GASTRONOMA

La cocina guatemalteca presenta una variedad de especias que dan un sabor

particular y delicioso a los platillos, ya que Guatemala es un lugar en donde se
produce una importante variedad de frutas, vegetales y especias usadas en todo
el mundo.
La cocina maya ha aportado sus elementos as como la cocina espaola que en
su momento trajo la influencia de la cocina rabe. Guatemala se ha enriquecido
con una cocina prehispnica, criolla, mestiza y con elementos asiticos, europeos,
africanos y caribeos, capaz de satisfacer el ms alto paladar de los exigentes
gustos como las cocinas francesas, italianas, espaolas y asiticas.
La diversidad tnica y cultural hacen que cada comida tradicional guatemalteca,
vare en cada regin y est determinada por factores climticos y geogrficos.
Cada regin de este pequeo, pero hermoso pas tiene la particularidad de
distinguirse por el tipo de comida.
Guatemala es cuna del maz, el cereal ms cultivado en el mundo, el cacao (que
fue la bebida de los dioses y nobles mayas que di origen al chocolate, cuna de la
vainilla, el tomate, pitahaya, rbol de Ramn, gran variedad de hongos
comestibles, pimienta gorda, el chicle, hierba buena, el samat o alcapa; ms de 19
variedades de aguacates, jocotes, guayabas, chicozapotes, zapotes, caimitos,
miltomates, calabazas; etc.
Es el pas de origen del pavo, que fue llevado a Europa por los espaoles y luego
a Norteamrica por los ingleses, una variedad endmica de peces, entre otras
muchas aportaciones al mundo culinario.
Entre los platos regionales ms difundidos estn: tapado, kak ik, subanik, rice &
beans, tamales, hilachas, revolcado, chiles rellenos, pepin, jocn, mole, etc. Una
variedad de comidas criollas como: Pollo en amarillo, caldo de res, carne asada,
caldo de gallina, pierna horneada, cabrito asado y muchas ms.
Adems de las entradas y bebidas tan difundidas en todo el pas: enchiladas,
chuchitos, tacos, garnachas, empanadas, atol de pltanos, atol de maz, atol de
tres cocimientos, arroz en leche, etc.
Les invitamos a visitar nuestro apartado especial de recetas guatemaltecas para
que se deleite preparando platos tpicos o regionales de Guatemala.
Para mayor informacin acerca de la flora y fauna guatemalteca, consulte nuestro
apartado especial de flora y fauna, que incluye conocimiento ancestral de la
etnobotnica maya.

EL JUEGO DE PELOTA MAYA

El Juego de Pelota de Los Mayas (llamado Pitz, y la accin de jugar era Ti
Pitziil en Maya Clsico y Chaaj en K'ich' en el Altiplano), y su mitologa asociada
no solo tena un papel ventral en las creencias religiosas. Fue el primer deporte en
la Historia de la Humanidad, con inicios hacia el 2500 AC., la cancha ms antigua
de ste juego Mesoamericano, que se ha documentado con exactitud se
encuentra en Nakb, Petn, fechada en el 500 AC.
En Guatemala hay ms de 300 campos de Juego, y en Tikal hay 7, pero se han
encontrado tan al norte como Arizona, EE.UU., y hasta Nicaragua en el sur, as
como algunas en islas caribeas como Cuba, lo que enfatiza la popularidad de
ste deporte.
El Juego se jugaba casualmente para recreacin, incluso por mujeres y nios.
Pero tambin haba una serie de Rituales, y los ms importantes juegos, se
llevaban a cabo precisamente durante una Celebracin ya fuera Religiosa o
Poltica.
El nmero de jugadores o, Pitziil Panel de La Corona (Glifo) vara entre 2 y 5
en cada equipo, Los jugadores usaban proteccin en la cabeza, llamada Pix'om,
Caderas (Tzum) hechas de cuero de venado o jaguar, y en las rodillas y codos,
Kipachqab. La pelota era hecha con una mezcla de Hule (KIK) y ltex de Guamol
(Calonyction aculeatum), y su tamao variaba entre 22 y 25 cm. de dimetro con
un peso de entre 3 a 6 libras. En varias representaciones se observa en la pelota
una mano con un nmero y se cree que representaba el tamao de la misma.
El juego entre los equipos, simbolizaba las batallas entre los dioses del cielo y
los del inframundo y La pelota al sol. En algunos Juegos Rituales, el lder del
equipo perdedor, era decapitado y su crneo se usaba para hacer el centro de una
nueva pelota. (No como se cree por muchos, que era el equipo ganador, el
sacrificado) . Una interpretacin comn, enfatiza el ciclo de Venus y la muerte y
resurreccin del dios del Maz, como el centro del sentido religioso del Juego. Los
Antiguos Mayas, crean en representar a travs del juego, el partido llevado a cabo
en el inframundo entre los dioses de la fertilidad, los Gemelos Hroes, y los dioses
de la Muerte, as mismo era un ritual relacionado con la agricultura o la apoteosis
de una conquista militar. Arqueolgicamente, este doble simbolismo se puede
representar en los campos de juego llamados de la creacin, o de las tres
conquistas.

LA RELIGIN MAYA
es una religin precolombina que estaba firmemente unida a la ideologa reinante,
de manera que dedicara esta a la veneracin de los dioses. La religin se
preocupaba de entender el porqu de las cosas lo que nos lleva a definirla como
una especie de filosofa precursora de la ciencia moderna. As pues, no se pueden
concebir por separado los descubrimientos cientficos mayas, la ideologa, y la
religin, ya que todas tienen, aunque sea en un inicio, su origen en la fe y la
creencia.
Cabe destacar la gran importancia de la religin en la vida cotidiana maya, ya que,
adems de edificarse templos, y de construir las ciudades alrededor de ellos, los
ciudadanos mayas eran fuertemente creyentes, y los sacerdotes eran
considerados parte de las altas esferas sociales, teniendo potestad absoluta sobre
el saber, y por supuesto, un gran nmero de riquezas.
El papel de los sacerdotes estaba marcado por una serie de clases que los
jerarquizaba y divida segn su nivel de actuacin entre los hombres y los dioses.
De esta manera, se encontraban los sacerdotes del Sol, que presidan los actos
rituales, los profetas (chiln), que tenan la cualidad de entrar en una especie de
trance y predecir qu iba a ocurrir en el futuro. Todos los rituales llevados a cabo
por los mayas eran programados y dirigidos por sacerdotes, los cuales eran
fcilmente visibles debido a su indumentaria con pieles de jaguar, su hbito rojo,
cuantiosas joyas, y cofias adornadas con flores.
Ahora bien, todos los rituales mayas tenan su origen en la mitologa, por lo que
esta se puede considerar la base de la cultura maya. De acuerdo con esto, el culto
se converta en un marco y nivel medio de concrecin de la mitologa, y los ritos
en los instrumentos identificados como el nivel inferior, siendo pues, la
consecucin de la lectura extraa por los sacerdotes de los mitos mayas.
Entre los ritos que realizaba la sociedad maya, se encuentran los del sacrificio, los
de sangre, los de sacrificios humanos o animales.

ARTE MAYA
El arte Maya, es un reflejo de su estilo de vida y cultura. Este arte se manifestaba,
en dibujos y pinturas en papel o al fresco, bajo y alto relieves en piedra, El Zotz,
Wooden Panel from Main Temple.madera, barro, jade, y hueso, as como figurillas
de barro. El proceso tcnico de los metales era conocido, pero su escasez los hizo
utilizarlo solo en adornos. La Msica era muy apreciada y hay pruebas de obras
teatrales, queLa Corona, Ball Player se llevaban a cabo en las ceremonias
pblicas. La nobleza Maya encargaba trabajos muy finos para sus palacios, y para
acentuar su grandeza, entre stos, joyera de Jade y Obsidiana transportadas por
mercaderes desde las Tierras Altas de Guatemala. Tronos grabados, pinturas
murales, as como cermica policroma con escenas de la vida en las cortes, y por
supuesto, Estelas con textos para ser recordados por sus hazaas en batalla. La
mayora de figurillas de una extensa variedad, se han encontrado en tumbas
reales. El arte Maya, no era solo para la realeza, como lo atestiguan los muchos
hallazgos en las casas de la gente comn.
Escultura. La forma ms conocida de escultura son las Estelas, que eran
monolitos de piedra con grabados de gobernantes o dioses y textos que han
ayudado a entender su cultura, La Mayor del Mudo Maya es la Estela E de
Quirigu que pesa 65 Toneladas y mide 10.5 Mt. de Altura, y sus grabados cubren
8 metros de ella por tres lados. Otras formas incluyen figurillas, dinteles de
madera como en Tikal y El Zotz, (izq.), o piedra llamados Paneles, destacando los
de La Corona (anteriormente, sitio Q), Piedras Negras y Cancun. Los Mayas
usaron mucho Jade en sus objetos, lo que es remarcable debido a su dureza, sin
embargo la fineza de grabados y esculturas en Jade es impresionante. El escultor
trabajaba con las tradiciones locales incluso en la forma de las caras, se puede
identificar los estilos de cada regin, como perspectivas, gestos, vestimentas, y la
profundidad de los grabados, lo que respetaba la tradicin. Los habitantes de
Cotzumalguapa, muy cerca de Monte Alto, desarrollaron un estilo artstico original,
as como su propio estilo de escritura, que qued plasmado en el gran nmero de
Esculturas Monumentales, que incluyen, Estelas, Altares, Cabezas colosales y
Esculturas tridimensionales. Adems, de escaleras, pilares y piedras de pavimento
con inscripciones. Tambin hay un gran nmero Cabeza Colosal, con Facciones
caucsicas, de Monte Alto, se ignora su paradero.de Escultura pequeas, Lo
Caracterstico del Estilo de Cotzumalguapa es su extraordinario realismo al
representar figuras humanas, que en algunos casos, se pueden considerar
retratos de personas, casi seguramente, Reyes y Nobles. En Muchos casos, stos
individuos participan en complejas escenas en las que interactan con otros
humanos o seres sobrenaturales. Son elementos muy distintivos del estilo de
Cotzumalguapa, las vietas de lenguaje, representadas con granMonumento
Esculpido, Cotzumalguapa variedad de flores y frutas.