Tema 4: LA ALIMENTACIN DURANTE

LA ADOLESCENCIA

Introduccin
Las necesidades alimenticias de los adolescentes se ven
influidas por la aceleracin del crecimiento que se da en la
pubertad. El mayor crecimiento se produce generalmente entre
los 11 y los 15 aos en el caso de las chicas y entre los 13 y los
16 en el de los chicos.
Los trastornos emocionales pueden afectar seriamente
el equilibrio en la nutricin, provocando un consumo
insuficiente o excesivo de alimentos. El estrs emocional va
asociado frecuentemente a manas alimenticias y a la moda de
estar delgado, adems suelen saltarse comidas y desarrollar
hbitos alimenticios irregulares que pueden provocar
desrdenes alimenticios como la anorexia.
Por otro lado, el exceso de peso y la obesidad en
nios y adolescentes se ha convertido hoy en da en uno de los
principales problemas nutricionales. Las causas principales son
el excesivo consumo de comida basura (que tiene demasiada
grasa) y los alimentos con azcar.

(1)

Finalmente, hablaremos del desayuno, esa primera comida del da

que tantos adolescentes se saltan alegremente como si no tuviera
importancia. Ya veremos que no es as.

En este tema
Vamos a ver por qu en una etapa de crecimiento tan rpido como
es la adolescencia, es tan importante alimentarse bien. Los apartados del
tema son:
1.
2.
3.
4.

La nutricin en la adolescencia
Los problemas de la mala alimentacin
Y t qu desayunas? Una Coca-Cola!
La buena y la mala alimentacin

Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina tu

alimento
- Hipcrates -

Lo ms importante
de este tema:
- Comprender la importancia de alimentarse
bien durante la adolescencia.
- Conocer los principales
grupos de alimentos y
los
nutrientes
que
aportan a nuestro organismo.
- Analizar tus hbitos
alimenticios y diferenciar los que benefician
y los que perjudican
tu salud.

1. La nutricin en la adolescencia
1.1

CULES SON LOS NUTRIENTES NECESARIOS PARA UN

BUEN DESARROLLO?

Los alimentos cumplen tres funciones vitales para nuestro

desarrollo, pero no todos los alimentos sirven para lo mismo. Cada uno
nos aporta distintos nutrientes y el consumo equilibrado de todos ellos nos
conduce a la salud y al bienestar fsico y psicolgico. Veamos cules son
esas funciones:
1. Alimentos que tienen una funcin constructora: Son
necesarios para el rpido crecimiento de los huesos y msculos y
para el buen funcionamiento y reparacin de todas las clulas y
tejidos de nuestro organismo. Carne, pescado, huevos, la leche y
sus derivados (queso fresco, yogurt, etc.).
2. Alimentos que tienen una funcin energtica: Sirven para
proporcionarnos la energa que necesitamos cada da para
respirar, caminar, Estos alimentos son las pastas, los cereales,
los azcares, los aceites y las grasas.

LAS MALAS DE LA PELCULA

Tienen muy mala fama pero lo
cierto es que las grasas tambin son
importantes para nuestra salud, por
ejemplo, protegen todos nuestros rganos internos. Pero no todas las grasas
son iguales, algunas son beneficiosas y
otras nos perju-dican. Cules son unas
y otras?
Son GRASAS BUENAS las que se
encuentran en las sardinas, salmn,
truchas, aceite de oliva, nueces,
almendras, avellanas, aguacates.
Son GRASAS PELIGROSAS aqullas con
las que se fabrican los pasteles, dulces,
galletas, palmeras, mantequilla, queso
curado, salchichas, hambur-guesas,
carne grasa de ternera y oveja.

3. Alimentos que tienen una funcin reguladora: Sirven para

ayudar a nuestro organismo en muchas de sus funciones desde la
digestin a otros ms complejos. Son las verduras y hortalizas y
las frutas que contienen muchas vitaminas y minerales. Tambin
contienen mucha fibra que nos ayuda a prevenir el estreimiento.
Es necesario comer alimentos de estos tres grupos para que
nuestro organismo funcione correctamente y tengamos buena salud ahora
y en el futuro.

El padre de la enfermedad pudo

haber sido cualquiera, pero no cabe
duda de que la madre fue la mala
alimentacin.
- Proverbio chino -

La rueda de los alimentos (2)

1.2.
-

EL AGUA Y LOS MINERALES

El agua, ya lo sabemos, es vital para sobrevivir. Todos los

alimentos contienen agua, unos ms y otros menos. Se
recomienda beber como mnimo de 1,5 a 2 litros de agua diarios y
limitar el consumo de bebidas azucaradas.

Los minerales: Son importantes durante toda la vida pero en la

adolescencia son especialmente importantes el hierro y el calcio.

El hierro: Durante estos aos hay que aumentar el
consumo de alimentos ricos en hierro como las carnes
magras (sin grasa), el pescado, las judas, las verduras de
color verde, los frutos secos y los cereales enriquecidos con
hierro. Es muy importante durante la adolescencia ya que la
masa muscular y el volumen de sangre aumentan con el
crecimiento y desarrollo.

El calcio: Es el elemento principal que interviene en el
crecimiento de los huesos. Se encuentra en la leche y sus
derivados (quesos fresco, yogures, etc.), almendras,
legumbres (garbanzos, judas, lentejas) y pescados. Por otra
parte, hacer ejercicio fsico es esencial para el
fortalecimiento y conservacin de los huesos.

Carnes sin grasa, pescado,

legumbres, lcteos, verduras y
frutos secos son ricos en hierro y
calcio (3)

Vamos a ver ahora la pirmide de los alimentos. En ella

vemos qu alimentos debemos comer en mayor cantidad (los que
estn en la parte baja) y qu alimentos debemos comer menos
(los que estn en la parte alta). Cuanto ms arriba de la pirmide
se encuentre un alimento, menos tendremos que comer de l.

(4)

2. Los problemas de la mala alimentacin

2.1. EL SOBREPESO
Cules son las causas del sobrepeso?
-

La herencia gentica de cada persona.

El estilo de vida que llevamos.

Gran parte de lo que comemos es fcil y rpido de preparar, desde

las comidas rpidas cargadas de grasa hasta los alimentos precocinados
listos para calentar al microondas. Adems, en la actualidad llevamos vidas
ms sedentarias que en ninguna otra poca y los adolescentes pasan ms
tiempo jugando con equipos electrnicos que jugando al aire libre. La
televisin es uno de los principales culpables.

(5)

Los nios y adolescentes que se pasan ms de cuatro horas diarias

delante del televisor tienen ms probabilidades de tener sobrepeso en
comparacin con aquellos que se pasan dos horas o menos.

2.2. LA COMIDA BASURA

El director de cine estadounidense Morgan Spurlock se aliment
durante un mes entero solamente con mens de McDonalds para
desayunar, comer y cenar, y se grab a s mismo en una pelcula
documental titulada "Super Size Me". En la pelcula se observa el deterioro
de su salud: engord 11 kilos, le subi peligrosamente el colesterol en la
sangre y aument su tensin arterial y su hgado adquiri el tamao del de
un alcohlico. La situacin empeor de tal manera, que en la tercera
semana pens en abandonar el proyecto, pero finalmente aguant.
En un encuentro con varios periodistas, Spurlock seal que "la
accin educativa debe centrarse primero en los nios y luego en los
adolescentes" y expres su preocupacin por los datos recientes sobre la
obesidad en Espaa: "As comenz todo en EEUU y ahora un 37 por ciento
de los nios y adolescentes tienen exceso de grasa". Spurlock advierte que
"las cadenas de comida rpida engaan a los nios y sus familias, los
cuales deben reflexionar que la comida barata se acaba pagando cara a
largo plazo".
Los efectos de la pelcula-documental de Spurlock fueron
inmediatos, pues unos das despus de ser estrenada, McDonald's anunci
que dejaba de servir en EE.UU. sus raciones ms grandes de bebidas y
patatas fritas llamadas "Supersize". El trabajo de Spurlock no ha concluido
con su filme, pues, como l mismo denuncia, "caramelos, refrescos y toda
clase de comida-basura se venden en los centros escolares donde se debe
educar a los jvenes en tener hbitos de vida saludables y no los que
vayan en contra de su salud y bienestar.

De la cuna a la tumba (6)

Morgan Spurlock: Te apetece

un McMurder? (7)

2.3. LA ADICCIN AL AZCAR

El azcar est presente en muchos productos como dulces,
bebidas, helados, mermeladas, caramelos, etc. y puede producir
problemas de salud e incluso adiccin.
El problema es que los alimentos que contienen azcar tienen
muchas caloras y nos sacian rpidamente y sin darnos cuenta dejamos de
comer otros alimentos ms nutritivos y as se va debitando nuestro
organismo frente a las enfermedades.

El consumo excesivo
consecuencias

de

azcar

tiene

serias

1. Disminuye nuestro sistema defensivo favoreciendo las

infecciones frecuentes como catarros, fornculos, etc.
2. Asociada con problemas al menstruar y el sndrome
premenstrual.
3. Aumento de caries dentales e inflamacin de las encas.
4. Anemias y deficiencias nutricionales.
5. Obesidad ya que lo que el organismo no consume en
ese momento es almacenado en forma de grasa.
6. Duplica el riesgo de padecer diferentes tipos de cncer:
colon, mama, ovarios, prstata, rin y pncreas.
7. Directamente relacionado con la aparicin de la diabetes
en la etapa adulta.
8. Produce problemas digestivos crnicos como malas
digestiones.
9. Favorece la infeccin intestinal de hongos, bacterias y
parsitos, a su vez estos microorganismos que viven del
azcar nos producen ansias por tomarla.

Subraya las palabras ms importantes del cuadro anterior

3. T qu desayunas? Una Coca-Cola!

Segn un estudio reciente hecho en Europa siete millones de nios
y jvenes acuden al colegio cada maana sin desayunar. Este estudio
tambin pone de manifiesto que la alimentacin que realiza gran parte de
los nios y adolescentes a primera hora de la maana contiene una
aportacin de caloras inferior a lo recomendado.
Durante el sueo, muchas
necesitan la energa que les dar
Adems contribuye a una mejor
instituto. Sin embargo, es una de
saltan con ms frecuencia.

funciones cerebrales "se duermen" y

el desayuno para poder reactivarse.
concentracin y rendimiento en el
las comidas que los adolescentes se
ste s es un desayuno
equilibrado (8)

Los elementos que debe contener el desayuno son:

Leche o sus derivados: yogur, queso fresco, cuajada que combinados

con los cereales aportan protenas ms calcio, hierro y zinc (tus
minerales amigos).
Pan, cereales en copos, gofio, tostadas: Son una buena fuente de energa
y aportan hidratos de carbono a la dieta y en consecuencia la
glucosa que necesita nuestro cerebro.
Frutas y jugos naturales (no envasados): Para aportar las vitaminas
que nuestro cuerpo necesita diariamente. Estas, tambin ayudarn
al buen funcionamiento de intestino y rganos digestivos.
Fiambres poco grasos: jamn cocido, de pollo o de pavo.

Y qu ocurre si no desayunamos?
Algunas de las consecuencias de saltarse el desayuno son:
decaimiento, falta de concentracin y mal humor, debido a la falta de
glucosa que es nuestro principal combustible energtico.
Hay que recordar que a primera hora de la maana el organismo
lleva ya 10 horas o ms sin recibir ningn alimento. En edades escolares,
esto condiciona el aprendizaje y produce un descenso del rendimiento, ya
que la capacidad de expresin, de memoria, de creatividad y de resolucin
de problemas quedan afectadas. Por todo ello, se puede considerar que el
desayuno es un hbito alimenticio que llega a condicionar el estado fsico,
psquico y nutricional, pero no slo de los nios y adolescentes, sino en
personas de todas las edades.

Qu alimentos crees t que faltan en un McDonalds para que sus mens sean ms
sanos?

Qu alimentos crees t que le sobran?

Anorexia y bulimia, dos trastornos graves

de la alimentacin (9 y 10)

4. La buena y la mala alimentacin

ALIMENTACIN

Buena alimentacin

Mala alimentacin

Dieta equilibrada

Cubre las
necesidades
nutritivas

Dieta no
equilibrada

Salud, Bienestar
Placer

Buena forma fsica

y psicolgica

No cubre las
necesidades
nutritivas

Mala salud
Enfermedad

Escasez de
alimentacin:
Anorexia
Exceso de
alimentacin:
Bulimia

Direcciones en Internet de la procedencia de las fotografas

1. http://www.diariomedico.com/grandeshist/alimentacion2001/portada.jpg
2. http://www.cnice.mecd.es/eos/MaterialesEducativos/mem/nutricion/ruleta.htm
3. http://www.xtec.es/~mcatala6/alimsana/images/alimsa8.jpg
4. http://www.alu.ua.es/l/lpg9/piramide.JPG
5. http://www.wenceslaobenitez.com/alumnos/Webs_Alumnos/Rene_Montero/imagenes/Titulo2.gif
6. http://static.flickr.com/8/8760339_4935da01a6_m.jpg
7. http://www.informativos.telecinco.es/va/imgsed/supersizeme.jpg
8.
9 y 10.