TIPOS DE UTENSILIOS Y COPAS QUE SE

UTILIZA EN UN BAR
UTENSILIOS: Los utensilios de bar son herramientas esenciales en la coctelera y
son necesarios tanto para servir una cerveza correctamente como para preparar un
trago perfecto o bien para cumplir adecuadamente con las recetas.

Destapador o abrebotellas o sacacorchos es una de las herramientas

fundamentales para el bar, es cuestin de sentido
comn. Tambin es de sentido comn contar con
varios en el bar y que adems sean de diferentes
tipos pues existen diferentes tipos de abrebotellas,
unos sirven por ejemplo para abrir botellas de vino y
quitar corchos mientras otros se utilizan para abrir
botellas de cerveza o refrescos.
Mientras ms completo sea el abrebotellas, mejor.
Algunos traen varias partes en uno, es decir, con un solo destapador se
pueden abrir todos los tipos de botellas. Estos generalmente traen una
pequea navaja, un sacacorchos y diferentes secciones para quitar tapas de
acero inoxidable de diversos tamaos.

Los medidores (en ingls: jigger o jiggers) son esenciales para preparar
ccteles y la mayora de los tragos ms populares.
Con un medidor se lograr servir, vlida la
redundancia, la medida perfecta para nuestras
preparaciones.
Un medidor consta de una especie de copa en la
que se pueden servir las bebidas desde ambos
extremos, generalmente uno tiene 1 o 1/2 oz de
capacidad en el extremo inferior y 2 o 1 oz en el
superior. All se vierte la bebida para luego volver a verterse en la mezcla.

Cuchara y cuchara de bar, generalmente suele creerse que la cuchara de bar

no es una herramienta indispensable para la
coctelera, sin embargo, esto no es as. Las cucharas
de bar estn especialmente diseadas con
finalidades en particular, medir y revolver varios
ingredientes en los tragos.
En numerosas preparaciones las recetas dicen que
son necesarias una, dos o tres cucharadas de
determinado ingrediente y siempre se estn refiriendo a este, no a las cucharas
comunes y corrientes de la cocina. Por otra parte, son las indicadas para
revolver los ccteles y para ello tienen ese mango tan largo y delgado.

Shot o vaso para mezclas, tambin conocidos como vasos para mezclas, son
el tipo de vaso ms importante en un bar. Se utilizan en un gran nmero de
preparaciones e incluso en algunos tragos, como en tradicional tequila, solo se
utiliza este recipiente.
Su finalidad es muy similar a la del medidor o jigger.
Un shot suele tener entre 1 y 4 oz, no ms. Se vierte la
bebida en l y luego en la mezcla, adems sirve para
preparar tragos pequeos y generalmente ccteles
muy originales.

Exprimidor, cuando se va a preparar un trago con jugo de frutas, nada se

compara a los jugos naturales. Son frescos y desbordan sabor, por lo que
nunca fallan. Si adems tenemos en cuenta la cantidad de preparaciones que
incluyen jugo de frutas, tendremos bien claro que un
exprimidor nunca puede faltar en un bar.
Se trata de un pequeo artefacto que exprime la fruta,
filtra su contenido y deja como resultado un jugo fresco
y natural. Es sumamente efectivo para numerosas
preparaciones con ctricos, ahorra tiempo y descarta
las molestas y amargas semillas.

Hielera con pinzas si bien no es tan esencial como pueden ser muchos otros
de los utensilios, s es fundamental para determinadas preparaciones y sobre
todo al momento de presentar un cctel sofisticado,
alguna champaa o ciertos tipos de vinos.

Pala de hielo y Tenazas, cuando necesitamos llenar

rpidamente un vaso highball o la coctelera nada
mejor que una veloz cucharada a los hielos, la pala puede ser metlica o de
plstico y sus diseos pueden ser variados. Si lo que necesitamos son unos
pocos cubos de hielo la mejor opcin sern las tenazas.

Cuchillo
Mondador
y
Tabla
de
Picar,
compaeros inseparables
cocina y en el bar, adems

la

en
de

servir para cortar rodajas de fruta o trozos de verdura el cuchillo mondador nos
sirve para cortar pieles de fruta que utilizamos como ingrediente o guarnicin.
La tabla cumple con su nica funcin que es evitar que daemos la barra o
mesas al cortar.

Mortero o
mazo
est compuesto por dos partes: un vaso o recipiente y el mazo. Con ello se
hacen maceraciones, en las que se machacan uno o varios ingredientes
determinados. A veces, el recipiente no es necesario y se utiliza solo el mazo,
tomando como recipiente el propio vaso en el que luego se presentar el
cctel.
Uno de estos casos es por ejemplo el del julepe de
menta: se maceran varias hojas de menta en el fondo
del vaso. De todas maneras, no se trata del nico trago
que necesita de una maceracin y por eso el mortero
es una pieza fundamental en todo bar.

Shaker o coctelera, es por s misma un icono del

bartending y es una de las herramientas ms importantes del bar, se le puede
encontrar en versiones de plstico, vidrio o metal, es la herramienta tradicional
para preparar nuestros ccteles. Existen dos tipos:
o

Coctelera Boston est formada por dos vasos uno de vidrio o plstico
y un vaso metlico (lata); el uso de esta coctelera es muy fcil, se
colocan los ingredientes en el vaso de vidrio y se cubre con la lata de
manera que las bocas de los vasos queden encontradas, se cierra
firmemente y se agita, pata abrirla se golpea ligeramente en un costado
de la lata y es en esta donde deber est el
contenido antes de abrirla.
Esta coctelera es muy popular ya que el vaso de
vidrio puede ser usado como vaso mezclador y la
lata por su resistencia en muy til en maniobras de
flair.

Coctelera Cobbler, esta coctelera puede ser de 2 piezas (lata y tapa) y

3 piezas (lata, colador y tapa). Esta es de un diseo ms elegante y es
ms conocida en el medio, aun as, la Boston es preferida en bares y
antros.