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Entraas trenzadas a la manteca con papas yunke

Ingredientes

Entraa 4 Aceite de oliva Sal Manteca saborizada: Manteca 100 grs Limn 1 Perejil
2 cdas Tomillo 1 cda Ajo 1 cabeza Alcaparra 1 cda Nuez moscada Guarnicin:
Naranja 1 Limn 1 Papa 1 kilo Hinojo 1 Tomate cherry 100 grs Cebolla de verdeo 4
Procedimiento

Para la manteca, colocarla pomada en un bol y sumar el jugo de limn ms las hierbas
frescas picadas, el ajo asado, alcaparras (enjuagadas), sal y nuez moscada.

Mezclar bien y envolver como caramelo en papel film. Llevar a la heladera.

Aparte, desgrasar las entraas y cortar a la mitad acortndolas. Obtener 3 tiras finas de
cada mitar y trenzar cada una sosteniendo los extremos con palillos.

Dorar en oliva y salar. Poner manteca sobre las entraas para que se derrita.

Para la guarnicin, cortar la naranja y limn en mitades y asar del lado de la pulpa por
unos minutos.

Aparte, colocar las papas previamente hervidas en sscara en agua y sal y aplastar con
peso. Dorar en oliva de ambos lados. Poner un poquito de manteca sobre las papas para
que se derrita.

Luego, asar el hinojo, cherrys y verdeo. Aderezar con jugo de limn y naranja asados
previamente.