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LA SERENISIMA

Integrantes: Cimino Agustina, Pajon Micaela,


Soto Ariana, Carril Natalia y Benitez Evelin

Curso: 5 Sociales
Profesora: Graciela Capello

En el presente texto se explicar todo lo aprendido en la visita a La Serensima. En


primer lugar nos ensearon que para obtener una leche sana es fundamental que la ubre
de la vaca est sana y las instalaciones limpias, de lo contrario la leche ordeada se
contaminar rpidamente resultando de una mala calidad, la materia prima ingresa a la
planta en camiones termo, y estos camiones la mantienen a la temperatura adecuada
en el camino de los tambos hacia la planta. La leche se almacena en tanques que la
mantienen fra para que las bacterias que se encuentran en ella no se reproduzcan, as la
leche mantiene su pureza, calidad e higiene.
Los productos que se realizan en la planta de La Serensima en Gral. Rodrguez son:
Leche, Dulce de Leche, Manteca, Cremas, Quesos Untables, Ricota, etc. La Serensima
no solo utiliza leche como materia prima sino que tambin utiliza otras como azcar,
saborizantes (para la gran variedad de leches y productos que realizan). Las variedades
de leche que se elaboran en la planta son:

Leche Regular ( Entera y parcialmente descremada)


Leche Serensima Baby ( Para nios entre 6 y 12 meses)
Leche fortificada con hierro
Leche Serecol (Reducida en azucares y caloras)
Leche en Polvo
Leche Cindor
Leche Reducida en Lactosa
Leche La Serensima Fibractiva ( Fortificada con calcio y vitaminas)
Leche fuente de DHA
Seremix (Leche con jugo de frutas)
Leche MAS (Leche con caf)

Los envases que utilizan son:

Tetra Pak (cartn)


Sachet
Botellas plsticas de 1 litro.

Por un lado para reducir la generacin de residuos en la planta, los empleados son
capacitados para trabajar con conciencia ambiental y por el otro lado para reducir la
cantidad de residuos slidos en La Serensima se recicla y reutiliza la mayor cantidad
posible. Adems se trata de usar la menor cantidad de agua posible, reducir la cantidad
de gases producidos y controlar los ruidos que se producen en la fbrica para evitar la
contaminacin acstica
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La pasteurizacin es un proceso que tiene como objetivo reducir la presencia de


bacterias y otros agentes patgenos que puedan contener los alimentos (generalmente
lquidos).Es un proceso de aplicacin universal en toda la industria lctea y obligatoria
para la elaboracin de subproductos lcteos.
Una de las mquinas que se utiliza en este proceso es el Pasteurizador.
Pasteurizador: Se aplica calor por medio del calentamiento y enfriamiento de las
paredes de compartimentos especiales diseados a tal fin (llamados placas de
pasteurizador). El calentamiento se realiza a travs de agua caliente, que fluye a un lado
de esas placas, y agua fra, por el otro lado. El compartimento es, consecuentemente,
calentado en ese sector y enfriado en el otro extremo.
Se procesan 4.600.000 litros de leche diarios, se destinan principalmente a la
produccin de leches y sus variedades, ya que estos son productos de primera
necesidad. Los productos que salen de la planta se distribuyen a ms de 79.000 puntos
de venta en todo el pas. La empresa centra su comercializacin en el mercado interno,
destinando sus excedentes de produccin a el comercio exterior, La Serensima exporta
a ms de 60 pases.
Uno de los sectores ms importantes de la fbrica de la serensima es la seccin de
pasteurizacin, all se eliminan la bacterias de la leche para que esta est en estado
ptimo para la elaboracin de sus diferentes subproductos. Luego de este proceso en la
serensima aseguran que la leche cuenta con menos de 50.000 bacterias por ml, la
maquina encargada de realizar este proceso es el pasteurizador.
Otros sectores importantes en la fbrica son los diferentes sectores de envasado, en
donde los productos terminan su recorrido en la fbrica y estn listos para su
distribucin. En este sector se implementan diferentes tipos de mquinas envasadoras,
estas mquinas hacen el envasado a un rpido ritmo y eficaz por lo que lleva a una
eficiente produccin de los diferentes productos que se envasan en la fabrica
En la empresa trabajan 4.500 personas, no todas ellas relacionadas directamente en la
produccin, sino que algunos trabajan en marketing y otros en dems sectores. Adems,
hay 1.200 personas trabajando en logstica.
Elaboracin de la leche en polvo:

Se descarga la leche de los camiones


Se pasteuriza
Se los lleva a evaporadores, cada uno de los evaporadores contiene varios tubos
donde va psando la leche en donde se concentran (Ingresan con un 88% de

humedad, la leche pierde la mitad del agua para conservar sus nutrientes)
Se lo lleva a un cono donde por tubitos va cayendo gotitas de esa leche ya
consentrada y una corriente de aire caliente las seca transformndolas en polvo.