PLAN DE NEGOCIOS II

1.

RELACIONES INTERDEPARTAMENTALES

1.1.

REA DE ADMINISTRACIN

Ejerce el control de la empresa mantener relaciones constantes con todas

las reas, dirigir, controlar y analizar cmo va el comportamiento del plan
de trabajo, y las distintas reas funcionales que complementan el negocio
para ejecutar una buena eficacia dentro del negocio. Tambin se encarga de
conseguir recursos financieros y econmicos necesarios.
Esta rea toma en cuenta todo lo relacionado con el funcionamiento de la
empresa. Es la operacin del negocio en su sentido ms general. Desde la
contratacin del personal hasta la compra de insumos, el pago del personal,
la firma de los cheques, verificar que el personal cumpla con su horario, la
limpieza del local, el pago a los proveedores, el control de los inventarios de
insumos y de produccin, la gestin del negocio son parte de esta rea.
1.2. REA DE CONTABILIDAD
rea de administracin: Es una relacin muy estrecha, el contador
sabe cules son las posibilidades monetarias y debe reportarle al rea
de administracin para saber si se puede o no crecer o no en cierta
poca del ao, recorte de personal etc. Tambin el rea de
administracin se encarga de hacer presupuesto para los prximo ao
siguiente

con respecto al anterior, uno no funciona sin el otro, la

misma importancia para los dos.

rea de produccin: Conseguir informacin til y en el momento
adecuado, del rea de produccin, tales como la capacidad instalada,
costos de la mano de obra y de la materia prima, productividad y
aprovechamiento de materia prima, son datos que permiten al
encargado de contabilidad proyectar las necesidades de recursos y
plantear soluciones a la luz de la situacin actual y futura del flujo de

fondos.
rea de logstica: La logstica, funcin clave en el negocio, es de
gran ayuda e influye en los principales en el rea de contabilidad
como

en

reduccin

de

los

costos

logsticos

(transporte,

almacenamiento, insumos, etc.). Tambin mejorando la rotacin de

las

existencias,

reduciendo

las

existencias

obsoletas,

DULCE CHURRO

impacta

PLAN DE NEGOCIOS II
directamente en este caso la ganancia operativa y por consiguiente el

valor del negocio de su accin.,

rea de comercializacin:

Genera

informacin

de

suma

importancia para contabilidad, siendo el pronstico de ventas una de

las ms tiles, ya que constituyen la base para el presupuesto de

efectivo y los estados financieros proyectados o presupuestados.

rea de contabilidad: Para lograr obtener y aplicar de forma
ptima al rea de contabilidad, se necesita el recurso humano
inteligente para tomar la decisin acertada en cuanto al momento
adecuado para lograr una mayor tasa de rentabilidad sobre la

inversin hecha
1.3. REA DE PRODUCCIN
rea de contabilidad: El departamento de produccin es quien se
encargara de pasar la informacin a contabilidad, para que, financie
la produccin del mes, dando una cifra de dinero que el rea
produccin debe presupuestar.
Informes al rea de contabilidad sobre la operacin del sistema de
produccin como informes sobre mermas y materiales de deshecho,
inventarios de materias primas, de productos en proceso, de
productos terminados, repuestos de las maquinarias, horas de mano
de obra. Estos informes son especialmente tiles como informacin
de retroalimentacin. Su importancia radica en que reportan medidas
cuantitativas de rendimiento que pueden ser comparadas con los
planes originales de modo que se puedan tomar acciones correctivas

en la fase de control de sus actividades.

rea de logstica: Facilita la continuidad del proceso productivo, ya
que tiene un control de la materia prima para la continuidad del
producto.
El rea de produccin necesitar de materia prima y de otros
materiales para transformarlos en producto terminado, y quien

provee es el rea de logstica.

rea de recursos humanos: Para elaborar un producto con calidad
total, se tiene que contar con el personal idneo y comprometido con
la excelencia del producto o servicio que se elabore o proporcione,
donde el papel del personal es fundamental.
El rea de produccin ayuda en el entrenamiento, capacitaciones,
buena comunicacin, implementar programas de seguridad, esto
conjuntamente con la cooperacin mutua entre el rea de recursos
humanos.
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rea de comercializacin: El rea de comercializacin influencia

constantemente con el de produccin mediante el suministro de la
informacin. Esta informacin es necesaria para la planificacin eficaz
de la cantidad que se debe producir, en base a la proyeccin de
ventas y cifras de ventas, distribucin y produccin de periodos
inmediatamente anteriores, y futuros. Como:
Pronsticos de ventas relacionados con la demanda futura.
Informacin oportuna a las rdenes de ventas.
Los requisitos de calidad.
Nuevos productos y procesos.
La retroalimentacin del cliente relacionada con los

productos.
1.4. REA DE LOGSTICA
rea de contabilidad: Logstica compromete a la empresa en
gastos, mientras que contabilidad los cubre en cuanto reciba
ingresos.
El rea de logstica remite su plan de compras

de acuerdo a las

necesidades de las distintas reas, al rea de contabilidad con el

propsito de que ellos elaboren su presupuesto de efectivo.
El rea de logstica, remite al rea de contabilidad los documentos
necesarios

para

que

programen

el

pago

correspondiente

proveedores de acuerdo a lo pactado.

rea de produccin: la comunicacin debe ser muy fluida, en los
dos sentidos. Por su parte produccin se encarga de actividades
especficas del negocio, el manejo de los materiales involucrados en
los procesos productivos, as como las cargas de trabajo para la
maquinaria, mantenimiento de las mismas y el control de la
produccin.
rea de produccin prepara un programa de lo que se va a vender en
el negocio y por tanto se revisan las existencias y se establece si hay
suficiente o no y en el caso de no haberlo, se comunican con rea de
logstica para su abastecimiento de la materia prima y todo lo

necesario en su debida oportunidad.

rea de comercializacin: Se

establecen

relaciones

de

coordinacin, lo que permite disponer y entregar el producto en forma

oportuna al cliente, tambin se encarga de realizar productos
innovadores que le convenga al negocio para y tener xito al ofrecer
los productos al mercado, analizando la demanda del mercado.
El rea de comercializacin participa en el establecimiento del
presupuesto para las ventas de los productos donde el rea de
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PLAN DE NEGOCIOS II
logstica debe establecer el plan de compras para abastecer esos
productos.
1.5. REA DE RECURSOS HUMANOS
El rea de RR.HH y las dems

reas

deben

coexistir,

su

interrelaciones es muy importante. Esta existe para prestar apoyo en

materia de administracin de personal a las dems reas.
Tipos de relaciones especficas:
De servicio directo. Aplica diversas leyes, reglamentos sobre el
empleo, implican requisitos de papeleo a la organizacin.
Capacitacin de asesora, el rea de RR.HH, presta asesora a los jefes
de las dems reas sobre la conduccin de las actividades de
personal.
Relaciones de Control, Es necesario el control para que las los jefes de
las dems reas cumplan con las polticas y procedimientos
importantes en el personal.
Para el mejor cumplimiento de sus responsabilidades, el rea de
Recursos Humanos cuenta con funciones especficas detalladas en el
Manual de Organizacin y Funciones.
1.6. REA DE COMERCIALIZACIN
rea de contabilidad: El rea de comercializacin da presupuestos
considerables al rea de contabilidad para publicidad, promociones
de ventas,

compras de materiales (empaques, etiquetado de

productos).
Donde el rea de contabilidad gracias a la informacin se puede tener
un presupuesto ms preciso, sin excederse en costos y sin quedar

cortos para la produccin.

rea de produccin: Tiene una relacin de trabajo muy importante
para la creacin y produccin de productos innovadores, y pruebas de
control, calidad, empaques, etiquetado de productos.
El rea de produccin es responsable del buen funcionamiento del
negocio para producir los productos correctos, en cantidad adecuada,
con

puntualidad

adhirindose

los

costos

previstos.

Por

consiguiente el rea de produccin se convierte en importante para el

rea de comercializacin.
rea de logstica: Es un departamento de apoyo, pues en la medida
en que esta funcione de manera ptima, los productos saldrn al
mercado en mejores condiciones fsicas.
El rea de logstica es responsable de obtener materiales con la
calidad y en las cantidades correctas al menor costo posible para el
rea de comercializacin.
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PLAN DE NEGOCIOS II

rea de comercializacin: Se requiere de la creatividad

de las

personas que laboran dentro del rea.

2. ANALISIS DE LA LOCALIZACIN
2.1. ANALISIS DEL MACROENTORNO
2.1.1.FACTORES PRIMARIOS
Principales caractersticas de los distritos:
UBICACIN A: PAUCARPATA

Poblacin: 124.701 habitantes, 62.269 son mujeres y 58.177 son

hombres. Por lo tanto, el 48,30% de la poblacin son hombres y el

51,70% mujeres.
Ubicacin geogrfica: Distrito ubicado a una distancia de 7,5 km de
la ciudad de Arequipa a 2 487 msnm entre los 1625'46" de latitud
sur y 7130'08" de latitud oeste.
Linda al el norte con el distrito de Mariano Melgar; por el este con el
distrito de Chiguata; por el sur con el distrito de Sabanda y por el
oeste con el distrito de Jos Luis Bustamante y Rivero. Tiene una

superficie de 41.34 km
Medios de transporte: tiene una buena conexin con todo la

ciudad de Arequipa, y los caminos estn asfaltados.

Disponibilidad de Materia Prima: La materia prima principal es la
harina. Si la planta la localizamos en Cayma estaramos ms cerca de
los productores de harina de las plantas industriales: Inversiones del
Valle S.A., ubicada en Pasaje teniente ferre Miraflores, para los
insumos que se usaran en la decoracin tenemos las tiendas por
departamento TOTTUS, ubicada en el Mall Aventura, adems de
MAKRO ubicada en el distrito de

Hunter, y para los envases y

etiquetas tenemos a especieras CEYLAN y las imprentas ubicadas en

la calle Pizarro del cercado de Arequipa.
UBICACIN B: CAYMA

Poblacin: 89.793 habitantes, est formado por el 50.66% de

Mujeres y el 49.34% de Hombres. Su poblacin es relativamente
joven, unas dos terceras partes de la poblacin entre hombres y
mujeres, es equivalente a 43,517 habitantes comprendidos entre las
edades de 15-64 aos y que estn en capacidad de desarrollar alguna
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actividad econmica productiva. Adems, el 3.87% corresponde a la

llamada tercera edad que son 2,793 habitantes.

Ubicacin geogrfica: Cayma est ubicada al nor-oeste de la Plaza
de Armas de Arequipa y sobre la margen derecha del ro Chili; a una

altitud de 2,403 m.s.n.m.

Limita por:
El Norte: Distrito de Yanahuara
El Sur: Distrito de Yanahuara
El Este: Distrito de Yanahuara y Selva Alegre
El Oeste: Distrito de Cerro Colorado y Yura
Medios de transporte: Excelente conexin

caminos

de

vinculacin, pavimentados, con el resto de la ciudad. Adems, de

elegirse esta ubicacin nos encontraramos cerca de nuestros

principales proveedores de insumos y materia prima.

Disponibilidad de Materia Prima: La materia prima principal es la
harina. Si la planta la localizamos en Cayma estaramos ms cerca de
los productores de harina de las plantas industriales: MOLINERA
INDUSTRIAL ZAMACOLA S.A. ubicada en la AV. AVIACION, MOLINO LAS
MERCEDES SAC, ubicado en La Marina 1105 Vallecito, SOCIEDAD
INDUSTRIAL DEL SUR S.A, ubicado en Avenida parra 400, para los
insumos que se usaran en la decoracin tenemos las tiendas por
departamento TOTTUS, METRO, PLAZA VEA, FRANCO, ubicadas en la
Avenida Ejercito, adems de MAKRO ubicada en el distrito de Hunter,
y para los envases y etiquetas tenemos a especieras CEYLAN y las

imprentas ubicadas en la calle Pizarro del cercado de Arequipa.

Infraestructura:
Costo del Terreno: El costo del terreno en nuestro caso el
costo del alquiler

es un costo relevante, debido a que

constituye un activo fijo que deber de asumir la empresa, el

costo del alquiler son los siguientes:

CAYMA
1000.00 nuevos soles

PAUCARPATA
1000.00 nuevos soles

Costo de Energa: Se ha considerada el costo de la energa

elctrica debido a que conforma parte importante de los costos
operativos de la empresa.
CAYMA
0.4702 por kW.h

PAUCARPATA
0.4739 por kW.h
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Costo del Agua: El agua es uno de los componentes de la
materia prima en la elaboracin de nctar de cocona y es por
ello se ha considerado el costo de este elemento como un
factor determinante en la localizacin de la empresa, se ha
obtenido los siguientes valores:
CAYMA
S/. 0,381 por m3
S/. 0,155 por alcantarillado

PAUCARPATA
S/. 0,381 por m3
S/. 0,155 por alcantarillado

Disponibilidad de Maquinarias: Las maquinarias que se van

utilizar para el proceso productivo son accesibles en las dos

ubicaciones propuestas.
Servicio de telecomunicaciones:

en

las

dos

ubicaciones

propuestas se cuenta con servicios de comunicaciones adecuados

como telfono, correo electrnico e internet adems de la red wifi

para el local.
Facilidades para la distribucin: si nuestro negocio se ubica en el
distrito de Cayma, tendremos como principales distribuidores a los
colegios HONORIO DELGADO ESPINOZA, ubicado en la calle Los Arces,
LORD BYRON ubicado en Calle Grande, SAGRADO CORAZON, ubicado
en la avenida Ejercito, adems de sangucherias como PURA FRUTA,
heladeras ARTIKA, EL TABLON, como principales distribuidores.
Mientras que si nos ubicamos en el distrito de Paucarpata no
encontramos colegios a los alrededores de nuestro negocio, sino por

el contrario muchos competidores de productos sustitutos.

Disponibilidad de entidades financieras: en el distrito de Cayma
ubicados en la Av. Ejrcito se ubican

las principales entidades

financieras de la ciudad de Arequipa, adems de centros de cobro de

telefona fija y mvil, adems de centros de cobro de servicios. En el
distrito de Paucarpata no encontramos entidades financieras cerca de

nuestro negocio.
Disponibilidad y confiabilidad de los sistemas de apoyo: la
comisaria de Cayma se encuentra ubicada a 3 minutos de nuestro
negocio, y los bomberos estn ubicados a 5 minutos en el cercado,
distinta posicin vemos en el distrito de Paucarpata donde la

comisara ms prxima se encuentra a mucha distancia del mall.

2.1.2.FACTORES SECUNDARIOS
Disponibilidad de infraestructura: en ambas ubicaciones
encontramos locales puestos en alquiler, variando los precios de
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estos de un distrito a otro, para nuestro local solicitamos un tamao
mnimo, definido por cuatro reas principales: rea de atencin al

cliente, rea de produccin-almacn, y los servicios higinicos.

Mano de obra: en la ciudad de Arequipa y en ambos distritos
contamos con mano de obra calificada y con experiencia para

desarrollar la labor de produccin y de atencin al cliente.

Marco jurdico y legislacin: dentro de este tem contemplamos
las licencias de funcionamiento as como los requisitos para la
formalizacin de nuestro negocio.

1. REGISTROS PBLICOS: Pasos para inscribir a nuestra empresa

1.
Bsqueda y reserva del nombre: verificar en la SUNARP que
no exista en el mercado un nombre (razn social) igual o similar al
que le queremos poner a nuestra empresa. Una vez realizada la
bsqueda y confirmado el hecho de que no existen nombres
iguales o similares al que vamos a usar, debemos reservar nuestra
razn social para que otra empresa no pueda inscribirse con ese
2.

nombre, siendo efectiva la reserva por un plazo de 30 das.

Elaboracin de la minuta: La minuta es un documento en el
cual el miembro o los miembros de la futura empresa manifiestan
su voluntad de constituirla, y en donde se sealan todos los
acuerdos respectivos. Es recomendable elaborar la minuta con la
ayuda de un abogado de confianza, el cual podr cobrar entre
S/.200 y S/.300 por su servicio. En la minuta deben figurar:
Los datos generales del miembro o miembros: Nombres y
apellidos, edad y nmero de DNI.
El giro de la empresa: A qu se va a dedicar.
El tipo de empresa: Puede ser una Empresa Individual de
Responsabilidad

Limitada

(EIRL),

una

Sociedad

de

Responsabilidad Limitada (SRL), una Sociedad Annima (SA), o

una Sociedad Annima Cerrada (SAC).
El tiempo de duracin de la empresa: Si va a funcionar por un

plazo fijo o indeterminado.

Cundo va a iniciar sus actividades comerciales la empresa.
Dnde va a funcionar (domicilio comercial).
Cul es la denominacin o razn social de la empresa.
Dnde van a funcionar las agencias o sucursales, si es que las

hubieran.
Quin va a administrar o representar a la empresa.
Los aportes de cada miembro. Los cuales pueden ser: Bienes
dinerarios (dinero y sus medios sustitutos tales como cheques,
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PLAN DE NEGOCIOS II
pagars, letras de cambios, etc.) y/o bienes no dinerarios

3.

(inmuebles o muebles tales como escritorios, sillas, etc.)

Otros acuerdos que establezcan los miembros de la empresa.
El capital social o patrimonio social de la empresa.
Elevar la minuta a escritura pblica: Consiste en acudir a una
notara y llevarle la minuta a un notario pblico para que la revise
y la eleve a Escritura Pblica. El precio de esto es S/. 150
aproximadamente. Los documentos que debemos llevar junto con
la minuta son:
Constancia o comprobante de depsito del capital social
aportado en una cuenta bancaria a nombre de la empresa.
Inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios.
Certificado de bsqueda y reserva del nombre emitido por la
SUNARP.
Una vez elevada la minuta, esta debe ser firmada y sellada por

4.

el notario.
Elevar la escritura pblica en la SUNARP: Una vez que hemos
obtenido la Escritura Pblica, debemos llevarla a la SUNARP, en
donde se realizarn los trmites necesarios para inscribir la
empresa. El costo de estos trmites es S/. 90. La empresa existe a

partir de este paso.

2. SUNAT: requisitos para formalizar nuestro negocio
Paso 01: Elaborar la Minuta de constitucin
Paso 02: Elaborar la Escritura Pblica
Paso 03: Inscribirse en el registro de personas jurdicas
Paso 04: Inscribirse en el RUC
Paso 05: Registrar a los trabajadores en ESSALUD
Paso 06: Me autorizan permisos especiales
Paso 07: Me autorizan y legalizan el libro de planillas
Paso 08: Me autorizan la licencia municipal de funcionamiento
Paso 09: Me legalizan los libros contables
3. LICENCIAS DE FUNCIONAMIENTO
a. Distrito de Paucarpata
Documentos a Presentar
1. Fotocopia simple R.U.C.
2. Declaracin jurada simple de reunir requisitos para PYMES
3. Para personas jurdicas incluir copia del acta de constitucin de la
empresa
4. De ser el caso incluir informe tcnico de Defensa Civil
5. Constancia de declaracin jurada de estar reconocido como pequea
y micro empresa ante el Ministerio de Trabajo
6. Para establecimientos de fabricacin de alimentos

bebidas

industrializadas
Registro Sanitario DS. 007-98-SA

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COSTO

3,768% del UIT (145.68 NUEVOS SOLES)

b. Distrito de Cayma:
Documentos a Presentar
1. Solicitud declaracin jurada
2. Recibo de pago de derechos
3. Copia de DNI del representante legal (personas jurdicas)
4. Escritura constitucin y vigencia de poder (personas jurdicas)
5. Carta poder con firma legalizada (personas naturales)
6. Condiciones seguridad:
Hasta 100 m2: declaracin jurada de observancia
Ms de 100 hasta 500 m2: declaracin jurada de observancia
Ms de 500 m2: certificado INDECI
Pago INDECI Banco NACIN
7. Contrato de alquiler o ttulo de propiedad
8. Copia del RUC
9. Declaracin jurada de responsabilidad de un trato equitativo y justo
en toda transaccin comercial.
Costo:

HASTA 100 M2 4.83% DE UIT (185.95 NUEVOS SOLES)

MAS DE 100 HASTA 500 M2 7.29% DE UIT
MAS DE 500 M2 3.66% DE UIT

2.2.

ANALISIS DE LA MICROLOCALIZACION

El tamao de nuestro proyecto est definido por la capacidad de produccin.

Est determinada por cuatro reas principales: rea de atencin al cliente,
rea de produccin-almacn, y los servicios higinicos. Nuestro local tendr
un aforo de 15 personas.
Para ejecutar sus actividades diarias nuestro local contar con una
extensin de 5 metros de largo por 4 metros de ancho lo que nos da un total
de rea de 20 metros cuadrados.
Los accesos al local son ptimos, ya que se trata de un lugar donde el
comercio fluye en grandes cantidades, as mismo el rea bancaria,
financiera y de servicios pblicos.
Est dotado de servicios bsicos (agua, luz, internet) y por ser una avenida
principal posee una alta visibilidad.
2.3.

CONCLUSIN DE LA UBICACIN FINAL

DULCE CHURRO

10

PLAN DE NEGOCIOS II

Factor
Cercana de
proveedores.
Mano de obra
Medios de
transporte
Servicios bsicos,
internet, telefona.
Sistemas de
apoyo-seguridad.
Cercana
entidades
financieras.
Alquiler
Infraestructura
TOTAL

Pes
o
0.15

Paucarpata
Calificaci Ponderaci
n
n
2
0.3

Cayma
Calificaci Ponderaci
n
n
4
0.6

0.1
0.1

4
4

0.4
0.4

4
4

0.4
0.4

0.1

0.4

0.5

0.1

0.3

0.5

0.15

0.3

0.75

0.15
0.15
1

3
4

0.9
0.6
3,6

4
4

0.6
0.6
4.35

Por la cercana a nuestros proveedores, por la seguridad del lugar, por el

precio del alquiler, por la cercana a entidades bancarias y costos de
formalizacin, y por haber obtenido mayor peso en la calificacin elegimos
como ubicacin final al distrito de Cayma, especficamente, la Av. Ejrcito
cercano al Centro Comercial Real Plaza.

DULCE CHURRO

11

PLAN DE NEGOCIOS II

3. REQUERIMIENTO DE MQUINAS Y EQUIPOS

Maquina

Maquina
amasadora
de churros

Cantid
ad

01

Maquina
dosificador
a

01

Fogn o
cocina

01

Vitrina
exhibidoras

01

Especificaciones
Acero inoxidable de
2mm de espesor
La
velocidad
de
batido de aspas se
regula mediante un
variador de velocidad
Plato
giratorio
de
10mm de espesor
Pare de emergencia
Rejilla de seguridad
con auto bloqueo
Proteccin
contra
subidas y bajadas de
tensin
Ruedas anti vibracin
Dimensiones: Altura
1510 mm / Ancho
420 mm / Fondo 650
mm
Potencia: 1HP
Voltaje: 230 V
Capacidad: 15kg
Dimensiones
exteriores: Ancho690mm/ Fondo690mm/ Altura930mm
Medidas:
700x452x654mm
Amplio rango de
temperatura 0-12C
Refrigeracin
ventilada
Termostato
electrnico
2 estantes
Puertas correderas
posteriores

Marca

Precio

Proveed
or

CARDINI
MACHINE
S

800.00

CARDINI
MACHINE
S LIMA

CARDINI
MACHINE
S

1000.0
0

CARDINI
MACHINE
S LIMA

INRESA

700.00

MAKRO

COLDSUR

1000.0
0

AV. JESS

DULCE CHURRO

12

PLAN DE NEGOCIOS II

03
70.00

Mesas

Sillas

Iluminacin
Gran facilidad de
limpieza y movilidad.
Mantenimiento nulo,
duros al rayado
Gran variedad de
acabados y
combinaciones.
Altura 105 cm.

06
50.00
02
500.00

Estantera
Computado
ra
Total

DIZZIE

CASTELLA
NA

01

210.00

MAKRO

300.00

MAKRO

1000.0
0

MAKRO

800.00

Nova
center

6810.
00

4. REQUERIMIENTO DEL PERSONAL NECESARIO PARA

INICIAR OPERACIONES

Pue
sto
Mesero (a) Cajera(o)
pastelero Chef
dor Administra

Ca
nti
da
d

Funciones

Perfil

- Dar instrucciones sobre el desarrollo de cada uno de los cargos a todos

los trabajadores del negocio, coordinando y orientando los procesos,
velando
por
el - Verificar
la produccin
diaria
del
producto para la confirmacin de -

--

Experiencia
de 2
aos.
Personalidad definida.
Capacidad y habilidad
para
coordinar
y
Experiecia 2 aos.
habilidades
tcnicas
de
pastelera,
pedidos, ventas y control de
servicio en todos los
calidad.
Supervisar
todo
el
proceso
de
mbitos 6 meses.
de
la
Al
ingresar
debe
ordenar
el - Experiecia
habilidad
ambiente, limpiar mesas y rea de - Excelente
para
hablar
y
atencin al pblico.
Debe recoger la basura embolsar y
escuchar.
- Servico al cliente.
desechar
al
momento
de
salir
de
Dar servicio y atencin al cliente.
- Expericia 3 meses.
Atender
a
los
comensales - Conocimiento
de
respetando el orden.
computo.
Habilitar
las
mesas
con
los - Presentacion
accesorios puestos en ella como
impecable.

Salari
o
S/.

800.00

1000.0
0

800.00

750.00

5. PLANO O DISTRIBUCIN DE PLANTA, LOCAL COMERCIAL

DULCE CHURRO

13

PLAN DE NEGOCIOS II

6. DESARROLLO DE LA CADENA DE VALOR

Actividades Primarias

Logstica Interna: Recepcin y almacenamiento de los insumos a

utilizar en la elaboracin de churros.
Produccin: Elaboracin de los productos de venta (churros).
Logstica Externa: Control de inventarios de nuestros productos. La
entrega de los mismos al cliente.
Comercializacin: No tenemos una alta capacidad para realizar
actividades de marketing. Sin embargo, nos esforzaremos para que
cada vez ms consumidores lleguen a conocer nuestros productos a
travs de las redes sociales. Generar el boca en boca tambin es una
de las formas para llegar a distintos consumidores.

Actividades de Soporte

DULCE CHURRO

14

PLAN DE NEGOCIOS II
Infraestructura de la Empresa: Dulce Churro cuenta con un equipo de
produccin y de ventas.
El equipo de produccin se encarga de la produccin con habilidades
y tcnicas profesionales, de diseo y una gran experiencia para
desarrollar exquisitas churros rellenos y baados.
Tambin contaremos con una mesera que atender tambin a los
clientes para la toma de pedidos y un mvil para la entrega de los
mismos.
Algunas de sus actividades son las relaciones pblicas, publicidad,
marketing directo, entre otras.
Desarrollo Tecnolgico: Un saln de produccin equipado de
mquinas especializadas para agilizar la produccin y brindar
productos de alta calidad.
Compras: Consiste en la compra de insumos necesarios para la
elaboracin de churros tales como harina, azcar, huevo, manteca,
chocolate, entre otros.

MANUAL DE PROCEDIMIENTO
DULCE CHURRO
DULCE CHURRO E.I.R.L
Responsables de la elaboracin del manual rea de Administracin, rea
de Produccin Y rea de Comercializacin.
Manual de Procedimientos de Produccin y Ventas.

DULCE CHURRO

15

PLAN DE NEGOCIOS II

Introduccin
El presente manual de procedimientos de DULCE CHURRO, detalla en forma
especfica cada funcin que realiza la gerencia de produccin y distribucin
siendo su objetivo primordial la produccin de churros, con el fin de
satisfacer las necesidades de los consumidores.
Tiene como fundamento servir de gua para el personal involucrado en la
produccin en el se registran todos los procedimientos que involucran la
produccin de los productos elaborados por dulce churro, tambin ayudara
a que el personal realice sus actividades de forma adecuada, correcta.
Concreta, con eficiencia y eficacia.
Objetivo del Manual
DULCE CHURRO

16

PLAN DE NEGOCIOS II
Con el presente manual de procedimientos se pretende proporcionar un
instrumento tcnico- administrativo que sirva de base para establecer y
especificar de forma detallada, la metodologa
a seguir, desde la
elaboracin del producto hasta su venta final.
Desarrollo de los procedimientos
ADMINISTRACIN
COMPRA DE MATERIA PRIMA
Objetivo: realizar la compra de las materias primas necesarias.
Sectores que intervienen en el procedimiento
Administracin
rea produccin
Documentos que intervienen
Orden de compra
Factura del proveedor
Procedimiento
1. El encargado de produccin realiza el listado de materiales para
reponer el stock y lo emite a la administradora.
2. La administradora realiza un control del presupuesto de compras
contacta con el proveedor y una vez aprobado, remite la orden de
compra a la empresa proveedora.
3. rea de produccin recibe las materias primas y factura del
proveedor. Verifica materiales y almacena
4. Produccin remite documentos a la administracin.
VENTA DE PRODUCTOS
Objetivo: establecer el procedimiento de venta de los productos dentro
del saln.
Documentos que intervienen
Boletas de venta
Procedimiento
1. La vendedora muestra los productos al cliente.
2. El cliente aprecia y selecciona el producto.
3. El cliente paga la compra en caja.
4. La vendedora procede a empaquetar los productos vendidos y
entrega al cliente
5. La vendedora repone productos vendidos

DULCE CHURRO

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