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Programas de lavado
3
Proceso de un programa
de lavado normal
Resumen general de los programas
Valores de consumo
22
23
23
Construccin y funcionamiento
Sistema de lavado con bomba
vertical doble
Bomba doble de disposicin vertical
Funcin de propulsin
Funcin de desage
Motores de bombas
Caudales de transporte
Vlvula electromagntica
Aqua-Stop
Regulador de nivel de agua
Sistema de llenado, conduccin
del agua
Indicacin de necesidad de
recarga de sal
Dispositivos dosificadores
Sistemas de calefaccin
Regulacin de la temperatura
Control del programa
Formas de construccin
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12
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La Vajilla
Medidas internacionales de
servicios de mesa
Materiales de Cermica
Loza
Gres
- Porcelana
Vidrio
Metales
Plsticos
Fundamentos de lavavajillas
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42
42
44
Emplazamiento y conexin
Emplazamiento
Alimentacin de agua
Desage
Alimentacin elctrica
46
46
46
46
Lavar el fregadero
Recoger
Figura 2:
mticamente el lavado perfecto de la vajilla
domstica. La vajilla utilizada y sucia, queda
perfectamente limpia y seca en el lavavajillas.
Puede colocarse directamente en el armario,
o incluso de nuevo en la mesa, sin ms preparacin (figura 3).
Directamente de
a mesa al lavavajillas . . .
Figura 3:
Figura 1:
Preparar
Lavar
Secar
Fundamentos de lavavajillas
Mecnico
En el lavado a mano se utiliza agua, cepillo y
bayeta. El cepillo se maneja con la mano y
transmite a la vajilla que se trata de lavar los
movimientos y la presin. Los movimientos
mecnicos se controlan con la vista. Esta circunstancia es muy importante en el lavado a
mano, ya que el cepillo se aplica con mayor
fuerza donde se ve ms suciedad, o se pasa
con un movimiento suave donde a penas se
ve suciedad (figura 5).
Toberas de lo
brazos asperso
res rotativos
Temperatura
El lavado a mano se empieza con una temperatura de 40 a 50 C que luego va bajando
poco a poco (figura 7).
Fundamentos de lavavajillas
Qumico
En el lavado a mano son suficientes los detergentes con emulgadores de grasa y humectantes neutros en su contenido. Los
emulgadores son compuestos qumicos que
distribuyen los restos de alimentos con contenidos grasos de forma muy fina en el agua. Los
humectantes reducen la tensin superficial del
agua, facilitando as la disolucin de los restos
de alimentos (figura 10).
Fundamentos de lavavajillas
por ejemplo, la celulosa procedente de verduras tales como las espinacas, la col verde, etc.,
de zumos naturales como la naranja el limn
o la zanahoria, adems de la ceniza, partculas
de tierra, polvo y arena.
Los humectantes contenidos en el detergente
transforman las partculas de polvo facilitando
su desprendimiento de la vajilla. Los dispersantes actan manteniendo en suspensin las
partculas, rodeadas de molculas de humectante, impidiendo su nueva deposicin. Cuando el agua de lavado se satura de partculas
insolubles, aparece de nuevo la formacin de
depsitos, por lo que es conveniente evitar la
aparicin de cantidades importantes de estas
sustancias en el proceso de lavado de la vajilla
mediante una eliminacin inicial de prelavado.
Composicin qumica
del detergente
El detergente contiene fundamentalmente los
productos siguientes.
Fosfatos
Los polifosfatos reducen la dureza del agua
hasta el nivel 2, haciendo que los componentes de la suciedad insolubles en agua se dis-
Fundamentos de lavavajillas
Blanqueador
Como blanqueador se utilizan fundamentalmente portadores de cloro activo. Con la accin del blanqueador se decoloran, solubilizan
y eliminan los restos de suciedad susceptibles
de oxidacin, como los restos de protenas y
de almidn, los depsitos de t y caf y los
residuos de lpiz de labios (figura 14).
Silicatos y sosa
Los silicatos y la sosa son responsables de la
elevada alcalinidad del agua de lavado (pH de
12 a 13), imprescindible para poder eliminar
los restos de suciedad resecos, duros y ms
adheridos. Mediante los lcalis se aumenta el
potencial negativo del agua de lavado y se
incrementa la fuerza de repulsin entre la vajilla y los restos de alimentos (figura 13).
Tenside
El tenside evita las tensiones superficiales del
agua, apoyando la emulsin de las partculas
slidas y la dispersin de las partculas de
suciedad
Fundamentos de lavavajillas
ausencia de mojado
comienzo
mojado
del mojado
Los componentes ms
importantes del
abrillantador son:
completo
1. Humectante
Reducen la tensin superficial del agua, permitiendo as que se moje completamente la
vajilla que se trata de lavar.
2. Acidos orgnicos
El cido ctrico o el actico impiden la formacin de anillos en lavajilla, debidos a la dureza
residual del agua. Adems neutralizan los residuos alcalinos de detergente que pueden
quedar en el proceso de abrillantado, procedentes del agua de lavado.
3. Otros componentes:
Conservantes, disolventes, estabilizadores,
controladores de espuma y aromatizantes.
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Fundamentos de lavavajillas
Agua
En el lavado de la vajilla, el agua realiza funciones diversas. Acta como medio de transporte y como disolvente del detergente y de
los restos de alimento, as como de transmisor
del calor.
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Fundamentos de lavavajillas
Sal de regeneracin
La sal de regeneracin es una sal soluble muy
pura en perlas, carente de residuos, que contiene un aditivo especial (formiato) para evitar
el desarrollo de bacterias. Por razones de
control del proceso de descalcificacin, y para
evitar que la sal de regeneracin se confunda
con sal de condimentar, se le aade una sustancia colorante permitida en los productos
alimenticios. En la vajilla, una vez lavada y
seca, no queda el menor resto de estos productos. La pureza de las sales de regeneracin es del orden de 99,94 a 99,99 % de NaCI.
Regeneracin
La masa de intercambio tiene una capacidad
limitada de iones de sodio, que se consumen
en la descalcificacin. Cuando esto ocurre es
necesario eliminar de nuevo los iones de calcio y magnesio para dejar de nuevo en condiciones de operacin al descalcificador. Para
ello se aplica al descalcificador una solucin
salina muy concentrada, procedente del depsito de alimentacin de sal. La solucin salina
elimina los iones de calcio y de magnesio de
la masa de intercambio y carga sta con iones
de sodio (figura 19).
Sal apropiada
Solamente es apropiada la sal con el grado
mximo de pureza, como es el caso de la sal
de regeneracin. Todos los dems tipos de sal
no son apropiados para la regeneracin. Ni la
sal diettica, ni la sal gorda, industrial, marina,
etc. Todo lo que no sea sal especial de regeneracin para lavavajillas produce el bloqueo
del intercambiador de iones e impide el correcto lavado de la vajilla, debido a la presencia de
sustancias aditivas solubles en agua.
Ejemplo:
La aplicacin del 1% de aditivo con una carga
de sal de regeneracin de 2 kg supone una
cantidad de sustancia extraa de 20 g, que
extrapolada a los 50 kg de sal de regeneracin
que viene a aplicarse al ao en un lavavajillas,
aproximadamente, representa un total de 500
g de sustancia extraa, ms que suficiente
para obstruir las finas rendijas del descalcificador.
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Esclusas de fosfato o
desionizadores
En los descalcificadores domsticos se utilizan generalmente esclusas de fosfatos, que
son dispositivos en los que el agua circula a
travs de unos recipientes llenos de cristales
de fosfatos de un determinado tipo, a fin de
enriquecerla continuamente con fosfatos polmeros (figura 20).
13
Fundamentos de lavavajillas
La Vajilla
de los alimentos, sobre todo cacerolas y sartenes, est fabricada principalmente con metales tales como el aluminio puro, aleaciones
Generalidades
Para cubrir las necesidades diarias de un hogar se utilizan diferentes piezas de vajilla, que
se pueden clasificar entre las que se usan para
la preparacin de los alimentos y las
que se usan para servirlos. La vajilla para
servir los alimentos es principalmente de porcelana, loza y vidrio; los cubiertos son de
acero, plata o metal plateado. Tambin se
emplean materiales como madera y plstico.
La vajilla que se emplea para la preparacin
fajilla normalizada para 1 servicio
Plato sopero
dimetro 220 6 mm
altura 38 3 mm
Bandeja ovalada
360 x 260
6 mm
altura 30
3 mm
Plato liso
6 mm
dimetro 240
altura 25 3 mm
Plato de postre
dimetro 185
6 mm
altura 20
3 mm
Fuente redonda
dimetro 220
6 mm
altura 85 3 mm
capacidad 1800 ml
Fuente redonda
dimetro 175
6 mm
altura 75
3 mm
capacidad 980 ml
Fuente redonda
dimetro 140
6 mm
altura 45
3 mm
contenido 375 ml
Cubiertos de servir:
170 mm 225 mm
225 mm 220 mm
14
Elaboracin
El origen de la elaboracin de la porcelana se
remonta al siglo VI aproximadamente. Tanto
en aquella poca como actualmente, se fabrica a base de arcilla de caoln, cuarzo y feldespato. Despus de engastar muchas capas y
tras haber conseguido la forma definitiva, se
seca cuidadosamente la pieza de porcelana
que todava permanece cruda; despus se
cuece aproximadamente a una temperatura
de 800 C y, por ltimo, se cubre con un
esmalte vitrificado que bsicamente est compuesto del mismo material que la pieza de
barro.
En el proceso final de coccin se alcanza una
temperatura de unos 1400 C consiguiendo,
de esta manera, las propiedades caractersticas de la porcelana. El esmalte cubre la pieza
de porcelana con una capa de vidrio brillante
y duro: el vitrificado.
Materiales de cermica
Son los materiales ms antiguos que el hombre obtiene de la Naturaleza y transforma con
ayuda del fuego.
Para una mejor comprensin de la conexin
que existe entre los posibles daos en la decoracin de la porcelana y el lavado a mquina, hay que aclarar cmo se realiza esta
Servicio Tcnico Electrodomsticos
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Fundamentos de lavavajillas
Finalmente slo queda por mencionar la abundante gama de las denominadas pinturas aplicadas sobre el esmalte, que son los que
habitualmente ms sufren por el uso cotidiano.
Como su propio nombre indica, los colores se
aplican sobre el esmalte de los recipientes;
una vez cocida la pieza a una temperatura de
1400 C, se pintan y se vuelven a cocer a 800
C, aproximadamente. A estas temperaturas,
los colores no se difuminan en el esmalte, pero
apenas quedan protegidos de las influencias
exteriores y las piezas se daan por el simple
apilamiento de unas sobre otras o por el roce
con los cubiertos.
Loza
Caractersticas: artculos con diferentes grados de porosidad. Color hasta casi blanco, no
son traslcidos
Ejemplos: vajillas como la loza inglesa, china
semividriosa, porcelana semividriosa, maylica y loza fina.
Aptitud para el lavado a mquina: no siempre
son aptas, frecuentemente se producen agrietamientos en el esmalte.
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Gres
Figuras de vidrio
En el comercio se encuentra una gran variedad de tipos de vidrio, segn sus formas y
condiciones: vidrios de bebida con pi o sin l,
vidrios delicados o, por el contrario. con gruesos laterales, vidrios caros de cristal de plomo,
vidrios baratos de, vidrio Jeaner para hacer
fuentes o bandejas etc. La limpieza del vidrio
no ocasiona, por lo general, ninguna dificultad.
Con una dosificacin adecuada de detergente
y abrillantador, el vidrio sale del lavavajillas sin
manchas y brillante. Pero surgen los problemas por la relativa sensibilidad del vidrio a la
corrosin que se hace notar en un vidrio tras
1000 procesos de lavado y, en algunos vidrios,
con un nmero de lavados mucho menor.
Porcelana
Caractersticas: color blanco, maciza, vitrificada, artculos traslcidos o transparentes, no se
araa ni con cristal ni con acero, no es perneable al agua, superficie ptrea, frecuentemente
brillante, es posible su desconchamiento.
Ejemplos: vajillas de porcelana de gran valor
Aptitud para el lavado a mquina: muy buena,
incluso los artculos no vitrificados o con daos
no absorben agua.
Las temperaturas a las que se elabora el satinado depende de la variedad y mezclas de los
materiales cermicos.
Como valores orientativos:
Artculos de barro: entre 850 y 1000 C
Loza:
entre 1000 y 1100 C
Gres:
entre 1150 y 1300 C
Cermica:
entre 1300 y 1450 C
Los esmaltados tienen una composicin especial para que despus de la aplicacin del
satinado permanezcan adheridos a los artculos.
Vidrio
El vidrio es una fusin solidificada sin cristalizacin compuesta de arena de cuarzo, soda y
piedra calcfera. Se fabrican diferentes tipos
de vidrio segn los usos que se les quiera dar;
estas variaciones son posibles segn se aada boro, plomo, aluminio, bario o sales de
potasio. A los productos que resultan de las
fusiones de las correspondientes mezclas de
materias inorgnicas se les denomina vidrio.
El principal componente es siempre la arena
de cuarzo o bixido de silicio.
17
Fundamentos de lavavajillas
una cristalera que se unifican desde su fabricacin en serie con gran cuidado.
Las figuras de cristal, que se fabrican mediante mquinas o mediante soplo, como por ejemplo un vaso, se realizan por el enfriamiento
interior del material que segn el modo de
fabricacin puede mostrar diferentes formas.
Las mencionadas estructuras de anillo son
ejemplo de esta tensin. Se producen peque
as fisuras que el ojo humano percibe como
enturbiamientos. Estas tonalidades mates
son, en realidad, pequeos daos en la superficie del vidrio.
22)
Metales
Los metales tienen un papel muy importante
en todo lo relacionado con aparatos de cocina,
cacerolas, cubiertos etc. Los metales de ms
uso son: aluminio, que se usa tanto en forma
pura, con ms del 99% de aluminio, como en
aleacin; hierro, como el acero inoxidable con
aleacin de cromo, nquel, molibdeno y vanadio; y, por ltimo, la plata que se usa en aleacin con grandes contenidos de plata y para
chapados.
Fundamentos de lavavajillas
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Turbiedad en el vidrio
Causa
Dao en la superficie
entre marrn y negro. Por eso se habla tambin del color negro como el agua del pozo
del aluminio.
Con una larga influencia del aire de la cocina
o del agua se forman con frecuencia rayas o
manchas. En ninguno de los dos casos se trata
de corrosin, sino de la formacin de capas de
proteccin del compuesto de aluminio.
Lo mismo puede ocurrir con el lavado a mquina del aluminio. Detergentes con un alto contenido en silicatos evitan la formacin de
negros de agua de pozo en el proceso de
lavado. De todas formas pueden aparecer coloraciones cuando se enjuagan los cacharros
con agua caliente y se emplean dosis pequeas de abrillantador cido.
Las vajillas de preparacin de alimentos y los
cubiertos, por regla general, no son adecuados para el lavado a mquina.
Fundamentos de lavavajillas
mentos que se han secado y pegado se desprenden con mucha facilidad. Por detrs del
borde, generalmente de acero cromado no
debe penetrar el agua, ya que podra producirse corrosin.
Tambin el fondo de acero pulido de las cacerolas elctricas resisten muy mal una larga
permanencia en la humedad, sobre todo cuando el acero est desnudo y no tiene ningn
medio de proteccin de grasa.
Fundamentos de lavavajillas
Plata
Cubiertos y vajilla de plata, o con chapado en
acero noble, se cuentan entre los objetos que
se lavan en lavavajillas a diario. En lo que se
refiere al lavado a mquina es indiferente si se
trata de una pieza de plata maciza o simplemente de una pieza plateada, porque todos los
cubiertos se platean electrolticamente, tambin los compuestos de plata maciza. La su20
Programas de lavado
La ayuda que en el lavado se da al agua
mediante la accin mecnica, el calor y la
accin qumica se debe organizar en un proceso lo ms prctico posible, proceso en el
que el tiempo es un factor determinante. Todas
las fases del lavado a mquina se basan en la
difcil condicin de que la mquina lavavajillas
es ciega, de tal forma que debe limpiar cada
pieza como si estuviera sucia. Esto se refleja
en la exigencia mecnica de realizar siempre
el mismo proceso, que se expresa en la rotacin de los brazos aspersores de lavado. A
diferencia del lavado a mano en el que una
pieza se lava una o como mucho dos veces,
la repeticin del lavado a mquina facilita que
los procesos de lavado sean al menos tres o
cuatro. Se pueden distinguir cinco procesos de
lavado de las mquinas: (figura 23, pgina 17)
Plsticos
Actualmente los materiales de plstico que se
emplean para fabricar vajilla de cocina, fuentes, platos, tazas, vasos, vajilla de preparacin
de alimentos y cuberteros son, sobre todo,
materiales de termoplstico que, por cierto,
cada vez estn adquiriendo mayor importancia.
Tambin se emplean los plsticos termoestables (resopal o melamina) en pequeas proporciones. Para el lavado a mquina de estas
piezas se deben conocer algunas de sus propiedades fsicas.
21
Fundamentos de lavavajillas
Prelavado
Lavado
Lavado intermedio
Aclarado
Secado
Proceso de un programa de
lavado normal
Al comenzar un programa de lavado, una determinada cantidad de agua atraviesa el descalcificador, con lo que se elimina el agua con
iones Ca y Mg.
Prelavado
Se entiende por prelavado el rociado de la
vajilla normalmente con agua fra y sin ningn
detergente. El resultado se alcanza con slo
usar agua, accin mecnica y tiempo. El prelavado se puede efectuar una o dos veces o
incluso se puede prescindir totalmente de l
cuando, por ejemplo se elige un programa
corto, rpido o delicado.
Con el prelavado desaparecen los restos de
alimentos que puede arrancar el agua. As se
aligeran los sucesivos programas de lavado.
Aclarado
El aclarado es realmente la ltima fase del
proceso de lavado; en esta fase se aade
agua para disminuir la tensin superficial.
Este proceso se lleva a cabo a temperatura
alta (entre 50 y 70 C), puesto que su finalidad
es hacer todava ms pequea la pelcula de
agua que queda tras el aclarado.
Lavado
Se entiende por lavado el rociado de la vajilla
con agua y detergente a una temperatura que
apenas sobrepasa los 68C. Durante este proceso se expulsa el agua fra y a medida que
avanza, el agua se calienta y se agita.
Secado
La vajilla absorbe tal cantidad de calor en la
fase de aclarado que la pelcula de agua que
todava queda tras el desage se puede evaporar muy rpidamente.
Aclarado intermedio
1. Temperatura elevada en el proceso de aclarado para que el propio calor que mantiene la
vajilla sea suficiente para evaporar el agua
restante.
Se entiende por aclarado intermedio el proceso que est en conexin directa con el lavado.
Su funcin es eliminar los restos de suciedad
Fundamentos de lavavajillas
22
Fase de ang
prelavado
Fase de aclarado
Fase de lavado
Lavado del
descalcificador
Fase de lavado
intermedio
Fase de secado
Lavado de la solucin
de sal en el descalcificador
Valores de consumo
La mejora en el control de los programas, los
dispositivos de dosificacin, tos filtros y el sistema de llenado, ha provocado que en el transcurso de los aos se hayan reducido
considerablemente los valores de consumo.
(Figura 25)
23
Fundamentos de lavavajillas
Duracin del
programa, min.
toma agua fra,
70C
Consumo de
corriente, KWh
toma agua fra
70C
Consumo
de agua
litros)
58
35
60
35
73
42
0,1
0,1
1,4
0,3
1,5
0,3
0,3
18
18
24
73
46
79
46
85
51
1,8
Detergente
Sal
80 g
60 l
2.8 KWh
40 ml
80 g
45 l
2.6 KWh
40 ml
60 g
28 I
1.9 KWh
30 ml
30 g
25 l
1.7 KWh
25 ml
30 g
22 I
1.6 KWh
25 ml
30 g
24
Construccin y funcionamiento
8
9
Bomba de circulacin
Recipiente de bomba
Adems, la unidad de bombeo lleva ya incorporado el sistema de descalcificacin constituido por el intercambiador inico, el depsito
de sal y la vlvula de retroceso.
Ducha de techo
Filtro fino
Filtro grueso
Brazo aspersor superior
Brazo aspersor inferior
Motor de la bomba
Bomba de desage
25
Fundamentos de lavavajillas
Bomba doble
Motor
Intercambiador de iones
Vlvula de retroceso
Depsito de sal
Filtro
1
2
3
4
Entrada de agua
Aleta de propulsin
Carcasa de la bomba
Trampilla de retroceso
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Turbina de propulsin
Turbina de desage
Eje del motor
Aireacin de circulacin
Aireacin de desage
Racor de presin de circulacin
Cojinete del brazo de aspersin
Canal lateral de la bomba de desage
Seccin bajo presin de la bomba de
desage
Funcin de propulsin
El sentido de propulsin para la forma de las
aletas y la vista superior de la bomba es hacia
la derecha (figura 31).
27
Fundamentos de lavavajillas
Funcin de desage
La bomba de desage es del tipo de canal
lateral, y su tendido de transporte, hacia la
izquierda (figura 32).
Motores de bombas
Para propulsar las bombas de propulsin o las
bombas dobles de disposicin vertical se utilizan motores monofsicos de corriente alterna
provistos de condensador o de rel de arranque.
Para las bombas de desage independientes
se utilizan motores de entrehierro.
Caudales de transporte
Bombas de propulsin: de 60 a 80 l/ minuto
Bombas de desage: 14 l/ minuto (con una
altura de elevacin de transporte de 1 m)
2
3
4
5
Canal lateral
Sentido de transporte (desage)
Aleta
Aireacin del dispositivo de transporte
de propulsin
Orificio de aireacin
Vlvula electromagntica
La entrada de agua a la mquina tiene lugar a
travs de una vlvula electromagntica.
Las vlvulas electromagnticas se abren y se
cierran electromagnticamente. La accin del
agua de la red de distribucin se conduce a
la membrana de la vlvula a travs de un
orificio de compensacin. Con el sistema electromagntico desconectado, la vlvula se
mantiene cerrada (figura 33).
Fundamentos de lavavajillas
28
1
2
3
4
5
6
Electroimn
Resorte en espiral
Armadura en posicin de reposo
Membrana de la vlvula en posicin de
reposo
Orificio de servo
Orificio de compensacin
Electroimn
Resorte en espiral
Armadura activada
Membrana de la vlvula en posicin de
apertura
Orificio de servo
Orificio de compensacin
Caudales
Las vlvulas electromagnticas de los lavavajillas estn concebidas para caudales de 1,2 a
10 l/ minuto, dependiendo de los sistemas de
llenado a que van destinadas.
29
Fundamentos de lavavajillas
Aqua-Stop
El Aqua-Stop es un sistema de seguridad que
evita daos por desbordamientos de agua.
En caso de aparecer una fuga en la mquina,
en la toma de entrada o en el desage, el
sistema Aqua-Stop corta automticamente la
entrada de agua.
El aqua-Stop protege igualmente de llenados
por encima de nivel del lavavajillas.
Est compuesto por unavlvula combinada de
llenado y de seguridad, dispuesta en el interior
de una carcasa y montada a rosca en la toma
de entrada de agua de la mquina. Una manguera de conduccin del agua de fuga conecta
la carcasa con la bandeja de fondo de la
mquina, situada por debajo del plano de la
cuba. En la manguera de conduccin del agua
de fuga van integrados los elementos siguientes: manguera de entrada de agua, manguera
de desage, lnea de control de la vlvula
electromagntica y manguera de aireacin
que va de la vlvula de seguridad a la cmara
de nivel de segundad.
Por otra parte, en la bandeja de fondo hay
dispuesto un microrruptor accionado por un
flotador (figura 35).
2
3
4
5
6
7
8
9
10
30
Vlvula de llenado
abierta
Vlvula de seguridad
abierta
Manguera de desage
Manguera de entrada de agua
Manguera de agua de fuga
Manguera de aire
Lnea elctrica de control
10
Vlvula de llenado
Vlvula de seguridad
Resorte en espiral
Armadura
Membrana de la vlvula
Orificio de compensacin
Membrana / cmara de presin
Imn permanente
Conexin de aire
Orificio de servo
38).
Fundamentos de lavavajillas
Vlvula de llenado
abierta
Vlvula de seguridad
cerrada
Fundamentos de lavavajillas
Fundamentos de lavavajillas
3
4
5
6
7
Balancn
Microrruptor
Cmara de nivel de seguridad
Nivel de seguridad
Vlvula de regeneracin / cerrada
El trayecto de afluencia integrado en la entrada de agua impide el retorno del agua a partir
del lavavajillas cuando se producen retrocesos en la conduccin de agua. Con el bloqueo
del retorno de desage se cumple la norma
DVGW aplicada a lavavajillas.
En el proceso de llenado, parte del agua que
pasa a travs del trayecto de afluencia se
conduce tambin a la cmara de regeneracin
de tres secciones.
Con la vlvula de regeneracin cerrada, el
agua no puede salir de la mquina, por lo que,
en principio, la cmara se llena completamente.
34
Cantidades de regeneracin
Nivel de
dureza
Cantidad
regenerada
Unos 250 ml
(1 parte)
Arriba abierto
Abajo cerrado
3
4
Disco de seal
Flotador
1
2
3
Leva
Lmina de indicacin
Balancn
Ranura de indicacin
Flotador
35
Fundamentos de lavavajillas
2
3
4
5
Dispositivos dosificadores
Los dosificadores de detergente son imprescindibles para el funcionamiento automtico
del lavavajillas. El detergente debe aplicarse
al agua de lavado en el momento justo. En la
Fundamentos de lavavajillas
2
3
4
5
la
Disparo elctrico
Para obtener el disparo elctrico, el programador proporciona el control de un interruptor de
37
Fundamentos de lavavajillas
Las resistencias combinadas permiten el calentamiento simultneo del agua y del aire
(figura 52)
Sistemas de calefaccin
Las figuras siguientes muestran resistencias
de calefaccin concebidas para montaje abridado en el fondo de la cuba de lavado. La
misin principal de la resistencia se centra en
el calentamiento del agua de lavado y del aire
del interior de la cuba. Los tubos de alojamiento de las resistencias elctricas son de acero
inoxidable.
Para el caldeo del agua, las resistencias deben quedar siempre sumergidas durante el
-funcionamiento (figura 50).
Fundamentos de lavavajillas
38
2
3
4
Presostato
Membrana de presin
Proteccin contra sobrecalentamiento
Como proteccin contra el calentamiento excesivo, en la carcasa del sistema de calefaccin de paso va integrado un termostato de
segundad.
Calefaccin de paso
En algunos modelos de lavavajillas, el agua se
calienta por el principio de calefaccin de paso. La calefaccin de paso va dispuesta fuera
de la cuba de lavado, directamente en el racor
de conexin de la bomba de circulacin (figura
54).
Resistencia tubular
39
Fundamentos de lavavajillas
Fundamentos de lavavajillas
Regulacin de la
temperatura
La temperatura elevada es un factor de primera importancia en todo el proceso de lavado.
La regulacin y limitacin de la temperatura se
realiza por medio de un termostato (Klixon) o
a base de dispositivos electrnicos.
Los termostatos Klixon utilizan un disco de
bi-metal ligeramente abombado que, al alcanzar una determinada temperatura, realiza un
salto rpido y acciona un interruptor (figura
62).
El control del desarrollo del programa se encomienda a programadores del tipo electromecnico o electrnico. Una posibilidad
intermedia es el empleo de programadores
hbridos que utilizan ambos principios. En los
programadores electromecnicos se utiliza un
disco de enclavamiento, levas de creacin de
impulsos y discos de levas (figura 64).
Contacto abierto
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Fundamentos de lavavajillas
Modelos de empotrar
Se suministran sin encimera, y tienen 82 cm
de altura. Permiten un ajuste de altura hasta
llegara 87 cm. El fondo mide de 56 a 58,5 cm,
y en el montaje empotrado pueden alinearse
con los dems muebles que definen la linea de
la cocina. Los modelos de empotrar tambin
pueden montarse en un armario especial de
empotrado que facilita el acceso para los trabajos de servicio (figura 68).
Formas de construccin
Modelos independientes
Permiten un emplazamiento libre. La altura de
las mquinas est normalizada en 85 cm con
encimera. El fondo tiene tambin dimensiones
dentro de las normas, comprendidas entre 55
y 60 cm, dependiendo de los modelos. Existen
versiones de 60 y de 45 cm de anchura. Retirando la encimera se convierten en modelos
de empotrar (figura 67).
Figura 68:
potrado
Modelos de integrar
Los modelos de integrar estn diseados de
manera que admiten el montaje de una puerta
de serie (de hasta 20 mm de espesor) a juego
con un determinado programa de muebles de
cocina. El panel de mandos puede adaptarse
a la altura de los cajones de los muebles
mediante unos listones, o puede montarse en
un mueble especial de armario alto especialmente preparado para esta forma de integracin.
Los modelos independientes, y en parte tambin los de empotrar, disponen de un zcalo
de altura y fondo ajustable para facilitar el
alineamiento con los muebles de la cocina y
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Centros de lavado
Un centro de lavado se compone de un lavavajillas de montaje empotrado y un fregadero
de acero inoxidable con la pila de lavado a la
izquierda o a la derecha. Los centros de lavado
tienen una anchura de 100 o de 110 cm. Son
especialmente apropiados para modernizacin de cocinas (figura 70).
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Fundamentos de lavavajillas
Emplazamiento y conexin
Emplazamiento
Desage
Alimentacin de agua
En principio, todos los modelos de lavavajillas
pueden conectarse a una toma de entrada de
agua caliente (hasta 60 C) o fra, aunque es
recomendable la alimentacin con agua fra.
Con vistas a economizar energa, la conexin
a una toma de agua caliente debe verificarse
de una forma crtica.
La presin del agua de entrada debe ser superior a 4 bar, y no superar los 10 bar.Si fuera
necesario, se recurrir a la colocacin de una
vlvula de segundad. El caudal mnimo proporcionado por la red de agua debe ser de 10
litros por minuto (figura 71).
Alimentacin elctrica
Las mquinas van provistas de un cable de
alimentacin de red con enchufe en bloque del
tipo de proteccin con toma de tierra. El consumo de potencia de un lavavajillas es del
hasta 3,2 kW, requieren un circuito de proteccin independiente con una capacidad de 16
A.
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