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Algayrampo

Helados de Ayrampo
Ingredientes:
 Leche
y
derivados
lácteos
 Crema de leche
 Huevos y
sus
derivados
 Azucares
alimenticio
Descripción del proceso:
 Recepción:
consiste
en
cuantificar el Ayrampo que entrará
a proceso.
 Dosimetría: Seleccionados los
insumos y pesado de las mismas
 Mezclado: En esta etapa se
procederá a unir, todos los
ingredientes líquidos (leche, crema
de leche, etc.) en primera instancia
y posteriormente se añadirán los
sólidos (leche en polvo, azúcar,
estabilizantes, etc.).
 Pasteurizado: Por medio de esta
operación
se
favorece
le
disminución de carga microbiana
proveniente de los insumos
utilizados o la contaminación por
manipuleo.
 Homogenización: Al igual que en
la leche el fin primordial es el de
favorecer una mezcla uniforme
 Moldear: Una vez realizada la
homogenización
procederemos
a
colocarlas en los moldes de las
paletas.

Ingredientes:
 Ayrampo
 Azucar
 Agua

Descripción del proceso:
 Selección y pesado: Eliminando
las
cascaras
del
Ayrampo,
putrefactas,
 Lavado y oreo: Con agua blanda
limpia se lava con el fin de eliminar
las impurezas y el oreo se realiza
para eliminar el exceso de agua.
 Partido: Manualmente se realiza
el partido del Ayrampo con el fin
de dar mayor área transferencia.
 Cocción 1: El Ayrampo que ha
sido sumergido en agua en
ebullición con el fin de extraer los
azúcares
 Filtrado: Después de observar
que el agua se encuentra con
sólidos
 Cocción 2: Aquí se concentran los
azúcares provenientes solo del
Ayrampo,
realizar
constante
agitación para evitar que se

“Año de la Consolidación del Mar de Grau”

Delis´Ayrampo
S.A.C.
Integrantes:
QUISPE CCOYLLO, Lisbeth Domitila
SALVATIERRA ÑAVINCOPA, José Marcelo
CELIS CHAMBI, Karol Lisseth
TOLENTINO ALVAREZ, Anali Brisleydi Natsumy

Carrera:
ADMINISTRACION BANCARIA Y
CONTABILIDAD Y FINANAZAS

Ciclo I – 401
Turno: Mañana
Surco, 2016

Objetivos

Misión La Empresa DELIS´AYRAMPO S. mermelada y Algayrampo. ofreciendo un servicio al cliente de calidad y ser reconocidos en el mercado nacional ofreciendo muy buenos servicios. Villa María del Triunfo.A. en agua a 95 °C durante 8 Ingredientes:  Cocción: dejar herir por 30 minutos  Pulpa de minutos. como helados. Extracción la pulpa: Se  Almacenamiento temporal: El hace con la ayuda de un  Azúcar yogurt se debe almacenar despulpador  Acido cítrico de malla fina para temporalmente para que evitar el paso de las semillas.C.cuaje. residuos  Pelado: eliminar Mermelada dese Ayrampo  Escalfado: pone la el cascara Ayrampoy lavar los Ayrampos.C. innovando con un valor agregado.  Pectina  Llenado y envasado:  Cocción: Se pone en la marmitaEs el proceso de llenado envases la pulpa y azúcar y seen inicia la de .A. Chorrillos) Objetivo a mediano plazo Liderar en el mercado nacional. Visión Ser líderes en la venta de productos en base al Ayrampo. Ser reconocido en el ambiente de la gastronomía. Productos en base al Objetivo a Ayrampo corto plazo Dar a conocer los productos en base al fruto Huancavelicano Ayrampo a en el cono Sur como (Villa el salvador. Lima Metropolitana.A. de madurez  Selección: Ayrampos  Lavado: se haceclasificar para eliminar que se encuentren en bacterias superficiales y buen estado. con ofertas. con el fin de difundir nuestra cultura en un producto innovador que llegue a satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes y al alcance del bolsillo. son: propiedades medicinales. yogurt. inicia sus actividades el 24 de Junio del año 2016. La empresa Delis´Ayrampo S. San Juan de Miraflores. Dentro de las actividades principales que realiza la empresa DELIS ´AYRAMPO S. Objetivo a largo plazo Lanzar los productos en base al Ayrampo a nivel nacional y ser reconocidos por la buena atención y calidad de los productos. Yogurt de Ayrampo Ingredientes:  Leche fresca  Leche en polvo  Azúcar Descripción del proceso: consiste Cultivo deen yogurt  Recepción: Pulpa que de cuantificar el  ayrampo Descripción del proceso:  Recepción:se elimina consisteel en  Selección: cuantificar el Ayrampo entrará Ayrampo que no tenga el que grado a proceso. Lograr la fidelización y satisfacción del cliente. esta dedicada a la elaboración de productos en base al fruto Huancavelicano Ayrampo.C. yde después dejar enfriar  Ayrampo.