CUESTIONARIO:

1.- Elaborar un mapa conceptual de enzimas, incluyendo definicin y

clasificacin.
Tipo de enzimas

Actividad

Hidrolasas

Catalizan reacciones de hidrlisis. Rompen las biomolculas con molculas de

agua. A este tipo pertenecen las enzimas digestivas.

Isomerasas

Catalizan las reacciones en las cuales un ismero se transforma en otro, es decir,

reacciones de isomerizacin.

Ligasas

Catalizan la unin de molculas.

Liasas

Catalizan las reacciones de adicin de enlaces o eliminacin, para producir dobles

enlaces.

Oxidorreductasas

Tansferasas

Catalizan reacciones de xido-reduccin. Facilitan la transferencia de electrones de

una molcula a otra. Ejemplo; la glucosa, oxidasa cataliza la oxidacin de glucosa
a cido glucnico.
Catalizan la transferencia de un grupo de una sustancia a otra. Ejemplo: la
transmetilasa es una enzima que cataliza la transferencia de un grupo metilo de una
molcula a otra.

2.-De la reaccin enzimtica de tu ejercicio, menciona cul es el sustrato, la

enzima y los productos de la actividad enzimtica.
3.- Explica detalladamente Cul fue el objetivo de adicionar la bencidina en el
ejercicio?
4.- Cul es la funcin del sulfato de cobre en el ejercicio?
5.-De lo observado en el experimento de la papa congelada de forma
inmediata y despus a los 10 min. Existe alguna diferencia? Anota cul? Y
explcala detalladamente.
6.- Analiza el ejercicio y describe como influyeron en la actividad enzimtica,
los factores temperatura, pH e inhibidor.
Factores que afectan la actividad enzimtica.
Concentracin del sustrato.- A mayor concentracin del sustrato, a una concentracin fija
de la enzima se obtiene la velocidad mxima. Despus de que se alcanza esta velocidad, un
aumento en la concentracin del sustrato no tiene efecto en la velocidad de la reaccin.
Concentracin de la enzima.- Siempre y cuando haya sustrato disponible, un aumento en
la concentracin de la enzima aumenta la velocidad enzimtica hacia cierto lmite.

Temperatura.- Un incremento de 10C duplica la velocidad de reaccin, hasta ciertos

lmites. El calor es un factor que desnaturaliza las protenas por lo tanto si la temperatura se
eleva demasiada, la enzima pierde su actividad.
pH.- El pH ptimo de la actividad enzimtica es 7, excepto las enzimas del estmago cuyo
pH ptimo es cido.
Presencia de cofactores.- Muchas enzimas dependen de los cofactores, sean activadores o
coenzimas para funcionar adecuadamente. Para las enzimas que tienen cofactores, la
concentracin del cofactor debe ser igual o mayor que la concentracin de la enzima para
obtener una actividad cataltica mxima.

7.-Bibliografa Consultada.