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INSTITUTO TECNOLÓGICO CULINARIO ¨EL CONDOR ¨

CARRERA
TECNOLOGO GASTRONÒMICO

TRABAJO DE COCINA CREATIVA

INTEGRANTES:
JHONNY CHANGO
VERÓNICA ARROBA
DANIEL PILLA

DOCENTE
CHEF ANDRES POZO

SEMESTRE
SEXTO

TEMA
CREACIÓN DE UN PLATO
FECHA:
04/05/2016

ají. la mashua y pintar. 4. Rectificar sabores Colocar en una olla la mashua y cocinarlas. Estirar la masa de struden. Salsa oriental 1. 6. 2. Agregar lo salteado. 5. 2. pimientos”etc.RECETARIO DE CREATIVA Nombre Del Plato: CUERO ASIÁTICA EN HOJALDRE EN SALSA DE CEREZA ORIENTAL CANTIDAD UNIDAD INGREDIENTES OBSERVACIONES Desmenuzado 100 100 100 50 50 100 300 100 300 15 5 75 15 g g g g g g g g g g g g g Pimiento verde Pimiento amarillo Pimientos rojo Jengibre Ajo Salsa de soya Cuero Mashua cereza Sal Laurel Azúcar Ají PROCEDIMIENTO: 1. 7. Sacar la pulpa de la cereza. . Realizar el mice place “los vegetales. Realizar un puré.. Decoramos al gusto. 9. Colocar en una olla y reducimos. 3. sal pimienta. Saltear los vegetales con ajo y jengibre agregar el cuero. Colocar salsa de soya. 8.

4. jengibre. Rectificamos sabores . Agregamos azúcar.3. soya y ají.