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PECADO DA GULA

DICAS E ORIENTAES DA AKEMI


Alguns cuidados antes de comear uma receita:
a. leia muito bem a receita inteira, ingredientes e modo de preparo para ter uma primeira
orientao. Seja organizado e deixe todos os ingredientes e utenslios que ir usar separados.
b. tirar ingredientes como leite, manteiga e ovos da geladeira 10 minutos (vero) ou 20 a 30
minutos (inverno) antes do preparo a no se que a receita pea algum ingrediente gelado.
c. medir os lquidos em superfcie plana.
d. para obter as mesmas quantidades em gramas, ao encher a xcara com ingredientes secos,
no ficar chacoalhando para assentar. V colocando as colheradas at transbordar e depois
passe uma faquinha ou esptula para retirar o excesso. O mesmo para medidas em colher,
encha e depois passe uma faquinha.
e. gua, leite, creme de leite, leo tm o mesmo peso equivalente a mililtros. Ex: 100ml de
gua = 100g.
f. as medidas abaixo foram tiradas com xcara e colheres padronizadas. Os ingredientes secos
foram medidos sem peneirar, com exceo do acar de confeiteiro. Nas minhas receitas, eu
meo e depois peneiro os ingredientes quando solicitado.
g. ao peneirar os ingredientes secos, peneire de uma boa altura (uns 20cm acima) para que
entre ar e a mistura fique bem leve. Se for solicitado peneirar farinha com fermento, peneire 2
vezes. Se for solicitado peneirar farinha com fermento e sal, peneire 3 vezes e assim por diante
de acordo com o nmero de ingredientes. Eu costumo usar uma folha de papel manteiga para
aparar os ingredientes peneirados. Depois deixo dobrado e guardado para usar novamente.
h. os ovos que eu uso so tamanho grande/extra = cada um pesa cerca de 56 a 60g sem a
casca (gema = 20g e clara = 40g aproximadamente)
i.cada um deve (ou deveria) conhecer como o seu forno. O que para mim temperatura
mdia pode ser alta no seu. Se no meu forno um bolo assa em 40 minutos pode ser que no seu
possa assar em menos ou mais tempo. Pode acontecer do seu bolo j estar assado e porque
eu disse que assa em x tempo voc acabe deixando mais tempo que o necessrio e deixar o
bolo ressecado. Meu forno s doura na grade superior ento nos ltimos 10 minutos finais, eu
passo a assadeira da grade inferior para a de cima, mas s fao isso depois de me certificar
que o bolo est praticamente assado. Se o bolo ainda estiver cru e fizer isso, o bolo ficar
encruado. So observaes que descobri com alguns erros e acertos e aconselho a fazer o

mesmo caso no saiba como o seu forno trabalha!


j. se no tem balana e gosta de cozinhar, pense seriamente em comprar uma. um bom
investimento que com certeza no vai se arrepender e obter resultados bem melhores ao
utilizar os ingredientes pesados corretamente, principalmente na parte de confeitaria!
k. Ao escolher uma receita, pense nas suas preferncias e use o bom senso!
l. tenha jogo de cintura se no tiver algum ingrediente na mo. Troque ou omita mas tenha em
mente que dependendo do ingrediente, pode afetar o resultado final do prato para melhor ou
pior.
l. no custa lembrar que fazer comida com raiva, sem pacincia ou sem vontade no vai
resultar em coisa boa. Procure estar bem, pensar que o prato que ir preparar no apenas
para alimentar a fome, mas pode alegrar voc e sua famlia e usar o melhor ingrediente que
existe em qualquer receita: AMOR!
Boas fornadas e sucesso!!! :)
PESOS E MEDIDAS
- 1 xcara = 240ml
- xcara = 120ml
- xcara = 80ml
- xcara = 60ml
- 1 colher de sopa = 15ml
- 1 colher de ch = 5ml
FARINHA DE TRIGO
- 1 xcara = 140g
- 1 colher de sopa = 9g
ACAR REFINADO
1 xcara = 190g
1 colher de sopa = 11g
ACAR CRISTAL
1 xcara = 230g
1 colher de sopa = 15g
ACAR DE CONFEITEIRO PENEIRADO
1 xcara = 125g
1 colher de sopa = 8g

AMIDO DE MILHO
1 xcara = 115g
1 colher de sopa = 7g
CHOCOLATE EM P
1 xcara = 100g
1 colher de sopa = 6g
FERMENTO SECO PARA PO
1 colher de sopa = 10g
1 colher de ch = 3g
FUB
1 xcara = 150g
1 colher de sopa = 9g

MANTEIGA OU MARGARINA
1 xcara = 200g
1 colher de sopa = 15g
SAL
1 colher de ch = 6g
1 colher de sopa g