You are on page 1of 8

Glikosida flavonol antioksidan dalam daun murbei (Morus alba L.

)
terisolasi berdasarkan aktivitas antioksidan LDL
abstrak
Oksidasi low-density lipoprotein (LDL) telah terlibat dalam atherogenesis.
Antioksidan yang mencegah LDL dari oksidasi dapat mengurangi aterosklerosis.
Kami menyelidiki aktivitas antioksidan LDL dan diekstraksi senyawa murbei (Morus
alba L.) daun. Aktivitas antioksidan LDL dari 60% etanol diekstrak dari daun murbei,
yang menghambat oksidasi LDL manusia yang diinduksi oleh tembaga ion,
ditentukan atas dasar waktu oksidasi lag dan dihitung sebagai epigallocatechingallate setara 3 (58,3 mol EGCG
setara / g berat kering). Tiga glikosida flavonol [quercetin 3- (6-malonil glukosida),
rutin (quercetin 3-rutinosida) dan isoquercitrin(quercetin 3-glucoside)] diidentifikasi
sebagai senyawa antioksidan LDL besar dengan LC-MS dan NMR. Jumlah ini
glikosida flavonol dalam daun murbei dan teh murbei-daun ditentukan oleh HPLC.
Hasil penelitian kami menunjukkan bahwa quercetin (Glukosida 6-malonil) 3 dan
rutin adalah glikosida flavonol dominan dalam daun murbei.
1. Perkenalan
Dalam beberapa tahun terakhir, telah terjadi peningkatan minat dalam
antioksidan berasal dari buah-buahan, sayuran, rempah-rempah, dan
minuman. Studi epidemiologis telah menunjukkan bahwa asupan makanan
antioksidan dari tanaman adalah terbalik terkait dengan kematian akibat
penyakit jantung koroner (Giugliano, 2000). Modifikasi oksidatif LDL adalah
berpikir untuk memainkan peran kunci dalam patogenesis awal aterosklerosis
(Aviram, 1993; Steinberg, Parthasarathy, Carew, Khoo, & Witztum, pakar
1989). Vitamin C dan E dari tanaman melindungi LDL dari modifikasi oksidatif
in vitro (Babiy, Gebicki, & Sullivan, 1990; Jialal, Vega, & Grundy, 1990) dan
menurunkan morbiditas koroner penyakit jantung (Enstrom, Kanim, & Klein,
1992; Rimm dkk., 1993; Stampfer dkk., 1993; Stephens et al., 1996).
Suplemen makanan pada manusia dari nutrisi kaya polifenol, seperti teh
hitam, hijau teh (Serafini, Ghiselli, & Ferro-Luzzi, 1994), anggur merah
(Aviram & AMDAL, 1993), dan minyak zaitun (Fuhrman, Lavy, & Aviram,
1995), telah terbukti berhubungan dengan peningkatan kapasitas antioksidan
plasma, dan berkurang risiko penyakit jantung koroner. Murbei (Morus alba L.)
daun, kulit batang dan cabang telah lama digunakan dalam pengobatan Cina
untuk mengobati demam, melindungi hati, memperbaiki penglihatan,
memperkuat sendi, memfasilitasi pembuangan urin dan menurunkan tekanan
darah (Zhishen, Mengcheng, & Jianming, 1999). Daun spesies murbei
dikonsumsi di Korea dan Jepang sebagai makanan nutracetical
antihyperglycemic untuk pasien dengan diabetes mellitus karena daun
mengandung 1-deoxynojirimycin, dikenal sebagai salah satu yang paling
ampuh
inhibitor a-glikosidase (Kim et al., 2003). Di Jepang,

Onogi et al. Kimura.2. 1993). 2. rutin. etanol. solusinya dihapus. Setiap ekstrak dipisahkan dengan sentrifugasi (13. v / v) dengan inkubasi selama 3 jam. 70%. EGCG. ada beberapa laporan tentang kuantitatif aktivitas antioksidan atau jumlah menentukan antioksidan daun murbei. 2. Jepang). Jepang). Tokyo. Jepang).45 lm. Ltd. Bahan Murbei (Morus alba L. pada bulan Juni 2004. Semua pelarut yang digunakan untuk isolasi kromatografi adalah kelas analitis dan dibeli dari Wako Chemicals. Piscataway. 10 menit). Prefektur Shimane. gradien linier asetonitril / 0. mengidentifikasi antioksidan senyawa. 100%. Hitachi. & Muraoka. asetonitril / 0. USA).(6-acetylglucoside). yang menghambat manusia Oksidasi LDL yang diinduksi oleh ion tembaga. Hal ini dimungkinkan untuk memperkirakan LDL aktivitas antioksidan sebagai nilai numerik dan membandingkan potensi antioksidan di antara tanaman tersebut.. dan residu disuspensi dengan 20 ml sama pelarut dan lagi dipisahkan dengan sentrifugasi. Kojima. Itu dua solusi yang dihasilkan kemudian digabungkan dan membuat hingga 50 ml dengan pelarut yang sama.(6-acetylglucoside).1% asam . Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memperkirakan antioksidan LDL Kegiatan daun murbei.1.) daun dipanen di Sakurae. isoquercitrin. 1994. Pelarut ekstraksi (ekstrak kasar) Dua gram daun kering murbei bubuk adalah diekstraksi dengan 20 ml berbagai konsentrasi air solusi etanol (0%.6 · 250 mm) (Amersham Biosciences Co. Diaion HP20 (Mitsubishi Chemical Co. 20%. dapat ditentukan atas dasar oksidasi waktu lag dan diwakili sebagai epigallocatechin 3-gallate (EGCG) setara (Katsube et al. Kami sebelumnya melaporkan bahwa aktivitas antioksidan tanaman yang dapat dimakan. menggunakan C18 12L ST kolom (4. Isoquercitrin. quercetin 3. quercetin. Jepang..1% asam format (18:82). Tokyo. 0-30 menit. bglucosidase. Lima flavonol glikosida (rutin. 40%.000g. Daun murbei yang liofilisasi dan tanah untuk bubuk menggunakan mill sampel bergetar (Heiko Seisakusho. Masingmasing sampel ini kemudian disaring untuk analisis HPLC. Senyawa flavonol dari ekstrak dianalisis oleh sistem HPLC kuantitatif (LaChrom. 30-42 menit. Jepang) digunakan untuk kolom kromatografi. dan menyelidiki tingkat senyawa. Doi. Namun. Tokyo. dan astragalin diperoleh dari Funakoshi Co. dan Fujimoto (2000) melaporkan bahwa ekstrak 1butanol daun murbei memulung yang DPPH radikal dan menghambat oksidasi modifikasi kelinci dan LDL manusia. Ltd. Bahan dan metode 2. Aktivitas antioksidan dari daun murbei memiliki juga dilaporkan. 80%.konsumsi teh murbei-daun telah meningkat. astragalin dan kaempferol 3(6-acetylglucoside)) telah dilaporkan dalam daun murbei (Matsuoka. dan CuSO4 diperoleh dari Wako Chemicals Ltd (Osaka. 60%. pelarut. Jepang). 2004). menggunakan pakai jarum suntik dan filter 0. quercetin 3. Ltd (Tokyo.

setelah preincubation dengan air diencerkan 60% etanol ekstrak kasar dari daun murbei selama 5 menit. USA) aparatur. 2004).4) pada 37 C?. Reaksi dimulai dengan menambahkan 5 lm CuSO4 ke LDL (20 lg protein / ml) campuran fosfat buffer saline (pH 7. Secara singkat.000g.1%) dan plasma segera dipisahkan dengan sentrifugasi (1700g. EGCG digunakan sebagai kontrol positif untuk estimasi aktivitas antioksidan daun murbei. yang didefinisikan sebagai interval antara inisiasi oksidasi dan mencegat tangen untuk kemiringan absorbansi kurva selama fase propagasi. Sehingga kami memilih etanol larutan 60%sebagai pelarut ekstraksi sampel ekstrak kasar analisis. 4? C) oleh ultrasentrifugasi preparatif menggunakan ultrasentrifus Beckman L-60 (Beckman. 4? C). Jepang) dilengkapi dengan 16-posisi sampel otomatis changer. Plasma kemudian dipindahkan ke centrifuge tabung dan disentrifugasi (20 h. Kemurnian fraksi LDL ini telah diverifikasi oleh 2-16% elektroforesis gel poliakrilamida gradien.format (18:82) -acetonitrile / 0. Assay oksidasi LDL dilakukan seperti yang dijelaskan sebelumnya (Katsube et al. 40. Inc. Fraksi LDL di atas kemudian dikumpulkan oleh aspirasi dan disimpan di? 80? C sampai digunakan. sehat relawan manusia dewasa dan tersebar ke dalam tabung yang berisi EDTA (konsentrasi akhir 0. Konsentrasi protein dalam LDL adalah ditentukan dengan menggunakan Protein Assay cepat kit (Wako Chemicals Ltd). Tokyo.3. Pembentukan diena terkonjugasi dipantau terus menerus pada 234 nm selama 7 jam dengan menggunakan spektrofotometer (Shimadzu UV-1700.. dan jumlah maksimum produk . Validasi assay Kinetika oksidasi lipid dalam LDL dipantau di 234 nm ditandai dengan tiga parameter: panjang fase lag. Tiga ekstraksi daun murbei dilakukan.000g. Palo Alto. 2. 42-54 menit. 2. 10 menit. LDL uji oksidasi Darah vena diperoleh dari puasa. porsi sisa dipindahkan ke tabung baru dan volumenya dihitung dengan berat. USA) dilengkapi dengan rotor SW40Ti.1% formiat acid (50:50). Kami menganalisis kinetika oksidasi atas dasar oksidasi jeda waktu. LDL dihilangkan garamnya menggunakan Centricon-3 (Amicon. dan aktivitas antioksidan diukur untuk setiap solusi ekstraksi dan direpresentasikan sebagai rata ± SD. Setelah pemisahan VLDL fraksi di atas dan bagian bawah transparan berikutnya. Densitas kemudian disesuaikan dengan 1.1% asam format (50:50). kecepatan maksimum produksi diena. Beverly. volume total adalah 120 ll. 1).063 g / ml dengan menambahkan kalium yang solid bromida dan sampel yang dihasilkan disentrifugasi (20 jam. 4? C). 40.4. Aktivitas antioksidan 60% etanol solusi ekstrak kasar dari daun murbei dihitung sebagai EGCG-setara per 1 g sampel (lmol / g) dengan asumsi bahwa unsur-unsur antioksidan dalam sampel hanya EGCG. asetonitril / 0. Kami menemukan bahwa berbeda etanol / air solusi ekstraksi menghasilkan hasil yang bervariasi dan yang 60% etanol adalah pelarut ekstraksi yang paling efektif (Gbr.

Jepang). seperti sebelumnya kami melaporkan (Katsube et al.6 · 250 mm).1% asam format (20:80). 19 dan 23 menunjukkan aktivitas terbesar (Gbr. 8-12 menit. San Jose. masing-masing. ion sumber.6 · 150 mm) (GL Sciences Inc. Deteksi UV. Amersham Biosciences Co) menggunakan kolom C18 12lST (4. Isolasi dan identifikasi antioksidan Seratus gram daun murbei adalah dua kali diekstraksi dengan 1 l dari 70% (v / v) larutan etanol. APCI. Tokyo. 1240 menit. berlabel sebagai '' Senyawa A ''. pelarut.1% asam format (20:80). pelarut. Nomor fraksi 17 dan 19 diidentifikasi sebagai rutin (quercetin 3-rutinosida) dan isoquercitrin (quercetin 3-glucoside).45 lm.1% asam format (12:88) -acetonitrile / 0. Dengan demikian. Lapisan air dipompa ke dalam Diaion HP20 kolom kromatografi (46 · 400 mm) dan.. 370 nm.1% asam format(20:80). Lag waktu dengan konsentrasi ion tembaga juga diamati sebagai garis lurus antara 0. 3). aktivitas antioksidan LDL dari sampel diukur secara kuantitatif dalam kisaran pengenceran linear 2. dan residu dilarutkan dalam air dandisaring menggunakan filter 0. Bagian lain dari fraksi air-larut itu juga dimuat ke dalam LC-MS (LCQ Deka XP. Fraksi puncak sesuai dengan nomor fraksi 23 dikumpulkan dan terkonsentrasi untuk kekeringan di bawah tekanan tereduksi yang menghasilkan 160 mg dari bubuk kuning.1% asam format (12:88).75 lm dari EGCG. Sebagian dari waterdissolved yang fraksi itu dimuat ke sebuah preparatif Sistem kromatografi (AKTA pembersih. Fraksi metanol-dielusi ini adalah digabungkan dan terkonsentrasi sampai kering di bawah berkurangtekanan. Fraksi air-larut ini dimuat secara serial menjadi pembersih AKTA menggunakan ODS preparatif 80 kolom Ts (25 · 400 mm) (TOSOH Co. 0-8 menit. dengan menggunakan analisis LC-MS dan perbandingan dengan reagen yang tersedia secara komersial. 1 ml / menit mengalir. 4). setelah mencuci dengan air. Tokyo. 2004). 10 ml / menit. asetonitril / 0.25 dan 0. gradien linier asetonitril / 0. dan residu dilarutkan dalam air (100 ml) dan dipartisi dengan etil asetat (3 · 100 ml). tetapi tidak memiliki pengaruh yang signifikan pada dua parameter lainnya. Deteksi UV.0 ml / menit mengalir.oksidasi (Pinchuk & Lichtenberg.Jepang). mengalir tingkat.80A kolom (4. tingkat. asetonitril / 0. Lag waktu untuk volume tambahan dari ekstrak terjadi sebagai garis lurus dalam rentang moderat pengenceran (Gbr. Itu puncak sesuai dengan fraksi nomor 23 itu lanjut dimurnikan. Masing-masing fraksi diakui sebagai puncak dalam kromatografi preparatif diuji untuk aktivitas antioksidan LDL. Terbesar aktivitas antioksidan diamati dalam metanoldielusifraksi (Gbr. asetonitril / 0. maksimum kecepatan produksi diena dan jumlah maksimum produk oksidasi (data tidak ditampilkan). Thermo Elektron Co. menggunakan Inertsil ODS. 370 nm. 1. 2002). Amerika Serikat). 2). pecahan nomor 17. The Ekstrak yang dihasilkan dipekatkan sampai kering di bawah berkurang tekanan. Fraksi 50 ml masing-masing eluat dikumpulkan dan diuji untuk antioksidan LDL Kegiatan (metode yang dijelaskan di atas). pelarut. yaitu.5. metanol ditambahkan. tingkat.1% asam format (20:80). asetonitril / 0. Ekstrak murbei-daun berkepanjangan oksidasi jeda waktu. .

5). dikurangi dengan penguapan menjadi bubuk kuning. 3. Antioksidan fraksi yang dievaluasi lebih lanjut oleh ODS preparatif kromatografi kolom. 3. dan komponen gula dianalisis menggunakan kolom Carbo Pac PA1 dalam DX-500 kromatografi cair (Dionex. rata-rata dari tiga ekstraksi terpisah.6.(6-malonylglucoside) digunakan sebagai standar dimurnikan dari daun murbei seperti dijelaskan di atas. Supernatan terkonsentrasi sampai kering di bawah tekanan tereduksi. 3). Penentuan kuantitatif dari flavonol dalam murbei daun Senyawa flavonol dari daun murbei diekstrak oleh menangguhkan 100 mg daun murbei dalam bentuk bubuk kering dalam 10 ml 60% (v / v) etanol berair solusi dan pengadukan dengan pengaduk magnet-bar selama 3 jam pada suhu kamar. Setelah sentrifugasi pada 13. & Oka. sedangkan pengobatan dengan b- . 4).1) dalam total volume 400 ll dan diinkubasi pada 37? C selama 30 menit. solusi yang diambil disaring melalui filter 0. Yamasaki. dan hidrolisis asam dari senyawa A terdeteksi quercetin dan glukosa. dan tiga senyawa menunjukkan kegiatan antioksidan terkuat (Gambar. Sunnyvale. USA) sebagaimana telah dijelaskan sebelumnya (Katsube.1 mg b-glukosidase di 100 mM buffer asetat (pH 4. 600 ll etil asetat ditambahkan.2. Campuran reaksi terkonsentrasi ke kering pada tekanan rendah. Itu flavonol yang dihasilkan dianalisis menggunakan KLT (RP-18 F. Jumlah senyawa flavonol dari ekstrak dianalisis dengan HPLC kuantitatif. 2. Dua ini diidentifikasi sebagai rutin (quercetin 3-rutinosida) (fraksi 17) dan isoquercitrin (quercetin 3-glukosida) (fraksi 19) dengan analisis LC-MS dan perbandingan dengan otentik reagen (data tidak ditampilkan).8.2. The quercetin 3. dan residu dilarutkan di 50% (v / v) larutan etanol. Seratus lg dari Senyawa A juga dicampur dengan 0. Senyawa ketiga (Compound A). Setelah Selain dari 400 ll 500 mM bufer fosfat (pH 2.3 ± 0.000g selama 10 menit.45 lm. dan Residu dilarutkan dalam larutan etanol 50%. Iwamoto. Aktivitas antioksidan LDL daun murbei (ekstrak mentah) Aktivitas antioksidan LDL daun murbei adalah dinilai dengan menggunakan ekstrak -ethanol 60% dan diperkirakan di 58. 2003). Seratus lg senyawa A dicampur dengan 2 N HCl dalam volume total 2 ml dan diinkubasi pada 60 ? C selama 2 jam. yang menunjukkan aktivitas antioksidan LDL terbesar (fraksi 23). Reaksi hidrolisis Asam dan hidrolisis enzimatik senyawa A adalah dilakukan. Flavonol antioksidan dari daun murbei Hasil kromatografi Diaion HP20 menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan LDL terbesar terjadi di fraksi metanol-dielusi (Gambar. seperti yang dijelaskan di atas. Co.4 lmol EGCG setara / g berat kering. Merck. dan sampel itu voltexed dan disentrifugasi.1. Jerman). Darmstadt. Hasil 3.

kita diukur sebelumnya uninvestigated karakteristik antioksidan tertentu yang dapat dimakan tanaman dengan LDL uji oksidasi. Quercetin telah pulih di plasma tikus sebagai sulfat. Ia telah mengemukakan bahwa pengukuran antioksidan LDL Kegiatan ini lebih penting physiopathologically dan informatif untuk skrining aterosklerosis pencegahan aktivitas antioksidan daripada metode lain. & Tomas-Barberan. dan membuat perbandingan analisis dengan DPPH uji radikal dan Hasil uji Folin Ciocalteu-(Katsube et al. menunjukkan bahwa ini adalah bukan quercetin b-glukosida. Jumlah isoquercitrin (194 mg / 100 g berat kering) adalah seperlima yang quercetin 3.3. dan bentuk-bentuk mereka asetat sebagai flavonoid minor.glukosidase yang dihasilkan tidak ada produk dihidrolisis. 2004). glukuronida. kita mengidentifikasi tiga glikosida quercetin sebagai LDL utama antioksidan dalam ekstrak murbei-daun: quercetin 3. tidak diketahui.(6-malonylglucoside).(6-malonylglucoside) adalah flavonol paling banyak (900 mg / 100 g berat kering). Sebagai tambahan. diikuti oleh kuersetin 3.. Penelitian kami sebelumnya mengungkapkan tingkat tinggi antioksidan LDL aktivitas di produk tanaman yang aktivitas tingkat telah diremehkan oleh dua yang terakhir jenis dari tes. Dalam penelitian kami ini. penyumbang terbesar untuk antioksidan aktivitas di daun murbei (Gambar. Diskusi Dalam studi sebelumnya.. Jumlah astragalin rendah (31 mg / 100 g berat kering). 2004). 1997). Analisis HPLC dari flavonol antioksidan dalam daun murbei Pengukuran jumlah antioksidan LDL flavonol glikosida dalam daun murbei dilakukan oleh Analisis HPLC (Tabel 1).(6-malonil) -glucoside (Ferreres. tetapi ekstrak ini? s tingkat aktivitas. seperti Folin Ciocalteu-assay atau DPPH radikal uji. flavonol glikosida yang paling banyak itu Quercetin 3. Kami mengkonfirmasi ini dengan APCI-MS di mana ion molekul pada m / 549 [M? H]? diamati. Dalam Penelitian ini. Onogi et al. Doi et al. Quercetin adalah salah satu dari flavonoid yang paling berlimpah dalam makanan manusia. (1993) mencatat empat glikosida flavonol di murbei daun: isoquercitrin dan astragalin sebagai flavonoid utama. Rutin (573 mg / 100 g berat kering) juga berlimpah. mengkonfirmasikan bahwa ini adalah quercetin 3.(6-malonylglucoside). sesuai dengan quercetin monoglucoside diasilasi dengan asam malonat. (2000) melaporkan bahwa ekstrak 1-butanol daun murbei menghambat modifikasi oksidatif kelinci dan LDL manusia. dibandingkan dengan yang tanaman lain.3 lmol dari Setara EGCG / g berat kering) relatif terhadap tanaman pangan lainnya (Katsube et al. dan sulfoglucuronide konjugat setelah administrasi intragastrik dari quercetin aglycone Tabel 1 . rutin dan isoquercitrin. 4. fragmen konsisten dengan hilangnya berurutan malonil yang residu (m / z 463) dan residu glucosyl (m / z 301) juga diamati. 3. Quercetin 3. 1H NMR dan 13C NMR Data dari senyawa yang identik dengan yang sebelumnya dilaporkan untuk quercetin 3. Di sini.(6malonylglucoside). Gil. dan bentuk asetat dari isoquercitrin dan astragalin tidak ditemukan. Castaner.(6-malonylglucoside) (900 mg / 100 g daun kering).(6-malonil) -glucoside. 4). ekstrak murbei-daun menunjukkan aktivitas antioksidan tinggi LDL (58.

van Leeuwen. Glukosida Quercetin diserap lebih mudah daripada aglycone (Hollman.. 1999). / Food Chemistry 97 (2006) 25-31 29 (da Silva. 52 jenis tanaman yang dapat dimakan diekstraksi menggunakan 70% larutan etanol berair untuk skrining massal untuk mengevaluasi aktivitas antioksidan LDL dari ekstrak (Katsube et al. pohon lobak (Bennett et al. semanggi merah (Lin et al. penting untuk menyelidiki metabolisme untuk memperjelas efek diet konsumsi daun murbei.. 1995) mungkin dengan partisipasi dalam mekanisme laktase phlorizen hidrolase (LPH) atau glukosa tergantung natrium transporter (SGLT1) (Sesink. Corchorus olitorius L. dan memperpanjang fase lag untuk pembentukan diena terkonjugasi LDL diisolasi dari plasma. Piskula. Alasan untuk tingkat yang lebih tinggi dari quercetin 3.(6-malonylglucoside) telah diisolasi dari tanaman seperti selada (Ferreres et al. 1). sebuah etanol 60% solusi terbukti menjadi yang paling efisien dalam mengekstraksi glikosida flavonol dari daun murbei (Gbr.. Serry. quercetin terjadi terutama terikat ke berbagai gula melalui link-b glikosidik. 2004). Yamamoto. Bulan. Tsushida. Seni. Hayek dkk. Mengelers. (Azuma et al.(6-malonylglucoside) dalam penelitian kami mungkin karena perawatan pra. 2003). Dalam sebelumnya kami studi. salah satu antioksidan yang paling kuat (Vinson. kami menggunakan liofilisasi untuk pra-pengobatan murbei daun. 1999).. Katsube dkk. 2000). Daun murbei merupakan sumber makanan yang menjanjikan quercetin. Faassen-Peters. & Hollman.. Dabbagh. attenuates perkembangan lesi aterosklerotik. sumber yang dikenal lainnya quercetin (Arabbi. Panaspengobatan glikosida flavonoid solusi malonat (80? C selama 16 jam) mengkonversi sebagian besar glikosida flavonoid malonates ke bentuk mereka glikosida (Lin et al.Jumlah glikosida flavonol antioksidan dalam daun murbei Senyawa Amounta (mg / 100 g berat kering) Rutin 573 ± 86 Isoquercitrin 194 ± 26 Quercetin 3. & Katan. 2000). Sebagai bioavailabilitas quercetin malonylglucoside tidak diketahui. 2003). de Vries. dibandingkan dengan putih bawang (48-56 mg / 100 g berat basah) dan bawang merah (40-100 mg / 100 g berat basah). yang disebabkan oleh ion tembaga. Sementara Quercetin 3. terutama yang berkisar antara 40% sampai 80% etanol atau metanol. T. kita adalah laporan pertama keberadaannya di daun murbei. & Terao.(6-malonylglucoside) 900 ± 146 Astragalin 31 ± 5 Data merupakan sarana ± standar deviasi selama tiga terpisah pengukuran.. Bulan. etanol atau metanol solusi yang mengandung air. 1998) dan konjugasi quercetin ini melindungi LDL dari oksidasi diinduksi oleh ion tembaga (Yamamoto. lebih efisien dalam ekstraksi senyawa polifenol dari air murni. (1997) melaporkan bahwa konsumsi diet quercetin aglycone. 2002). dengan apolipoprotein E-tikus kekurangan. Nagao. Dalam penelitian ini. & Lajolo. & Jang.. indikasi bahwa ikatan malonil ester mudah rusak oleh panas. 2004).metode daun murbei. Sebagai polaritas komponen antioksidan dari individu sampel . etanol atau metanol (Suzuki et al. Di sini. Dalam makanan nabati. Genovese. 1995). & Terao. karena yang relatif tingginya kandungan senyawa (260 mg sebagai aglycone / 100 g berat basah dalam hasil kami). Umumnya. 1997).

pilihan ekstraksi pelarut sangat penting. dan quercetin 3.cenderung bervariasi. dan antioksidan fungsi in vivo daun murbei dan quercetin 3. Kami saat ini melakukan studi tentang penyerapan. ekstrak murbei-daun menunjukkan aktivitas antioksidan LDL yang relatif tinggi. Kesimpulannya. . metabolisme.(glukosida 6-malonil) di laboratorium kami.(glukosida 6-malonil) dan rutin yang dominan yang antioksidan dalam daun murbei.