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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE AGRONOMA

Informe Final de Prcticas Pre Profesionales


Elaboracin de Planes de Negocio para la adopcin de tecnologa de la
asociacin de productores agropecuarios somos Chilal Pulan - Santa Cruz Cajamarca
Realizadas en : Instituto Andino de Gestin y Desarrollo.
rea

: Gestin de Proyectos Productivos.

Alumno

: Isaas Aguilar Latorre

Asesor

: Ing. Teoladio Angulo Cabanillas.

Cajamarca - Per
2015

I.

INTRODUCCIN

Las Prcticas Pre-Profesionales, son planteadas con el propsito de consolidar los


conocimientos tericos - prcticos adquiridos al concluir nuestra formacin acadmica
profesional, en tal sentido el Instituto Andino de Gestin y Desarrollo-IGD, me brind la
oportunidad de realizar mis practicas Pre-Profesionales que comprenden los caseros
de Tosten, Chacato, Pan de azcar, Pulan, y Chilal, en Pulan Santa Cruz ,tiene como
metas el FORTALECIMIENTO DE LA COMPETITIVIDAD DE ASOCIACIONES DE PRODUCTORES
AGROPECUARIOS

con la finalidad de generar sostenibilidad durante los procesos

productivos desarrollados por asociaciones de productores agropecuarios.

El Instituto Andino de Gestin y Desarrollo - IGD es una organizacin que promueve el


desarrollo sostenible, mediante la germinacin, promocin y fortalecimiento de
organizaciones y negocios inclusivos en todo el pas.

El presente informe est basado en las tareas realizadas antes durante y despus de la
implementacin de los planes de negocio para la adopcin de tecnologa por parte de
asociaciones de productores agropecuarios en la regin Cajamarca, as como se indica a
continuacin.

Formalizacin de asociaciones
Elaboracin de reglamentos

Capacitaciones
Ventajas de la asociatividad.
Comercializacin conjunta
Liderazgo para la gestin.

Verificacin en campo de los predios productivos

Diagnostico situacional de mbito.

Recojo de informacin: aplicacin de encuestas.

Muestreo de suelos.

Muestreo de pastos.

Trabajo de gabinete: elaboracin PNT


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a. Objetivo General:
Reforzar los conocimientos terico- prcticos adquiridos en la formacin
profesional acadmica universitaria, a travs del desarrollo prctico en actividades dentro
de las ciencias agronmicas.

b. Objetivo Especfico:
Elaboracin de perfiles y planes de negocio, recojo de informacin, evaluacin y
asistencia tcnica a las asociaciones de productores agropecuarios del distrito de Pulan
Santa Cruz Cajamarca.

II.

REVISIN BIBLIOGRFICA.

2.1. PLAN DE NEGOCIO.


El plan de negocios es un documento fundamental para el empresario, tanto para una
gran compaa como para una pyme. En distintas situaciones de la vida de una empresa
se hace necesario mostrar en un documento nico todos los aspectos de un proyecto:
para su aprobacin por superiores dentro de la organizacin, para convencer a un
inversionista, para respaldar un pedido de crdito, para presentar una oferta de
compraventa, para conseguir una licencia o una franquicia de una compaa local o
extranjera, o para interesar a un potencial socio (Fabin 1999).

Ybar (2007) indica que el plan de negocios es un documento que se utiliza para
analizar, evaluar y presentar un proyecto comercial. Con l se analizan las alternativas
para llevar adelante un negocio, evaluando la factibilidad tcnica (puede hacerse?),
econmica (dar los resultados esperados?) y financiera (existen los recursos
necesarios?). Se utiliza tambin durante la puesta en marcha para guiar las operaciones.
El plan

de

negocios

resume

las

variables

producto

servicio,

produccin,

comercializacin, recursos humanos, costos y resultados, finanzas.

Mnch (2008) menciona que un plan de negocio es un mecanismo de cooperacin entre


organizaciones,

empresas,

personas

territorios

en

donde

cada

participante,

manteniendo su independencia jurdica y autonoma, decide voluntariamente participar en


un esfuerzo conjunto, para la bsqueda de objetivos, oportunidades y metas comunes.

Para Evans (2010), un plan de negocio es una estrategia para enfrentar los mercados
globalizados y la creciente y fuerte competencia de otras empresas (nacionales y/o
extranjeras). Mediante el cual se establecen relaciones y/o articulaciones entre individuos
y/o grupos de individuos tras un objetivo comn.

2.2.

CONSIDERACIONES PARA LA ELABORACION DE UN PLAN DE NEGOCIO.

El plan de negocios es un documento, escrito de manera clara, precisa y sencilla, que es


el resultado de un proceso de planeacin. Este plan de negocios sirve para guiar un
negocio, porque muestra desde los objetivos que se quieren lograr hasta las actividades
cotidianas que se desarrollarn para alcanzarlos. Lo que busca este documento es
combinar la forma y el contenido. La forma se refiere a la estructura, redaccin e
ilustracin, cunto llama la atencin, cun amigable contenido se refiere al plan como
propuesta de inversin, la calidad de la idea, la informacin financiera, el anlisis y la
oportunidad de mercado (Ybar 2007).

Rodrguez (1999) indica que el plan de negocios es una herramienta de comunicacin


escrita que tiene esencialmente dos funciones: una que se puede llamar administrativa o
interna y otra que es conocida como financiera o externa.

Mnch (2008) considera que, desde el punto de vista interno, el plan de negocios sirve
para:

Conocer en detalle el entorno en el cual se desarrollarn las actividades de la


empresa.

Precisar las oportunidades y amenazas del entorno, as como las fortalezas y


debilidades de la empresa.

Estar atentos a los cambios que pudieran representar una amenaza para la
empresa y as anticiparse a cualquier contingencia que disminuira la probabilidad
de xito de la empresa.

Dar a conocer cmo se organizarn los recursos de la empresa en funcin a los


objetivos y la visin del empresario.

Atraer a las personas que se requieran para el equipo empresarial y el equipo


ejecutivo.

Evaluar el potencial real de la demanda y las caractersticas del mercado


objetivo.
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Determinar las variables crticas de la empresa y aquellas que exigen un control


permanente, como los puntos crticos en los procesos.

Evaluar varios escenarios y hacer un anlisis de sensibilidad en funcin a los


factores de mayor variacin, como podran ser la demanda, el tipo de cambio, el
precio de los insumos de mayor valor, entre otros.

Establecer un plan estratgico para la empresa y planes de accin de corto y


mediano plazo para cada una de sus reas funcionales. En este sentido, busca
asignar responsabilidades y coordinar soluciones ante posibles problemas.

Tomar decisiones con informacin oportuna, confiable y veraz, y no slo sobre la


base de la intuicin, lo que reduce el riesgo del negocio.

tener un presupuesto maestro y presupuesto por reas funcionales, que permitan


evaluar el desarrollo de la empresa en trminos econmicos y prever los
requerimientos de capital.

Mostrar la capacidad empresarial del empresario.

Mostrar los posibles resultados de la empresa, en funcin a simulaciones hechas


para probar distintos escenarios y estrategias.

2.3.

Estructura del Plan de Negocios

Desde mediados de los aos noventa se ha escrito mucho sobre la importancia de los
planes de negocios para el desarrollo de nuevas experiencias empresariales exitosas. Es
considerable el nmero de libros y pginas en Internet que muestran la estructura de un
plan de negocios, e inclusive muchos concursos nacionales e internacionales determinan
la estructura que debe tener el plan de negocios a presentar. Pero no existe una nica
estructura que pueda servir a los distintos destinatarios o usuarios de este documento.
Cada emprendedor e inversionista requiere un plan de negocios particular y por ello, el
empresario debe ser capaz de definir cul es la mejor estructura, en funcin a la solicitud
de cada destinatario, audiencia o pblico demandante (Weinberger 2009).

A continuacin, se presenta un breve resumen de parmetros que son importantes tomar


en cuenta para la elaboracin de un plan de negocios.

2.3.1. Resumen Ejecutivo

El resumen ejecutivo, es una presentacin breve de los aspectos ms relevantes del plan
de negocios que se ha elaborado. Esta presentacin, cuya extensin mxima ser de
unas tres pginas, es la seccin ms importante del plan de negocios, pues muchas
veces es la nica que se lee. En la medida que este resumen logre despertar la
curiosidad del inversionista y lo motive a conocer ms sobre la idea de negocio, har que
contine con la lectura del documento y lo atraer como potencial inversionista
(Weinberger 2009).

2.3.2. Descripcin de la compaa o formulacin de la idea de negocio

Promer (2003) indica que, ya sea que la empresa est en marcha o no, todo plan de
negocios tiene un origen y parte de una motivacin personal o grupal. As, el documento
que describe la idea de negocio debe incorporar un poco de historia: cmo naci la idea,
desde cundo existe, qu motiv su creacin, y los hechos ms importantes que hayan
transcurrido durante su desarrollo y evolucin.

2.3.3. Para una nueva iniciativa empresarial

Para Weinberger (2009), Cuando el plan de negocios se desarrolla para evaluar la


posibilidad de poner una nueva empresa, ste comienza con la formulacin de la idea de
negocio. La idea de negocio surge, generalmente, como resultado de dos procesos de
innovacin que se inician de manera distinta. Uno de ellos, comienza por un anlisis del
entorno, mientras que el otro se inicia con un anlisis de las fortalezas de los miembros
del equipo empresarial. En el primero de los casos, el empresario recopila, sintetiza y
analiza informacin del entorno, con el deseo de detectar una oportunidad que le permita
desarrollar una nueva empresa. Suele comenzar su anlisis con el estudio de algn
sector de la industria que est en franco crecimiento o donde se pueda visualizar una
oportunidad de negocio en el corto plazo.
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2.3.4. Anlisis del entorno.

El anlisis del entorno es fundamental para descubrir oportunidades sobre la base de las
cuales podran surgir ideas de negocios. Adems, un profundo anlisis del entorno
permitir al empresario identificar las amenazas que dificultaran su ingreso al mercado o
la necesidad de cambiar el rumbo de la empresa (INTA 2014).

Para Monsalvo (2010) Cuando se hace un anlisis del entorno, por lo general se estudian
los siguientes factores: econmicos, sociales, polticos y legales, tecnolgicos y
ambientales. En el caso de empresas exportadoras es indispensable estudiar los efectos
de estos factores en todos los pases involucrados. El anlisis del entorno se debe hacer
pensando en: Cules son las variables que podran representar una oportunidad o una
amenaza para la nueva empresa o unidad de negocio?

2.3.5. Sondeo de mercado.

El empresario es una persona que disfruta tomar decisiones y hace todo lo posible para
contar con informacin oportuna, veraz y confiable. Ciertamente, hay informacin
secundaria muy valiosa que est al alcance de muchas personas y suele ser de dominio
pblico. Pero los empresarios suelen tener muchas preguntas, cuyas respuestas no
siempre estn disponibles en las fuentes secundarias que existen en el mercado (INTA
2014).

2.3.6. Plan estratgico de la empresa.

El plan estratgico de una empresa comienza con una relacin de las variables que
pudieran representar las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA) para
ella. Sea para una empresa en marcha o para una nueva iniciativa empresarial, se
comienza con un listado de las oportunidades y amenazas que fueron identificadas en el
anlisis del entorno y en el anlisis de la industria, gracias al estudio o sondeo del
mercado. Luego se presentan las debilidades y las fortalezas de la empresa o del equipo
gerencial (Daz 2014).
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Cuando se trata de una empresa en marcha, es necesario mostrar cules son sus
recursos, sus capacidades y sus aptitudes centrales que se emplearn para crear una
posicin competitiva en el mercado; porque, haciendo uso de estos elementos las
empresas realizan mejores actividades que sus competidores, diferencindose y creando
mayor valor para sus clientes. A travs de este anlisis de los componentes de una
organizacin, el empresario podr decidir cules son las fortalezas y debilidades internas
de la empresa, que le ayudarn a aprovechar las oportunidades y a luchar contra las
amenazas del entorno (Promex 2007).

2.3.7. Plan de marketing.

Lo ms importante, es seleccionar aquella o aquellas que sean relevantes para


diferenciar los grupos de consumidores. Cuando se est trabajando con empresas, la
segmentacin suele hacerse en funcin al tamao de la empresa, al nivel de facturacin,
a la ubicacin o mbito de influencia, al volumen de ventas, al porcentaje de participacin
en el mercado, al nivel de tecnologa e inversin, a la calidad del servicio ofrecido, a los
sistemas de compra, al posicionamiento de la empresa en la industria, a las lneas de
productos o servicios que maneja, al equipo de gestin, entre otros (Weinberger 2009).

2.3.8. Plan de operaciones.

En las secciones anteriores de su plan de negocios, el empresario puede haber


convencido al lector que el producto o servicio ofrecido es superior al de la competencia y
que existen los suficientes clientes que estaran dispuestos a comprarlos a un precio
justo. Pero los inversionistas saben que, si el empresario no cuenta con la infraestructura
adecuada, en una ubicacin conveniente y si no tiene un sistema eficiente de produccin
y de distribucin, es difcil que el negocio sea sostenible, a pesar de las bondades del
producto o servicio (Promex 2007)

2.3.9. Diseo de estructura y plan de recursos humanos.

Una vez definidos los objetivos y estrategias del plan de marketing y del plan de
operaciones, es muy importante que el empresario desarrolle el plan de recursos
humanos. Las personas son el elemento clave del xito empresarial y por ello un recurso
humano de calidad podra significar una ventaja para la empresa (Weinberger 2009).

2.3.10. Plan financiero.

Para Weinberger (2009) Integrar los planes y estrategias previamente establecidos en el


plan de negocios. Este plan deber reflejar todas las decisiones que se ha tomado a lo
largo de su desarrollo. Por ejemplo, si se decidi introducir un nuevo producto, desarrollar
un nuevo mercado, contratar ms personal, desarrollar actividades de integracin que
contribuyan a retener a trabajadores, comprar mayores inventarios de materia prima para
evitar desabastecimientos, comprar nuevas maquinarias, hacer ms publicidad o hacer
mayores ofertas o descuentos para captar una mayor porcin del mercado, todas esas
decisiones tendrn un impacto en sus estados financieros.
El plan financiero es sumamente importante porque permite:

Determinar los recursos econmicos necesarios para la realizacin del plan de


negocios.

Determinar los costos totales del negocio, es decir, los costos de produccin, ventas y
administracin.

Determinar el monto de inversin inicial necesario para dar inicio al negocio.

Determinar las necesidades de financiamiento.

Determinar las fuentes de financiamiento, as como las ventajas y desventajas de


cada alternativa.

Proyectar los estados financieros, los cuales servirn para guiar las actividades de la
empresa cuando est en marcha.

Evaluar la rentabilidad econmica y financiera del plan de negocios.

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2.3.11. Conclusiones y recomendaciones

El plan de negocios debe terminar con algunas conclusiones, que por lo general
respondern a las siguientes preguntas: La empresa es viable en trminos econmicos?
Es decir, si es posible conseguir los recursos econmicos necesarios para poner en
marcha la empresa y obtener una rentabilidad que satisfaga las expectativas de sus
dueos. La empresa es viable en trminos operativos? El Per es un pas con grandes
oportunidades, seguramente muy rentables, pero que no es posible desarrollarlas por
razones operativas. Por ejemplo, muchos lugares del pas tienen maravillosos atractivos
tursticos, pero las zonas son inaccesibles y la posibilidad de contar con servicios de
buena calidad es remota. Si hubiera una carretera para llegar a la zona con cierta
comodidad, disponibilidad de servicios pblicos como luz, agua y telfono, gente de la
zona capacitada para brindar servicios al turista y un empresario optimista y
perseverante, seguramente la empresa sera viable. La empresa es viable en trminos
sociales? La empresa es viable en trminos ambientales? Hoy en da, el Estado y los
gobiernos locales y regionales, tienen polticas muy claras en cuanto a las actividades
que podran tener impactos negativos en el ambiente de su jurisdiccin. Por ello, las
empresas deben tomar en consideracin las polticas vigentes y adems los costos que
implica para la empresa cumplir con lo establecido por la Ley. La rentabilidad que
muestra el proyecto es atractiva para los inversionistas? Cada inversionista espera una
rentabilidad distinta, en funcin al riesgo que el proyecto pudiera tener, al potencial de
crecimiento del negocio y a sus propias expectativas. Cualquiera fuera la expectativa del
inversionista, la rentabilidad del proyecto debera ser mayor a la de cualquier otra opcin
de inversin con el mismo nivel de riesgo. Es decir, si el sistema financiero nacional me
permite poner 30,000 nuevos soles, por 360 das, a una tasa de inters de 8% anual, la
rentabilidad del nuevo negocio debera ser sustancialmente mayor considerando que el
riesgo de invertir en un nuevo negocio es mucho mayor que el riesgo de poner el dinero
en el banco y que este quiebre. Cabe mencionar que las instituciones que financian
nuevas iniciativas empresariales, suelen pedirles a los accionistas una rentabilidad no
menor al 30% de su inversin (Weinberger 2009).

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III.

MATERIALES

3.1.

rea de accin.

Las actividades se realizaron en el casero de Chilal perteneciente al Distrito de Pulan


Provincia de Santa Cruz mediante el fortalecimiento de la competitividad de la Asociacin
de Productores Agropecuarios Agroindustriales Artesanales Somos Chilal.

3.1.1. Ubicacin geogrfica y poltica.

Ubicacin geogrfica del PNT

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Geogrficamente el casero de chilal se encuentra ubicado en el Distrito de Pulan


Provincia de Santa Cruz Cajamarca, 6 42 59 de latitud sur y 78 56 23 de longitud
oeste y a una altitud de 2500 3000 msnm. Presenta una temperatura promedio de 14 C
humedad relativa de 70% y una precipitacin promedio anual de 2500 mm (Reporte de
Senamhi 2012).

3.1.2. Caractersticas del lugar.

3.1.2.1.

Suelo.

Segn Poma (1995), el material parental que presentan el casero en estudio es


roca volcnica, con pH cidos, que van desde moderadamente cidos hasta
extremadamente cidos, frtiles, apropiados para pastizales y bosques (suelos aptos para
ganadera y forestacin en forma intensiva) segn la capacidad de uso potencial del
suelo.

3.1.2.2.

Clima.

Por su altitud, los caseros se encuentran en la regin quechua, lo que determina


que su clima sea templado, seco; soleado durante el da, pero fro durante la noche, su
temperatura media anual llega a 15.6 C, siendo pocas de lluvias de Noviembre a Marzo
(Foncreagro 2012).
3.1.2.3.

Vegetacin

Los caseros de intervencin presentan una vegetacin con poca presencia de


rboles y arbustos propios de la zona, la mayor rea est cubierta de pastos naturales y
cierto porcentaje est siendo utilizado para el cultivo de pastos mejorados que se adapten
a la zona (Poma, 2001).

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3.1.2.4.

Topografa.

Presentan una topografa moderadamente inclinada con un rango de pendiente de


13 a 25 %, factible para realizar agricultura y desarrollar actividades ganaderas, as como
para la instalacin de pastos mejorados y rboles forestales (Foncreagro 2012).

3.2.

Recursos de produccin e investigacin

El principal recurso de produccin Es el hato ganadero y las parcelas productivas


de los miembros socios de las asociaciones de productores.

3.2.1. Maquinaria

No se cuenta con maquinaria para ser utilizada en las diferentes actividades de


manejo de pastos cultivados, pues las parcelas presentan pendientes accidentadas,
donde no es factible utilizar maquinaria para realizar las labores de preparacin de
terreno; para ello utilizan traccin animal, el cual es ms rentable y accesible a las zonas.

3.2.2. Equipos

Son los comnmente utilizados en las distintas labores que se realizan en el


campo, tales como palana, hoz, guadaa, pico, zapapico, lampa, etc.

3.2.3. rea de influencia del PNT.

El rea donde se va a implementar el PLAN DE NEGOCIOS PARA LA ADOPCION


DE TECNOLOGIA (PNT) considera una extensin de 100.25 ha-1 que pertenece a la
asociacin de productores agropecuarios somos Chilal del casero del mismo nombre en
el distrito de Pulan Santa Cruz, destinadas al mantenimiento de pastos para la
alimentacin de ganado vacuno.

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IV.

ACCIONES REALIZADAS

4.1.

Diagnostico situacional de la asociacin de productores

Cajamarca, regin de la Sierra Norte del Pas, cuenta con una diversidad ecolgica
que ha permitido que en toda su extensin se instalen centros de cra de ganado lechero
de razas Holstein y Brown Swiss en los valles, y cruces de stas en las zonas ms altas
(Vacas criollas). Cajamarca aporta a la produccin nacional de leche con el 17.8%,
despus de la Regin Arequipa, que aporta con el 24.4% a la produccin nacional de
leche fresca.

La provincia de Santa Cruz es una de las trece que conforman la Regin


Cajamarca y se caracteriza por ser una zona de produccin agrcola y ganadera.
El presente PNT, se ha elaborado para la Asociacin de Productores
Agropecuarios, Industriales, Artesanales Somos Chilal, asociacin ubicada en el casero
de Chilal, del distrito de Pulan, Provincia de Santa Cruz. El casero de Chilal se
caracteriza principalmente por ser una zona eminentemente agrcola ganadera.
La Asociacin de Productores Agropecuarios, Industriales, Artesanales Somos
Chilal, fue fundada el 14 de octubre de 2007 con una participacin de 26 socios.
Actualmente la asociacin cuenta con 50 socios que se dedican a la ganadera,
produciendo leche fresca.

En el presente PNT para AgroIdeas, participan 45 socios con un total de 100.25 hectreas
de pastizales al secano. El pasto que se encuentra en la mayora de predios de los
miembros de la asociacin es pasto natural (kikuyo); sin embargo, en algunas parcelas
existe pastos mejorados que favorecen un incremento en la produccin de leche fresca.

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Los socios en conjunto cuentan con 196 vacas productoras de leche, 31 toros y
127 cabezas de ganado de menos de 1 ao de vida. El ganado, es criollo y cruce de
criollo con Holstein, no se encuentran razas puras de vacunos.

En trminos de produccin de leche fresca debemos especificar, que, en


promedio, cada socio tiene 4 vacas y cada vaca produce 5.71 litros diarios de leche a un
costo de produccin de S/. 0.69 nuevos Soles el litro.

En referencia a la comercializacin de la leche fresca tenemos el mercado. La


oferta diaria es de 812.54 litros de leche fresca. La demanda est representada por
transformadores lcteos locales, que compran la mayor cantidad de produccin de leche
fresca de la zona, seguidos por acopiadores que destinan la leche fresca a Gloria y
Nestl. Toda la produccin diaria es vendida a un precio de S/. 0.8 Nuevos Soles el litro.
Al hacer una sntesis, teniendo en cuenta la productividad y el costo de venta, se concluye
que la actividad ganadera y de produccin de leche fresca en Chilal de Puln, es una
actividad de subsistencia, no es raro, que los miembros de la asociacin se dediquen
tambin a otras actividades como la crianza familiar de animales menores y mnima
produccin agrcola de frutales y gramneas.

4.2.

Recojo de informacin en campo.

El diagnostico situacional, se realiz mediante visitas y recoleccin de datos en


campo junto con los beneficiarios. Asimismo, se realizaron entrevistas con los productores
y se tomaron muestras, tanto de la leche que se produce en el lugar y del pasto que
consume el ganado. Adicionalmente se observ el nivel de logro gentico del actual
ganado vacuno.
El parmetro de produccin de leche es el ms importante en la evaluacin de
productividad y rentabilidad del hato. Es un indicador directo de la riqueza de los suelos,
de los pastos, y del estado sanitario general del hato. En Chilal la ganadera se da de
manera extensiva. A continuacin, se presenta la problemtica y su diagnstico de la
OPA.
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A. CAUSAS.
4.3.

Caracterizacin de parcela y nivel productivo de los socios.

4.3.1. Deficiente Produccin de Pastos.

Deficiencia en el mejoramiento de pastos.

Los pastos, establecidos actualmente en las invernas de la OPA, son nativos de la


zona. No existe un plan adecuado para el mejoramiento de los mismos. Esto hace, que
las invernas no abastezcan la cantidad de materia seca requerida por el hato ganadero.
Es as que, el mejoramiento de pastos impacta directamente en la produccin lechera,
como se detalla. Dentro de la OPA podemos especificar que:

El manejo tcnico es inadecuado, por lo que, en pocas de verano la alimentacin


es mnima.

Existe desconocimiento, falta de apoyo y asesoramiento para una adecuada


planificacin y manejo comunal de los pastizales.

Los pastos nativos no son bien manejados.

No se accede a tecnologas adecuadas para el manejo de pastos.

Existe limitaciones presupuestales para la reinversin en materiales de manejo.

Escaso abonamiento.

Un abono en general se considera aquel material que se aplica al suelo y estimula


el crecimiento de las plantas de manera indirecta. El abono mejora las propiedades
fsicas del suelo; no obstante, existe una limitada informacin dentro de la OPA, sobre
los beneficios reales de la incorporacin de abonos a los pastizales.
La incorporacin de abonos a los pastizales tiene una influencia directa en la
produccin lechera. El forraje verde, implica ms del 80% de los aportes nutricionales de
los animales. Es as que, un mejoramiento en la biodisponibilidad de los nutrientes, que,
por ende, se ve reflejado en un mayor valor nutricional de los pastos, y este valor

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influencia positivamente en los parmetros zootcnicos; al tener una mayor produccin


lctea y un mejoramiento continuo de los parmetros reproductivos.
En la OPA de Chilal, slo el 50% de los productores utiliza abonos, la otra mitad no
utiliza. Esto debido al limitado acceso a financiamiento; que se convierte, en una barrera
en la adquisicin de abonos y otros nutrientes para los pastizales.
Inadecuado manejo de las invernas - Sobrepastoreo.

Un problema recurrente en la OPA, es que, no existe una correcta planificacin del


pastoreo. Esto se muestra, en el desconocimiento de un dato tan simple como es el
aforo de un pastizal en un predio o terreno al que se le est proporcionando un uso
ganadero.
La OPA sufre las consecuencias del sobrepastoreo, en la produccin de leche
fresca. Esto se da, porque el sobrepastoreo tiene como punto de partida la perdida de
cobertura vegetal. Los procesos degradativos resultan en disminucin de su capacidad
productiva forrajera y de su capacidad protectora del suelo, pasando por la desaparicin
de especies forrajeras importantes que son reemplazadas por otras no deseables
(retrogresin de la comunidad vegetal), y la prdida de la capacidad de infiltracin
generan erosin del suelo, sobre todo en laderas. La condicin de los pastos llega a ser
muy pobre.

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4.3.2. Deficiente Sistema Productivo Lechero.

Deficiente sanidad animal.

El manejo de la sanidad del hato ganadero no es adecuado; dado que, se realiza


la medicacin sin un previo diagnostico por un especialista. Esto con lleva, a que las
enfermedades, en muchos casos, creen resistencia a medicamentos. En la OPA, es
necesaria una asistencia tcnica permanente.
El tema de la sanidad animal es muy importante, de no hacerse bien esta labor, la
produccin de leche puede resultar contaminada y no apta para el consumo humano.
Sin embargo, muchos ganaderos carecen de los conocimientos elementales de
medicina veterinaria, indispensables, para diagnosticar y tratar ciertas enfermedades.
En la mayora de los casos no conocen el uso del termmetro clnico, y, en
consecuencia, no toman la temperatura corporal a los animales enfermos. En otras
ocasiones, no administran medicamentos por va intravenosa, esto es consecuencia, de
la carencia de equipos y conocimientos para hacerlo.
Por otro lado, no se realiza la aplicacin de calcio a vacas despus del parto, esto
trae como consecuencia, la descalcificacin de las mismas, as como, la disminucin de
los ndices de productividad de leche.
La alimentacin del hato ganadero de la OPA es deficiente, dado que, se realiza
sin tener en cuenta los requerimientos nutricionales del ganado. En la OPA, no se
cuenta con bebederos que faciliten el acceso a una fuente de agua de calidad, no
existen tampoco lugares adecuados para suministrar sal (saleros).
Una debilidad adicional de los productores de la OPA, es que, no tienen los
conocimientos necesarios para realizar un manejo tcnico adecuado de la alimentacin
del ganado y de la conservacin de alimentos, esto se evidencia en que, los miembros
de la OPA, no llevan un registro detallado de los das en los que se debe proporcionar al
ganado suplementacin o aplicacin de vitaminas y minerales.

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Inadecuado manejo reproductivo.

El tema de la reproduccin es fundamental; puesto que, es el requisito


indispensable para la produccin de leche. La produccin de leche es un subproducto
de la reproduccin.
Las prcticas de reproduccin en la OPA son muy rsticas, imposibilitando que las
vacas se preen a tiempo despus de cada parto. Por lo general, la preez de las vacas
de la OPA se da cada 180 das despus de cada parto. Sin embargo, es recomendable
que la preez de la vaca se d a los 100 das.
La OPA, no toma en cuenta que, el mejor tiempo del ao para que las vacas
tengan sus partos est determinado por el mercado, el clima y la disponibilidad de
alimentos durante el ao.
Aunque se insemina a las vacas, la OPA no cuenta con un equipo propio de
inseminacin artificial, lo cual se convierte en una desventaja. Un buen mecanismo para
obtener terneras de alto valor gentico, es mediante semen congelado.
Deficiente almacenamiento de insumos y productos.

La OPA, no cuenta con un ambiente destinado a ser almacn de insumos y


equipos. Los insumos y equipos son necesarios, tanto en el proceso de mejoramiento
de pastos; como en los procesos de control sanitario y reproduccin del ganado.
El no contar con un ambiente propio destinado a mejorar el funcionamiento de los
procesos productivos de la OPA, se convierte en una caracterstica que no ayuda a
desarrollar un trabajo asociativo ms efectivo y con mayor identidad dentro de la
organizacin.

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4.3.3. Limitada capacidad de procesamiento.

Escaso equipamiento para control de calidad.

La OPA, no cuenta con equipos que le permitan medir indicadores como el pH de


la leche fresca.
La determinacin del pH en la leche fresca, permite determinar, un nivel de calidad
de la leche que produce el ganado.
Por otro lado, en el proceso de ordeo los ordeadores no utilizan un
equipamiento bsico de proteccin y salubridad.
Inadecuadas prcticas de ordeo.

Un problema generalizado en la OPA, es la ausencia de BPO. El no implementar


BPO, se traducen en una disminucin en la calidad y el volumen de la leche fresca.
Asimismo, se convierte en una causa de la presencia de mastitis en el ganado. En la
OPA, se ha estimado que el 40% de vacas se encuentra con mastitis, convirtindose en
una enfermedad que requiere un tratamiento urgente.
La mastitis es producida principalmente por el ingreso de la bacteria
Staphylococcus aureus, por la ubre de la vaca. La mastitis disminuye la produccin de
leche desde un 9% hasta un 43.4%, dependiendo de la gravedad de la enfermedad.
Finalmente, debemos recordar que la leche debe ser obtenida y almacenada en
condiciones higinicas, y que, el equipo utilizado para estos fines deber ser el
apropiado.

21

4.3.4. Deficientes capacidades de gestin empresarial y asociatividad.

Dbil gestin organizacional.

La estructura organizacional de la OPA es muy bsica y limitada. Los integrantes


de la junta directiva no cuentan con las capacidades tcnicas en gestin organizacional
y empresarial de negocios. Un ejemplo de ello, es que, la adquisicin y venta de
productos se realiza en forma individual y con variedad en los precios de adquisicin y
venta.
Dbil articulacin al mercado.

En la OPA, el modo de comercializacin del producto se realiza de forma individual


por cada uno de los productores y a diferentes acopiadores locales, lo que disminuye la
capacidad de negociacin e insercin a un mercado ms competitivo.

Inadecuado manejo de ingresos y gastos.

Los productores de la OPA, no llevan registros de produccin de pastos en sus


predios. Del mismo modo, no se implementa un registro de la produccin de la leche
fresca. No hay una evidencia histrica de la produccin.
Por otro lado, no se lleva un control, ni registro exacto, del volumen de venta de leche
fresca.

22

B. Efectos.

Bajo nivel de calidad del producto.


La calidad de la leche fresca producida en la OPA, no es la ms ptima,
presentando un porcentaje importante de presencia de mastitis (40%). Esta
caracterstica de la leche, la convierte en un producto considerado como bsico, no
alcanzando un nivel de calidad que le permita un comportamiento empresarial.
Baja competitividad.
El no tener un 100% de produccin de leche con calidad ptima y el estancamiento
del nivel productivo, hace que la OPA, no muestre niveles de competitividad que
permitan un mayor desarrollo econmico de los productores.
Baja rentabilidad.
Los socios de la OPA, poseen un bajo nivel de productividad de leche fresca y en
algunos casos, una produccin por debajo de los niveles de calidad ptimos.
Las condiciones antes descritas, hacen que los ingresos por las ventas del
producto no sean significativos para las familias, por lo tanto, la produccin de leche
fresca se convierte en una actividad que suele ser de subsistencia.
En estas condiciones, la produccin de leche fresca, as como otras actividades
realizadas son poco atractivas para los productores y sus familias. Esto conlleva que
muchos de los productores migran a otros lugares, entre ellos destacan las ciudades de
Cajamarca, Trujillo y Chiclayo. En busca de oportunidades de empleo.
4.4.

Procesamiento de informacin.

Durante el desarrollo de esta actividad se ha realizado el procesamiento de los


datos obtenidos en las encuestas

y el anlisis situacional productivo por la que viene

atravesando la asociacin de productores, adems de esto se ha realizado la propuesta


respectiva del plan de negocio el cual ha sido aprobado para acceder a fondos de
adopcin de tecnologa por parte de la institucin.
23

4.5.

Capacitaciones realizadas
Durante la elaboracin de los planes de negocio se realizaron las capacitaciones

bajo el siguiente esquema:

Cronograma de capacitaciones realizadas


Fortalecimiento de capacidades empresariales.
Temas

Contenidos

Capacitacin en asociatividad de las asociaciones


de productores.

Elaboracin de reglamentos
pasos para la formalizacin y registro de la
organizacin

Capacitacin en fortalecimiento de la
organizacin y estructuracin de grupos de base.

Ventajas de la asociatividad.
Comercializacin conjunta
Liderazgo para la gestin.

Capacitacin en roles y funciones de las


asociaciones de productores.

Funciones de la asociacin
Funciones de los dirigentes de la asociacin

Capacitacin en gestin estratgica de recursos


humanos de organizaciones de productores.

Seleccin, entrenamiento, Motivacin,


capacitacin y remuneracin de recursos
humanos.

Capacitacin en contabilidad y finanzas a nivel


bsico para dirigentes y lderes de la
organizacin.

Principios bsicos de contabilidad.


Principios bsicos de Finanzas.
Diseo y manejo de flujo de caja.

Capacitacin en gestin de marketing y ventas de


productos agropecuarios.

Gestin publicitaria.
Acceso a nuevos mercados

Capacitacin en gestin de operaciones.

Gestin de planta de transformacin.


Planificacin de mantenimiento.

Fuente. Elaboracin propia.

4.6.

Elaboracin del plan de negocio.

En el anexo N 04 se muestra el formato de plan de negocio requerido por


la institucin financiadora AGROIDEAS, bajo este formato ha sido elaborado el
plan de negocios para la asociacin de productores agropecuarios somos chilal el
cual ha sido aprobado segn se muestra en el Anexo N 02.
24

V.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

Las

prcticas

pre-profesionales

han

permitido

el

fortalecimiento

de

los

conocimientos tericos adquiridos durante la fase acadmica, a travs del desarrollo


prctico mediante las diferentes actividades tanto de emprendimiento empresarial y
gestin de organizaciones agropecuarias y el fortalecimiento de conocimientos en
prcticas agronmicas que se realizan en el campo mediante la proyeccin social hacia
productores agropecuarios.

La

formalizacin

de

asociaciones

de

productores

agropecuarios

la

implementacin con planes de negocio son de enorme importancia porque permiten a los
agricultores poder acceder a mercados competitivos permitindoles tener mayor
capacidad de negociacin, adems afianzar los procesos productivos mediante la
adopcin de tecnologa.

25

VI.

BIBLIOGRAFIA

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D.C. 10 p.

Fabin, E. 1999. Organizacin de Pymes y Empresas Agrarias. Una Revolucin de


la Agricultura. 1 ed. Chimbote, Per. Editorial Trillas. 186 p.
FONCREAGRO (Fondo de Crdito para el Desarrollo Agroforestal). 2011. Manual para la
Instalacin, Manejo y Conservacin de Pastos y forrajes. Pastos y Forrajes. 4 ed.
Cajamarca, Per. Editorial Publisher Comunicaciones SRL. 20 p.
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Mxico, editorial Trillas. 269 p.
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Agrcolas y Forestales. 81 p.
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Cajamarca.

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Per. Editorial Sistema offset Per. 220 p.
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consultado 15 Jun. 2012. Disponible en http://www.senamhi.gob.pe
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negocio. 1 ed. Editor Eduardo Lastra D. Lima, Per.152 p.

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26

Daz, E. 2014. Plan de Negocios Tarqutec: Cermica de Diseo. Trabajo de investigacin.


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Monsalvo Jurado, A. 2010. Plan de Negocios. Creacin de empresa logstica de Catering


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Universidad Javeriana. 142 p.

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2003. Manual. Diseo y Elaboracin de Planes de Negocios para Micro y Medianos
Empresarios Rurales. Santiago, Chile. 81 p.

PROMEX (Comisin para la Promocin de Exportaciones). 2007. Manual. Elaboracin de


Planes de Bionegocios. 1 ed. Lima, Per. 106 p.

27

VII.

ANEXOS.

ANEXO N 01

28

ANEXO N 02 DECLARACION DE ELEGIBILIDAD AGROIDEAS

29

ANEXO 03

30

ANEXO N 04

FORMATO PARA LA FORMULACIN DEL PNT AGROIDEAS

ndice o Contenido
1. Resumen Ejecutivo
2. Datos Generales de la Organizacin
3. Antecedentes
3.1 Problemtica
3.2 Indicadores socioeconmicos de la zona de influencia de la Organizacin
4. Anlisis Interno de la Organizacin
4.1 Indicadores tcnicos y econmicos de la Organizacin
4.2 Procesos y productos actuales
4.2.1 Descripcin de los procesos actuales
4.2.2 Diagrama de flujo de los procesos actuales de la Organizacin
4.2.3 Descripcin de los productos actuales
4.3 Dotacin de recursos productivos
4.4 Organizacin y recursos humanos
4.4.1 Plana directiva
4.4.2 Plana tcnica
5. Anlisis del Entorno
5.1 Mercado
5.1.1 Delimitacin del Mercado
5.1.2 Anlisis del Mercado Objetivo
5.1.3 Precios
31

5.1.4 Comercializacin
5.1.5 Clientes identificados en el Marco del PNT
5.1.5 Competidores
5.2 Regulacin y Normatividad
5.2.1 Licencias y Permisos
5.2.2 Normas de la Industria
5.2.3 Aspectos tributarios y laborales
5.2.4 Aspectos Ambientales
6. Planeamiento Estratgico
6.1 Objetivos del PNT
6.2 Objetivos Especficos y Estrategias
6.3 Estrategia de Mercadotecnia
6.4 Metas del PNT
6.5 Programacin de Actividades
7. Propuesta de Adopcin de Tecnologa
7.1 Descripcin de la solucin tecnolgica a implementar
7.2 Procesos y Productos con el PNT
7.2.1 Descripcin de Procesos con el PNT
7.2.2 Distribucin del rea de Trabajo o Diseo de Planta (slo si la naturaleza del plan de negocio
lo exigiera)
7.2.3 Descripcin de productos del plan de negocio a implementar
7.3 Requerimiento de Bienes o Servicios para la Adopcin de Tecnologa
7.4 Factibilidad de la Instalacin y Funcionamiento de los Bienes y Servicios en la Zona de
Produccin
8. Plan de Produccin y Ventas
32

8.1 Plan de Produccin con el PNT


9. Plan de Manejo Ambiental
9.1 Presupuesto del Plan de Manejo Ambiental
10. Plan de Control de Riesgos
10.1 Identificacin de los Riesgos y Acciones de Prevencin o Mitigacin
11. Presupuesto del PNT
11.1 Costos de Operacin (produccin y/o acopio y/o transformacin).
11.2 Gastos de comercializacin
11.3 Gastos de Gestin y/o Administracin
11.4 Gastos de Financiamiento
11.5 Gastos de manejo ambiental
11.6 Presupuesto consolidado del PNT
12. Estructura Financiera del PNT
12.1 Usos y Fuentes del Financiamiento
12.2 Detalle del Cofinanciamiento
13. Anlisis Econmico y Financiero del PNT
13.1 Estado de Resultados Proyectado (escenario con PNT)
13.2 Flujo de Caja Proyectado (escenario sin PNT)
13.3 Flujo de Caja Proyectado (escenario con PNT)
13.4 Flujo de Caja Econmico Incremental
13.4.1 Estimacin de la Generacin de Valor y Rentabilidad del PNT
13.5 Anlisis de Sensibilidad del Flujo de Caja Incremental
13.6 Resultados esperados de la adopcin de tecnologa
14. Conclusiones
33

15. Anexos

ANEXO N 06 IMGENES FOTOGRAFICAS DE PRACTICAS PREPOFESIONALES

IMAGEN N01 ENTREVISTA Y CAPACITACION A PRODUCTORES AGROPECUARIOS SOMOS CHILAL

34

IMANGEN N 02 REUNION DE SOCIOS PARA CAPACITACION

35

IMANGEN N 03. RECOJO DE INFORMACION

36

IMANGEN N 04 CARACTERISTICAS DE LAS PARCELAS Y HATO GANADERO

37