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PROGRAMA DE FORMACIN DE EMPRENDEDORES

PLAN DE NEGOCIO
Produccin y Comercializacin
de la carne del cuy

PARTICIPANTE
VILMA PARIONA ARANGO

TUTOR

Eusterio Or Gutirrez

Ayacucho, setiembre del 2012

INDICE
Resumen ejecutivo

Pg.
4

Captulo I. Descripcin del Negocio


1.1 Nombre del negocio

1.2 Breve descripcin del negocio

1.3 Visin, misin, objetivos y estructura organizacional.

1.3.1 Visin .

1.3.2 Misin ..

1.3.3 Objetivos ..

1.3.4 Estructura organizacional ..

1.4 Anlisis interno y externo del negocio

10

1.4.1 Anlisis Factores interno/externo ( PESTLF) ..

10

1.4.1 Anlisis FODA

11

Captulo II. Anlisis del Mercado


2.1 Mercado potencial

..

2.2 Estimacin del mercado

..

12
14

2.3 Segmentacin del mercado .

16

2.4 Propuesta nica de venta

..

17

2.5 Anlisis de la competencia

..

17

..

18

2.6 Ventaja competitiva

2.7 Estrategias de marketing

..

18

2.7.1 Estrategia del producto ..

19

2.7.2 Estrategia del Precio

20

2.7.3 Plaza

20

2.7.4 Estrategia de Promocin

20

2.8 Anlisis del mercado proveedor


2.9 Distribucin

..

20

21

2.10 Mercado externo

2.11 Anlisis y pronstico de ventas

22

22

2.11.1 Proyeccin de ventas del plan de negocio ....

23

Captulo III. Anlisis Tcnico


2

3.1 Diseo del producto o servicio

26

3.2 Descripcin del proceso/operaciones ..

28

3.2.1 Descripcin de la etapa de crianza del cuy

28

3.2.2 Descripcin de la etapa de beneficio y procesamiento

28

3.2.3. Descripcin de la etapa de comercializacin

29

3.2.4 Diagrama de crianza, beneficio procesat. y comercializacin ..

29

3.3 Localizacin y distribucin fsica del negocio

30

3.4 Recursos necesarios: materiales, equipos, instalaciones y humanos ....

31

3.4.1 Materiales para la implementacin de galpones .

31

3.4.2 Factor Humano

32

3.4.3 Maquinaria, Equipo y materiales .

32

3.4.4 Muebles y accesorios para galpn .

33

3.4.5 Depreciacin maquinaria y equipo .

33

Captulo IV. Evaluacin Econmica y Financiera


4.1 Inversin inicial .

34

4.2 Clculo de costos

35

4.3 Costo unitario de produccin


4.4 Precio de venta

......................................................

4.5 Determinacin del punto de equilibrio


4.6 Flujo de caja
4.7 Anlisis financiero

..

4.8 Flujo de caja Neto .

36
40
41
42
44
44

Conclusiones
Bibliografa
Anexos

RESUMEN EJECUTIVO
Cuylina EIRL., se conformar como empresa de responsabilidad limitada siendo su actividad
la produccin y comercializacin

de la carne de cuy

orientado al mercado local del

departamento de Ayacucho..
La misin

de cuylina es

comercializar cuy de calidad con la excelencia respondiendo

adecuadamente a los gustos y requerimientos de nuestros clientes a fin de poder satisfacerlos.


Para lograr su misin se plantean diversos objetivos y estrategias, basndose en su equipo de
trabajo.
Con respecto al mercado, cuylina se orienta a ambos sexos sin distincin que se encuentren
en el departamento de Ayacucho a los edades de 15 a 60 aos, de nivel socioeconmico C
y D.
Para iniciar sus operaciones se necesita una inversin inicial de S/.18,087.00 siendo cubierto
por un capital propio de S/. 5,000 y un prstamo de S/. 13,086.96
En el anlisis econmico - financiero, se puede observar que la empresa es rentable ya que el
VANE es de S/. 20,646.00 y el TIRE de 75.45%. Asimismo, los indicadores financieros
muestran un VANF de S/. 29,912.00 y un TIRF de 163.69 %, lo confirman, por lo que es un
negocio atractivo y sostenible en el tiempo, siendo una buena inversin para la empresa.

CAPITULO I
4

DESCRIPCION DEL NEGOCIO


1.1

Nombre del Negocio


El giro de negocio pertenece al sector agropecuario, habindose denominado Cuylina
E.I.R.L con domicilio fiscal en la Av. Javier Heraud N 430 San Melchor Distrito San
Juan Bautista Provincia de Huamanga departamento de Ayacucho cuya actividad ser la
produccin y comercializacin del cuy en pie y cuy beneficiado.

1.2

Breve Descripcin del Negocio


Cuylina es una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de la venta de
carne del cuy en el mercado local.
En el Per y en los pases andinos su carne es tradicionalmente consumida por su
calidez y exquisitez. El cuy es una especie precoz, prolifera de ciclos reproductivos
cortos y de relativo fcil manejo para aprovechar estas ventajas tenemos conocimientos
fundamentales sobre el manejo de la etapa reproductiva.
La produccin es principalmente con el objeto de aprovechar su carne donde la venta
se realizara en los mercados locales de la provincia de Huamanga en los distritos de
San Juan Bautista, Jess Nazareno, Carme Alto y los diferentes recreos del mercado
local seleccionados de 800 a 1.000 gramos de 4 meses de edad de peso vivo con
caractersticas uniformes.
La empresa cuenta para su realizacin con un personal calificado en el conocimiento de
la crianza de cuye.
Estas y otras son la razones por las cuales nuestra empresa est planeando ingresar al
mercado de cuyes ofreciendo cuyes en pie y sacrificado en carne con carcasa de
calidad y a precios competitivos en el mercado local.
Nuestro posicionamiento en el mercado ser por ofrecer un producto de valor nutritivo,
ecolgico y de calidad con precios competitivos, en cuanto a la interrelacin
trabajaremos solos como empresa.

1.3

Visin, misin, objetivos y estructura organizacional


1.3.1 Visin
5

Ser la empresa lder en el abastecimiento de carne de cuy de alta calidad orientada al


mercado local y proyectarnos hacia el mercado nacional.
1.3.2 Misin
Somos una empresa dedicada a la crianza y comercializacin de la carne del cuy de
primera calidad al mercado local integrado por personas comprometidas con la
excelencia respondiendo adecuadamente a los gustos y requerimientos de nuestros
clientes a fin de poder satisfacerlos.
1.3.3 Objetivos
Corto Plazo

Posicionar nuestras marcas

Capacitar continuamente al equipo tcnico de nuestra empresa con la


finalidad de aumentar la productividad y reducir costos.

Mejorar permanentemente la cadena de satisfaccin.

Optimizar la atencin al cliente plazo de entrega y puntualidad.

Mediano Plazo

Posicionar nuestra empresa en el mercado local en la venta de carne de cuy


de primera calidad

Optimizar la cadena de distribucin

Mejorar continuamente la tecnologa y la infraestructura del local con la


finalidad de ser ms eficientes competitivos.

Optimizar de la cadena de aprovisionamiento

Largo Plazo

Lograr un crecimiento sostenible y sustentable en producto y como empresa.

Incrementar la rentabilidad en 10% anualmente.

1.3.4 Estructura Organizacional

Administracin

rea de Produccin

rea de Comercializacin

La empresa para su funcionamiento contar


administrador,

01responsable

en

primeramente con 2 personas

comercializacin

produccin

01

compartiendo

responsabilidades, hasta nuestro crecimiento de la empresa en el segundo ao


contrataremos un responsable de produccin en donde las funciones ya vendran a ser
como se muestra , contando con 3 personales y cada con sus funciones.
FUNCIONES:

Administrador

Responsable del funcionamiento de la empresa y de llevar la contabilidad y de


los recursos financieros que auto genere.

Programar, organizar y controlar la provisin de los recursos materiales y


econmicos que sean necesarios para el funcionamiento de la empresa.

Supervisar todo el proceso productivo

Encargado de Produccin

Encargado de tener contacto con los proveedores de alimentos para cuy.

Controlar e inspeccionar las herramientas e insumos en el proceso de


produccin.

Controlar y custodiar los ambientes, equipos, enseres y materiales de la


empresa.

Encargado dirigir, controlar el proceso de la produccin y registro de los


cuyes.

Encargado de la matanza y Pelado del cuy


7

Encargado de Comercializacin

Encargo de vender y distribucin del cuy en pie y carne de cuy a nuestros


puntos de venta.

Coordinar las actividades de comercializacin

Controlar la venta y distribucin del producto.

Identificacin de los contactos comerciales y la venta en el mercado.

Formato: Perfil Laboral


Nombre del Cargo:
rea:
Requerimientos del Cargo

Administrador
Gerencia

Bachiller en administracin, contabilidad,


agropecuaria o carreras afines, manejo de office a
nivel bsico o intermedio.
Experiencia en manejo de cuyes 02 aos como
Experiencia:
mnimo.
Proactivo, capacidad para resolverproblemas,
Habilidades necesarias
honrado, Trabajador (a), con un buen nivel de
comunicacin verbal.
Otras exigencias: (edad, sexo, estado Edad entre 30 a 50, Sexo: indistintivo, disponibilidad
civil, disponibilidad de viajas, etc.)
de L-S de 8:00am a 6:00 pm.
Funciones Bsicas a Desarrollar
Responsable del funcionamiento de la empresa y de llevar la contabilidad y de los
recursos financieros que auto genere.
Preparacin Profesional o Tcnica:

Programar, organizar y controlar la provisin de los recursos materiales y econmicos


que sean necesarios para el funcionamiento de la empresa.

Supervisar todo el proceso productivo

Recibe rdenes directas del cargo de:


Verifica resultados e informes junto a:
Tiene relacin y contacto con:
Asignacin Salarial:

Nadie
Encargado de comercializacin
Todas las reas
S/. 1,100.00

Nombre del Cargo:


rea:

Encargado de produccin
rea de Produccin
Requerimientos del Cargo
Preparacin Profesional o Tcnica:
Profesional Tcnico en agropecuaria o carreras afines.
Experiencia
Experiencia:
Habilidades necesarias

Empata, iniciativa, trabajo en equipo, proactivo


Edad de 25 a 50, Sexo: indistinto, disponibilidad de L-S
Otras exigencias: (edad, sexo.)
de de 8:00 am a 6:00 pm.
Funciones Bsicas a Desarrollar
Encargado de tener contacto con los proveedores de alimentos para cuy.

Controlar e inspeccionar las herramientas e insumos en el proceso de produccin.

Controlar y custodiar los ambientes, equipos, enseres y materiales de la empresa.

Encargado dirigir , controlar el proceso de la produccin y registro de los cuyes.

Encargado de la matanza y Pelado del cuy

Recibe rdenes directas del cargo del:


Entrega resultados e informes de labor al:
Su labor tiene relacin y contacto con los
cargos de:
Asignacin Salarial:

Administrador
Administrator
rea de ventas
S/. 800.00

Nombre del Cargo:


rea:

Encargado de comercializacin
rea de comercializacin
Requerimientos del Cargo
Profesional o Tcnico en administracin, contabilidad,
Preparacin Profesional o Tcnica:
Marketing o carreras afines, manejo de office a nivel
bsico
Experiencia:
Experiencia en ventas mnima de 8 meses.
Extrovertido, facilidad para interrelacionarse, dinmico,
Habilidades necesarias
honesto y trabajador (a)
Edad de 25a 50 aos, Sexo: indistinto, disponibilidad de
Otras exigencias: (edad, sexo.)
L- S 8:00 am a 6:00 pm
Funciones Bsicas a Desarrollar
Encargo de vender y distribucin del cuy en pie y carne de cuy a nuestros puntos de venta.

Coordinar las actividades de comercializacin

Controlar la venta y distribucin del producto.

Identificacin de los contactos comerciales y la venta en el mercado.

Recibe rdenes directas del cargo de:


Entrega resultados e informes de labor a:
Su labor tiene relacin y contacto con los
cargos de:
Asignacin Salarial:

Administrador
Administrador
rea de ventas
S/. 800.00

1.4 Anlisis interno y externo del negocio


1.3.5 Anlisis Factores interno/externo
Cuadro N 01: Anlisis externo de la empresa
MACROENTRORN
O

AMENAZAS
Costo de energia creciente.

ECONOMICO

Tasa de inflacin controlada.


Tasa de interes o comisin en prestamos.
Tipo de cambio estable.
Sueldo mnimo creciente.

Altos costos de maquinarias.

Facilidad para crear paginas web.

Pagar las tasas tributarias.


Altos costos de formalizacin de
negocio.

Capacitacin tecnologica
Portales virtuales de ayuda.
Desiciones politicas
Apoyo del Ministerio de Trabajo Y Promocion
del Empleo.

Modelo economico Neoliberal.

Estabilidad politico del pais.

TECNOLOGICO

LEGAL

OPORTUNIDADES

Atraccion de inversionistas extrangeros.

POLITICO

Contexto internacional amigable.


Inseguridad ciudadana.

Mayor consumo de carne de cuy.


Difusin de marca Per.
Tendencia de consumo de carne con bajo
colesterol.
Mayor demanda internacional.

SOCIO-CULTURAL

Incremento del sector gastronomico.

Cuadro N 02: Anlisis interno de la empresa.


MACROENTRORN
O

AMENAZAS
Costo de energia creciente.

Altos costos de maquinarias.

Tasa de inflacin controlada.


Tasa de interes o comisin en prestamos.
Tipo de cambio estable.
Sueldo mnimo creciente.
Facilidad para crear paginas web.

Pagar las tasas tributarias.


Altos costos de formalizacin de
negocio.

Capacitacin tecnologica
Portales virtuales de ayuda.
Desiciones politicas
Apoyo del Ministerio de Trabajo Y Promocion
del Empleo.

ECONOMICO

TECNOLOGICO

LEGAL

Modelo economico Neoliberal.


POLITICO
Inseguridad ciudadana.

SOCIO-CULTURAL

OPORTUNIDADES

Estabilidad politico del pais.


Atraccion de inversionistas extrangeros.
Contexto internacional amigable.
Mayor consumo de carne de cuy.
Difusin de marca Per.
Tendencia de consumo de carne con bajo
colesterol.
Mayor demanda internacional.

10

Incremento del sector gastronomico.

11

1.3.1 Anlisis FODA


Cuadro N 03: MATRIZ FODA

FACTORES INTERNOS

FACTORES EXTERNOS

FORTALEZAS
F1. Condiciones agroecolgicas favorecen para
la produccin de cuy para su carne.
F2. Experiencia en el manejo y crianza de cuyes
F3. Buena calidad
F4. Buena atencin a la clientela
F5. Disponibilidad de espacio para la

crianza
OPORTUNIDADES
O1. Crecimiento significativo de la

ESTRATEGIAS FO

demanda en el mbito local regional y


nacional.
O2. Mayor poder adquisitivo de los clientes
O3. Capacitacin tecnolgica

O4. Existencia de un mercado con

demanda insatisfecha

AMENAZAS
A1. Nuevos competidores ante creciente
demanda

A3 . Factores climticos adversos que

afectan la crianza del cuy por la

infraestructura productiva.
D3. Organizacin en un nivel inicial de
consolidacin y poco articulados al mercado
D4 competencia.

ESTRATEGIAS DO

Las condiciones agroecolgicas favorecen a la Implementacin de galpones de crianza y


equipos para incrementar una mayor
produccin del cuy para su carne ante la
existencia
del
mercado
con
demanda
produccin (D1:O1)
insatisfecha. (F1: O4)
Desarrollo de la produccin (D2:O3)
Aprovechar la capacitacin tecnolgica para Desarrollo de mercados cautivos y gestin
mejorar para la buena atencin a la clientela
Comercial. (D2:O4
( F4: O3)

Desarrollo de mercados cautivos y gestin


Aprovechar nuestra experiencia en el manejo y
comercial. (D3:O3)
crianza de cuyes para satisfacer la demanda
La existencia de la competencia ante la demanda
en el mercado local. ( F2: O1)
del mercado (D4:O4).
Contar con productos de calidad para aumentar
el poder adquisitivo de nuestros clientes. (F3:
O2)
Disponibilidad de espacio para la crianza de cuy
ante la demanda en el mercado. (F5:O1)

ESTRATEGIA FA

DEBILIDADES
D1 Bajos rendimientos en la produccin
D2. Escasa disponibilidad de equipos e

ESTRATEGIA DA

Produccin de cuyes y saca en pocas de mayor Con un buen nivel de organizacin y manejo
consumo(F1:A3)
contrarrestamos la presencia de enfermedades
Mejorando la calidad del producto nos permite
(D3:A3)
hacer frente a
los nuevos competidores. La competencia es un factor para mejorar en calidad
(F3:A1)
de nuestra carne ante los nuevos competidores

12

presencia de enfermedades.

(D4:A1).

13

CAPITULO II
ANALISIS DEL MERCADO
2.1 Mercado Potencial
Para Philip Kotler, Gary Amostrong, Dionisio Cmara e Ignacio Cruz, autores del libro
marketing Un mercado es el conjunto de compradores reales y potenciales de un
producto. Estos compradores comparten una necesidad que puede satisfacer mediante
una relacin de intercambio
Los clientes son hombres y mujeres desde los 15 - 60 aos de edad del mercado local
los consumidores son de carcter familiar, sin discriminacin de educacin Religin, raza.

Nuestros mercados potenciales son


la Provincia de Huamanga, los
distritos de San Juan Bautista, Jess
nazareno y Carmen Alto
del
departamento de Ayacucho

Mapa de la provincia Huamanga con sus distritos con la indicacin de Ayacucho

14

Cuadro N 04:
DATOS PARA LA DETERMINACION DEL MERCADO POTENCIAL

DISTRITO/PROVINCIA

AYACUCHO

POBLACION
TOTAL

100,935

TOTAL1

SAN JUAN
BAUTISTA

TOTAL2

38,457

POBLACION ENTRE 15 - 60
AOS

De 15 a 19 aos
11,109
De 20 a 24 aos
10,984
De 25 a 29 aos
9,225
De 30a 34 aos
7,914
De 35 a 39 aos
6,740
De 40 a 44 aos
5,655
De
45
a
49
aos
4,405
De 50 a 54 aos
3,499
De 55 a 60 aos
3,296
62,827.00
De 15 a 19 aos
4,798
De 20 a 24 aos
4,220
De 25 a 29 aos
3,383
De 30a 34 aos
2,815
De 35 a 39 aos
2,486
De 40 a 44 aos
1,937
De
45
a
49
aos
1,469
De 50 a 54 aos
1,047
De 55 a 60 aos
1,053
23,208

NSE C %

16%

16%

NSE D %

60%

60%

15

JESUS
NAZARENO

15,399

De 15 a 19 aos
1,928
De 20 a 24 aos
1,888
De 25 a 29 aos
1,420
De 30a 34 aos
1,099
De 35 a 39 aos
876
De 40 a 44 aos
761
De
45
a
49
686
De 50 a 54 aos
491
De 55 a 60 aos
612

60%

16%

60%

aos

TOTAL3
CARMEN ALTO
TOTAL4

16%

9,
761
-

17,741

Fuente: Censos Nacionales 2007. XI de poblacin y VI de vivienda

Nuestro Mercado Potencial M.P. estar determinado por la poblacin

de la Provincia de

Ayacucho, del distrito de San Juan Bautista, Jess Nazareno y Carmen Alto los hombres y
mujeres de la poblacin urbana y Rural con edades a partir de los 15 60 aos de los niveles
socio econmica C , D.

M.P.1= 62,827 X 16% = 10,052.32


M.P.2= 23,208 X 16% = 3,713.28
M.P.3= 9,761 X 16% = 1,561.76
M.P.TOTAL= M.P.1 + M.P2.+M.P3. = 15,327.36
MERCADO POTENCIAL = 15,327.36 PERSONAS NSE C
M.P.1= 62,827 X 60% = 37,696.20

16

M.P.2= 23,208 X 60% = 13,924.80


M.P.3=

9,761 X 60% =

5,856.60

M.P.TOTAL= M.P.1 + M.P2. +M.P3=57,477.60


MERCADO POTENCIAL = 57,477.60 PERSONAS NSE D

MERCADO POTENCIAL T OTAL NSE C Y NSE D = 72,804.96

2.2 Estimacin del Mercado Objetivo Real. Meta


El mercado meta est conformado por los segmentos del mercado potencial seleccionado,
al cual se va a enfocar con el fin de captar un mayor nmero de clientes.
Para determinar los diversos mercados (disponible, efectivo y objetivo) hacemos uso de
preguntas filtros y de aceptacin para encontrar el Mercado Disponible, hemos usado las
siguientes preguntas de la encuesta:

ENCUESTA A COMPRADORES DE CARNE DE CUY

Buenas das/tardes, estamos realizando una encuesta sobre venta de ropa; le


agradecemos brindarnos un minuto de su tiempo.
Marque con un aspa (X) o ms (+) las siguientes preguntas:
1.Ud. Consume carne de cuy?
Si (78%)
No (22%)
I.

2. Cada qu tiempo consume carne de cuy?


a) A veces al mes ( 10% )
b) 1 vez por mes ( 18% )
c) 1 vez cada 2 meses (37 )
d) Cada medio ao ( 13% )

II.

3. Dnde compra cuy o consume Ud.?


a) Directo de la granjas (10%)
b) En los recreos, restaurantes (46%)
17

c) En el mercado central (22%)

III.

4. Cunto gasta, cuando compra cuy?


a) De 1 a 100 soles (12%)
b) De 100 a 200 soles (19%)
c) De 200 a 300 soles (31%)
d) De 300 a 500 soles (16%)
5. Estara interesado a comprar el cuy con tallas uniformes y buen peso provenientes
de granja Cuylina?
Interesado (48%) medianamente interesado (18%) poco interesado (12%).
Primera
pregunta

MERCADO DISPONIBLE= M.P. X 78%

MERCADO DISPONIBLE =72,804.96 X 78% = 56,787.87


MERCADO EFECTIVO = MERCADO DISPONIBLE X PREGUNTA ACEPTACION 48%

Ultima
pregunta

MERCADO EFECTIVO= 72,804.96X 48% = 34,946.38

Decisin
personal de
cantidad de
ventas

MERCADO OBJETIVO
34,946.8 X 4 % = 1,405.40 personas

INDICE DE CONSUMO PROMEDIO = 2.78


Cuadro 05. Estimacin del Consumo Per Cpita anual
CONSUMO PERCAPITA ANUAL

A veces al mes
1 vez por mes
1 vez cada 2 meses
Cada medio ao
Ventas por mes
Ventas por ao

FRECUENCIA

PONDERADO

10%

0,10

0,01

18%

0,18

37%

0,08

0,030833333

13%

0,0833

0,010833333
0,231666667
2,78

CPC = 2,78

2.3 Segmentacin del mercado

18

Cuadro N 06: Segmentacin


FACTORES DE SEGMENTACION
SEGMENTO GEOGRAFICO
SEGMENTO DEMOGRAFICO

SEGMENTO
Ayacucho
SEXO: M F
EDAD:15- 60 AOS

SEGMENTO POR NIVEL SOCIO ECONOMICO

NSE C y D

El criterio de la segmentacin elegida para definir el mercado objetivo del negocio es el


de SEGMENTACION GEOGRAFICA, la empresa Geogrficamente se ubica en el Distrito
de San Juan Bautista, Provincia de Huamanga, departamento de Ayacucho. La ubicacin
del mercado de cuy ser la provincia de Huamanga sus distritos san Juan Bautista, Jess
Nazareno y Carmen Alto.
Otro tipo de segmentacin identificado para el presente producto es el de
SEGMENTACIN DEMOGRFICO Y LO CONDUCTUAL que buscan ms los beneficios
del producto y tienden a tener fidelidad por la marca.

Geogrficas
La Provincia de huamanga con los
distritos de San Juan Bautista, Jess
Nazarenas, Carmen Alto.

19

Demogrficas
Edad,Sexo,ocupacin
Nivel educativo, salud,
Religin, nacionalidad,

Conductual
Bsqueda de beneficio, fidelidad
a la marca, utilizacin del producto
final.

2.4 Propuesta nica de venta


Como alimento, la carne de cuy es una valiosa fuente de protenas, con el 20.3% superior
a otras carnes. La carne de cuy tiene ventajas incomparables como alimento, por cuanto
recientemente gracias a las investigaciones se ha descubierto en su composicin
sustancias vitales para el ser humano, adicionalmente a sus ventajas proteicas Ya que
nos encontramos en la sociedad del conocimiento, el consumo de la carne de cuy nos
ayuda a desarrollar las NEURONAS y MEMBRANAS CELULARES, que es importante en
la vida del ser humano.
Se difundir el lema El Cuy exquisito en tu paladar
2.5 Anlisis de la competencia
Nuestras competencias son los siguientes que se muestra en el cuadro:

Cuadro N 07: Matriz de Competencia


NOMBRE DELCOMPETIDOR

UBICACIN

PRODUCTOS

PRECIO DE VENTA UNIDAD

20

GEOGRFICA

Consorcio Agroecolgico de
Chiara

Chiara - Ayacucho

Cuyes en pie

S/. 25 reproductor
S/. 14 cuyes para carne

Asosacin de criadores de
Cancha cancha Chuschi

Chuschi -Ayacucho

Cuyes en pie

S/. 30 Reproductores
S/. 14 cuyes para carne

Asosacin de productores de
Cuy los Cullay Sunco de Pago
de Pampachacra Huanta
Productores de cuy de la
Asosacin de Maynay
Sin nombre Crianza familiar

Huanta - Ayacucho

Cuyes en pie

S/. 13 cuyes para


consumo

Huanta - Ayacucho

Cuyes en pie
Cuyes en pie

Publicidad
Pag.web
Pag.web
Fortalezas

12 horas
Inmediata
12 horas
Inmediata
Debilidades

Minorista, directo consumo


Minorista, directo consumo

Parte rural de
Ayacucho
Parte rural de
Ayacucho
Calidad de la
Atencin
Regular
Regular
Buena
Regular
% Participacin del
Mercado
Sin datos
Sin datos

S/. 15 cuyes para


consumo
S/. 15 cuyes para
consumo
S/. 14 cuyes para
consumo
Capacidad de Respuesta

Demora la entrega
Mala Atencin

Minorista, directo consumo


Minorista, directo consumo

Sin datos
Sin datos

Buena produccin
Disponibilidad de
pastos forrajeros
Buena Atencin
Calidad en
produccin

Sin Nombre Crianza familiar


comercial
Calidad de los Productos
Regular
Buena
Regular
Buena
Canal de Comercializacin

Cuyes en pie

Demora la entrega
Falta Publicidad

2.6 Ventaja competitiva


La ventaja de competencias es marcar la diferencias que nuestro producto tiene sus
propias Caractersticas a comparacin del otro producto que contamos con uniformidad en
tamao de carsada igualmente garantizarle de valor nutricional
Seremos altamente competitivos en rapidez de respuesta, calidad del producto y precio a
nuestros clientes.

2.7 Estrategia de marketing


Consideraremos implementar las estratgicas de Marketing 4P, para alcanzar los
Objetivos establecidos son los resultados propuestos y esperados por la ejecucin
de las estrategias y uso de las herramientas para el xito de nuestra empresa.

21

Grfico N 01 Mix de Marketing

PRODUCTO

Calidad
Presentacin
Marca
Garanta

PRECIO

PROMOCIN

PLAZA

Precios de la competencia
Campaas informativas.
Entrega inmediata
Disear pginas web
Utilidad esperada
Relaciones pblicas
Marca
Garanta

Mercado de Ayacucho
San Juan Bautista
Carmen Alto
Jess Nazareno.

2.7.1 Estrategia del Producto.Comercializaremos carne de cuy sellados de formas ptimas, con pesos de 900 1000
gr. De carne de cuy. El proceso de crianza y procesamiento garantiza la calidad de
nuestro producto. En cuanto a la presentacin, se ofrecer un producto entero, con la
carcasa completa, la piel pelada y limpia, frescos y empaquetado y sellado al vacio de
manera adems contar con un autoadhesivo que lo identifique.
Ventajas: La carne de cuy , una carne magra, con una baja proporcin de grasa y con
menor contenido en cidos grasos saturados y colesterol. Asimismo, posee importantes
minerales como hierro, zinc y magnesio; tiene un alto contenido en vitaminas del grupo
B, E y posee un contenido en sodio bajo y resulta de fcil digestibilidad

Cuy beneficiado

Cuy en pie

22

2.7.2 Estrategia de Precio.Las decisiones sobre el precio son de suma importancia en la estrategia de Marketing
para adquirir un producto. El precio va ntimamente ligado a la sensacin de calidad del
producto (as como su exclusividad)
Para determinar el precio de la carne beneficiada del cuy se tomar en cuenta los
precios del mercado. Por otro lado a travs de las encuestas realizadas se ha
determinado que existira una intencin de pagar S/. 13 la unidad de cuy siempre y
cuando se les garantice una entrega oportuna y en buenas condiciones Igualmente
Segn los datos obtenidos en la Oficina de Promocin Agraria del MINAG Ayacucho, el
precio de la carcasa de cuy asciende en promedio a S/.13,00-S/. 15,00, Nuestra
empresa vender a un precio de S/ 13,00 el cuy en pie y los beneficiado a un precio de
S/. 15,00.
2.7.3 Plaza
El mercado potencial para el producto carsada de cuy se concentran en la provincia
de Huamanga, en sus distritos San Juan Bautista, Carmen alto y Jess Nazareno.
En la actualidad existen compradores potenciales que quieren la carne del cuy para
consumo, por lo que el objetivo ser incrementar la oferta de cuyes para aquellos
compradores potenciales existentes en la actualidad.

2.7.4 Estrategia de promocin.Para lograr el posicionamiento del producto, empresa Cuylina aplicar la estrategia de
incentivar al consumidor final a travs de campaas informativas que dan a conocer el
producto, Disear la pgina Web, para realizar mercadeo electrnico y construir una
base de datos que permita implementar estrategias de mercadeo relacional teniendo en
cuenta las fechas especiales de celebracin de los clientes, avisos en internet, las
relaciones publicas.
2.8 Anlisis del mercado proveedor
Cuadro N 08: CARACTERISTICAS DEL PROVEEDOR
NOMBRE DEL
PROVEEDOR

PROVEEDOR A

UBICACIN GEOGRAFICA
AYACUCHO

TIPO DE PRODUCTO

PRECIO DE COMPRA POR


SACOS DE 50 KILOS

CONCENTRADO

S/. 50 Cobayo de cogorno

23

PROVEEDOR B

AYACUCHO

CONCENTRADO

S/.51takagaki

PROVEEDOR C

AYACUCHO

CONCENTRADO

S/.50 takagaki

CONDICIONES DE
ENTREGA

GARANTIA

VOLUMENES DE
ENTREGA

0% ADELANT0 Y 50 %
CONTRAENTRGA

PUESTO EN LA
EMPRESA

No aplica

Capacidad OPTIMA

FACTURA A 30 DIAS

ENVIO A NUESTRO
ALMACEN
RECEPCION EN
NUESTRO ALMACEN

No aplica

Capacidad OPTIMA

No aplica

Capacidad OPTIMA

CONDICIONES
DE COMPRA

CONTRA ENTREGA

Costo de alimentacin con balanceado

Precio balanceado Cobayo de cogorno: 50 kilos S/. 50.00 Resultando 1.00 cntimos el
kilo.
Cuadro N 09: CANTIDAD DE FORRAJE Y ALIMENTO BALANCEADO
A SUMINISTRARDIARIAMENTE POR ETAPAS
LANTANCIA

RECRIA

REPRODUCCION

Forraje

45 gr

100 gr- 300 gr

300 gr- 400 gr

Balanceado

4.5 gr

20 gr- 30 gr

40 gr

ETAPA
ALIMENTO

Fuente-Elaboracin: CRIADERO CAVIAGEN

El consumo de forraje es el 30% diario de su peso vivo, por ejemplo un cuy de 1.000
gramos de peso vivo consume 400 gramos de forraje, al consumo de balanceado sin
restriccin de forraje es de 4 a 5% de su peso vivo
2.9 Distribucin
Los Canales de Distribucin son todos los medios de los cuales se vale la Mercadotecnia,
para hacer llegar los productos hasta el consumidor, en las cantidades apropiadas, en el
momento oportuno y a los precios ms convenientes para ambos.
Los puntos de ventas donde se ofrecern nuestros cuyes en pie y beneficiados son a los
recreos de la jurisdiccin, al mercado minorista y al pblico que vienen a ser el consumidor
final.
Canales de distribucin
24

El cuanto a los canales de comercializacin de la carne del cuy y en pie, se da por el canal
directo e indirecto.
MERCADOS DE CONSUMO

Galpn de cuyes cuylina

Recreos

Galpn de cuyes cuylina


Consumidor

Mercado
minorista
Galpn de cuyes cde la etapa de crianzaconsumotercera la venta
de reproductoras.
uylina

Consumidor Final

Figura: Elaboracin Propio

2.10 Mercado externo


Nuestra empresa no tiene el mercado exterior solo es local y regional.

2.11 ANALISIS Y PRONSTICO DE VENTAS.Cuadro N- 09 Volumen de Ventas mes- ao 2013


PRODUCTOS

UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD
MENSUAL

PRECIO
UNITARIO
S/.

PRECIO
TOTAL
S/.

CANTIDAD
ANUAL

PRECIO
TOTAL
S/.

Unidad

240

13

3,120

2,880

37,440

Unidad

120

15

1,800

1,440

21,600

Unidad

13

25

325

156

3,900

5,245

4,484

62,940

Cuy vivo en pie


Carne de cuy
Reproductores
TOTAL

373

Segn reportes preliminares de la FAO, el consumo per cpita de la carne de cuy en la


alimentacin constituye el 2,0% del total del consumo de carnes.
La carne de cuy representara 1,5Kg/persona/ao para satisfacer las necesidades
nutritivas del ser humano.

25

2.11.1

PROYECCION DE VENTAS

26

Proyeccin Mensual (Primer Ao)


En unidades
Cuyes
Cuy vivo en pie 1/
Carne de cuy 1/
Reproductores 1/
En Soles
Producto
Cuy vivo en pie 1/
Carne de cuy 1/
Reproductores 1/
Totales

2
0
0
0

0
0
0

2
0
0
0
0

240
120
0

250
120
0

6
255
120
13

0
0
0

275
155
13

8
275
160
18

9
270
180
20

10
280
200
20

11
280
200
25

12
285
205
25

Total
2.410
1.460
134
4.004

0
0
0
0

4
2.806
1.726
0
4.532

5
2.923
1.726
0
4.649

6
2.981
1.726
246
4.953

7
3.215
2.230
246
5.691

8
3.215
2.302
341
5.857

9
3.157
2.589
378
6.124

10
3.273
2.877
378
6.529

11
3.273
2.877
473
6.623

12
3.332
2.949
473
6.754

Total
28.175
21.001
2.535
51.712

3
0
0
0
0

Proyeccin Mensual (Segundo Ao)


En unidades
Producto
Cuy vivo en pie 1/
Carne de cuy 1/
Reproductores 1/
En Soles
Producto
Cuy vivo en pie 1/
Carne de cuy 1/
Reproductores 1/
Totales

264
132
14

264
132
14

264
132
14

275
132
14

6
281
132
14

264
132
14

303
171
14

8
303
176
20

9
297
198
22

10
308
220
22

11
308
220
28

12
314
226
28

Total
3.443
2.002
217

1
3.086
1.899
265
5.250

2
3.086
1.899
265
5.250

3
3.086
1.899
265
5.250

4
3.086
1.899
265
5.250

5
3.215
1.899
265
5.379

6
3.279
1.899
271
5.449

7
3.536
2.453
271
6.260

8
3.536
2.532
375
6.443

9
3.472
2.848
416
6.737

10
3.601
3.165
416
7.182

11
3.601
3.165
520
7.286

12
3.665
3.244
520
7.429

Total
40.251
28.798
4.113
73.163

7
333
188
16

8
333
194
22

9
327
218
24

10
339
242
24

11
339
242
30

12
345
248
30

Total
3.787
2.202
239

7
3.890
2.698
298
6.886

8
3.890
2.785
412
7.087

9
3.819
3.133
458
7.410

10
3.961
3.481
458
7.900

11
3.961
3.481
572
8.014

12
4.032
3.568
572
8.172

Total 27
44.276
31.678
4.525
80.479

Proyeccin Mensual (Tercero Ao)


En unidades
Producto
Cuy vivo en pie 1/
Carne de cuy 1/
Reproductores 1/
En Soles
Producto
Cuy vivo en pie 1/
Carne de cuy 1/
Reproductores 1/
Totales

290
145
15

290
145
15

290
145
15

290
145
15

303
145
15

6
309
145
16

1
3.395
2.089
291
5.775

2
3.395
2.089
291
5.775

3
3.395
2.089
291
5.775

4
3.395
2.089
291
5.775

5
3.536
2.089
291
5.916

6
3.607
2.089
298
5.993

28

Materia
prima

cuy vivo

Tamaos
Peso

Otros

20 -25 cm
800, 900,1000 gramos
respectivamente.
Vienen todas frescas en bolsas deCAPITULO III
polietileno con nuestro respectivo
logotipo de nuestra empresa

ANALISIS TECNICO

3.1 Diseo del producto o servicio


Se presentan las siguientes fichas tcnicas la primera es el producto estrella que es la carne
de cuy, la segunda el cuy vivo y la tercera la venta de reproductores.
Cuadro N- 11 Ficha tcnica de la venta de carne de cuy

FICHA TCNICA DE UN PRODUCTO


NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO:
FOTOGRAFA

CARNE DE CUY
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

Carne de cuy

CANTIDAD DE VENTA MENSUAL

120 Unidades

PRECIO DE VENTA

Unidad:

OTRAS CARCTERSTICAS

Venta directa/indirect

S/15.00

Cuadro N- 12 Ficha tcnica de la venta de cuy vivo en pie

FICHA TCNICA DE UN PRODUCTO


NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO:
FOTOGRAFA

CUY VIVO EN PIE


DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

29

Materia
prima

cuy
cuy vivo

Tamaos
Peso
Otros
Otros

28 - 33.5cm
20-25 cm
1,200
1,300 1,400
1,500,
900, 1.000
gramos
respectivamente.
1600gramos respectivamente.
Cuyes
tamao
para el
Cuyesde
debuen
calidad
y sanos
consumo
Carne de cuy

CANTIDAD DE VENTA MENSUAL

240 Unidades

PRECIO DE VENTA

Unidad:

OTRAS CARCTERSTICAS

Venta directa/indirect

S/13.00

Cuadro N- 13 Ficha tcnica de la venta de reproductores

FICHA TCNICA DE UN PRODUCTO


NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO:
FOTOGRAFA

REPRODUCTORES
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

Reproductores

CANTIDAD DE VENTA MENSUAL

13 Unidades

PRECIO DE VENTA

Unidad macho:
Unidad Hembra:

OTRAS CARCTERSTICAS

Venta directa

S/ 25.00
S/ 21.00

30

3.2 Descripcin del proceso/operaciones


3.2.1. Descripcin de la etapa de crianza de cuyes
1.
2.
3.
4.

Reproduccin
Lactancia
Recra
Engorde

3.2.2 Descripcin de la etapa de beneficio y procesamiento


1. Aturdimiento: Se hace con un golpe en la nuca o en la frente, con ello se busca que
la columna vertebral se separe del crneo, tiene la finalidad de provocar
insensibilidad al animal.
2. Desangrado: Se hace mediante un corte a la altura del cuello del animal buscando
cortar los grandes vasos sanguneos, el cuy debe estar previamente colgado de una
de sus patas.
3.

Escaldado y pelado: Se sumerge el animal a una temperatura de 75 - 80 C durante


10

4.

- 15

segundos, de

esta manera

se facilita

el

proceso de pelaje.

Lavado 1: Se hace con agua corriente para eliminar los residuos de sangre y pelos;
con una razuradora se quitan los pelos ms pequeos y luego se desinfecta la
carcasa con desinfectante natural.

5. Eviscerado: Se hace con un corte longitudinal del abdomen luego se eliminan todas
las vsceras con excepcin del corazn, rin e hgado que se pueden incluir en la
carcasa.
6.

Lavado 2: Se hace con agua a temperatura ambiente debiendo usarse un cepillo


para eliminar los residuos de sangre.

7.

Oreo: Se suspende las carcasas por los posteriores durante una a dos horas a
temperatura ambiente.

8. Carne fresca o envasado al vaci: El envasado al vaci evita el efecto oxidante (de
envejecimiento) que ejerce el aire sobre los productos alimenticios, especialmente el
oxgeno que es el primer factor de la oxidacin y putrefaccin de los alimentos. En el
empacado al vaci se pueden usar bolsas de polietileno de un grosor de 90
micrones.

31

9. Refrigeracin almacenamiento: a una temperatura que oscila entre 3 - 4C,


manteniendo la cadena de fro hasta que el producto llega al cliente. Se debe
mantener la cadena de fro hasta que el producto llegue al consumidor final.
10. Pesado: Los cuyes deben estar en ayunas doce horas antes del beneficio, se pesan
vivos.
3.2.3 Descripcin de la etapa de Comercializacin
1. Promocin de los productos, visita a los compradores para ofrecer el producto.
2. Distribucin en recreos, restaurantes y mercado central
3. Colocacin a restaurantes, recreos propio pedido de familia restaurantes
4. Condicin de venta al contado.

3.2.4 Diagramacin del crianza, beneficio y procesamiento del cuy como de


comercializacin

32

Flujo grama de comercializacin

Distribucin
en recreos,
restaurantes y mercado central
cin de los productos, visita a lao compradorespara
ofrecer
el producto.
Colocacin a restaurantes, recreos propiopedido de familiarestaurantes.

Condicin de venta al contado

3.3

Localizacin y distribucin de la granja

Con el fin de tener una produccin ptima, la distribucin de la granja se


ha diseado considerando las caractersticas del terreno, la programacin
de las necesidades y la zonificacin de las actividades.
La superficie donde se construirn las instalaciones de la empresa tiene 14.80 m
de largo y 7.80 m de ancho.

33

3.4

Recursos necesarios: Materiales, Humanos y Equipos


3.4.1 Materiales

Cuadro N.14 Materiales indirectos para implementacin de galpones


IMPLEMENTACION DE GALPONES
MATERIAL
Ladrillo crudo para construccin de
galpones
Palos de eucalipto para techado
Calaminas grandes de 0.25 de 3.00
x 0,85 cm

UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD

COSTO
UNITARIO

Millares
Unidades

130

30

12

25,00

planchas

450,00

COSTO
TOTAL

3900
300
450
4650

TOTAL

Cuadro N. 15 Materiales Para la Produccin de cuy

MATERIALES

MATERIALES INRECTOS
UNIDAD
DE
CANTID
MEDIDA AD

COSTO
UNITARI
O

Bomba de mochila de 20 litros

Ud

70

Maquina de empaque

Ud

1.050

Bebedero de arcilla

Ud

35

Comedero de arcilla de 400 gr

Ud

35

Gazaperas

Ud

10

18

Cocina industrial 02 hornillas peque

Ud

80

Olla mediana N 40

Ud

20

Carretilla

Ud

120

TOTAL

COSTO
TOTAL
70
1050
105
210
175
80
40
120
1850

Cuadro N.16 Adquisicin de reproductores


UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD

Cuyes machos Raza Per.

Unidad

21

25,00

525,00

Cuyes Hembras Raza Per

Unidad

150

21,00

3150,00

CUYES REPRODUCTORES

TOTAL

COSTO
UNITARIO

COSTO
TOTAL

3675,00

34

3.4.2 Factor Humano


CUADRO N 17 Mano de Obra
TIPO
PERSONAL
(OPERATIVO
ADMINISTRAT
IVO)
Administrativo
Operativo

PERSONAL
REQUERIDO
(PUESTO DE
TRABAJO)

CANTID
AD DE
PERSON
AL

Gerente General
Responsable de
Produccin y
comercializacin

DEDICACIN
DEL
PERSONAL

COSTO
POR
PERIODO
MENSUAL

01

Tiempo
completo

S/ 1,100

01

Tiempo
completo

S/ 800

3.4.3 Maquinaria , equipo y Materiales


CUADRO N 18 Maquinaria, equipo y
otros

DETALLE
Computadora

COSTO
TOTAL

CANTIDA
D

COSTO
UNITARIO

500

500,00

Balanza electrnica

95

95,00

Bomba de mochila de 20 litros

70

70,00

1.050

1050,00

Bebedero de arcilla

35

105,00

Comedero de arcilla de 400 gr

35

210,00

Gazaperas

10

18

175,00

Cocina industrial 02 Hornillas pe

80

80,00

Olla mediana N 40
Carretilla

2
1

20
120

40,00
120,00

Maquina de empaque

3.4.4
Muebles y
accesorios
para galpn
CUADRO N 19 MUEBLE Y ACCESORIOS PARA GALPN

DETALLE

CANTID
AD

PRECIO
PRECIO
UNITARIO

Sillas

25

Papelera

15

Tacho para basura

10

Mesita de madera

80

Valde plstico

Tina plstico grande

15

Escoba

13

Manguera de agua de 20 m

70

Pala recta

28,00

Rastrillo

25,00

Recogedor

10,00

TOTAL
75,00
30,00
10,00
80,00
5,00
30,00
26,00
70,00
28,00
25,00
10,00

14,00

28,00

Juego de cuchillos ( 02 unidades)

35

3.4.5 Depreciacin de Maquinaria y equipos


Cuadro N 20 Depreciacin de Maquinaria y equipos
DEPRECIACION DE ACTIVOS
TIPO MAQ/EQ
(operativa o
administrativa)

% Depreciacion

Vida Util
aos

Computadora
Maquina de
empaque

25%

125

10

10%

10

105

TOTAL

Depr. Anual

S/.

Depr. Mes

230,00

19,17

CAPITULO IV
EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA
4.1 Inversin Inicial

Cuadro 21. ESTRUCTURA DE LA INVERSIN INICIAL


Inversiones (soles)
CONCEPTO
ACTIVOS FIJOS
I. Terreno, Construcciones/ Maquinaria y equipo
Adquisicin de terreno y Construcciones

U.M.

CANT.

P.UNIT
S/.

TOTAL
S/.
9.822,00

36

Adquisicin de terreno para siembra de alfalfa


Construccin de los galpones rea 57 m
Ladrillo crudo para construccin de galpones
Palos de eucalipto para techado
Calaminas grandes de 0.25 de 3.00 x 0,85 cm
Maquinaria y equipo, Otros
Computadora
Balanza electrnica
Bomba de mochila de 20 litros
Maquina de empaque
Bebedero de arcilla
Comedero de arcilla de 400 gr
Gazaperas
Cocina industrial 02 hornillas pequeas
Olla mediana N 40
Carretilla

M
Jornale
s
Millares
Unidad
es
planch
as
ud.
ud
ud
ud
ud
ud
ud
ud
ud
ud

130

30

3.900,00

12
1

25,00
450,00

300,00
450,00

150

10,00

1.500,00

30

27,00

810,00

1
1
1
1
35
35
10
1
2
1

500
95
70
1.050
3
6
18
80
20
120
Sub total S/.

II. MUEBLES Y ACCESORIOS PARA GALPN


Sillas
Papelera
Tacho para basura
Mesita de madera
Balde plstico
Tina plstico grande
Escoba
Manguera de agua de 20 m
Pala recta
Rastrillo
Recogedor
Juego de cuchillos ( 02 unidades)
III CAPITAL DE TRABAJO
Costos variables
Costos y gastos fijos
Adquisicin de reproductores
Cuyes machos Raza Per.
Cuyes Hembras Raza Per
Flete por traslado de los reproductores

IV GASTOS PREOPERATIVOS
Plan de negocio, estudios
Licencias y constitucin de empresa
Taller de capacitacin en Sanidad Animal
Imprevistos
Publicidad inicialmente

ud
ud
ud
ud
ud
ud
ud
ud
ud
ud
ud
ud

mes
mes
Unidad
Unidad
Kgs.

ud
ud
Evento
ud
ud

3
2
1
1
1
2
2
1
1
1
1
2

1
1

21
150
171

1
1
1
1
1

25
15
10
80
5
15
13
70
28,00
25,00
10,00
14,00
Sub total S/.

75,00
30,00
10,00
80,00
5,00
30,00
26,00
70,00
28,00
25,00
10,00
28,00
0,00
417,00

12,77
2.024,58

12,77
2.024,58

25,00
21,00
0,60

525,00
3.150,00
102,60

Sub total S/.

5.814,96

100,00
1.200,00
150,00
300,00
700,00

100,00
1.200,00
150,00
300,00
700,00
0,00
2.450,00

Sub total S/.

Total Inversiones

500,00
95,00
70,00
1.050,00
105,00
210,00
175,00
80,00
40,00
120,00
0,00
9.405,00

18.086,96

37

La inversin inicial del plan de negocios es S/. 18,086.96 El cual se encuentra integrada por
Gastos pre operativos por un monto de S/. 2,450.00, la inversin fija del negocio por un monto de
S/. 9,822.00 y Capital de trabajo por un monto de S/. 5,814.96
4.2 Calculo de costos

Cuadro N 22 Costos fijos para un mes.

COSTOS FIJOS MENSUALES


U.M.

Cantidad

Valor
Unitario

Luz

mes

30

Agua oficina / galpn

mes

35

Sueldos (2 sueldos)

mes

1900

tiles de oficina

mes

20

20,00

Depreciacin

mes

19,17

19,17

Amortizacin de intangibles

mes

20,4

20,42

Descripcin

Monto
30,00
35,00
1.900,00

0,00
TOTAL COSTOS FIJOS MENSUAL

2.024,58

Los costos fijos mensuales del negocios de Cuylina es por el monto de S/. 2,024.58

Cuadro N 23 Costos Variables para un mes.

38

Los costos variables, cuy vivo en pie es de S/. 3.66 para cuy beneficiado S/. 3.66 y para
cuy reproductores es de S/. 5.46

4.3 Costo unitario de Produccin


Los costos de operaciones se pueden dividir en dos: los fijos y variables.
Los fijos son aquellos que no dependen del volumen de producci

39

CUADRO N 24 COSTO UNITARIO 1 : CUY VIVO

40

CUADRO N 25 COSTO UNTARIO 2 : CARCASA

CUADRO N 26 COSTO UNTARIO 3 : REPRODUCTOR

41

4.4 Precio de Venta


Para establecer el precio de venta tenemos en cuenta el precio de la competencia,

42

DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA

43

PRODUCTO 1 : CUY VIVO EN PIE


PV = CTU + G
Donde:
PVC
CTU
G

=
=
=

Precio de venta de la competencia (Referencial)

14,00
8,18
30,00%

Ganancia esperada como % del precio de venta

Precio de Venta
11,69
el costo
total unitario y el porcentaje de ganancia esperada por producto.

PRODUCTO 2 : CARNE DE CUY


PV = CTU + G
Donde:
PVC
CTU
G

=
=
=

Precio de Venta

16,00

Precio de venta de la competencia (Referencial)

10,07
30,00%

Ganancia esperada como % del precio de venta

14,38

PRODUCTO 3 : REPRODUCTORES
PV = CTU + G
Donde:
PVC
CTU
G

=
=
=

20,00

Precio de venta de la competencia (Referencial)

13,24
30,00%

Ganancia esperada como % del precio de venta

Precio de Venta
18,92
4.5 Determinacin del punto de equilibrio
Para estimar el punto de equilibrio se utilizan los costos fijos totales, el precio de venta
unitario y el costo variable unitario
Cuadro N. 27 Punto de Equilibrio

44

CONCEPTO

CUY VIVO EN PIE

CARNDE DE
CUY

REPRODUCTORES

11,69

14,38

18,92

3,66

3,66

5,46

Margen de Contribucin

8,03

10,73

13,46

Proporcin de Ventas

57%

38%

5%

1.154,01

769,34

101,23

144

72

1.680

1.032

142

Precio de Venta
Costo Variable Unitario

Costos Fijos

2.024,58

PUNTO DE EQUILIBRIO UNIDADES


PUNTO DE EQUILIBRIO SOLES (es el PE en Unds. X
Precio)

El punto de equilibrio del negocio Cuylina, con

a cuy vivo en pie es 111 unidades y en

soles representa S/. 1,680.00 mensuales, con carne de cuy el punto de equilibrio es de 72
unidades y en soles representa S/. 1,032.00, con reproductores 8 unidades y en soles es S/.
142.00

Punto de Equilibrio =

Total de costos fijos


Precio - Costo
variable unitario

PE =

PE =

Cuy vivo
en pie

Carne
de cuy

Reproductor

1.154,01

769,34

101,23

8,03

10,73

13,46

143,66

71,72

7,52

45

4.6 Flujo de caja econmico


Nos permite ver en conjunto los ingresos y gastos en que incurrira el negocio
Cuadro N 28 Flujo de Caja Econmico

El negocio tiene una inversin inicial de S/.18,087.00 y generan unos flujos anuales de S/
11,192.00 el primer ao, el segundo ao es de S/. 15,697.00, el tercer ao 17,233.00, el
cuarto ao 18,923.00 y el quinto ao es S/. 23,639.00

COK ANUAL (%)

30,000%

COK MENSUAL (%)

2,2%

VANE

20.646

TIRE

75,45%

COK : Costo de Oportunidad del Capital (tasa de descuento para calcular el VANE)
VANE : Valor Actual Neto Economico
TIRE : Tasa Interna de Retorno Economico

El valor actual neto econmico del negocio es de S/. 20,646 por lo que se afirma que
el proyecto es rentable.
La tasa interna de retorno es de 75.45 % por lo que se afirma que es mayor al costo
de oportunidad de capital del 30%.
46

47

4.7 Anlisis Financiero


El negocio ser

financiado por un 28% de capital propio y un 72% financiado,


tal como se muestra.

Cuadro N. 29 Financiamiento de la inversin

4.8. Flujo de caja neto


Cuadro N 30 Flujo de Caja Financiero
48

CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES

1.

El plan de negocio de Produccin


comercializacin del cuy tiene una inversin inicial de S/. 18,087.00

y presenta un valor

actual neto de S/. 29,912.00 con una tasa interno de retorno de 163.69 % lo que explica
que el negocio es rentable
2. Se recomienda, para implementar el plan de negocios se considere todas las
especificaciones tcnicas, el estudio de mercado y anlisis financiero para lograr el xito de
negocio.

49

BIBLIOGRAFIA
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica
http://www.inei.gob.pe/
Asociacin Peruana de Empresas de Investigacin de Mercado
http://www.apeim.com.pe/
Gua segmentacin de Mercado
http://www.solucionespracticas.org.pe/publicaciones.
http://cobaye.blogspirit.com/files/ProduccionCuyes.

50

ANEXOS:
-

Anexos de encuestas

Anexos de inversiones

Anexos de Costos

Anexos financieros

Anexos de prestamos

ANEXO: RESUMEN DE ENCUESTAS

51

ENCUESTA A COMPRADORES DE CARNE DE CUY

Buenas das/tardes, estamos realizando una encuesta sobre venta de ropa; le


agradecemos brindarnos un minuto de su tiempo.
Marque con un aspa (X) o ms (+) las siguientes preguntas:
1. Ud. Consume carne de cuy?
Si (78%)
No (22%)
IV.

2. Cada qu tiempo consume carne de cuy?


e) A veces al mes ( 10% )
f) 1 vez por mes ( 18% )
g) 1 vez cada 2 meses (37 )
h) Cada medio ao ( 13% )

V.

3. Dnde compra cuy o consume Ud.?


a) Directo de la granjas (10%)
b) En los recreos, restaurantes (46%)
c) En el mercado central (22%)

VI.

4. Cunto gasta, cuando compra cuy?


a) De 1 a 100 soles (12%)
b) De 100 a 200 soles (19%)
c) De 200 a 300 soles (31%)
d) De 300 a 500 soles (16%)
5. Estara interesado a comprar el cuy con tallas uniformes y buen peso provenientes de
granja Cuylina?
Interesado (48%) medianamente interesado (18%) poco interesado (12%).

ANEXO: NVERSIONES

52

Tipos de Fuentes
Tipos de Fuentes
Inversiones
Activos Fijos
Intangibles
Capital de Trabajo
Peso

TOTAL INVERSION

Valor S/.
APORTE
PROPIO

PERSTAMO

2.000,00
2.450,00
550,00

7.822,00

28%

72%

5.000,00

5.264,96

Total
Valor s/. Inversion
S/.
TOTAL
9.822,000
2.450,00
5.814,96
100%

%
54%
14%
32%
100%

13.086,96 18.086,96

53

ANEXO: COSTOS

54

ANEXO: PLAN FINANCIERO

ANEXO: PRESTAMOS CRONOGRAMA DE PAGOS


Tasa de Prestamo Bancario =
Comision

24,0%

0,0326806
1

0,05%

0,8067981
4

FRC

CRONOGRAMA DE PAGOS
55

Monto a financiar (o prstamo)


Tasa de inters mensual
Periodo de financiamiento
Periodo de gracia
Cuota Fija
Interes

Amort
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24

0
0
0
293
299
304
310
315
321
327
333
339
345
351
357
364
370
377
384
391
398
405
412
420

237
237
237
237
231
226
221
215
209
203
197
191
185
179
173
166
160
153
146
139
132
125
118
110

Cuota
237
237
237
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530

13.086,9
6

S/.
%
meses
meses
S/.

Comision

Portes
7
7
7
7
6
6
6
6
6
6
5
5
5
5
5
5
4
4
4
4
4
3
3
3

4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4

1,8%
36
3
530,11

Total Pago
247
247
247
541
541
540
540
540
540
540
540
539
539
539
539
539
539
538
538
538
538
538
537
537

Saldo
13.087
13.087
13.087
13.087
12.794
12.495
12.191
11.881
11.566
11.245
10.918
10.586
10.247
9.902
9.551
9.194
8.830
8.460
8.083
7.699
7.308
6.910
6.505
6.092
5.672

Fn
-13.087
247
247
247
541
541
540
540
540
540
540
540
539
539
539
539
539
539
538
538
538
538
538
537
537

Comision y
Portes
11
11
11
11
10
10
10
10
10
10
9
9
9
9
9
9
8
8
8
8
8
7
7
7

56

25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36

428
435
443
451
459
468
476
485
493
502
511
521

103
95
87
79
71
63
54
45
37
28
19
9

13.087

5.117

530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530
530

3
3
2
2
2
2
1
1
1
1
1
0

4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4

537
537
537
536
536
536
536
535
535
535
535
534

141

144

18.489

5.245
4.810
4.367
3.915
3.456
2.989
2.513
2.028
1.534
1.032
521
0
CEM =
CEA =

537
537
537
536
536
536
536
535
535
535
535
534

7
7
6
6
6
6
5
5
5
5
5
4

1,91%
25,42%

285

Elaboracin propia

A partir de 10-10-13
MERMELADA DE
AGUAYMANTO
REFORZAMIENTO
ACADMICO
QUEKES

MAURICIO HUARANCA
VISZARRA MAQUERA
YUCRA HUAYTALLA
RAMIREZ PILLACA (eliminado)
BAEZ DELGADO
URBAY VARGAS
HUAYLLA HUAMN
REYMUNDEZ FLORES
JANAMPA PATILLA

P
P
P
F
P
P
P
F
F

P1
P1
P1
F1
P1
P1
P1
P1
P1
57

HUAMN SARMIENTO
QUICHUA POMA
VILLANTOY HUAMN
TRUCHA
BERROCAL FLORES
ESPINOZA LLANTOY
QUISPE HUAMN
MAURICIO QUISPE
ROPA DEPORTIVA
PREZ HUAMN
HUAYCHA ALLCCA
NAVARRO VENTURA
HUAMAN CONDE
MERMELADA
DE ALFARO MENDIVIL
GUTIERREZ CCERES
AGUAYMANTO
OR GUTIRREZ

P
P
P
P
P
P
P
F
F
F
F
P
P
F

ROMAN APESTEGUI
AGENCIA
DE AYME QUISPE
BAEZ BAUTISTA
PUBLICIDAD
CARBAJAL OCHOA
ESPINOZA MENDOZA
PROD. Y COMERC. MORALES SILVERA
QUISPE MEDINA
DE CUYES
GARCA ARANDA

P
P
P
P
P
P
F
P

PROD. Y COMERC. MENESES MENDOZA

P2
P1
P1
P1
P2
P1
P1
P1
P1
P1
F1
2DO
CAP.

DE CUYES

58

VII.

10 CLAVES PARA SER UN BUEN EMPRENDEDOR

PLANEAR, DEFINIR LA VA Y ARMAR UN BUEN EQUIPO, LAS ESTRATEGIAS.


Al empezar el ao florecen las ideas de cambio, de progreso y de sacar adelante todos los proyectos que se han quedado estancados u olvidados. Iniciar una compaa o
desarrollar una buena idea de negocio es una de esas metas que aparecen en el panorama de los emprendedores.
Pero la experiencia est demostrando que no basta solo con un momento de lucidez. Cada buena idea necesita una ejecucin impecable y para ello es necesario planificar y
organizar cada proyecto no solo a partir de las necesidades iniciales, sino tambin con los conocimientos necesarios para gerenciar.
La Gerencia de Proyectos es vital, porque con planificacin hay menos riesgo de cometer errores, afirma Daniel Echeverra, director de la maestra en Project Management de
Esden (Escuela Superior de Negocios y Tecnologas).
UNA BUENA IDEA NO ES UN PROYECTO
Un proyecto es algo que tiene inicio y final, como el construir una carretera o hacer un sitio web.
Si aparte de una buena idea, el emprendedor ya tiene definido claramente qu desea hacer, los plazos en los que lo va a lograr y su plan de negocio, estar ante un proyecto.
EL TIEMPO ES EL RECURSO MS VALIOSO
Es importante tener un cronograma detallado en el que estn las fases del proyecto, con fechas lmites y proyecciones de lo deseado. Este debe ser lo suficientemente realista para
que se pueda cumplir, pero de igual forma flexible por los posibles cambios que se puedan presentar.
LO NECESARIO SIEMPRE DEBE ESTAR EN LA MENTE
El mismo proyecto dictaminar cules son los recursos con los que debe contar, y las propias fortalezas y habilidades que deber aplicar. No obstante, siempre considere que hay
riesgos con los que debe contar para tomar las medidas apropiadas.
IR SIEMPRE ADELANTE
Ser proactivo es algo que puede traerle muchos beneficios.
Despus de tener claro su proyecto, puede emprender iniciativas particulares sin esperar a que sean otros los que le abran la puerta. Toda accin puede traer resultados.
ARRIESGARSE A BUSCAR FINANCIACIN
Este es uno de los puntos vitales para cualquier proyecto. Prepare una excelente presentacin que refleje las ventajas y los beneficios, y aventrese con confianza a mostrar lo que
le hizo decidirse por esa idea.
HAY QUE MEDIR RESULTADOS CADA CIERTO TIEMPO
Es necesario revisar en ciertos perodos de tiempo si se est avanzando para llegar a la meta.

59

Con indicadores cuantitativos y cualitativos, es importante determinar si el proyecto va por buen camino.
TODO PROYECTO NECESITA UN EQUIPO
Ninguna buena idea puede ser llevada a cabo por una sola persona, y tener talento humano capacitado es el mejor recurso.
Escoja las personas ms adecuadas para cada tarea y tendr lo ms valioso para lograr sus objetivos.
TENGA PRESENTE QUE ES UN TRABAJO CREATIVO
Diferentes puntos de vista siempre enriquecern los procesos. Cuando exista un problema, es mejor consultarlo con todo el equipo que buscar soluciones en solitario.
Dos mentes brillantes pueden ms que una sola.
MUESTRE LA PASIN QUE LO HIZO DECIDIRSE
Una nueva idea es emocionante y eso que se siente al comienzo es lo que todos deben ver.
El impulso de una buena idea y el afrontarla con pasin es lo que convencer a todos los que quiera involucrar de que se llevar a cabo exactamente lo planeado.
EL CONOCIMIENTO ES PODER
Es imposible saberlo todo, pero entre ms conocimientos se tengan, hay mejores oportunidades de entender los procesos y afrontar las dificultades.
Capacitarse es importante no solo en un nuevo proyecto, para continuar con diferentes ideas a futuro.

VIII.
IX.
10 CLAVES PARA SER UN BUEN EMPRENDEDOR
1. UNA BUENA IDEA NO ES UN PROYECTO
2. EL TIEMPO ES EL RECURSO MS VALIOSO
3. LO NECESARIO SIEMPRE DEBE ESTAR EN LA MENTE
4. IR SIEMPRE ADELANTE
5. ARRIESGARSE A BUSCAR FINANCIACIN
6. HAY QUE MEDIR RESULTADOS CADA CIERTO TIEMPO
7. TODO PROYECTO NECESITA UN EQUIPO
8. TENGA PRESENTE QUE ES UN TRABAJO CREATIVO
9. MUESTRE LA PASIN QUE LO HIZO DECIDIRSE
10. EL CONOCIMIENTO ES PODER

60

X.
10 CLAVES PARA SER UN BUEN EMPRENDEDOR
1. UNA BUENA IDEA NO ES UN PROYECTO
2. EL TIEMPO ES EL RECURSO MS VALIOSO
3. LO NECESARIO SIEMPRE DEBE ESTAR EN LA MENTE
4. IR SIEMPRE ADELANTE
5. ARRIESGARSE A BUSCAR FINANCIACIN
6. HAY QUE MEDIR RESULTADOS CADA CIERTO TIEMPO
7. TODO PROYECTO NECESITA UN EQUIPO
8. TENGA PRESENTE QUE ES UN TRABAJO CREATIVO
9. MUESTRE LA PASIN QUE LO HIZO DECIDIRSE
10. EL CONOCIMIENTO ES PODER
XI.
10 CLAVES PARA SER UN BUEN EMPRENDEDOR
1. UNA BUENA IDEA NO ES UN PROYECTO
2. EL TIEMPO ES EL RECURSO MS VALIOSO
3. LO NECESARIO SIEMPRE DEBE ESTAR EN LA MENTE
4. IR SIEMPRE ADELANTE
5. ARRIESGARSE A BUSCAR FINANCIACIN
6. HAY QUE MEDIR RESULTADOS CADA CIERTO TIEMPO
7. TODO PROYECTO NECESITA UN EQUIPO
8. TENGA PRESENTE QUE ES UN TRABAJO CREATIVO
9. MUESTRE LA PASIN QUE LO HIZO DECIDIRSE
10. EL CONOCIMIENTO ES PODER

1.
2.
3.
4.
5.

XII.
10 CLAVES PARA SER UN BUEN EMPRENDEDOR
UNA BUENA IDEA NO ES UN PROYECTO
EL TIEMPO ES EL RECURSO MS VALIOSO
LO NECESARIO SIEMPRE DEBE ESTAR EN LA MENTE
IR SIEMPRE ADELANTE
ARRIESGARSE A BUSCAR FINANCIACIN
61

6. HAY QUE MEDIR RESULTADOS CADA CIERTO TIEMPO


7. TODO PROYECTO NECESITA UN EQUIPO
8. TENGA PRESENTE QUE ES UN TRABAJO CREATIVO
9. MUESTRE LA PASIN QUE LO HIZO DECIDIRSE
10. EL CONOCIMIENTO ES PODER

62