: 50 dkg lágy túró, 10 dkg tejföl, 2 tojás, csipet só, 10-15 dkg fruktóz ízlés szerint, fél citrom leve A lemon curdhoz: 3 tojás, 10 dkg fruktóz, 3 citrom leve, 5 dkg vaj, 1 ek kukoricakeményítô

Itt!

A háziasszonyok megbízható receptoldala! Több ezer recept, fotóval, recept videókkal, tippekkel, tanácsokkal, versenyekkel! Ajánlja ismerôsének, ha elégedett! www.ritakonyhaja.hu

CITROMKRÉMES TÚRÓS SÜTEMÉNY

SÁRGABARACKOS TÚRÓ KOCKA

• Mérjük rá a tepsi kerületét, és vágjuk úgy le egy szabályos téglalappá, hogy a tepsi kerületén túl maradjon minden oldalon kb. 3 cm széles rész peremnek. • Ezt követôen óvatosan helyezzük át a tésztalapot a tepsibe. Ha néhol elszakadna, azt a kezünkkel visszanyomkodhatjuk a tepsiben is. • Hagyjunk tehát peremet, és illesszük jól oda a tésztát a tepsi falaihoz. • A tésztát több helyen szurkáljuk meg villával. • A krémhez keverjük ki a vajat a porcukorral, majd adjuk hozzá a túrót, és a tejfölt is. Ropogós linzertészta az alján, rajta bársonyos, puha túrókrém, és megkoronázás képen fahéjjal megszórt sárgabarackok. Igazi nyári élményt jelentett mindannyiunknak ez a recept. Hozzávalók egy kb. 30x40 cm-es tepsihez: A tésztához: 35 dkg fehér liszt, 17,5 dkg porcukor (nád), 20 dkg vaj, 1 tojás, csipet só A krémhez: 80 dkg krémes állagú túró, 2 dl sûrû tejföl, 20 dkg porcukor (nád), 2 citrom reszelt héja, és leve (ez szükség szerint elhagyható akár), 2 csomag vaníliás pudingpor, 3 tojás, 15 dkg szoba meleg vaj Továbbá: 1 kg felezett, és magozott sárgabarack, fahéj, és vaníliás cukor, ízlés szerint • A tészta hozzávalóit egyszerûen összemorzsoljuk. • Gyors mozdulatokkal, addig formázzuk a tésztát, amíg egy gombóccá össze nem áll. • Ezután tegyük fóliába, és pihentessük a hûtôben 30 percet. • A tésztát nyújtsuk kb. 0,8-1 cm vastagságú lapra egy lisztezett felületen. • A túró felhasználása végtelen. Nézze meg túrós recept gyûjteményemet is: • Ha szükséges, burgonyanyomóval könnyebben össze tudjuk nyomkodni, pépesíteni a masszát. • Végül keverjük bele a tojásokat, a pudingporokat, és a citromot is. • Keverjük szép sima krémmé, majd kenjük rá a tésztára egyenletesen. • A felezett és magozott sárgabarackokat helyezzük rá a krémre, és egy kicsit nyomkodjuk is bele, hogy a végeredmény majd egy sima felületû töltelék legyen. • Szórjuk meg fahéjjal. • Elômelegített sütôben (180 fok) 1 órán át süssük. (Én 30 perc után tettem a tetejére egy darab sütôpapírt, hogy meg ne égjen a töltelék teteje. • Miután kisült, még forrón megszórhatjuk vaníliás cukorral, majd hagyjuk legalább egy órán hûlni. • Utána már szépen felszeletelhetô.

Itt!

A háziasszonyok megbízható receptoldala! Több ezer recept, fotóval, recept videókkal, tippekkel, tanácsokkal, versenyekkel! Ajánlja ismerôsének, ha elégedett! www.ritakonyhaja.hu

NEKTARINOS, KEFIRES SÜTEMÉNY

A morzsasüti receptben azt szeretem, hogy a felhasznált gyümölcsöket kedvemre variálhatom. Ebben a receptben a fagyasztómban árván csücsülô meggyet használtam éppen fel. Hozzávalók egy 30x40 cm-es tepsihez: 50 dkg magozott meggy, 3 szem alma, 1 bögre teljes kiôrlésû liszt, 1 bögre lágy zabpehely, 1 bögre kókuszreszelék, 1 bögre nádcukor, 15+5 dkg vajcsipet só, továbbá fahéj, és nádcukor Ez a tészta nagyon puha, „szaftos”, nem szárad ki. A gyümölcstôl még lazább, finomabb lesz. Az extra hozzávalók ki is hagyhatóak, de egyszer próbáljuk ki így is, mert az élmény garantáltan felejthetetlen lesz. A bazsalikom, és a fenyômag nagyon különlegessé, és ínycsiklandóan finommá teszi. Hozzávalók egy kb. 30x40 cm-es tepsihez: 1 pohár kefir, 1 pohár cukor, 4 tojás, 1 citrom reszelt héja, és leve, 1 cs. vaníliás cukor, 2 pohár liszt, 1 cs- sütôpor, ½ pohár olaj, kb. 1 kg félkemény nektarin, 1-2 marék fenyômag, 3-4 levél friss bazsalikom, sárgabarack lekvár • A tésztához elôször összekevertem a kefirt, a tojásokkal, cukrokkal, citrommal. • Majd belekevertem a sütôporos lisztet, és az olajt is. • A tepsit sütôpapírral kibéleltem, ebbe öntöttem a masszát, amit 200 fokra elômelegített sütôbe tettem. • Kb. 4 perc után kivettem a tésztát, és megpakoltam szorosan a cikkekre vágott nektarinnal, megszórtam fenyômaggal, és apróra vágott, friss bazsalikommal. • Visszatettem a sütôbe, és tûpróbáig, arany barnára sütöttem (kb. 25 perc). • Még forrón átkentem a tetejét vékonyan sárgabarack lekvárral. • Langyosra hûtöttem, majd szeleteltem. • Keverjük össze a száraz elemeket, majd morzsoljuk bele a vajat. • Az a jó, ha morzsalékos tésztát kapunk. • A meggyet magozzuk ki, és hagyjuk, hogy levet eresszen. • Ha ezzel megvagyunk csepegtessük le, és keverjük össze a hámozott, és kis darabokra vágott almával. • Ízlés szerint fahéjjal, és további nádcukorral ízesíthetô a gyümölcsös töltelék. De a cukor akár el is hagyható, akkor fanyarabb lesz az íze. • Öntsük a gyümölcsöket a tepsi aljára. • Morzsoljunk rá 5 dkg vajat. • Fedjük le, és 180 fokon kb. 20 percig süssük. • Majd papír nélkül további 5 percig, hogy a morzsa kicsit megpiruljon • Erre szórjuk rá egyenletesen a morzsát.

A háziasszonyok megbízható receptoldala! Több ezer recept, fotóval, recept videókkal, tippekkel, tanácsokkal, versenyekkel! Ajánlja ismerôsének, ha elégedett! www.ritakonyhaja.hu

MEGGYES MORZSASÜTI

DARAFELFÚJT ERDEI GYÜMÖLCSÖKKEL

Sokak kedvence a rizsfelfújt, ami valóban egy finom, laktató sütemény, sôt, még fôételnek is kínálható. De felfújtat lehet búzadarából is készíteni, kevesebb idô alatt elkészült, és ráadásul sokkal szaftosabb a tésztája. Csak ajánlani tudom. Hozzávalók egy 22x33 cm-es tepsihez: • 6 dkg dara (lehet tönkölydara is), 3 dl tej, 1 dl tejszín, 4 tojás, 4 ek cukor (én lágy, világos nádcukrot használtam), csipet só, 4 dkg vaj + a kenéshez • A gyümölcsraguhoz: 35 dkg erdei gyümölcskeverék (fagyasztott is jó), 2 ek méz • A darát fôzzük fel tejbegríz sûrûségûre a tejjel és a tejszínnel. Ételallergia tipp: Tejallergiások növényi tejpótlóval is készíthetik. Vagy csak 4 dl zab-, illetve rizstejjel. A tejszín bio szója fôzôkrémmel helyettesíthetô. • A tojásokat válasszuk szét. • A sárgákat keverjük krémesre a cukorral és a puha vajjal. • A fehérjéket csipet sóval verjük kemény habbá. • A kihûlt darához elôször keverjük bele a tojásos masszát, végül óvatos mozdulatokkal a felvert fehérjét is. • A tepsit kenjük ki vékonyan vajjal, és öntsük bele a masszát. • A tepsi állítsuk bele egy nagyobb méretû, félig vízzel megtöltött tepsibe. • 180 fokos, elômelegített sütôben 22-25 perc alatt gôzöljük készre. • Melegen is fogyasztható, de langyosra hûtve szépen szeletelhetô.

• Folyamatos kevergetés közben, 3-4 percig fôzzük. • Hidegen, melegen is remek desszert. Ezek a vastag palacsinta lepények zabpehellyel vannak dúsítva. A tészta olyan ropogós, és finom, hogy elég mellé egy kis tejszín, és friss gyümölcs is. Hozzávalók 10-12 lepénykéhez: 45 dkg félbarna (vagy

fehér) tönkölyliszt, 5 dkg zabpehely liszt, 12,5 dkg vaj, 3 ek barna cukor, csipet só, 3 tojás, 1 csapott tk szódabikarbóna, tej (bio) tejszín, áfonya • A cukrot keverjük habosra a vajjal. • Majd egyenként keverjük bele alaposan a tojásokat. • Ebbe a krémbe keverjük bele a szódabikarbónával elkevert lisztkeveréket, és annyi tejet, hogy sûrû masszát kapjunk. Én robotgéppel kevertem össze az alapanyagokat, egyszerre, így gyorsan végeztem, és nem is lett csomós a tészta. • Pár órát állt a massza a hûtôben, mielôtt megsütöttük volna ôket vacsorára. • Én óriás palacsintasütôt használtam, de nagyobb átmérôjû, bevonatos serpenyô is megfelel a célnak. • A forró teflon felületre tenyérnyi pöttyöket tettem, amik elég gyorsan megnövelték a térfogatukat. • Az óriás palacsintasütônk nagyon gyorsan dolgozik, ezért szinte pillanatok alatt meg kellett fordítani a lepényeket. Egy mûanyag, lapos kanállal ezt könnyedén meg tudtam tenni. • A végeredmény szép vastag, barnás árnyalatú palacsinták

TIPP: Egy lapos kanállal óvatosan mozgassuk meg a süteményt, ha helyenként letapadna. • A raguhoz karamellizáljuk világosra a mézet, majd adjuk hozzá a fagyos gyümölcsöket.

lettek. • Felvert tejszínnek, és friss áfonyával ettük. Kipróbált palacsinta receptek képekkel: Itt!

A háziasszonyok megbízható receptoldala! Több ezer recept, fotóval, recept videókkal, tippekkel, tanácsokkal, versenyekkel! Ajánlja ismerôsének, ha elégedett! www.ritakonyhaja.hu

VAJAS, ÁFONYÁS TÖNKÖLY LEPÉNYKÉK

A receptek sora nem ért véget. Sôt a Rita konyháján gyümölcsökkel készülô étel, ital recepteket is talál bôven. Nézze megy a gyümölcsös receptjeim indexelt oldalát is:

Itt!

A háziasszonyok megbízható receptoldala! Több ezer recept, fotóval, recept videókkal, tippekkel, tanácsokkal, versenyekkel! Ajánlja ismerôsének, ha elégedett! www.ritakonyhaja.hu