FICHA TECNICA

MERMELADA DE GUAYABA Y MANGO

Dulce-Fruit (Guayaba y mango)

NOMBRE DEL PRODUCTO

Mermelada elaborada de guayaba, una fruta redonda. Tiene

una corteza delgada y delicada, color verde plido amarillo en,
pulpa blanca cremosa o naranja con muchas semillitas duras y
un fuerte aroma caracterstico. Es rica en vitaminas A, B y C.
DESCRIPCIN DELPRODUCTO
Mermelada es el producto preparado por coccin de frutas
enteras, troceadas, trituradas, tamizadas o no, a las que se han
incorporado azcares hasta conseguir
un producto semilquido o espeso.

El Producto fue elaborado en la planta de procesos

LUGAR DE OBTENCION
alimentarios ubicada en la Facultad de Ciencias EAP:
Ingeniera Agroindustrial-Cayhuayna Pillco Marca Hunuco.
PRESENTACIN

En envase de vidrio de 212 gr

TIPO DE CONSERVACIN

T Refrigerada.

CONDICIONES DE MANEJO

Despus de ser abierto el producto consumir de inmediato o

refrigerar tapado.

MODO DE CONSUMO

Directo

VIDA UTIL

30 das a partir de su da de elaboracin.

CARACTERISTICAS
SENSORIALES

CARACTERSTICAS
QUIMICAS

Olor
Caracterstico a la fruta
Color
Marn Claro
Sabor
Caracterstico a la fruta
NTP 203.0.37.1977 NCTAR DE RESULTADOS
PIA (ANANA)
3.3-4.2
3.8
FISICO- pH
Brix
12%-18%
66
% Acidez
CRITERIO MICROBIOLOGICO NTP. AOAC 932.14C

ISO 2173:2003
Coliformes

Lim x ml
m M
0 <3 0

Staphylococcus aureus

Agente Microbiano
CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS

10 102

Escherichia coli
5
0 <3
RESULTADOS DE AGENTES MICROBIOLOGICOS
Califormes totales
0 UFC/ ml
Escherichiacoli
0 UFC/ml
CONCLUSION

AVILA DUEAS, Liz Jaqueline (Jefe de Planta)