You are on page 1of 2
Cuestionario ¿Qué diferencia encontrarías en los mercados y los supermercados? R/ los supermercados (tottus y plaza vea) su conservación es buena y su selección de los alimentos. Cada uno con un respectivo orden y una temperatura adecuada; por el contrario el mercado (minorista y mayorista) su conservación es muy deficiente porque los productos se encuentran en la intemperie no bien conservados, ejemplo: como las carnes de res, cerdo, pollos, pescados se encuentran con una refrigeración adecuada, se encuentran encimas de mesas y en bandejas Y las frutas se encuentran en el suelo en cajones. ¿Cómo es su conservación de carnes en los mercados y supermercados? R/ En los mercados su conservación de las carnes no se da a su temperatura adecuada porque se encuentra en la intemperie donde los microorganismos ingresan fácilmente. Por el contrario en los supermercados las carnes se encuentran bien refrigeradas cada uno a su temperatura apropiada y así microorganismos de la carne se inactivan. ¿A q temperatura se conservan las frutas? R/ la temperatura de las frutas de 10 a 12 grados C ¿Qué bacterias afectan a los alimentos mal conservados? Las bacterias de los alimentos mal conservados son: Escherichia coli Bacillus cereus Salmonella Shigella Listeria monocitogenesis Yersinia Staphilococos aureus Campilobacter Estreptococos fecales Entre otros ¿Cómo se conservan a los cereales? Se debe guardar en las condiciones adecuadas lo que incluyen recipientes hemergeticos, temperaturas estables y áreas oscuras de almacenamiento. ¿Qué alimentos oxidan rápido si se lo golpean? Manzana, plátano pera, fresa, frambuesa, etc. Aparte de la refrigeración ¿Cómo se conservan otros alimentos en los mercados y supermercados? R/ en los mercados se conservan los alimentos como carnes y pescados con sal y algunos ahumados. En los supermercados también lo conservan con bolsas de papel a las lechugas, espinaca, col, etc. y otros recipientes de vidrio como las menestras, etc.