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del Norte. Todas las papas mantuvieron una media contenido de potasio mayor de
200 mg (5,1 mEq) / 100 g, utilizando el NC en comparacin con el mtodo de DC
El porcentaje de reduccin en potasio de las patatas despus de la NC en
comparacin con el procedimiento DC vari de 3% a 38%, con la mayor reduccin
se produce en el vikingo prpura y las patatas del pececillo de banano de Rusia
(38%), seguido por el Idaho, oro del Yukn, y rosa blanca patatas (27%, 25%, y
23%, respectivamente), y por ltimo, la patata dicha rojo (3%).
Discusin
Este estudio mostr que el potasio contenido de estas papas se puede reducir por
la NC y CC mtodos. Sin embargo, DC retira significativamente ms potasio del
Idaho, prpura Vikingo, rosa blanca, y alevines de pltano de Rusia papas que
utilizaron NC.
Para la papa dicha rojo, el contenido de potasio fue similar despus de los dos
mtodos
de
cocina.
Los resultados del anlisis de Yukon patatas oro merecen una atencin especial.
Estos resultados mostraron grandes desviaciones estndar, atributo whichwe a las
variaciones en el contenido de potasio dentro de un solo tubrculo.
La prdida de nutrientes distintos de potasio de las papas despus de los mtodos
de NC y DC no era examinado. Sin embargo, pensamos que la ventaja de un
alimento bajo en contenido de potasio es mayor que la posible prdida de otros
nutrientes, sobre todo porque la dieta de las personas con ERC en estadio 5 es
por lo general suplementado con un renal multivitamnico
El contenido de potasio de las papas crudas estudiados variado
considerablemente, con la mayora de los tubrculos de retencin una cantidad
moderada de potasio despus de lixiviacin. Este estudio demostr que el mtodo
DC es eficaz en la lixiviacin de potasio de las papas estudi.
Las
personas
consumir
que
siguen
estas
en
potasio
dieta
puede
diaria.
Conclusin:
El contenido de potasio de las papas crudas estudiados vari considerablemente,
con la mayora de los tubrculos de retencin una cantidad moderada de potasio
despus de la lixiviacin. Este estudio mostr que el mtodo de DC parece ser
ms eficaz que el mtodo de Carolina del Norte en la lixiviacin de potasio de las
papas estudiadas. Nuestros resultados proporcionan informacin til para dietistas
que intervienen en la planificacin del men para las personas que siguen una
dieta restringida en potasio.