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UNIVERSIDAD ESAN

MAESTRÍA EN ADMINISTRACION
A TIEMPO PARCIAL 60
Grupo
Asignatura:
Profesora:

Gerencia de Marketing
Otto Regalado Pezúa, PhD

Caso :

El Bulli: El sabor de la innovación

El presente trabajo ha sido realizado de acuerdo a los reglamentos de la
Universidad ESAN por:

1962 • Se convierte en bar y luego en restaurante. 1983 • Ferran llega a trabajar a el Bulli 1990 • Ferran y Soler compran el restaurante .Historia 1961 • Inició sus actividades como pista de minigolf.

1994 • Comienza a formalizar recetas. • Clasificado 1er puesto de la revista “Restaurant” . 2003 • Aparece en la portada de New York Times 2002-2008.Historia 1992 • Adquiere la reputación de internacional.

.Estrategia Diferenciación de Producto Producto Plaza Precio Promoci ón CREAR una línea de producto y Marketing diferenciados para ser lideres.

 TRABAJO en equipo como unidad y en forma organizada .  PRODUCTOS de excelente calidad bajo el control de Ferran. .  CREATIVIDAD de platos en busca de la evolución.5 millones de reservas al año quedaba asegurado.000 Clientes al año por lo que con las más de 1.  DAR servicio a sólo 50 clientes por noche.Características del Bulli:  RECIBIR a 8.

Producto  IDENTIFICACION Estrategia Competitiva ANALISIS DE COMPETIDORES  EVALUACION  SELECCION Diferenciación y el liderazgo de Producto .

Plaza  Sectores A y B Exclusividad al momento de elegir a los clientes. .

.Precio € 230 en el 2003 por menú degustación a € 360 en el 2011.

Promoción A través de revistas como le New york times y entrevistas a sus dueños como Ferran y Soler .

Centrada en los Clientes SI NO SI Centrada en los competidores NO Orientación hacia el producto Orientación hacia el cliente Orientación hacia el competidor Orientación hacia el mercado . • Evolucionó y su orientación fue hacia el mercado (más innovaciones y experiencias al cliente).ORIENTACION DE LA COMPAÑIA • Inicialmente orientación hacia el competidor realizando Benchmarking.

Diferenciación EL LABORATORIO BULLI  DE OCTUBRE A MARZO CERRABA PARA CENTRARCE EN EL LABORATORIO DE INNOVACIÓN Y DESARROLLO” .

• La relación con el cliente era muy estrecha. básicamente consistía en recreación de experiencias emocionales y sensoriales. • El Bulli es una compañía orientada al mercado y atención al cliente. • No era sólo la comida lo que representaba su éxito sino la experiencia y los shows que mostraban en el restaurante. .CONCLUSIONES • El Bulli logró ventaja competitiva sobre otros restaurants a través del Benchmarking y la innovación logrando ser considerado el mejor restaurante del mundo por varios años.