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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

Centro Agropecuario – Regional Cauca Programa de Formación :
TECNOLOGIA EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
IDENTIFICACIÓN DE EQUIPOS Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA
PLANTA CARNICA

Fecha:
12 de marzo de 2012

FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS
Sena Centro
Agropecuario
Regional Cauca
MARCA:

SKYMSEN

MODELO:

LAV-15

Nº DE SERIE:

OOOO35

DESCRIPCION
FISICA:

Equipo diseñado con un vaso conico en acero inoxidable que forma un perfecto remolino hacia las cuchillas, con
lo cual se consigue que todo el producto pase por ellas, ideal para licuar frutas, hortalizas y pulpas para la
elaboracion de jugos, salsas y cremas batidas.

LICUADORA INDUSTRIAL

ESPECIFICACIONES TECNICAS
°Vaso y cuchillas en acero inoxidable.
°Capacidad
15 litros.
°Tapa
con empaque de caucho insaboro, con orificio central para agregar alimentos durante el proceso y
para observar el estado del mismo.
°Motor de 2 HP a
3600 RPM, 110 voltios.
°Abrazaderas que mantienen
la tapa firmemente adherida al vaso.
°Dos cuchillas en acero inoxidable y
desmontable.
°Sistema volcable.
°Peso 34 Kg.

Dimensiones:
Alto:

124 cms

Ancho:

37 cms

Profundidad:

49 cms

INSTRUCCIONES DE USO
1 Realizar la limpieza y desinfecion del equipo.
2 Coloque los ingredientes en el vaso.
3 Coloque la tapa sobre el vaso.
4 enchufe el cable de alimentacion en un toma corriente electrico de AC de 110 V.
Gire la perilla a (1) para encender el equipo.
el interruptor hasta la posicion en la velocidad baja (1).
debe esperar 10 segundos, antes de pasar a la velocidad (2).
deseada y mezcle los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada.
detener la licuadora y apagarla.

5
6 Deslice
7 Por lo menos
8 Active la velocidad
9 Gire la perilla a (0) para

CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar seleccione (1) o (2). Accione la perilla y mantenga en esa posicion, durante el tiempo deseado. Gire nuevamente la perilla (0)
y espere a que la cuchilla se detenga. Repita el ciclo según lo deseado.
° Para apagar el equipo mantenga la perilla en (0).
FUNCION
Equipo industrial de alto rendimiento para la elaboracion de jugos y salsas a partir de frutas y verduras, con capacidad de 15 Lt.

CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO
° IMPORTANTE: Antes de pasar a la velocidad (2), por lo menos debe esperar 10 segundos de iniciado el ciclo en la velocidad (1).
° Para cualquier otra utilizacion, deberan abstenerse de utilizar el quipo o debe consultarlo con el fabricante.
° La
afilacon del filo de las cuchillas dependera de la buena utilizacion que se le de a estas.
° Se
recomienda licuar hielo agregando agua a este para evitar recortar la vida util de las cuchillas.

° IMPORTANTE: Antes de pasar a la velocidad (2), por lo menos debe esperar 10 segundos de iniciado el ciclo en la velocidad (1).
° Para cualquier otra utilizacion, deberan abstenerse de utilizar el quipo o debe consultarlo con el fabricante.
° La
afilacon del filo de las cuchillas dependera de la buena utilizacion que se le de a estas.
° Se
recomienda licuar hielo agregando agua a este para evitar recortar la vida util de las cuchillas.

MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo, cambiando las piezas gastadas, realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un
mal funcionamiento
2 Realizar
mantenimiento correctivo por medio de un especialista, si asi lo requiere el equipo.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
° Todas las partes con excepcion de la base de la licuadora, pueden lavarse.
°
Apagar el equipo.
°
Desconectar el quipo del enchufe
°
Humedecer las superficies a lavar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente.
°
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo.
°
Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. Muchas veces estos
residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo
tratada quede completamente limpia. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos, este tiempo pede
prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando.
° Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabon.
°
Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un
lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede completamente limpia.
° Desinfectar
cuando la superficie este completamente limpia. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucion del
desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe
utilizar la mano para esparcirla solucion del agente desinfectante.
° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos.
° Enjuagar con abundante agua potable.
° Use
una esponja suave para limpiar el esterior de la base de la licuadora.

FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS
Sena Centro
Agropecuario
Regional Cauca
MARCA:

JAVAR

MODELO:

NM-50

Nº DE SERIE:

4503-04

DESCRIPCION
FISICA:

Cuarto frio mixto 2cuerpos, en acero inoxidables. Doble accion ( refrigeracion o congelados)

CUARTO FRIO MIXTO

ESPECIFICACIONES TECNICAS
° Construcción integra en acero inoxidable.
° Sistema de Refrigeración Forzado o Estaticos.
° Patines Regulables en altura de alta rotación.
° Puertas abatibles con cerrajería en alto diseño H – Perfomance.
Termómetro indicador de temperatura digital.
° Termostato automático con posibilidad de regular la temperatura.
° Repisa interior intermedia regulable en altura.
° Grupo de refrigeración: compresor hermético.Condensator con ventilación forzada
Dimensiones:
Alto:

2m

Ancho:

1,5 m

Profundidad:

1m

INSTRUCCIONES DE USO
1 Realizar la limpieza y desinfeccion del equipo.
2 Enchufe el cable de paso de corriente.
3 Gradue la temperatura deseada segun el alimento o sustancia a refrigerar o congelar.

°

CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar solo gradue la temperatura con la perilla que se encuentra dentro del refrigerador .
° Introdusca el alimento o sustancia a refrigerar o congelar.
FUNCION
° Equipo industrial de alto rendimiento para refrigerar y congelar alimentos, vegetales, jugos o sustancias.
Diseñado para mantener la temperatura entre los 0° C y 5° C.

°

CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO
° IMPORTANTE: Antes de conectar el enchufe de la corriente electrica verificar el voltaje de este.
°
Dependiendo de el tipo de alimento o sustancia gradue la temperatura ya sea para refrigerar o congelar.
° Evite el
derrame de cualquier sustancia, bebida o alimento en el equipo de ser asi limpie la superficie sucia hasta remover todos los residuos.
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo, cambiando las piezas gastadas, realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un
mal funcionamiento
2
Realizar mantenimiento correctivo por medio de un especialista, si asi lo requiere el equipo. Recuerde que este trabajo lo debe realizar
personal califiicado.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
°Todas las superficies tanto del interior como del eterior del refrigerador industrial.
°
Apagar el equipo.
°
Desconectar el quipo del enchufe
°
Humedecer las superficies a lavar con un trapo humedesido con agua potable, de modo que el agua lo cubra totalmente.
° Enjabonar
las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo.
° Restregar las
superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy
visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede
completamente limpia. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos, este tiempo puede prolongarse
dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando. ° Enjuagar con suficiente agua potable de modo
que el agua arrastre totalmente el jabon.
° Realizar una revision visual para verificar que ha sido
eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la
superficie quede completamente limpia.
° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Para
esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucion del desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un
recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcirla solucion del agente
desinfectante.
° La capa
de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos.
° Enjuagar
con abundante agua potable.
° Use una
esponja suave para limpiar el esterior de la base de la licuadora.

FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS
Sena Centro
Agropecuario
Regional Cauca
MARCA:

INDUSTRIAS VARGAS

MODELO:

LV112070

Nº DE SERIE:

LV112070

DESCRIPCION
FISICA:

Mesa con tapa en lamina de acero inoxidable cal. 16.

MESA EN ACERO INOXIDABLE

ESPECIFICACIONES TECNICAS
° salpicadero de 10 cms en la parte de contacto con la pared y bordes redondeados.
° Patas con soportes tubulares en acero inoxidable cal. 40.
° tubo de acero inoxidable cal.16, satinado exteriomente, con ruedas de nylon de 3° dos con freno.
° Entrepaño en lamina de acero inoxidable cal. 18.
° Peso 18Kg.

° salpicadero de 10 cms en la parte de contacto con la pared y bordes redondeados.
° Patas con soportes tubulares en acero inoxidable cal. 40.
° tubo de acero inoxidable cal.16, satinado exteriomente, con ruedas de nylon de 3° dos con freno.
° Entrepaño en lamina de acero inoxidable cal. 18.
° Peso 18Kg.

Dimensiones:
Alto:

1m

Largo:

1m

Ancho:

85 cms

INSTRUCCIONES DE USO
1 Realizar la limpieza y desinfecion de la mesa.
2 Coloque los materiales, utensilios, equipos o alimentos sobre esta.
CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar verifique que la superficie de la mesa este completamente limpia
FUNCION
Mesa en acero inoxidable para la elaboracion de alimentos y servir de soporte para equipos, materiales y utensilios.
CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO
° IMPORTANTE: El proceso de limpieza y desinfeccion de la mesa se debe realizar antes, durante y despues de averla utilizado.

MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo,
El buen estado de la mesa dependera del uso, cuidado, detergente y desinfectante utilizado para esta.
3 Se
recomienda utilizar una solucion desinfectante con bajo porcentaje de hipoclorito para que este no corroa las superficies de la mesa,

2

LIMPIEZA Y DESINFECCION
° Todas las partes de la mesa pueden lavarse.
° Humedecer las superficies a lavar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente.
° Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo.
° Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ella. Muchas veces estos
residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo
tratada quede completamente limpia. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos, este tiempo pede
prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando.
° Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabon.
° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un
lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede completamente limpia.
° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La
solucion del desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta.
No se debe utilizar la mano para esparcirla solucion del agente desinfectante.
° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos.
°
Enjuagar con abundante agua potable.

FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS
Sena Centro
Agropecuario
Regional Cauca
MARCA:

PAILA EN ACERO INOXIDABLE

MODELO:
Nº DE SERIE:
DESCRIPCION
FISICA:

Utensilio diseñado en acero inoxidable de forma ovalada que permite un cocinado o freido uniforme.

ESPECIFICACIONES TECNICAS

°Paila en acero inoxidable.
°Peso 4 Kg.
Dimensiones:
Area:

125 cms

Profundidad:

37 cms

INSTRUCCIONES DE USO
1 Realizar la limpieza y desinfecion del utensilio.
2 encienda la estufa.
3 Coloque los ingredientes en la paila.
4 Revuelva hasta que consiga la consistencia deseada.
CARACTERISTICAS DE USO
° Para usar la paila verifique que esta este limpia.
Para que la temperatura o el calor que reciva el alimento, dulce o preparacion sea la misma no olvide revolver constantemente

°

FUNCION
Paila industrial de alta calidad para la elaboracion de dulces y alimentos.
CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO
° IMPORTANTE: Antes de utilizar la paila verificar que esta se encuentre limpia.
° Para cualquier otra utilizacion se debera revolver constantemenet para asegurar que los alimentos o preparaciones en la paila recivan
la misma temperatura
MANTENIMIENTO
1 Realizar el mantenimiento preventivo, realizando limpieza y desinfeccion.
2 no usar desinfectantes fuertes para que no corroan la superficie de la paila
LIMPIEZA Y DESINFECCION
° La paila se puede lavar completamente.
° Humedecer las superficies a lavar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente.
°
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo.
°
Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. Muchas veces estos
residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo
tratada quede completamente limpia. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos, este tiempo pede
prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando.
° Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabon.
°
Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un
lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede completamente limpia.
° Desinfectar
cuando la superficie este completamente limpia. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucion del
desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe
utilizar la mano para esparcirla solucion del agente desinfectante.
° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos.
°
Enjuagar con abundante agua destilada.

FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS
Sena Centro
Agropecuario
Regional Cauca
MARCA:

ESSEN LTDA.

MODELO:

HBS-300

Nº DE SERIE:

OOOO286

DESCRIPCION
FISICA:

Equipo elaborado en aluminio anonizado que han sido diseñadas para cortar, rebanar ó tajar con gran precisión,
productos cárnicos y algunos quesos, sin embargo, y dado sus especiales características se pueden utilizar con
otro tipo de productos como verduras y vegetales.

TAJADORA ESSEN

ESPECIFICACIONES TECNICAS

ponerr el alimento en el equipo. Oprima el boton de encendido. Protector de seguridad para las manos. si asi lo requiere el equipo. de modo que el agua la cubra totalmente. equipo debe manejarse con mucho cuidado pues puede mutilar los miembros de las manos 4 6 8 12 ° Este FUNCION Este equipo se utiliza para cortar carnes frias. 7 Deslice el interruptor. 5 Gire la perilla. ° Para ° La MANTENIMIENTO 1 Realizar el mantenimiento preventivo. ° Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo. ° Fabricada en aluminio anonizado. ° Cortes de hasta 15 mm. No se debe utilizar la mano para esparcirla solucion del agente desinfectante. ° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. Oprima el botan rojo para detener el cutter y apagarlo. realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un mal funcionamiento 2 Realizar mantenimiento correctivo por medio de un especialista. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede completamente limpia. ° Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. este tiempo pede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando. ° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. ° Desconectar el quipo del enchufe ° Humedecer las superficies a lavar con suficiente agua potable. de modo que la misma quede completamente cubierta. ° Enjuagar con suficiente agua potable. ° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. 2 Conecte el enchufe a la corriente electrica de AC 110 V. antes de sacar el plato de el equipo. La solucion del desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente. este debe estar apagado. cambiando las piezas gastadas. quesos y verduras. . ° Para cualquier otra utilizacion. LIMPIEZA Y DESINFECCION ° Todas las partes pueden lavarse. deberan abstenerse de utilizar el quipo o debe consultarlo con el fabricante. ° Apagar el equipo. Dimensiones: Alto: 50 cms Largo: 80 cms Ancho: 49 cms INSTRUCCIONES DE USO 1 Realizar la limpieza y desinfecion del equipo. ° Enjuagar con abundante agua potable. 11 Gire la perilla. Coloque el alimento sobre la base. 3 Mueva la palanca para poder introducir el alimento que se va a tajar. afilacon del filo de la cuchillas dependera de la buena utilizacion que se le de a estas. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos. CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO ° IMPORTANTE: Antes de utilizar el equipo verificar la limpieza de este y su buen funcionemiento.°Tajadora importada italiana corte # 30 °Disco de 250 mm de diametro en aluminio anonizado. CARACTERISTICAS DE USO ° Para usar la tajadora veriique que esta esta limpia. Muchas veces estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia. Por lo menos debe esperar 10 segundos.

se recomienda conectarla a una línea independiente para uso exclusivo de las balanzas. 4 5 Digite el 6 Oprima el boton CARACTERISTICAS DE USO ° Para usar la balanza liquidadora verique que esta este limpia. de apagado.vendedor y comprador 30 plus ° PARTES O COMPONENTES 1 Bandeja de acero inoxidable 2 Tara 3 Luz de respaldo en las pantallas. sierras etc. °Para su funcionamiento conecte la balanza a 110V con toma de tierra la toma de corriente debe estar cerca de la máquina y accesible una vez instalada la balanza. INSTRUCCIONES DE USO 1 Realizar la limpieza y desinfecion del equipo. BALANZA LIQUIDADORA JAVA ESPECIFICACIONES TECNICAS ° Alimentación externa 110v ° Bandeja de acero inoxidable ° Capacidad máxima 30kg Capacidad mínima 100g ° Display de cristal líquido con indicación de peso ° Revisión de cuenta ° Tara Anulación de productos ° Devolución de dinero ° Suma de producto pesados no pesados ° Luz de respaldo en las pantallas .como refrigeradores molinos . vendedor y comprador. .FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS Sena Centro Agropecuario Regional Cauca MARCA: JAVAR MODELO: JAV-30 Nº DE SERIE: 4514 DESCRIPCION FISICA: Equipo elaborado en acero inoxidable con fuente de recepcion para pesaje y tablero digital de precios. Puede dar lugar a que reciba interferencias que podrían alterar el correcto funcionamiento de la balanza. ° Este equipo debe manejarse con mucho cuidado pues se puede averiar facilmente.coloque un estabilizador de voltaje . 3 Oprima el boton de encendido. Coloque el alimento sobre la bandeja. si lo hace conectándola y desconectándola se pueden presentar averías FUNCION Este equipo se utiliza para realizar el pesaje y asu vez dar precios. 2 Conecte el enchufe a la corriente electrica de 110 V. rango de precios en el tablero digital. si no puede evitarlo . Laconexión a una toma que alimente a otros equipos accionados por motor .para acceder y apagar la balanza utilice siempre el interruptor.

si asi lo requiere el equipo. bebe evitar hacer presion en la bandeja del equipo. ° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. LIMPIEZA Y DESINFECCION ° Apagar el equipo. ° Desconectar el quipo del enchufe ° Utilizar un paño suave para quitar completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en el equipo. cambiando las piezas gastadas. ° Se bebe proteger de los rayos del sol. ° Posee tres brasos con indicadores. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo el proceso de limpieza y desinfeccion hasta que la superficie quede completamente limpia. cuatro platos distintos a elegir para realizar el pesaje. ° Nunca se debe ecxeder en la capacidad de paso del equipo. Para esto se pueden utilizar toallas desinfectantes. deberan abstenerse de utilizar el quipo o debe consultarlo con el fabricante. ° Utilizar un paño suave humedo con desinfectantes no abrasivos. FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS Sena Centro Agropecuario Regional Cauca MARCA: BALANZA TRIPLE BRAZO OHAUS MODELO: Nº DE SERIE: 150 DESCRIPCION FISICA: ° Equipo elaborado en acero inoxidable. cualquier otra utilizacion. evital el uso de hipoclorito de sodio o cualquier otro desinfectante que pueda corroer las superficies del equipo. realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un mal funcionamiento 2 Realizar mantenimiento correctivo por medio de un especialista. la superficie se deja totalmente limpia.1g. el proceso de pesaje se debe evitar poner buscamente el elemento a pesar en la bandeja del equipo. Diámetro ° Plato de acero inoxidable y accesorio de juego de pesas 707-00 PARTES O COMPONENTES ° Posee . utilizar el tablero digital debe tener las manos limpias. ° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad.CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO ° IMPORTANTE: Antes de utilizar el equipo verificar la limpieza de este y su buen funcionemiento. ESPECIFICACIONES TECNICAS ° Capacidad / Alcance máximo (g) ° Resolución / Sensibilidad / Desviación de escala (g) ° Capacidad de Tara (g) ° Barra delantera (g) ° Barra central (g) ° Barra trasera (g) ° Dial (g) ° Plato de acero inoxidable ° Plato de acero inoxidable. ° Se ° para realizar ° Para ° Para MANTENIMIENTO 1 Realizar el mantenimiento preventivo. ° Capacidad máxima de 2610g x 0. Muchas veces estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia.

° para MANTENIMIENTO 1 Realizar el mantenimiento preventivo. ° Capacidad de 5 Kg. Coloque el alimento sobre la bandeja. Para esto se pueden utilizar toallas desinfectantes. FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS Sena Centro Agropecuario Regional Cauca MARCA: TORREY MODELO: EQ-5/10 Nº DE SERIE: K07 DESCRIPCION FISICA: ° Equipo elaborado en acero inoxidable. ° Retirar el desinfectante con un paño humedo. LIMPIEZA Y DESINFECCION ° Utilizar un paño suave para quitar completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en el equipo. 2 Cuatro platos distintos a elegir. ° Este equipo debe manejarse con mucho cuidado pues se puede averiar facilmente. Muchas veces estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia. ° Rango 1 BALANZA ° . evital el uso de hipoclorito de sodio o cualquier otro desinfectante que pueda corroer las superficies del equipo. la superficie se deja totalmente limpia. 4 Se gradua el peso. deberan abstenerse de utilizar el quipo o debe consultarlo con el fabricante. ° Para cualquier otra utilizacion. realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un mal funcionamiento 2 Realizar mantenimiento correctivo por medio de un especialista. debe sobrepasar la capacidad maxima de pesaje de la balanza. ° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. ° Utilizar un paño suave humedo con desinfectantes no abrasivos. ° Se bebe evitar hacer presion en la bandeja del equipo. si asi lo requiere el equipo. ° Posee una bandeja en acero inoxidable. 3 Resorte de compensacion de ajuste de "cero". Realizar la limpieza y desinfecion del equipo. 2 No se beben pesar directamente sobre el plato. realizar el proceso de pesaje se debe evitar poner buscamente el elemento a pesar en la bandeja del equipo. CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO ° IMPORTANTE: Antes de utilizar el equipo verificar la limpieza de este y su buen funcionemiento. 1 3 CARACTERISTICAS DE USO ° Para usar la balanza triple brazo verique que esta este limpia. ° No se FUNCION Este equipo proporciona lo necesario para adecuarse a una gran varieda de medidas de peso.1 Tres brazos con indicadores o muescas y alineados. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo el proceso de limpieza y desinfeccion hasta que la superficie quede completamente limpia. INSTRUCCIONES DE USO Este tipo de bascula se bede utilizar con mucho cuidado. Posee un tablero digital. ° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. cambiando las piezas gastadas. ° Nunca se debe ecxeder en la capacidad de paso del equipo.

2 Se debe calibrar el equipo. ° Se debe poner en un limpio y plano. ° ° para MANTENIMIENTO 1 Realizar el mantenimiento preventivo. ° Nunca se debe ecxeder en la capacidad de paso del equipo. . ° Tablero digital de practico manejo. ° Capacidad de Tara. 5 Se registra el peso. ° Capacidad de 5 Kg. ° Se debe evitar poner cualquier sustancia caliente sobre la bandeja del equipo pues de ocurrir esto se puede aberear el equipo y el resultado obtenido en el pesaje es erroneo. realizar el proceso de pesaje se debe evitar poner buscamente el elemento a pesar en la bandeja del equipo.5 W Capacidad máxima 5 Kg/10 Lb ° Capacidad minima 20g/0. Posee un tablero digital. ° Bandeja en acero inoxidable. apaga el equipocon la tecla OF. 2 Tecla TARA "para descontar el peso que esta en la balanza". FUNCION Este equipo ha sido diseñado para realizar pesajes. Bateria recargable 6V CC. ° Para cualquier otra utilizacion. 3 Tecla CERO "para iniciar el pesaje". ° Posee una bandeja en acero inoxidable. ° ° PARTES O COMPONENTES 1 Bandeja en acero inoxidable. 1 3 Se 6 Se 8 Se CARACTERISTICAS DE USO ° Para usar la balanza verique que esta este limpia. cambiando las piezas gastadas. ° No se debe sobrepasar la capacidad maxima de pesaje de la balanza. ° Se debe calibrar el equipo.DESCRIPCION FISICA: ° Equipo elaborado en acero inoxidable. ° para realizar el proceso de limpieza y desinfeccion se debe apagar y desconectar el equipo. deberan abstenerse de utilizar el quipo o debe consultarlo con el fabricante. realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un mal funcionamiento 2 Realizar mantenimiento correctivo por medio de un especialista. 7 Se desconecta el equipo. ° Antes de usar el equipo este se debe calibrar. Antes de usar el equipo este se debe calibrar. CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO ° IMPORTANTE: Antes de utilizar el equipo verificar la limpieza de este y su buen funcionemiento. realiza el proceso de limpiza y desinfeccion. 4 Pantalla INSTRUCCIONES DE USO Este tipo de bascula se bede utilizar con mucho cuidado. ° Se bebe evitar hacer presion en la bandeja del equipo.04 Lb ° Rango 1. si asi lo requiere el equipo. Realizar la limpieza y desinfecion del equipo. ° Pantalla digital que permite ver las unidades y sus decimales. ° Rango 1 ° ESPECIFICACIONES TECNICAS ° Voltaje 8. enciende el equipo presionando la tecla ON. 4 Coloque el alimento sobre la bandeja.

Para esto se pueden utilizar toallas desinfectantes. ESPECIFICACIONES TECNICAS ° Elaborada en acero inoxidable. para meter los alimentos en el horno o en el refrigerador. 2 Realizar el cambio de la bandeja cuando se observe algun daño en ella. LIMPIEZA Y DESINFECCION 2. CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO ° IMPORTANTE: Antes de utilizar la bandeja realizar el proceso de limpieza y desinfeccion. ° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia.1 Realizar el mantenimiento preventivo. °Para utilizar la bandeja se recomienda que esta este completamente seca. si asi lo requiere el equipo. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo el proceso de limpieza y desinfeccion hasta que la superficie quede completamente limpia. ° Se debe verificar el buen estado de la bandeja antes de utilizarla. Poner . durante y despues de su uso. Realizar el proceso de limpieza y desinfeccion antes. ° Retirar el desinfectante con un paño humedo. ° Retirar el jabon con un trapo humedo ° Utilizar un paño suave humedo con desinfectantes no abrasivos. MANTENIMIENTO 1 Realizar el mantenimiento preventivo realizando limpieza y desinfeccion general. LIMPIEZA Y DESINFECCION ° Utilizar un paño suave para quitar completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en el equipo. FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS Sena Centro Agropecuario Regional Cauca MARCA: BANDEJAS ABC pack MODELO: Nº DE SERIE: DESCRIPCION FISICA: ° BandejaS en acero inoxidable. CARACTERISTICAS DE USO ° Se debe verificar que la bandeja este limpia y desinfectada de la bandeja antes de usarla. PARTES O COMPONENTES 1 Bandeja en acero inoxidable. evital el uso de hipoclorito de sodio o cualquier otro desinfectante que pueda corroer las superficies del equipo. realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un mal funcionamiento 2 Realizar mantenimiento correctivo por medio de un especialista. ° frotar la la balanza con un paño con detergente suave. Verificar su limpieza y desinfección en la bandeja el producto o alimento a utilizar 3. FUNCION Se utiliza para poner alimentos. Muchas veces estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia. INSTRUCCIONES DE USO 1. ° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. cambiando las piezas gastadas. la superficie se deja totalmente limpia.

durante y despues de su uso. ° Tiene mango en plastico. 2 Lamina en acero inoxidable. 2 verificar que todas sus partes esten en buen estado. PARTES O COMPONENTES 1 Mango en plastico de color negro. ° No se debe utilizar el cuchillo carnicero para realizar otra actividad diferente al corte o troceado de alimentos. 1 5 CARACTERISTICAS DE USO ° Para usar el cuchillo verique que este este limpio y desinfectado. Lamina en acero inoxidable.° Humedecer con abundante agua para quitar completamente todos los residuos que puedan estar presentes en la bandeja. Muchas veces estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia. ° Se debe . 3 Coloque el alimento sobre la bandeja. ° Mango de plástico ( de color negro). la superficie se deja totalmente limpia. 4 Cortear o trocear el alimento . En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo el proceso de limpieza y desinfeccion hasta que la superficie quede completamente limpia. FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS Sena Centro Agropecuario Regional Cauca MARCA: CUCHILLO CARNICERO GLESSER MODELO: Nº DE SERIE: ROSTFREI 4005 30S DESCRIPCION FISICA: ° Cuchillo tipo carnicero. 3 Punta fina. Realizar la limpieza y desinfecion del utensilio. ° Punta fina. INSTRUCCIONES DE USO Este tipo de utensilio se bede utilizar con mucho cuidado. ° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. ° Se debe verificar el buen estado de las partes del cuchillo carnicero. Limpiar y desinfectar el cuchillo carnicero antes. verificar el filo de la hoja. ° Retirar el desinfectante con abundante agua. ° ESPECIFICACIONES TECNICAS ° Hecho de lámina de acero inoxidable. ° Frotar la bandeja con una esponja con detergente. ° Aplicar una solucion desinfectante de hipoclorito a 200 ppm y dejar actuar por 10 minutos.. ° Enjuagar con abundante agua.

la superficie se deja totalmente limpia. ° Enjuagar con abundante agua. Muchas veces estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo el proceso de limpieza y desinfeccion hasta que la superficie quede completamente limpia. ° ESPECIFICACIONES TECNICAS ° Hecho en acero inoxidable. ° Posee un mango plastico. MANTENIMIENTO 1 Realizar el mantenimiento preventivo realizando limpieza y desinfeccion. INSTRUCCIONES DE USO Este tipo de utensilio se bede utilizar con mucho cuidado. 5 Limpiar y desinfectar el cuchillo carnicero antes. un cambio de cuchillo cuando se observe algun daño es su estructura o en sus partes. 2 Lamina en acero inoxidable. ° Frotar el cuchillo con una esponja con detergente.FUNCION Este utensilio tiene como funsion ser un auxuliar para realizar el proceso de corte o troceado de los alimentos. PARTES O COMPONENTES 1 Mango en plastico de color negro. 3 Coloque la canal sobre una bandeja. ° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. 2 verificar que todas sus partes esten en buen estado. Posee una lamina en acero inoxidable. 3 Realizar LIMPIEZA Y DESINFECCION ° Humedecer con abundante agua para quitar completamente todos los residuos que puedan estar presentes en el cuchillo. ° Se debera abstenerse de utilizar este utensilio para cualquier otra funsion. Deshuese la canal. ° Este utensilio se debe manejar con cuidado pues puede ocasionar cortes. 1 4 . durante y despues de su uso. ° Lamina delgada con punta triangular. ° Mango en plastico de color negro. ° Aplicar una solucion desinfectante de hipoclorito a 200 ppm y dejar actuar por 10 minutos. 3 Punta delgada y triangular. 2 Realizar la afilacion de la punta del utensilio cada ves que este lo necesite. FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS Sena Centro Agropecuario Regional Cauca MARCA: CUCHILLO DE DESHUESE GLESSER MODELO: Nº DE SERIE: ROSTFREI 7705 31S DESCRIPCION FISICA: ° Cuchillo de deshuese. Realizar la limpieza y desinfecion del utensilio. ° Retirar el desinfectante con abundante agua. CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO ° IMPORTANTE: Antes de utilizar el cuchillo carnicero se debe realizarle el proceso de limpieza y desinfeccion.

durante y despues de su uso. Posee remaches en el mango. 2 Realizar la afilacion de la punta del utensilio cada ves que este lo necesite. delgada con punta redonda. Muchas veces estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia. MANTENIMIENTO 1 Realizar el mantenimiento preventivo realizando limpieza y desinfeccion. 3 Coloque la canal sobre una bandeja. 1 4 CARACTERISTICAS DE USO ° Para usar el cuchillo verique que este este limpio y desinfectado. Realizar la limpieza y desinfecion del utensilio. ° Se debera abstenerse de utilizar este utensilio para cualquier otra funsion. Deshuese la canal. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo el proceso de limpieza y desinfeccion hasta que la superficie quede completamente limpia. ° Retirar el desinfectante con abundante agua. ° Lamina larga. ° Mango en plastico de color negro. ° Se FUNCION Este utensilio cumple la funsion de deshuesar carnes. 3 Realizar LIMPIEZA Y DESINFECCION ° Humedecer con abundante agua para quitar completamente todos los residuos que puedan estar presentes en el utensilio. ° Aplicar una solucion desinfectante de hipoclorito a 200 ppm y dejar actuar por 10 minutos. ° Posee un mango plastico con remaches. ° Frotar el cuchillo con una esponja con detergente. PARTES O COMPONENTES ° . 2 verificar que todas sus partes esten en buen estado. ° Posee una lamina en acero inoxidable.Este tipo de utensilio se bede utilizar con mucho cuidado. un cambio de cuchillo cuando se observe algun daño es su estructura o en sus partes. ESPECIFICACIONES TECNICAS ° Hecho en acero inoxidable. ° Este utensilio se debe manejar con cuidado pues puede ocasionar cortes. ° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. ° Enjuagar con abundante agua. ° No se debe utilizar el cuchillo de deshuese para realizar otra actividad diferente a su proposito. FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS Sena Centro Agropecuario Regional Cauca MARCA: CUCHILLO JAMONERO GLESSER MODELO: Nº DE SERIE: ROSTFREI 7705 31S DESCRIPCION FISICA: ° Cuchillo jamonero. la superficie se deja totalmente limpia. ° Se debe verificar el buen estado de las partes del cuchillo de deshuese. debe verificar el filo de la hoja. 5 Limpiar y desinfectar el cuchillo carnicero antes. CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO ° IMPORTANTE: Antes de utilizar el cuchillo de deshuese se debe realizarle el proceso de limpieza y desinfeccion.

° No se debe utilizar para otro tipo de cortes de carnes. 1 4 CARACTERISTICAS DE USO ° Para usar el cuchillo verique que este este limpio y desinfectado. ° Retirar el desinfectante con abundante agua. 3 Colocar el rpoducto a tajar. 2 Lamina en acero inoxidable. Realizar la limpieza y desinfecion del utensilio. debe verificar el filo de la hoja. Posee remaches en el mango en acero inoxidable. ° Aplicar una solucion desinfectante de hipoclorito a 200 ppm y dejar actuar por 10 minutos.1 Mango en plastico de color negro. ° Frotar el cuchillo con una esponja con detergente. otros productos o otra actividad diferente a su proposito . FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS Sena Centro Agropecuario Regional Cauca MARCA: CUCHILLO TIPO CARNICERO GLESSER MODELO: Nº DE SERIE: ROSTFREI 4005 30S DESCRIPCION FISICA: ° Cuchillo tipo carnicero. 2 verificar que todas sus partes esten en buen estado. ° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. Limpiar y desinfectar el cuchillo carnicero antes. 3 Remaches en acero inoxidable. 3 Realizar LIMPIEZA Y DESINFECCION ° Humedecer con abundante agua para quitar completamente todos los residuos que puedan estar presentes en el utensilio. ° . ° Se debe verificar el buen estado de las partes del cuchillo. ° Este utensilio se debe manejar con cuidado pues puede ocasionar cortes. 2 Realizar la afilacion de la punta del utensilio cada ves que este lo necesite. ° Posee una lamina en acero inoxidable. ° Se FUNCION Este utensilio cumple la funsion de tajar o sacar cortes o tajadas delgadas. CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO ° IMPORTANTE: Antes de utilizar el cuchillo de deshuese se debe realizarle el proceso de limpieza y desinfeccion. durante y despues de su uso. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo el proceso de limpieza y desinfeccion hasta que la superficie quede completamente limpia. INSTRUCCIONES DE USO Este tipo de utensilio se bede utilizar con mucho cuidado. ° Posee un mango plastico. un cambio de cuchillo cuando se observe algun daño es su estructura o en sus partes. la superficie se deja totalmente limpia. ° Enjuagar con abundante agua. ° Se debera abstenerse de utilizar este utensilio para cualquier otra funsion. Muchas veces estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia. MANTENIMIENTO 1 Realizar el mantenimiento preventivo realizando limpieza y desinfeccion.

CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO ° IMPORTANTE: Antes de utilizar el cuchillo de tipo carnicero se debe realizarle el proceso de limpieza y desinfeccion. ° Enjuagar con abundante agua. ° Mango en plastico de color negro. la superficie se deja totalmente limpia. 4 Punta fina. ° Se debe verificar el buen estado de las partes del cuchillo. INSTRUCCIONES DE USO Este tipo de utensilio se bede utilizar con mucho cuidado. MANTENIMIENTO 1 Realizar el mantenimiento preventivo realizando limpieza y desinfeccion. ° Este utensilio se debe manejar con cuidado pues puede ocasionar cortes. ° Se debera abstenerse de utilizar este utensilio para cualquier otra funsion. 3 Colocar el rpoducto a picar o trocear. ° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. 4 Limpiar y desinfectar el cuchillo carnicero antes.ESPECIFICACIONES TECNICAS ° Hecho en acero inoxidable. debe verificar el filo de la hoja. ° Se FUNCION Este utensilio cumple la funsion de trocear cortar alimentos. PARTES O COMPONENTES 1 Mango en plastico de color negro. Muchas veces estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia. ° Remaches en acero inoxidable. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo el proceso de limpieza y desinfeccion hasta que la superficie quede completamente limpia. un cambio de cuchillo cuando se observe algun daño es su estructura o en sus partes. . 3 Realizar LIMPIEZA Y DESINFECCION ° Humedecer con abundante agua para quitar completamente todos los residuos que puedan estar presentes en el utensilio. 1 CARACTERISTICAS DE USO ° Para usar el cuchillo verique que este este limpio y desinfectado. durante y despues de su uso. ° Lamina delgada con punta triangular. ° Aplicar una solucion desinfectante de hipoclorito a 200 ppm y dejar actuar por 10 minutos. ° Frotar el cuchillo con una esponja con detergente. 3 Remaches en acero inoxidable. 2 verificar que todas sus partes esten en buen estado. 2 Lamina en acero inoxidable. ° No se debe utilizar el cuchillo tipo carnicero para realizar otra actividad diferente a su proposito. ° Retirar el desinfectante con abundante agua. Realizar la limpieza y desinfecion del utensilio. 2 Realizar la afilacion de la punta del utensilio cada ves que este lo necesite.

° Lamina en acero inoxidable con punta triangular. CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO ° IMPORTANTE: Antes de utilizar el cuchillo tipo chef se debe realizarle el proceso de limpieza y desinfeccion. ° Se debera abstenerse de utilizar este utensilio para cualquier otra funsion.con una esponja con detergente. ° No se debe utilizar el cuchillo de deshuese para realizar otra actividad diferente a su proposito. ° Retirar el desinfectante con abundante agua. ° Se debe verificar el buen estado de las partes del cuchillo. FUNCION Este utensilio cumple la funsion de realizar todo tipo de cortes en alimentos. ° Mango en plastico de color negro. 4 Picar o trocear. 5 Limpiar y desinfectar el cuchillo carnicero antes. ° Posee un mango plastico. debe verificar el filo de la hoja. durante y despues de su uso. 2 verificar que todas sus partes esten en buen estado. FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS Sena Centro Agropecuario Regional Cauca MARCA: CUCHILLO TIPO CHEF GLESSER –CITALSA MODELO: Nº DE SERIE: ROSTFREI 8455 / 26 DESCRIPCION FISICA: ° Cuchillo tipo chef. ° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. ° Este utensilio se debe manejar con cuidado pues puede ocasionar cortes. INSTRUCCIONES DE USO Este tipo de utensilio se bede utilizar con mucho cuidado. 3 Punta triangular. ° Se . 1 CARACTERISTICAS DE USO ° Para usar el cuchillo verique que este este limpio y desinfectado. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo el proceso de limpieza y desinfeccion hasta que la superficie quede completamente limpia. Posee una lamina en acero inoxidable. Realizar la limpieza y desinfecion del utensilio. ° ESPECIFICACIONES TECNICAS ° Hecho en acero inoxidable. PARTES O COMPONENTES 1 Mango en plastico de color negro. ° Aplicar una solucion desinfectante de hipoclorito a 200 ppm y dejar actuar por 10 minutos. 2 Lamina en acero inoxidable. 3 Coloque el alimento a picar sobre una bandeja. ° Enjuagar con abundante agua.

° Este utensilio se debe manejar con cuidado pues puede ocasionar cortes. esta construido en acero inoxidable. 110 voltios. ° Retirar el desinfectante con abundante agua. 3 Realizar LIMPIEZA Y DESINFECCION ° Humedecer con abundante agua para quitar completamente todos los residuos que puedan estar presentes en el utensilio. 2 Realizar la afilacion de la punta del utensilio cada ves que este lo necesite. retirar el plato facil de manjer. ° Se debera abstenerse de utilizar este utensilio para cualquier otra funsion. FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS Sena Centro Agropecuario Regional Cauca MARCA: CRUELLS MODELO: C 15 Nº DE SERIE: 590 DESCRIPCION FISICA: Equipo diseñado para cortar en cuestion de segundos. en acero inoxidable y desmontable. °Capacidad 15 litros. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo el proceso de limpieza y desinfeccion hasta que la superficie quede completamente limpia. MANTENIMIENTO 1 Realizar el mantenimiento preventivo realizando limpieza y desinfeccion. un cambio de cuchillo cuando se observe algun daño es su estructura o en sus partes. CUTTER ESPECIFICACIONES TECNICAS °Plato incrustado. Muchas veces estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia. la superficie se deja totalmente limpia. tiene una palanca para bajar la tapa de facil manejo al igual que sus comandos. °Tablero de amnejo facil de usar. de 2 HP a 3600 RPM. ° Enjuagar con abundante agua. ° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. °Peso 38 Kg. °Motor °Palanca para °Dos cuchillas DIMENSIONES Alto: 83 cm Largo: 70 cm Ancho: 46 cm PARTES O COMPPONENETES 1 Tazon para recepcion de emulsiones. . ° Aplicar una solucion desinfectante de hipoclorito a 200 ppm y dejar actuar por 10 minutos. ° Frotar el cuchillo con una esponja con detergente.° IMPORTANTE: Antes de utilizar el cuchillo tipo chef se debe realizarle el proceso de limpieza y desinfeccion. 2 Palanca para levantar la tapa. esta previsto de todas las medidas de seguridad exigidas.

3 Mueva la palanca para que el plato quede libre y pueda poner en el los ingredientes. ° La afilacon del filo de las cuchillas dependera de la buena utilizacion que se le de a estas. No se debe utilizar la mano para esparcirla solucion del agente desinfectante. tiene la capacidad de adsorcion de emulsiones. 5 Coloque la tapa sobre el plato. realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un mal funcionamiento 2 Realizar mantenimiento correctivo por medio de un especialista. de modo que la misma quede completamente cubierta. este es apto para acrnes congeladas. ° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. si asi lo requiere el equipo. Por lo menos debe esperar 10 segundos. este tiempo pede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando. 4 Coloque 6 8 9 10 11 Gire CARACTERISTICAS DE USO ° Para usar el cutter verifique que este se encuentre limpio y desinfectado. ° Para cualquier otra utilizacion.3 Comandos INSTRUCCIONES DE USO 1 Realizar la limpieza y desinfecion del equipo. ° Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo. CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO ° IMPORTANTE: Antes de utilizar el equipo verificar la limpieza de este y su buen funcionemiento. ° Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. ° Desconectar el quipo del enchufe ° Humedecer las superficies a lavar con suficiente agua potable. utilizar el equipo no olvide limpiarlo y desinfectarlo ° Nunca ° Despues de FUNCION Equipo industrial de alto rendimiento para cortar carnes. antes de sacar el plato de el equipo. ° Para poner los ingredientes en el plato no olvide que el equipo debe estar apagado. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede completamente limpia. 7 Gire la perilla. deberan abstenerse de utilizar el quipo o debe consultarlo con el fabricante. ° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. cambiando las piezas gastadas. la perilla a (0) para detener el cutter y apagarlo. 2 Conecte el enchufe a la corriente electrica de AC 110 V. da una textura homogenea a la masa. ° Para sacar el plato de equipo. Oprima el boton de encendido. Deslice el interruptor. limpie el equipo antes de que se apague por completo. de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. los ingredientes en el plato. de modo que el agua la cubra totalmente. La solucion del desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente. ° Use una esponja suave para limpiar el esterior del tablero de anejo. Active la velocidad deseada y mezcle los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada. ° Tenga cuidado cuando toque las cuchillas ya que estas son muy afiladas. ° Apagar el equipo. LIMPIEZA Y DESINFECCION ° Todas las partes pueden lavarse. . ° Enjuagar con abundante agua potable. ° Tenga cuidado al bajar la tapa del cutter para evitar que el equipo se averie. MANTENIMIENTO 1 Realizar el mantenimiento preventivo. ° Enjuagar con suficiente agua potable. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. Muchas veces estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia. ° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. ° Nunca introduzca en el interior de la maquina objetos ajenos tales como: cuchillas mientras la maquina estuviera en funcionamiento. por lo menos debe esperar 10 segundos.

utilizar el equipo no olvide limpiarlo y desinfectarlo ° ° Para ° Nunca ° Observar si ° Despues de . 2 Boquillas. Verificar que el equipo esta bien instalado. tiene un cilindro en acero inoxidable. 4 Coloque en el cilindro la masa carnica. 6 Bascula de alivio. ESPECIFICACIONES TECNICAS ° Voltaje:110 V Volumen:26 L Max: 15 kg Frecuencia:60 HZ ° Productividad max:400 Kg/H ° Alto: 124 cm Ancho: 64 cm ° ° Peso ° ° PARTES O COMPPONENETES 1 Cilindro. la mezcla carnica si se esta introduciendo a presion. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. 3 Conecte el enchufe a la corriente electrica de AC 110 V. FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS Sena Centro Agropecuario Regional Cauca MARCA: ENBUTIDORA SKYMSEN ESSEN ESSEN MODELO: Nº DE SERIE: 775 E20 DESCRIPCION FISICA: Equipo diseñado para realizar el procezso de embutido. incluye tres enbudos y posee un sistema vertical. Asegurece de que todas las partes esten bien instaladas y de que esten en buen estado. 3 4 Tapa rosca. ° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. ° Use una esponja suave para limpiar el esterior del tablero de anejo. 5 Retire todos los residuos presentes en el equipo despues del proceso. La solucion del desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente.lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede completamente limpia. poner los ingredientes en el cilindro no olvide que el equipo debe estar apagado. el proceso de limpieza y desinfeccion en el equipo 2 6 Realizar CARACTERISTICAS DE USO ° Para usar la embutidora verifique que esta se encuentre limpia y desinfectada. INSTRUCCIONES DE USO 1 Realizar la limpieza y desinfecion del equipo. ° Enjuagar con abundante agua potable. de modo que la misma quede completamente cubierta. ° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. No se debe utilizar la mano para esparcirla solucion del agente desinfectante. Manivela. 5 Tornillo de pistón. limpie el equipo antes de que se apague por completo. esta construido en acero inoxidable.

debe estar supervisando la valvula de escape. deberan abstenerse de utilizar el quipo o debe consultarlo con el fabricante. ° Desconectar el quipo del enchufe. tiene un cilindro en acero inoxidable desmontable. ° Para cualquier otra utilizacion. ESPECIFICACIONES TECNICAS ° Voltaje:110 V Volumen:26 L Max: 15 kg Frecuencia:60 HZ ° Productividad max:400 Kg/H ° Alto: 124 cm Ancho: 64 cm ° ° Peso ° ° .° Para usar la embutidora verifique que esta se encuentre limpia y desinfectada. cambiando las piezas gastadas. la mezcla carnica si se esta introduciendo a presion. ° Retirar la tapa rosca. ° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. ° Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo. Verificar que el equipo esta bien instalado. realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un mal funcionamiento 2 Realizar mantenimiento correctivo por medio de un especialista. es de facil manejo y posee un sistema vertical. se deben introducir las manos o cualquier otro objeto miestras el equipo este en funsionamiento. esta construido en acero inoxidable. ° Retirar el tornillo de piston. LIMPIEZA Y DESINFECCION ° Todas las partes pueden lavarse. Muchas veces estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia. ° Enjuagar con abundante agua potable. si asi lo requiere el equipo. ° Apagar el equipo. CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO ° IMPORTANTE: Antes de utilizar el equipo verificar la limpieza de este y su buen funcionemiento. ° Retirar el cilindro. ° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede completamente limpia. poner los ingredientes en el cilindro no olvide que el equipo debe estar apagado. ° No ° Se MANTENIMIENTO 1 Realizar el mantenimiento preventivo. este tiempo pede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando. de modo que el agua la cubra totalmente. ° Retirar las boquillas. ° Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. esta dotado con dos velocidades para agilizar su manejo. ° Enjuagar con suficiente agua potable. limpie el equipo antes de que se apague por completo. No se debe utilizar la mano para esparcirla solucion del agente desinfectante. de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. ° Humedecer las superficies a lavar con suficiente agua potable. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos. incluye tres embudos. FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS Sena Centro Agropecuario Regional Cauca MARCA: JAVAR MODELO: E-15 ENBUTIDORA JAVAR Nº DE SERIE: DESCRIPCION FISICA: Este equipo esta diseñado para realizar el procezso de embutido. de modo que la misma quede completamente cubierta. ° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. utilizar el equipo no olvide limpiarlo y desinfectarlo ° ° Para ° Nunca ° Observar si ° Despues de FUNCION Equipo industrial de alto rendimiento cumple la funsion de introducir a presir a presion la carne procesada en tripas sinteticas. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucion del desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente.

limpie el equipo antes de que se apague por completo. de modo que el agua la cubra totalmente. ° Enjuagar con suficiente agua potable. se deben introducir las manos o cualquier otro objeto miestras el equipo este en funsionamiento. Verificar que el equipo esta bien instalado. la mezcla carnica si se esta introduciendo a presion. ° Apagar el equipo. de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. 5 Retire todos los residuos presentes en el equipo despues del proceso. el equipo no olvide limpiarlo y desinfectarlo ° ° Para ° Nunca ° Observar si ° Despues de utilizar FUNCION Equipo industrial de alto rendimiento cumple la funsion de introducir a presir a presion la carne procesada en tripas sinteticas. 4 Coloque en el cilindro la masa carnica. debe estar supervisando la valvula de escape. ° No ° Se MANTENIMIENTO 1 Realizar el mantenimiento preventivo. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede completamente limpia. Asegurece de que todas las partes esten bien instaladas y de que esten en buen estado. deberan abstenerse de utilizar el quipo o debe consultarlo con el fabricante. ° Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. 2 Boquillas. ° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. este tiempo pede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando. 3 Conecte el enchufe a la corriente electrica de AC 110 V. ° Retirar el cilindro. si asi lo requiere el equipo. CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO ° IMPORTANTE: Antes de utilizar el equipo verificar la limpieza de este y su buen funcionemiento. poner los ingredientes en el cilindro no olvide que el equipo debe estar apagado. ° Desconectar el quipo del enchufe. realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un mal funcionamiento 2 Realizar mantenimiento correctivo por medio de un especialista. Manivela. ° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. ° Para cualquier otra utilizacion. ° Humedecer las superficies a lavar con suficiente agua potable. ° Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo. Muchas veces estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos.° Voltaje:110 V Volumen:26 L Max: 15 kg Frecuencia:60 HZ ° Productividad max:400 Kg/H ° Alto: 124 cm Ancho: 64 cm ° ° Peso ° ° PARTES O COMPPONENETES 1 Cilindro. cambiando las piezas gastadas. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. ° Retirar las boquillas. La . 3 INSTRUCCIONES DE USO 1 Realizar la limpieza y desinfecion del equipo. el proceso de limpieza y desinfeccion en el equipo 2 6 Realizar CARACTERISTICAS DE USO ° Para usar la embutidora verifique que esta se encuentre limpia y desinfectada. LIMPIEZA Y DESINFECCION ° Todas las partes pueden lavarse. ° Retirar el tornillo de piston.

° Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo. tiene una camara de vacio sin cableado que permite realizar mejor el proceso de limpieza y desinfeccion y posee unas bandejas para poner el producto en su interios EMPACADORA AL VACIO ESPECIFICACIONES TECNICAS ° Voltaje:110 V Ciclo de sellado: 1 minuto ° Alto: 38. Realizar el proceso de limpieza y desinfeccion en el equipo despues de el rpoceso. 2 6 . ° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. Muchas veces estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia. este tiempo pede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando. de modo que el agua la cubra totalmente.° Retirar el cilindro. 5 Graduar el nivel de vacio y de sellado del equipo. 2 Camara de vacio. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos. Asegurece de que todas las partes esten bien instaladas y de que esten en buen estado. ° Humedecer las superficies a lavar con suficiente agua potable. Tapa de la camara. esta diseñado para realizar el proceso de estraccion de aire de las bolsas del producto ya terminado. ° Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. 4 Coloque en el alimento sobre las bandejas. ° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. ° Enjuagar con suficiente agua potable.5 Cm Frente: 45 Cm ° Fondo: 52 Cm Barra selladora: 36 Cm Dimension de la camara ° Alto: 15 Cm ° Frente: 35 Fondo: 37 Cm ° ° ° ° PARTES O COMPPONENETES 1 Tablero de amndos. de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. La solucion del desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente. ° Enjuagar con abundante agua potable. FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS Sena Centro Agropecuario Regional Cauca MARCA: WEBO MATIC MODELO: Hansartr 119 Nº DE SERIE: 3884-00759 DESCRIPCION FISICA: Este equipo es automatico. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede completamente limpia. ° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. No se debe utilizar la mano para esparcirla solucion del agente desinfectante. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. 3 INSTRUCCIONES DE USO 1 Realizar la limpieza y desinfecion del equipo. de modo que la misma quede completamente cubierta. 3 Conecte el enchufe a la corriente electrica de AC 110 V.

° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. ° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. se deben introducir las manos o cualquier otro objeto miestras el equipo este en funsionamiento. ° motor de capacidad media. No se debe utilizar la mano para esparcirla solucion del agente desinfectante. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. poner los alimentos el equipo debe estar apagado. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede completamente limpia. 2 Realizar mantenimiento correctivo por medio de un especialista. realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un mal funcionamiento. de modo que el agua la cubra totalmente. ° Despues de utilizar el equipo no olvide limpiarlo y desinfectarlo ° ° ° Para ° FUNCION Este equipo de alto rendimiento cumple la funsion de estraer el aire de la bolsa de los productos termiandos para evitar la proliferacion de microorganismos patogenos. ° Asperes: 6.CARACTERISTICAS DE USO ° Para usar la empacadora al vacio verifique que esta se encuentre limpia y desinfectada. de modo que la misma quede completamente cubierta. ° Nunca limpie el equipo antes de que se apague por completo. ° Puertas abatible con cerrajería en alto diseño. ° Humedecer las superficies a lavar con suficiente agua potable.7 Amps ° Refrigerante: 404 A-170Z ° Construcción integra en acero inoxidable. CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO ° IMPORTANTE: Antes de utilizar el equipo verificar la limpieza de este y su buen funcionemiento. ° Termostato automático con posibilidad de regular la temperatura. cambiando las piezas gastadas. ° Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS Sena Centro Agropecuario Regional Cauca MARCA: PALLOMARO MODELO: F-300 BAH Nº DE SERIE: T000320F DESCRIPCION FISICA: Equipo diseñado en acero inoxidable muy útil para la formación de hielo en escarcha de fácil limpieza y desinfección. Observar si el nivel de vacio y de sellado constantemente despues de cada proceso. ESCARCHADORA ESPECIFICACIONES TECNICAS ° Voltaje: 115-125. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos. Muchas veces estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia. este tiempo pede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando. La solucion del desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente. ° Para cualquier otra utilizacion. . ° No ° Se MANTENIMIENTO 1 Realizar el mantenimiento preventivo. deben inspeccionar y registar las posibles novedades. Verificar que la corriente electrica sea la adecuada. deberan abstenerse de utilizar el quipo o debe consultarlo con el fabricante. si asi lo requiere el equipo. ° Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo. ° Desconectar el quipo del enchufe. ° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. Verificar que el equipo esta bien instalado. ° Retirar el jabon con una toalla humedad. LIMPIEZA Y DESINFECCION ° Apagar el equipo. ° Sistema de Refrigeración graduable.

MANTENIMIENTO 1 Realizar el mantenimiento preventivo. Recuerde que este trabajo lo debe realizar personal califiicado. ° motor de capacidad media. ° Puertas abatible con cerrajería en alto diseño. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos. ° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando.° Voltaje: 115-125. ° Sistema de Refrigeración graduable. 2 Camara de refrigeracion. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. ° Enjuagar con abundante agua potable. PARTES O COMPONENTES Termostato graduador de temperatura. Verificar que el voltaje de la corriente electrica sea el adecuado. ° Desconectar el quipo del enchufe ° Humedecer las superficies a lavar con un trapo humedesido con agua potable. 1 Camara de escarchado. 3 Gradue la temperatura del equipo. bebida o alimento en el equipo de ser asi limpie la superficie sucia hasta remover todos los residuos. de modo que el agua lo cubra totalmente. ° Gradue la temperatura del equipo. ° Diseñado para mantener la temperatura entre los 0° C y 5° C. 3 INSTRUCCIONES DE USO 1 Realizar la limpieza y desinfeccion del equipo. No se debe utilizar la mano para esparcirla solucion del agente desinfectante. cambiando las piezas gastadas. ° Termostato automático con posibilidad de regular la temperatura. ° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. Muchas veces estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia. CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO ° IMPORTANTE: Antes de conectar el enchufe de la corriente electrica verificar el voltaje de este. La solucion del desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente. si asi lo requiere el equipo. LIMPIEZA Y DESINFECCION °Todas las superficies tanto del interior como del eterior del refrigerador industrial. ° Apagar el equipo. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie quede completamente limpia. .7 Amps ° Refrigerante: 404 A-170Z ° Construcción integra en acero inoxidable. CARACTERISTICAS DE USO ° Para usar solo gradue la temperatura del equipo con el termostato . ° Enjuagar con suficiente agua potable de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. ° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. ° Asperes: 6. 2 Enchufe el cable a el toma corriente. ° Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. ° FUNCION ° Este quipo cumple la función de proporcionar hielo formado en diminutos cristales para logra la emulsión de las masas cárnicas con los demás materia s primas. de modo que la misma quede completamente cubierta. ° Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o sepillo. ° Use una esponja suave para limpiar el esterior del equipo. ° Evite el derrame de cualquier sustancia. realizando limpieza general y reparando piezas que tengan un mal funcionamiento 2 Realizar mantenimiento correctivo por medio de un especialista.

° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO ° IMPORTANTE: Antes de utilizar el equipo verificar la limpieza de este y su buen funcionemiento. ESPECIFICACIONES TECNICAS ° Elaborado en acero inoxidable Extremo del gancho termina en una punta ° PARTES O COMPPONENETES 1 Estructura en acero inoxidable. carne en el gancho no olvide hacerlo con cuidado pues este tiene una punta afilada y puede provocar cortes. 2 6 Realizar CARACTERISTICAS DE USO ° Para usar el gancho verifique que este se encuentre limpio y desinfectado. 2 INSTRUCCIONES DE USO 1 Realizar la limpieza y desinfecion del equipo. ° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. ° Enjuagar con abundante agua potable. 4 Coloque en el la canal a utilizar en el proceso. que el gancho esta bien instalado. Despues de utilizar el gancho no olvide limpiarlo y desinfectarlo ° Verificar ° Para poner la ° FUNCION Se utiliza para colgar la canal y realizar cortes o el desposte. Asegurece de que el gancho este en buen estado. de modo que la misma quede completamente cubierta. FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS Sena Centro Agropecuario Regional Cauca MARCA: GANCHO DE DESPOSTE MODELO: Nº DE SERIE: DESCRIPCION FISICA: Gancho en acero inoxidable utilizado en el desporte para sostener la carne. ° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. 5 Retire todos los residuos presentes en el gancho despues del proceso. deberan abstenerse de utilizar el gancho. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm.dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando. ° Enjuagar con suficiente agua potable de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. ° Para cualquier otra utilizacion. luego del sacrificio. ° Use una esponja suave para limpiar el esterior del equipo. debe manejar con cuidado pues puede ocasionar cortes. No se debe utilizar la mano para esparcirla solucion del agente desinfectante. el proceso de limpieza y desinfeccion en el gancho. 3 poner el gancho en lugar limpio y desinfectado. Extremo terminado en punta. ° Nunca limpie el gancho con detergentes que puedan corroerlo. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie quede completamente limpia. La solucion del desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente. MANTENIMIENTO ° Se .

de modo que la misma quede completamente cubierta. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos. 3 ponerse bien el guante. ° Enjuagar con abundante agua potable. de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. ° Humedecer con suficiente agua potable. ° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. ESPECIFICACIONES TECNICAS ° Elaborado con malla en acero inoxidable templado. 2 Cambiar de gancho cuando se observe oxidacion en su superficie. FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS Sena Centro Agropecuario Regional Cauca MARCA: GUANTE TIPO AMERICANO MODELO: AMERICANO GUANTE TIPO AMERICANO Nº DE SERIE: DESCRIPCION FISICA: Guante con malla elaborada en acero inoxidable templado anticorrosivo. No se debe utilizar la mano para esparcirla solucion del agente desinfectante. 4 Retire todos los residuos presentes en el guante despues del proceso. de modo que el agua la cubra totalmente. anticorrosivo.1 Realizar el mantenimiento realizando el proceso de limpieza y desinfeccion general. el proceso de limpieza y desinfeccion del guante despues de utilizarlo. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede completamente limpia. ° Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. ° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. ° Enjabonar esparciendo la solucion de jabon con una esponja o sepillo. PARTES O COMPPONENETES 1 Malla en acero inoxidable. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. CARACTERISTICAS DE USO 5 Realizar . Muchas veces estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia. ° Enjuagar con suficiente agua potable. Muñequera agustable. ° Cada eslabon esta soldado de manera individual para logar una mayor resistencia y un mejor manero porque mejora la flexibilidad. 2 INSTRUCCIONES DE USO 1 Realizar la limpieza y desinfecion del guante tipo americano. ° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. 2 Asegurece de que el guante este en buen estado. LIMPIEZA Y DESINFECCION ° Todas las partes pueden lavarse. este tiempo pede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando. La solucion del desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente.

CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO ° IMPORTANTE: Antes de utilizar el guante verificar la limpieza y desinfeccion. ° Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. ° GMNITROFLEX. ° Despues de utilizar el guante no olvide limpiarlo y desinfectarlo FUNCION Este tipo de guante tiene la funsion de proteger las manos del personal manipulador de posibles cortaduras. 2 Cambiar de guante cuando se observe n rotos o oxidacion en su superficie. ° Enjuagar con abundante agua potable. este protege desde la parte exterior del antebrazo. de modo que el agua lo cubra totalmente. ° Realizar una inspeccion visual antes durante y despues de el uso de el guante. La solucion del desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente. ° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. ° Enjuagar con suficiente agua potable. ° MANTENIMIENTO 1 Realizar el mantenimiento realizando el proceso de limpieza y desinfeccion general. FICHA TECNICA DE EQUIPOS Y UTENSILIOS Sena Centro Agropecuario Regional Cauca MARCA: NITROFLEX MODELO: GUANTE DE NITROFLEX GUANTE NITROFLEX Nº DE SERIE: DESCRIPCION FISICA: Guante con malla elaborada en acero inoxidable templado anticorrosivo. ESPECIFICACIONES TECNICAS ° Elaborado con malla en acero inoxidable templado. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede completamente limpia. ° Secar con una toalla limpia. ° Someter a un analisis en laboratorio cada seis meses. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos. LIMPIEZA Y DESINFECCION ° Todas las partes pueden lavarse. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. anticorrosivo. ° Cada eslabon esta soldado de manera individual para logar una mayor resistencia y un mejor manero porque mejora la flexibilidad. ° Este guante se puede utilizar en cualquiera de las manos es ambidiestro. de modo que la misma quede completamente cubierta. ° Enjabonar esparciendo una solucion de detergente neutro con una esponja o sepillo.° Para usar el guante verifique que este se encuentre limpio y desinfectado. No se debe utilizar la mano para esparcirla solucion del agente desinfectante. ° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. ° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. este tiempo pede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando. ° Posee ajuste en la muñequera. . Muchas veces estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia. Cuando se observen roturas en el guante se debe desechar para eviatr posibles accidentes. ° Humedecer con suficiente agua potable.

4 Retire todos los residuos presentes en el guante despues del proceso. 2 INSTRUCCIONES DE USO 1 Realizar la limpieza y desinfecion del guante. ° Despues de utilizar el guante no olvide limpiarlo y desinfectarlo FUNCION Este tipo de guante tiene la funsion de proteger las manos del personal manipulador de posibles cortaduras. ° Realizar una inspeccion visual antes durante y despues de el uso de el guante. Cuando se observen roturas en el guante se debe desechar para eviatr posibles accidentes. Para esto se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. la superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos. este tiempo pede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabon que se este utilizando. 3 ponerse bien el guante utilizando el broche de sostenimiento. ° Realizar una revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. Se sumerge el guante en la solucion desinfectante de modo que el guante quede completamente cubierto. Asegurece de que el guante este en buen estado. 2 Cambiar de guante cuando se observe n rotos o oxidacion en su superficie.PARTES O COMPPONENETES 1 Malla en acero inoxidable. ° La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. ° Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. ° Enjuagar con abundante agua potable. LIMPIEZA Y DESINFECCION ° Todas las partes pueden lavarse. Muchas veces estos residuos no son muy visibles por esta razon este proceso debe ser hecho concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo tratada quede completamente limpia. ° Enjuagar con suficiente agua potable. ° Enjabonar sumergiendo el guante una solucion de detergente neutro por tres minutos y estregar con una esponja o sepillo. ° Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presenttes en ellas. Broche de sostenimiento. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucion de jabon alcalino hasta que la superficie uede completamente limpia. 2 5 Realizar CARACTERISTICAS DE USO ° Para usar el guante verifique que este se encuentre limpio y desinfectado. ° Humedecer con suficiente agua potable. de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. ° Secar con una toalla limpia. ° Someter a un analisis en laboratorio cada seis meses. CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO ° IMPORTANTE: Antes de utilizar el guante verificar la limpieza y desinfeccion. de modo que el agua lo cubra totalmente. . el proceso de limpieza y desinfeccion del guante despues de utilizarlo. ° MANTENIMIENTO 1 Realizar el mantenimiento realizando el proceso de limpieza y desinfeccion general.

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