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Colegio de estudios

cientfico y tecnolgico
DEL ESTADO DE TLAXCALA
Nombre de la prctica: camarones ala
diabla
Nombre del alumno: Filiberto Ivn Flores
Garca
Nombre del profesor: Jos Alfredo Badillo
Semestre: 3

Grupo: A

Nombre de la materia: procesamiento de


crnicos

ndice
Introduccin
.
Objetivo
.....
Sustento
terico

Parte
experimental
.
Resultados
.

Conclusin
....
Bibliografa

Introduccin
Con la combinacin de 3 chiles: el chile
guajillo, el chile de rbol y el chile chipotle.
Aunque no todo es picor en este platillo. Al
momento de preparar los camarones tambin se
aderezan con otros ingredientes que le dan muy
buen sabor a los camarones.

Objetivo
Que el alumno elabore y produzca crnicos
cumpliendo con las normas de calidad

Sustento terico
NORMA Oficial Mexicana NOM-047SAG/PESC-2014, Para la identificacin del
origen de camarones cultivados, de aguas
marinas y de esteros, marismas y bahas.

Ingredientes
1 kg camarn fresco
chile guajillo
50 gr chile chipotle
1 cabeza de cebolla
1 diente de ajo
40 mil de aceite de olivo
5 jitomates
Sal (al gusto)
Pimienta

1 barrita de mantequilla
Material
1 sartn
1 licuadora
1 tabla para picar
de madera
1 coladera

1 cuchara
1 cuchillo

Parte experimental

Al iniciar nuestra practica tenemos que


tener min 10 chiles por 1 kg de
camarn tenemos que quitarle la venas
del chile una vez ya limpios se deben
lavar perfectamente se deben tostar el
jitomate
y tambin hervir nuestros
chiles dejamos 3 min hervidos dejamos
q se enfren un momento mientras
pelamos
nuestros
camarones
perfectamente
y
los
lavamos
perfectamente una vez limpios le

agregamos una pisca de pimienta, con


ayuda de una licuadora molemos
nuestros chiles le agregamos sal (al
gusto),una cpita de cebolla y el diente
de
ajo
dejamos
q
lo
triture
perfectamente una vez ya listo subimos
nuestro sartn al fuego medio y le
agregamos
media
barrita
de
mantequilla y al mismo tiempo le
agregamos aceite de olivo junto con las
cebollas y dejamos que doren nuestra
cebolla le agregamos los camarones
dejamos 5 a 10 min sin dejar de mover
una vez ya cocidos nuestro camarones
les agregamos nuestra salsa con ayuda
de una licuadora filtramos o licuamos
nuestra salsa dejamos 5 min al fuego
sin dejar de mover una vez ya cocida
nuestra salsa retimos al fuego y listo
para poderse consumirse al gusto
Resultado

Nuestros camarones ala Diabla

Diagrama de flujo

Lavado de chiles
|
Descarte de semillas
|
Hervir
|
trituramos
|
pelamos
|
Fremos
|
Colar
|
mezclamos
Conclusin

Concluimos que el camarones de


fcil preparacin y es muy bueno

para nuestra alimentacin y


tambin el saber de preparar con
productos carnicos
Bibliografa
http://www.mexican-authenticrecipes.com/antojitos-camarones_diabla.html
https://cookpad.com/mx/buscar/camarones
%20a%20la%20diabla