You are on page 1of 6

Nasi Uduk Betawi

Bahan-bahan
1.

400 gr beras,cuci bersih

5.

5 butir cengkeh

2.

650 ml santan dari 1/2 butir
kelapa (kalau memakai santan instan,
200ml santan dicairkan)

6.

1/2 butir biji pala,biarkan utuh

7.

2 cm jahe, kupas lalu
memarkan

sobek

8.

2 batang serai, ambil bagian
putihnya,memarkan

3 cm lengkuas,kupas lalu
memarkan

9.

2 sdt garam

10.

3 cm kayu manis

3.

4.

3 lbr daun salam, disobek-

11.

Langkah - langkah

1. Setelah beras dicuci lalu direndam selama 30 menit (atau bisa langsung
dikukus hingga beras terasa panas) kemudian masak hingga setengah
matang. Di foto ini saya mengukus berasnya hingga panas.
2. Rebus santan dan semua bahan rempah hingga mendidih. Tuang ke beras
yang sudah setengah matang sedikit demi sedikit. Tidak perlu dihabiskan
jika sudah cukup rata meresap ke berasnya,agar nanti tidak lengket nasi
uduknya.tapi tergantung pada beras masing-masing. Ambil rempahrempahnya,tinggalkan daun salam,lengkuas dan serai.
3. Panaskan kukusan, masukkan beras yang sudah bercampur santan, kukus
sampai matang sekitar 30 menit dengan api sedang, jika nasi dirasa masih

4. 2 buah cabe merah (haluskan) 11.aku kukus berasnya sebentar lalu kusiram dengan santan sisa sedikit-sedikit lalu kukus lagi sekitar 10 menit biar santannya meresap lalu kuulangi lagi menyiram dengan santannya.begitu terus hingga kurasa beras sudah matang. 10. 1 batang serai yang sudah dimemarkan 4. 4 butir bawang merah (haluskan) 17. 1/2 sendok the garam 12.keras.lalu kukus hingga matang. 5 sendok makan minyak untuk menggoreng 13. 1 sendok the garam 7. 1/2 sendok teh terasi bakar 16. Kalau aku tadi karena lupa memasak beras sampai setengah matang maka tadi setelah beras kucampur dengan santan secukupnya.jadinya habis juga 650 ml santan itu untuk berasku Nasi Ulam Khas betawi Bahan – Bahan 1. 1 batang serai memarkan 15. 2 lembar daun salam yang sudah bersih 6. Bahan serundeng : 8. 1 liter air 3. 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan 5. 1 liter beras (dicuci bersih) 2. 1/2 sendok teh ketumbar bubuk . 21. 20. 1 sendok makan gula merah yang disisir 14. 250 gr kelapa parut 9. 1 siung bawang putih (haluskan) 18.bisa dilakukan beberapa kali hingga beras masaka.bisa disiram dengan santan lalu diaduk agar tercampur rata. 1/4 sendok teh jintan 19.

30. sambal dan lalapan. angkat dan sisihkan sejenak. aduk rata 2. 25. (Saya masak dengan rice cooker) 26. garam. Langkah – Langkah 24. Aduk terus hingga merata dan air meresap 4. Tambahkan dengan lauk pauk sesuai selera seperti ayam goreng.22. Kukus kembali hingga matang selama 25 menit. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak lalu semua bumbu yang lainnya. telur dadar. Nasi Begana (Betawi) . 23. Angkat lalu siram dengan air panas dan aduk bersama batang serai.Membuat nasi : 1. Kukus beras dalam kukusan selama 20 menit 2.Membuat serundeng : 1. 4. 28. daun salam dan lengkuas 3. 27. Nasi ulam siap disajikan. Masukkan kelapa parut yang sudah disiapkan lalu aduk lagi sampai matang dan berwarna kekuningan 3. Letakkan nasi yang sudah matang diatas piring saji lalu taburi dengan serundeng pada bagian atasnya. 29.

Bahan: 1. 42. 5 sdm minyak goreng 37. 1 sdm ketumbar 39. Bahan: 1. 7 butir bawang merah 2. saring 10.Tumis Kacang Panjang 47. haluskan: 1. 5 siung bawang putih 3. 1 sdt garam 38. 2. 6. 3 siung bawang putih. 9. 5 sdm minyak goreng . 34. 4. 250 gram kacang panjang. 250 ml air 3. 5. 33. haluskan 2 sdt garam 3 lembar daun salam 1 genggam kulit bawang merah 2. potong 4 2. 400 gram dada ayam. Opor Ayam Suwir 36. 4 butir kemiri 4. 250 ml santan kental dari 250 gram kelapa parut 4. potong 3 cm 1.31. Bahan – Bahan : 35. 750 ml air 44. potong 3 cm 2. 100 ml air 3. cairkan dengan 3 dm air. Bumbu. 3 lembar daun jeruk 3. 2 batang serai. Bumbu: 45. 8. Bumbu pelengkap: 1. 40. remas. memarkan 41. 7. ¼ sdt jintan 10 butir lada 2 cm kencur 1 sdt gula pasir 3 mata asam jawa. 46. 3 cm lengkuas. Bahan: 1. 32. Telur Pindang 43. 5 butir telur 2. 3.

½ sdt garam 6. saring 8. remas. 1 butir kelapa setengah tua. 100 gram kacang bawang goreng 3. buang isinya 2 sdm gula jawa. 2 sdt saus tiram 10. Serundeng 7. 6. Bumbu. 2 lembar daun salam 8. haluskan: 1. 1 sdt garam . 1 sdt gula pasir 9. 10 siung bawang merah 3. 7. kupas. 10 buah cabai rawit 7. memarkan 2 buah cabai merah besar. parut memanjang 2. 1 sdm lengkuas parut 9. cairkan dengan 5 sdm air. 1 buah tomat sedang. 2. 5. Bahan: 1. 6 siung bawang putih 2. 5. iris 3 cm lengkuas. iris 7 siung bawang merah. Bumbu: 1. 3. 1 sdm ketumbar bubuk ½ sdt jintan 2 buah cabai merah. 4 siung bawang putih.4. 3 lembar daun salam 10. 3 sdm minyak goreng 8. 4. 4. iris serong 5. iris 6. serut 3 mata asam jawa.

Angkat dan sajikan. 12. Sesaat sebelum diangkat. Rebus kembali hingga kulit telur berwarna merah kecokelatan. Biarkan telur dalam air rebusan hingga air menjadi dingin. 14. Tuang santan. Tumis bumbu halus hingga harum. suwir-suwir. Angkat ayam. masak hingga ayam kaku. masak hingga mengental sambil diaduk. 15. Campur bumbu halus dengan kelapa parut Panaskan minyak. Serundeng 1. Cara membuat 11. masak hingga matang. masukkan kembali ke bumbu. aduk rata. 2.9. bawang merah dan lengkuas hingga harum Masukkan kacang panjang dan bumbu lainnya. Masukkan bumbu. atur hingga telur terendam semua 2. Opor Ayam Suwir 1. Tambahkan air. Masukkan ayam. 10. 17. Angkat dan sajikan 16. masak hingga ayam matang dan bumbu meresap. masukkan kacang bawang. Tambahkan air dan bumbu oelengkap. . Masukkan telur ke dalam panci berisi air. Tumis bawang putih. Tumis Kacang Panjang 1. 2. 3. 2. rebus hingga mendidih (10 menit) Ketuk-ketuk telur dengan sendok hingga kulit telur retak. Telur Pindang 1. masukkan campuran bumbu. aduk rata. 13. sangrai dengan api kecil hingga kekuningan. aduk rata.