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Tabla para sustituir ingredientes

Te quedaste sin el ingrediente que necesitas y no puedes ir al mercado? En esta tabla


encontrars algunas alternativas que te sacarn del apuro.
cda. = cucharada
cdita. = cucharadita

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Ingrediente

Cantidad Sustituto
1 cda. de sal de ajo o 1/8 cda. de ajo en polvo o 1/4
Ajo
1 diente
cda. de ajo seco molido
1 1/2
Arrurruz
1 cda. de harina o 1 1/2 cdita. de maicena
cdita.
1 taza miel o 1 taza de jarabe de maz o 1 taza de
Azcar
1 taza
melaza o 1 taza de zahna (Reducir liquido de la receta
en 1/4 taza)
Mezclar en el procesador 1 taza de azcar granulada +
Azcar en polvo
1 taza
1 cda. de maicena hasta convertir en polvo
1 taza de azcar granulada + 2 cdas de melaza o jarabe
Azcar morena
1 taza
de maz oscuro.
Cacao en polvo
3 cdas 1 oz. chocolate sin azucar+ 1/8 cda. bicarbonato
1 1/2 cdita. de caldo en polvo disuelto en 1 taza de
Caldo
1 taza
agua hirviendo
Cebolla
1
2 cda.s de cebolla molida o 1 cdita. de cebolla en polvo
Cebolleta/cebolla de
1 cda. de cebolleta deshidratada o 2 cda.s de
1 taza
verdeo (Chives)
puerro/cebolla verde picados
3 cda.s de cacao + 1 cda. de mantequilla o 3 cda.s de
Chocolate
1 oz
polvo de algarroba + 1 cda. de mantequilla
Crema
1 taza
3/4 taza leche + 1/3 taza mantequilla o margarina
Crema agria (Sour
1 taza de yogurt natural o 3/4 taza de leche + 3/4 cda.
1 taza
cream)
de jugo de limn + 1/3 taza de manteca
Crema trtara
1/2 cdita. 1 1/2 cdita. de vinagre o jugo de lima
Especia de Pie de
1/2 cdita. de canela + 1/4 cdita. de nuez moscada + 1/8
1 cdita.
Manzana
cdta de cardamomo
Gelatina saborizada 3 oz
1 cda. de gelatina sin sabor + 2 tazas de jugo de frutas
Harina de repostera 1 taza
1 taza de harina regular menos 2 cdas.
1 taza de harina regular + 1 cdita. de polvo de hornear
Harina leudante
1 taza
+ 1/2 cdita. de sal
Harina para todo uso 1 taza
1 taza de harina para respostera mas 2 cdas.
Hojas de laurel (bay
1
1/4 cdita. de hojas de laurel molidas
leaves)
2 yemas + 1 cda. de agua o 1 cda. de huevo en polvo +
Huevos
1
2 cdas de agua
Jarabe de maz
1 taza
1 taza de jarabe de arroz o cocinar 1 taza de azcar

Jengibre
Jugo de limn
Jugo de tomate
Ketchup
Leche condensada
Leche entera
Limn rallado
Maicena (como
espesante)
Manteca
Mayonesa
Miel
Pan rallado
Perejil (deshidratado)
Pimienta inglesa
(allspice)
Pimientos rojos
(deshidratados)
Pimientos verdes
(deshidratados)

granulada + 1/4 taza de agua cocinar hasta que tome


punto.
1 cda. de jengibre confitado remojado en agua (para
1 cda.
quitar el azcar) o 1/2 cdita. de jengibre en polvo
1 cdita. 1/2 cdita. de vinegre
1 taza
1/2 taza de salsa de tomate + 1/2 taza de agua
1 taza de salsa de tomate + 1/4 taza de azcar morena +
1 taza
2 cdas de vinagre
Cocinar 3/4 taza de leche en polvo + 1 taza de azcar +
1 lata
3 cda.s de mantequilla
1/2 taza de leche evaporada + 1/2 taza de agua o 4 cdas
1 taza
de leche en polvo + 1 taza de agua
1 cdita. 1/2 cdita. de extracto de limn
1 cda.
1 taza
1 taza
1 taza
1 taza
1 cdita.

1 taza de margarina o 1 taza de aceite


1 taza de crema agria o 1 taza de yogurt
1 1/4 taza de azcar + 1/4 taza de agua
3/4 taza de galletas molidas
3 cda.s de perejil fresco molido
1/2 cdita. de canela + 1/2 cdita. de clavos de olor
1 cdita.
molidos
1 cda.

3 cda.s de pimientos rojos molidos

1 cda.

3 cda.s de pimientos verdes molidos

Polvo de hornear

1 cda.

Sal de ajo

1 cda.

Salsa de Chili

1 taza

Salsa de tomate

1 taza

Sazonador italiano

1 cda.

Suero de leche
(Buttermilk)
Tapioca

2 cdas de harina o 1 cda. de polvo de arrurruz.

1 taza
2 cdas

Vino blanco

1 taza

Vino rojo
Yogurt

1 taza
1 taza

1/4 cda. de bicarbonato de sodio + 1/2 cda. de crema


trtara
1/8 cda. de ajo en polvo + 7/8 cda. de sal
1 taza de salsa de tomate + 1/4 taza de azcar morena +
2 cda.s de vinagre, 1/4 cdita. de canela + pizca de clavo
de olor en polvo + pizca de pimienta inglesa.
1/2 taza de pasta de tomate + 1/2 taza de agua
1/2 cda. de albahaca + 1/4 cda. de organo + 1/4 cda.
tomillo
1 taza de yogur o 1 taza de leche + 1 3/4 cdita. crema
trtara o 1 taza de leche + 1 cda. de jugo de limn
3 cdas de harina
1 taza de jugo de uva blanca, jugo de manzana, caldo
de pollo o agua
1 taza de cidra de manzana, caldo de carne o agua
1 taza de leche cortada o crema agria