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USO SUSTENTÁVEL DO

ESTRATÉGIA DE CONVIVÊNCIA
COM O SEMIÁRIDO

USO SUSTENTÁVEL DO ESTRATÉGIA DE CONVIVÊNCIA COM O SEMIÁRIDO Fabiane Rabelo da Costa Batista Marina Medeiros de Araújo Silva Valéria da Silva Araújo Campina Grande. PB 2015 .

Silva. 2015. Vale salientar que os valores pagos pelo kg do fruto podem variar com o local. C. como é o caso do umbuzeiro (Spondias tuberosa). PB Diretor Ignacio Hernán Salcedo insa@insa. Fabiane Rabelo da Costa. além de doces e geleias.Instituto Nacional do Semiárido.gov. CARVALHO. vive aproximadamente 12% da população brasileira (SIGSAB. Batista Revisão de Texto Carolina Coeli Rodrigues Batista Editora Instituto Nacional do Semiárido Instituto Nacional do Semiárido (INSA) Av. 2005). Umbu . CEP: 58434-700 Campina Grande. Valéria da Silva. A exploração do umbu é feita de forma extrativista. que tem como principal produto derivado a polpa.Brasil. 68% de rendimento em polpa. Uso sustentável do umbuzeiro: estratégia de convivência com o semiárido / Fabiane Rabelo da Costa Batista. 2014). Ficha catalográfica elaborada na Biblioteca Central da Universidade Federal da Paraíba Bibliotecária: Edna Maria Lima da Fonsêca . geleias e sorvetes (NEVES.442(81) 03 . em média. Marina Medeiros de Araújo Silva. Marina Medeiros de Araújo.colheita processamento. constituindo uma importante fonte de renda complementar e de mão-de-obra familiar para as comunidades do SAB. embu ou ombu. II. O Bioma Caatinga ocupa a maior parte do SAB e apresenta uma enorme variedade de paisagens. Na Bahia. o preço médio pago ao extrativista na safra 2014 foi de R$ 0. imbu. Araújo. o fruto do umbuzeiro é rico em minerais e vitamina C.br www. : il. além do norte de Minas Gerais. Produção percentual de umbu por estado brasileiro em 2012. I. Valéria da Silva Araújo .CRB-15 .Equipe Técnica Governo do Brasil Presidenta da República Dilma Vana Rousseff Editoração Eletrônica e capa Wedscley Oliveira de Melo Vice-Presidente da República Michel Miguel Elias Temer Lulia Ministério da Ciência. sendo muito utilizado por populações rurais da região Nordeste como base alimentar e econômica.semiárido . Plantio . atravessador e/ou consumidor). Existem ainda as unidades de processamento dos frutos. Serrotão.00051 B333u Batista. 3. Apresentando. ISBN: 978-85-64265-23-3 1. 2014). Fonte: IBGE. estado responsável por quase 88% da produção nacional de umbu.-. doces em calda e em corte. III. sem perder em produtividade.insa. Tecnologia e Inovação (MCTI) Ministro de Estado José Aldo Rabelo Figueiredo Fotos Marina Medeiros Fabiane R.99 por kg do fruto (CONAB. Francisco Lopes de Almeida S/N. a oferta do produto (início ou fim da safra) e o comprador (unidade de processamento. Conhecido como umbu.gov. Nessas terras. com relativa riqueza de espécies vegetais que possuem mecanismos adaptativos para sobreviver a longos períodos de estiagem e temperaturas elevadas. caracterizadas pela escassez de chuvas.colheita . 15p. ele pode ser consumido in natura ou preparado na forma de sucos e refrescos. CDU: 634.conservação.br INTRODUÇÃO O Semiárido Brasileiro (SAB) inclui 56.46% da Região Nordeste.Campina Grande: INSA. Umbu . 2.

Além disso. como compotas. no período da colheita. Para mais informações visite: www. doces em calda e em cor te e o umbu bom. em forma de guarda-chuva. servindo como fonte de alimento e renda para os agricultores locais. Diante do exposto.br Sistema radicular de uma muda de umbuzeiro com aproximadamente 1 ano de idade. uma vez que seus frutos com sabor e aroma peculiares têm agradado ao mercado consumidor nacional e internacional. o extrativismo tem se tornado a principal atividade econômica. ela atua junto a 450 famílias. em 18 comunidades do Sertão da Bahia.com. O umbuzeiro tem ganhado espaço. 2003).coopercuc. possuindo órgãos de reserva denominados xilopódios ou túberas que armazenam água e nutrientes.. 2013). 05 . pois. Suas raízes ficam concentradas na camada que vai até 1 metro de profundidade. especialmente as formas de propagação da planta e o processamento dos frutos. chegando a pesar de 1 a 4 kg em plantas adultas. Tal característica é essencial para a sua sobrevivência durante os longos períodos de seca na caatinga (PEREIRA et al. que são comercializados nas grandes redes de supermercados por preços que variam entre 8 e 16 reais. no sentido de estimular atividades produtivas que sejam apropriadas ao meio ambiente. apresentando xilopódios. com copa ampla. Esta árvore pode chegar até 6 metros de altura. 04 É uma planta originária do Semiárido brasileiro que apresenta como principal característica a resistência à seca. que trabalham na produção de diferentes produtos derivados de umbu. PONTEL. Entre as estratégias de convivência. Uauá e Curaçá) é uma unidade de processamento de umbu que vem se destacando no mercado nacional e internacional. geleias. com 10 a 15 metros de diâmetro. apresenta importância social para muitas comunidades do Semiárido. Criada em 2004. esta cartilha tem por objetivo difundir informações básicas sobre a cadeia produtiva do umbu.Diversas ações acerca da convivência com o Semiárido vêm sendo debatidas. O UMBUZEIRO COOPERCUC A COOPERCUC (Cooperativa Agropecuária Familiar de Canudos. tem se destacado o estudo e a utilização de espécies nativas e adaptadas ao ambiente Semiárido. ou seja. A cooperativa exporta seus produtos para países como França e Itália. dentre outras espécies frutíferas com potencial de exploração. para que este símbolo da Região Semiárida possa ser conservado e explorado de forma sustentável. que levem em consideração a conservação e a sustentabilidade dos recursos naturais da região (CONTI.

Além do seu valor como frutífera. florescendo logo após as primeiras chuvas.. a germinação é lenta e desuniforme. que contém em seu interior a semente propriamente dita. não sendo viável para a produção comercial de mudas. serem aproveitadas para saciar a fome e a sede nos anos de seca prolongada. O passo seguinte é a obtenção de mudas destas plantas. Comumente. Por isso foi intitulado pelo escritor Euclides da Cunha como a “árvore sagrada do sertão” (PEREIRA et al. Além disso. e após 60 a 125 dias de sua abertura originam frutos maduros. Os principais usos de mudas obtidas por sementes são o enriquecimento da caatinga e a formação de porta-enxertos. as plantas obtidas por sementes levam mais de 10 anos para iniciar a produção de frutos. Dentre os métodos de propagação vegetativa. borbulhas e ponteiros para enxertia). de sabor agridoce muito agradável. no entanto. Existem relatos de sucesso também com a propagação por estacas. ainda que em menor frequência. pois as mudas são mais sensíveis a seca devido a formação tardia dos xilopódios. aromáticas e melíferas. o umbuzeiro também pode ser usado com fins forrageiros. é preciso identificar e selecionar as plantas que possuam características de interesse. tendo no centro um endocarpo (caroço). como estacas. a propagação do umbuzeiro é feita por sementes. e os pomares formados a partir destas plantas serão mais uniformes e precoces quando comparados àqueles oriundos de mudas obtidas por sementes. cuncas ou fofas. com a semente em seu interior.O umbuzeiro perde totalmente suas folhas durante a época de estiagem. a enxer tia é o mais recomendado para o umbuzeiro. que podem ser conseguidas via propagação sexuada (plantio dos caroços) ou assexuada (utilizando vegetativas. Caroço 06 COMO OBTER MUDAS DE UMBUZEIRO? Inicialmente. Flores Frutos Caroço cortado transversalmente (esquerda) e longitudinalmente (direita). 07 . M u d a s o b t i d a s p o r p ro p a g a ç ã o vegetativa são clones da planta mãe. Plantas enxer tadas iniciam a produção por volta de 4 anos de idade. madeireiros e medicinais. O umbu é um fruto suculento. o que pode variar de acordo com o produtor e/ou mercado consumidor. também conhecidas como batatas. Suas flores são brancas. além de suas túberas. 2003).

as mudas estão prontas para transplantio em seu local definitivo. 30 cm de comprimento e 10 cm de largura. com pelo menos 50% de sombreamento. que é o período entre a última safra e a nova floração. . COSTA. As sementes também podem ser colocadas em sementeiras. bem como protegê-la com cobertura morta. preferencialmente dos ramos que tendam a crescer verticalmente (voltados para o sol). SOUZA. para facilitar a quebra da dormência e aumentar a taxa de germinação). estarão prontas para serem enxertadas.Coloque as sementes a 3 cm de profundidade. no mínimo. .Introduza o ponteiro no corte do porta-enxerto. Neste período. se possível sob telado. Faça um amarrilho firme na região de união da enxertia.Para obter o porta-enxerto (cavalo) via semente: siga as recomendações anteriormente descritas. Mudas com 3 meses de idade na sementeira. . 08 09 . .As mudas enxertadas devem ficar em ambiente um pouco sombreado. Mais importante que o tamanho do ponteiro é o seu diâmetro. as mudas devem ser transplantadas para sacos. no mínimo. realize um corte vertical de 3 cm para abrir a haste ao meio. dependendo das condições de crescimento da muda. até o pegamento e a emissão das primeiras folhas (cerca de 15-20 dias). . É recomendável que seja feita uma bacia de captação de água ao redor da planta. e então a amarração é retirada e os brotos abaixo do ponto de enxertia. em seguida. com dimensão de 15 cm x 30 cm. visando aumentar o índice de pegamento.O plantio deverá ocorrer no início do período chuvoso. açudinho ou coroamento.Faça um pequeno corte na porção distal do caroço (sua parte mais larga) para permitir a entrada de água para o embrião. e quando tiverem caules entre 0. As covas devem ter dimensões aproximadas de 40 x 40 x 40 cm. Este deverá ser semelhante ao do porta-enxerto. POR ENXERTIA . de forma que as cascas fiquem em contato. De 5 a 8 meses após a semeadura. em sacos de polietileno pretos.Cubra o enxerto com um saco plástico transparente com. .8 cm e 1 cm de diâmetro. com 15 cm de profundidade e. na proporção de 2:1. eliminados. Estas devem ter em torno de 20 cm de comprimento e de 3 a 4 gemas. utilizando fita plástica própria para este fim. quando poderá ser removido o saco plástico de proteção. 2007. . do vento e do ressecamento. após 3 meses. Outros recolhem os caroços misturados com esterco de caprinos nos chiqueiros/apriscos e os plantam diretamente em sementeira.No ponteiro.POR SEMENTES O plantio das sementes/caroços pode ser feito segundo recomendações da Embrapa (ARAÚJO. 2010). ou saco plástico transparente. conforme descrito abaixo: . um ano. OBSERVAÇÃO: Alguns produtores utilizam caroços de frutos recém consumidos. . . deverá ter ocorrido o completo pegamento da enxertia. e imersos em uma calda grossa contendo esterco por uma a duas horas antes do plantio. faça cortes em cunha ou chanfrado de cada lado da extremidade inferior. . utilizando um substrato mais arenoso.Para obter o ponteiro (enxerto ou cavaleiro): selecione boas plantas matrizes e retire estacas. usando como substrato solo e esterco curtido. também conhecida como barreirinho.Retire a polpa dos frutos maduros e deixe o caroço secar ao sol (recomenda-se armazenar as sementes por. Poderá ser feita uma adubação de plantio utilizando-se 3 kg de esterco curtido e 1 litro de cinza de madeira.Corte a haste do porta-enxerto a 20 cm da superfície do solo e. também com 3 cm de comprimento. de forma que a região da enxertia fique protegida da chuva. .Regue diariamente e mantenha as mudas protegidas do sol. A coleta deve ser feita durante o período de repouso vegetativo. que são escarificados em areia úmida para a retirada do resíduo de polpa.Passados mais 40-50 dias.

B) Ponteiro pronto para enxertia: vistas de perfil e frontal do corte em cunha ou chanfrado. C) Ponteiro colocado na fenda. ANOTAÇÕES Mudas enxertadas e protegidas com plástico.B C D Amarração da enxertia com plástico transparente. Transplantio para local definitivo (caatinga) e formação da bacia de captação de água. com fenda longitudinal no topo. Foto: João Macedo 10 11 . D) Enxertia amarrada com fita plástica. 3 cm 20 cm A Esquema da enxertia no umbuzeiro: A) Porta-enxerto cortado a 20 cm.

Taco 2011. 12 13 . Após a colheita. Os principais produtos fabricados a partir dos frutos de umbu são a polpa para suco. Em geral. Essas devem ser aproveitadas para a produção de mudas e de porta-enxertos e para a renovação dos umbuzeiros na natureza (enriquecimento da caatinga). é importante que não haja o simples descarte das sementes. Isso é possível devido ao beneficiamento ser feito na própria comunidade. a geleia e o doce. o que reduz o percentual de perda de frutos com transporte e armazenamento. são uma boa fonte de nutrientes. Recomenda-se forrar o chão com uma lona e dar uma leve sacudida na planta.3 mg O mercado de frutas da Caatinga. além de proporcionar uma fonte alternativa de renda. e a produção de frutos predomina nos meses de janeiro a abril. 2011). O umbuzeiro propicia apenas uma safra por ano. A colheita do umbu é feita manualmente. os frutos devem ser selecionados. Cuidados com a limpeza e seleção dos frutos. evitando balançar demais ou bater com varas. de equipamentos e do local onde os frutos serão processados são de grande importância.5 g 0. o que leva a perdas póscolheita que podem comprometer a comercialização dos frutos in natura.0 1. a fim de garantir a alimentação de animais e a dispersão de suas sementes. Devido ao sabor agradável e aroma peculiar.3 mg 5 mg 11 mg 10 UI 0. e de seus produtos processados vem crescendo a cada dia. com a fruta beneficiada pode-se obter um valor de comércio até 20 vezes maior. como o umbu e o maracujá do mato. uma das melhores possibilidades para os agricultores evitarem tais perdas é o processamento dos frutos para a obtenção de produtos derivados. para a comercialização. pois serão perdidos. com a higiene pessoal. devem ser coletados os frutos mais maduros. Frutos muito verdes não devem ser colhidos.3 g 11 mg 8 mg 0. os frutos do umbuzeiro têm ganhado espaço nos mercados nacional e internacional. Após o processamento dos frutos. para reduzir a queda dos frutos pequenos e verdes. pois irão influenciar diretamente na qualidade do produto final. Uma vez que as chuvas na Região Semiárida não se iniciam numa mesma época. Para o consumo ou processamento imediato.8 g 0. Além disso. ou seja. Assim.01 mg 0.6 mg 0. A colheita adequada dos frutos e seu beneficiamento garantem às famílias produtoras maior segurança alimentar. é importante deixar uma parte dos frutos nos umbuzeiros. Fonte: Santos 2010. colocados em sacos ou caixas e levados para serem comercializados ou processados. descartando-se aqueles que apresentam algum tipo de injúria. Seus frutos estragam muito rápido. uma vez que é utilizada a mão de obra das próprias famílias (COSTA.1 g 0. recomenda-se retirar apenas os frutos “de vez” (que apresentam a casca verde à ligeiramente amarelada) para facilitar o transporte e o armazenamento. Uma das principais vantagens do processamento é a agregação de valor ao produto. a floração e a frutificação do umbuzeiro variam de acordo com o local de ocorrência da planta. e também os custos de produção. Processamento Processamento é a transformação dos frutos in natura em produtos derivados. Além disso. a floração ocorre entre os meses de setembro a dezembro. chamados de “inchados”. contudo.4 mg 0.Colheita COMO AGREGAR VALOR AO UMBU? Tabela 1: valor nutricional da polpa de umbu Valor energé co Carboidratos Proteínas Lipídeos Colesterol Fibras Cálcio Magnésio Ferro Sódio Fósforo Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina C Porção de 100 g 34 kcal 8.

SCHROEDER. pp. 161p.conab. coloque os rótulos e guarde em local apropriado. Umbuzeiro: produzindo renda no semiárido brasileiro (Módulo I).gov. Autonomia e protagonismo social.P. Pré-geleia de umbu Coloque numa panela o suco retirado do cozimento dos umbus usados para preparar a polpa e leve ao fogo. Disponível em: <http://www.T. 35p. E. Coloque os frutos em uma panela com água e leve ao fogo para cozinhar até a fervura. Deixe ferver por cerca de 15 min. mexendo sempre. de Lagoa Seca. BA: Instituto Regional da Pequena Agropecuária Apropriada – Irpaa. 2014.. AGRADECIMENTOS Ao Sr. deixe mais 15 minutos.A. Editora e Gráfica Franciscana.P. PONTEL. Costa. pelas contribuições históricas e populares sobre o umbuzeiro. Brasília: Editora IABS. BA:Instituto Regional da Pequena Agropecuária Apropriada – Irpaa. E. In: CONTI.O. NEVES. continue mexendo até o ponto de geleia. I. a polpa e o açúcar até que este último se dissolva. Geleia de umbu 2 L de suco de umbu (pré-geleia) 1 kg de açúcar peneirado 2 colheres de polpa de umbu 2 colheres de suco de limão Misture o suco. 112p.pdf>. PEREIRA. F. até que o doce solte do fundo (cerca de 30 minutos para doce cremoso e 50 minutos para doce de corte). 140p. Tecnologia da produção do Umbuzeiro (Spondias tuberosa Arr. COSTA. UFPB.T. A. S. coloque os rótulos e guarde em local apropriado.F. Leve ao fogo. GALLINDO.29-38.TACO. SOUZA. M. coloque em embalagens esterilizadas e feche..G. 4. Ao BNB.APNE. e ampl. 2010. REFERÊNCIAS ARAÚJO. Após esfriar. COSTA.ROJAS. 2010.. C. GAMARRA-ROJAS. deverá ser desenformado e embalado. Disponível em: <http://www. cirigueleira. Editora e Gráfica Franciscana. rev. Transição paradigmática na convivência com o semiárido. Produção de mudas das Spondias: cajazeira. Associação Plantas do Nordeste . 2011. CONTI. Lavras. que permitiu a elaboração desta cartilha. Escorra a água (suco) e passe os frutos numa peneira ou despolpadeira para retirada dos caroços. Retorne com a polpa para o fogo e após iniciar fervura. cajaraneira.. Ao professor Daniel Duarte Pereira. 2011) Polpa de umbu Selecione os frutos. Campinas: NEPA-UNICAMP. Transfira a polpa ainda quente para recipientes esterilizados e tampe imediatamente. PB. Acesso em: 07 Nov. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical. Convivência com o Semiárido Brasileiro. Após esfriar. Juazeiro. O.C. e após a fervura..br/OlalaCMS/uploads/arquivos/14_09_18_11_36_14_umbuagosto2014 . G. mexendo sempre. 2011. Ano XI .CONAB. 2013. 2003. I. LIMA. T. E.. transfira o suco ainda quente para recipientes esterilizados e feche imediatamente. Misture a polpa e o açúcar numa panela e leve ao fogo. J.Número 127.RECEITAS (Santos.br/sigsab>. GAMARRA. CARVALHO. ed. Plantas úteis do Nordeste do Brasil. F. Após esfriar.. Juazeiro. lave-os e higienize-os com hipoclorito de sódio. Após este tempo. Severino de Moura Maciel..X. 26p. Coloque os rótulos e armazene em local apropriado. coloque os rótulos e guarde em local apropriado.C. O doce cremoso poderá ser envasado em vidro. umbu-cajazeira e umbuzeiro.insa. Doce de umbu (cremoso ou de corte) SANTOS. 50p. Umbuzeiro: valorize o que é seu. pelas informações sobre enxertia. pelo financiamento do Projeto (Convênio 2010/041).S. 2007. Cam.. 2010. acrescente o suco de limão.gov. Frutas da caatinga: gerando sustentabilidade em áreas recaatingadas no semiárido. após esfriar.L. 15 . o de corte deve ser colocado em formas e. Brasília: Embrapa Informação tecnológica.O. J. 2 kg de polpa de umbu 1 kg de açúcar SISTEMA DE GESTÃO DA INFORMAÇÃO E DO CONHECIMENTO DO SEMIÁRIDO BRASILEIRO – SIGSAB.). 14 COMPANHIA NACIONAL DE ABASTECIMENTO . 2014.L. 2005. Umbu (fruto). Obs: o suco (água retirada na preparação da polpa) poderá ser usado pra fazer a pré-geleia. Recife: Centro Nordestino de Informações sobre Plantas CNIP.L. Retire do fogo. Acesso em: 10 Dez. TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS .C.

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