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Red para el Desarrollo Sostenible de México, A. C.

CADENA AGROALIMENTARIA DEL 
MANGO 

“ELABORACIÓN DEL PROGRAMA ESTRATÉGICO DE NECESIDADES DE 
INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA EN EL ESTADO 
DE GUERRERO” 
Abril de 2003 

Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 2

Red para el Desarrollo Sostenible de México, A. C.

 
“ELABORACIÓN DEL PROGRAMA DE NECESIDADES DE 
INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA EN EL ESTADO 
DE GUERRERO” 

Director
M. en C. Carlos Toledo Manzur
Coordinador
Cuauhtémoc Cedillo Álvarez
Colaboradores
Dra. Leticia Ponce de León García
Biól. Claudia Barbosa Martínez
Lic. Catalina López Chávez
Apoyo técnico
Promotores del Desarrollo Social S.C. (Prodes)
Ing. Ernesto Sosa Cedillo
Biól. Alberto Medina Callejas
Antrop. Ángel Quesada Chávez
Lic. Beatriz Ruizpalacios Remus
Lic. Berenice Gaona Hernández
Daniel Zizumbo Colunga

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Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 3

 
 

Agradecimientos 
La RDS desea agradecer a las siguientes personas que, de una u otra forma, hicieron
posible la realización del presente estudio. No está por demás decir que los resultados y
conclusiones de este trabajo son responsabilidad exclusiva de los autores. Lic. Héctor
Popoca Boone, Secretario de Desarrollo Agropecuario del Estado de Guerrero. Ing. José
Núñez San Miguel, Subsecretario de Agricultura y Ganadería del Gobierno del Estado de
Guerrero. Ing. Oscar Sotelo Salgado. Presidente de la Fundación Produce Guerrero A.C. Lic.
Margarita Gaytán Hernández, Gerente de la Fundación Produce Guerrero A.C. Dra. Martha
Xóchitl Flores Estrada, Presidenta de la Fundación Produce Michoacán A.C. Sr. Armando
Toledo. Presidente del Consejo Nacional de Productores de Mango. Dr. Rosalío Wences
Reza, Coordinador del Colegio de Postgrado, UAG. Ing. Francisco Durán, Responsable
Técnico de Proyectos, Fundación Produce Guerrero. Biól. Nelly Arias, Responsable de
Capacitación, Fundación Produce Guerrero. Ing. Rolando César Garzón Bernal, Jefe del
Programa de Fomento Agrícola, SAGARPA, Delegación Estatal en Guerrero. Srita. Ma.
Victoria Melo Arellanes, Secretaria del Jefe del Programa de Fomento Agrícola, SAGARPA
Guerrero. Sr. Fernando Ortega Alarcón, Encargado de la Red Agropecuaria, SAGARPA,
Guerrero. Don Daniel González Rivero, Presidente del Consejo Estatal del Mango de
Guerrero (Cemangro). Ing. Federico Lorenzana Arzeta, Coordinador Técnico del Cemango.
Ing. Tomás Onofre Javier, Técnico del Cemangro. Ing. Servando Martínez Santiago, Técnico
del Cemangro. Ing. César Bárcenas González, Técnico del Cemangro. Ing. Silvano Corrales
Cuicas, Técnico del Cemangro. Ing. Noé Nogueda Méndez, Técnico del Cemangro. Dr. Daniel
Nieto Ángel, Colpos. Dr. Camerino Guzmán Estrada, INIFAP Sin. Dr. David Noriega C.,
INIFAP Gro. Dr. Adrián Vega Piña, INIFAP Mich. Dr. Jorge A. Osuna García, INIFAP Nay. Dr.
Javier Espinosa, INIFAP Mich. Dr. Gerardo Barrera Camacho, Consultoría e Investigación
Colaborativa, S.C. Dr. Carlos Sánchez, Consultoría e Investigación Colaborativa, S.C. Biól.
Omar Álvarez Santiago. Sra. María Rasgado Betanzos, Comerciante mayorista de mango.
Ing. Trinidad Bahena Aureoles, Presidente de Mangos Calentanos. Sr. Norberto Vargas
Ureña, Productor, San Luis San Pedro, Tecpan de Galeana, Gro. Sr. Efraín Hernández
Sánchez, Productor, Joluta, La Unión, Gro. Sr. Avelino Reyes Hernández, Productor, Joluta,
La Unión, Gro. Sr. Francisco Abarca Girón, Productor, Petatlán, Atoyac, Gro. Sr.José
Ernesto de la Cruz Pérez, Productor, San Luis San Pedro, Tecpan de Galeana, Gro. Sr.
Antonio Maya Colín, Productor, Coyuquilla Norte, Petatlán, Gro. Sr. Javier Justo Perulero,
Productor. Alto de Ventura, San Marcos, Gro. Sr. Rubén Álvarez Leal. Productor. El Pitayo,
Cuajinicuilapa, Gro. Sr. Luis García Arredondo, Productor, Marquelia, Marquelia, Gro. Sr.
Salvador Noyola Mayoral, Productor. El Pitayo, Cuajinicuilapa, Gro.

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Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 4

 
Contenido 
Agradecimientos ................................................................................................................................ 3
Contenido .............................................................................................................................................. 4
Índice de cuadros y figuras ........................................................................................................... 7
Lista de Abreviaturas ................................................................................................................... 10
I. INTRODUCCIÓN .......................................................................................................................... 12
El enfoque de cadenas agroindustriales y agroalimentarias ............................................. 14
Etapas del estudio ............................................................................................................. 16

ETAPA  II.  CARACTERIZACIÓN  E  IDENTIFICACIÓN  DE  LA  DEMANDA 
TECNOLÓGICA ................................................................................................................................. 17
Metodología ...................................................................................................................... 17
Actividades realizadas ...................................................................................................... 18
Productos .......................................................................................................................... 19

Caracterización de la cadena agroalimentaria del mango ........................................... 19
Aspectos y características relevantes................................................................................ 19
Botánica ............................................................................................................................ 20
Origen ............................................................................................................................... 20
Distribución y requerimientos ecológicos ........................................................................ 21
Características nutricionales ............................................................................................. 21
Variedades existentes ....................................................................................................... 22
Indicadores básicos a nivel nacional ................................................................................ 23
Caracterización de la cadena a nivel de estados ............................................................... 28
Una visión nacional de la cadena del mango.................................................................... 36
Análisis F.O.D.A. ............................................................................................................. 38
Fortalezas ...................................................................................................................... 38
Oportunidades............................................................................................................... 39
Debilidades ................................................................................................................... 39
Amenazas ..................................................................................................................... 41
Problemática y demanda tecnológica de la cadena .......................................................... 42

ETAPA III. TRAYECTORIA Y PROSPECTIVA DE MERCADOS ...................................... 57
Metodología ...................................................................................................................... 57
Actividades realizadas ...................................................................................................... 57
Datos básicos de la producción mundial .......................................................................... 58
Comercio internacional..................................................................................................... 63
Importaciones ................................................................................................................... 63
Variedades, mercados y preferencias de los consumidores .............................................. 66
Exportaciones mundiales de mango fresco ...................................................................... 68
El factor temporal en las oportunidades de mercado ........................................................ 72

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................... 104 Matrices de relación de demanda y oferta tecnológica para cada fase de la cadena de mango ............................................ 127 Planeación estratégica y participativa..............  ELEMENTOS  PARA  UNA  ESTRATEGIA  DE  INVESTIGACIÓN  Y  TRANSFERENCIA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA PARA LA CADENA DEL MANGO  ................................................................................................. 95 Nacional y Regional ....................................................................... 130 Validación......... 84 El mercado japonés................................................................................................................................................... 137 ANEXO 3 ........................... demostración y adaptación ..................................... 103 Oferta tecnológica y perspectivas de investigación en la cadena de mango ............................................................................ 117 Las líneas de investigación en ciencia básica ... 94 Metodología ......Informe Etapas II.................................... 150 RDS........................................................ 119 Investigación aplicada y generación de tecnología ............................................. 121 El problema de la transferencia tecnológica ..............  desarrollo  de  tecnología............................................................................................................................................................................................................ 134 BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA ........................ 131 Capacitación a productores.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................  asistencia  técnica  y  capacitación ........ 86 Otros mercados ....................................... 129 Capacitación y apoyo a los PSP ................................. 76 Variedades de mango................ 134 ANEXO 2 .................................... 132 Adquisición de insumos .......................... 117 Metodología ....... 79 Las exportaciones de Brasil ........................... 109 ETAPA  V............................................................................................................ 99 Análisis de la relación que existe entre la solución de la demanda con los criterios de equidad social y conservación del medio ambiente................................................................................................................................................................................................................................................................................ 77 Volumen de importaciones de Estados Unidos ...... 137 Líneas  de  investigación.. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.............................................................. TRAYECTORIA Y PROSPECTIVA DE LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA  ........................................................................................... 97 Análisis prospectivo de la investigación y desarrollo tecnológico en los ámbitos mundial..................................................................................................... IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 5 El mercado de Estados Unidos ................... 87 ETAPA IV......................................................................................... nacional y regional ............................................................ 133 ANEXO 1 ............................................ 94 Actividades realizadas .................. Guerrero 5 .............................. III.................................................................................................................................................................. 75 Variedades importadas en Estados Unidos................................................................................................................................ 117 La generación de investigación tecnológica y la transferencia como una cadena productiva .............................................................................................................................................................. 83 El mercado europeo ...................................................... país de origen y meses de entrada .............................................................................................. 94 A Nivel Mundial ......................................................................................................................................................................................... 133 Inversión en bienes de capital ......... 131 Asesoría y asistencia técnica puntual ..........

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Sistemas de distribución del mango en Estados Unidos, Canadá, Latinoamérica 
y Oceanía y Estándares de calidad ....................................................................................... 150
ANEXO 4 ........................................................................................................................................... 157
La producción primaria, manufactura y comercialización del mango. ................ 157
ANEXO 5 ........................................................................................................................................... 161
Relatoría Taller para la caracterización de la  cadena mango y  la identificación 
de las demandas tecnológicas. Acapulco, Gro. Colegio de Postgrado UAG. 24 de 
enero de 2003 ................................................................................................................................ 161
ANEXO 6 ........................................................................................................................................... 175
Relatoría Taller Morelia, Mich. ............................................................................................... 175
ANEXO 7 ........................................................................................................................................... 179
Abstracts  nacionales  VII  Intenational  Mango  Symposium,  September  2002, 
Recife, Brasil ................................................................................................................................... 179
ANEXO 8 ........................................................................................................................................... 201
Abstracts internacionales VII Intenational Mango Symposium, September 2002, 
Recife, Brasil ................................................................................................................................... 201
ANEXO 9 ........................................................................................................................................... 208
Base de datos de la cadena ....................................................................................................... 208
ANEXO 10 ........................................................................................................................................ 209
Galería de fotos.............................................................................................................................. 209

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Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 7

Índice de cuadros y figuras 
Figura 1. Esquema de la cadena agroalimentaria/agroindustrial. ....................................... 15
Cuadro 1. Contenido nutricional de la fruta del mango. ...................................................... 21
Figura 2. Principales estados productores de mango ......................................................... 24
Cuadro 2. El mango en México ............................................................................................ 25
Figura 3. Producción nacional de mango ............................................................................ 25
Figura 4. Superficie sembrada de mango ............................................................................ 26
Figura 5. Superficie sembrada de mango en los principales estados. ............................... 26
Figura 6. Producción de mango en los principales estados. ............................................... 27
Figura 7. Rendimiento de mango en los principales estados.............................................. 28
Figura 8: La cadena del mango en México .......................................................................... 37
Figura 9a. Árbol de problemas en la producción primaria del mango. ............................... 43
Cuadro 3a: Matriz de problemas y demandas de investigación y tecnología en la
producción primaria del mango .................................................................................... 44
Figura 9b. Árbol de problemas en la transformación del mango. ....................................... 50
Cuadro 3b: Matriz de problemas y demandas de investigación y tecnología en la
transformación del mango ............................................................................................ 51
Figura 9c. Árbol de problemas en la comercialización / empaque del mango. .................. 52
Cuadro 3c: Matriz de problemas y demandas de investigación y tecnología en la
comercialización / empaque del mango....................................................................... 53
Cuadro 3d: Matriz de puntos críticos de la cadena mango ................................................. 55
Cuadro 3e. Incidencia de problemas por estado ................................................................. 56
Cuadro 4. Mango, superficie cultivada por Continente, 2002 ............................................. 58
Cuadro 5: Superficie cultivada 1997 – 2002, primeros diez países. ................................... 59
Cuadro 6. Producción mundial de mango. 2002 ................................................................. 60
Figura 10: El mango en el mundo. Producción y superficie cultivada de los 10 principales
países. .......................................................................................................................... 60
Cuadro 7. Producción de mango, 1990, 1995, 1996-2000. Primeros 10 países. ............... 61

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Cuadro 8. Producción, superficie cultivada y rendimiento, 10 países, 2002 ...................... 62
Cuadro 9. Importación mundial 1985,1995 - 2000 según 20 primeros países y total (en
toneladas) ..................................................................................................................... 64
Figura 11. Importaciones de mango 1985, 1995-2000 primeros veinte países .................. 65
Cuadro 10. Mango exportación mundial, 1985,1990, 1995-2000 según 20 primeros países
y total (en toneladas) .................................................................................................... 68
Figura 12. Exportación 1985, 1995-2000 de primeros veinte países ................................. 70
Cuadro 11. Diferencia en volúmenes de exportación de los principales países
exportadores de mango, 2000 – 2001. ........................................................................ 70
Cuadro 12. Mango, importaciones y exportaciones de cuatro países europeos, 2000 (en
toneladas) ..................................................................................................................... 72
Cuadro 13. Temporalidad de la producción por países y mercados destino (Loubet, 1999)
...................................................................................................................................... 72
Cuadro 14. Estacionalidad en la producción de mango por estado en México .................. 74
Figura 13. Sistema de distribución de mango en Estados Unidos. ..................................... 75
Cuadro 15. Variedades de mango que ingresan al mercado de Estados Unidos en los
distintos meses del año. ............................................................................................... 76
Cuadro 16. Variedades exportadas a Estados Unidos por país de origen. ........................ 76
Cuadro 17. Arribo de mango según variedad y origen en los 15 mercados terminales de
Estados Unidos en los meses del año 2001 ................................................................ 77
Cuadro 18. Estados Unidos, importaciones anuales de mango, 1993-2001 según país de
origen (en toneladas métricas)..................................................................................... 80
Figura 14: Mango, USA importaciones 1993-2001, ocho principales países de origen, en
toneladas métricas ....................................................................................................... 81
Cuadro 19. Exportaciones de México a Estados Unidos semanal y acumuladas, 2001 y
enero-julio 2002 (en cajas) ........................................................................................... 82
Figura 15. Exportaciones de México a Estados Unidos por semana, 2001 y 2002, en cajas
...................................................................................................................................... 83
Cuadro 20a. Matriz de Escenario actual para el mercado del mango y productos derivados
...................................................................................................................................... 89
Cuadro 20b. Matriz de Escenario futuro para el mercado del mango y productos derivados
...................................................................................................................................... 92
Cuadro 21. Matriz oferta tecnológica y perspectivas de investigación. ............................ 105

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Cuadro 22a. Matriz de Relación entre demanda y oferta tecnológica en la producción
primaria del mango ..................................................................................................... 109
Cuadro 22b. Matriz de Relación entre demanda y oferta tecnológica en la transformación
del mango ................................................................................................................... 113
Cuadro 22c. Matriz de Relación entre demanda y oferta tecnológica en la comercialización
/ empaque del mango ................................................................................................. 114
Cuadro 23. Líneas de investigación básica identificadas para la cadena mango. ........... 121
Cuadro 24a. Matriz Síntesis de prioridades de investigación aplicada y generación de
tecnología en la fase primaria de la cadena mango. ................................................. 124
Cuadro 24b. Matriz Síntesis de prioridades de investigación aplicada y generación de
tecnología en la fase de transformación de la cadena mango. ................................. 126
Cuadro 24c. Matriz Síntesis de prioridades de investigación aplicada y generación de
tecnología en la fase de comercialización de la cadena mango. .............................. 126

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Alianza para el Campo PRODESCA Programa de Desarrollo de Capacidades en el Medio Rural PSP Prestador de Servicios Profesionales RDS Red para el Desarrollo Sostenible de México AC SAGAR Secretaría de Agricultura. Ganadería y Desarrollo Rural SAGARPA Secretaría de Agricultura. AC CIIDIR Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional CINVESTAV Centro de Investigaciones y Estudios Avanzados (IPN) COFUPRO Confederación de Fundaciones Produce CONACYT Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología DIPA Departamento de Investigación y Postgrado en Alimentos EMEX Empacadores de Mango de Exportación. Oportunidades. Agrícolas y Pecuarias IPN Instituto Politécnico Nacional.Informe Etapas II. AC INIFAP Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. Pesca y Alimentación SIACON Sistema de Información Agropecuaria de Consulta SIAP Sistema de Información Agropecuaria SINDER Sistema Nacional de Capacitación y Extensión Rural RDS. Guerrero 10 . AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. AC FAO Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación FAOSTAT FAO Statistical Database FODA Fortalezas. Debilidades y Amenazas IBPGR International Board for Plant Genetic Resources INCA Instituto Nacional para el Desarrollo de Capacidades del Sector Rural. III. ISNAR Servicio Internacional para la Investigación Agrícola Nacional ITT Instituto Tecnológico de Tepic PESPRO Programa de Extensionismo y Servicios Profesionales PITT Programa de Investigación y Transferencia Tecnológica. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 10 Lista de Abreviaturas  AMS Agricultural Marketing Service CEMANGO Consejo Estatal del Mango CECADER Centro de Calidad para el Desarrollo Rural CIAD Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo.. Ganadería.

III. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 11 Integral TLCAN Tratado de Libre Comercio de América del Norte. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Guerrero 11 . UACH Universidad Autónoma de Chapingo UAM Universidad Autónoma Metropolitana UIA Universidad Iberoamericana UNAM Universidad Nacional Autónoma de México USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos   RDS.Informe Etapas II.

es de suma importancia superar la situación desordenada y desarticulada en la que se desarrollan a nivel nacional y estatal las actividades de investigación y transferencia tecnológica. que se inserta en una coyuntura caracterizada por el rápido avance del proceso de globalización. Sin embargo. sin duda. y su adecuada articulación a la coyuntura del siglo que comienza. con eficiencia y organización. el objetivo de fortalecer la competitividad del campo. constituyen hoy. deben seguir directrices y estrategias que consideren con atención las características de la producción rural para lograr. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 12 Programa Estratégico de Necesidades de Investigación  y Transferencia Tecnológica. Guerrero    Informe de las etapas II. que considere tanto el conjunto de las cadenas productivas como las características de las agro-regiones y los sistemas productivos. uno de los más importantes medios para lograr la modernización del sector agropecuario. dadas las limitaciones presupuestarias que caracterizan a los tiempos actuales. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Por ello. respondan con precisión y RDS. III y IV del estudio:  Cadena agroalimentaria del mango    Abril de 2003    I.Informe Etapas II. sobre todo. En este contexto se requiere del mejoramiento de las actividades primarias y de un impulso al desarrollo rural integral y sustentable. INTRODUCCIÓN  Actualmente el campo mexicano atraviesa una situación difícil. los esfuerzos y recursos que se empleen en el desarrollo de la producción y transferencia de tecnología para el sector rural deben ser cuidadosamente planificados. La adecuada generación de ciencia y tecnología. y su eficaz inserción en los procesos productivos. apoyado por un decidido impulso a la investigación y transferencia tecnológica. III. a fin de que los recursos de inversión públicos y privados se apliquen en función de planes estratégicos y que. Asimismo. forestal y pesquero. Guerrero 12 . que pueda aspirar a una viabilidad de mediano y largo plazo sobre la base de la competitividad.

III. En este marco la Subsecretaría de Agricultura de la SAGARPA formuló los términos de referencia para la elaboración del Programa Estratégico Estatal de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. a presentar una propuesta técnica y económica para la realización del estudio correspondiente al estado. Como parte de los ajustes necesarios a la metodología para cumplir con sus propósitos a nivel estatal y nacional. la Cofupro (Confederación de Fundaciones Produce) organizó del 9 al 13 de septiembre en la ciudad de México el Taller de Capacitación para la Estructuración del Programa Estratégico de Investigación y Transferencia de Tecnología. en cumplimiento a estas directrices. conforme a lo establecido en las Reglas de Operación de la Alianza para el Campo 2002. Uno de los resultados del taller fue un conjunto de adecuaciones y mejoras a la metodología. El presente estudio parte de esta metodología. como en la logística implicada para alcanzar los objetivos en cada etapa. tanto en sus aspectos conceptuales. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Países Bajos. necesidades. que a su vez habían recibido capacitación en la metodología ISNAR1. 1999 RDS. La Haya. En dicho taller participaron los consultores de casi toda la república. Servicio Internacional para la Investigación Agrícola Nacional. En este sentido destaca el acuerdo para incorporar criterios flexibles y adaptables a las condiciones de política e interés de cada entidad para seleccionar las cadenas de estudio y jerarquizarlas. convocó a despachos especializados o académicos con experiencia y prestigio en el tema. 1 ISNAR. En este concurso consideró que la propuesta presentada por la Red para el Desarrollo Sostenible de México AC (RDS). publicadas el 15 de marzo del 2002 en el Diario Oficial de la Federación.Informe Etapas II. Ghezén Graciela et al. condiciones y contextos de las actividades y agentes productivos del estado. La Fundación Produce de Guerrero AC. de manera que este proceso también tuviera coherencia y “comparabilidad” en una escala nacional. era la más adecuada a sus necesidades. Análisis Prospectivo de la Demanda Tecnológica en el Sistema Agroindustrial. Guerrero 13 . IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 13 de manera integral a las características. proceso que se realizaría bajo una misma metodología en las 32 fundaciones PRODUCE del país. así como instructores provenientes de las mismas Fundaciones.

tomando como referente imprescindible la demanda y no sólo la oferta. Por esta razón es necesario planear y tomar las decisiones en los sectores productivos. transformación. SAGARPA. integración y competitividad que caracteriza a los tiempos actuales. Es el trayecto o proceso que sigue un producto agrícola. Dirección General de Estudios para el Desarrollo Rural. RDS. III. pecuario. agricultura. como son industrias de insumos. transporte y comercio. sino como un sistema agroalimentario/agroindustrial. La cadena incluye: Provisión de insumos y bienes de capital para el agro Producción primaria Acondicionamiento y empaque Transformación industrial Comercialización y servicios de apoyo (conservación. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 14 El enfoque de cadenas agroindustriales y agroalimentarias  El presente estudio se realiza bajo un enfoque de cadenas agroalimentarias y agroindustriales. entre ellos el agropecuario. Por esta razón señala Ghezan (1999) que es necesario un marco conceptual que contemple a la cadena no en un sentido lineal. que se considera el más adecuado y acorde con el proceso de globalización. Guerrero 14 . AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. transporte. como tradicionalmente se ha hecho. Ante este escenario se requiere tener una visión integral en todos los eslabones de la cadena. México. El concepto de cadena2 incorpora los distintos procesos productivos y relaciones económicas que se generan entre la oferta inicial y la demanda final. transformación e intercambio hasta llegar al consumidor final. almacenamiento.2000.) Distribución mayorista y minorista Demanda final 2 Las Cadenas Productivas Agroalimentarias.Informe Etapas II. etc. forestal o pesquero a través de las actividades de producción.

así como los que sufren un proceso de transformación industrial. que se presenta a nivel vertical en la cadena productiva. III. Esquema de la cadena agroalimentaria/agroindustrial. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 15 Figura 1. Guerrero 15 . sean o no de uso alimentario.   Fuente: Dirección General de Estudios para el Desarrollo Rural. Una cadena agroalimentaria / agroindustrial se define por la utilización de una materia prima o por el producto terminado. Subsecretaría de Desarrollo Rural. El enfoque sistémico de los sistemas agroindustriales / agroalimentarios permite abarcar un conjunto de actividades vinculadas horizontal y verticalmente por relaciones de producción y mercado. RDS. El carácter agroalimentario o agroindustrial se entiende de la manera siguiente3: Agroalimentario: involucra los alimentos consumidos en estado fresco.Informe Etapas II. 3 Op.SAGARPA. Cit. Agroindustrial: incluye solo los productos que pasan por una etapa de procesamiento industrial. en el concepto de sistema agroalimentario y agroindustrial existe un cruce entre los sistemas de producción (que se dan a nivel horizontal) y el eslabonamiento producción – transformación – distribución. Esto es. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.

III. Etapa I  Selección de cadenas relevantes Etapa II Etapa III Etapa IV  Etapa V Caracterizar las CP e identificar demandas tecnológicas Trayectoria y prospectiva de los mercados Trayectoria y prospectiva tecnológica Identificar áreas estratégicas de I&D Asimismo. y cuyos resultados se incluyen en un documento distinto a este. Este esquema será incluido al inicio de cada apartado y se indicará con negritas y un tamaño de letra más grande la etapa que se está abordando en cada caso. en la primera etapa se identificaron las principales cadenas agrícolas. entre todos los eslabones o actores involucrados desde la producción básica hasta el consumo. una de las cadenas que la Fundación Produce Guerrero y la Confederación de Fundaciones Produce (Cofupro) seleccionaron con el fin de profundizar su estudio en las etapas II. Guerrero 16 . productivos. RDS. a continuación presentamos un esquema que ejemplifica la relación entre las etapas del mismo. con el propósito de ubicar al lector sobre lo realizado en la primera etapa. no obstante. pecuarias y forestales en el estado. Mediante el uso de distintos indicadores económicos. presentamos de manera sintética una descripción de lo realizado en ella: Teniendo como base el concepto de cadena. es decir. así como su competitividad tanto en el mercado interno como el internacional. con el fin de dar al lector una referencia rápida y general de la estructura del estudio en su conjunto. sociales y ambientales. III.Informe Etapas II. Con base en estos resultados. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 16 Etapas del estudio  La explicación detallada del proceso metodológico en cada una de las etapas será hecha en el apartado correspondiente. se calificó su importancia socioeconómica y ambiental. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. IV y V. que incluye los distintos procesos productivos y relaciones económicas que se generan entre la oferta inicial y la demanda final. fue la cadena del mango.

AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. CARACTERIZACIÓN E IDENTIFICACIÓN DE LA DEMANDA  TECNOLÓGICA      Etapa II  Etapa III Caracterizar las CP e identificar demandas Trayectoria y prospectiva de los mercados Etapa I   Selección de cadenas relevantes   Etapa IV  Trayectoria y prospectiva tecnológica Etapa V Identificar áreas estratégicas de I&D   Metodología  La metodología empleada fue la obtenida como resultado del Taller de Capacitación para la Estructuración del Programa Estratégico de Investigación y Transferencia de Tecnología. III. El Objetivo General fue: Caracterizar las cadenas prioritarias e identificar las demandas tecnológicas Los Objetivos Específicos fueron: Realizar la caracterización de las cadenas Identificar los problemas de la cadena Identificar las demandas tecnológicas RDS. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 17 ETAPA II. en el que participaron los diversos consultores estatales.Informe Etapas II. así como instructores provenientes de las mismas Fundaciones Produce. Guerrero 17 . que a su vez habían recibido capacitación en la metodología ISNAR (véase Introducción). realizado los días 9 al 13 de septiembre de 2002 en la ciudad de México.

Guerrero 18 . RDS. Asimismo. Mich. el internet. considerando las diversas fuentes de información oficiales. y consultas a diversos técnicos y especialistas. se llevaron a cabo dos foros de consulta: uno en Acapulco. La asistencia a estos talleres fue mayoritariamente de los productores. A estos fueron convocados representantes de los diversos eslabones de la cadena. así como para la realización de los ejercicios de caracterización.Informe Etapas II. los centros de investigación. III. oportunidades. así como de las relaciones establecidas entre los diversos eslabones que la conforman. Para la identificación de los problemas y demandas tecnológicas en la cadena. con un número adecuado de participantes. con dominio en el conocimiento de la cadena y toma de decisiones. Se realizó una amplia revisión documental. técnicos. el 14 de abril de 2003. Como insumo de partida para los trabajos se elaboró un documento de pre-caracterización de la cadena con la información recogida previamente. Gro. el 24 de febrero y el segundo en Morelia. aunque principalmente los de la producción primaria. Se llevó a cabo un ejercicio de análisis de fortalezas. dependencias oficiales.. En nuestro caso.. etc. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. pero de manera complementaria. se llevaron a cabo entrevistas semi-estructuradas con los principales actores de la cadena. demandas y amenazas (FODA) del conjunto de la cadena y de algunas de sus etapas. que pudiera ser la instancia de consulta y apoyo para el análisis de los aspectos relevantes que surgieran durante la realización del estudio. Con la información recabada se llevó a cabo un proceso de análisis y organización para hacer la caracterización final de la cadena desde el punto de vista productivo y socioeconómico. acompañado por los miembros de la Fundación Produce y representantes de diversos organismos de gobierno (federal y estatal) y de investigación. problemática y demanda tecnológica en los sistemas productivos. investigadores y académicos y las Fundaciones Produce. se llevaron a cabo recorridos de campo para conocer directamente los procesos. incluyendo consideraciones sobre la sustentabilidad ambiental de sus procesos. este comité de cadena fue el Consejo Estatal del Mango. expertos. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 18 Actividades realizadas  Como estrategia la metodología recomendaba conformar un comité de cadena funcional.

Asimismo. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. que ubica los problemas identificados en uno o varis sectores de la cadena. ingreso y generación de divisas. se caracterizan el o los diversos tipos de productos que se generan de la misma y son demandados por el consumidor final. señalando a los actores que participan. en cuanto a su producción e importación (después del plátano y la piña) y el quinto de todos los frutos que se comercializan a nivel mundial (Figura 7 de este documento). Es el tercer fruto tropical a nivel mundial. y la Matriz de puntos críticos de la cadena de mango. Guerrero 19 . Caracterización de la cadena agroalimentaria del mango  Aspectos y características relevantes   El mango es un producto que tanto a nivel mundial como nacional juega un importante papel económico y social para diversas naciones. y su interrelación. Productos    El producto final de esta etapa es un reporte estructurado con los principales indicadores que describen la cadena en sus diversas etapas. cada uno de los problemas/demandas prioritarios fue analizado con la herramienta árbol de problemas o limitaciones. Estas serán referencia e insumo para las etapas siguientes. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 19 De acuerdo a la metodología. así como los Árboles de problemas correspondientes.Informe Etapas II. III. ya sea vertical u horizontalmente. con el fin de hacer visibles las relaciones de los problemas con factores de causa y efecto involucrados en los mismos y sobre los cuales eventualmente debe intervenirse para lograr su solución. Con los problemas/demandas prioritarios se elaboraron las Matrices de problemas y demandas de investigación y tecnología en la producción primaria. Se incluyen también las matrices y árboles arriba mencionados. además. fundamentalmente países en desarrollo. RDS. la de transformación y la de comercialización / empaque del mango. Para México es. una muy importante fuente de empleo.

tiene tras de sí una historia de más de 6000 años de domesticación. Posición taxonómica Clase Dicotiledóneas Subclase Rosidae Orden Sapindales Suborden Anacardiineae Familia Anacardiaceae Género Mangifera Especie indica El mango es una de las 69 especies que tiene el género Mangifera. ovalada. RDS. Origen  El mango es originario de Asia. quienes trajeron las primeras variedades de las Islas Filipinas. III.) y color. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 20 Botánica  Se trata comúnmente de un árbol frondoso de hasta 20 m (40 m). Este frutal fue introducido a nuestro país por los españoles en el año de 1779 a través de la Nao de China. El fruto es una drupa que varía en forma (redonda.Informe Etapas II. siempre verde. de copa redonda. Otras especies de importancia económica de esta familia son el pistache. dependiendo de la variedad. específicamente de la región Indo-Birmánica. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. ovoideoblonga). de la familia Anacardiaceae. el anacardo y diversas ciruelas tropicales. tamaño (hasta más de 2 Kg. con entre 550 hasta 4000 flores. con inflorescencia (panícula) provista de numerosas ramas. Guerrero 20 .

Una descripción más detallada de estos productos se hace en el apartado de mercados.04mg 3mg 34% Fuente: IBPGR (1986) RDS. deshidratados. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 21 Distribución y requerimientos ecológicos  El mango es un cultivo de clima tropical y subtropical. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. el mango es una fuente importante de vitaminas A y C. etc. las condiciones de clima que requiere para un buen desarrollo y alta producción son: una época seca de por lo menos tres meses antes de la floración. profundos y fértiles. Su contenido nutricional se presenta en el cuadro siguiente: Cuadro 1.5mg 600 i. 0. tanto internacional como nacionalmente. una temperatura óptima considerada entre 24 y 27º C y una altitud máxima de 600 metros. III.8g 10mg 0. DE MUESTRA Agua Calorías Proteínas Grasas Carbohidratos Fibras Calcio Hierro Vitamina “A” Tiamina Riboflavina Ácido ascórbico Desechos 83g 63g 0. ya sea como enlatadados. CONTENIDO 100 GRS.03mg 0. Guerrero 21 .u.5g 0. para su buen desarrollo se prefieren los suelos bien drenados. Características nutricionales  En su mayor parte.Informe Etapas II. Contenido nutricional de la fruta del mango. por lo que su distribución geográfica se encuentra entre los Trópicos de Cáncer y Capricornio. el mango es consumido en fresco. congelados.0g 15g 0. Desde el punto de vista del valor nutritivo. pero también puede consumirse en forma procesada.

no alternante. Su producción se destina preferentemente al mercado nacional. Manila: produce frutos de tamaño medio (200 a 275 gr. firme. de forma redonda y tamaño mediano (350 a 450 g. Guerrero 22 . con cáscara delgada. predomina el color rojo. RDS. su pulpa no tiene fibra y la semilla es pequeña.) La pulpa es jugosa con poco contenido de fibra. Los frutos registran un peso de 300 a 400 g. 1999): Tommy Atkins: fruto de excelente calidad. Tiene una pulpa muy dulce con escaso contenido de fibra. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 22 Variedades existentes  Como resultado del proceso de selección y mejoramiento que se ha llevado a cabo a través del tiempo. de forma elíptica y color amarillo. muy dulce y sabrosa.Informe Etapas II. y más intensamente a partir del siglo pasado. con un peso que varia de 600 a 800 gr. Su pulpa es jugosa con poca fibra y de buen sabor. Kent: los frutos pesan de 500 a 700 gr. Keitt: fruto grande. Entre las variedades que se cultivan y aprovechan comercialmente en nuestro país están las siguientes (Loubet. se cosecha entre junio y julio. Árbol vigoroso muy productivo. pulpa amarilla. debido a que la época de cosecha coincide en la temporada de lluvias.). cuenta con un bajo contenido de fibra. La base es de color verde amarillento con chapeo rojo. Haden: fruto que presenta una base de color amarillo en chapeo rojo. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Manzanillo Núñez: es una selección regional. III. Presenta la desventaja de ser muy susceptible a la antracnosis. La base del fruto es de color verde con chapeo rosa-rojizo. Tiene la desventaja de que si no se corta en su madurez óptima presenta problemas en el manejo postcosecha. El chapeo es rojo sobre amarillo-naranja. Esta variedad es ampliamente aceptada en el mercado nacional tanto para consumo en fresco como industrial. que lo hace muy atractivo tanto para el mercado nacional como para el de exportación. Su fruto es grande parecido al Kent. existen numerosos cultivares o variedades con importancia comercial desarrollados en distintas partes del mundo.

Guerrero. Tiene demanda para el mercado nacional.5% del total nacional (detrás de la naranja y el plátano) y primer lugar durante los dos últimos años en lo que a productos frutícolas de exportación se refiere (apenas detrás del plátano).. resistente al manejo y con un peso promedio que varía de 200 a 370 gr. Jalisco. Oaxaca. Irwin: El color del fruto es rojizo con chapeo púrpura. El peso oscila entre 250 a 310 gr. la pulpa es de color amarillo intenso. son de color amarillo y una base con chapeo rojo. 2) RDS. dentro de las 53 especies frutícolas que se cultivan en nuestro país. de tal forma que se considera que el 91% de la superficie cultivada se localiza en los estados de Veracruz. Su defecto principal es que la fruta no resiste al manejo. con nulo contenido de fibra y exquisito sabor. Es de color amarillo. Michoacán.. Nayarit. los que aportan el 94% de la producción total (Fig. el mango ocupa el tercer lugar en superficie cosechada con el 16. Indicadores básicos a nivel nacional  Actualmente. La pulpa es dulce con algo de fibra y resistente al manejo. Colima y Campeche. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Diplomático: sus frutos pesan entre 280 y 320 gr. Las principales zonas productoras de mango se ubican en las regiones costeras. Chiapas. Guerrero 23 . IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 23 Ataulfo: Su fruto ha tenido gran aceptación por su excelente calidad. Sinaloa. por lo cual no es apta para la exportación y su mercado nacional es limitado. El color de la pulpa es amarillo y no tiene fibras.Informe Etapas II. III.

Guerrero 24 . el volumen de la producción aumentó también ligeramente (5%). Por su parte. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.Informe Etapas II. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 24 Figura 2. Principales estados productores de mango    Fuente: SIAP. que han fluctuado alrededor de las 10 ton/ha. a precios deflactados (descontando la inflación) prácticamente no tuvo variación. en correspondencia a la estabilidad en el número de ha sembradas y la poca variación de los rendimientos nacionales. 2001 De 1997 a la fecha la superficie cultivada con mango ha crecido muy levemente (3%). RDS. el valor de la producción si bien varió a precios constantes. III. SAGARPA.

Figura 3. de 1990 a 2001 (Fig.853 ton. 434 ton a 1´117.800 Producción Nacional Miles de toneladas 1. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.3 162.000 ton con respecto al año anterior.400 1.04 9. llegando a 1´188.000 800 600 9 19 0 19 91 19 92 9 3 9 4 9 5 9 6 9 7 9 8 9 9 0 0 1 /p 19 19 19 19 19 19 19 20 00 2 Fuente: SIAP elaborado con información del SIACON. que para 1996 vuelve a descender. rebasando el millón y medio de toneladas.213 3.115 2.552 1.577 2. de 1994 a 1995 hay un notorio incremento de más de 200.30 Precio medio rural ($ / t) 1. Guerrero 25 . Para 1997 la producción tiene un incremento de más de 300. 4).474 1.72 10. al pasar de 1´074.1 157. SAGARPA RDS.122 Valor de producción corrientes) (millones de pesos Fuente: SIACON.58 9.Informe Etapas II. se observa que la producción nacional tuvo un incremento moderado entre 1990 y 1994.000 ton.11 10.500 1.7 161. cantidad alrededor de la cual la producción ha estado fluctuando en los últimos años.907 ton. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 25 Cuadro 2. El mango en México 1997 1998 1999 2000 2001 Superficie sembrada (miles de ha) 157. Producción nacional de mango 1.410 1.895 2.508 1.8 161.131 1.938 2.007 3.3 Volumen de producción (miles de ton) 1. III. SAGARPA Si se toma en cuenta un periodo mayor.200 1.347 Rendimiento (t / ha) 10.600 1.792 3.

mayormente por gravedad. SAGARPA De la superficie existente en 1999 (161.000 120. 4 0 . AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.000 40. Superficie sembrada de mango 180.000 140.0 0 0 ha V E RA CRUZ 3 0 . Superficie sembrada de mango en los principales estados.000 100.118 ha) sólo un 35% (55.000 20.000 19 90 19 91 19 92 19 93 19 94 19 95 19 96 19 97 19 98 19 99 20 00 20 01 P 0 Fuente: SIAP elaborado con información del SIACON. Guerrero 26 .0 0 0 S IN A LO A C H IA P A S 1 0 .000 RIEGO TEMPORAL 160. SAGARPA RDS. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 26 Figura 4.0 0 0 G UE RRE RO N A Y A R IT 2 0 .850 ha) contaba con riego.0 0 0 3 5 .0 0 0 O A XA C A 1 5 .0 0 0 2001 p/ 2000 1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 0 A ÑO Fuente: SIAP elaborado con información del SIACON. III.Informe Etapas II. y un 65% era de temporal (Fig.0 0 0 C O LIM A 5 . 5) Figura 5.000 HA 80.0 0 0 M IC H O A C A N 2 5 .000 60.

respectivamente. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.000 ton anuales. Jalisco ha mantenido casi sin variación la superficie y producción obtenida para el periodo de referencia.000 CHIAPAS MICHOACAN 100. Algo semejante parece suceder con Chiapas en cuanto a su variación productiva a través de los años. Oaxaca incrementó moderadamente su superficie entre 1990 y 2001. no obstante. así RDS. SAGARPA En las Figuras 6 y 7 se muestra. Es de destacar los casos de Nayarit y Sinaloa. Por su parte. sin embargo. así como la producción obtenida entre 1990 y 2001. respectivamente). ha disminuido su producción en más de un 15% en ese periodo. Producción de mango en los principales estados. Guerrero 27 . su producción muestra una disminución creciente y drásticas variaciones. su superficie y producción ha seguido creciendo a través del tiempo. no obstante ha logrado incrementar su producción en más de 140% en el período. 350. a pesar de la disminución de superficie que experimentó a partir de 1992.000 OAXACA GUERRERO 150. Michoacán duplicó su superficie entre 1990 y 2001 y ha logrado un incremento del 75% en su producción en el periodo. Guerrero ha mantenido prácticamente la misma superficie que tenía en 1990 y también su volumen de producción entre las 170. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 27 Figura 6.000 19 90 19 91 19 92 19 93 19 94 19 95 19 96 19 97 19 98 19 99 20 00 20 01 /p 0 Fuente: SIAP elaborado con información del SIACON.000 NAYARIT Toneladas 250. cómo ha evolucionado la superficie cultivada con mango por estados.000 COLIMA JALISCO 50.000 300. Colima ha incrementado en un 10% la superficie destinada al cultivo entre 1990 y 2001. De ella se observa que Veracruz sigue teniendo la mayor superficie establecida.Informe Etapas II. pero a diferencia de Veracruz.000 SINALOA VERACRUZ 200.000 y 180. que muestran una tendencia ascendente en cuanto a superficie destinada al cultivo (40% y 67%. debido sobre todo a factores climáticos y el impacto de plagas y enfermedades. III.

y 172% para el caso de Sinaloa. seguramente a raíz del impacto negativo que han tenido plagas y enfermedades como la mosca de la fruta y la escoba de bruja. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.0 Fuente: SIAP elaborado con información del SIACON. que se complementó con información de fuentes documentales y entrevistas. RDS. Es de mencionar el caso de Michoacán. 2 0 . 8 se muestra la evolución del rendimiento en los principales estados productores para el periodo 1990-2001.0 1 6 . a continuación se presenta una caracterización de la cadena por estado productor. SAGARPA.0 1 0 .0 t/ha 1 2 .0 2 . Nayarit y Colima han ido incrementando sus rendimientos productivos. Como puede observarse. Guerrero 28 . Figura 7.0 1 4 . estados como Sinaloa. III. En la Fig.0 6 . Rendimiento de mango en los principales estados.0 4 .Informe Etapas II. que lo convierte en el primer productor nacional. en tanto que el resto de los estados han mantenido un rendimiento que fluctúa alrededor de las 10 ton/ha. que en el periodo que se menciona ha pasado de 8 ton/ha a menos de 6 ton/ha.0 8 .0 1 8 . Caracterización de la cadena a nivel de estados  Con base en el proceso de autocaracterización realizado en el taller de Morelia del 14 de abril del 2003. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 28 como el notable incremento en la producción que han estado experimentando: 210 % en el caso de Nayarit.0 C o lim a S ina lo a Na ya rit G ue rre ro O a xa ca V e ra cruz C hia p a s Ja lisco M icho a cá n 19 90 19 91 19 92 19 93 19 94 19 95 19 96 19 97 19 98 19 99 20 0 20 0 01 p/ 0 .

diversas industrias procesadoras. manejan atractivos volúmenes de compra. A nivel productivo el estado tiene un rendimiento aproximado de 10 ton/ha. naturales y de su cultura empresarial. Carece de recursos financieros. carente de recursos y sin capacidad de obtener crédito. y está formada. El sector social está desorganizado. por el empacador. son oportunistas. Cuenta además con recursos humanos calificados. solventes económicamente y cuentan con la infraestructura adecuada para operar (maquinaria y equipo) y recursos humanos. III. tienen un trato injusto e inequitativo con el productor y de hecho. Las tiendas de autoservicio están bien organizadas. el cual varía particularmente para cada productor. tiendas de autoservicio y centrales de abasto. De hecho son un canal con demanda permanente de producto. El empacador es organizado e integrado. Las industrias existentes se encuentran organizadas.Informe Etapas II. además de estar desintegrado en cuanto a sus procesos productivos. de acuerdo a la disponibilidad de recursos económicos. los productores lo califican como voraz. RDS. dentro de ella operan monopolios. Guerrero 29 . en tanto que el particular está semi-organizado mediante especialización. además del productor. El productor tiene conocimiento del producto que trabaja. la industria una cantidad semejante. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. La Central de Abastos tiene una organización regular. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 29 SINALOA Su cadena agroalimentaria está dirigida a la colocación del producto en el mercado nacional e internacional. pero es desorganizado e indisciplinado. tienen solvencia financiera y están provistas de toda la infraestructura necesaria para su actividad. y lo mismo el mercado nacional. la cual es financiada en buena medida por el productor. En términos de la comercialización de la producción las empacadoras manejan un 33%. tiene solvencia financiera y está provisto de la infraestructura necesaria para operar: transporte y maquinaria. el productor nunca tiene certeza clara si le va a comprar el producto.

III. La producción de mango genera empleo que es cubierto por otras entidades. que en su mayor parte tienen un nivel de ingreso medio o bajo. etiquetas) que se compra a terceros. Cuando se empacan tradicionalmente se hace en otros estados. La producción de mango es el sostén de muchas familias. en general. La industria local de transportación es incipiente. no cuenta con crédito. etc. tiene escaso o nulo acceso a la capacitación y está poco interesado por incorporar innovaciones tecnológicas. RDS. carece de crédito y. Guerrero 30 .000 ha de mango. de las cuales cerca del 95% están plantadas con Tommy Atkins. Los intermediarios adquieren el producto y lo trasladan principalmente al mercado regional. La producción inicia en marzo y acaba en mayo. El productor realiza una baja inversión en insumos. de las cuales la que tiene una alta incidencia es la mosca de la fruta.) y material de empaque (cajas. la producción promedio es de 10 ton/ha. No hay cultura empresarial. utiliza el riego rodado. y en muchos casos es el único ingreso familiar. Hay poco interés por el conocimiento de normas oficiales.Informe Etapas II. así como maquinaria agrícola (a concesionarios) CAMPECHE Se estima en alrededor de 2. el cultivo es poco redituable y está afectado por diversas enfermedades y plagas. aplica pocos insumos. No existe maquinaria ni infraestructura especializada. muy poco al nacional y sólo en ocasiones lo empacan para exportar. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 30 En términos de los productos e insumos que se comercializan para los distintos eslabones se encuentran: insumos agrícolas (fertilizantes plaguicidas. Los únicos eslabones de la cadena en este estado son los productores y los intermediarios. la mayor parte de la tenencia es ejidal. principalmente en suelos del tipo luvisol. madera. Los huertos cuentan con riego. El productor no aplica un paquete tecnológico. El productor primario promedio tiene un bajo nivel de inversión. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.

El rendimiento promedio se estima que es mayor a 12 ton/ha. Los insumos los compra a dos empresas del estado. ni hay planes oficiales para promover su organización. así como diversos mercados a nivel estatal y regional. se vende mango en cajas de campo de 25 Kg. Guadalajara. Como existe incertidumbre en los mercados.000 ha. En este estado la cadena está conformada por: productores. principalmente a las Centrales de Abasto de la ciudad de México. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. El mayorista de la Central de Abastos estatal vende a su vez el producto a pequeños comercios y tianguis. RDS. empacadores. no tienen interés en organizarse. acopiadores y mayoristas de la Central de Abastos. Monterrey y Tijuana. Los acopiadores o intermediarios destinan todo el producto que manejan al mercado nacional. Los productores son ejidatarios (70%) y pequeños propietarios (30%). cajas de cartón.Informe Etapas II. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 31 No existe organización de productores. de las cuales alrededor de 5. ya que no cuentan con acceso a créditos. fertilizantes.500 ha están plantadas con variedades de calidad de exportación. III. Por eso la inversión en las huertas es muy reducida. Los productores trabajan con recursos propios. por lo que tampoco existen apoyos institucionales para ello. Malathion. OAXACA Cuenta con un total aproximado de 20. Guerrero 31 . los cuales son: atrayentes. El empacador destina el producto principalmente al mercado nacional (80%) y en menor medida (20%) al mercado de exportación. etc. se genera un círculo vicioso (“no invierto porque no tengo un mercado seguro”) El productor promedio vende la producción a los intermediarios y a la incipiente industria empacadora.

maquinaria y equipos. RDS. además de rentar maquinaria. El productor compra insumos a diversos proveedores. inducción a la floración. Guerrero 32 . El 90 % de los productores son ejidatarios (promedio de 10 ha cada uno). Cañada.Informe Etapas II. El broker obtiene el producto de los empaques y a su vez lo comercializa internacionalmente. que coloca el producto en el mercado extranjero. el mercado de exportación o bien a los empaques. influye de manera importante en la generación de empleos permanentes y temporales. Igualmente están organizados en el Consejo Estatal de Productores de Mango. uso de sistemas de pesti-riegos. Además. Los intermediarios compran el mango al productor y lo colocan ya sea en el mercado nacional. MICHOACAN La cadena va del productor al intermediario nacional. los cuales pueden actuar dentro de alguna figura organizativa o bien individualmente. sociedades de producción rural y existe la tendencia a formar más de estas figuras. además de tener una parte de huertos con certificación orgánica. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 32 En cuanto a aplicación de tecnología se considera como en transición a un mejor manejo agronómico. Económicamente el cultivo representa una actividad fundamental para 4 regiones: Papaloapan. cuenta con infraestructura que le permite enviar el producto al mercado exterior. En lo organizativo se cuenta con productores formando parte de ejidos. III. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. 50% a los acopiadores y un 20% al distribuidor. El empacador compra y financia al productor para abastecer su empaque. Los productores venden su producto por lo general de la siguiente manera: 30% al empacador. que es el que realiza podas sanitarias. o bien del productor al empacador y de éste al broker. Costa e Istmo. con un 70% de productores con tecnología baja y un 30% con tecnología media.

El 95% cuenta con riego rodado y un 5% con riego presurizado. Los suelos en su mayor parte (90%) son de tipo areno-arcilloso. Además. que implica: inducción de la floración. Guerrero 33 . Desde el punto de vista tecnológico un 20 % de los productores emplean alta tecnología. el 80% está en el promedio y un 15% por debajo del mismo. en ambientes que van desde el nivel del mar hasta los 1. En el aspecto tecnológico se realizan diversos tipos de podas. Se considera la mejor fruta del Pacifico que se destina a exportación. JALISCO La cadena está conformada por: productores. cadenas comerciales e industrias. Desde el punto de vista económico cuentan con apoyos (subsidios) limitados y faltan créditos. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. En lo organizativo un 60% de los ejidatarios han constituido Sociedades de Producción Rural. comerciantes o intermediarios. nutrición. Dos de las empresas proveedoras de insumos en el estado son: IAUSA y Agromich. manejo del agua. como la liberación de moscas estériles. participan en el Consejo Estatal del Mango. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 33 En lo productivo el promedio de producción estatal es de alrededor de 6 ton/ha. bodegueros de las centrales de abasto.Informe Etapas II.800 msnm. También se hace uso excesivo de agroquímicos. que en su mayor parte procesan mango para jugo. intermediarios. El 95% de los productores son ejidatarios. un 5% son pequeños propietarios. inducción a la floración y han desarrollado talleres de transferencia tecnológica. Por arriba de este promedio se encuentra un 5% de los cultivos. pero también cuentan con la variedad Tommy Atkins. Tienen un importante problema con la mosca de la fruta y han emprendido medidas de control. III. asimismo han participado en distintas modalidades de transferencia tecnológica. RDS. uso de sistemas de riego. además están los empacadores. empaques e industrias. aplicación de químicos. En términos productivos el rendimiento promedio es de 10 ton/ha. Mayormente tienen plantada la variedad Haden (marco de 10 x 10 m).

que son 4 en el estado. GUERRERO La cadena productiva en este estado está formada por los productores. III. ejidatarios o comuneros. con huertos pequeños (1-10 ha). El 10% de la fruta fresca (Tommy Atkins. La organización se da en la Junta de Sanidad. Kent y Keitt) se vende a los empaques. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 34 Un 60% emplean tecnología media. En lo económico un 98% trabaja con recursos propios. no todos fertilizan y practican riego por inundación. El bajo ingreso que obtienen los productores se debe a que la época de producción se da cuando cae el precio del mango debido a la mayor oferta de producto. un promedio de población por hectárea de 100 árboles y un rendimiento promedio por hectárea de 8 ton. En Guerrero los productores son en su mayoría de bajos recursos. empacadores rústicos. un 10% se va a la industria. Productores de mango: Existen alrededor de 7. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Irwing y Kent) para el mercado internacional. de acuerdo a condiciones de clima. Los productos que se compran por parte de los productores son aquellos destinados a la campaña contra la mosca y para la atención en general de las huertas. empacadores y distribuidores. que cuentan con 23 mil hectáreas del cultivo. no riegan y no fertilizan. RDS. con una producción diferenciada por regiones. Los productores tienen una edad promedio de 50 años.000 productores. que implica que: no induce la floración. sólo un 5% tiene maquinaria y equipo. con un promedio de 3.Informe Etapas II. un 70% al mercado nacional y un 10% se pierde en el árbol. Son pequeños propietarios. que implica que: no induce la floración. manejo y variedades: Manila y criollo para mercado nacional. con diversas actividades productivas. medianos (11-20 ha) o grandes (mayores a 20 ha). intermediarios (huerta a empaque). tecnología. Un 20% es de nivel tecnológico bajo. suelo. y Ataulfo y petacones (como Haden.28 hectáreas por productor. además del Consejo Estatal del Mango. Guerrero 34 .

AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. en buena parte de la región de La Montaña. alrededor de 100 figuras asociativas formalmente establecidas. un 2% de ayuda bancaria. Tiendas de autoservicio. en 10 días o hasta un mes o más tiempo. Se cuenta con riego por goteo en más de 300 hectáreas. que suelen dar un anticipo del 50% y liquidar el resto de manera diferida. Gro. En lo productivo el rendimiento promedio es de 8 ton por hectárea y se dan dos floraciones por año. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 35 Comercializadores o intermediarios (“coyotes”): son personas físicas. Existe un Consejo Estatal del Mango (CEMango. La Junta de Sanidad Vegetal es una AC. Los gastos para el mantenimiento de los huertos provienen en un 98% de recursos propios. insumos para empaque y mano de obra. podas y cosecha y a los cuales se les paga alrededor de 120 pesos por día. que compran la producción del huerto en flor y/o fruto. En lo económico reciben apoyos del gobierno federal y estatal (Alianza para el Campo). fumigaciones. de producción. a los empaques y a la exportación o bien a las Centrales de Abasto y a centros comerciales. Los canales de comercialización del producto van del productor al intermediario. III. que carecen de tierra o son temporaleros. empaques y comercialización. cajeteo. En cuanto a mano de obra para Guerrero se menciona que se trata de jornaleros locales. financiamiento. en la cual se involucra a los productores de las figuras establecidas. principalmente de Sinaloa. Insumos y servicios: se trata de diversos actores que proveen ya sea planta. El ingreso de las juntas de sanidad vegetal es de un 70% que proviene de las aportaciones de los productores. que constituyen 300 unidades aproximadamente que cuentan con tecnología media y alta.Informe Etapas II. que realizan actividades tales como: preparación de tierras. agroquímicos. Puebla y Michoacán. Se cuenta con aproximadamente 100 empaques rústicos. Los intermediarios son de dos tipos: el que renta la huerta y el que compra por caja. RDS. El CEMango lo componen 40 productores y delegados municipales. servicios de inspección y certificación. en los cuales están involucrados cerca de 300 productores. Guerrero 35 . investigación y asistencia técnica.. vendedores ambulantes y restaurantes. maquinaria y equipo. Toluca. DF.).

financiamiento.Informe Etapas II. Se trata de ejidatarios o pequeños propietarios. inductores de floración. En su mayor parte son temporaleros. esto les impide dar un mayor valor agregado a su producción. Una visión nacional de la cadena del mango   Pequeños productores desintegrados: Son la gran mayoría de los productores existentes. o bien en el tiempo de cosecha compran la producción en el árbol y corren con todos los gastos de cosecha y transporte. que pueden catalogarse así por la falta de integración de sus actividades productivas. equipos y otros insumos son adquiridos de diversos proveedores. que proveen a los demás eslabones ya sea planta. Guerrero 36 . insumos para empaque. aunque también incorporan en cierta medida variedades mejoradas. Insumos y servicios: es una diversidad de agentes. etc. Más orientado al mercado externo que al interno. personas físicas y morales.. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. III. variedades seleccionadas. manejo tecnificado y asistencia especializada. RDS. herramientas. de crédito y con mínima infraestructura. infraestructura. plaguicidas. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 36 Fertilizantes. comercialización. económicas y comerciales. maquinaria y equipo. fertilizantes. etc. pero también servicios de investigación. Estos canalizan el producto ya sea a mayoristas en centrales de abasto nacionales o a empaques que acondicionan y empacan el producto para su comercialización internacional. Hay un gradiente de productores desde este nivel hasta el pequeño productor desintegrado. Acopiadores o intermediarios: son en su mayor parte personas físicas que mediante acuerdos previos con el productor convienen la compra del producto. Productores integrados: son aquellos que cuentan con huertas extensas (mayores de 20 ha). tener un mayor control de ella y obtener mayores réditos por mejores condiciones de comercialización. con un nivel tecnológico bajo. riego. asistencia técnica. bodegas. financiamiento. empaque. carentes de capital. adelantando a veces financiamiento e insumos para la producción. con un promedio de superficie de alrededor de 3 ha. servicios de inspección y certificación. Cuentan principalmente con variedades criollas.

Mayo 2001 2: Elaboración propia: producción nacional (1’559.000 t 83 %2 1: Elaboración propia con datos de 1998 del XV Censo Industrial 1999. Figura 8: La cadena del mango en México 206. entre otros. respaldados mediante contratos en los que establece tiempos. RDS. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 37 Empacadoras o empaques: son más de 80 empresas en el país (personas físicas o morales) que acopian el mango. menos cifras de 1 y 2 de esta figura 3: Elaboración propia con datos de FAOSTAT 2000 Broker: es el comercializador o intermediario internacional que suele financiar a los empaques. III. debido a problemas de liquidez o falta de abastecimiento.473 t 4 %1 1’293. En muchos empaques su funcionamiento no es permanente. FAOSTAT 2000). En ellas se lleva cabo un proceso de clasificación y empaque (en la mayoría de los casos manual). tanto en especie como en efectivo.351 t. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. El financiamiento se descuenta posteriormente de la liquidación de la fruta.782 t 13 %3 60. INEGI. calidades y condiciones en que se entregará la fruta. así como de baño hidrotérmico para los mangos destinados a la exportación.Informe Etapas II. constituyendo el canal principal de comercialización hacia e mercado nacional e internacional. Guerrero 37 .

desde finales del mes de enero hasta septiembre. - Existencia de tecnología de producción e infraestructura para el proceso y empaque de la fruta. lo que permite mantener una oferta consistente en los mercados.O. mangos en almíbar. RDS. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 38 Industria: en México alrededor de una veintena de industrias procesan el mango en diferentes formas: jugos y néctares. Guerrero 38 .. las limitaciones y posibilidades para el mayor desarrollo de la cadena. oportunidades. etc. etc. - Alto potencial productivo y de buena calidad de la fruta - Fruticultores con amplia experiencia en la producción e infraestructura para el proceso y empaque de la fruta. debilidades y amenazas). mermeladas. como los existentes en las centrales de abasto. - Disponibilidad de mano de obra.Informe Etapas II. el procesamiento que se da al mango es todavía muy reducido (13%) Comercializadores (mayoristas y detallistas): constituyen los puntos de venta para llevar el producto al consumidor. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Pueden ser mayoristas o bodegueros. fruterías. - Existe experiencia productiva con administración empresarial. pero también minoristas. III. No obstante. juguerías.  A continuación se desarrolla el instrumento FODA (fortalezas. que permite valorar las condiciones favorables y desfavorables. - Un amplio período de cosecha. juguerías. Las más fuertes son empresas trasnacionales.D. etc.A. Consumidor: es el público nacional e internacional que adquiere y consume los productos en fresco o procesados del mango.   Análisis F. que surten (según si el producto es fresco o procesado) a fruterías. Fortalezas Productivas - Condiciones agroecológicas favorables para la producción comercial de mango. como tiendas de autoservicio. con la posibilidad de obtener cosechas hasta principios de noviembre. abarroteros.

III. - El periodo en que los E. Guerrero 39 . - Crecimiento de la demanda en el mercado doméstico. empacadores y comercializadores.A. a partir del 1º. - Capacidad para atender mercados internacionales. realizan la mayor parte de las importaciones de mango coincide.U.U. principal mercado internacional de mango. - Experiencia en la formación de entidades financieras y alianzas estratégicas entre algunos segmentos de productores. escoba de bruja y antracnosis. - Posibilidades para conformar alianzas estratégicas para la comercialización. - Deficiente control fitosanitario. y Canadá. - Incremento en el consumo per cápita en los principales mercados internacionales. - Disponibilidad de mano de obra. - Falta de planeación estratégica. Oportunidades - Demanda creciente de mango en los mercados internacionales. - Fuente importante de divisas y generación de empleo permanente en el campo. De enero de 1998. - Buena ubicación geográfica con respecto a los E. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 39 Comercialización - Posicionamiento en los mercados internacionales como el principal país exportador. al quedar las importaciones libres de carga arancelaria. a nivel mundial. con la oferta estacional de la producción de México.Informe Etapas II.A. así como un mayor conocimiento y aceptación del producto mexicano en los mismos. Debilidades Productivas: - Ausencia de un organismo integrado por productores y autoridades que aplique controles y estándares de calidad. en gran medida.U. Se tienen altos niveles de infestación de plagas y enfermedades como mosca de la fruta.. RDS. así como una programación de cosecha que reduzca la sobreoferta estacional.A. - El TLC beneficia la comercialización de mango mexicano con los E. - Rezago tecnológico. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.

- Falta de reglamentación y aplicación de normas de cosecha (maduración. muchas de ellas semiabandonadas. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. a nivel de campo. a nivel de productor. - Importante proporción de la superficie cultivada se realiza bajo condiciones de temporal. - Elevados costos de producción en la mayoría de las regiones productoras. - No es ágil el financiamiento de la Banca para la comercialización. - No existe suficiente promoción para el consumo del producto. - Difícil acceso al financiamiento bancario. RDS. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 40 - Deficiente aplicación y control de normas y estándares de calidad en la cosecha.Informe Etapas II. - Volatilidad de los precios en el mercado. - Alta dependencia financiera con intermediarios internacionales. Guerrero 40 . - Pérdidas por malas negociaciones de pago con intermediarios internacionales. - Elevada existencia de huertas con bajos niveles de rendimiento y calidad. - Descapitalización en las empacadoras. índices de cosecha y procesos de corte). - Falta de capacitación e insuficiente transferencia tecnológica. por falta de garantías y restricciones temporales de la Banca. - Deficiente presencia de los exportadores en los mercados internacionales para el seguimiento de los envíos y cobranza del producto. lo que dificulta la aplicación de tecnologías en escalas económicamente eficientes. Comercialización - Ausencia de empresas integradoras de productores y empacadores asociados que permitan concentrar. por los antecedentes de cartera vencida de algunas empresas. - Desconocimiento y falta de capacitación sobre normas. - Dispersión y tamaño pequeño de los predios en el sector ejidal. sobre tendencias de los precios del producto. III. leyes y procedimientos de comercio internacional. - Escasa disponibilidad de información especializada y análisis. desconocimiento y falta de cultura exportadora en una gran parte de los productores. - Ausencia de fondos de inversión y contingencia para cubrir riesgos. - Dispersión en la oferta del producto. además persisten problemas de endeudamiento (carteras vencidas). normar y regular la oferta de exportación. - Insuficiencia de asesoría especializada. - Fuertes restricciones de la Banca de primer piso para el financiamiento a este cultivo - Huertas en condiciones de rendimiento y calidad no óptimos.

- Cierre de empacadoras por falta de liquidez. Organización - Resistencia en productores y empacadores para adoptar esquemas avanzados de organización y lograr beneficios comunes. - Falta de reglamentación y aplicación de normas de cosecha (índices de cosecha). Guerrero 41 . - Escasa difusión sobre esquemas de alianzas estratégicas y agroasociaciones. - Escasez de recursos e incentivos para los sistemas de investigación y transferencia tecnológica. - Mermas en los empaques y en la transportación del producto. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 41 - Deficiente organización de los productores del sector social para la adquisición de insumos y venta de productos. - Falta de un banco de información oportuna sobre la Cadena Productiva de mango. - Dificultad entre los productores mismos para organizarse y obtener servicios de asistencia técnica. - Carencia de despachos profesionales de asesoría en comercialización. tendientes a mejorar la productividad calidad del producto. Industrialización - Los productores y los industrializadores no conforman alianzas estratégicas. por deficiente manejo de pre y postcosecha. con paquetes tecnológicos más eficientes. - Escasa infraestructura para mejorar la vida de almacén y calidad del producto.Informe Etapas II. - Insuficiencia de infraestructura de transporte refrigerado. - Problemas legales de algunos productores y empacadores con la Banca. Amenazas Productivas y legales - Deficiente control de plagas y enfermedades. - Subutilización de los empaques en los periodos en los que no existe cosecha. Comercialización RDS. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. así como para una mejor comercialización. - Carencia de fondos de inversión y contingencia para administrar y dispersar riesgos. III.

- No existe control en los precios de los insumos y productos. RDS. en particular los productores. así como la identificación de la presencia de cada problema en los estados productores. en donde se recogen los problemas que diferentes actores de la misma. Al final de cada matriz se recogen los puntos de la expresión de cada uno de los problemas de manera general en un árbol de problemas. entre otros factores. Cada problema lleva asociados tanto una descripción de cómo se expresa en la situación actual. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 42 - Volatilidad de los precios por deficiencias en el control de calidad. III. - Establecimiento de nuevas superficies de mango y mayor productividad en países competidores. - Riesgo de sobreoferta si no se regulan los sistemas de comercialización. Finalmente se presenta una columna con la demanda de investigación y tecnología que contribuiría a remediar los problemas enunciados. como las líneas de acción propuestas para hacer frente a ellos. Guerrero 42 . AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. De manera complementaria se elaboró una matriz donde se enuncian los puntos críticos en cada uno de los tres sectores de la cadena. Problemática y demanda tecnológica de la cadena   A continuación de presenta una matriz para cada sector de la cadena agroalimentaria del mango. identificaron en los talleres y reuniones que se llevaron a cabo.Informe Etapas II.

III. uso y desecho de Falta de recursos y deficiente aplicación de tecnología para el manejo de plagas y Poca credibilidad en la autoridad por politización desorganizada y corrupción Falta de infraestructura y capacitación Incumplimiento de la normativa Deficiente calidad en el mango cosechado Sistemas de producción obsoletos RDS. insuficiente y inoportuno Desorganización de productores Falta de conocimiento de técnicas de cultivo y cosecha adecuadas Insuficiente acceso a fuentes de conocimiento científico y tecnológico Inaccesibilidad a créditos y deficiente capacidad de gestión Ignorancia desinterés y falta de recursos del productor Baja inversión con el cultivo e infraestructura Afectación de la salud por agroquímicos Baja adopción de tecnología Proliferación de focos de infección Contaminación de suelo. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 43 Figura 9a. agua y aire por agroquímicos Dependenci a del intermediari Infraestructura insuficiente y en mal estado Mala disposición de desechos productivos y envases agroquímicos Mala planeació Falta de información de mercados Falta de opciones de fuentes de energía para aumentar la producción Agotamient o de mantos acuíferos Aumento de embarques larvados Altos costos por excesos de i it Infraestructura insuficiente Insuficiente Infraestructura hidroagrícola Altos costos de fumigación y de certificación de no Falta de una cultura de innovación tecnológica Alta contaminación del ecosistema Carencia y uso Inadecuado del agua Deficiente comercializació n por parte del productor Falta de investigación y oferta de plantas mejoradas Falta de créditos y control Elevación de costos debido a plaguicidas Dispersión de productores y desarticulación los otros actores de la cadena Alta incidencia de la mosca de la fruta Falta de control en la venta.Informe Etapas II. PRODUCCIÓN PRIMARIA Insuficientes conocimiento sy capacidades técnicas Elevada incidencia de plagas y enfermedades Financiamiento inadecuado. Guerrero 43 . Árbol de problemas en la producción primaria del mango. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.

Guerrero 44 . desbalance en N y Ca Concentración de cosecha (en periodos determinados) por falta de tecnología para producir en otros períodos Líneas de acción Demanda de investigación y tecnología Fortalecer la formación de técnicos especializados a través de la vinculación con centros de investigación. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.Informe Etapas II. riego) Desarrollo y adecuación de tecnología de cosecha Impulso de proyectos y planes de manejo para el mejoramiento tecnológica de huertas Tecnología para la producción orgánica Planificación de tecnología por condiciones agroclimáticas Desarrollo y adecuación de sistemas de riego Mayores créditos y apoyos de inversión para transformación tecnológica Tecnología de manejo poscosecha Técnicas de podas Dosis óptimas de fertilización Técnicas de inducción y manejo de la floración Estudios agroecológicos detallados de las regiones productoras Estudios de fertilidad que profundicen el estudio de potencial de suelos del INIFAP y difundir las características RDS. III. manejo de época de floración. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 44 Cuadro 3a: Matriz de problemas y demandas de investigación y tecnología en la producción primaria del mango Problema Bajo nivel de conocimientos y capacidades técnicas Situación actual Mínimo acceso a fuentes de información: investigación. podas. intercambio de experiencias y conocimientos con otros productores Creación de bancos de información accesibles para productores y técnicos Fortalecer programas de capacitación y transferencia en tecnología en los diferentes aspectos del manejo de las huertas (cosecha. poscosecha. incorporando a sus programas de estudio la formación de extensionistas Desarrollo de sistemas de información accesible a productores Instalar centros de estudio y laboratorios de prueba en zonas productoras Establecer mecanismos de asistencia técnica y capacitación a través de hacer “socios” a los buenos técnicos. comercialización y tecnología Resistencia al cambio y poco interés por capacitarse Insuficiencia de recursos e infraestructura para capacitación Oferta de capacitación insuficiente y/o que no responde a necesidades reales Desinformación de aspectos de inocuidad alimentaria Deficiente difusión y transferencia de tecnología Desconocimiento de las prácticas agrotécnicas del productor por falta diagnóstico Falta de asistencia técnica especializada Falta de cultura empresarial Insuficiencia en el Bajos rendimientos manejo y Altos costos productividad de Desconocimiento del cosechador de las características deseables y formas apropiadas de cosecha del mango las huertas Deficiencias en manejo postcosecha Deficiencias en podas por falta de capacitación Fertilización inadecuada por desconocimiento de requerimientos del suelo y el cultivo Nutrición desbalanceada. fertilización. universidades y tecnológicos.

sociedades cooperativas. Guerrero 45 .Informe Etapas II. mercados. introducción y adecuación de variedades Genética de mango Impulso a la creación de viveros con planta de calidad certificada Selección. ocasionando incertidumbre y riesgos en la inversión y actividad del productor Formular e instrumentar planes de desarrollo a nivel estatal. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. generación y manejo de variedades adecuadas nacionales e internacionales Establecimiento de bancos de germoplasma nacionales y regionales Sistema de certificación de viveros Desorganización de productores Falta de planeación de la cosecha nacional Ausencia de organización y acuerdo para la defensa de los precios en el mercado internacional La producción (variedades. temporalidad. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 45 Problema Situación actual Líneas de acción Manejo inadecuado del riego Demanda de investigación y tecnología productivas de los suelos Establecimiento y manejo de huertos se realiza sin un adecuado conocimiento de condiciones agroecológicas Insuficiencia de oferta de Mínima oferta de plantas más productivas y resistentes productivas y Planta de calidad incierta para establecimiento o renovación de huertos resistentes Falta de certificación de viveros variedades más Programa nacional de manejo genético. distritales y municipales Impulsar el proceso organizativo y fortalecer la capacidad de gestión y negociación de los productores a través del Consejo Nacional. consejos estatales. volúmenes. III. nacional y regional Estudios técnicos para la formulación de planes nacionales. históricos. etc. empresas integradoras y comercializadoras Estudios socioeconómicos. culturales.) responde a decisiones individuales o de pequeña escala. organizativos sobre los productores Fortalecer las campañas fitosanitarias. promover Estudios básicos acerca de los organismos Poca credibilidad en la autoridad y en la asociación Politización y corrupción en la organización Deficiente capacidad de gestión Mayor vulnerabilidad Desconocimiento entre los actores de la cadena Dispersión de productores y escasez de recursos Disminuye la participación de los productores en las soluciones por rentismo Deficiente organización de la Junta Local de Sanidad Vegetal Elevada incidencia Impacto negativo en rendimiento y calidad por RDS. estatales.

Guerrero 46 . pudrición interna del fruto. difundiendo un cronograma de medidas y productos a aplicar Deficiencias y poco impacto de campañas fitosanitarias Afectación de la salud por agroquímicos Falta de recursos para el control Bajan las categorías de calificación sanitaria y la calidad del producto Deficiente aplicación de tecnología para el manejo de plagas y enfermedades Impulsar el diseño de sistemas de monitoreo y pronóstico de plagas y enfermedades incorporando los factores climáticos asociados Demanda de investigación y tecnología causantes de plagas y enfermedades Desarrollo y adecuación de técnicas para el monitoreo de plagas y enfermedades Desarrollo y adecuación de sistemas integrales de combate a plagas y enfermedades Control biológico Impulsar el desarrollo de estudios básicos y de tecnología aplicada para el manejo integral de plagas y enfermedades Investigaciones sobre desórdenes fisiológicos Impulsar la creación de fondos de garantía y gestionar que la documentación ejidal y comunal sirvan de garantía para créditos Estudios económicos de los sistemas productivos y su rentabilidad Aplicación de productos ineficientes y costosos Aplicación de productos a nivel de predio Desórdenes fisiológicos (Ataulfo mango niño.Informe Etapas II. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 46 Problema de plagas. etc. partenocarpia. Mal control financiero insuficiente e Crédito inaccesible inoportuno Falta de crédito adecuado al cultivo y a los productores Falta recursos económicos para pagar asesoría Limitados recursos para financiamientos y subsidios Inexistencia de política crediticia adecuada a las necesidades del productor Formular e implementar una estrategia de negociación con instituciones de financiamiento para negociar la solución a la cartera vencida y gestionar nuevos créditos Altos costos por exceso de requisitos Poca inversión en infraestructura hidroagrícola Incumplimiento de Falta de control en la venta de agroquímicos Establecer y aplicar un sistema de verificación RDS. antracnosis. firmeza.) su obligatoriedad y hacerlas más amplias y permanentes. cenicilla. alternancia. enfermedades y disfunciones Situación actual Líneas de acción plagas y enfermedades (mosca de la fruta. III. pigmentación) Falsa polinización Elevados de costos de producción Financiamiento Baja inversión en el cultivo inadecuado. fumagina.

Informe Etapas II. de calidad y para la venta y uso de agroquímicos Cumplimiento implica mayores costos y esfuerzo Promover la obligatoriedad de la norma de control de la mosca de la fruta Desinterés o desconocimiento. poca conciencia y participación de productores Demanda de investigación y tecnología Deficiente acción gubernamental para observar cumplimiento y mayor pérdida de credibilidad en la autoridad La aplicación de la norma para el control de la mosca de la fruta no es obligatoria Aumento de embarques larvados Baja adopción de tecnología Sistemas de producción obsoletos Paquetes tecnológicos no apropiados a las regiones Baja vida productiva del cultivo Insuficiente investigación básica y desarrollo tecnológico para hacer manejo integrado Altos costos de insumos y poca rentabilidad del cultivo Innovación tecnológica no forma parte de la cultura del productor Impulsar la transferencia de paquetes tecnológicos validados y el desarrollo de paquetes apropiados a la diversidad regional Vincular transferencia con financiamiento y apoyo a la inversión productiva Vinculación de los prestadores de servicios profesionales con los investigadores Limitaciones del productor para traducir sus necesidades en alternativas tecnológicas adecuadas Alta incidencia de mosca de la fruta Ineficiencia para aplicar eficazmente la campaña fitosanitaria Fortalecer la campaña contra la mosca de la fruta Altos costos de verificación y certificación que comprueben que la fruta no está infectada Promover la obligatoriedad de la norma de control de la mosca de la fruta Proliferación de focos de infección que podrían poner en cuarentena fitosanitaria varias áreas del país Alternativas novedosas para el control de la mosca de la fruta (manejo integrado y control biológico) Los métodos son costosos y poco eficientes RDS. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Guerrero 47 . IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 47 Problema la normatividad Situación actual Líneas de acción Falta de aplicación de normas para el uso de agroquímicos y manejo de desechos en la producción de cumplimiento a las normas sanitarias. III.

Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 48

Problema

Situación actual

Líneas de acción

Demanda de
investigación y
tecnología

Mala calidad y pérdida de
clientes, mercados y divisas
Deficiente
comercialización
por parte del
productor

Deficiencias administrativas y
falta de organización
empresarial
Relación inequitativa con el
intermediario y el empacador
Menores precios, desventajas y
abusos comerciales
Carencia de información
accesible, oportuna y confiable
de mercados
Deficiencias de calidad en el
mango cosechado
Sobreoferta o no
aprovechamiento de ventanas
temporales de oportunidad
Falta de información
estratégica para la planeación
de la producción
Descapitalización de
productores

Carencia y uso
inadecuado del
agua

Impulsar la creación de
empresas integradoras y
comercializadoras que
cumplan con las normas
de calidad y sanidad
Generar un sistema de
información de mercados
accesible a los
productores
Integración de todos los
actores de la cadena,
especialmente de los
comercializadores y
transformadores, en los
comités de cadena

Realizar estudios de
mercado de preferencias
y tendencias de los
consumidores en el
mercado interno y
externo
Desarrollo de sistemas
de información de
mercados accesible a los
productores

Establecer acuerdos y
contratos de
comercialización y
precios entre
productores,
empacadores y
comercializadores
Apoyos para mejorar los
métodos de cosecha

Agotamiento de mantos
acuíferos

Desarrollo de sistemas
de riego eficientes

Infraestructura hidroagrícola
insuficiente, anticuada y en mal
estado

Apoyar el incremento de
la superficie y la
infraestructura de riego

Desarrollo y adecuación
de sistemas de riego
para las condiciones
específicas de huertos y
regiones.

Sistemas ineficientes de riego
Plantaciones mal planeadas y
excesivas
No se satisfacen totalmente los
requerimientos de la planta
Infraestructura
insuficiente

Limitadas opciones de fuentes
de energía (eléctrica e
hidrocarburos) para lograr una
mejor producción y mayor
rentabilidad

Gestionar financiamiento
e inversiones para la
creación y
mantenimiento de
infraestructura de riego y
créditos de avío

Desarrollo y adaptación
de fuentes alternativas
de energía (solar, eólica,
etc.)

Gestionar recursos para
la adopción de fuentes
de energía alternativas
que optimicen recursos y
productividad, como la
fotovoltaica, eólica y

RDS, AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Guerrero

48

Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 49

Problema

Situación actual

Líneas de acción

Demanda de
investigación y
tecnología

otras
Alta
contaminación del
ecosistema

Contaminación ambiental de
suelo, agua y aire por mal
manejo de agroquímicos
Mala disposición de desechos
productivos y envases de
agroquímicos
Falta de aplicación para el uso
de agroquímicos

Desarrollar métodos no
contaminantes para
control de plagas y
enfermedades (control
biológico e integral) e
impulsar la producción
orgánica

Estudios de monitoreo
de la contaminación e
impacto ambiental de la
actividad

Desarrollar un programa
de manejo de desechos
con apego a la
normatividad
Creación de sistemas de
monitoreo del estado de
los ecosistemas

RDS, AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Guerrero

49

Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 50

Figura 9b. Árbol de problemas en la transformación del mango.
PROBLEMAS DE TRANSFORMACIÓN

Bajo nivel de
conocimientos y
capacidades técnicas

Deficiente
comercialización

Mínimo desarrollo de la
transformaciónindustrialización del mango

Desorganización

Calidad de exportación
afectada

Inexistencia o lejanía de
industrias de las zonas
productoras

Desconocimiento
entre los actores de
la cadena

Información de mercado
deficiente

Desconocimiento de las
tecnologías y equipos
disponibles

Baja Adopción de
tecnología

Patentes de procesos y
equipos extranjeros

Poco valor agregado al
producto

Falta de acceso a la
tecnología para dar valor
agregado a productos a
nivel artesanal

Predomina demanda del
mango fresco en el
mercado nacional

Conformismo en la venta del
mango fresco

Falta de equipo

Alto desperdicio de materia
prima

RDS, AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Guerrero

50

Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 51

Cuadro 3b: Matriz de problemas y demandas de investigación y tecnología en la
transformación del mango
Problema

Bajo nivel de
conocimientos y
capacidades técnicas en

Situación actual

Desconocimiento de las
tecnologías y equipos
disponibles
Bajo nivel educativo

Líneas de acción

Demanda de
investigación y
tecnología

Asistencia técnica para
la producción artesanal
Fortalecer los programas
de capacitación

la producción artesanal
Desorganización

Desconocimiento entre
actores de la cadena

Fortalecer los procesos
organizativos de los
eslabones de la cadena
Estrechar y fortalecer
vínculos con otros
eslabones de la cadena

Deficiente
comercialización

Inexistencia o lejanía de
industrias de las zonas
productoras

Desarrollo de plantas
industriales y
establecimientos
artesanales en las
regiones productoras

Estudios de factibilidad
de proyectos industriales
en regiones productoras

Poco valor agregado al
producto

Impulsar el proceso de
industrialización

Conformismo con la
alternativa comercial del
mango fresco

Gestionar la creación de
industrias en las zonas
productoras

Desarrollo y adecuación
de tecnologías de
transformación para
microempresas y
productores artesanales
con calidad

Predomina la venta en
fresco, mínimo valor
agregado

Crear una despulpadora
(Guerrero)

Predomina demanda del
mango fresco en el
mercado nacional
Mínimo desarrollo de la
transformaciónindustrialización del
mango

Alto desperdicio de
materia prima

Baja adopción de
tecnología

Patentes de procesos y
equipos extranjeros
Desconocimiento de las
diferentes formas de
transformación
Poco disponibilidad de
tecnología para dar valor
agregado a productos a
nivel artesanal

Desarrollo de
tecnologías de
transformación para
productos novedosos
(licor, fruta deshidratada,
etc.)

Promover, por medio del
CEMango, vínculos
productor – industria
Explorar mercados que
demanden productos
diversificados
Buscar acceso a
tecnologías ya
establecidas

Falta de equipo

RDS, AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Guerrero

51

Árbol de problemas en la comercialización / empaque del mango. III.Informe Etapas II. PROBLEMAS EN LA COMERCIALIZACIÓN / EMPAQUE Bajo Nivel de conocimientos y capacidades técnicas Financiamiento inadecuado. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 52 Figura 9c. Guerrero 52 . insuficiente e inoportuno Desorganización Poca preparación comercialización Baja adopción de tecnología Monopolización de la exportación Limitada oferta de productos y equipos idóneos Dependencia al broker Desconfianza y falta de información legal entre actores de la cadena Problemas de incursión en el mercado Mínimo desarrollo de la transformación – industrialización del mango Crédito inaccesible Falta de integración para servicios y comercialización Carencia de asesoría legal y comercial estratégica Esquema inadecuado de comercialización por parte de las empacadoras Deficiente comercialización Dependencia y relación in equitativa con los broker Almacenamiento insuficiente Poca promoción y conocimiento del mercado interno y externo Falta de rastreabilidad del producto en origen Inexistencia de empaques en Guerrero Mínimo acceso a financiamiento Pérdida de oportunidades de mercado Dependencia de precios del extranjero (Exportación) Afectación de calidad y precio RDS.

canales comerciales y clientes Falta de cultura empresarial y capacidad administrativa Desorganización Inexistencia de figuras asociativas para integración de servicios y comercialización Desconocimiento entre actores de la cadena Superar la desconfianza y fortalecer los procesos organizativos Estrechar y fortalecer vínculos con otros eslabones de la cadena Ausencia de planeación y concertación previa (contratos) con clientes o distribuidores Pérdida de oportunidades de nuevos mercados y clientes Incidencia de robos Decisiones precipitadas por tratarse de un producto perecedero Dependencia a la voluntad del RDS.Informe Etapas II. Guerrero 53 . III. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 53 Cuadro 3c: Matriz de problemas y demandas de investigación y tecnología en la comercialización / empaque del mango Problema Bajo nivel de conocimientos y capacidades técnicas Situación actual Deficiencias en manejo poscosecha Poca preparación para ofrecer productos adecuados y orientar al consumidor Calidad de exportación afectada por proceso hidrotérmico Información y estrategias de mercado deficientes Poca diferenciación de clases para mercados específicos Falta de especialistas Carencia de asesoría en planeación estratégica y derecho comercial internacional Líneas de acción Desarrollo de alternativas para aumentar la vida de anaquel Planificación concertada y estratégica de la comercialización Impulso a la cultura empresarial Impulso de sistemas de monitoreo y certificación de la calidad del mango cosechado Fomentar sistemas de información de mercado detallados y de coyuntura accesibles a los productores Demanda de investigación y tecnología Manejo poscosecha Desarrollo de tratamientos alternativos al baño hidrotérmico Estudio de mercado detallados y de coyuntura Desarrollo y adecuación de sistemas de información Selección. generación y manejo de variedades con mayor vida de anaquel y adecuadas a las preferencias de los consumidores nacionales e internacionales Insuficiente prospección de mercados. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.

III.Informe Etapas II. integrar la región productora Poco conocimiento de mercados de productos y sus potencialidades Crear marcas y gestionar denominación de origen Desconocimiento de bondades del producto Esquema monopólico de exportación Dependencia de precios del extranjero (exportación) Poca diversidad de productos a ofrecer Altos costos de transporte Desconocimiento de las tendencias y preferencias de consumo de los segmentos de consumidores nacionales e internacionales Promover un mayor consumo del mango entre los consumidores nacionales e internacionales (particularmente los de zonas frías) a través de: difundir las propiedades nutritivas y organolépticas del mango y sus subproductos Realizar estudios de mercado de preferencias y tendencias de consumo de los segmentos de consumidores internos y externos Poca diferenciación de clases para mercados específicos Poco desarrollo de empaques Almacenamiento insuficiente Inexistencia de empaques en Guerrero Programa de impulso al establecimiento de empaques en todas las regiones productoras Diseño de procesos más eficientes para el empaque y manejo postcosecha Diseño de maquinaria y equipo adecuado Esquema inadecuado de Dependencia y relación poco equitativa con los Impulso a la organización e Desarrollo y adecuación de sistemas expertos RDS. Guerrero 54 . AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. insuficiente Mayor dependencia al broker por inaccesibilidad de financiamiento e inoportuno Gestionar créditos y estímulos ante Bancomext Mínimo acceso a financiamiento Deficiente comercialización Poca promoción para el consumo interno y externo (países con clima frío) Comercializar hacia los centros turísticos. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 54 Problema Situación actual Líneas de acción Demanda de investigación y tecnología intermediario Descapitalización Financiamiento Crédito inaccesible inadecuado.

enfermedades y X disfunciones Financiamiento inadecuado. Guerrero 55 . insuficiente e X X X inoportuno Incumplimiento de la normatividad X Baja adopción de tecnología X Alta incidencia de mosca de la fruta X Deficiente comercialización por parte del X X RDS. plagas y enfermedades Bajos precios Encarecimiento del mango al consumidor Líneas de acción Demanda de investigación y tecnología integración de los diferentes actores de la cadena computarizados de rastreabilidad del producto Desarrollo de instrumentos jurídicos (Contratos internacionales) Mecanismos de seguimiento y supervisión de las opciones y condiciones del mercado Identificación y contratación de facilidades logísticas la venta y/o supervisión directa Cuadro 3d: Matriz de puntos críticos de la cadena mango Problemas Críticos Bajo nivel de conocimientos y capacidades Producción primaria Transformación Comercialización X X X técnicas Insuficiencia en el manejo y productividad de las X huertas Insuficiencia de oferta de variedades más X X productivas y resistentes Desorganización de productores X Elevada incidencia de plagas. III. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 55 Problema comercialización por parte de las empacadoras (venta a consignación) Situación actual brokers para vender los productos Falta de rastreabilidad del producto de origen Afectación de calidad y precio por manejo.Informe Etapas II.

Mich.Informe Etapas II. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 56 productor Carencia y uso inadecuado del agua X Infraestructura insuficiente X Alta contaminación del ecosistema X X X   Cuadro 3e. 14 de abril de 2003 RDS. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. III. Incidencia de problemas por estado PROBLEMAS / DEMANDA MICHOACAN JALISCO NAYARIT GUERRERO CAMPECHE SINALOA DESORGANIZACION DE PRODUCTORES X X X X X X FALTA DE CUMPLIMIENTO DE NORMATIVIDAD POR DESINTERES SAGARPA X X X X X NO EXISTE COMERCIALIZACION X X X X X X VENTA A CONSIGNACION X X X X X X DESCONOCIMIENTO DE LAS DIFERENTES FORMAS DE TRANSFORMACION X X ALTA INSIDENCIA DE LA MOSCA X X X X CARENCIA DE RECURSOS NATURALES AGUA X X X X FALTA DE CREDITO ADECUADO AL CULTIVO X X X X X X BAJA ADOPCION DE TECNOLOGIA X X X X X X PLAGAS Y ENFERMEDADES X X X X X X CAPACITACION X X X X X X X X X Fuente: Foro Morelia. Guerrero 56 ..

Se procedió a integrar. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. TRAYECTORIA Y PROSPECTIVA DE MERCADOS  Etapa I  Selección de cadenas relevantes Etapa II  Caracterizar las CP e identificar demandas tecnológicas Etapa III Trayectoria y prospectiva de los mercados Etapa IV  Etapa V Trayectoria y prospectiva tecnológica Identificar áreas estratégicas de I&D   Metodología   En esta etapa se planteó alcanzar el siguiente: Objetivo General. procesar. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 57 ETAPA III. Guerrero 57 . Identificar las oportunidades futuras y la capacidad para aprovecharlas de los productos de la cadena. así como de indicadores relevantes de la cadena para tener un panorama de las oportunidades actuales y futuras de sus productos. analizar y discutir la misma con un equipo de inteligencia de mercados conformado ex profeso con el fin de realizar ejercicios de escenarios RDS. Objetivos específicos: Determinar las tendencias de los mercados Indicar oportunidades futuras y potenciales de la cadena Identificar las características de productos Estimar la factibilidad de competitividad de tales oportunidades Obtener la matriz de oportunidades y demandas de escenarios futuros de los mercados actuales y potenciales Actividades realizadas  Se recopiló información documental y vía internet sobre estudios de mercado existentes. III.Informe Etapas II.

Datos básicos de la producción mundial  El mango es una de las frutas más finas y es de las más importantes.090 10. manejo.378 78. Cuadro 4. de cosecha. acondicionamiento. considerando la factibilidad de competitividad actual y futura. Mango.627 0.15 América Norte y Central 254.676 100. Guerrero 58 . la papaya y otras más.213. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 58 actuales y futuros e identificar posibles oportunidades de mercado –interno y externopara la cadena.63 Asia 2.12 Oceanía 6. junto con la piña. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. superficie cultivada por Continente. han ido aumentando su popularidad y disponibilidad en los mercados mundiales. empaque y envío a muy diversas partes del mundo.510.90 América del Sur 116. Se sintetizó la información elaborada en una matriz de demandas y oportunidades según escenarios de los mercados actuales y futuros y se elaboró el presente informe. sanitarios. particularmente en el mercado más grande del mundo: los Estados Unidos.21 Fuente: FAOSTAT RDS.556 3. que contempla el ámbito del mercado nacional e internacional. Los métodos mejorados de producción.Informe Etapas II. como puede observarse en el Cuadro 4.00 África 326. de las que se producen en las áreas tropicales y subtropicales del mundo. 2002 Mangos Año Superficie cultivada (Ha) 2002 % Mundo 3. La mayor superficie a nivel mundial dedicada a este cultivo se ubica en Asia (78%).025 7. III.

000 122. Pakistán (3%).000 Haití 32.000 1. lista que encabeza la India (44%).213 67.726 66.000 125. III.9%).Informe Etapas II.455 153. Véase Cuadro 5 y Figura 10.252 154.000 165. (Tailandia (8%).000 32.000 32.909 269. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 59 La superficie dedicada al cultivo de mango de los primeros diez países. Cuadro 5: Superficie cultivada 1997 – 2002.200.000 1.000 32.747 269. Nigeria (3.1%) y Haití.000 165.000 165.000 1.000 Pakistán 90.000 249.424 92.066 132.378 289.000 125.400. se presenta en el Cuadro 5.400.000 125.176 280.995 98.304 162.000 165. igualmente Asia concentra los mayores volúmenes en 2002 (77 %). Indonesia (5%). seguida a distancia por China (9%).000 32. primeros diez países.900 115.000 China 213.000 1.304 166.815 136.500 294.909 Indonesia 190.909 269. Mangos Año Superficie cultivada (Ha) 1997 1998 1999 2000 2001 2002 India 1.927 227.948 98.000 Fuente: FAOSTAT En cuanto a la producción a nivel continental.838 61.100 96.293 244.590 67. Guerrero 59 . Filipinas (4. RDS.500 68.917 138.000 32.000 México 149.000 122.3%). México (5%). entre 1997 y 2002.400.400.000 140.000 Filipinas 92.000 1.232 133.800 94.400. Brasil (2.948 Brasil 64.000 270.969 Nigeria 115.500 Tailandia 221. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.896 155.

400 270 167 165 Indon.562 Mundo África América Norte y Central América del Sur Asia Oceanía % 100. Es decir. Producción y superficie cultivada de los 10 principales países.7.000 0 India China México Tailandia Pakistán Producción 11.15 0.257 19. Producción Superficie 14.263 1.298.92 9.35 77. Filipinas Nigeria Brasil Egipto 1.760.547 1. Guerrero 60 .000 10. RDS. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 60 Cuadro 6.121.0 8. III.13 Fuente: FAOSTAT Figura 10: El mango en el mundo. 2002 Mangos Producción (Mt) Año 2002 25.000 8.000 2. Producción mundial de mango.771 2.2 veces.44 4. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.875. de 1990 a 2000.Informe Etapas II. la producción mundial de mango se multiplicó por 1.4 millones de toneladas en 2000.500 3.037 950 886 730 542 326 99 125 138 99 68 32 Paises Fuente: FAOSTAT En cuanto a la evolución histórica de la producción. aportando principalmente a este crecimiento 20 países líderes que multiplicaron su producción por 1.8. el resto de los países productores crecieron modestamente 1.633 Superficie 1.000 Miles de toneladas Miles de hectáreas 12.848 2. La FAO estima que la producción mundial de fruta tropical ha aumentado casi 20 millones de toneladas durante la última década.431.000 4.711 33.644 1.000 6. para alcanzar 61.

000 729. … Más del 75 por ciento del mango mundial se produce en el Lejano Oriente.156 638.781 28.342. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.338 23.000 883.700 945.978 20.853.808 781.994.7 10 Haití 300.642.012 25.563 593. Guerrero 61 .669 25.000 1.9 7 Filipinas 337.979.350.796.000 1.000 220.000 15.778 914.949 2.500 897.085 28.059 827. En este contexto.000 13.000 2.405 12.000 15.154 21.468 Fuente: FAOSTAT En cuanto a la producción y rendimientos de los principales países productores en 2002.200.469 100.237 24.807.000 1. III.000 225. el mango es dominante en la producción mundial de frutas tropicales.3 6 Indonesia 508. Primeros 10 países.531 2.953.881.910. 14 por ciento en América Latina y el Caribe y 10 por ciento en África.160 802.350.126.2 3.995 10.7 5 Pakistán 766.000 656.919 3.9 14.000 4.000 13. 1990. AÑO PAIS 1 India 2 China 3 México 4 1990 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Ton Ton Ton Ton Ton Ton Ton 8.350 468.826 927.493.552 2. En el anexo se presenta el cuadro con los datos de la producción de un grupo más amplio de países (Anexo 4).434 1.000 1.400.000 631. Estos 10 países líderes producen casi el 90% de la producción mundial.188.087.250.366.761.074.317 1.371 593.561.522 1. 1996-2000.960 782.400.350.529.000 731.7 RESTO 2.073 2.” Cuadro 7.707. RDS.5 1.Informe Etapas II.413 2.751 25.558.473. la papaya y el aguacate.7 8 Nigeria 504.937 1.508.097 1. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 61 de las cuales los países en vías de desarrollo producen alrededor del 98 % del total.306.074.3 TOTAL 16.593 500.000 210.645.000 500.579.000 937.307 5.409.889 888.000 1.474 89.492 916.5 9 Brasil 545.000 210.066 2.3 912. En su reporte la FAO señala que: “La producción global de mango es de aproximadamente el 36 por ciento de la producción mundial de fruta tropical. Producción de mango.510 2.852 Tailandia 900.849.705 3.000 % 13.000 729.674 907.642. seguido por la piña. 1995.500.2 ton/ha) en relación a los otros países (Cuadro 9).007.066 827.000 689.072.004. seguida de China y México (que ocupó el tercer lugar en producción mundial).0 SUBTOTAL 1.271 25.206 2.907 1.605.000 0.718 2. a pesar de sus rendimientos relativamente bajos (8.787 2.919 11. la India encabeza a estas naciones.200.900.848.355.000 1.000 250.423 508.083 2.927 23.000 1.074.881.477 2.700 1.200.951 23.000 225.000 54.692 600.

4 Nigeria 730.000 8.8 Tailandia 1.000 6.5 % de 1990 a 2000.602 98.500.000 1.9 % -.213. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. que representa un crecimiento del 262. China presenta valores destacables.2 China 3.000 7.262.000 9.063 32. III.5 Indonesia 950.000 125. En resumen. Guerrero 62 . IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 62 Cuadro 8. México creció un 42 % entre 1990 y 2000.848 3.400.479 165.676 8.4 Brasil 542.1 México 1.000 8. 2002 Rendimiento Producción (Mt) Superficie cultivada (Ha) 2002 2002 Mundo 25. RDS.909 12.036.875 269.0 Egipto 326.0 India 11. casi todos ellos asiáticos. Entre los grandes productores de América Latina.160 166.000 98.948 7.2 Mangos 2002 Ton/ha Fuente: FAOSTAT Las cifras plasmadas en el Cuadro 8 a nivel de los países muestran que si bien India ha mantenido un crecimiento sostenido entre los países líderes durante el periodo – creció su producción en 80.000 68. es líder absoluto.760. superficie cultivada y rendimiento. la India. Producción.000 10. ya que multiplicó más de tres veces su producción.000 138.Informe Etapas II. produciendo más del 50 % mundial. se observa que la producción de mango está significativamente concentrada en unos pocos países.6 Filipinas 886.969 9. y simultáneamente. mientras que Brasil y Haití redujeron los volúmenes producidos.633.644.948 10. 10 países. uno de ellos.9 Pakistán 1.

en donde se observa que el mercado de Estados Unidos ha tenido un acelerado crecimiento.7%) y otros países. Comercio internacional  El Comercio internacional del mango ha tenido un marcado crecimiento durante la última década. 1990. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 63 Sin embargo.Informe Etapas II. Importaciones  En el Cuadro 10 y la Figura 11 se presenta el listado y volúmenes de importación de los principales 20 países en el período 1985. multiplicando su consumo de mango en más de 600% en las últimas dos décadas. como se verá en el siguiente apartado. nuevos países exportadores con dinámicas políticas de comercialización y distribución (por ejemplo. Filipinas y Brasil). Emiratos Árabes (6.9%). En el año 2000 llegó a concentrar el 41. III. Hong Kong (5.5 % de la importación mundial. Le siguen a distancia Holanda (10. surgiendo. principalmente europeos. 1995-2000. Guerrero 63 . RDS.1%). esta concentración de la producción no se expresa en el comercio internacional del mango. a la vez.

684 0.409 420.348 3.108 10.430 3.712 8.611 394.773 17.5 2.295 8.7 5 Arabia Saudita 7. Hong Kong 5.338 15. Arab.627 1.440 456.155 46.1 8 Reino Unido 6.758 25.770 5.800 6.979 13.599 8.163 1.739 3.210 7.174 96.846 18.-Luxemb.163 14.716 2.1 154.065 22.762 5.745 6.440 1.400 28.021 34.402 2.7 2.043 3.805 566.463 10.398 61.000 39.252 18.401 523.544 9.2000 según 20 primeros países y total (en toneladas) AÑO PAÍS 1985 1990 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Ton Ton Ton Ton Ton Ton Ton Ton 36.000 38.113 2.626 6.325 5.549 20.000 34.273 0.375 5.188 1.1995 .500 30.045 11. 10.613 63.559 26.592 8.472 24.520 197.513 0.861 432.6 14 Malasia 6.285 9.073 9.014 2.548 1.812 539.748 4.291 37.557 11.1 4 China.281 25.505 32.7 12 Portugal 17 952 2.167 6.7 13 España 12 85 2.009 0.283 3.700 35.711 14.609 12.422 5.041 15.440 14.044 8.900 1.948 468.473 341.626 10.002 11.546 350.508 12.797 18.9 10.694 17.298 34.710 35.609 383.218 17.032 549.510 10.685 171.4 553 950 722 975 1.4 SUBTOTAL 20 PAISES 96.323 29.866 59.089 0.262 4.117 17.0 6 Francia 5.9 9 Belg.794 0.357 186.877 8.202 11. Guerrero 64 100. III.941 9.194 3.609 5.361 10.9 RESTO 2.522 10 Singapur 11 Japón 20 Italia TOTAL 98.523 32.176 141.177 12.144 235.080 41.683 9.549 13. Importación mundial 1985.772 3.Informe Etapas II.411 16.869 5.047 9.017 3.0 15 Colombia - - 246 120 169 68 737 4.321 4.795 2.615 22.382 9.548 5.7 17 Jordania - 1 323 1.400 2.071 1.176 2.914 12.754 3. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 64 Cuadro 9.5 19 Austria - 680 977 1.758 9.873 9.085 16. 529 1.915 Fuente: FAOSTAT RDS.856 10.832 17.407 30.8 16 Nigeria - - - - - - - 4.367 149.187 2.183 12.441 23.262 1. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.452 12.795 18.9 % 1 Estados Unidos 2 Holanda 3 Unión Emir.445 39.130 2.0 .823 2.000 7.714 22.174 1.393 219.6 18 Suiza - 1.6 7 Alemania 1.871 23.582 22.538 1.

Importaciones de mango 1985.000 Malasia Colombia Nigeria 19 85 19 90 19 95 19 96 19 97 19 98 19 99 20 00 0 AÑO Jordania Suiza Austria Italia Fuente: El reporte de la FAO para 2002 refiere que: “Los datos preliminares de 2000 indican que los volúmenes de importación aumentaron para las cuatro principales frutas tropicales (la piña. y China (Hong Kong SAR) siguen siendo los mercados de importación más grandes para la fruta tropical fresca. 1995-2000 primeros veinte países IMPORTACIONES DE MANGO 1985.000 TONELADAS Francia Alemania 150. Guerrero 65 . China.Informe Etapas II.000 Portugal España 50. el aguacate y la papaya)… Los Estados Unidos. III.-Luxemb. 1995-2000 PRIMEROS VEINTE PAÍSES Estados Unidos 250.000 Reino Unido Belg. la Unión Europea. Hong Kong Arabia Saudita 200. Arab. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 65 Figura 11. Japón. el mango. Singapur Japón 100. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.” RDS. Canadá.000 Holanda Unión Emir.

etc. México abastece al mercado de Estados Unidos –primer importador mundial– principalmente de las variedades Tommy Atkins. por presentar menor fibra. Kent y Keitt. es apreciada por su sabor aunque en Francia y Alemania no tiene gran aceptación. mercados y preferencias de los consumidores  A continuación se hace una breve descripción (tomada de Loubet. de las cuales algunas son las más exportadas a Estados Unidos y Europa: Tommy Atkins. III. Edwin Red. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 66 El mango con importaciones de 566. las variedades Tommy Atkins.500 toneladas en 2000. con los Estados Unidos y la Unión Europea manteniéndose como los importadores líderes.son acomodadas en tres grupos según su origen: • las llamadas variedades de Florida. Parvin. Kent. Haden y Kent son las más consumidas. Julie y Zill. La variedad Amélie. y particularmente las que México exporta: Las variedades de mango cultivadas por los países exportadores – en general seleccionadas e injertadas . AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. llegan en primer lugar con las variedades Tommy Atkins y Haden (Brasil) y Haden y Kent (Perú). • las variedades indias de las cuales la más conocida es la Alfonso y • las variedades africanas: Améli. en particular en el Reino Unido y en Holanda. Palmer. RDS. Los consumidores europeos con origen en las etnias africana y asiática dirigen su demanda a las variedades asiáticas y del Caribe. Haití llega al mercado americano con las variedades Francine y Francis y Puerto Rico con Green Cooking Type y Parvin. dinámicos competidores de México como proveedores de Estados Unidos. En Europa. Variedades. 1999) de las principales variedades de mango (y preferencias) que participan en el comercio internacional.Informe Etapas II. Brasil y Perú. Sensation. Haden. Guerrero 66 . Otras variedades han cedido en su penetración a costa principalmente del Mango Tommy Atkins. México es el único proveedor de la variedad Ataulfo. de África. Keitt. Haden. superó en casi un 5 % los valores de 1999.

Irwin Red. de color rojo y amarillo. jugoso con poca fibrosidad (alto contenido de azúcar). Manila Super de tamaño pequeño (10 oz. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Guerrero 67 . Las variedades rojas de mayor consumo. III. son: i. Haden. de tamaño grande (600 g. fruto mediano a pequeño. Tommy Atkins. Keitt. iii. i. Como ya se ha mencionado. de tamaño grande (500-800 g. Ataulfo.) poca fibrosidad y pulpa jugosa y ii.) y menor calidad que los anteriores. por las ventajas que presenta para su comercialización a productores y comerciantes. tamaño mediano a pequeño (340 g. están entrando variedades amarillas de mango. poca fibra. con muy buena aceptación de los grupos étnicos latinos y asiáticos.Informe Etapas II. Amélie con gran aceptación en Francia. sin embargo las variedades Keitt.). Kent y Ataulfo la superan en cuanto a sabor y aroma. tamaño mediano a a grande (600 g. RDS. producido solamente en México y ii. ii. iv. alto contenido de azúcares. Kent. tamaño mediano a grande (380-700 g. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 67 El color del mango es un aspecto de importancia para el consumidor el cual. en muchos casos. especialmente en Estados Unidos. En Europa las variedades verdes están ganado mercado desplazando a las variedades rojas: i. la variedad Tommy Atkins es la más común en los mercados. en particular en este país (con productos de origen mexicano). originaria de África occidental Tanto en la Unión Europea como en Estados Unidos. valorizado por productores y comerciantes por ser resistente a daños mecánicos y tener mayor periodo de conservación.) y sabor fuerte. lo asocia a sus características organolépticas.) de pulpa forme y sabor agradable. poca fibra.) buen sabor.

0 6 Holanda 735 3.275 26.038 1.168 9.026 21.567 10.440 11.477 5.370 39.685 17.950 9. El crecimiento significativo en el volumen y valor de comercio internacional en otras frutas tropicales se ha desarrollado en los años recientes. de los primeros 20 países que en 2000 comercializaron el 94. La mayor parte del reciente crecimiento en el comercio de fruta tropical es debido a las áreas de producción dirigidas específicamente para la exportación”.453 7.332 24.058 40.070 3.964 43.782 33.770 131. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 68 Exportaciones mundiales de mango fresco  Según FAO: “El comercio internacional en las frutas tropicales continúa siendo dominando por las piñas.186 53. Guerrero 68 . litchi (cereza china).383 12.903 187.502 4.634 8.1990.000 7.251 37.965 2.021 15.765 67.195 10.186 23. maracuyá y momón chino.679 12.518 8.472 7.1 8 Perú 1.780 44.071 4.541 20.237 7.862 47. particularmente con el mango y en menor grado con aguacates.002 206.668 25. 1985.948 2.540 12. 163 626 3.579 35.769 16.127 209.281 10.449 10. III.810 10. 1995-2000 según 20 primeros países y total (en toneladas) AÑO PAIS 1985 1990 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Ton Ton Ton Ton Ton Ton Ton Ton % 1 México 32.110 6.465 7.112 2.628 18.875 6.8 3 Pakistán 6.598 9.937 40.034 34.031 6.252 44. Cuadro 10.Informe Etapas II.721 164. carambola. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.847 10.229 2.2 10 Guatemala - - 3.5 7 Ecuador - 80 - - 1.075 13.901 21.8 4 Filipinas 8.341 12.2 2 Brasil 3.115 12.633 12.380 23.426 204.828 24.361 25. El Cuadro 11 se presentan las exportaciones mundiales de mango para el periodo 19852000.710 14.249 8.1 11 Sud África 1.107 5.172 10.0 12 Costa Marfil 811 1.433 58.876 9.633 14.571 12.4 5 India 16.635 6.835 19.971 48.822 37.149 37.9 RDS.154 37. guayaba.939 52. Mango exportación mundial.468 2.4 9 Belg-Luxemb. mangostán.4 % del total.102 40.

Filipinas.326 5.000 150 150 5.119 ton (40%).6 114.106 6.568 4.922 587.562 34. III. Es de destacar el crecimiento de Brasil en el mercado internacional del mango con un espectacular desarrollo que evidencia los logros de la política promotora para el sector hortofrutícola aplicadas en el Valle de San Francisco.445 8.100 10. principal competidor de México en el mercado internacional.250 8. incrementó sus exportaciones en 27.030 335. Haití. Costa Rica.4 RESTO 33. Entre los países que disminuyeron sus volúmenes exportados están: Bélgica. Brasil. Guatemala.273 34.757 300.114 9. con una notoria reducción de 12.501 502.473 8.7 20 Yemen - - - - - 580 2.Informe Etapas II.658 8.6 15 Francia 155 454 3. Por el contrario.354 34.298 5.242 ton (6%). Guerrero 69 .610 0.802 4.380 483. es parte de las particularidades del mercado señaladas líneas arriba.876 5.0 TOTAL MUNDIAL Fuente: FAOSTAT De acuerdo al mismo reporte de la FAO se señala que: “Las cifras preliminares para 2000 indican exportaciones mayores de varias frutas.163 7.687 100.637 4.528 3.000 10.398 3. RDS.723 37.874 150 40 5.733 9.464 8.428 535.388 404.828 1.539 10.717 445.920 0. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 69 13 Haití 6.200 1.572 0.724 3. significativamente para el aguacate y la papaya y marginalmente para las piñas… Ligeramente menos del 50 por ciento de las exportaciones del mango fresco se originan en tres países exportadores líderes. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.811 94.300 7. para los principales veinte países exportadores y se señala con el símbolo (Ç) si hubo incremento y con el símbolo (È) si hubo decremento en relación al volumen de las exportaciones en el año anterior.” La posición que juegan México y Brasil como primero y segundo de los exportadores mundiales respectivamente.500 3.755 1. España.028 4.678 4.737 10.8 19 España 1 4 791 969 1.665 366.927 32. Israel y México.276 622.953 3.209 10.5 16 Tailandia - 5. En el Cuadro 12 se muestra la diferencia en los volúmenes las exportaciones 2000 y 2001.200 10.923 1.663 37.002 20.6 14 Israel 955 1.4 17 Sudán 2.049 1.000 8. en el noreste del país.114 8.034 158.032 137.100 9.463 568.6 SUBTOTAL 81.000 1.100 0.999 11.901 533.8 18 Costa Rica 43 - 2.

Mangos Año Exportaciones (Mt) 2000 2001 Diferencia Brasil 67. Diferencia en volúmenes de exportación de los principales países exportadores de mango. 1995-2000 de primeros veinte países EXPORTACIONES 1985.119 Ç Bélgica 13. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.305 -5. 2000 – 2001.000 Francia Tailandia Sudán Costa Rica 00 España Yemen 20 99 19 98 19 97 19 96 19 95 19 90 19 19 85 0 Fuente: FAOSTAT Cuadro 11. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 70 Figura 12. Exportación 1985.291 27.092 -1.000 Toneladas Holanda Ecuador 150.000 Perú Belg-Luxemb. Guerrero 70 . III.Informe Etapas II.172 94.828 È RDS.000 Haití Israel 50.920 3.1990-2000 DE PRIMEROS VEINTE PAÍSES México 250.660 È Costa Rica 4.000 Brasil Pakistán Filipinas India 200. Guatemala Sud África Costa Marfil 100.965 8.

resulta de interés ver cómo algunos países europeos desarrollan una estrategia de comercialización que les lleva a ser importantes importadores. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.900 -4.580 È Filipinas 40.502 33.948 8.572 3.031 38.229 13.100 Tailandia 8.Informe Etapas II. Guerrero 71 .110 46.066 Ç Perú 21.828 7. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 71 Costa de Marfil 12.242 È Pakistán 48.104 -4.000 -2.947 1. sacando ventaja de las condiciones climáticas y de infraestructura especiales que ofrece el norte brasileño y utilizando con gran eficacia las tecnologías de producción más modernas.829 2.844 È Haití 10. la proximidad geográfica y las ventajas que le da el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) que vincula a los dos países y a Canadá.038 Ecuador 25.543 5.828 È México 206.958 8.862 813 Ç Guatemala 12.465 4.456 Ç España 4. apoyado por la calidad de su producción. No obstante. en ambos casos aprovechando las épocas en que los abastecedores tradicionales de estas plazas desaparecen del mercado.477 42.012 Ç Países Bajos 34.122 Ç Israel 9.038 12.453 52. Por otra parte. pero no sólo para el consumo interno.200 5.718 Ç Sudán 5. III.610 3. México sigue siendo el gran abastecedor de Estados Unidos. sino para reexportar a otros países.508 È Francia 9.523 -1.473 Ç Sudáfrica 12.300 È India 37.070 26.755 10.074 Ç Yemen 3.782 194.232 9.543 8.030 -1. Tal es el caso de Holanda RDS. Brasil está creciendo en su participación en el mercado de Estados Unidos y aumentando los envíos a Europa.572 Fuente: Elaboración propia con datos de FAOSTAT Ciertamente.100 5.540 -12.049 9.

importaciones y exportaciones de cuatro países europeos.477 27.379 Bélgica 16.435 Francia 26. III. Guerrero NOV 72 DIC . Japón. Cuadro 13. así como los meses y mercados de destino a los que envía su producto. además de Bélgica (que reexporta buena parte del producto que importa). de modo tal que logre beneficiarse de los mejores precios que se obtienen por una demanda insuficientemente insatisfecha.049 17.para llevar a los mercados internacionales su producto en aquellos meses en los cuales no están presentes mangos de otros países.578 Fuente: FAOSTAT El factor temporal en las oportunidades de mercado  Un factor de gran importancia en la comercialización mundial del mango en fresco es la capacidad que haya logrado desarrollar cada país exportador -por factores climáticos. o lo están con poca oferta.213 España 9. Australia y Nueva Zelanda Sudáfrica Europa.188 4. Canadá. Francia y España (Cuadro 13) Cuadro 12.400 13.856 34. 2000 (en toneladas) PAISES IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN SALDO Holanda 61. En el Cuadro 14 que se presenta a continuación (tomado de Loubet (1999) se muestran los principales países exportadores.965 2. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 72 de manera sobresaliente.Informe Etapas II. variedades cultivadas y manejo. Mango. Europa. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.610 4.262 9. Australia AG SEP OCT RDS. 1999) ESTACIONALIDAD Y MERCADOS DE DESTINO DE PAÍSES EXPORTADORES PAÍS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL México EU. Temporalidad de la producción por países y mercados destino (Loubet.

Canadá. Singapur Pakistán Europa Filipinas Japón. Nicaragua Canadá. Europa. Canadá. la estacionalidad de la producción a nivel de las entidades del país. Canadá. Europa Venezuela Europa. Haití EU. Europa. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 73 Costa Rica EU. III. Europa. Costa de Marfil Europa. Japón. Europa. Canadá. Chile. Canadá. asimismo. Guatemala EU. Japón. EU Perú EU. Europa. Puerto Rico EU. Europa. Ecuador EU. Canadá Chile Chile Japón.Informe Etapas II. con el fin de tratar de planear y organizar la producción y las exportaciones del país. para disminuir la RDS. Honduras Canadá. Guerrero 73 . Japón. Brasil EU. Fuente: Loubet. Kenia Europa Egipto Europa Israel Europa Colombia Europa. 1999 Como se ha mencionado. Europa. EU. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Canadá. Florida EU Cuba Cuba India Europa Tailandia Japón. es sumamente importante considerar. Taiwán Japón.

III.Informe Etapas II. El Cuadro 15 presenta la estacionalidad por variedad de mango en los estados mexicanos productores. Estacionalidad en la producción de mango por estado en México Fuente: SAGAR RDS. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 74 sobreoferta y la caída de precios que suele darse en los meses de mayor producción (junio y julio). Guerrero 74 . AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Cuadro 14.

De los doce países de los que Estados Unidos importó mangos en 2001. San Francisco. Miami. Durante 2001 fueron doce los países proveedores de este producto al mercado de Estados Unidos. Guerrero 75 . Columbia. Chile y Perú.Informe Etapas II. Dallas. Sistema de distribución de mango en Estados Unidos. tres del Caribe – Puerto Rico. Figura 13. Pittsburg. Estos mercados son: Atlanta. Ecuador. Brasil. Boston. Detroit. Fruta de diferentes variedades llega durante todo el año de distintos orígenes. todos son americanos: uno es México. Chicago. Nueva York. Baltimore. cuatro son centroamericanos – Costa Rica. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 75 El mercado de Estados Unidos  Estados Unidos es el primer importador mundial de mango. Guatemala. Filadelfia. organismo del United States Departament of Agriculture (USDA) hace diariamente mediciones de precios de venta de frutas y hortalizas que hace públicos a través de diferentes medios. San Luis y Seattle. Exportador Importador / Distribuidor Mayorista (en mercado terminal) Detallista Tiendas de Membresía Detallistas Independientes Cadenas de Supermercados Consumidor Final RDS. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Nicaragua y Belice -. Haití y República Dominicana – y los cuatro restantes son de Sudamérica. III. Los Angeles. NOTA: Cuando se hace referencia a 15 mercados terminales de Estados Unidos se está aludiendo a los mercados terminales donde Agricultural Marketing Service (AMS).

Ocho países proveen las variedades Haden y Kent. con excepción de República Dominicana. VARIEDADES ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL Meses HADEN 12 TOMMY ATKINS 12 GREEN COOKING 11 KEITT 11 KENT 10 FRANCIS 10 FRANCINE 9 ATAULFO 8 PARVIN 3 VAN DYKE 3 IRWIN 2 SENSATION 1 PALMER 1 TOTAL VARIEDADES 6 8 9 11 8 9 8 8 6 6 7 7 93 Fuente: Elaboración de la base de datos de Today’s Market Places con información de USAD / AMS En el siguiente cuadro se presentan las variedades importadas por país de origen. Variedades exportadas a Estados Unidos por país de origen. RDS. diez de los 11 países. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 76 Nota: Ver Anexo 3 para más información sobre este sistema.Informe Etapas II. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Guerrero 76 . es decir. en tanto que siete llegan con las variedades Green Cooking Type y Keitt. exportan la variedad Tommy Atkins. Fuente: Variedades importadas en Estados Unidos  Cuadro 15. Variedades de mango que ingresan al mercado de Estados Unidos en los distintos meses del año. Cuadro 16. III. Todos los países proveedores de mangos a Estados Unidos.

AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. PERÚ RDS. Arribo de mango según variedad y origen en los 15 mercados terminales de Estados Unidos en los meses del año 2001 VARIEDADES BRASIL COSTA RICA REP. III. país de origen y meses de entrada  En el Cuadro 18 se muestran las variedades de mango que envían diversos países a Estados Unidos y los meses del año en los cuales están presentes con su producto. Cuadro 17. HAITI MÉXICO NICAR PERÚ PUERTO BELIZE RICO T O T A L HADEN 8 TOMMY ATKINS 10 GREEN COOKING 7 KEITT 7 KENT 8 FRANCIS 1 FRANCINE 1 ATAULFO 1 PARVIN 2 VAN DYKE 3 IRWIN 2 SENSATION 2 PALMER 1 TOTAL 4 6 1 5 5 6 7 8 4 6 1 53 Fuente: Elaboración de la base de datos de Today’s Market Places con información de USDA / AMS   Variedades de mango. ECUAD GUAT DOMIN. DOMINI- ECUA GUAT HAITI MÉXICO NICAR. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 77 COSTA VARIEDADES BRAZIL RICA REPUB.Informe Etapas II. Guerrero PUERTO RICO 77 BELICE .

Guerrero 78 . IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 78 CANA HADEN 1 1-6 1-2 11 TOMMY ATKINS 1-3 4 2-12 3-4 1-3 6 3-12 2-5 1-4 4-7 2-3 7 9-10 9-10 12 10-12 2-5 1-2 8-12 3-6 10-12 1 5-6 11 GREEN COOKING 1-2 5-6 10-12 3 3 1-3 1-8 7 KEITT 3-4 1-2 3 11-12 KENT 2 1-3 9 11-12 2 8-10 4 2 2-11 4 2 6-10 9 2-3 1-4 6 8 FRANCIS 1-12 FRANCINE 2-12 ATAULFO 2-9 PARVIN 6 VAN DIKE 4-5 IRWIN 4-5 SENSATION 4 PALMER 4 12 6-9 4 3-4 4 5 4 8 RDS.Informe Etapas II. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. III.

México está presente con siete variedades: de febrero a diciembre con Haden. 4 – 8: Abril – Agosto. esta tendencia en las importaciones de acuerdo al país de origen. asimismo. con Ataulfo (como único proveedor hasta ahora) de febrero a septiembre. 2: Febrero. Volumen de importaciones de Estados Unidos  En el Cuadro 19 se muestran los volúmenes importados por Estados Unidos en la serie histórica comprendida entre 1993 y 2001. Guerrero 79 . AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Más abajo. III. Sólo Nicaragua supera a México en el número de variedades (8) exportadas a Estados Unidos. con Keitt en abril y de agosto a octubre. etc. RDS. etc. 1-3: Enero – Marzo. y con Van Dick en abril. la Figura 14 muestra.Informe Etapas II. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 79 Nota: 1: Enero. 3: Marzo. de marzo a diciembre con Tommy Atkins. en marzo y julio con Green Cooking. Fuente: Elaboración de la base de datos de Today’s Market Place con información de USDA / AMS Como puede observarse. con Kent de febrero a noviembre.

S.159 5.306 7.297 15. III.956 332 877 1.870 161.700 139.143 9. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.468 678 1.540 3.951 8.989 179 748 944 775 1.248 10.520 197.144 10.953 Fuente: Departament of Commerce.887 878 5.068 2.588 163.204 2.546 1.404 7.181 157.225 10.553 622 2.373 BRAZIL 3. RDS.Informe Etapas II.231 9.929 4.883 6.376 5.984 26.092 141.490 3.357 186.941 235. Estados Unidos.393 218.439 108. 7 CHILE 7 0 0 0 0 19 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 INDIA 0 BARBADOS 0 0 BELIZE 0 0 CANADA 0 0 0 0 0 0 CHINA 18 0 5 89 0 1 COLOMBIA 0 0 0 0 HONDURAS 0 0 0 0 JAMAICA LEEWARD-WINDWARD ISLAND 0 0 6 2 5 2 11 69 44 54 101 6 11 2 9 89 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 10 0 SINGAPORE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 TRINIDAD AND TOBAGO 1 0 UNITED KINGDON 0 0 VENEZUELA TOTAL 1 0 3 0 1 74 0 0 0 0 115 0 THAILAND 1 36 0 29 18 0 PHILIPPINES TAIWAN 0 8 0 0 8 0 0 5 0 0 9 0 0 0 0 0 0 3 0 0 0 0 2.742 9. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 80 Cuadro 18.385 114.448 3.260 10.886 5.635 123.655 19.392 17.768 10.549 8.756 24 6 55 74 22 43 84 38 39 20 3 17 ECUADOR PERÚ GUATEMALA HAITÍ COSTA RICA NICARAGUA 0 DOMINICANA REPUB.685 171.347 3.341 166. importaciones anuales de mango.314 7.462 1.286 2.775 2. Guerrero 80 .632 11.381 12.832 4.714 16.049 2. U. 1993-2001 según país de origen (en toneladas métricas) PAÍS 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 MÉXICO 94.100 0 237.128 2.162 2.086 1. Foreign Trade Statistics.403 156.817 6.049 12. Census Bureau.331 473 531 383 101 110.489 3.871 6 15 19 364 573 404 1.

6 % del mango ingresado a ese país. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 81 La Fig. 2002 En el Cuadro 20 y la Figura 15 se muestra la evolución de las exportaciones recientes de México a Estados Unidos (2001 y enero-julio de 2002) de manera semanal y acumuladas.14 con cifras del cuadro anterior muestra la evolución de las importaciones de mango durante los últimos nueve años por los ocho principales países proveedores4 . cuando proveía el 84. Ecuador.000 120. RDS.000 20. Guerrero 81 . III.000 - 1993 MÉXICO 1994 BRAZIL 1995 1996 ECUADOR 1997 PERÚ 1998 GUATEMALA 1999 2000 HAITÍ 2001 COSTA RICA Fuente: Today´s Market Prices. con relación al año anterior.000 100. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. México mantuvo el volumen exportado en unas 160. USA IMPORTACIONES 1993-2001. Brasil.000 80.000 140.000 40. De la comparación entre ambos años puede estimarse una mejoría en los volúmenes exportados en 2002. es decir. pero disminuyó su participación relativa en la medida en que el mercado ha seguido creciendo y México ha participado de este crecimiento con más exportaciones. Costa Rica y Nicaragua. Perú. 4 Los ocho principales proveedores de mango a Estados Unidos en 2001 fueron: México.000 160. en toneladas métricas MT MANGO.000 toneladas anuales. los datos del cierre de las exportaciones 2002 habrán de confirmar o matizar esta tendencia. USA importaciones 1993-2001. Guatemala.000 60. Figura 14: Mango.Informe Etapas II. ocho principales países de origen. poniendo en evidencia: i) la importancia de México como proveedor y ii) la estabilización de las ventas de México a Estados Unidos desde 1997. OCHO PRINCIPALES PAISES DE ORIGEN. EN TONELADAS. METRICAS 180. Haití.

084 24 10-Jun-01 1.458 22-Sep-02 40 30-Sep-01 17.322.351 25.519 17-Mar-02 957.126.504.259 20.887 30-Jun-02 2.843.635.741.564.750 15-Sep-02 39 23-Sep-01 102.170 9.428.022 28.714 24-Mar-02 1.357 3.796 387.408.933 5. RDS.355 36.149.592 4.064.825 19 6-May-01 1.410 27.393 11-Ago-02 34 19-Ago-01 1.968 15 8-Abr-01 988.512. III.111. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.953.518.838 33.901 16 15-Abr-01 853.902 12.919 34. A.005.202.315 02-Jun-02 2.410 17 22-Abr-01 1.070.470.027 18-Ago-02 35 26-Ago-01 1.509 6.158 12.045 36.126.177.752.582.195 1.388.927. Jalisco.406 30 22-Jul-01 1.946.894 13 25-Mar-01 467.603 32.236.576.930 21 20-May-01 1.165 34.597.313.652 130.455.217 03-Mar-02 256.017.938 14-Abr-02 1.717 4.206.637. México.537.713 23.630 30.173 24.634 33.526 15.375 32 5-Ago-01 1. 2002.165.198 26-May-02 1.951 14-Jul-02 1.511 25 17-Jun-01 1.131 32.067.946 25-Ago-02 36 2-Sep-01 841.688 12 18-Mar-01 338.655.398 12-May-02 1.117 13.017.373.209 28-Abr-02 1.007.322.604.842 14.534 23 3-Jun-01 973.674.662.Informe Etapas II.918 9.765.813 TOTAL 34.271.245 8.288.772 20 13-May-01 1.906 08-Sep-02 38 16-Sep-01 167.034.885.692 22 27-May-01 1.858.196.487 09-Jun-02 2.861 01-Sep-02 37 9-Sep-01 399.166.013 16-Jun-02 2.344.680.512.530 21-Abr-02 1.367.885.369 70.283 769.679 6.632 11 11-Mar-01 221.361.540 Fuente: Empacadoras de mango de exportación.019 431.313 21.184 9 26-Feb-01 59.708 36.182 28 8-Jul-01 2.793.893.427 19.323.550 17. Exportaciones de México a Estados Unidos semanal y acumuladas.577.160.251 14 01-Abr-01 781.997 27 1-Jul-01 2.404.236 10-Mar-02 602.202 30.824 26 24-Jun-01 2.889 24-Feb-02 116.040.518.673.915 35.305.425.002 3.615 18.881.730.540 33 12-Ago-01 1.813 29-Sep-02 36.836 10 04-Mar-01 139.410.C.655 18 29-Abr-01 1.761 31-Mar-02 1.347.175 3.296 19-May-02 1.790 04-Ago-02 930.361 21-Jul-02 1.763 07-Abr-02 1.415.185 26.172 14.206 1.625.587.520 1.537 31 29-Jul-01 1.520 17-Feb-02 14.160 28-Jul-02 1.628 23-Jun-02 2.967.308.271 8.898 11.072.389.947 10.056 989.391.480 05-May-02 1. 2001 y enero-julio 2002 (en cajas) 2001 2002 SEMANA FECHA TOTAL SEMANAL ACUMULADO FECHA SEMANAL ACUMULADO 8 19-Feb-01 11. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 82 Cuadro 19. Guerrero 82 .762 13.844 36.844.799 29.510.047 2.396.026.600 07-Jul-02 1.353.204 29 15-Jul-01 2.058.184 14.328 210.

000 2. Silva Alburquerque.000. A partir del desarrollo de una gran cuenca de riego.500. a continuación transcribimos un breve recuento tomado de Today´s Market Prices.000. Brasil.000 1. III. Embrapa Semi-Arido. tecnología para colher manga en todos os meses do ano.Informe Etapas II. 5 Ver ejemplo. Las exportaciones de Brasil  El Valle de San Francisco. Exportaciones de México a Estados Unidos por semana. en el norte de Brasil. 2001. es el centro productor – exportador de fruta más importante del país.000 Semana 0 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 2001 2002 Por considerarlo de interés para México. Inducao floral. 2001 Y 2002 (en cajas) 3.500.MÉXICO. EXPORTACIONES A ESTADOS UNIDOS POR SEMANA. en el área se implantaron grandes extensiones de frutas que gozan de ventajas destacables en cuanto a clima. Hoy los productores del Valle de San Francisco son los responsables de más de dos tercios de las exportaciones que realiza Brasil hacia Estados Unidos. apoyo técnico5.000 500. 2002. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 83 Figura 15.de la experiencia brasileña reciente que permite entender mejor su gran dinamismo en el mercado internacional del mango. RDS.000 1.000. infraestructura y especiales esquemas de promoción de parte del gobierno federal. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Joao A.000 2. en cajas Cajas MANGO. Guerrero 83 . 2001 y 2002.

El Programa Nacional de Fruticultura. japonés y algunos otros. “El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos viene cooperando con el Brasil para aumentar la seguridad sanitaria de frutas brasileñas al mercado americano. y el U. las exportaciones de México a los países de Europa no pasaban de las 200 mil cajas. empacadores y exportadores.S. no sólo APHIS actúa en este programa de mejoramiento de la calidad de la fruta brasileña para el mercado estadounidense. APHIS. Independientemente de lo dicho. La transportación por mar era todavía una maniobra de RDS. Guerrero 84 . la mencionada organización y promoción del sector frutícola brasileño no ha sido ajeno a los resultados logrados. garantizando su rápida llegada a los supermercados del país. ha promovido la formación de consorcios de exportación y la promoción y el marketing en el exterior. PRO-FRUTA. CDC.S. junto con la EMBRAPA de Brasil organizan cursos y jornadas a productores. FDA. El aumento de las exportaciones es el resultado de ese esfuerzo” fueron las declaraciones de Carl Castleton. Center for Disease Control. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 84 Sustentando la importante y creciente exportación de mango a Estados Unidos está una tarea desarrollada durante los últimos años entre los exportadores brasileños y las autoridades estadounidenses del sector agrícola. que opera como contraparte estadounidense de la Secretaría Nacional de Vigilancia Sanitaria de Brasil. representante de Animal Plant Health International Service. Food and Drug Adminstration. El acuerdo ha permitido que las exportaciones de mango entren fácilmente a los puertos de Estados Unidos. Y esto. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. III. Paralelamente. Especialistas estadounidenses capacitan directamente a quienes serán los difusores del conocimiento a través la cadena de producción y comercialización.Informe Etapas II. inspectores estadounidenses llegan a las plantas de embalaje durante los picos de trabajo de la temporada para asegurar la calidad de los envíos. Sin embargo. al igual que con Japón. El mercado europeo  Para 1992. se debía al uso de los contenedores de avión para llegar lo más pronto posible. la U. Con base en información de Loubet (1999) a continuación se presenta un breve análisis de los mercados europeo.

llenas de obstáculos como cualquier actividad exportadora. siempre y cuando el corte de Empacado para Europa: Calibres 8s fuera el adecuado. Pakistán. son fuertes competentes. En esto tuvieron mucho que ver las compañías navieras como Sea Land. Sudáfrica. siendo el principal de ellos Brasil con 12% de todas las importaciones no europeas. las importaciones totales procedentes de países no europeos alcanzaron las 45. Tal vez poco menos que el japonés. Hoy en día las exportaciones a Europa. Holanda ha contribuido en gran medida a este crecimiento: los importadores holandeses han comprado mango de diversos países y lo han exportado a toda Europa. Perú.Informe Etapas II. el Océano Atlántico. Posteriormente. quienes iniciaron un programa de promoción desde principios de la década de 1990. III. y en igualdad de RDS. Israel y Venezuela proveen cerca del 7 por ciento de las importaciones de Unión Europea cada uno. Pero la persistencia y los desaciertos de los exportadores continuaron hasta que se logró atravesar. la India. Los consumidores europeos están aprendiendo a apreciar esta fruta. llegaban los primeros embarques con graves problemas de calidad. en muy pocos años y con éxito. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 85 alto riesgo. sobretodo con los países de África. que hacían todo el esfuerzo por mejorar sus servicios de transportación de atmósfera controlada. pero al igual que en aquél. México. Israel y hasta Filipinas. pero su demanda de inicio se debe fundamentalmente a los grupos étnicos orientales y africanos que residen en aquel continente. forman parte importante del volumen de la exportación mexicana de mangos. Estos errores de iniciación generaron en la comunidad comercial de Europa una mala opinión de los mexicanos. Guerrero 85 . Holanda. En 1994. los mismos exportadores experimentaron con envíos de mango fresco en refrigeración simple. Malí. Muchos países exportan mango a la Unión Europea. debió correr la voz de alarma de más de algún exportador africano. Brasil. Sudáfrica con el 12%. Venezuela.118 toneladas con un valor de $53 millones de dólares. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. la inversión para arribar a puerto en aquel continente es alta. En Europa nos encontramos con un mercado más competido. Este es un mercado más exigente que el norteamericano. hacia los mercados de los Países Bajos europeos. alentada por los comerciantes de países que ya estaban instalados en ese mercado. Guinea Bissau. A Rótterdam. La apertura de este mercado también en mucho se le debe al BANCOMEXT. Costa de Marfil 11%. Costa de Marfil. Egipto. hasta dar con la clave para realizar los envíos y abordar los puertos con calidad óptima. “¡Ahí vienen los mexicanos!”.

México exportó tan solo 3. Al igual que en todos lados. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. los mexicanos tienen un sin fin de anécdotas de malas y buenas experiencias. son considerablemente mejores que en los RDS. Como todos. Existen diferentes gustos por país. pero sé que está bueno por dentro”. Guerrero 86 . aunque ya el Puerto de Manzanillo otorga servicios para este tipo de exportaciones. III. pero esto puede compensarse con una relación cliente proveedor que en este caso. decreciendo de las exportaciones de 1996 en un 15. En cambio. gustan más del mango Kent.480 toneladas en 1997. nuestra competencia son los países del hemisferio Norte. La mayor parte de los envíos se realizan por las costas de California desde México. es muy apreciada por el comprador japonés. dijo un exportador mexicano. en Alemania y el Reino Unido son muy bien aceptados. y que representa el 23% del mercado de mangos en el mundo. Los mangos que se exportan a Europa. Allá no hay mexicanos que digan: “Este mango estará manchadito por fuera. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 86 condiciones en términos de dificultad para la travesía por mar. Los consumidores europeos gustan de mangos grandes. y desprecian los Tommy Atkins. Japón se observa como un mercado en el que la calidad y consistencia en los envíos son altamente apreciados y las fallas excesivamente castigadas. son muy bien apreciados porque se pueden comer con cuchara y se desprende la pulpa del hueso muy fácilmente. es el otro lado del mundo.84%. Participan en este mercado una buena cantidad de variedades. en Francia. dominado por Filipinas en un 70%. Los precios.Informe Etapas II. Los franceses por ejemplo. Pero sobre todo. por ser demasiado dulces y fibrosos. Y en efecto. 9s y 10s. De ahí que la totalidad de las exportaciones mexicanas sean de calibres: 8s. Vender en Europa requiere de un buen sistema de protección de ventas y de supervisión de calidad. la protección legal es importante. al igual que el esfuerzo realizado para hacer llegar mangos de calidad. no requieren tratamiento hidrotérmico. “Este mercado es otro mundo”. El mercado japonés  El mercado japonés es un mercado de especialidad que no soporta volúmenes fuertes y de alta exigencia en la calidad. por lo cual las restricciones fitosanitarias son menores en cuanto al riesgo de infestación de moscas tropicales. Los mangos llamados Malí. las cuales no existen en México.

China ocupa el primer lugar como proveedor de este producto en Japón. Su empaque tiene que hacerse de conformidad al exigente mercado y concurren por lo regular los exportadores más veteranos y que controlan más la calidad. Esto es un 107%. hay que considerar que éste es un mercado chico. 9s y 10s. en Japón. Nos referimos a la mejor calidad. Nos referimos a esto porque para la exportación a Canadá no se requiere de tratamiento hidrotérmico. La forma debe ser la establecida en los parámetros de calidad. En cuanto a su valor. Guerrero 87 .Informe Etapas II. Sin embargo. llegar a una cena de invitados con un mango que le costó 8 dólares para compartirlo con los demás. que se exhibe en los Supermercados junto a una flor. El mercado de Japón es un espacio donde México no participa. suelen ser más precipitados a la baja por su inmediata saturación y porque la participación hacia esta ruta está fuera de control fitosanitario por parte de USDA. Taiwán se ubica en el segundo lugar con 25%. Otros mercados  Los precios para este mercado. tamaños grandes: 8s. III. en comparación a los Estados Unidos. no es para comérselo en la calle o con Chile Doña María entre horas de la comida. Estos mangos deben reunir los atributos que el mercado en específico exige: chapeo que cubra una buena parte de la fruta. por lo regular se separa lo que en la jerga de los empacadores se llama ”Nata”. el mango seco y la guayaba tuvieron un ascenso durante el período de 1990 a 1995. lo cual evidencia un incremento en el precio promedio. Para el consumidor japonés. Es un manjar sumamente apreciado. porque aún no hemos desarrollado la suficiente infraestructura industrial ni los parámetros de calidad necesarios para introducirnos en éste. es un signo de refinado gusto y buena educación. tampoco se han desarrollado suficientemente los sistemas comerciales de penetración. éste creció un poco más del doble: de 89 mil dólares en 1990 a 203 mil dólares en 1995. al momento de realizar la selección en las bandas. seguido muy de cerca por Tailandia con un 22 % en tercer lugar. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Un Mango. el mercado más exigente del mundo. Por ejemplo: en una empacadora que envía a los Estados Unidos. En las estadísticas existentes. es decir un 82%. Los precios son referenciados a RDS. Suele ser un mercado difícil en términos comerciales por la distancia que existe hasta su frontera. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 87 Estados Unidos. Su volumen de importaciones aumentó de 40 toneladas a 73. con un 41% de las importaciones.

que hace suponer que un 84% del abasto del mango canadiense es Mexicano. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. RDS.500 toneladas. y Toronto y Montreal por el Este. Existen diversos puertos de entrada: Vancouver por el Oeste. Se estima que en 1997 se exportaron poco más de 21. valuadas en 18 millones de dólares. El resto del mango procede de países como Brasil. como las principales plazas distribuidoras para el mango de México. Guerrero 88 . Venezuela. Perú y las Filipinas. Canadá importó más de 19.Informe Etapas II. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 88 la frontera estadounidense (McAllen y Nogales) y su salida se da en mayor volumen por Laredo. de las cuales México contribuye con el 66% Estados Unidos provee un 18 por ciento adicional. como Corredor Fitosanitario para cruzar los Estados Unidos.000 toneladas de mango. en 1996. III. Texas.

Ecuador. Guerrero 89 .953 ton en 2001. Estados Unidos es el principal importador mundial (237.06 dólares en 1993 a 0. Variedades exportadas por México: Kent. muy desfavorable para el productor: 10-25% del precio final va al productor en manila. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 89 Cuadro 20a. Sinaloa.Informe Etapas II. detallista 35-50% Mango en fresco exportación Mango en la industria nacional Principal forma de consumo mundial. Mayorista 25-30 %. RDS. Mercado interno: Consumo per capita (13. Brasil y Pakistán suman el 52% de las exportaciones mundiales.70 dólares en 2001 y su tendencia es a la baja. son también los principales proveedores del mercado nacional.4 kg). Tommy Atkins. México. principalmente. Michoacán y Chiapas. la industria procesa cerca del 13% de la producción nacional de mango. Matriz de Escenario actual para el mercado del mango y productos derivados MERCADO ACTUAL Mango en fresco nacional Principal forma de consumo del mango. sus exportaciones a este país se han mantenido casi sin cambio en los últimos años cinco años (160. Una veintena de empresas se dedican a la industrialización de frutas y verduras. Guatemala. III. aportan un importante suministro a la empresa nacional. que en conjunto. en cambio. El consumidor mexicano prefiere el consumo del mango en fresco. de 1997 a 2001 son Brasil. Esto sucede sobre todo en los meses en que México no llega a ese mercado: Ecuador de diciembre a enero. Nayarit. Perú y Guatemala. En su mayor parte el procesamiento de mango se destina al enlatado en almíbar. con leve tendencia al crecimiento.000 ton. Perú en enero y febrero y Brasil de septiembre a noviembre. Estados como Veracruz. aportaron el 90% de la producción nacional durante el periodo 1997-2001. Estados Unidos y la Unión Europea importan el 73% del mango que se comercializa mundialmente. con mango manila. que se está orientando hacia el mercado externo.1 millones a 156. pasó de 1. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. el precio promedio por Kg. México es aun el principal exportador mundial de mango (33%) y principal proveedor de Estados Unidos (66%) en 2001. con valor de sus exportaciones de alrededor de 100 millones de dólares. jugos y néctares. principalmente. Excesiva intermediación. Oaxaca. Haden. Veracruz. entre ellos el mango. 50. No obstante.7 kg) de más del doble del promedio mundial (5. tasa de crecimiento de alrededor de 10% anual en la última década. 41% de las importaciones mundiales).000 ton). 35-55% en Ataulfo. por ello los indicadores de consumo de mango industrializado tienen valores muy bajos en nuestro país. En el periodo 1993-2001 sus importaciones crecieron en 82%. al pasar de 86. pasta y deshidratado. Manila y Ataulfo (mejor pagado) y criollos principalmente. compite con México en los meses de febrero a mayo. Guerrero. Keitt y Ataulfo. Quienes se han apropiado de la expansión de las compras de Estados Unidos. No obstante. disminuyendo su importancia en este mercado al pasar de 86% en 1997 a 66% en 2001.7 millones de dólares.

Jugos. Mango deshidratado Está siendo un campo atractivo. Factores que favorecen la competitividad de México en este mercado son: cercanía. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. cadenas especializadas de dulces. autoservicios. sobre todo en las destinadas al público infantil. Tailandia (22%) y Filipinas (12%). India (8%) y México sólo provee el 6%. todavía pequeño (200 mil dólares anuales) es provisto por China (41%). Perú (4%) y otros. dejando para un momento posterior el mercado europeo. Edo. que importa anualmente cerca de tres millones dólares de este producto. hay producción en todos los países y existe una guerra de precios. Se comercializa sobre todo en tiendas departamentales. No obstante. un 6% de 1998 a 1999. son las barreras no arancelarias impuestas a nuestros productos por países desarrollados. El mercado canadiense. En cuanto al mercado interno: el consumo de mango deshidratado (enchilado. con plantas en: DF. volumen y precios. Bulgaria y otros más. como Estados Unidos y los de la Unión Europea. Zano Alimentos. endulzado y natural) está en crecimiento y tiene un amplio potencial. de menor tamaño (alrededor de los 400 mil dólares anuales). Un obstáculo para la ampliación de este mercado lo son los altos precios al consumidor y los canales a través de los cuales se comercializan estos productos. se ha reducido en México un 32% de 1989 a 1999. México sólo provee alrededor del 5%. Valle Redondo. néctares y bebidas El mercado nacional está dominado por seis empresas: Jumex. Hérdez y Campbells. debido a la distancia y a los altos estándares de calidad demandados. no participa. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 90 MERCADO ACTUAL Mango en almíbar La producción de mango en almíbar. La participación de otras empresas de menor tamaño y regionales se da en el campo de las bebidas de mango. uno de los principales destinos del procesamiento. de rápido crecimiento en el mercado internacional. logrando colocar cerca del 85% de las exportaciones en Estados Unidos y el resto en países del exbloque socialista: Checoslovaquia. importa de Filipinas (53%). de México. al menudeo. infraestructura y comunicaciones. Guadalajara y Aguascalientes.. La industria nacional está concentrada en atacar el mercado de Estados Unidos. seguido por Tailandia (16%) y la India (13%). Taiwán (25%). México es el principal proveedor de las importaciones de Estados Unidos con el 46%. Un factor que ha afectado las exportaciones en los últimos años. Este mercado. Precios de entre 130 y 175 pesos por Kg. El mercado internacional de jugos es muy competido. Zamora. III. la industria está encontrando mercado en el exterior.Informe Etapas II. RDS. sobre todo de Tailandia (67%) y Filipinas (20 %). Japón es un mercado en el que México. sobre todo hacia Estados Unidos. Tailandia (12%). calidad de productos. Mich. Polonia. Jugos del Valle.. que establecen criterios muy estrictos en rubros como el etiquetado o la adición de conservadores MERCADO ACTUAL Pasta y puré de mango congelado Entre 1990 y 1998 el volumen de las exportaciones de México a Estados Pulpa de mango en cachetes y cuadritos congelados El mercado estadounidense es el más grande importador de estos productos. Guerrero 90 .

El mercado nacional está adecuadamente abastecido internamente. Los productos congelados son el futuro de las exportaciones de productos procesados de mango hacia los países desarrollados. disminuyendo sus ventas en 1998 en un 14% (2. México exportó 2. El reto está en lograr una buena productividad y precios atractivos. cumpliendo con las especificaciones requeridas por el sistema de aseguramiento sanitario en los alimentos procesados y frescos (HACCP. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.700 ton de estos productos a ese país en 1995.Informe Etapas II. abundancia y disponibilidad de mango (fundamentalmente el de temporal). III. RDS. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 91 Unidos creció un 130 % (11. Hazard Analysis and Critical Control Point´s).6 millones de dólares. así como a la poca inversión requerida en el procesamiento y las ventajas geográficas y arancelarias con Estados Unidos y Canadá.322 ton) alcanzando un valor de 8. superado por Filipinas (29%) y la India (14%). No obstante. la participación de México en este mercado es sólo del 14%.300 ton). que lo emplean sobre todo en la industria elaboradora de yogures y otros alimentos. Guerrero 91 . además de lograr estándares de calidad internacional. Es este un campo de fuertes oportunidades. pero es inestable. debido a la calidad.

néctares y bebidas Es este un campo de fuertes oportunidades. En caso contrario. Guerrero 92 . Establecer estrategias conjuntas de los exportadores en cuanto a precios. III. reduciendo la excesiva intermediación. Matriz de Escenario futuro para el mercado del mango y productos derivados MERCADO FUTURO Mango en fresco nacional Mango en fresco exportación Mango en la industria nacional Si bien el consumo per capita es elevado en México. complementado además con una mayor promoción sobre sus bondades. principal productor mundial. y se amplía el periodo de oferta. Instrumentar campañas más eficaces para el control de la mosca de la fruta y otras plagas y enfermedades. sobre todo si se coloca producto a precios más accesibles. sobre todo en los meses de menor oferta de mango fresco. pero con mejor calidad. calidades. La industria nacional deberá posicionarse más amplia y firmemente en el mercado de Estados Unidos y diversificar sus exportaciones hacia otros países. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. además de lograr estándares de calidad internacional. debido a la calidad. Llevar a cabo una efectiva campaña de promoción del mango mexicano en los mercados habituales y en mercados potenciales. Perú. México recuperará su dinamismo en las exportaciones y asegurará su lugar como primer exportador del mundo. con el fin de reducir la sobreoferta (junio y julio). Guatemala y Ecuador. Hazard Analysis and Critical Control Point´s). IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 92 Cuadro 20b. El reto está en lograr una buena productividad y precios atractivos. si la industria es capaz de diversificar sus productos y hacerlos llegar a un precio más accesible que el actualmente existente. abundancia y disponibilidad de mango (fundamentalmente el de temporal). Es también este un mercado de interesantes oportunidades. similar al de la India. se acentuará la pérdida de competitividad y de mercados frente a países como Brasil.Informe Etapas II. . cumpliendo con las especificaciones requeridas por el sistema de aseguramiento sanitario en los alimentos procesados y frescos (HACCP. RDS. principalmente. Exportar menos. así como a la poca inversión requerida en el procesamiento y las ventajas geográficas y arancelarias con Estados Unidos y Canadá. mercados y formas de comercialización. existen condiciones para aumentar el consumo interno. Planear y acordar la producción. si logra en el corto plazo tomar medidas efectivas para: El consumo de mango procesado en México puede incrementarse. sobre todo europeos. MERCADO FUTURO Pasta y puré de mango congelado Pulpa de mango en cachetes y cuadritos congelados Jugos.

III. Canadá y Europa. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. que hasta ahora llega a un muy reducido segmento de consumidores. acompañada de procesos promocionales y de distribución más amplios y diversificados. favorece la incursión en este negocio desde el nivel individual o familiar. infraestructura y comunicaciones. Guerrero 93 . así como en factores competitivos sumamente favorables: cercanía (de EU y Canadá). lo que permitirá lograr una mayor participación de la industria mexicana. RDS. calidad de productos. este campo tiene interesantes perspectivas de ampliación. en la experiencia acumulada por industriales mexicanos en la participación en estos mercados. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 93 MERCADO FUTURO Mango en almíbar Mango deshidratado Es un campo de fuertes oportunidades de exportación. con base en el crecimiento de su demanda. sobre todo hacia Estados Unidos. existe también una amplia gama de oportunidades y escalas de participación en la elaboración y comercialización de este producto. así como su adecuado etiquetado. El reto para esta industria de exportación será el mejoramiento de la calidad organoléptica y sanitaria de sus productos. podrá ampliar los beneficios e ingresos obtenidos por los productores y otros actores en la cadena del mango. hasta la escala industrial. El relativamente bajo nivel de tecnología e inversión requerida. En el mercado interno. Aprovechando el boom de los productos y frutos tropicales a nivel mundial. que hasta ahora ha incursionado escasamente en esta línea de productos. La mayor oferta.Informe Etapas II. volumen y precios. para salvar las restricciones no arancelarias que están en curso. a precios más accesibles.

AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.Informe Etapas II. nacional y regional. ubicando en ellas a los especialistas que trabajan sobre el tema. Se hizo una recopilación de los documentos y síntesis que dan cuenta de los trabajos de investigación concluida y en curso existentes en los centros de investigación. para generar un listado de la tecnología disponible y futura de impacto en la calidad y competitividad de la misma. a nivel documental y virtual (internet). RDS. revisión y análisis de la información existente sobre el tema. III. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 94 ETAPA IV. tanto a nivel internacional. TRAYECTORIA Y PROSPECTIVA DE LA INNOVACIÓN  TECNOLÓGICA  Etapa I  Selección de cadenas relevantes Etapa II  Etapa III Etapa IV  Etapa V Caracterizar las CP e identificar las demandas tecnológicas Trayectoria y prospectiva de los mercados Trayectoria y prospectiva tecnológica Identificar áreas estratégicas de I&D Metodología  En esta etapa se planteó alcanzar el siguiente: Objetivo General Revisar los temas relevantes de investigación y desarrollo relacionadas con los problemas/demandas tecnológicas identificadas en la cadena. Guerrero 94 . Se identificaron las instituciones consideradas como fuentes de investigación y desarrollo tecnológico. Actividades realizadas  Se realizó la búsqueda.

tecnología como la de fertirrigación (riego por goteo) y ofrece consultorías en diferentes temas. han sido reportados por Tailandia. noventa países producen cerca de 2’ 504. como: Israel. Los países en donde se lleva a cabo tradicionalmente investigación innovadora que fundamenta avances en la tecnología son productores y exportadores. III. como fitopatología o manejo. Se realizaron entrevistas directas y dos foros de análisis en los que participaron técnicos. Con la información generada se elaboró una matriz donde se ubica la oferta tecnológica disponible y en proceso. 010 ton de mango en el mundo. la India y Australia. coordinados por sociedades internacionales son un buen indicador de la trayectoria y evolución reciente de la investigación a nivel internacional. Filipinas u otros países asiáticos y recientemente Brasil. Otro grupo de países principalmente importadores se enfocan al análisis de la producción mundial y transacciones comerciales y al análisis de preferencias de los mercados. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Filipinas. Israel exporta. En el ámbito mundial. además. Dentro de estas últimas citaremos como relevantes los libros o antologías: El Cultivo de RDS. expertos y productores lideres con el fin de identificar y hacer el listado de la tecnológica disponible y futura para satisfacer las demandas tecnológicas de la cadena. las investigaciones presentadas en los últimos ocho años en foros internacionales específicos sobre mango. es el caso de España y Estados Unidos. Otros países realizan investigación más orientada hacia el manejo del cultivo y control de enfermedades como: México. así como las tendencias (necesidades y perspectivas) de investigación.Informe Etapas II. Brasil. Sudáfrica. además de tomar en cuenta otros foros y otras formas de difusión como las publicaciones. nacional y regional y se elaboró un análisis de prospectiva. Ecuador o Guatemala. Expertos de México son consultados por países como Brasil. Guerrero 95 . por lo que se consideraron como un punto de partida para este análisis. Proporcionalmente los estudios sobre elaboración de productos procesados son escasos. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 95 Se analizó la trayectoria y evolución reciente de la investigación y el desarrollo tecnológico con relación a las demandas de la cadena en los ámbitos mundial. A Nivel Mundial  De acuerdo con estadísticas FAO del año 2002.

Physiology and Postharvest Technology of Mango (Ponce de León. exportadores e importadores de 32 países. Julie y Zill. 6. (Maneepun y Yunchalad 2002. La recapitulación final del evento incluyó las siguientes consideraciones sobre los avances en investigación en los últimos cuatro años: 1. evaluación RDS. III. Crop Management and Postharvest Handling of Horticultural Products. uso de fertilizantes.C. aplicación de paclobutrazol.. Se revisaron los desórdenes fisiológicos y se presentaron estudios sobre la diferente susceptibilidad de las variedades a la presencia de los mismos (Ploetz 2002. Botany Production and Uses (Litz R. Rosa en Brasil y las africanas Amelie. La Producción del Mango en México (Mata y Mosqueda. 2002). 2002). Se revisaron tecnologías específicas para el cultivo de "mango orgánico" que se están realizando con éxito en India (Iyer. II). En ese trabajo se analizan algunos de los puntos críticos del eslabón de la cadena mango a nivel de intermediarios. Azevedo et al. Development. 3. como el uso de neutralizadores en el caso de antracnosis. Septiembre 1996) destacan trabajos sobre: Fertirrigación. 2002). En la línea de investigación de resistencia a enfermedades existen diversas alternativas. entre las cuales destacan: Ataulfo en México. 2. Manejo Postcosecha del Mango (Báez R. 1999). 1996). Se presentaron algunas variedades nuevas que se perciben como alternativas a las tradicionales de exportación. 2002) Un trabajo que resulta de interés para México y América Latina fue el presentado por Campbell y Campbell (2002) sobre los resultados de una encuesta planteada a los importadores de USA denominado: "punto de vista de los importadores después de una década de exportaciones de mango de Latinoamérica". Prusky. The Mango. (Ed). 2003. Abril 1999 e Israel. Se analizaron nuevas alternativas para el control de enfermedades postcosecha del mango. En simposios anteriores (Tailandia. 1997). Se presentaron algunas propuestas de productos procesados. 5. Vol. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 96 Mango (Galán V. Se planteó que el Boro y el Zinc son micronutrientes clave para producir frutos de calidad en mango (Ahmad et al. empacadores. entre ellas se contempla la perspectiva de aplicación de ingeniería genética. 1995). La regeneración de plantas por embriogénesis somática es ahora posible para las variedades poliembriónicas y monoembriónicas (Teixeira-Cavalcanti et al. En septiembre del 2002 se llevó a cabo en Brasil el VII Simposio Internacional de Mango con la presencia de 458 científicos además de productores. 2002). Tango y Shelley en Israel.Informe Etapas II. Guerrero 96 . In: Dris. (Compilador) 1997) Manga Tecnología de Produccao e Mercado (Reboucas A. 4.

b. 2002. uso de biofertilizantes. En México los estudios se realizan sobre las variedades Tommy Atkins.b. Haití y Guatemala (Galán. Se difundieron algunas técnicas para la concentración de jugos y nuevos productos de mango en Tailandia.160 ton en el año 2002 y 1’577. Nacional y Regional  México produjo 1’644. 2002 a. Haden. 2002 a. Colletotrichum y Botryodiplodia. Santiago et al. 2001. eventualmente Kent y Keitt y actualmente Ataulfo (Magallanes et al. 2002). 1999. RDS.Informe Etapas II. Los temas de investigación más frecuentes han sido en manejo de cultivo y control de enfermedades. Molecular en Mango son aun escasas y han sido poco difundidas. El número de instituciones nacionales con trabajos de investigación que se presentan a nivel internacional se ha incrementado en 50% en los últimos 7 años.c. reunidos eventualmente en propuestas tecnológicas de manejo integrado (Acosta et al. Perú. Sin embargo. así como la presentación de técnicas novedosas para introducir ADN exógeno en células. Medina-Urrutia et al. Guerrero 97 . (EMEX. Australia y Chile. 1999. 1999. Manila. los grupos de investigación en este campo están en Israel y Australia. 2002). fertirriego y diagnóstico nutricional (Guzmán-Estrada. 1996).1%) (Galán. Guillén et al. Los mercados de importación más significativos son Estados Unidos y Canadá. seguido por Filipinas (7. 2002. aspersión de nutrientes. 1999. III. El mercado estadounidense crece rápidamente y se registra un incremento de 40% entre 1996 y 2000. principalmente. Vázquez et al. Japón y la Unión Europea y en pequeñas cantidades nueva Zelanda. Los principales mercados importadores del mango mexicano son Estados Unidos que recibe 167 000 ton. Este mercado es dominado por México. 1999.8%) y Pakistán (7. la Unión Europea y el Sureste Asiático. Allende et al.000 ton en el 2001 (FAOSTAT). Teliz (ed) 1998. También se realiza investigación en nutrición mineral. presencia de enfermedades causadas por Fusarium. Nuestro país es el exportador número uno en el mundo. Ecuador. Escalante. las investigaciones en Biología. a pesar de ello se registran precios bajos. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 97 de portainjertos. Canadá. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. aportando el 41% del producto fresco introducido a los mercados internacionales. seguido por Brasil. 1999). Federico et al.c. 2002). En biotecnología destacaron trabajos que prevén la posibilidad de usar cartografía molecular y la modificación de genomas de mango.

2002. Báez et al. 1999. Guzmán. Alvarez Hoppe et al. así como aplicación de giberelinas (Sánchez-Sánchez et al. incluyendo control de calidad en frutos tratados con hidrotermia y conservados en atmósferas controladas o modificadas (Ponce de León et al. promoción de floración con poda y aplicación de paclobutrazol. 1996. Havez et al. 1999. Los estudios epidemiológicos se orientan hacia antracnosis. Trinidad et al. Se hacen investigaciones sobre control de calidad. Cladosporium (Guillén et al. III. 1999. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Guerrero 98 . 1996). Pérez Barraza et al. Ozuna et al. Ponce de León et al. Oidium (Guillén et al. También se realizan estudios sobre manejo de pestes e insectos. 1999. Salazar et al. et al. et al. Wong-Urrea et al. como requisito para introducir el producto a algunos mercados como el de Estados Unidos y Canadá (Magallanes et al. González-Acuña et al. Bósquez et al. 1999. se exploran métodos para controlar quemaduras por látex (Díaz de León et al. Control de calidad para comercialización (Báez. PierreLouis et al. 1999. Osuna et al. 2002). 1996. Barbosa et al. 1999). 2002. 1999. incluidas investigaciones para control de la infestación por Anastrepha que obliga a los exportadores de mango a aplicar el tratamiento hidrotérmico. 2002. Hahn et al. Se realizan estudios sobre floración. 2002. 2002. 2002. 2002). 2002). Los estudios sobre agentes patógenos se enfocan principalmente a hongos: Colletotrichum (Pérez-Solís et al. 2002. Palacio. 1999). Romero Gómez Caña et al. 1999).Informe Etapas II. Fusarium (Vázquez et al. 1999) Se llevan a cabo algunos trabajos de investigación básica sobre embriogénesis y desarrollo de frutos (Barbosa et al. 2002. 1996) y eventualmente investigaciones puntuales sobre procesamiento como preparación de Chutney (Sánchez -Díaz et al. 2002. Acosta-Ramos et al. Sánchez-Sanchez et al. De los Santos. 1999. 2002). La línea de biotecnología se ha iniciado con investigaciones sobre técnicas de incorporación de ADN exógeno (Cruz Hernández et al. 1996. 2001. 2002. 1999. Medina Urrutia y Núñez.. 2002) y Lasiodiplodia y se investiga la aplicación de tecnologías alternativas al uso de funguicidas para el control de hongos patógenos (Barbosa et al. Pierre-Louis et al. 1999). 2002). 1999). 1996. 2002. 1999. Gómez -Lim. 1996). Las investigaciones sobre mango en el Estado de Guerrero en los últimos cinco años se pueden dividir en dos grupos: Las realizadas con mangos producidos en el Estado de Guerrero y las realizadas por instituciones localizadas en el Estado de Guerrero. En el grupo uno citaremos: RDS. 2002. escoba de bruja y diferentes pudriciones (Allende et al. 1999. Vega et al. Salazar et al. 1999. Tapia et al. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 98 1996.

Guillén D. 1999. 2002. susceptibilidad al frío (chilling injury) y que limitan las posibilidades de conservación en refrigeración. de tal manera que existe un clima favorable para desarrollar investigaciones conjuntas. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 99 • Acosta et al. Australia. Sin embargo.. • Consejo de Mango de Guerrero. 2002.b.Escalante 2001. y por lo tanto reducen la vida de anaquel de las variedades más comunes de exportación. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.. La Sociedad Hortícola Internacional ha promovido la interacción mediante la coordinación de foros y la difusión de resultados en publicaciones periódicas reconocidas por su alto nivel. o incluso. existe una tendencia a favorecer la colaboración en investigación entre diversos países sobre temas como control de enfermedades y algunos aspectos de manejo del cultivo. • INIFAP-Guerrero y Colegio de Posgraduados. III. pero no México. et al. En el grupo dos. Sudáfrica y también Brasil. Los países que cuentan con programas de mejoramiento genético de variedades son Israel.Loubet. a.. nacional y regional  En el ámbito mundial. Análisis prospectivo de la investigación y desarrollo tecnológico en los ámbitos  mundial. sobre la presencia de una fisiopatía no reportada hasta ahora que se denominó "Pulpa Negra". • El trabajo de Loubet (2000) sobre manejo y comercialización de mango para el Estado de Guerrero. Estas ventajas estarían orientadas a producir frutos que sean menos susceptibles a las enfermedades. de Guerrero citaremos: • Universidad de Guerrero.Acosta et al. y sobretodo a disfunciones conocidas como breakdown. 1996 sobre el efecto del tratamiento hidrotérmico en la calidad de los frutos.Informe Etapas II. de trabajos realizados por instituciones del Edo. se percibe también una cierta reserva en temas que pueden favorecer el éxito en la competencia comercial. RDS.Otras enfermedades: Romero Gómezcaña et al 1999. sobre patologías postcosecha en mango. et al. 2001.. tal es el caso de la búsqueda de variedades de mango cuyos frutos presenten ventajas para la comercialización y particularmente para exportación. 2002. Escalante-Estrada et al. • Ponce de León. Sobre manejo integrado para control de calidad y en incidencia de enfermedades. Guerrero 99 .

desarrollada en Chiapas por comunidades y pequeños productores. ya que el siguiente gran reto es poder asociar a los genes la función a la que están asignados en el metabolismo y. Además puede ampliar la ventana comercial. A pesar de que la investigación en Ataulfo apenas se ha iniciado. También entra en el mercado de la Unión Europea. A pesar de que lograr esta meta es el inicio de un camino promisorio para comprender la fisiología de las plantas. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 100 A pesar de ello. Por otra parte las investigaciones en biotecnología se ven obstaculizadas y sesgadas por la introducción de sistemas de patentes. en donde la instalación y puesta en marcha de un empaque resulta altamente recomendable para comercializar de manera más directa el producto a un mejor precio para el productor. polinizadores. ésta no es una empresa fácil. dado que la apariencia de los mangos con chapeo rojo (Tommy Atkins) se identifica con sus preferencias. Consideramos que la variedad Ataulfo podría ser producida con éxito en Guerrero. como el japonés. Existe un amplio debate sobre los riesgos de liberar plantas con genomas modificados tanto en los cultivos que se pretende mejorar. se produce de febrero a septiembre. La biotecnología requiere aun de una gran inversión en esfuerzos de investigación además de financiamiento para lograr la secuenciación del genoma completo de Mangifera indica. parientes vegetales silvestres. como en las especies vegetales o animales con las que dichos cultivos interactúan sean estas. debido a sus perspectivas de comercialización debería ser objeto de un programa de investigación que incluya mejoramiento para potenciar sus características. o ubicarse en momentos de mayor oportunidad. incluidas las de refrigeración. Guerrero 100 . constituye solo el principio. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. III. son modificaciones con escaso fundamento y alto riesgo para alcanzar objetivos inscritos en el aprovechamiento sustentable de recursos. o consumidores. ha sido recientemente alcanzada en 2003 para un cultivo de interés comercial: el arroz. México incursiona con resultados favorables desde hace pocos años con la variedad Ataulfo. Teóricamente no se ajusta al gusto de otros mercados. que es tan solo una especie modelo de investigación. El sistema de patentes en la actividad agrícola de RDS. esta meta lograda en algunas especies vegetales como Arabidopsis. es más resistente que Manila a la manipulación mecánica y a un rango más amplio de temperatura. consiguiendo los mejores precios en enero. que tiene buena aceptación en el mercado norteamericano. Las modificaciones al genoma que se llevan a cabo sin haber logrado estos primeros pasos. Esta variedad es una variedad amarilla. tiene un menor contenido de fibra y excelente sabor y aroma.Informe Etapas II. patógenos.

Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 101

los países tiene repercusiones de gran alcance a nivel social y económico, que quedan
fuera del marco de este análisis.
El esquema de trabajo de colaboraciones internacionales es una vía efectiva para lograr
avances significativos en investigación a corto plazo y para completar la formación de
recursos humanos altamente calificados. Sin embargo, la política cambiante de
financiamiento de proyectos de investigación para las instituciones mexicanas crea
incertidumbre en la continuidad de los proyectos y bloquea las interacciones por la falta de
participación equitativa y segura de México con otros países. Probablemente en el
mediano plazo se perfilarán investigaciones orientadas a la secuenciación del
genoma de mango. Lo deseable será que el esfuerzo se realice mediante una
colaboración internacional. Los países que se perfilan con la competencia en recursos
humanos, equipos y financiamiento para realizarlo son Israel. USA, India, Australia, pero
también China, qué ya participó en el caso del arroz. México tiene investigadores
formados en biología molecular en plantas (UNAM, UAM) e incluso en mango
(CINVESTAV).
La inocuidad alimentaria (Food Safety) es una preocupación generalizada en los
mercados internacionales de alimentos tanto en el de Norteamérica como en el de Europa
y exige investigaciones paralelas para desarrollar o adecuar oportunamente tecnologías
alternativas al uso de agroquímicos.
La experiencia de México relativa a la prohibición del uso de bromuro de metilo en las
frutas de exportación obligó a los exportadores de mango a reconvertirse a una tecnología
alternativa, el tratamiento hidrotérmico (sometido a inspecciones permanentes

en los

empaques por parte de USDA) a pesar de las pérdidas económicas, este tratamiento
representó un avance en el terreno de inocuidad alimentaria, además de que se ha
demostrado que, aplicado adecuadamente, no modifica significativamente la calidad de
las frutas para las variedades de exportación (Tommy Atkins, Kent, Haden, Kitt) y, en
cambio, puede tener efectos colaterales positivos para evitar o retrasar la aparición de
síntomas de algunas enfermedades postcosecha. Investigaciones en tratamientos
alternativos al uso de agroquímicos en México son escasas y se realizan generalmente
por iniciativa de instituciones académicas.
La producción de mango orgánico es otra de las líneas de investigación que tiene
futuro y que responde a un mercado ya existente que está incrementándose. México

RDS, AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Guerrero

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Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 102

podría desarrollar una producción selecta y con certificación internacional. La India ha
realizado investigaciones en ese sentido y tiene una producción pequeña pero constante.
Las investigaciones en esta línea requieren un esfuerzo colectivo directo entre los
productores y los asesores de producción y respuestas creativas para problemas de
control de enfermedades.
Los estudios de monitoreo de calidad, comercialización y campañas promocionales
se realizan de manera independiente por los distintos países. Las organizaciones de
productores, empacadores y exportadores en países que han logrado consolidar
organizaciones fuertes son los principales promotores de estas investigaciones y de los
programas y medidas promocionales que se llevan a cabo con éxito. Los programas de
calidad exigen responsabilidad para adoptar las medidas que deciden los grupos. La falta
de organizaciones fuertes en torno a programas de calidad y de promoción de productos
agrícolas es una de las debilidades de nuestro país, que en el caso del mango ha podido
sortear las dificultades debido a la cercanía del mercado norteamericano y a la demanda
del mismo, pero en la medida en que otros países incorporan sus exportaciones,
particularmente Brasil, la competencia podría tornarse en el corto plazo desfavorable para
México. Por otra parte se ha desaprovechado la oportunidad de elaborar productos
mínimamente procesados (precortados para consumo inmediato) o procesados
(enlatados, jugos, deshidratados, etc.), por desconocimiento de los procesos, falta de
asesoría, capital de inversión y orientación respecto al mercado, estos productos
representarían el aprovechamiento de frutas de calidad que no pudieron ser incorporadas
oportunamente a la comercialización en fresco y que, con un valor agregado, podrían
tener una ganancia adicional. Pero para aprovechar esta opción se requieren campañas
de comercialización-promoción eficaces y oportunas.

RDS, AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Guerrero

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Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 103

Análisis  de  la  relación  que  existe  entre  la  solución  de  la  demanda  con  los 
criterios de equidad social y conservación del medio ambiente 

Aunque es uno de los productos más importantes de exportación frutícola del país,
situándose en 3er lugar después de los cítricos y el plátano, no se refleja en una derrama
económica significativa para los trabajadores que participan. La falta de organización,
capacitación y la ausencia de planeación de la producción y de la comercialización
podrían ser las principales causas. Además de la heterogeneidad en la calidad del
producto.
En forma general, y en todos los niveles de la cadena, falta formación profesional y
capacitación para la realización del trabajo. Se ha detectado que desde los ejecutivos
hasta los trabajadores de campo carecen de criterios para tomar decisiones, de
información actualizada, de planeación y prevención de imprevistos y métodos de
evaluación y diagnóstico en las diferentes etapas de la cadena. La asesoría técnica es
pagada a bajo precio o improvisada. Las demandas para los sectores de apoyo no están
claramente identificadas. En esas condiciones, el inicio de la reflexión sobre equidad
social, aunque necesaria resulta difícil, y requiere de la participación multidisciplinaria.
En lo que se refiere a la conservación del medio ambiente se considera que el cultivo de
mango es uno de los cultivos que utiliza la mayor cantidad de insumos en forma de
agroquímicos para fertilización, prevención y control de enfermedades. Y a pesar de ello
las aplicaciones de agroquímicos resultan ineficaces en algunas enfermedades en donde
solo la poda fitosanitaria ha resultado eficaz, como es el caso de la enfermedad conocida
como "escoba de bruja", que afecta la producción de varios estados del país. Un manejo
integral adecuado reduce el uso de agroquímicos, por lo que investigaciones en ese
sentido son necesarias. Por otra parte, la investigación de métodos alternativos de control
de patógenos debería ser ampliamente apoyada, como el ozono, el yodo u otras. Los
métodos alternativos como el ozono tienen además la ventaja de ser poderosos
germicidas que eliminan a microorganismos patógenos para la salud humana (colibacilos
y otros), evitan la presencia de residuos tóxicos en las frutas y en el ambiente (suelos en
huertas, agua de riego, agua de los empaques). La naturaleza química del ozono es
inestable a temperatura ambiente, después de 15 minutos se descompone en moléculas
estables de oxígeno, sin dejar ningún residuo.

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Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 104

De la misma manera, cabe señalar la pertinencia de utilizar los métodos de cultivo
orgánico para tender hacia una producción sustentable, en México la investigación en esa
vía es aun incipiente, sobre todo en mango.
En consideración a la protección de los recursos frutícolas del país, antes de que se
liberen plantas transgénicas de mango, se recomienda que México cuente con un
banco de germoplasma de mango lo más representativo posible de las variedades,
subvariedades y razas que se producen en México para garantizar la conservación de
dicho patrimonio, que ha sido producto del trabajo de adaptación y propagación cuidadosa
de los pequeños y grandes productores del país. El banco de germoplasma debería
contar con la cooperación solidaria de todas las instancias relacionadas con mango y
debería estar a cargo de una institución que reciba los recursos necesarios para su
instalación y mantenimiento. Por otra parte, un banco de germoplasma activo es más fácil
de sostener por lo que podría proporcionar plantas para los viveros y semilleros del país.
Otro aspecto que vale la pena señalar es el de tomar medidas preventivas para
contender con un posible cambio climático que afecte la producción agrícola del país.
En ese sentido, una recomendación urgente es la de tener registros climáticos a grande y
pequeña escala de las zonas productoras, para poder detectar cambios climáticos
desfavorables y tomar medidas preventivas, para reducir los efectos en la epidemiología
de enfermedades que pudieran afectar, en este caso, al cultivo de mango.

Oferta tecnológica y perspectivas de investigación en la cadena de mango 
La capacitación es indispensable para la correcta aplicación de la tecnología disponible en
las etapas de producción, cosecha y postcosecha de mango, así como en la etapa de vida
de anaquel del producto para garantizar la conservación de la calidad hasta el arribo a
centros de comercialización y finalmente a la mesa del consumidor. De igual manera, se
requiere capacitación para aplicar las tecnologías de elaboración productos procesados.
Se han realizados esfuerzos discontinuos y aislados para ofrecer cursos de capacitación.
A solicitud de EMEX en 1997, la UAM-I, el Instituto Tecnológico de Culiacán, y el CIAD
publicaron un libro sobre manejo postcosecha de mango, y un manual para cosechadores
y otro para evaluación de calidad e impartieron cursos. En 1995 y 1996 EMEX organizó

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Nota: Al final de la tecnología descrita se especificará entre paréntesis el país de origen o (Int) para referirse a un origen internacional no especificado. orientadas a producir frutos menos susceptibles a enfermedades. Cuando la tecnología exista en algún otro país del mundo también ha sido considerada. Fundación Produce de Guerrero y RDS en enero del 2003. La matriz que sigue (Cuadro 22) fue elaborada considerando las demandas y necesidades detectadas en el taller de mango presidido por: Los Consejos Nacional y Estatal (Guerrero) de Mango. Cuadro 21.Informe Etapas II. del taller realizado en Morelia y de la información recabada en el estudio. al frío (chilling injury) (Int) Secuenciación del genoma de mango Modificaciones en el genoma para alcanzar objetivos inscritos en el aprovechamiento sustentable de recursos Uso de cartografía molecular. III. además de algunos prestadores de servicios. empacadores. Rosa en Brasil y las africanas (Int) En proceso Desarrollo de plantas o variedades resistentes a las enfermedades y fisiopatías Estudios de variedades Ataulfo. técnicas para introducir ADN exógeno en células (Int) Estudios de variedades Ataulfo. modificación de genomas. Investigación y Tecnología Germoplasma Disponible Regeneración de plantas por embriogénesis somática para las variedades poliembriónicas y monoembriónicas (Int y Mex) Variedades nuevas. Cuando la tecnología haya sido desarrollada por México. disfunciones (breakdown). académicos y estudiantes. Matriz oferta tecnológica y perspectivas de investigación. Tommy Atkins. Kent y Keitt Métodos accesibles para evaluación de parámetros relativos al cumplimiento de normas Tendencias Búsqueda de variedades con ventajas para la comercialización y la exportación. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 105 los Simposios sobre calidad en los que participaban productores. alternativas a las tradicionales de exportación: Tango y Shelley en Israel. Haden. Manila Control de plagas y Métodos e insumos para Tratamientos cuarentenarios Control biológico y manejo RDS. que recopila los resultados de investigaciones realizadas en instituciones académicas del país. no se especificará. Los Seminarios de Calidad difundían los resultados de investigación y presentaban avances tecnológicos. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. exportadores. Guerrero 105 .

Indicaciones para precisar índice de corte.Informe Etapas II.Lasiodiplodia (Israel y Mex) En proceso con atmósferas y temperaturas controladas para el combate de moscas de la fruta y antracnosis Tendencias integrado de plagas Investigaciones en tratamientos alternativos al uso de agroquímicos Métodos accesibles para evaluación de parámetros relativos al cumplimiento de normas Manejo de pestes e insectos (Anastrepha) Manejo de cenicilla Manejo de roña Manejo de escoba de bruja (control químico. Guerrero 106 . escoba de bruja. denominada “Pulpa negra” Sistemas productivos y manejo de cosechas Radiaciones en varetas Propuestas de manejo integrado de cultivo y control de plagas Mango orgánico (Int) Software con programas de manejo de cultivo Producción de mango orgánico Detección para identificación instantánea de frutos en cualquier etapa de la cadena Sistemas diversificados Tecnologías avanzadas de riego. entre ellas por goteo y fertirrigación (Israel) Métodos para controlar el proceso de maduración retrasar la senescencia e incrementar la vida de anaquel Instrumentos adecuados para corte. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 106 Investigación y Tecnología enfermedades Disponible la aplicación de funguicidas y plaguicidas Análisis para diagnóstico en fitopatología (Israel) Presencia de enfermedades causadas por Fusarium. hongos y diferentes pudriciones Análisis de desórdenes fisiológicos y susceptibilidad de las variedades a la presencia de antracnosis (Int) Presencia de fisiopatía no reportada. biológico y cultutral) Embolsado de fruta Aplicación de ingeniería genética. Oidium. como neutralizadores de antracnosis (Int) Estudios epidemiológicos de antracnosis. Collectotrichum y Botrydiplodia. III. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. métodos para evitar Métodos accesibles para evaluación de parámetros relativos al cumplimiento de Diseño e instrumentación de sistemas de monitoreo climático en zonas productoras RDS.

etc. nitrato de potasio Podas (de formación. nutrición mineral. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 107 Investigación y Tecnología Disponible escurrimiento y daño por látex En proceso Tendencias normas Producción forzada (manipulación de la floración por poda y aplicación de paclobutrazol y giberelinas) (Israel y Mex) Aplicación de nitrato de amonio. para control del tamaño del árbol. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. aplicación Métodos alternativos de detección de la presencia de patógenos. aspersión de nutrientes. Guerrero 107 . como Estudios de monitoreo de calidad y comercialización RDS. uso de biofertilizantes Boro y Zinc como micronutrientes clave para producir frutos de calidad (Int) Métodos e insumos para la aplicación de fertilizantes (fertilizaciones balanceadas) Unidades para detección de condiciones climáticas Balance reproductivovegetativo Manejo intensivo Recuperación de huertas Potencial productivo de las regiones Manejo postcosecha Instalaciones y equipos para recepción de frutos. sanitarias. selección y lavado Detección para identificación instantánea de frutos en cualquier etapa de la cadena Inocuidad alimentaria. III. tratamiento alternativo al uso de agroquímicos Instalaciones para tratamientos especiales (hidrotérmico.) Control del tamaño (intensificación) del árbol a través de podas o injertos Evaluación de portainjertos (Israel) Nutrición balanceada (apoyada en análisis de suelo y foliares) Estudios de diagnóstico nutricional.Informe Etapas II.

grados Brix. aplicación de germicidas alternativos como ozono. aplicación de ceras) Instalaciones y equipos para empaque y etiquetado Conservación e incremento de vida de anaquel: cuarto frío con instalaciones adicionales como ozonificación de aire En proceso Tendencias Anastrapha.Informe Etapas II. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. como el hidrotérmico Software con programas de control en la cadena del empaque y de certificación de calidad Métodos accesibles para evaluación de parámetros relativos al cumplimiento de normas Absorbedores de etileno Aplicación de refrigeración para transporte Equipos para determinación de parámetros de calidad (firmeza. color. Guerrero 108 . para evitar tratamientos cuarentenarios. III. costos y rentabilidad en las diferentes fases de la cadena RDS. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 108 Investigación y Tecnología Disponible de germicidas o funguicidas convencionales. acidez titulable) Industrialización Concentración de jugos y otros productos procesados (Tailandia) Detección para identificación instantánea de frutos en cualquier etapa de la cadena Propuestas de productos procesados (Int) Fermentación láctica para procesamiento como preparación de Chutney Investigación y desarrollo de tecnologías mejoradas y de baja inversión para el procesamiento de productos del mango Métodos accesibles para evaluación de parámetros relativos al cumplimiento de normas Aspectos socioeconómicos Análisis de producción mundial y transacciones comerciales (Int) Detección para identificación instantánea de frutos en cualquier etapa de la cadena Análisis de preferencias de los mercados (Int) Métodos accesibles para evaluación de parámetros relativos al cumplimiento de normas Análisis de la perspectiva de los intermediarios sobre puntos críticos del eslabón de la cadena (Int) Elaboración de estudios de mercado y marketing para mercados específicos y segmentos particulares de consumidores Análisis de procesos.

AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Guerrero 109 . métodos para evitar escurrimiento y daño por látex Métodos para controlar el proceso de maduración retrasar la senescencia e incrementar la vida de anaquel Producción forzada (manipulación de la floración por poda y aplicación de paclobutrazol y giberelinas) (Israel y Mex) Aplicación de nitrato de amonio.) Control del tamaño (intensificación) del árbol a través de podas o injertos RDS.Informe Etapas II. III. Indicaciones para precisar índice de corte. sanitarias. nitrato de potasio Métodos accesibles para evaluación de parámetros relativos al cumplimiento de normas Podas (de formación. para control del tamaño del árbol. etc. Matriz de Relación entre demanda y oferta tecnológica en la producción primaria del mango Problema Bajo nivel de conocimientos y capacidades Demanda de investigación y tecnológica Instalar centros de estudio y laboratorios de prueba en zonas productoras Insuficiencia en el Desarrollo y adecuación de tecnología de cosecha productividad de las huertas En proceso Tendencias Desarrollo de sistemas de información accesible a productores técnicas manejo y Disponible Dosis óptimas de fertilización Tecnología para la producción orgánica Estudios agroecológicos detallados de las regiones productoras Técnicas de inducción y manejo de la floración Estudios de fertilidad que profundicen el estudio de potencial de suelos del INIFAP y difundir las características productivas de los suelos Técnicas de podas Desarrollo y adecuación de sistemas de riego Radiaciones en varetas Propuestas de manejo integrado de cultivo y control de plagas Software con programas de manejo de cultivo Mango orgánico (Int) Detección para identificación instantánea de frutos en cualquier etapa de la cadena Instrumentos adecuados para corte. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 109 Matrices  de  relación  de  demanda  y  oferta  tecnológica  para  cada  fase  de  la  cadena de mango  Cuadro 22a.

AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.Informe Etapas II. nutrición mineral. uso de biofertilizantes Boro y Zinc como micronutrientes clave para producir frutos de calidad (Int) Métodos e insumos para la aplicación de fertilizantes (fertilizaciones balanceadas) Unidades para detección de condiciones climáticas Balance reproductivovegetativo Manejo intensivo Recuperación de huertas Potencial productivo de las regiones Insuficiencia de Genética de mango oferta de Establecimiento de bancos de germoplasma nacionales y regionales variedades más productivas y resistentes Selección. III. Kent y Keitt Métodos accesibles para evaluación de parámetros relativos al cumplimiento de Búsqueda de variedades con ventajas para la comercialización y la exportación. aspersión de nutrientes. disfunciones (breakdown). orientadas a producir frutos menos susceptibles a enfermedades. generación y manejo de variedades adecuadas nacionales e internacionales Regeneración de plantas por embriogénesis somática para las variedades poliembriónicas y monoembriónicas (Int y Mex) Variedades nuevas. Guerrero 110 . IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 110 Problema Demanda de investigación y tecnológica Disponible En proceso Tendencias Evaluación de portainjertos (Israel) Nutrición balanceada (apoyada en análisis de suelo y foliares) Estudios de diagnóstico nutricional. al frío (chilling injury) (Int) Secuenciación del genoma de mango RDS. alternativas a las tradicionales de exportación: Tango y Shelley en Israel. Rosa en Brasil y las africanas (Int) Uso de cartografía Desarrollo de plantas o variedades resistentes a las enfermedades y fisiopatías Estudios de variedades Ataulfo.

Informe Etapas II. como neutralizadores de RDS. Collectotrichum y Botrydiplodia.Lasiodiplodia (Israel y Mex) Investigaciones en tratamientos alternativos al uso de agroquímicos Métodos accesibles para evaluación de parámetros relativos al cumplimiento de normas Manejo de cenicilla Manejo de roña Manejo de escoba de bruja (control químico. organizativos sobre los productores Elevada incidencia de plagas. históricos. distritales y municipales Estudios socioeconómicos. Tommy Atkins. biológico y cultutral) Aplicación de ingeniería genética. Haden. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. modificación de genomas. enfermedades y disfunciones Estudios básicos acerca de los organismos plagas y causantes de enfermedades Desarrollo y adecuación de técnicas para el monitoreo de plagas y enfermedades Desarrollo y adecuación de sistemas integrales de combate a plagas y enfermedades Control biológico Investigaciones sobre desórdenes fisiológicos Propuestas de manejo integrado de cultivo y control de plagas Métodos e insumos para la aplicación de fungicidas y plaguicidas Análisis para diagnóstico en fitopatología (Israel) Presencia de enfermedades causadas por Fusarium. estatales. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 111 Problema Demanda de investigación y tecnológica Disponible molecular. Oidium. III. Guerrero 111 . Manila Desorganización de productores Tendencias Estudios técnicos para la formulación de planes nacionales. técnicas para introducir ADN exógeno en células (Int) En proceso normas Modificaciones en el genoma para alcanzar objetivos inscritos en el aprovechamiento sustentable de recursos Tratamientos cuarentenarios con atmósferas y temperaturas controladas para el combate de antracnosis Control biológico y manejo integrado de plagas Estudios de variedades Ataulfo. culturales.

AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.Informe Etapas II. denominada “Pulpa negra” Financiamiento inadecuado. costos y rentabilidad en las diferentes fases de la cadena inoportuno Incumplimiento de Métodos accesibles para evaluación de parámetros relativos al cumplimiento de normas la normatividad Baja adopción de tecnología Alta incidencia de mosca de la fruta Alternativas novedosas para el control de la mosca de la fruta (manejo integrado y control biológico) Embolsado de fruta Manejo de pestes e insectos (Anastrepha) Métodos alyternativos de detección de la presencia de Anastrepha Tratamientos cuarentenarios con atmósferas y temperaturas controladas para el combate de moscas de la fruta Deficiente Realizar estudios de mercado de Análisis de producción mundial Detección para identificación Investigaciones en tratamientos alternativos al uso de agroquímicos Control biológico y manejo integrado Elaboración de estudios de RDS. hongos y diferentes pudriciones Análisis de desórdenes fisiológicos y susceptibilidad de las variedades a la presencia de antracnosis (Int) Presencia de fisiopatía no reportada. III. escoba de bruja. insuficiente e Estudios económicos de los sistemas productivos y su rentabilidad Análisis de procesos. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 112 Problema Demanda de investigación y tecnológica Disponible En proceso Tendencias antracnosis (Int) Estudios epidemiológicos de antracnosis. Guerrero 112 .

) Estudios de monitoreo de la contaminación e impacto ambiental de la actividad Instalaciones para tratamientos especiales (aplicación de germicidas o funguicidas alternativos como ozono) Diseño e instrumentación de sistemas de monitoreo climático en zonas productoras Control biológico y manejo integrado de plagas Investigaciones en tratamientos alternativos al uso de agroquímicos Cuadro 22b. etc.Informe Etapas II. Matriz de Relación entre demanda y oferta tecnológica en la transformación del mango Problema Demanda de investigación y tecnológica Disponible En proceso Tendencias Bajo nivel de conocimientos y capacidades técnicas en la RDS. eólica. III. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 113 Problema comercialización por parte del productor Demanda de investigación y tecnológica preferencias y tendencias de los consumidores en el mercado interno y externo Desarrollo de sistemas de información de mercados accesible a los productores Carencia y uso inadecuado del agua Infraestructura insuficiente Alta contaminación del ecosistema Desarrollo y adecuación de sistemas de riego para las condiciones específicas de huertos y regiones Disponible y transacciones comerciales (Int) Análisis de preferencias de los mercados (Int) En proceso instantánea de frutos en cualquier etapa de la cadena Análisis de la perspectiva de los intermediarios sobre puntos críticos del eslabón de la cadena (Int) Tendencias mercado y marketing para mercados específicos y segmentos particulares de consumidores Tecnologías avanzadas de riego. Guerrero 113 . entre ellas por goteo y fertirrigación (Israel) Desarrollo y adaptación de fuentes alternativas de energía (solar. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.

fruta deshidratada. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 114 Problema Demanda de investigación y tecnológica Disponible En proceso Tendencias producción artesanal Desorganización Deficiente comercialización Mínimo desarrollo de la transformaciónindustrialización del mango Estudios de factibilidad de proyectos industriales en regiones productoras Desarrollo y adecuación de tecnologías de transformación para microempresas y productores artesanales con calidad Elaboración de estudios de mercado y marketing para mercados específicos y segmentos particulares de consumidores Concentración de jugos y otros productos procesados (Tailandia) Detección para identificación instantánea de frutos en cualquier etapa de la cadena Propuestas de productos procesados (Int) Fermentación láctica para procesamiento como preparación de Chutney Desarrollo de tecnologías de transformación para productos novedosos (licor.Informe Etapas II. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. III. etc. Guerrero 114 . Matriz de Relación entre demanda y oferta tecnológica en la comercialización / empaque del mango Problema Bajo nivel de conocimientos y capacidades técnicas Demanda de investigación y tecnológica Manejo postcosecha Desarrollo de tratamientos alternativos al baño hidrotérmico Estudio de mercado detallados Disponible Instalaciones para tratamientos especiales (hidrotérmico. aplicación de germicidas En proceso Detección para identificación instantánea de frutos en cualquier etapa de la cadena Métodos accesibles para evaluación de parámetros relativos al cumplimiento de Tendencias Estudios de monitoreo de calidad y comercialización Elaboración de estudios de mercado y marketing para mercados RDS. aplicación de germicidas o fungicidas convencionales.) Investigación y desarrollo de tecnologías mejoradas y de baja inversión para el procesamiento de productos del mango Baja adopción de tecnología Cuadro 22c.

III. tratamiento alternativo al uso de agroquímicos Conservación e incremento de vida de anaquel: cuarto frío con instalaciones adicionales como RDS. generación y manejo de variedades con mayor vida de anaquel y adecuadas a las preferencias de los consumidores nacionales e internacionales Desorganización Financiamiento inadecuado. selección y lavado Software con programas de control en la cadena del empaque y de certificación de calidad Inocuidad alimentaria. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 115 Problema Demanda de investigación y tecnológica y de coyuntura Desarrollo y adecuación de sistemas de información Disponible alternativos como ozono. insuficiente e inoportuno Deficiente Análisis de producción mundial y transacciones comerciales (Int) comercialización Elaboración de estudios de mercado y marketing para mercados específicos y segmentos particulares de consumidores Análisis de preferencias de los mercados (Int) Análisis de la perspectiva de los intermediarios sobre puntos críticos del eslabón de la cadena (Int) Poco desarrollo de empaques Diseño de procesos más eficientes para el empaque y manejo postcosecha Diseño de maquinaria y equipo adecuado Instalaciones y equipos para empaque y etiquetado Instalaciones y equipos para recepción de frutos. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. aplicación de ceras) En proceso normas Tendencias específicos y segmentos particulares de consumidores Selección.Informe Etapas II. Guerrero 115 .

color. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.Informe Etapas II. grados Blix. III. Guerrero 116 . acidez titulable) Esquema inadecuado de comercialización por parte de las Desarrollo y adecuación de sistemas expertos computarizados de rastreabilidad del producto Detección para identificación instantánea de frutos en cualquier etapa de la cadena empacadoras (venta a consignación)     RDS. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 116 Problema Demanda de investigación y tecnológica Disponible En proceso Tendencias ozonificación de aire Absorbedores de etileno Aplicación de refrigeración para transporte Equipos para determinación de parámetros de calidad (firmeza.

transformación y comercialización (etapa II). Guerrero 117 . IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 117 ETAPA V. y se sigue por la RDS.. del análisis de los problemas / demandas tecnológicos que generan para las distintas fases de la cadena el mercado interior y exterior (etapa III) y de confrontar los problemas/demandas detectados en el ejercicio anterior con los temas relevantes de la oferta tecnológica (etapa IV) se estableció un listado de prioridades de investigación y desarrollo tecnológico.Informe Etapas II. que requiere de la producción de insumos (ciencia básica. ELEMENTOS PARA UNA ESTRATEGIA DE INVESTIGACIÓN Y  TRANSFERENCIA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA PARA LA CADENA DEL  MANGO  Etapa I  Selección de cadenas relevantes Etapa II  Etapa III Etapa IV Caracterizar las CP e identificar las demandas tecnológicas Trayectoria y prospectiva de los mercados Trayectoria y prospectiva tecnológica Etapa V Identificar áreas estratégicas de I&D Metodología  Esta etapa se llevó a cabo la recapitulación y análisis conjunto de los resultados obtenidos en las anteriores etapas. que es el primer productor de insumos. III. Ello debería estar bien integrado. Con base en la demanda tecnológica obtenidas para las fases de producción primaria. base de la evaluación para la toma de decisiones a nivel estatal. sin embargo no es así en la realidad. En esta cadena se parte de la producción de ciencia básica. La generación de investigación tecnológica y la transferencia como una cadena  productiva  La generación y transferencia de tecnología debe ser vista también a través del enfoque de cadena productiva. investigación aplicada) tanto como de mecanismos de transferencia. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.

Informe Etapas II. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Guerrero 118 . que la hace marcadamente ineficiente en su operación nacional. La tecnología. Por ello se requiere una política nacional (o estatal al menos) que busque una adecuada integración de estos procesos. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 118 investigación aplicada y generación de tecnología. existe un serio problema de desarticulación y dependencia del sistema en su conjunto. Sin embargo. insumos y bienes de capital. Existe una desarticulación entre los procesos de investigación básica. los de apropiación del conocimiento global y. que utiliza los productos de las investigaciones básicas. para terminar en el proceso de transferencia durante el cual los conocimientos científicos y tecnológicos se insertan en el proceso productivo de cada cadena. III. por su parte. Existe una mayor articulación entre la ciencia básica nacional y las líneas internacionales que con los procesos de generación tecnológica. sobre todo. los de generación tecnológica. los de transferencia de tecnología. AMBITO INTERNACIONAL INVESTIGACIÓN BÁSICA APROPIACIÓN Y ADECUACIÓN INVESTIGACIÓN APLICADA Y GENERACIÓN TECNOLÓGICA TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA PROCESO PRODUCTIVO CADENA MANGO RDS. la compramos como patentes.

la investigación básica tiene principalmente dos funciones.Informe Etapas II. infraestructura. La generación de ciencia y tecnología representa uno de los instrumentos fundamentales de la modernización de la producción rural. personal especializado. que es necesario plantearse ambas funciones en la investigación básica. Sin embargo. independientemente de la utilidad inmediata de los resultados específicos de las RDS. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. existen un conjunto de circunstancias que hacen sumamente imperfectos los mecanismos de mercado que permitirían expresar en ganancias esta alta rentabilidad. entrenamiento técnico. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 119 La política de planeación y apoyo a la investigación básica y tecnológica para el campo está desarticulada en un conjunto diverso de instituciones e instrumentos. Es decir. la aplicada. conocimientos y tecnologías. lo que constituye un serio obstáculo para la realización del valor de los productos tecnológicos y por tanto configura un esquema de la irracionalidad económica de las inversiones en investigación científica. Los mecanismos que el estado desarrolla no han logrado superar estas imperfecciones del mercado. III. acopio de información y contacto e intercambio con el mundo. En primer lugar constituye un sustrato de capitalización de conocimientos. Las líneas de investigación en ciencia básica  En el marco de la visión del sistema nacional como una cadena. Guerrero 119 . la generación tecnológica y la transferencia: siempre un proceso de innovación. el PITT. los presupuestos normales de los centros de investigación y universidades. junto a uno de apropiación y adecuación de lo existente. que es completamente necesario para el adecuado desarrollo de la cadena en general. entre los que destaca CONACYT. por lo que no alienta las inversiones en el sector. y una actividad que tiene una fuerte rentabilidad. por lo que se debería contar con inversiones mucho mayores a las que actualmente se hacen. Esta desintegración de la cadena se expresa en la ausencia de la articulación del sistema con el desarrollo. No existe un esquema general de planeación de la actividad de generación de ciencia y tecnología que integre todas las instancias de la cadena. En la cadena de producción de tecnología se debe considerar un carácter permanentemente bi-funcional de los eslabones: como generadores y como captadores y adaptadores de investigación.

que consiste en las líneas de investigación que. la investigación básica constituye una instancia productora de conocimientos que constituyen insumos fundamentales para la investigación aplicada y la generación de tecnología. Es decir. pero también esa actividad puede estar orientada para que se realice utilizando RDS. infraestructura que resulta en instrumentos muy útiles tanto para el desarrollo de líneas más articuladas con los asuntos aplicados. Además por supuesto. sin dejar de tener un carácter básico. Este sustrato. estén orientadas por las necesidades de información y conocimiento que estén demandando las líneas de investigación en ciencia aplicada y generación de tecnología como insumos fundamentales. los logros y descubrimientos que este tipo de investigadores tengan. atendiendo a las necesidades de información básica que los procesos del siguiente eslabón de la cadena demanda. Por ejemplo. es importante tratar de buscar nichos específicos para que la ciencia nacional desarrolle ciertas líneas de excelencia y de frontera. como ciencia básica orientada. como de información básica. también es necesaria la existencia de otra lógica dentro de la ciencia básica. compuesto tanto de personal altamente calificado. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. dado que el esfuerzo de investigación científica básica es en realidad realizado por el conjunto de la comunidad científica internacional. Debe existir entonces una parte importante de la ciencia básica. en el paso al siguiente eslabón. Guerrero 120 . en donde se debe dejar a los investigadores un gran margen de libertad en la orientación de sus trabajos. los productos de la ciencia básica se convierten. Sin embargo. que siga tendencias teóricas de frontera. En segundo lugar. Por ello la ciencia básica debe seguir una doble lógica: por un lado la lógica intrínseca de los problemas científicos de sus propias disciplinas. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 120 investigaciones.Informe Etapas II. como para que cumpla la función en este nivel de apropiación del conocimiento internacional acerca de los diferentes campos. también pueden tener un potencial de utilización práctica muy importante. que es también de gran importancia. III. genera cultura científica y conocimiento universal. Sin embargo. además. permite al sistema de investigación científica nacional contar con un sustrato científico básico. en insumos necesarios e indispensables para la generación de conocimiento aplicado. El desarrollo de actividades de este tipo en los diversos campos de las ciencias básicas. puede existir una línea de investigación acerca de biología de insectos en general. que busque desarrollar sus líneas de investigación.

Para el caso de la cadena de mango. a la vez que cumple con objetivos de carácter disciplinario y teórico. ya que en este punto es donde se centran los productos más importantes de la cadena: las aplicaciones y las tecnologías. éstas se muestran en el siguiente cuadro: Cuadro 23. Guerrero 121 . por ejemplo los insectos que constituyen un problema de plagas para algún cultivo (la mosca de la fruta). que provean información fundamental para el desarrollo de alternativas de control de plagas. Así. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 121 organismos con importancia para las actividades productivas. culturales.Informe Etapas II. se pueden desarrollar líneas de investigación básica orientada. sin dejar el carácter básico de la investigación. históricos y organizativos • Genética del mango • Secuenciación del genoma del mango • Modificaciones del genoma del mango • Estudios cimáticos de modelos temporales y espaciales • Conocimiento básico de organismos plagas y enfermedades • Ecología de las regiones productoras de mango • Micropropagación y producción de embriones Investigación aplicada y generación de tecnología  En este siguiente eslabón de la cadena es en donde se concentra la parte más importante del proceso de generación y de adecuación. • Ecofisiología del mango y del huerto • Estudios socioeconómicos. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Líneas de investigación básica identificadas para la cadena mango. III. Si en el caso RDS. se lograron identificar algunas de estas líneas básicas que fueron orientadas por la demanda resultante del análisis de los problemas de la cadena.

La interdisciplina. sociales. geográficas. que privilegian la tecnología especializada fuertemente basada en la energía petrolera. Una importante visión metodológica. El enfoque de agroecosistemas debe ser generalizado como la estrategia fundamental de la planeación y ejecución de los procesos de investigación tecnológica para las cadenas productivas. en este caso se trata del mediano plazo y de una articulación entre lo internacional. Eso significa que una línea de investigación fundamental es precisamente la de identificación. representa sin duda una gran ventaja en relación a las perspectivas tradicionales. que permita contar con una buena y detallada idea de la diversidad de condiciones de producción y de su lógica sistémica. descripción y análisis de los sistemas productivos del mango. sin considerar la circunstancias ambientales. El enfoque centrado en la demanda. Guerrero 122 . que se ha adoptado en el presente estudio.Informe Etapas II. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. que a pesar de estar propuesta desde hace varios años no ha logrado implantarse como estrategia fundamental del proceso de generación tecnológica. En este punto es fundamental que se logre superar la visión tradicional que ha orientado la operación de los principales organismos de generación de tecnología agropecuaria. y orientada exclusivamente a una mínima parte de la realidad nacional en términos ecológicos y de tipos de productores. y así generar y adaptar tecnología específica para ellos. que estuvieron fuertemente influidos en su origen por las instituciones norteamericanas y que han tenido serias deficiencias con relación al conjunto de la producción rural nacional. edafológicas. Esta concepción se sustenta en la premisa de que las innovaciones técnicas deben partir de la lógica concreta de la operación de los sistemas productivos y nace como una respuesta a la investigación agropecuaria realizada principalmente en condiciones abstractas de las estaciones experimentales. La planeación en función de los problemas fundamentales de la cadena. Esto implica un esfuerzo de trabajo interdisciplinario que conjugue ciencias ecológicas. lo nacional y lo regional. económicas en las que la producción se lleva a cabo en la realidad. Es necesario superar las visiones tecnicistas. con orientación vertical. es la de agrohabitats y sistemas de producción o agroecosistemas. RDS. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 122 anterior estamos ante un fenómeno de largo plazo y de articulación internacional. constituye una forma de invertir el proceso que tradicionalmente se viene heredando y que sin duda está en proceso de superación. muy contaminante y destructora del ambiente. sociales. III. económicas y culturales. agronómicas. definidos con los mismos actores.

Un cuarto punto que se propone es que se integre un Programa Nacional de Investigación y Transferencia Científica y Tecnológica del Mango que sea discutido y acordado en el seno del Comité Nacional de la cadena. Colegio de Posgraduados. por otra parte. y que lleve a que esta actividad se articule y se vincule con sus eslabones anterior y posterior. entre otras. que se integre con la representación formal e institucional de estos organismos. Deberían integrarse. que está aun en proceso de constituirse. Tecnológico de Tepic. puede ser una importante característica de una investigación aterrizada y realmente útil. En el plano organizativo es necesario que se coadyuve a la constitución de la Red de Investigadores del Mango. Es decir. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. CIAD. se analicen. que tenga objetivos y sobre todo metas muy claras para que pueda dársele seguimiento y evaluación periódica. En segundo lugar.Informe Etapas II. III. para que en el seno de este organismo. como tales. Finalmente se propone la realización de un Congreso o Simposio Nacional de Investigación y Desarrollo Tecnológico en Mango que se lleve a cabo por lo menos una RDS. también se propone que se establezca una forma de coordinación entre las instituciones que se dedican a la investigación del mango. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 123 entonces. En tercer lugar se propone que ambas instancias de organización se integren de manera formal y oficial dentro del Comité Nacional de la Cadena del Mango. Para ello se requieren labores de carácter organizativo y de planeación. para que se establezca la necesaria vinculación entre los investigadores que atienden esta cadena a nivel nacional y se logre su consolidación y operación cotidiana. se debe hacer un esfuerzo por integrar un esquema de planeación estratégica de la actividad de investigación tecnológica que siga las necesidades que los productores identifican. En el marco del ejercicio de identificación de los problemas más importantes de la cadena. las siguientes: INIFAP. CINVESTAV. que busque una articulación muy estrecha con el sistema de prestación se servicios profesionales y demás instancias y elementos del proceso de transferencia de tecnología de la cadena. discutan y acuerden los lineamientos fundamentales que sigan las investigaciones sobre este cultivo. para constituirse en una Alianza de Instituciones y Centros de Investigación del mango. Guerrero 123 . que busque una vinculación con los insumos que la investigación básica ofrece y. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.

IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 124 vez cada dos años. para trabajos incipientes en México. lo que se requiere para ser más competitivos. y analicen los sistemas mangueros con este enfoque. Padrón de huertos georreferenciado . b. Matriz Síntesis de prioridades de investigación aplicada y generación de tecnología en la fase primaria de la cadena mango. Estudios agroecológicos. a. Tecnología de manejo productivo del huerto. Estudios de sistemas de producción de mango (agroecosistemas) Existen pocos estudios que identifiquen. c. Producción Orgánica Existe tecnologpía internacional y De mediano plazo. Guerrero 124 . Importante impacto en rendimiento. en donde se comuniquen resultados y se estrechen los vínculos entre los diferentes investigadores y se evalúe la marcha de los esfuerzos académicos. Fertilización Existen tecnologías y proyectos en proceso. a. III. SITUACIÓN IMPORTANCIA Estudios técnicos de planeación estratégica. aprovechar una importante RDS. Cosecha Existe tecnología y se está trabajando pero falta mayor impulso.Es un instrumento fundamental del esquema metodológico conceptual para la generación tecnológica c. Se cuenta con el estudio de potencial productivo de INIFAP. distritales y municipales. Es un instrumento fundamental del esquema metodológico conceptual para la generación tecnológica Se cuenta con un buen estudio en la Costa Grande. en los niveles estatales. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. la transformación y la comercialización. Cuadro 24a. Clasificación agroecológica de huertos. Estudios técnicos interdisciplinarios para la formulación de estrategias para la cadena mango.Informe Etapas II. A continuación se presenta el resultado sintético de las prioridades de investigación aplicada y tecnología para la producción primaria. LINEA DE INVESTIGACIÓN 1. Se requiere contar lo más pronto posible con estrategias estatales. pero es muy poco accesible y se requiere estudios más detallados. 2. describan. pero se requiere en las demás regiones de Guerrero. distritales y municipales. marco agroecológico y de agriecosistemas. Se requiere fortalecerlos en un marco agroecológico. b. Indispensable para una producción de calidad y lograr mejores mercados y precios. Corto plazo. .

Riego Existe tecnología intensiva internacional. al financiamiento y la transferencia 6. 3. es un área que se debe impulsar. Son urgentes los impulsar con fuerza. RDS. Es una forma esencial e inmediata de incremento de rendimiento y productividad.Informe Etapas II. Técnicas de podas Existe tecnología y proyectos. pero es muy poco su desarrollo en México específicamente para mango. Incrementa el rendimiento y disminuye costos de mano de obra. Disminuyen costos. Desarrollo de sistemas de información Existe muy poco trabajo. pero es necesario estudios más detallados. oportunidad de mercado futura y de corto plazo en función de disminuir la contaminación y fomentar la inocuidad. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Estudios de mercado Existen diversos estudios generales con buena información. Impactos en calidad y mercado (exportación). g. El avance hacia el detalle es importante. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 125 LINEA DE INVESTIGACIÓN SITUACIÓN IMPORTANCIA Urge fortalecer generación y adaptación. abren oportunidades y aportan sustentabilidad. bancos de germoplasma. e. f. Seguir apoyando esta línea. de coyuntura y de segmentos del mercado. Inducción y manejo de la floración Existe tecnología y se está trabajando en el tema. Manejo y mejoramiento genético Existe muy poca investigación en Línea absolutamente esta área y resulta estratégica a estratégica que se debe mediano plazo. especialmente para las zonas sub-húmedas. 7. Muy importante para aprovechar mejor las ventanas temporales de oportunidad en los mercados. Muy importantes para el acceso al mercado. Fuentes alternativas de energía Se requiere adaptar las tecnologías existentes. Control de plagas y enfermedades Existe una buena cantidad de Impacto sobre rendimientos tecnologías y proyectos para las y calidad para exportación. III. 5. 4. Manejo postcosecha Existen pocos estudios y es una línea fundamental que debe continuarse. . principales plagas y enfermedades. Guerrero 125 . d. pero es necesario mantener el refuerzo a estas líneas.

calidad. es necesario impulsarlas. Control de plagas postcosecha Existen algunas tecnologías pero es una línea que se debe desarrollar con intensidad. LINEA DE INVESTIGACIÓN SITUACIÓN IMPORTANCIA 1. Existe un importante desarrollo pero se requiere incrementar para tender hacia la inocuidad. Casi inexistentes. Ingeniería de procesos Existen algunas tecnologías y Eficiencia en el empaque. proyectos en proceso pero se debe ahorro de costos y control de desarrollar más. Guerrero 126 . Estudios de factibilidad de proyectos industriales en regiones productores. Fundamental para mantener la calidad y competitividad en mercado de exportación. El avance hacia el detalle es importante 6. Eficiencia y disminución de costos en el empaque. Matriz Síntesis de prioridades de investigación aplicada y generación de tecnología en la fase de transformación de la cadena mango. pero es necesario estudios más detallados. Existen oportunidades en los mercados locales y regionales y permite aprovechar excedentes en las épocas pico. Existen algunas tecnologías pero se requiere mayor desarrollo. 2. Métodos de monitoreo y certificación de calidad Se cuenta con algunos avances pero se debe mantener la línea. Tecnologías de transformación para microempresas y productores artesanales. Representan una oportunidad de mercado en expansión. de coyuntura y de segmentos del mercado. solo lo tienen las grandes empresas y es muy importante desarrollar esta línea. Tecnología de transformación para productos novedosos (licor. Estudios de mercado Existen diversos estudios generales con buena información. Impacto en calidad y oportunidad de mercados emergentes. 2. 4. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 126 Cuadro 24b. 3. Cuadro 24c. es fundamental adaptar e impulsar. Los productos industriales especialmente el mango en almíbar tiene una importante oportunidad en el mercado de exportación. III. 3. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Escasean los estudios de este tipo. fruta deshidratada.Informe Etapas II. Diseño de maquinaria de empaque. Es fundamental para mejor acceso a mercados sobre todo de exportación. Ingeniería de procesos y control de calidad. etc. 5. LINEA DE INVESTIGACIÓN SITUACIÓN IMPORTANCIA 1. Estudios de factibilidad para el Existen diversos modelos pero se Es un insumo fundamental RDS.) Desarrollada en otros países. 5. Matriz Síntesis de prioridades de investigación aplicada y generación de tecnología en la fase de comercialización de la cadena mango.

o por lo menos los mejores de ellos. como. la de 1990. en los que se ha tratado de impulsar un mercado de servicios profesionales. En los últimos años. lo que debe representar un impacto en la competitividad de la actividad que redunda en beneficios económicos. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 127 establecimiento de empaques. por lo que es urgente encontrar mecanismos novedosos y actuales que permitan un mayor desempeño de esta actividad. requiere adecuar a las condiciones concretas de varias regiones. sino que son Prestadores de Servicios Profesionales (PSP). fueran asimilados por los propios productores. En efecto. En la década siguiente. sobre todo. En efecto. que nuevamente desplegó apoyo técnico en todo el país. cuando se logra una adecuada inserción de los productos tecnológicos en los procesos productivos. se llevó a cabo un desmantelamiento del cuerpo de extensionistas que estaban trabajando como parte de la estructura de la Secretaría de Agricultura (SARH). buscando una mayor eficiencia del sistema. se instaló el sistema SINDER. el eslabón más débil de esta cadena es sin duda el de la transferencia de tecnología. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. ya que las posibilidades de hacer más eficiente y económicamente racional la cadena dependen fuertemente de que exista un adecuado y exitoso proceso de transferencia. para facilitar las inversiones en este rubro y lograr más empaques en zonas donde no existen. Guerrero 127 . En general se puede afirmar que los procesos de transferencia tecnológica en México han sido muy deficientes.Informe Etapas II. que ciertamente tenían un conjunto de vicios de carácter burocrático y un conjunto de limitaciones técnicas serias. además. ha existido un fenómeno de reestructuración y debilitamiento. como parte de los procesos de los cambios estructurales en el país que han seguido modelos económicos ortodoxos. desde la década de 1980. El problema de la transferencia tecnológica   Si en general existe un problema de desarticulación nacional de la cadena de producción de ciencia y tecnología. como parte de un proceso de adelgazamiento de las instituciones estatales. Este sistema se convirtió en el 2001 en el programa PESPRO y finalmente en el PRODESCA. Los técnicos ahora ya no son extensionistas. III. quienes cuentan con RDS. tanto del aparato oficial de generación de tecnología. es en la transferencia el momento en el cual se realiza el valor acumulado de la cadena. de desmantelamiento y rearmado del sistema de técnicos extensionistas. Se pretendía entonces que estos técnicos.

Además de los conocimientos generados por las instituciones académicas nacionales e internacionales. siguen encontrando fuertes limitaciones técnicas para desarrollar eficazmente su función. pero que no tienen una relación constante y cotidiana con los PSP. Un adecuado programa de transferencia de tecnología para el sistema del mango deberá contemplar una articulación de los siguientes elementos: 1. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Adquisición de insumos 7. Asesoría y asistencia técnica 5. Guerrero 128 . Por otra parte es importante reconocer que la incorporación de la tecnología disponible no necesariamente tiene que ser hecha a partir de los productos que el sistema nacional genera.Informe Etapas II. sin embargo. sin duda una importante fuente de tecnología se encuentra en los proveedores de esos insumos y bienes de capital. Planeación estratégica 2. Capacitación a productores 6. ya que existe disponibilidad de mucha tecnología generada en otras partes. una medida completamente indispensable para una eficaz transferencia es que exista una estrecha articulación entre los especialistas nacionales de diferentes aspectos y disciplinas y los técnicos PSP. III. ya que también ésta puede ser incorporada al proceso productivo a partir del empleo de insumos y de la adquisición de bienes de capital. quienes con frecuencia cuentan con diferentes tecnologías generadas y validadas. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 128 recursos gubernamentales para apoyar técnicamente a los productores y pretenden una aplicación más eficiente de los subsidios gubernamentales de Alianza para el Campo. Los PSP. Capacitación y apoyo técnico a los PSP 3. que tienen ya integrada diversos elementos tecnológicos. La capacitación y la asistencia por parte de los técnicos e investigadores no son las únicas vías para asimilar tecnología. Por ello. demostración y adecuación 4. y una de las fundamentales es su falta de articulación estrecha con los investigadores nacionales especialistas en los diferentes campos. Validación. Inversión en bienes de capital RDS.

IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 129 Planeación estratégica y participativa Un requisito indispensable para lograr una efectiva transferencia de tecnología. Estrategia Nacional de Desarrollo de la Competitividad en la Cadena del Mango 2. Estrategias Distritales 4. dentro del marco de la cadena mango. En el marco de esta planeación estratégica. mediano y largo plazo y que incluyan. no tienen utilidad sin embargo. Estrategias Municipales Sin estos instrumentos de orientación y acuerdo. establezcan objetivos y metas de corto. será más sencillo lograr una definición más precisa de las necesidades que los objetivos planteados generan en relación a la transferencia de tecnología y. líneas de acción para lograrlas. en función de una problemática reconocida por todos los actores. es que se cuente con una adecuado esquema de planeación estratégica de la cadena. Los esfuerzos de planeación deben hacerse en diferentes escalas geográficas. si no se aterrizan en: 5. será muy difícil lograr una transferencia tecnológica verdaderamente efectiva. es decir se propone que en lo inmediato se tomen las medidas pertinentes para integrar los siguientes instrumentos de planeación estratégica: 1. Todos estos esfuerzos de planeación estratégica. Guerrero 129 . de tal suerte que opere como una guía para las acciones de todos incluyendo. Planes de Negocios a Mediano Plazo y Proyectos de Inversión para el nivel de unidades de producción RDS. ya que la planeación del sub-componente transferencia de tecnología no puede hacerse si no es en el marco de una definición estratégica de hacia dónde se desea llevar la cadena. Estas definiciones de planeación deben hacerse de manera participativa y concertada entre los diferentes actores de la cadena. por supuesto. por lo tanto. elaboración y acuerdo de estrategias de mediano y largo plazo para la cadena de mango que. además. Programa Estratégico de Desarrollo del Mango en el Estado de Guerrero 3.Informe Etapas II. las instituciones gubernamentales. Esto significa que se requiere de la discusión. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. también se simplifica una planeación más adecuada en este aspecto. III.

en el actual mecanismo de pago por producto y calidad de los servicios prestados. metodologías. encuentren una manera efectiva de incrementar sustancialmente sus ingresos. Este incremento de ingresos debe ser suficiente para canalizar una parte al sistema nacional que los está apoyando. Es en este nivel en donde es posible articular la planeación estratégica. CECADER) que es completamente insuficiente. Este sistema de apoyo debe ser fomentado por parte de las instituciones gubernamentales y debe contar con el apoyo de mecanismos específicos que funcionen como estímulos para que se desarrolle y consolide. con la planeación técnica en el nivel de manejo. y en los aspectos del mercado de los productos del mango. de la Alianza de Instituciones de Investigación en Mango y de los Organismos profesionales expertos en elaboración de proyectos de inversión. RDS. Capacitación y apoyo a los PSP En la situación en la que actualmente se encuentran la mayoría de los técnicos PSP no será posible lograr una efectiva transferencia tecnológica ni tampoco la elaboración de buenos proyectos que permitan que las inversiones y subsidios gubernamentales tengan un impacto productivo real. III. Los PSP tienen un apoyo por parte de las instituciones gubernamentales (INCA) y de parte de sus instancias de seguimiento (los Centros de Calidad para el Desarrollo Rural. la comercialización y el financiamiento. Guerrero 130 . Se requiere montar y apoyar un verdadero sistema de apoyo técnico a los PSP en el que se involucren los principales especialistas y técnicos a nivel nacional. etc. El apoyo de este sistema nacional se haría a través de la Red de Investigadores en Mango. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 130 Estos Planes de Negocio deben incluir también un Programa de Manejo de Huertos. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. bibliografía. El logro de un sistema articulado de esta naturaleza permitirá elevar significativamente la capacidad técnica de los PSP para la elaboración de proyectos de inversión. y la asesoría y asistencia puntual. y con la inversión.Informe Etapas II. En principio. conocimientos. se debe lograr un esquema de operación en el cual los PSP mejor capacitados y con el apoyo del sistema nacional. así como un conjunto de instancias profesionales que permitan sustentar el trabajo que los PSP hacen en las diferentes regiones con información. para la capacitación a productores.

AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. y conformar una red de huertos demostrativos que incluya al menos uno por cada municipio productor. el trabajo de diagnóstico distrital. Estos deberían contar con una fuerte participación y colaboración de los productores. que se encuentren el las regiones mangueras. III. Asimismo. Guerrero 131 . pero sobre todo de huertas y unidades de producción. deberían brindarse las posibilidades para que de manera conjunta entre las instituciones gubernamentales y los productores y sus organizaciones. demostración y adaptación Este es uno de los más importantes mecanismos de transferencia que en el caso del mango se hace de manera muy escasa. se instale un sistema de huertos demostrativos y experimentales. Por lo tanto. deberá ser una fuente de información fundamental para los investigadores y expertos nacionales. deben también extenderse a los profesores del sistema de educación técnica agropecuaria de la SEP a fin de integrar las escuelas de educación media básica. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 131 El sistema de capacitación de los PSP por parte del sistema de apoyo debería ser intenso y bien programado para que sea compatible con sus actividades. Validación. RDS. Por lo general este es un tipo de actividad por la que los productores se encuentran en disposición de pagar. siempre y cuando la asesoría sea de calidad. Asesoría y asistencia técnica puntual Esta es una actividad muy importante dentro del marco de la transferencia tecnológica que. municipal.Informe Etapas II. Las actividades de apoyo por la vía de la capacitación. pero sobre todo. básica y superior adscritas a la SEP. debido a la falta de capacitación específica de los PSP sobre los aspectos críticos en los que los productores requieren asesoría. sin embargo. La mejor manera de propiciar la adopción de tecnología novedosa es mediante el ejemplo y la observación en las condiciones concretas de sus resultados. por lo general no se encuentra accesible a los productores debido la desarticulación con los investigadores. con el sistema de transferencia tecnológica. En estos huertos se probarían las principales medidas de cambio técnico propuestas por los investigadores y técnicos especialmente aquellas que se encuentran identificadas como de rápido y fuerte impacto en la economía de los sistemas productivos.

los conocimientos necesarios para prestar estas asesorías se encuentran por lo común ausentes en los técnicos. Un asunto muy importante que debe contemplarse en la capacitación. ya que los productores tienen también un importante conocimiento tecnológico del funcionamiento de los huertos que es necesario rescatar y articular con los conocimientos técnico formales. sin embargo los eventos de capacitación no reflejan su importancia. RDS. Guerrero 132 . Capacitación a productores La capacitación a los propios productores constituye sin duda uno de los instrumentos fundamentales para la transferencia tecnológica. III. Se requiere reforzar las actividades de capacitación a los productores. Es muy importante el uso del concepto del “mejor productor” para identificar e incentivar a los productores líderes y fomentar la expansión de las tecnologías que utiliza. El diseño de estas actividades de capacitación debe vincularse fuertemente con el sistema de educación técnica agropecuaria de la SEP. la comunicación horizontal es más eficiente por estar inmersa en el mismo marco cultural y compartir un mismo lenguaje. es el intercambio horizontal de experiencias y la capacitación de campesino a campesino. Sin embargo.Informe Etapas II. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 132 además que dentro del PRODESCA se contemplan apoyos económicos para ella. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Por ello la capacitación y apoyo del sistema nacional a técnicos que busquen especializarse en la cadena del mango es una línea de acción fundamental para lograr una mayor capacidad de los PSP de atender las necesidades puntuales de los productores y lograr vender de manera más eficaz sus servicios. que por lo general son jóvenes recién egresados de las carreras donde adquieren conocimientos más bien generales. de tal manera que también ese sistema escolarizado encuentre formas de articulación con el sistema de transferencia en aspectos puntuales. por otra parte. buscando que los temas se encuentren fuertemente vinculados con las transformaciones técnicas que se hayan planeado realizar como prioritarias.

. podría ser un instrumento de enorme utilidad en el proceso de modernización de la cadena. los cuales deben ser certificados por entidades técnicas calificadas. Por ello los proveedores de estos materiales son importantes factores de cambio técnico. proveedores. la información sobre de este tipo de productos se acerca a los productores y a los programas de apoyo presupuestal del gobierno. que por un lado tiene la ventaja de contar con su propia motivación de carácter económica. para el procesamiento. Lo mismo ocurre con la infraestructura para el procesamiento de los diferentes subproductos. el caso de la adquisición de diversos tipos de maquinaria o infraestructura que pueden ser útiles para aspectos fundamentales del proceso de producción de la cadena del mango es una forma de gran importancia para incorporar tecnología a la producción. Maquinaria para el empaque. Se debe fomentar la creación de un sistema de información que comprenda un Catálogo de Insumos y un padrón de proveedores. III. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 133 Adquisición de insumos Como se decía anteriormente. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. pero por el otro enfrenta el riesgo de que los intereses comerciales se impongan sobre los criterios técnicos. pueden ser aspectos de enorme impacto estratégico inmediato para la elevar la competitividad de los huertos.. o la infraestructura para riego de las huertas. etc. este proceso implica una operación comercial. y se les asesora seriamente sobre las ventajas de su uso. etc. catálogos. No obstante. De este modo.Informe Etapas II. listados de precios. Inversión en bienes de capital Igualmente. el proceso de adquisición de insumos productivos representa una forma muy importante de transferencia de tecnología. Guerrero 133 . Estos son algunos casos importantes en los que las posibilidades de contar con información. RDS.

Documento 18. México. Javier J. 2002. Trayectoria y demandas tecnológicas de las cadenas agoindustriales en el MERCOSUR ampliado – Hortalizas: tomate fresco y RDS. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 134 ANEXO 1  BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA  Arcila L. A Vega Piña L. X. Su manejo y producción en el trópico seco de México. Ghezén. E. Graciela. E. Fundación Produce de Guerrero. México DF... Tapia Vargas.Informe Etapas II. Vega. Brazil FAO. Fundación PRODUCE Michoacán. Italia. M. R. SAGARPA. SAGAR. EMBRAPA. Chávez Contreras. Cadena Agroalimentaria / Agroindustrial Apícola. De Michoacán.. Hermosillo. J. Ariza Flores. Téliz. Taller de Capacitación de Nuevas Demandas Tecnológicas para la investigación y transferencia de tecnología. González H. 1999. Barbosa de Souza. Fernández Becerra. Fundación Produce Sonora. P.. Guía para conducir el elemento del análisis de dificultades. 12 pp.. 22-27 September. 2002. 108 pp. Miranda Salcedo. III. Centro De Investigación Del Pacífico Centro Michoacán y Campo experimental del Valle de Apatzingán. Recife. Chávez Contreras X.Tecnología-Produce Mango en Michoacán. M. M. COFUPRO. Mango. Sánchez. INIFAP. I. Canto Pereira. Tratamientos cuarentenarios con atmósferas controladas y temperaturas en el combate de moscas de la fruta y enfermedades en frutos tropicales. 1998. In: Libro Técnico num 1 del: INIFAP. M. A. 9-13 de Septiembre de 2002. David. El Mango y su Manejo Integrado en Michoacán. PE. Material de Trabajo. Fundación Produce de Guerrero AC. D. C. Colegio de Postgraduados. 2002. R. 55 pp. Programa especial de Seguridad Alimentaria. Enero de 1999. Ruiz José. Chilpancingo Gro. Roma. Tapia. Agosto del 2001. Otero Gabriel. Cruzaley Sarabia. Program and Abstracts. VII Internacional Mango Symposium. Guerrero 134 . Confederación De Fundaciones Produce (COFUPRO). González. M. C.2002. Eliécer Lederman. A. Serie de Manuales Vol II. 2001. Proyecto de Mejoramiento de la dinámica nutrimental en hoja y fruto para incrementar rendimiento y calidad en la producción de mango de exportación. 2002. Sonora. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. De Quiroz Pinto. R. INIFAP. Texcoco. A. Gobierno del Edo. A. Elesbao Alves and V.

A. M. Parcela demostrativa de un sistema de riego por goteo para la producción de mango en asociación con papaya maradol en el estado de Guerrero.Israel. 301. S. Dirección General de Estudios para el Desarrollo Rural. 291. Acta Horticulturae number 455. La Haya. L. Delegación Guerrero SAGAR. Chávez Contreras. M. III. Science Publishers. Delegación Guerrero... BID. Martínez Canul. 2003. R. D. Physiology and Postharvest Technology of Mango. Presidencia Municipal de Apatzingán.. Año 2. SAGARPA. 8 Gumaro Martinez Ortiz C. 31 de diciembre 1997. PROCISUR.2002. B. Morales. (eds. Servicio Internacional para la Investigación Agrícola Nacional. 174 pp. Mata I.328. Rebollar R. E. INIFAP. Fruits and Vegetables. Herrera González. Palacios A. 26 y 27 Abril del 2000. Oportunidades de desarrollo del Mango en México. Volume II. H. International Society for Horticultural Science.). Uthea Noriega Editores. Gazit. USA. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 135 procesado / Graciela Ghezan. Degani. X.. G. M. Tomer. 2000 RDS. Resumen Ejecutivo de Costo de Producción. Juan. Medina Urrutia V. Informe de Resultados 1990-1998. ISNAR. E. Cultivos diversos 1999-2002. Lahav. Development. 1999 Lavi U.. Ponce de León. 1998. Diciembre 2000. Mosqueda. México. Pérez Barraza. p. Memoria de Conferencia. Numero 06. 2003. SAGAR.2002. J. Anuario Estadístico Guerrero Edición 2001. Análisis Estratégico de la Exportación de Mango Mexicano (Retos y oportunidades ante el TLCAN) in: Economía y Administración Agropecuaria. SAGAR. Proceedings of the 5th International Mango Symposium. INEGI. E. Prusky. Las cadenas productivas agroalimentarias. C. Guerrero 135 . B. Num. UK. 159 pp. XXX. R. Vol. Wysoki. ISNAR. Inc. 173 pp. In: Crop Management and Postharvest Handling of Horticultural Products. En prensa. 2000. Montevideo. Países Bajos. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. La producción del Mango en México. Fundación Produce Michoacán. E. Fundación Produce de Guerrero AC Chilpancingo Gro. Serie Resúmenes Ejecutivos 7.1998. 592 pp. Volume 2.Informe Etapas II. 1999. Análisis prospectivo de la demanda tecnológica en el sistema agroindustrial. M. Pesis. 1996. In: FIRA Boletín Informativo. Symposium Mango Controlo de floración y mejoramiento genético.

Noviembre 1994. y el centro de investigación del Pacífico Centro Michoacán. 1999. Servicio Internacional para la Investigación Agrícola Nacional (ISNAR). J. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 136 SAGARPA. Muñoz Villalobos. P. A. Cierre definitivo de Cosechas Año Agrícola: 2001 San Agustín H. 20 de: La SARH..Informe Etapas II. 1994. En el valle de Apatzingan. RDS. III. 26 de: La SARH. in: Folleto para productores num. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Delegación Guerrero. A. L. B. 9 pp. 144 pp. Adrián. Plaza. Vega Piña. Enfermedades del Mango Mangifera indica L. La Haya. J. Castrejón Sanguino. 1999. Análisis de posibilidades de incrementar las exportaciones de mango mexicano. Velásquez. Pulido. Método de Planificación del desarrollo Tecnológico en Cadenas Agroindustriales que integra principios de Sostenibilidad y Competitividad. Numero 01.M. Países Bajos. Guerrero 136 . 26 pp.. Junio de 1999. Norma A. A. Carranza. J. In: Economía y Administración Agropecuaria. F. M. in: Folleto Técnico num. Instituto Nacional de investigaciones forestales y agropecuarias. Tapia Vargas. Noviembre 1994. La Escoba de bruja del mango y medidas de control en el Valle de Apatzingan Michoacán. Vega Piña. Gutiérrez. Chávez Contreras. Año 1. y el centro de investigación del Pacífico Centro Michoacán. X. Rodríguez. Instituto Nacional de investigaciones forestales y agropecuarias. Tafoya García. G. Romero y J.

III. asistencia técnica y  capacitación  MATRIZ DE DEMANDA Y OFERTA DE INVESTIGACIÓN.e. Pérez. Mora. Engleman) cultivo INIFAP Veracruz Capacitación Técnica (Mosqueda) INIFAP Sinaloa (Guzmán) INIFAP Nayarit(Vázquez. Salazar) INIFAP RDS. Y CAPACITACIÓN2 POR LA ONES USUARI 1 OS4 CADENA Investigación y/o desarrollo tecnológico Elaboración de un padrón y levantamiento de información confiable de productores de mango Investigación Asesoría en Manejo del cultivo: Colegio Posgraduados Sanidad Inst. Arellano. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 137 ANEXO 2  Líneas de investigación. ASISTENCIA TÉCNICA Y CAPACITACIÓN EN LA CADENA MANGO OFERTA EXISTENTE DE I & T LÍNEA INSTITUCIÓN/ ESLAB 3 INVESTIGADOR DEMANDADA ASISTENCIA T. Sánchez. Inst p.Informe Etapas II. Guerrero 137 . is adaptativa de prácticas y tecnologías ya Postcosecha e Inst Nutrición y Fertilización existentes de manejo del Riego Fitosanidad) (Rodríguez. Nieto. Teliz. DESARROLLO DE TECNOLOGÍA. Fruticultura. desarrollo de tecnología.

Querétaro DIPA (Yahia) CIIDIR-Oax. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 138 Apatzingan (Chávez) INIFAP Chiapas-Rosario Izapa (Palacio) INIFAP Guerrero (GómezCaña) INIFAP Sonora(Sánchez. Guerrero 138 . Sonora Esc.Padilla) INIFAP Colima ( Núñez. is para el control RDS. y Agrop.(Pimienta) CIAD Culiacán (Osuna) INIFAP Xalapa (Ruíz) INIFAP CIR Pacífico Centro (Tapia) INIFAP Colima (Medina.Robles) UAM-X (Manzanilla) ININ (De la Cruz) Investigación Asesoria para prevención y control y de Colegio Posgraduados p. Medina) Univ. Cent. e.Informe Etapas II. Agric. Cienc. (Santiago) Univ. Radiaciones en varetas Univ. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. (Aboytia) Univ. III. Biol. Guadalajara. Cabrera.

Biología (Ponce de León. Barbosa) Depto. Mora) Instituto de Informática (Vaquera) UAM-I controladas y modificadas). de Chiapas Fac. Pelayo) p. mi.) Investigación y Tecnología en conservación e incremento de vida de anaquel (refrigeración y atmósferas Colegio de Posgraduados Instituto de Fitosanidad (Nieto y Téliz. enfermedades Inst Fitosanidad (Téliz. e. Ciencias de la Salud (Pérez y Díaz de León) Universidad Autónoma de RDS. m. Acosta. convencionales.Cien. Biología (Ponce de León. Biotecnología Investigación y Tecnología en calidad . Mora. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 139 de plagas y enfermedades y plagas. III. A) UAM-IDepto.Informe Etapas II. (Bosquez. c.(Magallane s-Cedeño) Elaboración de planes de negocios para la diversificación productiva Investigación y Investigación y Tecnología en desarrollo Fitopatología Postcosecha y métodos tecnológico en de control y prevención de postcosecha enfermedades ( Hidrotérmico etc. Depto.Agricol. is Depto. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Barbosa) Univ. Guerrero 139 . in. Nieto) INIFAP Guerrero (Noriega) Investigación en prevención y control con métodos alternativos al uso de INIFAP Nayarit (Gonzalez- agroquímicos.

Área de Ciencias Naturales (Escalante) . INIFAP Guerrero (Noriega) INIFAP Nayarit (Vázquez. in. Pérez-B) UACH Depto. III.M. c industrial y artesanal Estudios de Fermentación láctica para UAM-I Chutney Depto Biotecnología Sánchez Díaz. D. Fitotecnia Boitecnología (Nieto) CIIDIR Oaxaca ( Santiago. Guerrero 140 . UIA RDS. Tovar) CIAD Culiacán (Avena. García. Allende. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 140 Guerrero Instituto de Investigación Científica. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Carrillo) CIAD Hermosillo (Báez y Bringas) CINVESTAV Irapuato (Cruz-H y Gómez) Estudios de mercado y marketing Procesamiento Escasa investigación. Arellanes.Informe Etapas II.Ruiz) ITT Nayarit (Mata.

Inst. insumos y servicios (is) empaque (e). Arellano. fenología. comercializador mayorista (m). 3 Anotar el departamento o área de la institución y el investigador que trabaja el tema. el manejo fertilización.Informe Etapas II.e. consumidor (c). Nieto. III. Mora. Llegar hasta el nivel más concreto que sea posible.mi. comercializador minorista (mi). industria (in). irrigación. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 141 Depto de Salud Cejudo-G 1 Líneas determinadas en conjunto con el Consejo Estatal del Mango de Guerrero. Salazar) INIFAP Apatzingan (Chávez) INIFAP Chiapas-Rosario Izapa (Palacio) INIFAP Guerrero (GómezCaña) INIFAP Sonora(Sánchez. Fruticultura. Engleman) INIFAP Veracruz (Mosqueda) INIFAP Sinaloa (Guzmán) INIFAP Nayarit(Vázquez. fitopatología. 2 OFERTA EXISTENTE DE I & T LÍNEA INSTITUCIÓN/ ESLABONES 1 DEMANDADA 2 ASISTENCIA T. Pérez.Padilla) INIFAP Colima ( Núñez. poda. Teliz. m. Inst integral y Postcosecha e Inst comercial del Fitosanidad) (Rodríguez. Y CAPACITACIÓN 3 4 INVESTIGADOR USUARIOS Colegio Posgraduados P. Guerrero 141 . in Transferencia de tecnología Transferencia investigación y tecnología en producción tecnológica para manejo integrado. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. nutrición. cultivo Sánchez. Cabrera. 4 Eslabones usuarios: productor (p). RDS.

AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Cienc. In. y Agrop. Univ. Guerrero 142 . III.Estudios de Fermentación láctica para Chutney industrial UAM-I Depto Biotecnología Sánchez Díaz. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 142 Medina) Univ. UIA Depto de Salud Cejudo-G Asistencia técnica. (Aboytia) Univ. D. Sonora Esc.M.Informe Etapas II. Biol. Universidades Autónomas de : RDS. Guadalajara. Agric. (Santiago) Univ.(Pimienta) CIAD Culiacán (Osuna) INIFAP Xalapa (Ruíz) Tecnologías para Escasa investigación. capacitación y difusión Formación de No existe ninguna oferta de profesionales o Colegio de técnicos técnicos especializados en Mango. Querétaro DIPA (Yahia) CIIDIR-Oax. pero los Posgraduados de especialistas en posgrados que ofrecen algunas instituciones Ciencias Agronómicas mango pueden incluir investigaciones (Tesis) sobre mango. Cent. c el procesamiento artesanal y semi.

Inst para el manejo Postcosecha e Inst integral y Fitosanidad) (Rodríguez. Fruticultura.Pérez. III. Teliz. Guerrero 143 . cultivo Nieto. Tecnológicos : - Culiacán - Tepic CINVESTAV Asesoría y Asesoría en temas de manejo del cultivo Colegio Posgraduados p.is formación de capacidades Inst. Engleman) INIFAP Veracruz (Mosqueda) INIFAP Sinaloa (Guzmán) INIFAP Nayarit(Vázquez. comercial del Sánchez. Arellano. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Salazar) INIFAP Apatzingan (Chávez) RDS. Mora.e. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 143 - Metropolitana - Chiapas - De México - Guadalajara - Nayarit - Querétaro - Sonora Inst.Informe Etapas II.

Guadalajara. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Guerrero 144 . (Aboytia) Univ. y Agrop. Colegio de Posgraduados (Téliz D.(Pimienta) CIAD Culiacán (Osuna) Información. Querétaro DIPA (Yahia) INIFAP Xalapa (Ruíz) CIIDIR-Oax.Padilla) INIFAP Colima ( Núñez.Informe Etapas II. Mexicana de Fitopatología Mexicana Fitopatología ( Fuentes G.) Agrociencia.) RDS. Cent. III.e. (Santiago) Univ. Sonora Esc. Soc. Univ. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 144 INIFAP Chiapas-Rosario Izapa (Palacio) INIFAP Guerrero (GómezCaña) INIFAP Sonora(Sánchez. Biol. Cienc. Las publicaciones periódicas especializadas comunicación y en horticultura y fruticulutra reconocidas por promoción CONACYT son: p. is. Agric. Cabrera. UACH Rev Chapingo. Medina) Univ.

IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 145 NUEVAS LÍNEAS O LÍNEAS A PROFUNDIZAR EN INVESTIGACIÓN. el diseño de sistemas de pronóstico y nuevas estrategias de control Elaboración de planes de Ofrecer a los productores opciones de negocios para la diversificación negocios rentables con otros cultivos. Guerrero 145 . ASISTENCIA TÉCNICA Y CAPACITACIÓN EN LA CADENA MANGO DESDE LA VISIÓN DE LOS INVESTIGADORES Y TÉCNICOS LÍNEA DEMANDADA OBJETIVO Investigación y/o desarrollo tecnológico Elaboración de un padrón y Contar con un padrón e información levantamiento de información fidedigna del cultivo del mango en México confiable de productores de para planear el uso óptimo de las tierras mango bajo cultivo Investigación adaptativa de Adaptar.Informe Etapas II. ajustar y validar para las prácticas y tecnologías ya condiciones locales las prácticas existentes de manejo del cultivo productivas y tecnología exitosas ya CALIFICACIÓN 0 1 2 3 4 5 C M L x x x x x x existentes en México y otros países Investigación para el control de Profundizar el conocimiento de la etiología plagas y enfermedades (comportamiento y desarrollo) de plagas y enfermedades. métodos más amigables que los químicos para el control de enfermedades postcosecha. DESARROLLO DE TECNOLOGÍA. climáticas y de mercado para generar opciones diversificadas de producción e ingreso Investigación y desarrollo Desarrollar conocimiento y tecnología tecnológico en postcosecha para optimizar prácticas de cosecha y x x técnicas de acondicionamiento y empaque. índices de RDS. de los depredadores de los agentes causales. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. III. que productiva permitan aprovechar las ventajas x x agroecológicas.

IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 146 calidad del producto.Informe Etapas II. etc. reconocimiento de las aplicaciones inmediatas. III. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Guerrero 146 . Investigación en Biología Contribuir en un programa internacional a molecular para secuenciación de determinar el genoma de Mangifera genoma de mango y aplicaciones indica. diversificar los subproductos y desarrollar nuevos productos LÍNEA PROPUESTA OBJETIVO Investigación y/o desarrollo tecnológico Instalación y mantenimiento de Contar con un banco de germoplasma banco de germoplasma. x x Estudios de mercado y marketing Conocer con más precisión las oportunidades. que garantice la propagación de CALIFICACIÓN 0 1 2 3 4 5 C M X X X X L variedades adaptadas a las condiciones del país y que prevenga los riesgos de introducción de variedades genéticamente modificadas (transgénicos). Selección y mejoramiento de Prevalencia de variedades producidas en variedades México adecuadas a las condiciones del X X país. condiciones y requisitos para el mercadeo de productos y servicios y definir las estrategias para acceder a los mercados Procesamiento industrial y Desarrollar el conocimiento y la tecnología artesanal para aprovechar integralmente los x x excedentes de la fruta. mejorar los procesos. lo que permitiría acceder al derivadas. RDS. para mantener competitividad en la exportación Alternativas de control de plagas Control de enfermedades con y enfermedades reduciendo tratamientos que promuevan la inocuidad agroquímicos alimentaria y reducción de contaminación X X ambiental .

uso . mercado. (afectación a la salud humana) 2) Patrones de contenido nutricional Investigación en Estudios de comercialización y mercado comercialización. densidad. Guerrero 147 . rangos autorizados para evaluar características de de agroquímicos y residuos tóxicos en calidad y sanidad en huertas y productos conforme a normas. y prevención de efectos en fisiología y X X fitopatología Investigación en optimización del X X Uso óptimo del agua en la cadena mango. comercialización del producto en el X X mercado nacional y los mercados internacionales LÍNEA PROPUESTA OBJETIVO Transferencia de tecnología CALIFICACIÓN 0 1 2 3 4 5 C Transferencia tecnológica para Adaptar y ajustar a las condiciones locales el manejo integral y comercial las prácticas productivas y tecnología del cultivo exitosas ya existentes en México y otros M L X X países en relación a: emplazamiento del cultivo.Informe Etapas II. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 147 Estudios de Prevención de Monitoreo climático de zonas productoras efectos de cambio climático. X X empaques 2) Sanidad. alternativas rentables al consumo en X X fresco. fertilización. y para orientar la estrategia de promoción. procesamiento). RDS. III. empaque. Investigaciones para elaboración Aprovechamiento integral de la de productos procesados para producción de mango promoviendo consumo y otros usos. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. riego. reutilización del agua en la cadena productiva mango ( huerta. aprovechamiento. Estudios para implementar Promover téncicas de alta confiabilidad tecnologías eficaces y rápidas para : 1) determinar.

X X Asistencia técnica. diplomados.tecnologías para el procesamiento industrial artesanal o semi-industrial del mango. cosecha y postcosecha Instalación de laboratorios de Reconocimiento de la vocación de suelos y análisis edafológico y adecuación para mejorar la producción X X diagnostico nutricional en plantas Tecnologías para el Adaptar y ajustar a las condiciones locales X X procesamiento artesanal y semi. existentes en México y otros países. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 148 podas. etc.) que den al agrónomo o técnico herramientas para ser un efectivo interlocutor entre tecnología y productores Asesoría y formación de Capacitar y brindar asistencia técnica capacidades para el manejo efectiva a los productores de mango para integral y comercial del cultivo apropiarse de las prácticas productivas y X X tecnologías que le permitan modificar su cultura productiva y hacer un manejo integral y comercial del cultivo Información. capacitación y difusión Formación de técnicos Impulsar la especialización técnica de especialistas en mango recursos humanos locales (a través de X X seminarios. fondos y apoyos internos y externos para la actividad RDS. injertos. III. comunicación y Crear mecanismos de información. Acceder a los programas.Informe Etapas II. productividad y competitividad de los eslabones de la cadena. Guerrero 148 . promoción comunicación y promoción eficaces para: X X Favorecer la integración. inducción de floración. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. fitosanidad. Promoción de tecnologías de Preservación de la calidad e incremento en empaque la vida de anaquel.

AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Promover el consumo del mango entre el público nacional e internacional. protección diferentes eslabones de la cadena. Guerrero 149 . IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 149 productiva. conocimiento de prevención y promoción de la salud en los derechos legales. III. ambiental y prevención de Promover el reconocimiento a los derechos riesgos. Escoger si el impacto de la línea es de corto (1 año). X X NOTAS: Calificar de 0-5 cada línea. Utilización de tecnología de Promover una estrategia de comunicación medios para promover la entre los eslabones de la cadena. mediano (3 años) o largo plazo (6 años o más) RDS. según la percepción de la importancia que le de cada participante para mejorar las condiciones productivas y los beneficios para el sector del mango. facilitar interacción entre los la difusión de tecnologías y la prevención participantes de la cadena y de riesgos. principios y normas de sanidad. de los trabajadores. Promover una cultura laboral de Difundir criterios. X X promover la difusión de tecnologías y resultados de investigación.Informe Etapas II.

primero se encuentran los importadores / distribuidores. los cuales reciben en la frontera de Texas principalmente (Nogales. a los cuales venden el producto o bien. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 150 ANEXO 3  Sistemas de distribución del mango en Estados Unidos.Informe Etapas II. III. También lo venden directamente a las cadenas de supermercados. Canadá. Estos importadores / distribuidores trabajan con un margen promedio de ganancia de entre 10 –12% y parecen tener mayoristas clave en los mercados terminales en cada ciudad importante de los Estados Unidos. RDS.1 Estados Unidos Analizando los niveles que conforman el sistema de distribución del mango en Estados Unidos.  Latinoamérica y Oceanía y Estándares de calidad  Figura 3. Guerrero 150 . Arizona o MacAllen) el mango mexicano.1 Sistema de Distribución de mango en los Estados Unidos Exportador Importador / Distribuidor Mayorista (en mercado terminal) Detallista Tiendas de Membresía Detallistas Independientes Cadenas de Supermercados Consumidor Final 3.

Informe Etapas II. llegando a su última parada para vence el consumidor en un mercado particular. Ejemplos son las cadenas de tiendas Price Club y Sam’s Club. Incluyen a los detallistas de cadenas de esos mercados. requieren membresías anuales por parte de sus clientes.300 detallistas independientes con métodos de 11 tiendas la cuales son fuertemente abastecidas por mayorista de productos agrícolas. Las cadenas de supermercados al detalle representan el principal punto de venta del mango en los Estados Unidos y están representando por cerca de 100 compañías aproximadamente 18. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Por otro lado. Estas grandes cadenas de tiendas con punto de venta. compran en los mercados terminales. las cuales han entrado a comercializar frutas y verduras frescas. los detallistas son de distintos tipos. de los cuales 29. al poner más producto disponible a los consumidores. El resto son 11. e intentan llegar a negocios independientes y pequeños. Los mercados terminales se llaman así porque presentan el final del canal de distribución del producto. manejando solamente productos de la mejor RDS. del tipo de bodega. Los supermercados al menudeo son los últimos en el canal de distribución. son distribuidores de productos que atienden a la industria de servicios alimentarios (restaurantes y comercios institucionales). El mercado estadouinidense de distribución de productos frescos se conforma de alrededor de 1000 mayoristas. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 151 Por su parte. al mercado de vendedores de la calle y proveedores diversos. Esto es. y representan el mejor medio para incrementar el movimiento del mango.000 tiendas de abarrotes. Los mercados terminales son un lugar muy ocupado para múltiples mayoristas especializados en diversos productos. supermercados independientes. los mayoristas tienden a dar servicios a los pequeños detallistas. Por su parte. En Estados Unidos hay 128. existen también las tiendas de membresía.500 puntos de ventas a través de supermercados de menudeo. ya que venden directamente a los consumidores. las cuales constituyen un fenómeno relativamente nuevo en el escenario del mercado de alimentos al detalle. la mayoría de los cuales se encuentran localizados en mercados terminales a través de los principales centros comerciales en los Estados Unidos. Guerrero 151 . Esto asegura el incremento de la demanda por esta fruta. o bien. los cuales sirven al sector de detallistas en un área. III.800 fueron definidas por la revista Progressive Grocer como “Supermercados”.

(en el caso del mango se vende las cajas de 4.2 CANADÁ En el caso de Canadá. las importaciones de mango de ese país se realizan de manera muy similar a los Estados Unidos. tal y como se señala en la figura 3.5 kilos) con el objeto a propietarios de restaurante o consumidores que pertenecen a estas tiendas de membresía.2 Sistema de Distribución de mango en Canadá Exportador Broker Importador Mayorista Consumidor Final Consumidor Final Consumidor Final Una vez que el importador coloca el producto con el mayorista. Guerrero 152 .Informe Etapas II.3 RDS. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 152 calidad y vendiendo a granel. 3. donde es adquirido por los consumidores finales.3 LATINOAMERICA En el caso de los países latinoamericanos.2 Figura 3. la utilización de brokers en este mercado es un poco más común. 3. aunque también se puede realizar directamente a través del importador. sin embargo. III. que en este caso son principalmente tiendas y cadenas de autoservicio. los sistemas de distribución (como en el caso de Costa Rica) es como se muestra en la figura 3. este se encarga de atender a los detallstas. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.

3 Sistemas de Distribución de mango en América Latina Exportador Importador de frutas frescas Centrales de Abasto Supermercados y Detallistas Como se puede observar. Los márgenes de intermediación varían en el canal. en este caso. Figura 3. el esquema de distribución en el mercado europeo. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.Informe Etapas II. se ha compuesto tradicionalmente de un importador especializado que recibe el RDS.4. el producto es recibido por importadores especializados en frutas frescas. pero a manera de referencia se indica que en el caso de productos frescos varía de un 5 a un 15%. supermercados y otros detallistas. los cuales se encargan de distribuirlos a las centrales de abastos. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 153 Figura 3. Guerrero 153 .4 Sistema de Distribución del Mango en el Mercado Europeo Exportador Importador Especializado Mayoristas Detalles Supermercado Consumidor Final Como se puede observar en la figura 3. de acuerdo a la época de importación y condiciones del mercado. III.

IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 154 producto. Además. como se muestra en la figura 3. los servicios de una compañía llamada Ebrex) la cual podría rentar a los interesados una oficina con servicios secretariales a un costado sumamente accesible. y se encarga de distribuirlo a los supermercados. La forma tradicional de trabajo de los importadores de la Unión Europea es en base a una comisión. en establecer un centro de distribución en Rotterdam. cuando se presentan casos como los siguientes: falta de cumplimiento por parte del comprador de las condiciones pactadas (cabe señalar que parte de esta estrategia incluye la negociación de las ventas RDS. Sin embargo. que va generalmente. de entre un 8 y un 10%. aunque quizá se modifica un poco de acuerdo al país que se trate. durante la temporada. Esto se puede realizar a través de una empresa de logística en Rotterdam (una empresa mexicana utiliza con buenos resultados.5. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Holanda. Holanda) Importador Especializado Mayoristas Supermercados y Detallistas Esta nueva estrategia ha sido desarrollada hasta el momento con buenos resultados y ha permitido a los proveedores mexicanos supervisar los arribos y conocer las tendencias del mercado a nivel europeo. mayoristas y detallistas para que llegue al consumidor final. el contar con un Centro de Distribución en Rotterdam ha ofrecido. III. Esta estrategia consiste. entre otras ventajas. Figura 3.Informe Etapas II. el poder colocar en el momento la mercancía del exportador en el mercado. y con el comprador más adecuado. en los últimos tres años la exportación a Europa ha estado caracterizada por el desarrollo de una estrategia que permite al proveedor mexicano contar con un mejor control de su producción desde el embarque hasta la entrega del fruto al comprador. Guerrero 154 .5 Nuevo sistema de comercialización de mango en Europa Exportador Centro de Distribución (Rótterdam. en lo referente a la distribución.

precios bajos en el mercado de destino en el momento del arribo. arribo de la fruta en malas condiciones. Figura 4.6 Sistema de distribución de mango en Japón Exportador Importador (Comercializadora) Mayorista Tiendas de Detalle Tiendas de Detalle Tiendas de Detalle Tiendas de Detalle De ahí el mango pasa a los mayoristas. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. entre otras. de bajo volumen. como ya se mostró en capítulos anteriores. la forma en que se ha comercializado la fruta en esos países es. sin embargo. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 155 bajo contrato. III. la que se presenta en la figura 4. 3. Guerrero 155 .7 Sistema de distribución de mangos en Australia y Alemania RDS. quienes a su vez se encargan de colocarlo con los detallistas.7 Figura 4. boutiques y supermercados. donde se estipulan compromisos por parte del importador). En el caso de Japón son principalmente las tiendas departamentales (que allá tienen áreas de productos frescos). de manera general.Informe Etapas II.6 OCEANIA Las exportaciones mexicanas de mango a los mercados de Australia y Nueva Zelanda son.

En este sentido. Sector Agroindustrial” BANCOMEXT. 3. aunque generalmente no son normas de carácter internacional. a su vez. de colocarlo en los supermercados a disposición de los consumidores finales. tolerancias. Sin embargo. El caso del mango es la excepción y hasta el momento no existen normas de calidad obligatorias para este fruto. los productores y exportadores tienen que darle cada vez más importancia a las cuestiones relativas a la calidad del producto. Guerrero 156 . es necesario contar con sistemas de control de calidad. etiquetado e higiene. RDS. conocido como el CODEX STAN 184-1993. tamaños. que contiene provisiones concernientes a la calidad. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Fuente: “Estudio de Mercado para el Mango en los Estados Unidos” Bill Haines. “Guía Práctica para la Exportación. Consultas personales con exportadores. presentación. “Información del mercado europeo sobre el mango“ BANCOMEXT. por lo que su uso es opcional. los cuales deberán ser coherentes y consistentes con los intereses de los sectores relacionados (empacadores y distribuidores principales). III.Informe Etapas II. el cual se encarga. ya que la competencia de un creciente número de ofertantes de muchos países productores de mango se incrementará más cada año. se puede mencionar el World Wide Codex Standard for Mangoes. Para que el mango mexicano de exportación sea competitivo en los mercados internacionales. en este caso los exportadores envían su producto al comercializador. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 156 Exportador Comercializador Supermercados Como se puede observar.7 ESTANDARES DE CALIDAD En el mercado de perecederos existen normas y estándares de calidad. aunque de manera muy general.

84 15.03 Fuente: RDS AC RDS.   Figura 3.63 Fuente: RDS AC Figura 3. 2000 País Unión Emir.86 2.61 2.29 0.57 4.96 0.00 0.2 Consumo per capita de principales países importadores de mango.37 0. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.98 3.83 9. 2000 País Haití Tailandia Rep.24 21.20 2.12 0. Dominicana India México Madagascar Filipinas Ecuador Costa Rica Nigeria Perú Comsumo per capita (KG) 29.26 0.Informe Etapas II.73 1.45 2.90 3. Hong Kong Colombia Holanda Arabia Saudita Malasia Portugal Estados Unidos Comsumo per capita (KG) 18.84 21.24 0.38 0.57 6.30 0.38 4.1 Consumo per capita de principales países productores de mango.08 0.49 0.91 6. Nigeria Singapur China.46 3. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 157 ANEXO 4  La producción primaria.12 0.61 2. Guerrero 157 .54 2. manufactura y comercialización del mango.97 6.31 1.76 7.68 12. III.86 País Jordania Suiza Reino Unido Austria Francia Alemania Belg-Luxemburgo España Japón Italia Comsumo per capita (KG) 0.45 1.49 6. Arb.39 2.18 País Venezuela Puerto Rico Congo Indonesia Egipto El Salvador China Brasil Colombia Panamá Pakistán Comsumo per capita (KG) 5.39 13.

III.4 Bebidas Esp. Guerrero 158 .8 Mermeladas Crecimiento % 15.3 Otros Productos -10 0 10 20 Fuente: CANAINCA.Informe Etapas II.6 Mayonesa/Most/Ader.6 Sopa/Crema/Conso mé Productos del Mar 1.5 Gelatinas 14. Memoria Estadística en Loubet.5 1 Mieles y Jarabes -6.7 6. Alimenticias 3. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 158 Figura 3.3 La industria de alimentos procesados CRECIMIENTO DE LA INDUSTRIA POR SECTOR 1998 -1999 18.4 15. Salsa/Condimento 3.8 Chiles 14.1 Legumbres 11.1 Fruta en Almibar -8. 1999 RDS.

535 2.005 73.736 Alimentos colados a base de mango 2.000 Toneladas Fuente: FAOSTAT RDS.5 Importación – exportación de cuatro países europeos. CATEGORÍA CANTIDAD VALOR (toneladas) (pesos de 1998) Helados y paletas 1.000 60.000 80. Guerrero 159 . 1998.535 Puré.000 100. jugos y néctares.792.000 40.4 El mango en la industria manufacturera.473 2.644 160 300 60.719 33. III.Informe Etapas II.054 2. 2000 IMPORTACIÓN-EXPORTACIÓN DE CUATRO PAÍSES EUROPEOS.2000 España Francia IMPORTACIÓN Bélgica EXPORTACIÓN Holanda 0 20. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 159 Figura 3.352 Conservas de frutas: mango congelado 11. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. mermeladas y otras conservas no congeladas 45. XV Censo Industrial 1999 Figura 3.496 Deshidratado de mango TOTAL Fuente: INEGI.

DE JESUS TRECHAS DANIELLA ZAMUDIO ARAYA JUAN DE DIOS CABELLO NATURAMEX A. TEMPORALEROS J. MORELOS SAN LORENZO CC TROPICALES LIBRA RIGOBERTO CUADRAS C. Guerrero 160 . 1999 RDS. MA. III. EL POTRERO ARCOS EL POCITO FRUTIVA A. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. EJ.Informe Etapas II.6 Empacadoras mexicanas que exportan a Estados Unidos 2500000 2000000 1500000 1000000 500000 DIAZTECA EL 0 TROPICO EMMA PROVESA FRUTICOLA DEL NAYAR DON JORGE DEL BALUARTE EL LETRERO MARIZ AMEX CHULAMEX PROCESADORA DEL NAYAR HUARISTEMBA GOFER LA ESCONDIDA EMPRONAY MEGA COLIBRI VALLE NAY MISSION EL ZIPI ZAPE ROY U. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 160 Figura 3. DEL HUACO HUGUIN SAN BLAS FRUTEX CABELLO FRUTAS TROPICALES ACA VIVAR PERLA CHULAVISTA SAN FRANCISC SANTA ELENA VALLE DE TOM CC TROPICALE CEUTA IQ JQ VILLAGOMEZ ASAKE ARCOS EL RODEO BANACHIC COSTA SUR PAULMEX ARIVANIA Fuente: Loubet.

la política nacional para el campo incorpora también la visión de cadena. Michoacán y Oaxaca y de funcionarios de diversas dependencias estatales y federales. III. para lo cual las Fundaciones Produce tienen el compromiso de apoyarles con servicios de investigación y tecnología. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. En relación al taller.C. Señaló que con ese instrumento de planeación la Fundación Produce Guerrero estará en condiciones de darle una orientación más precisa y efectiva a su papel como organismo responsable de la investigación y transferencia de tecnología en beneficio de los productores del estado. fue incorporado en 1996 como parte de un esfuerzo nacional para cambiar y modernizar la estructura del campo mexicano. Señaló que el TLC puede ser muy favorable para los productores y actores de la cadena del mango. conocimientos y propuestas que los eslabones o sectores de la cadena mango tienen en relación a la investigación. Acapulco. asimismo. Gro. presidenta de la Fundación Produce Michoacán A. Margarita Gaytán Hernández. y miembro de la Confederación de Fundaciones Produce (Cofupro). en las instalaciones del Colegio de Postgrado de la Universidad Autónoma de Guerrero. se ha perdido competitividad y los rendimientos del cultivo están entre los más bajos del mundo. el acuerdo y el trabajo conjunto de los distintos actores que intervienen desde la producción hasta el consumo –a través de comités de cadena nacional y consejos estatales-. que el estudio será también de gran utilidad para el resto de estados productores. encomendado a las Fundaciones Produce. que será producto del estudio que actualmente realiza la Red para el Desarrollo Sostenible de México A.Informe Etapas II. Gerente General de la Fundación Produce Guerrero dio la bienvenida a los participantes y explicó que el objetivo principal del taller era el de recoger las demandas. La Lic.. Martha Xóchitl Flores. el pasado 24 de enero del año en curso se llevó a cabo el Taller Nacional para la Caracterización de la Cadena Mango y la Identificación de su Demanda Tecnológica. Gro. 24 de enero de 2003  Con la participación de miembros y representantes de la cadena mango de Guerrero. de modo que se logren beneficios para todos y se logre competir mejor en los mercados internacionales. recordó a los participantes que el programa de Investigación y Transferencia de Tecnología. que es una de las actividades del estudio. en donde se busca la participación. y del cual forma parte el presente taller. para incorporarlas en la formulación de una propuesta estatal de Programa Estratégico de Investigación y Transferencia de Tecnología. En C. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 161 ANEXO 5  Relatoría Taller para la caracterización de la cadena mango y la  identificación de las demandas tecnológicas. El evento se realizó en Acapulco. no obstante. desarrollo tecnológico y transferencia de tecnología.C. lamentó la ausencia de 7 estados productores y señaló que se espera que los resultados del estudio (el análisis estatal y nacional de la cadena del mango. Guerrero 161 . por lo que es necesario superar ineficiencias y mejorar la productividad. A continuación la M. el estudio del mercado y el de la investigación y tecnología disponible y necesaria) RDS. Colegio de  Postgrado UAG. En la actualidad. avanzando en su reordenamiento con una mayor participación de los productores a partir de 1998.

no sólo como un espacio para recoger demandas. La inauguración del taller estuvo a cargo del Presidente de la Fundación Produce Guerrero A. quien remarcó la importancia de este taller. Ing. recuperando mediante lluvia de ideas y anotaciones en tarjetas la identificación de los eslabones de la cadena y sus principales rasgos y las relaciones que se establecen entre ellos.Informe Etapas II. recuperando posteriormente en tarjetas los principales problemas generales y los relacionados con investigación. Cuauhtémoc Cedillo Álvarez.. efectos y proponer alternativas de solución. • Identificar los problemas. Señaló que la dinámica del taller consistía en realizar primeramente una discusión y análisis en mesas de trabajo. para su socialización con los demás participantes y la recuperación de opiniones y propuestas que pudieran enriquecer las aportaciones de las mesas.C. para obtener como síntesis la propuesta de Programa Estratégico. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. III. así como con trabajos complementarios de estudio de mercado y de la oferta tecnológica y de investigación que hacen las instituciones del país e internacionales. la cual sería complementada con información documental. RDS. explicó que el objetivo general del taller era el de: Caracterizar la cadena productiva e identificar sus demandas tecnológicas Y más particularmente: • Conocer la estructura. desarrollo de tecnología y transferencia de la misma y ubicándolos en una matiz que identifica al eslabón y al problema.C. trabajar sobre los principales problemas generales y tecnológicos para analizar sus causas. • Proponer alternativas de solución a la problemática existente y para aprovechar las oportunidades desde la perspectiva tecnológica. Óscar Sotelo Salgado. visitas de campo y foros virtuales. dinámica y funcionamiento de la cadena agroindustrial. teniendo como insumo y apoyo para la discusión un documento de pre-caracterización de la cadena. Guerrero 162 . oportunidades de competitividad y/o sustentabilidad de la cadena agroindustrial. sin también como un espacio que forma parte del proceso de integración de la cadena en busca de mejorar su competitividad.. conocimientos y propuestas. Explicó que este taller era uno de los medios para ir integrando la información y propuestas. de la Red para el Desarrollo Sostenible de México A. entrevistas. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 162 permitan contar con un programa de Investigación y Transferencia de Tecnología que contribuya a lograr mayor competitividad y beneficios para los productores. presentando los resultados de cada mesa en plenaria en la sesión vespertina (18-19 horas). Finalmente.

• Insumos y servicios: diversos actores que proveen ya sea planta. En ellas se lleva cabo un proceso de clasificación y empaque (en la mayoría de los casos manual). • Industria: En México existe una reducida industria para el mango. y Ataulfo y petacones (como Haden. así como de baño hidrotérmico para los mangos destinados a la exportación. con diversas actividades productivas. DF. tecnología. que carecen de tierra o son temporaleros. concentrada en pocos productos. que compran la producción del huerto en flor y/o fruto. con una producción diferenciada por regiones. En cuanto a mano de obra para Guerrero se mencionó que se trata de jornaleros locales pero en buena parte de la región de La Montaña. principalmente de Sinaloa. Irwing y Kent) para el mercado internacional. En Guerrero los productores son en su mayoría de bajos recursos. financiamiento. • Empacadoras o empaques: son más de 80 empresas en el país (personas físicas o morales) que acopian el mango. que trabaja muy por debajo de su capacidad instalada. que suelen dar un anticipo del 50% y liquidar el resto de manera diferida. Puebla y Michoacán. calidades y condiciones en que se entregará la fruta. insumos para empaque y mano de obra. medianos (11-20 ha) o grandes (mayores a 20 ha).Informe Etapas II. de acuerdo a condiciones de clima. RDS. así como una planta productora de licor. servicios de inspección y certificación. ejidatarios o comuneros. con huertos pequeños (1-10 ha). Toluca. En Guerrero existe en Iguala la Enlatadora Paraíso. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.. El financiamiento se descuenta posteriormente de la liquidación de la fruta. tanto en especie como en efectivo. manejo y variedades: Manila y criollo para mercado nacional. agroquímicos. cajeteo. debido a problemas de liquidez o falta de abastecimiento. • Broker: es el comercializador o intermediario internacional que suele financiar a los empaques. investigación y asistencia técnica. que realizan actividades tales como: preparación de tierras. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 163 SUMA DE PRODUCTOS DE LAS MESAS DE TRABAJO Caracterización de la cadena  Analizando la cadena mango los participantes definieron los siguientes eslabones: • Productores de mango: pequeños propietarios. respaldados mediante contratos en los que establecen tiempos. Guerrero 163 . fumigaciones. en 10 días o hasta un mes o más tiempo. maquinaria y equipo. La que existe es principalmente transnacional (jugos) y sólo dos nacionales (mangos en almíbar). entre otros. constituyendo el canal principal de comercialización hacia e mercado nacional e internacional. En Atoyac de Álvarez está por arrancar una deshidratadora. En muchos empaques su funcionamiento no es permanente. • Comercializadores o intermediarios (“coyotes”): son personas físicas. suelo. sin vínculo con los productores. III. podas y cosecha y a los cuales se les paga alrededor de 120 pesos por día.

• Consumidor: es el público nacional e internacional que adquiere y consume los productos en fresco o procesados del mango. con base en su conocimiento y experiencia las siguientes relaciones de intercambio y agregación de valor en la cadena: Productor Comercialización Mano de obra Investigadores y técnicos Proveedores de insumos Intermediarios (coyotes) Empaques (Hidrotérmico) Industrialización Mayorista Detallistas Mercado Local Nacional Central de Abastos Centros Comerciales Mercado Exportación Broker Centros Comerciales en EEUU Consumidor Nacional RDS. como tiendas de autoservicio. III. pero también minoristas. abarroteros. Pueden ser mayoristas o bodegueros.Informe Etapas II. etc. como los existentes en las centrales de abasto. juguerías.. etc. juguerías. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 164 • Comercializadores (mayoristas y detallistas): constituyen los puntos de venta para llevar el producto al consumidor. fruterías. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Guerrero 164 . Relaciones en la cadena Los participantes pudieron establecer. que surten (según si el producto es fresco o procesado) a fruterías.

Inexistencia de figuras asociativas para integración de servicios y comercialización La producción. cenicilla. temporalidad. antracnosis. inaccesible Crédito inaccesible. Insuficiente infraestructura hidroagrícola. etc) Deficiencias y poco impactode campañas fitosanitarias. ocasionando incertidumbre y riesgos en la inversión y actividad del productor. Mal control Crédito financiero. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 165 Problemas críticos de la cadena (I) Eslabón  Productor Intermediario Insumos y servicios Empaques Limitada oferta de productos y equipos idóneos Mayor dependencia al broker por inaccesibilidad de financiamiento Industria Broker Minorista Consumidor Categoría Organización Financiamiento Infraestructura Sanidad Incipiente organización. etc. volúmenes. Guerrero 165 . III. fumagina. mercados.. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Limitadas opciones de fuentes de energía (eléctrica e hidrocarburos) para lograr una mejor producción y mayor rentabilidad Impacto negativo en rendimiento y calidad por plagas y enfermedades (mosca de la fruta. Poca tecnificación y equipamiento. responde a decisiones individuales o de pequeña escala.Informe Etapas II. en cuanto a variedades. Afectación de la salud por agroquímicos Mínimo acceso a financiamiento RDS.

Mala disposición de desechos productivos y envases de agroquímicos. agua y aire por mal manejo de agroquímicos. Mínima oferta de plantas más productivas y resistentes Planta de calidad incierta para establecimiento o renovación de huertos. Guerrero 166 . Deficiente conocimiento y tecnología para aprovechar el potencial fisiológico y genético de la planta para una mejor producción. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. III. RDS.Informe Etapas II. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 166 Problemas críticos de la cadena (II) Eslabón  Productor Intermediario Insumos y servicios Empaques Industria Broker Minorista Consumidor Categoría Aspectos ambientales Investigación y tecnología Asistencia técnica Contaminación ambiental de suelo. Poco disponibilidad de tecnología para dar valor agregado a productos a nivel artesanal Patentes de procesos y equipos extranjeros Falta de asesoría para el manejo del cultivo Asistencia técnica reducida y poco capacitada Mínimo conocimiento disponible sobre las características del suelo y sus potencialidades de manejo.

Deficiencias en manejo poscosecha Poca preparación para ofrecer productos adecuadosy orientar al consumidor Empaques Industria Broker Minorista Consumidor Categoría Informacióncapacitación El cortador suele desconocer las características deseables y formas apropiadas de cosecha del mango. RDS. Deficiencias en manejo postcosecha Fertilización inadecuada por desconocimiento de requerimientos del suelo y el cultivo. Guerrero 167 . Falta de aplicación de normas para el uso de agroquímicos y manejo de desechos en la preoducción. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 167 Problemas críticos de la cadena (III) Eslabón  Productor Intermediario Insumos y servicios La producción primaria no es vista ni organizada como una actividad empresarial. Mínimo acceso a fuentes de información: investigación. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. III. Resistencia al cambio y a la innovación.Informe Etapas II. Calidad de exportación afectada por proceso hidrotérmico Información y estrategias de mercado deficientes Poca diiferenciación de clases para mercados específicos. Manejo inadecuado del riego. Establecimiento y manejo de huertos se realiza sin un adecuado conocimiento de condiciones agroecológicas. comercialización y tecnología.

Deficiencias de calidad en el mango cosechado. Guerrero 168 . Encarecimiento del mango al consumidor Inexistencia de empaques en Guerrero. Falta de rastreabilidad del producto de origen Desconocimiento de las tendencias y preferencias de consumo de los segmentos de consumidores nacionales e internacionales Inexistencia o lejanía de industrias de las zonas productoras RDS. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 168 Problemas críticos de la cadena (IV) Eslabón  Productor Interme. plagas y enfermedades Poca diversidad de productos a ofrecer Desconocimiento de bondades del producto.Insumos Empaques Industria diario y servicios Broker Minorista Consumidor Afectación de calidad y precio por manejo. Categoría Relación inequitativa con Comercialización el intermediario. Sobreoferta o no aprovechamiento de ventanas temporales de oportunidad Dependencia de precios del extranjero (exportación) Esquema monopólico de exportación Dependencia y relación poco equitativa con los brokers para vender los productos Dependencia de precios del extranjero (exportación) Poca promoción para el consumo interno y externo (países con clima frío). III.Informe Etapas II. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Desconocimiento y mínima vinculación de la actividad del productor con respecto a los mercados.

Informe Etapas II. Altos costos productivos Afectación por condiciones climáticas pronosticables Normas. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Guerrero 169 . Bajo rendimiento por hectárea. leyes y programas Dificultad para acceder a programas gubernamentales Insuficiente coordinación entre instituciones RDS.Insumos diario y servicios Empaques Industria Broker Minorista Consumidor Categoría Productividad Bajo nivel educativo del productor Altos costos de transporte Rentismo creciente Mínima adopción de tecnología y manejo moderno por parte del productor. III. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 169 Problemas críticos de la cadena (V) Eslabón  Productor Interme.

Deficiente conocimiento y tecnología para aprovechar el potencial fisiológico y genético de la planta para una mejor producción. Guerrero 170 . Asistencia técnica reducida y poco capacitada Mínimo conocimiento disponible sobre las características del suelo y sus potencialidades de manejo. III. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 170 Matriz de problemas tecnológicos I (incluye capacitación y asistencia técnica) Eslabón  Productor Intermediario Insumos y servicios Empaques Industria Broker Minorista Consumidor Categoría Investigación y Tecnología Asistencia Técnica Mínima oferta de plantas más productivas y resistentes Planta de calidad incierta para establecimiento o renovación de huertos. Poca disponibilidad de tecnología para dar valor agregado a productos a nivel artesanal Patentes de procesos y equipos extranjeros Falta de asesoría para el manejo del cultivo.Informe Etapas II. RDS.

Deficiencias en manejo poscosecha Poca preparación para ofrecer productos adecuados y orientar al consumido r Calidad de exportación afectada por proceso hidrotérmico Información y estrategias de mercado deficientes Poca diiferenciació n de clases para mercados específicos. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 171 Matriz de problemas tecnológicos II (incluye capacitación y asistencia técnica) Capacitación La producción primaria no es vista ni organizada como una actividad empresarial. Mínimo acceso a fuentes de información: investigación. Resistencia al cambio Propuestas o alternativas de solución En las distintas mesas los participantes elaboraron las siguientes propuestas o alternativas de solución a la problemática detectada: Organizativas Impulsar el proceso organizativo de los productores a través de: consejos estatales. sociedades cooperativas. RDS. Fertilización inadecuada por desconocimiento de requerimientos del suelo y el cultivo. Manejo inadecuado del riego.Informe Etapas II. Establecimiento y manejo de huertos se realiza sin un adecuado conocimiento de condiciones agroecológicas. empresas integradoras y comercializadoras. Deficiencias en manejo postcosecha. Falta de aplicación de normas para el uso de agroquímicos y manejo de desechos en la preoducción. El cortador suele desconocer las características deseables y formas apropiadas de cosecha del mango. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. III. Guerrero 171 . comercialización y tecnología.

asistencia técnica e información Hacer accesible más y mejor asistencia técnica a los productores a través de: hacer “socios” a los buenos técnicos (en función de resultados productivos). Superar la desconfianza y fortalecer los procesos organizativos de los productores. Brindar capacitación para el conocimiento y aplicación de normas de manejo de agroquímicos y desechos. Plagas y enfermedades Disminuir y buscar controlar las plagas y enfermedades a través de: monitorear sistemáticamente los factores climáticos asociados. a través de: conciliar intereses. desarrollo de sistemas sanitarios más amigables que el baño hidrotérmico. para la creación de variedades más productivas y resistentes a plagas y enfermedades. Instalar centros de estudio y laboratorios de prueba en zonas productoras. así como nuevas estrategias de control. Acercar los programas de los CBTAS y ETAS a la modernización del mango. contar con apoyos para fortalecer la organización. estudios de etiología y el diseño de sistemas de pronóstico de plagas y enfermedades. de los eslabones de la cadena. mediano y largo plazo y lograr resultados. Suelos Dar a conocer y aprovechar las características productivas de los suelos a través de: realizar estudios de fertilidad (dándole continuidad y mayor profundidad al estudio de potencial de suelos de INIFAP). formación de técnicos especializados por regiones. difundir y hacer accesible la información y resultados Capacitación. y en general. fijarse metas a corto. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. adecuadas a cada agro hábitat y tipo de productor. acordar un mismo objetivo común. dar cuentas claras e identificar y apoyar buenos lideres. Elaboración de programas de estudio en las instituciones educativas para formar extensionistas. capacitar a técnicos para el manejo de las herramientas que brinda el estudio de potencial productivo. Fortalecer mecanismos de capacitación e intercambio de conocimientos y experiencias con otros productores. técnicas mejoradas de cosecha y poscosecha. organizar campañas más amplias y efectivas y hacerlas permanentes. promover la participación de todos. III.Informe Etapas II. promover la vinculación con instituciones (técnicas) educativas. el manejo productivo del cultivo en sus distintas etapas y procesos. establecer y difundir un cronograma de medidas y productos a aplicar. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 172 Fortalecer el CEMango Guerrero y apoyarle en la creación de empresas integradoras y comercializadoras. RDS. Investigación y desarrollo de tecnología Impulsar trabajos de mejoramiento genético. impulsar la realización de estudios de etiología (desarrollo de enfermedades). Guerrero 172 .

Informe Etapas II. Gestionar recursos para la adopción de fuentes de energía alternativas que optimicen recursos y productividad. comercialización y tecnología. Crear marcas y gestionar denominación de origen. Guerrero 173 . gestionar que la documentación ejidal y comunal sirvan de garantía. nacional y regional Normatividad Dar cumplimiento a las normas sanitarias y de calidad. III. buscar la diversificación de productos a industrializar. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 173 Fortalecer la relación investigador – técnico. promover participación de instituciones de financiamiento y encontrar solución a la cartera vencida. Buscar información y realizar estudios para conocer las preferencias y tendencias de consumo de los segmentos de consumidores internos y externos. Planeación Formular e instrumentar planes de desarrollo a nivel (Coordinador CEMango). Vinculación entre centros de investigación y universidades. por medio del CEMango. RDS. Acceder a bancos de información : investigación. Buscar disponer de financiamiento a través de: fortalecer la organización. eólica y otras. Financiamiento Gestionar financiamiento para la creación de infraestructura de riego y créditos de avío. Mercadotecnia Realizar estudios de mercado y mecanismos para que la información la reciban los productores. Promover el ordenamiento agroecológico de huertos. estableciendo y aplicando un sistema de verificación que premie la calidad. como la fotovoltaica. tratar de acceder a tecnologías ya establecidas. promover. integrar la región productora. Comercializar hacia los centros turísticos. Gestionar créditos y estímulos ante Bancomext. estatal. Promover un mayor consumo del mango entre los consumidores nacionales e internacionales (particularmente los de zonas frías) a través de: difundir las propiedades nutritivas y organolépticas del mango y sus subproductos. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Industria Impulsar el proceso de industrialización para darle valor agregado a los productos del mango a través de: gestionar la creación de industrias en las zonas productoras. vínculos con la industria (productor – industria). Dar cumplimiento a la regulación existente para la venta y uso de agroquímicos. crear una despulpadora (Guerrero).

que es el principal productor mundial. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 174 Participaciones finales y clausura José Melquíades Betanzos. comentó que en nuestro país existe desvinculación entre investigación y producción. Indicó que. que hace falta investigaciones más específicas que repercutan en mayor producción y productividad. Guerrero 174 . hasta los brotes tiernos. producción temprana que le permite ofertar producto los doce meses del año. que en dos o tres años. Comentó que para promover el consumo de mango en la población norteamericana. que en países como la India. se come todo. Óscar Sotelo Salgado. Finalmente. que si bien sigue siendo el principal exportador mundial con el 40% del mercado (que en su mayor parte corresponde a Estados Unidos). ha ido perdiendo competitividad ante países emergentes como Brasil. a partir de este año se destinan 5 centavos de dolar por kg de producto importado. Hizo mención a que le Consejo Nacional del Mango se constituyó apenas en noviembre de 2002 y que tiene menos especiífico y capacidad de presión y negociación que otros sectores (como los piñeros).. que sólo el 5% de los huertos cuentan con riego. En cuanto al consumo de mango en nuestro país. para involucrarlos en el proceso de integración y fortalecimiento de la cadena. al filo de las 19:40 horas el Ing. dio por concluidos los trabajos del foro. alcanzará a México.Informe Etapas II. que hay desvinculación del productor de la tecnología. señaló que no hay un buen nivel de consumo entre la población. ya que cuenta con condiciones favorables como: clima. a nueve años de establecida la campaña contra la mosca de la fruta más bien ha aumentado el problema. Señaló que en México existe rezago tecnológico. por lo que los productores y las autoridades requieren aplicarse para controlar esta plaga. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. que entonces hace falta promover el consumo de mango entre la población. presidente de la Fundación Produce Guerrero A. si las cosas siguen como van. RDS. tecnología que permite hacer producir al árbol cuando el productor decide que así sea. III. Se señaló la importancia de socializar los resultados y propuestas de este taller y de los estudios en curso entre los demás estados productores de mango. agradeciendo a todos su participación y haciendo votos porque estos trabajos contribuyan a lograr una mayor integración y desarrollo productivo de la cadena del mango. presidente del Consejo Estatal del Mango de Oaxaca y miembro del Consejo Nacional del Mango.C. la cual ven como un gasto y no como una inversión.

 Mich. 14 10.2.  17 3 4 FALTA DE CREDITO FALTA DE 4 CUMPLIMIENTO DE NORMAS 6 BAJA ADOPCION DE TECNOLOGIA 7 ALTA INCIDENCIA DE MOSCA DE LA FRUTA 8 NO EXISTE COMERCIALIZACION 8 1. 15.1 8. 3 1. III y IV”. 15 17 1.3.16.1 8. 3 1. 14 10.2. MERCADOTECNIA AGROTECNIA ECONOMIA INOCUIDAD FISIOLOGIA POSTCOSECHA FISIOLOGIA PRECOS GENETICA FRUT.5 . 11 3.2. III.5 9 . 11 3.14.6.  Cadena agroalimentaria del mango. 7.2. 12 13. 19 1. Abril 14.2.Informe Etapas II. 7. Fases II.6 3. 11 3. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 175 ANEXO 6  1 CAPACITACION 2 DESORGANIZACION PRODUCTORES 3 PLAGAS Y ENFERMEDADES 3.1 8.  Morelia. Guerrero 175 .5 9 . 12 13.19 15. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. TROPICAL USO Y MANEJO AGUA ENTODOLOGIA FITOPATOLOGIA EDAFOLOGIA PROBLEMA SOCIOLOGIA Productos del Taller “Programa estratégico de necesidades de  investigación y transferencia de tecnología en el Estado de Guerrero. 2003.16 3 20 RASPA INDUSTRIALIZ.8 X DESCONOCIMIENTO 12 ASPECTOS INOCUIDAD 13 20 FATA DE INDUSTRIALIZACION RDS.3.3. 11 3.2.2.14. 14 10.5 9 . 12 13. 17 6 8 9 CARENCIA DE AGUA 10 VENTA A CONSIGNACION 11 BAJA PRODUCCION Y CALIDAD X 3. 3 12.2.4.6 8 1.4.4.7.6 3.14 . 19 1.4.

3.9. 8.9.1 2 11. 4 3. MERCADOTECNIA AGROTECNIA ECONOMIA INOCUIDAD FISIOLOGIA POSTCOSECHA 11.1 2 4 ALTA INCIDENCIA DE 7 MOSCA DE LA FRUTA 8 NO EXISTE COMERCIALIZACION 9 CARENCIA DE AGUA 10 VENTA A CONSIGNACION 11 BAJA PRODUCCION Y CALIDAD DESCONOCIMIENTO 12 ASPECTOS INOCUIDAD 13 FATA DE INDUSTRIALIZACION 6 FINANCIAMIENTO 14 INADECUADO E INOPORTUNO RDS. 8.1 2 11.1 2 11.10 2. 13 11.1 2 GENETICA 2.Informe Etapas II.12 1. 13 FRUT.12.10 USO Y MANEJO AGUA FITOPATOLOGIA 1 CAPACITACION EDAFOLOGIA PROBLEMA SOCIOLOGIA FALTA DE SERVICIOS 15 TECNICOS ESPECIALIZADOS 4 FALTA DE CREDITO FALTA DE 4 CUMPLIMIENTO DE NORMAS 6 BAJA ADOPCION DE TECNOLOGIA 5. 12 11. 12 1. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 176 FINANCIAMIENTO 14 INADECUADO E INOPORTUNO 2 DESORGANIZACION PRODUCTORES 3 PLAGAS Y ENFERMEDADES 1.1 2 RASPA INDUSTRIALIZ. TROPICAL ENTODOLOGIA 5. Guerrero 176 .7. 8. 14 FISIOLOGIA PRECOS 11.14. III.10 2.9.7.12.7. 3. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. 14 17. 13 11. 11. 3.

Recuperación de huertas (sobrepobladas...C. Tecnológico de Tepic) Investigadores participantes: Tel. III... Nay. Control de antracnosis 5.) 2. Mich. 55 56 59 90 26 56 75 47 30 54 89 24 03 54 38 07 73 Formacion de cuadros fortalezas MICHOACAN: Fitopatología. Potencial productivo (todos) 18. GUERRERO: RDS.. Sin.) 14. Disminución de daño por látex (Colima. Sin. (pre y postcosecha).) 16. Inocuidad. Chis.) 9.) 10. Manejo de roña (Sin. Embolsado de fruta (Ver.S. Fisiología (precosecha). Son. Nutrición (casi no hay nada. Industrialización. Entomología. Chis. Manejo de escoba de bruja (Mich.. Sin. Cultivares. Chis. Gro.) 3. Ver. Sin. Industrialización (U. Producción forzada (manipulación de la floración. Sin.. Tratamiento hidrotérmico (EMEX. UAM) 19. Guerrero 177 . Ver. B. Chis. Fisiología.. Mich. Podas (Son. CP) 11. Manejo intensivo (BCS.. Inocuidad.) 12. Poscosecha 20...... de Nayarit.) 13. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 177 15 FALTA DE SERVICIOS TECNICOS ESPECIALIZADOS Nota: Los números corresponden a la siguiente lista de tecnologías disponibles: TECNOLOGÍAS DISPONIBLES 1. Riegos. Balance reproductivo-vegetativo (Chis.) 17... Control de mosca de la fruta 7.. Veracruz con manila. Nay. con Ataúlfo. Sin. Manejo del agua (Mich.) 15.) (CP) 4. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Gro. Control del tamaño (intensificación) del árbol (Nay. NAYARIT: Entomología. Manejo de cenicilla 6. UAM.) 8. Gro. introducción y evaluación (Sin. Ver.Informe Etapas II.

Agrotecnia. Países que desarrollan investigación (ejes de desarrollo de tecnología) BRASIL ISRAEL SUD AFRICA INDIA TAILANDIA AUSTRALIA USA ESPAÑA GUATEMALA CHINA PERU ECUADOR VENEZUELA PUERTO RICO REP. SINALOA: Edafología. Fisiología (precosecha y postcosech). Frut. Tropical. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 178 Sociología.Informe Etapas II. Edafología. Economía. DOMINICANA RDS. Fitopatología. (pre y postcosecha). Entomología. Inocuidad. Genética. III. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Guerrero 178 . Fisiología.

Finally. storage. México.). optical.C. nuclear magnetic resonance. tools for the fruit quality control and programs to introduce the concepts of good agriculture and manufacture programs. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 179 ANEXO 7  Abstracts nacionales VII Intenational Mango Symposium. NEW APPROACHES FOR MANGO QUALITY CONTROL Reginaldo Báez-Sañudo Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo. cooling. However. Hermosillo. transport. firmness. Apdo. September  2002. Recife. Postal 1735. Brasil  VII International Mango Symposium.ciad. classifier machines with weight. III. Main interest of the exporters had been to control the fruit maturity and overall fruit presentation. A.. Brazil. fruit characteristics like size. injuries and defects. In order to control most of the parameters. X rays and other electronically devices had been tested.Informe Etapas II. quality control must he done since the packinghouse until distributors and retailers. mainly internal¡ color. peel ground color. 22-27 September. Recife. Guerrero 179 . trainee programs for pickers and al¡ personnel involved in the fruit handling. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Sonora. 2002. Mexican exporters had been developed fruit maturity indexes. we had observed that fruits of some varieties but produced under different climate conditions (countries) had different correlations and research of the physical and chemical characteristics of the fruits must be realized in the origin in order to provide the adequate quality control. In this way. correlating machine values with fruit characteristics. quality standard grades. RDS. defects and total soluble solids.mx Fruit shelf life is dependent of the maturity stage and postharvest handling conditions (packing. etc. etc. are also important issues for the consumer acceptance. Moreover. rhaez@cascabel.

E. Guerrero.EFFECT OF THE MANGO INTEGRATED MANAGEMENT (Mangifera indica L.5. Harvested fruits of both treatments were stored at ambient temperature (22±3'C and 6570% of relative humidity (RH» and in refrigeration (13 ±I'C and 8590% of RH) for 12 and 24 days respectively. Guerrero. de México.Informe Etapas II. MéxicoTexcoco. anthracnosis gloeosporioides) and stem end rot (Lasiodiplodia theobromae) was smaller in MIM fruits. during the period 1999-2000. Haden were produced under a Mango Integrated Management (MIIN4) in Iguala. Guerrero 180 . P. ceigua@prodigy.colpos. Nieto-Angel1 and Daniel Téliz. (Colletotrichum Incidence of black flesh.net. The MIN4 included applications of organie manure (gallinaza). Km 2. Fruit maturation was slower in fruits MIM in both temperature compared with control fruits. Iguala-Tuxpan. Edo.mx Mango fruits cv. irrigation. MIM increased orchard yield in 51%. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 180 VII International Mango Symposium. Noriega-Cantú2. The refrigerated storage increased in three times the shelf life of the fruits. Brazil. 56230. C. 4000. III. and control of pests (13 applications of six fungicides and an insecticide).. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Mexico. compared with control storage. Recife. K) to the soil and foliar nutrients. dnieto@colpos. Car. 'Instituto de Fitosanidad. D. 2002. the quality and disease incidence were evaluated in these fruits. Acosta-Ramosl.) IN THE QUALITY AND DISEASES INCIDENCE OF FRUITS M.5. 22-27 September. nutrients (N. D. Fruit yield was evaluated in both treatment. Montecillo. Colegio de Postgraduados. Km 36. total soluble solids and the malice acid percentage. México. MIN4 fruits showed a better quality in firmness. sanitary pruning of branches at 80 cm. México.mx 2fi@INIFAP. RDS. Iguala. Car. the control didn't include the previous treatments.

Sinaloa. III. therefore. With this treatment.6% more weight.6% more weight to be penetrated. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. the objective of this study was to improve the reddish pigmentation of the skin of the 'Kent' mango fruits.4% CI) at 70 and 85 days of fruit growth. R%JIFAP.Informe Etapas II. Leaves and fruits were sprinkled with doses of 5. while the pigmentation in the control group was slightly reddish. Apartado Postal 85.2% Ca.9 pounds and in the control was 6. 2002. the Europeans on the other hand. México. 7. 82000 Mazatlán. cessi@prodigy. Besides improving the skin pigmentation.4. Brazil. The highest reddish spotting in the fruit skin appeared where 10 g 1-1 of magnesium sulfate were sprinkled at 70 and 85 days of fruit growth. 14% S and 0. 10. 22-27 September. in relation to the control.5 and 10 g 1-1 of magnesium sulfate or Epsom salt (2. the highest weight to penetrate the fruit was 8. the fruit showed 11. Recife. The reddish spotting on the skin of the mango fruit is one of their main attraction traits for the consumer. 46. the firmness of the fruit was also improved._ EFFECT OF FOLIAR SPRINKLING OF MAGNESIUM SULFATE ON THE CV. SAGARPA. CIRNO.2% less in brix degrees and ¡t required 25. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 181 VU Intemational Mango Symposium. The results obtained indicate a significant difference between treatments at 1 and 5% significance level. The highest fruit weight was 467 g while the control was 397 g. accept both the reddish and yellowish types.net. RDS.2 and the control was 10.mx The Japanese and eastern Asian consumers prefer the indochinese mangoes like 'Carabao' of the Philippines or 'Manila' of Mexico that have a yellow skin. in five trees per treatment. 1. Guerrero 181 . the American consumers only accept Indostani mangoes. the lowest 'brix were 5.5% Mg. KENT MANGO FRUIT PIGMENTATION Camerino Guzmán Estrada Campo Experimental Sur de Sinaloa.

growth and appearance of malformed panicles (Fusarium spp. Antúnez. consequently. Annando López Acosta and Javier Javier Mercado2 'Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. This same type of results.mx The fenology of reproduction. III.Crop Management FENOLOGY DETERMINATION OF HADEN CULTIVAR OF MANGO IN MICHOACÁN. both throughout all the altitudinal gradient. Guerrero 182 . showed that the number of panicles and vegetative Buds by tree have a high positive correlation with the altitudinal gradient. as in its floral flows and appearance and mooring of fruits (and.Section 5 . The effect of these differences in management recommendations are discussed. greater annual yield). México. showed that the greater altitude inhibits the appearance of ill buds with malformation. were founded differences between years and altitude zones in months of appearing. MÉXICO' 2 2 Rico Ponce . Agrícolas y Pecuarias (U@-JITAP) Financial Support. peaks and overlapping of flows. José Feo. RDS. The graphical analysis showed that the normal flowering of mango appears from January to March and there are up to three vegetative flows per year.Informe Etapas II. both in vegetative and or floral flows and or with ill panicles incidence. Arias Suárez . was studied in relation to changes in agricultural and ecological conditions that happen throughout the latitudinal gradient (250 to 1 100 moss) in which are the most mango plantations in Michoacán. indicating that the areas of higher altitude have greater dynamism in their vegetative development and annual growth of the trees. 2IWAP. xchavezcC&prodigy. 60660. The results obtained through the simple correlation test. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 182 Oral Presentations .) in mango trees. Parácuaro. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Campo Experimental "Apatzingán".net. Nevertheless. México. Michoacán.

Mazatlán. The bagging kept a 100% phyto-sanitation in the fruits up to their physiological maturity in the Manila. but that was not the case for the 'Manila' arad 'Ataulfo' fruits. The results indicated a significant difference between treatments. Capnodiuth sp. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 183 Poster Presentations . (h) antivirus-mesh and (e) white colored Japanese 9A62 "plastic" or "waxed" paper. no change was observed. III. the fruits showed a light pigmentation. Ataulfo. ~AP. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. gloeosporoides.Informe Etapas II. Haden and Tommy Atkins cultivars that are harvested before and even at the beginning of the rainy season. 'Tominy Atkins'. maybe due to the reflection of the sun rays and consequently to a lesser absorption of energy which affected the growth and development of fruits. Brix degrees and resistance of fruit to penetration were inconsistent in the three hag types. SAGARPA.mx In order to obtain phyto-sanitary healthy fruits of the 'Manila'. 'Ataulfo' (Indochinese). but not for the 'Kent' and 'Keitt' fruits that were harvested when the rainy season was weil under way as they showed problems with C. 'Kent' and 'Keit' in brown paper bags did not show any of the characteristic pigmentation or spotting because the epicarpus chlorophyl did not degrade and allowed the chloroplasts to he replaced progressively by the xanthophiles. CIRNO. Sinaloa. Apartado Postal 85.net. carotenes and anthocyanins. even five days after harvest. between 30 and 100 fruits per type of bag per cultivar were bagged. The 'Haden'. Tetranychus sp and Atta sp. Coceus mangiferae. The fruits in the anti-virus mesh registered the lowest weight. 'Kent' and 'Keitt' (Indostani): bagging using three types of bags was evaluated: (a) clear brown colored caliber 14 brown paper. cessi@prodigy. México. 'Haden'. RDS. Guerrero 183 . For this purpose. while in the other hag types.Crop Management EFFECT OF FRUIT BAGGING ON SANITATION AND PIGMENTATION IN SIX MANGO CULTIVARS Camerino Guzmán Estrada Campo Experimental Sur de Sinaloa. 820W.

and control of pests (10 applications of six fungicides).2.colpos.14%b) and different to those of the 2'd period (MM-2.36. Car. Montecillo.5%a and S=5. Nieto-Angel. compared whit MIM-2 fruits (1=52. C. Guerrero. dnieto@colpos.. Costa-Ramos'. K) to the soil and foliar nutrients. period). Km. during the period 20002001.A. P. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.. Harvested fruits were stored at ambient temperature (22±3'C and 65-70% of relative humidity (RH» for 15 days.28%a).3%b and S=1.P. nutrients (N. The MIM included applications of organic manure (gallinaza). Rodríguez-Guzmánl . 56230. México.nix 2~AP.Crop Management EFFECT OF THE MANGO INTEGRATED MANAGEMENT AND PERIOD OF I-IARVEST IN THE INCIDENCE AND SEVERITY OF POST-HARVEST DISEASE M. Car.5. Guerrero 184 . Guerrero. the disease incidence and severity were evaluated. 1=82. 1=25%b and 8=1. RDS. C.E. sanitary pruning of branches at 80 cm. irrigation. México.P. Iguala.Informe Etapas II. Km.A.5. Incidence (1) and severity (S) of anthracnosis (Colletotrichum gloeosporioides) were significantly smaller in the fruits harvested in the 1' period (MIM-I.mx Mango fruits ev. Iguala-Tuxpan. Incidence and severity of stem-end rot (Lasiodiplodia theobromae) were significantly smaller in MIM-1 fruits (1=13.P. Colegio de Postgraduados. 4000. D. III.6%a) in the 2 d period.net.Texeoco. ceiguaC&prodigy. Edo de México. MM-1 fruits were harvested on May 9 of 2001 (I" period) and MIM-2 fruits were harvested on June 10 of 2001 (2 n. Noriega-Cantú2 Téliz 1 and M. Daniel 'Instituto de Fitosanidad. Mexico. Haden were produced under a Mango Integrated Management (MIM) in Iguala. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 184 Poster Presentations .and S=6. C. México.5%b).5%a. D.

clover and alfalfa. applying this in full blossoming and first irrigation. Klebsiella pneumoniae and Citrobacterfreundi. The fruits with only MM. The results obtained indicate significant difference at the 1 and 5% levels between treatments. 10% of cells from nitrogen fixing plants: aldertree. Brazil. performing 4 to 5 intermitent is backings per branch and eliminating the fruitless inflorescence axes. CLEARING AND FRUIT BAGGING ON SOME QUALITY TRAITS OF THE ev. CIRNO. cessi@prodigy. Azolla. leaving 1 and 2 fruits per vegetative growth. IWAP. Mazatlán. RDS. 2002.net. Guerrero 185 . IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 185 VII International Mango symposluxn. 50 % of bacteria immobilizing liquid). as well as clearing . Clostridium pasteurianum. Apartado Postal 85. lt was observed that with a timely elimination of the rachis that did not fasten flowers or fruits. KENT MANGO FRUIT Camerino Guzmán Estrada Campo Experimental Sur de Sinaloa.marine algae and. Thus.Informe Etapas II. 22-27 September. Recife.rnx The situation demands that agriculture is sustainable through the balanced and responsable use of organic agriculture or minimal use of fertilizers and chemical pesticides and a better use of the available natural systems. III.3 pounds) to penetrate the fruit occurred with mere bagging and the highest weight (452 g) per fruit was obtained when applying MM and leaving 1 fruit per vegetative bud whereas the lowest weight (397 g) per fruit was registered in the control. SAGARPA. registered the higher brix degrees (10.4). more weight for the harvested fruit was obtained. soya. the objective of this work was to apply 1 ha-¡ of Maya Magic (MM) in 100 liters of water (20% of nitrogen fixing microorganisms of the native soil: Azotobacter vinelandil. 82000. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. EVALUATION OF A BIOFERTIILIZER. 10% of nitrogen fixing cells of blue-green algac: Nostoe. 10% of nitrogen fixing celis from lichen-moss. and Spirilina. peanut. Sinaloa. the highest weight (8. México. At the fruit fastening bagging was carried out (number 14 brown paper hags ).

increasing the heat production five fold. Considering the above.7 pounds in fruits treated with calcium polychelate while the control was 6. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 186 Poster Piresentations . Sprinkling of 10 ml 1-1 of calcium polychelate at 60 and 30 days before harvesting. that corresponds to 10. leaves and fruits were sprinkled with 5 and 10 ml 1-1 calcium polychelate (10% Ca. the climacteric respiration starts. resulting in a significant statistical difference at 1 and 5% level between treatments. mor¿ brix degrees (10. overall.4 brix degrees and the weight needed to penetrate the fruit oscillated from 9.5% of related elements. SAGA. conditioners and dissolvers) at 60 and 30 days before harvesting. 54. produced the highest weight per fruit (452 g). CIRNO.4) and less weight (6.5% B. 82000. The previous results clearly indicate more firmness in calcium treated fruit. The weight per fruit ranged from 404 to 452 g.1 pounds) to penetrate the fruit.6 % more. 10 ppm Mo and 88. III. RDS. Apartado Postal 85.net.8 % less and 43 % more in weight per fruit.RPA. Sinaloa.7 pounds) to penetrate the fruit.6 in fruits treated with calciurn polychelate. less brix degrees (4. Therefore. while the control were 10. México.mx In the last stage of the mango fruit physiological maturation.7) and more weight (10.0 to 10. cessi@prodigy.1 pounds.Crop Management EVALUATION OF CALCIUM FOLIAR SPRINKLING ON THE CONSISTENCY OF THE ev KENT MANGO FRUIT Camerino Guzmán Estrada Campo Experimental Sur de Sinaloa. reducing fruit shelf life. there were 8 treatments considering 10 trees selected at random of 'Kent' mango.Informe Etapas II. brix degrees and weight needed to penetrate the fruit in relation to the control which registered the lowest weight per fruit (404 g). AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. 0. 1% Mg. the latter even alter harvesting to regulate the respiratory activity and to prevent physiological disorders. the brix degrees varied from 4. ¡t is necessary to improve the structure of the membranes and cell walls of leaves.7 to 5. Guerrero 186 . Mazatlán. flowers and fruits. IWAP.

AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Mazatlán. RDS. Therefore. CIRNO. Sinaloa. 'Tommy Atkins'. there was a significant difference in both brix degrees and penetration at the 1% level between treatments.RPA. The results indicate that the weight per 'Haden' fruit ranged from 261 to 283 g and there was no significant difference between treatments. but of these. eliminate the inflorescence axis lacking fruit and perform 4 or 5 intermitent shakings per branch in order to unfasten fruits in 10 randomly selected trees for each of the four treatments in 'Haden' and 'Kent' mangoes respectively. especially if irrigation and fertilization are lacking. 'Kent'. obtaining the lowest with 2 fruits per vegetative bud while the control was the highest. 'Haden' is the one that has the most problems due to lower fruit weight.net. obtaining the highest consistency in fruits with the treatment of 4 to 5 interimitent shakings per branch.4. and 'Keitt'. 2002. were different at the 5% level with 405 to 427 g per fruit. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 187 VIIInternational Mango Symposiun4 22-27 September._ FRUIT CLEARING IN cvs. III. 'Haden' has certain similarities with the indochinese rnangoes such as 'Manila'.8 to 10. including the control. Something more than clearing is required to increase the weight per fruit and the elimination of axis or inflorescences stalks without fruit was what contributed more in this respect. the brix degrees varied from 7. the weight necessary to penetrate the varied between 6.Informe Etapas II.1 and 7 pounds. 82000. cessiC&prodigy. Leaving 2 fruits per vegetative bud In 'Kent' produced the lowest weight per fruit (387 g) while the other treatments. including the control. that holds more than two fruits per vegetative bud causing a strong interspecific competition of fruits. Brazil. SAGA. IWAP. the objective of this work was to leave 1 and 2 fruits per vegetative bud. México.mx Mexico. Guerrero 187 . Apartado Postal 85. HADEN AND KENT MANGOES Camerino Guzmán Estrada Campo Experimental Sur de Sinaloa. Recife. is by far the main exporter of Indostan mangos such as 'Haden'.

brine. C.M. Recife. 2002. Universidad Iberoamericana. A._ MANGO LACTIC FERMENTATION STUDY FOR CIIUTNEY TYPE DRESSINGS DEVELOPMENT D. sweet. 'Haden' variety at physiological mature stage was salt fermented by means of simple method. Physical. dusa@xanuni. III.mx 7Departarnento de Salud. Cruz-O.chenúcal and núcrobiological analysis as well as a sensory evaluation were carried out. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 188 VII International Mango Symposlum. divergens were identified during the three first days of fermentation. Excess of salt was removed once mango ferinented. Lactic bacteria Lb. and fermented mango were used for three dressing forinulations. RDS. Guerrero 188 . Universidad Autónoma Metropolitana-lztapalapa. División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Sánchez-Díaz'. as a fermentation product.1 and H.uam. and they were stored during 40 days at 21'C. Vázquez-S. thus obtaining good quality products and consumer's acceptance and preference. México Mango. Brazil.Informe Etapas II. Ferinented mango microbial flora as well as added ingredients provide dressings with characteristic aroma and flavor. with a fermentation temperatura of 26'C. alimentaras and Lb. Lb. 22-27 September. Cejudo_G2. México. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. amylovorus was identifíed from the fourth fermentation day througb the end of fermentation process (10 days). 'Departamento de Biotecnología.'. hot and salty.

therefore the necessity of designing appropriate technology for at least two types of growers. yields of this mango have declined since 1996.Informe Etapas II. early avmability. A. Tapachula. although technology plays an important role on the yields obtained. ricardomagallanesc&doctor. considering the point of view of growers. Guerrero 189 . the Ataulfo mango is of the best priced in Mexico because of its unique taste. 2Facultad de Ciencias Agrícolas. 2000. Universidad Autónoma de Chiapas.P. Campus IV. lt was concluded that. MEXICO1. it was found that several technology factors. Chiapas. A survey of 376 orchards planted with the Ataulfo cultivar was conducted in the region of Soconusco. C. fertilizer use and the spray of pesticides were handled with an unsustainable approach. Also.C. however. 30700. Chis.com Discovered in Tapachula. irrigation. productivity. and to determine which are the main production problems. there are aspects difficult to handle to make Ataulfo cultivation profitable. including density of plants.000 ha are planted to such mango. México. III. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. including infrastructure and orchard extent. RDS.Marketing AREA-WIDE ASSESSMENT OF THE ATAULFO MANGO CULTIVATION IN THE SOCONUSCO REGION OF CHIAPAS. The objective of the study was to assess technology use. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 189 Poster Presentations . Magallanes-Cedeño Ricardo2 'Partial support of Fundación PRODUCE Chiapas. Data was collected by interviewing either the foreman or the owner of each plantation from March to April. and its extended shelflife. México. Results indicate that a wide variability in production strategies are in use. Ap. where more than 18. 34. P. on the south Pacific coast of the state of Chiapas.

Guerrero 190 . the percentage of the incidence was 100 %. During the management of this disease.mx The malformation or the witch's broom" of the mango is one of the most important diseases in all zones in Mexico. In all treatments inoculated. nutrition plays an important roll in the response of the plant to the presence of Fusarium subglutinans. In the treatments evaluated. After applying during 5 months foliar fertilizations. The recuperation of Fusarum subglutinans was possible in all treatments. except the attestor (TA). 2002._ MANGO NUTRITION (Mangifera indica L. NV5+Si and Honey +Si (2%). 56230. Prometeo Sánchez García. that's why in this study. Elizabeth Cárdenas Soriano and José Antonio Santizo Rincón.5. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 190 VII International Mango Symposlum. under greenhouse conditions seven foliar fertilizations were applied in mango cv..5.colpos. 35. Texeoco. México. Km 35. 22-27 September. Texcoco. Montecillo. Antonio Mora Aguilera.Informe Etapas II. Edo. RDS. There are reports where ¡t has been observed that it's possible to increase the resistence of the plants against different pathogens through manipulation of the nutrients. the fungus was inoculated and after 22 days the typical symptoms of malformation of this disease were present. while the severity of the pathogen varied between 50 and 100% among the treatments NV5 (micronutrients mixture). Haden plants in order to evaluate their response to the presence of Fusarum subglutinans. Km. de las Nieves Rodríguez Mendoza. proniet0colpos. except the attestor (TA). Recife. Ma. the signs of pathogen in the anatomical felling of stem and buds were localized. Carretera México. where this crop is produced. III. but inter or intracellular colonization was not observed. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Brazil.) UNDER CONTROLLED CONDITIONS AND ITS EFFECT ON MALFORMATION INCIDENCE (Fusarium subglutinans WOLLEMWEB AND REINKING) Donald Joseph Pierre-Louis. México. Colegio de Postgraduados en Ciencias Agrícolas.

We analyze the results by considering the simultaneous changes taking place in the ovary tissue. Guerrero 191 . Claudia Barbosa-Martinez and Andrea Gómez 'Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa. 186. México. Study material consisting of flowers and fruits in different stages of development was collected from orchards of the Northwest part of Mexico. Thus. RDS. C. Observations on early mitotic divisions of cigote and the apical cell.) VAR. In addition. México D. serial cuts and contrast steins. lpig@xanum.Informe Etapas II. Samples of this material were prepared by applying conventional histological techniques. Av. San Rafael Atlixeo.Plant Physioiogy EARLY EMBRYOGENESIS OF MANGO (Mangifera indica L. some histological changes of the cotyledon primordial formation are describes.uam. 09340. HADEN. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. the movement of nucellar cells by endosperm cells was clearly observed. nucellar tissue and embryo sac were the main structures identified in the anatropous ovule. Teguments. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 191 Poster Presentations . which are the origin of the suspensor and the globular embryo. III. Data of some cell characteristics of these structures such as dimensions and abundance were also collected. The purpose of this work was to study the histological events in the early embryogenesis of the monoembryonie cultivar Haden using optic microscopy and scanning and transmission electron microscopy. PRELIMINARY STUDY Leticia Ponce de León.F. However. kñowledge about the histological changes occurring during the mango embryo development is limited..P. Early changes of endosperm development were evident thanks to the safranine stein which made conspicuous the endosperm cell structures.mx Mangifera indica is a cultivated specie characterized by the existence of monoembryonie and poliembryonie cultivars. respectively were also made.

mainly in those elements that were strongly affected at the beginning of this work.Informe Etapas II. The test showed 95% of flowering. Universidad de Sonora. México. Roberto Emesto Sánchez-Sánchez . general light levels or nutrient concentration were observed again. SONORA' 2 Cabrera -Carbajal2 . After words. Cd. Statistically differences occurred in compare with other treatments. Sonora. cause delay in vegetative growth. indicate that spraying in September-November-January and July-SeptemberNovember-January showed less budding levels with 23 % and 45%. México.Plant Physiology GIBERELIC ACID EFFECT ON BUDDING AND NUTRITIONAL BALANCE OF YOUNG TREES OF MANGO cv KEITT AT THE MAYO VALLEY.. respectively. Navojoa. III. The nutritional balance as a result of the monitoring by the means of foliar analysis. lt seems that inducing high levels of vegetative sprouting affects positively the availability of active leaf area and therefore a better nutrients uptake capacity. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 192 Poster Presentations . indicate a general decrease in nutrient concentration.uson. Obregón. ciano@rtn. The Blooming process on young trees of mango obtained by grafting. Guerrero 192 . RDS.mx 3Escuela de Agricultura. A. Sonora. México. Because of the prior reason. the purpose of this research was determining the amount of floral inhibition of giberelic acid (50 ppm) applied through different stage of development on trees after six month planted. C. Results. Navojoa. Sonora. Isidoro Padilla-Valenzuela2 and Jesús A. 21NIFAPCIRNO-Campo Experimenta¡ Valle de¡ Mayo. Fernando Ahoytia-MendiVil3. Samaniego Russo2 'Patronato para la Investigación y Experimentación Agrícola de¡ Estado de Sonora. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Iron (Fe) and Zinc (Zn). except for calcium ( Ca ). but a serious negative effect on Nitrates (N-NO3).

Nayarit.Informe Etapas II. The goal of this study was to determine starch content in bark of terminal shoots and its relationship with vegetative growth flushes. flowering and fruit growth in alternate hearing 'Tommy Atkins' trees. RDS. 63300. México. there were only two flushes (spring and summer). Jalisco. In the case of normal bloom trees. respectively. 10 with normal bloom (>90% of flowered shoots) and 10 with weak bloom «20%) were selected in a commercial irrigated orchard in Atonalisco. Universidad de Guadalajara. two in the spring. S.com. vazper@tepie. being both of low intensity (2 and 48%. Greater differences in starch content between the two types of trees occurred at initial fruit set and at the end of the flowering s"lon.mx 3Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias. Postal 100.I-1. Váz!guez-Valdivia 2. Pimienta-BarriOS3 'Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología and Fundación Produce Nayarit Financia¡ Support. Apdo. respectively). Guerrero 193 . III. 2U@IFAP-Campo Experimental Santiago lxcuintla. México. Yield for normal and weak bloom trees was 243 kg and 34 kg. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 193 Vn internacional Mango Symposlum. Zapopan. 21. 22-27 September. respectively. Brazil. which intensities were 98. W 104' 5 1'). 2002. M.edi. Recife. 29. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. one in the summer and another one in the fa¡¡. and 77%. Pérez-Barraza2. Twenty 18-year-old mango trees. Trees with weak bloom had four vegetative flushes during the year of study. BARK STARCH CONTENT IS AFFECTED BY TREE PHENOLOGY AND FRUIT LOAD' V. Santiago lxcuintla. Nayarit (N 21' 42'. Bark starch content was always superior and of greater variation for normal bloom trees whereas the contrary occurred for trees of weak bloom. Salazar-García 2and E.

Guerrero 194 . Leticia Ponce de León and Clara PelayoZaldivar Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa. 09340. Brazil. This developmental stages are discussed. México. RDS. the maturation starts..6 cm. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 194 VU International Mango Symposium. Av.5 to 1. Parenchyma gradually increase their size. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. exocarp cells multiply producing cells of different sizes.5 cm. II-1. Mesocarp cells accumulate large amounts of starch. Samples of flowers and fruits in several stages of development. III. Mesocarp produce elongated cells in a concentric arrangement after multiplication. Recife.4. IV-5. 22-27 September. these are frequently associated with vascular bundles.5 to 9.7 to 5. Secretory channels increase in number these are associated with phloem and xylem vascular bundles. Cells close to the endocarp show intrusive apical growth forming a network of fibers that insert in the mesocarp and show a continuous thickening of their cell walls. In stage 1. we conduct a study with Mangifera indica var.uanl. Exocarp exhibits periclinal divisions and maintain a palisade arrangement. 2002. Fruits were classified by size in five groups. cellular multiplication start. México D. "Haden"and "Kent'. after every tissue has got the maximum number of cells and the cells elongate and reach their maximum differentiation stage. Stage IV.Informe Etapas II.9 cm and V-10 to 12 cm.6 to 3.F. 186. San Rafael Atlixco. each one corresponding to a progressive stage of development: 1-0._ HISTOLOGICAL CHANGES DURING MANGO FRUIT DEVELOPMENT Claudia Barbosa-Marünez.P. III3. lplg@xanum. In stage V. C. Vascular tissue is concentrated in zones close to the exo and endocarp where they divide dicotomously forming a network. Endocarp cells forming the ovule cavity (chamber) exhibit regular and continuous cell walls.mx In order to know the main histological changes that take place during the ovary development from fertilization to fruit maturation. In II and III stages.

Production of inflorescences began on shoots treated on 31 October (20% of total shoots). Santiago lxcuintia. 63300. Salazar-García2 'Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología and Fundación Produce Nayarit Financial Support. Apdo. Pérez-Barraza2. At the time of each treatment. V. Our results support the hypothesis that the erratic response of the 'Tommy Atkins' mango to promoters of flowering is due to a late commitment to flowering of apical buds RDS. by means of defoliation. Shoots treated from 30 September to 15 October produced 100% vegetative growth. A sample of 320 terminal shoots from ten 15-year-old mango trees in a commercial orchard in Jalcocotán.and microscopically.com. Control shoots were not defoliated. committed buds were macroscopically distinguished by a conical shape and obvious separation of bud scales.Informe Etapas II. Nayarit (N 21' 29'. Postal 100. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Vázquez-Valdivia2 and S. III.mx The objective was to identify. Apical buds were fully committted to flowering on 31 December as all shoots defoliated on this date produced 100% inflorescences. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 195 Poster Presentations . 2U-4]FAP-Campo Experimental Santiago lxcuintla. vazper@tepic.edi.I-I. W 105' 04') were defoliated by hand every two weeks from 30 September trough 30 December. Microscopic analysis of buds showed an elongated primary axis. initial development of secondary axis and presence of tertiary axes of the inflorescence.Plant Physiology IRREVERSIBLE COMMITMENT TO FLOWERING IN'TOMMY ATKINS'MANGO' M. Guerrero 195 . México. At this date. Nayarit. the time when apical buds of 'Tommy Atkins' mango were irreversibly committed to flowering. a separate set of apical buds were collected and characterized both macro.

Antonio Mora2. causing mango decline in Florida. as Cladosporium sp in Thailand and India.com 3Universidad Nacional Autónoma de México. Fungi most frequently isolated were Cladosporium spp. 2Colegio de Postgraduados. (70%). ASSOCIATED WITH BLIGHT OF MANGO (Mangifera indica) INFLORESCENCES IN THE PACIFIC COAST OF MEXICO' Dagoberto Guillen'2. disinfested with sodium hipoclorite and transferred to Petri dishes with PDA and incubated at 20-23C.Plant Protection A NEW REPORT OF Cladosporium spp. This is the first report of Cladosporium in Mexican mango orchards. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Confirmation of pathogenicity. and ovoid to lemon-shaped one-celled olivaceous conidia in branched chains with scars on the conidiogenous loci. Daniel TeliZ2. Guerrero 196 . Texcoco. Flower rachis and fruits recently set were sectioned. Chiisüna Siebe 3. Cladosporium slowly grew as gray colonies.Elizabeth Cardenas and Daniel Nieto 'Financial support from Conúsión Federal de Electricidad. Botrytis spp. México. Montecillo. Universidad Nacional Autónoma de México and Colegio de Postgraduados. (20%) and Fusarium sp. with branched conidiophores. RDS. Govemment of State of Guerrero. (10%). or associated with Fusarium spp. 2 2 -Angel2 Juan Villanueva . México Mango inflorescences at fruit set and severely colonized by gray mycelia were collected from orchards in the coasts of Michoacan and Guerrero in the pacific region. III. species identification and damage assessment is under way.Informe Etapas II. nietoangel@hotmail. Cladosporium cladosporioides has been reported causing blight of mango flowers in Sudafrica. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 196 Poster Presentations .

C. A. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 197 Poster Presentations . Thrips survive the rest of the time on uncultivated wild plants growing in the orchard. MEXICO' . Universidad Autónoma de Chiapas. David Vázquez RamíreZ2 and Jorge Luis Zavala Antonio 'Partial support of Fundación PRODUCE Chiapas. Weekly samples were taken of mango panicles branches (n=80) and wild plants (n=40) to assess type and abundance of insects present. 2Facultad de Ciencias Agrícolas. José Angel Damián Aragón. but only during the open flower period. ricardomagallanes@doctor. Insecticide sprays against thrips were scheduled as a regular practice only in one of the orchards. 1998 to October 1999. P. to assess the economic importance of insects which visit mango panicles. Guerrero 197 . Chis. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Most of the regional growers believed that the mango flower thrips could have caused such damage. 30700. Javier Ordáz MoraleS2 . particularly thrips.Informe Etapas II.P. III. because this inseets are very abundant during the mango blossom season. México. C. Campus IV. Therefore. Tapachula. the repeated spray of chemical insecticides during blossom and fruit set became a common practice to prevent damage by thrips. Ricardo Magallanes Cedeño. where this cultivar was obtained.com The yields of Ataulfo mango orchards plunged in 1996 in the Soconusco region of Chiapas. A sampling was conducted also to determine fruits set per panicle. México. Results indicate that at least four species of thrips visit the mango panicle. Ap. A study was conducted in two Ataulfo mango orchards from November. challenging pollination. No relationship was found between abundance of thrips and reduction of yield. RDS. 34.Plant Protection ATAULFO MANGO INSECT-PEST MANAGEMENT IN THE SOCONUSCO REGION OF CHIAPAS. believed to challenge mango fruit set.

in Lázaro Cárdenas. 56230.mx 2CINVESTAM. Km. Texcoco. MéxicoC. Carr. and sprayed the fungi in a concentration of IxIO-5 conidios. withered flowers.Informe Etapas II. D. México. necrosis of brown color in the rachis.colpos. Mango inflorescences with symptom of blight and covered with gray bodies of fungi. Acosta-Ramos'. inflorescences (before the flower opened up) were selected.5. they were collected from orchard of mango cv. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 198 Poster Presentations . Mexico.Plant Pirotection l@. where 80% of the inflorescences presents the following symptoms: rachis flexible. Irapuato. Haden. III. 1 @i1 Ciadosporium sp.ml:'. Guanajuato. gray and green mycelia of the fungi surrounding the inflorescence. In the laboratory the population of the fungi was increased to carry out the pathogenicity tests. RDS. Colegio de Postgraduados. 'Instituto de Fitosanidad. Edo de México. Cruz-Hernandez2. Later on. dnieto@colpos. necrosis in fruits of size pin and marbie. Nieto-Angel' and A.P. Montecillo.36. In the laboratory was isolated in 100% to Cladosporiurn sp. CAUSAL AGENT OF THE BLIGHT IN MANGO INFLORESCENCES M. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Guerrero 198 . México. The evaluation was carried out 8 days later. Michoacán.

AUDPC and of. Guerrero 199 . nietoangel@hotmail. Gustavo Mora2. 2Colegio de Postgraduados. RDS.Informe Etapas II. Texeoco.06 y 0. Logarithmic scales were designed with the program DOS-LOG Ver. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.03). Epidemics were describes by the Weibull model and the AUDPC (area under the disease progress curve) was estimated.99) with rates (b -1) significatively different (0.92 y 0.Plant Protection DIAGRAMMATIC SCALES FOR EPIDEMIOLOGICAL STUDIES OF MANGO POWDERY MILDEW (Oidium mangiferae) AND ANTHRACNOSE (Colletotrichum gloeospotioides) IN MÉXICO' Dagoberto Guillen2.4) with respect to powdery mildew (249. Powdery mildew severity was based on the number of primary and secondary rachis colonized by the fungus. Antonio Mora and Daniel Nieto-Angel? 'Financial support from CONACYT and Colegio de Postgraduados. Daniel Teliz2. Anthracnose severity on flower panicles was based on the % of necrotic fruits.0 for MS-Window". Final severity (Yf) was 99% for anthracnose and 90% for powdery mildew and were statistically similar. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 199 Poster Presentations . México.com Total area and area affected by Colletotrichum gloeosporioides and Oidium mangiferae was calculated from leaves with progressive diseased area. AUDPC was more intense for anthracnose (429. 1.1). III. Both epidemics were adjusted to Weibull model (p@2= 0. Epidemics were compared with the parameters b -1. Diagrammatic scales allowed the assessment of powdery mildew and anthracnose epidernics. Severity was evaluated every 8-14 days. Montecillo.

with a scale based on the proportion of infected inflorescence tissue. 1= 5. Christina SieVe3. Brazil Septiembre 22-27.78 ). IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 200 Va internacional Mango Symposlum. Govemment of State of Guerrero. Brazil. The scale with six severity intervals (0=0 %. ¡t was negative correlated with distance from TP (r 2=-0. 4= 95. Incidence and severity of the disease were evaluated every 8-10 days. Ash particles were washed from leaves. Universidad Nacional Autónoma de México and Colegio de Postgraduados. Recife. Elizabeth Cárdenas2 and Daniel Nieto-Angel 'Financial support from Comision Federal de Electricidad. Texcoco. with distance from TP (r2=0.53). Montecillo. RDS. México. collected and weighed._ EFFECT OF ASU EMISSIONS FROM A THERMOELECTRIC PLANT ON THE PROGRESS OF Oidium mangiferae ON MANGO IN MEXICO' Dagoberto Guillen'>. 22-27 September. 2Colegio de Postgraduados. and 5=100 %) was applied on 20 inflorescences from each of five mango trees per orchard.com 3Universidad Nacional Autonoma de Mexico. Disease severity had a positive correlation with its % incidence (r2--0. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. nietoangei@hotmail. Juan Villanueva2.9). a relative correlation with fruit yield (r 2 = -0. Recife. Antonio Mora 2. 2= 27 9 3= 72. Pernambuco State. Estos resúmenes fueron extraídos de las memorias del VII International Mango Symposium. 2002. Daniel Téliz. III. 2002. Guerrero 200 .73).Informe Etapas II. The effect of ash emissions on the temporal progress of Oidium mangiferae on mango was evaluated in 12 orchards at different distances from a thermoelectric plant (TP) that uses mineral carbon for electricity generation.58) and with ash on leaves (r = -0.

50250. As a result a new postharvest treatment Hot Water Brushing (HWB) that combines a 15 . RDS. To overcome these limitations imposed. 2002. dovprusk@volcani. Recife. The new type of friendly compounds represents a new generation of compounds for the control of postharvest diseases that could reduce fungicide residues and prevent consumer and environmental risks. Israel. new friendly compounds that control fungal attack have been developed. Agricultural Research Organization.20 s combined hot water spray and fruit brushing was developed by Prusky and co-workers to reduce the incidence of postharvest pathogens and improve mango fruit keeping quality. However the limitations imposed on fungicide use at local and intenational markets and the demand for altenative postharvest disease management practices has resulted in the search for new approaches for disease control._ NEW APPROACHES FOR THE CONTROL OF POSTHARVEST DISEASES OF MANGO FRUITS Dov Prusky Department of Postharvest Science of Fresh Produce. The mode of action of these fungal-attack-limiting-compounds is based on the capability to neutralize changes in pH induced by several postharvest pathogens.Informe Etapas II. Guerrero 201 . IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 201 ANEXO 8  Abstracts internacionales VII Intenational Mango Symposium. However several countries are limiting even further the use of postharvest fungicides.ii Mangos are usually attacked after harvest by several pathogens and several preharvest and postharvest treatments are applied to prolong the postharvest life of the fruit.agri. III. Recife. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Brazil. Bet Dagan. Brasil   VII International Mango Symposium. 22-27 September. This technology has enabled to reduce the concentrations of the applied fungicides and the inclusion of new fungicides with reduced toxicity and reduced residues with minimal consumer and environmental risks.  September 2002.gov.

and other diseases.Informe Etapas II. USA. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 202 Worksbop 2 . including bacteria¡ black spot. They are effective under moderate to low disease pressures. it alone is seldom sufficient to enable the production of high quality fruit. including Altemaria black spot. is most important Few effective strategies exist for managing these diseases. The occurrence and severity of these problems is influenced in a major way by environment. blossom blight and powdery mildew pose threats. but may be ineffective when pressure from certain diseases. Diseases are primary constraints to production in virtually al¡ areas where mango is grown. Altemaria black spot. malformation. Biologically based measures have been developed for post-harvest fruit diseases and in some cases have been as effective as chemical measures.g. bacterial black spot. In humid regions. especially when anthracnose is weil controlled. Sustainable mango production will he discussed in different environments in light of the shortage of effective options for disease management. anthracnose is most destructive. is high. Pesticides are used in most commercial production situations. cultural measures are indicated for some of these diseases (e. blossom blight and stem-end rot. They are not widely used. RDS.edu. bacterial black spot). Although tolerance to most of the important diseases is found in different culfivars. powdery mildew and the decline syndrome. especially anthracnose. Homestead. In contrast. in arid production areas a different suite of diseases. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. can also be significant problems. No fungicides are available for managing decline and malformation.Discase and Control THE MAJOR DISEASES OF MANGO: STRATEGIES AND POTENTIAL FOR SUSTAINABLE MANAGEMENT Randy Ploetz University of Florida.ifas. Florida. Guerrero 202 . especially where anthraenose. but may become important as concerns about pesticide usage increase.ufl. rcp@mail. Tropical Research & Education Center. Finally. III.

The blending mango nectar from different varieties base on their aromatic compounds were also studied for consumers preferences. The major aromatic chemical compounds. Bangkok. mango jam and chutney.Informe Etapas II. Kasetsart University. Thailand. Developing processed mango products in Thailand is quite unique.ac. Mature-yellow (ripe) mango has been' manufactured to various products in both bulk and retail containers for export. were qualitatively and quantitatively recovered in the pulpy microfiltration retentate. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. RDS. usmp@ku. dehydrated mango. Product development was available in various styles such as pieces in formulated syrup. Flavor compounds from mango puree were studied upon cross-flow microfiltration on microporous ceramic alumina membrane and subsequent concentration of permeate by reverse osmosis. Guerrero 203 . The products were also supplied to neighboring countries markets where the eating habit is similar with proper packaging and design. Both green (unripe) and yellow (ripe) mangoes are commonly consumed fresh and processed into diverse products. Brine-pickled products have been traditionally processed from mature-green mango. homogenization and pasteurization.th There are many processed mango products being available in world market such as canned mango slice in syrup. mango juice and nectar. The quality improvement of intermediate of mango puree was investigated especially major volatile compounds after the products pass several processes such as blanching. monoterpene hydrocarbons. III. mango leather etc. hygienic practices and additives in order to compile with international standards. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 203 INTERNATIONAL MARKETS Saipin Maneepu and Monthatip Yunchalad Institute of Food Research and Product Development. The processing technology was studied to improve quality and safety especially for shelf life. semi-dried and dried products to capture local market.

Homestead.ifas. and by 2) genetic transformation: control of fruit ripening. plant recovery from elite (¡. The resources necessary for a successful breeding programme.. RDS. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. On the basis of past and current research. Litz Tropical Rescarch and Education Center.. The primary components of mango genetic engineering include: 1) efficient somatic embryogenesis and. Genetie engineering. have limited the extent. SW 280 Strect.ufl. success and number of mango breeding programmes. Guerrero 204 .e. rei@mail. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 204 BIOTECHNOLOGY AND MANGO IMPROYEMENT Richard E. nucellar) material. and offers a sustainable way for addressing certain key breeding objectives. emerged just over a decade ago. 33031-3314. seedlessness and certain diseases. etc. FL. and 3) transformation with a gene that mediates a horticultural trait. it is probable that the following breeding priorities can be addressed by 1) mutation breeding: resistance to abiotic soil stress and certain diseases. 18905. an alternative approach for improving mango production. USA. III. University of Florida.edu Very few improved mango cultivars have been released during the past two decades as a result of convencional breeding. time and genetic resources. which include signifícant investment in land. 2) induction of random mutations in embryogenie cultures and challenging for resistance to a specifíc selective agent.Informe Etapas II.

AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. The substrate 1 was significantly superior to the others which did not differ to each other. sand soil.rice peel . humus (1: l).br The mango seedlings formation takes mixtures of nucellar and zygotie embryos that cause differences on its rootstock formation and increase the production costs. CE. Recife. Recipient size and substrate quality are also questionable on the efficiency of its formation. clay soil (2:1:1). Guerrero 205 .clay soil. 3 . Adroaldo G. DEVELOPMENT OF THE NUCELLAR AND ZIGOTIC EMBRYOS OF MANGO (Mangifera indica L. sand soil (1: 1: l).82cm) and leaves number (1 1. For nucellar embryos in tubule the best substrate for height and leaves number was the 1 although ¡t has not differed from the 4.) IN DIFFERENT SUBSTRATES AND RECIPIENTS' Antonio Teixeira Cavalcanti Jr. Brazil. Zygotic embryos in sacks developed better and present larger number of the leaves in the substrates 1 and 2. Diva Correia?.0 kg of substratum and tubule with 0. vegetal manure(palm was). animal manure (1: 1: 1) 4 rice peel. Fortaleza. 60511-110. Rossetti2 and Clodion T. 2002. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 205 Vil internacional Mango Symposlum.ernbrapa. III. 2. RDS. 22-27 September. Bandeira 2 'Research financed by the Brasil em Acáo Project. vegetal manure.33).2 kg in 4 different substrates : 1-rice peel. The aim of this research was to evaluate the acting of rootstock from both zygotic and nucellar origin in 2 recipients .Informe Etapas II.plastic sacks with 2. teixeira@cnpat. The experiment was the split-plot design with embryo type and recipients in the parcel. 2 . 2Embrapa Agroindústria Tropical. Seedling of zygotic embryos developed in plastic sacks showed significant higher values concerning height (27. Brazil.

III.University of Agricultura¡ Sciences and Technology of Kashmir.62% to 47. 2002. Indian Agricultural Research Institute. feza@indiatimes.M. 0.Y.com Ten year old mango plants of Amrapali grafted on Kurukkan root stock and planted in high density system with the spacing of 3x3m were selected and uniformly fertilized with F. S. Recife._ EFFECT OF Azotobacter chroococcum IN INTEGRATED NUTRIENT MANAGEMENT SYSTEM ON YIELD AND NUTRIENT UPTAKE OF MANGO cv. 191121.Informe Etapas II. Similarly.0 ppm respectively. RDS. Compatibility as well as acclimatization of A. A. India. Brazil. N. chroococcum CBD15 thereby ¡t could save inorganic nitrogen fertilizers to the tune of 33%.07 lo 0.K. chrococcum (M. A relationship between leaf nutrient content and fruit yield had indicated that the highest yield was obtained when the leve¡ of leaf nitrogen. Shalimar Campus Srinaar. chroococcum in mango root rhizosphere will be discussed in length. phosphorus and potassium varied between 1.P and K content of leaf increased after the harvest of fruits in July in both years (1996197) The highest level of N and K were observed when nitrogen fertilizers were integrated with Azotobacter strain CBD-15 during 1996-1997.67. chroococum ¡Sgltree were applied in different combinations.29 and 22. Four levels of nitrogen along with two strains of A. Feza Ahmad 2.M.33 to 0.65 to 1. Delhi 110012. India 2Division of Pomplogy. Guerrero 206 .Saxena@ 'Division of fruit and I-lorticultural technology. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 206 VII International Mango Symposlum. whereas the maximum leaf P content was observed as 0. N.12 to 25. The yield of mango was enhanced by 48.K. Goswami2 and S.09 and 0.79 by the application of 145 and 96g of N respectively When applied in combination with A.8 and 0. As regard the nutrient uptake. 22-27 September. 1 0% when full doses of N applied in combination with A. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.29 to 33.4) in both the years.36% respectively during flowering. P205 and K20. better yield were realised when leaf Zn and Cu levels varied between 31. AMRAPALI' M.

Brazil. de Azevedo . III. Joáo Pessoa. Br 407. Petrolina. PE. Financial Support 2Centro Federal de Educagáo Tecnológica de Pemambuco. using as raw material the non-classified for exportation fruits. 56300-000. but in good conditions for processing. Paulo R.S.br 3Universidade Federal da Paraíba. On this work. RDS.Informe Etapas II. the following products were elaborated: sweet cream. to evaluate the acceptance of the sweet cream by more than 95% of the tasters and of the jelly by more than 80%. s/n. Sáo Paulo. luciaudo@ig. Despite the good acceptance of the chutney and of the crystallized mango. being the tasting test of the sweet cream and jelly done at a supermarket in the capital of Paraíba state. jelly. PB. TOMMY ATKINS)1 2 3 Luciana C. Brazil. Guerrero 207 . Rod. The studies of possibilities for the commercialization of mangoes Tommy Atkins in the form of tinned food is an important step to impulse new agro-industrial activities. there were some suggestions of changings for optimization of these products.com. particularly in the regions of production and exportation of this fruits. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 207 Poster Presentations .Brazil. Narendra Narain . chutney and crystallized mango. Jd. km 08. Dutra2 and Vanessa Lima2 'Conselho Nacional de desenvolvimento Científico e Tecnológico. Al¡ the products were submitted to sensory analysis.Frult Processing and Teehnology DEVELOPMENT OF MANGO DERIVED PRODUCTS (cv.

IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 208 ANEXO 9  Base de datos de la cadena  RDS. III. Guerrero 208 . AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.Informe Etapas II.

Informe Etapas II. Guerrero 209 . IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 209 ANEXO 10  Galería de fotos  Plantaciones de mango. 2003 Deshidratadora de frutas. 2003 RDS. III. Atoyac. Guerrero. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Costa Grande de Guerrero.

Guerrero. Guerrero 210 . 2003 RDS.Informe Etapas II. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. Atoyac de Álvarez. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 210 Productora de licor de mango. 2003 Taller Acapulco. III.

Informe Etapas II. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología. III. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 211 Taller Acapulco. 2003 Taller Acapulco. Guerrero 211 . 2003 RDS.

2003 RDS. Guerrero 212 .Informe Etapas II. III. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 212 Taller Morelia. 2003 Taller Morelia. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.

Guerrero 213 . 2002 RDS. IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 213 Taller Morelia. Costa Grande de Guerrero.Informe Etapas II. 2003 Huerto mixto de mango y coco. III. AC / Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.