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Balance de masa

Actividad 1
Unidad 3. Balance de Competencias Especficas:
Aplicar el principio de conservacin de la masa, para obtener los
valores de los parmetros: velocidad de flujo, gasto y presin a
travs de las ecuaciones de balance de masa.

masa

Actividad 2. Uso de un Reactor para obtencin de una bebida fermentada


Fecha de entrega: del 3 al 5 de septiembre
Logros:
Aplicar las ecuaciones de continuidad a un volumen de control y sus variables para
obtener un modelo matemtico.

Aplicar las ecuaciones de momento y cantidad de movimiento.


Aplicar la ecuacin de Bernoulli para presin dinmica y velocidad de la masa.
Instrucciones de actividad
Para participar en este foro tendrs que revisar el PDF que anexo, posteriormente
realiza una bsqueda en libros y publicaciones impresas o en Internet de un
artculo/libro/ manual y selecciona un proceso de elaboracin de un alimento (jugo,
queso, salchicha, jamn, etctera) a nivel planta industrial;
Una vez encontrada, realiza lo siguiente:
Elabora una ficha tcnica (reporte de ingeniera) que presenta los siguientes
requerimientos:
1. Propuesta de operaciones unitarias en el proceso y justifcalas
2. Diagrama de bloques propuesto para el proceso.
3. Variables del proceso en cada operacin unitaria.
4. Descripcin y consideraciones para el anlisis del balance de masa por lo menos en
una operacin unitaria.

Instrumento de evaluacin

Criterios de evaluacin

Lista de cotejo

Realiza una ficha tcnica con los siguientes


requerimientos:
1. Propuesta de operaciones unitarias en el proceso y
justifcalas
2. Diagrama de bloques propuesto para el proceso.
3. Variables del proceso en cada operacin unitaria.
4. Descripcin y consideraciones para el anlisis del
balance de masa por lo menos en una operacin
unitaria.