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Laboratorio de Qumica Orgnica II, P2 (2015) 6 - 12

EXTRACCION DE ACEITES ESENCIALES A PARTIR DE ESPECIAS, USANDO DESTILACION AL VAPOR COMO


METODO DIRECTO.
Michell Florez Salamanca, Diana Sofa Puerta, Jacobo Mrales.
Departamento de Qumica, Universidad del Quindo
Docente. Edwar Cortes G.
RESUMEN. En la prctica de laboratorio efectuada se logr obtener cinamaldehido por el mtodo directo de destilacin al vapor, al
realizar la extraccion aceites esenciales a partir de la trituracin de la canela. Primeramente se extrajo un destilado lechoso inestable
y oloroso a partir de 25g de canela diluida en 180 mL de agua destilada, en el cual se obtuvo la primera gota de cinamaldehido a los
97C. Posteriormente a este destilado se le agreg 20mL de ter, esto con el fin de capturar el cinamaldehido puro y separalo del agua.
Dicha mezcla destilado-ter se decant y se obtuvieron 40 mL de los extractos combinados: cinamaldehido con ter. Seguido de esto
se adicion sulfato de sodio a los extractos combinados para absober el exceso de agua presente en la mezcla. Se realiz un
rotaevaporacion donde se evapor el ter y finalmente se obtuvo 0.07 ml de lquido aceitoso identificado como cinamaldehido por su
contextura olor y color. A este compuesto aromtico se le clculo el porcentaje de recuperacion dando como resultado 0.47%.

Palabras claves: Cinamaldehido, evaporacion al vapor,


destilado, liquido aceitoso y porcentaje de recuperacion.
INTRODUCCIN.
Los aceites esenciales son fracciones liquidas voltiles,
generalmente son mezclas complejas y homogneas de hasta
cien compuestos qumicos orgnicos como hidrocarburos,
terpenos, alcoholes, compuestos carbonlicos, aldehdos
aromticos y fenoles que se encuentran en hojas, cscaras o
semillas de algunas plantas, y son provenientes de la familia
qumica de los terpenoides. Generan diversos aromas
agradables y perceptibles al ser humano. Bajo condiciones de
temperatura ambiental, son lquidos poco densos pero con
mayor viscosidad que el agua. Sufren degradacin qumica en
presencia de la luz solar, del aire, del calor, de cidos y lcalis
fuertes, generando oligmeros de naturaleza indeterminada.
Son solubles en los disolventes orgnicos comunes. Casi
inmiscibles en disolventes polares asociados (agua, amoniaco).
Tienen propiedades de solvencia para los polmeros con
anillos aromticos presentes en su cadena. (Valarezo, 2004)
La canela (cinnamomum verum), compuesto aromtico de la
familia de las laurceas, que adems de ser una sabrosa
especia que se utiliza para dar sabor una gran cantidad de
platos, tanto dulces como salados; posee una gran cantidad de
propiedades medicinales. Es la rama de unos arbustos que
pueden llegar a medir hasta 15 metros llamados rboles de
canelo, los cuales al secarse y sin corteza forman unos tubitos
que desprenden un aroma muy agradable: astillas de canela. Se
caracteriza por tener formas de ramas secas con tonos rojos,
amarillentos o marones, aroma agradable y sabor intenso entre
dulce y amargo. El aroma de la canela es debido a la presencia
del aceite aromtico esencial que la compone: cinamaldehdo,

acompaado de otras sustancias orgnicas tales como el


eugenol y el alcohol cinmico. (Witte, 1998)
Para separar o extraer el aceite esencial que se encuentra
almacenado en los reservorios del tejido vegetal de la canela,
resulta muy til, usar el proceso ms conocido como
destilacin al vapor. Este se compone de un matraz redondo,
donde se deposita la materia prima triturada y una cantidad
conocida de agua. Se le calienta constantemente, el aceite
esencial con el agua presente se evaporan continuamente. Un
condensador va acoplado al matraz y una conexin entre ellos
permite acumular y separar el aceite esencial de la mezcla
condensad. Esta tcnica es uno de los principales procesos
utilizados para la obtencin de los aceites esenciales, ya que
estos compuestos por ser stos compuestos voltiles que se
encuentran mezclados con otros productos no voltiles, son
fciles para hacer la destilacin a vapor. Adems, estos aceites
son insolubles en agua. (Gnther, 1948)
Cuando una sustancia contiene un componente voltil
mezclado con otros compuestos no voltiles se lleva a cabo
una vaporizacin selectiva del compuesto a travs de un flujo
de vapor que se inyecta al interior de la mezcla, este vapor
cede su calor latente a los compuestos de dicha mezcla lo cual
causa su vaporizacin. (Lanfranco, 1998)
Entonces, muchas sustancias con puntos de ebullicin muy
altos, se purifican mediante una destilacin a temperatura que
es muchsimo ms baja (no mayor de 100C) en un cierto
periodo de tiempo, tiempo al cual el tejido vegetal se rompe
para liberar el compuesto deseado. Pero este primer producto
aun contiene en su composicin otras sustancias que lo hacen
inestable e impuro y se conoce como agua floral. (Valarezo,
2004)

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RESULTADOS Y DISCUSIN.
Despus de realizado el montaje experimental (figura 1) y
puesto en marcha el calentamiento se presentaron los
siguientes cambios:

Figura 1: Montaje de destilacion a vapor metodo directo,


-La canela que se encontraba en el fondo al momento de hacer
ebullicion empezo a flotar.
-El agua cambio su color a una atonalidad caf claro.
Transcurridos 7 minutos del calentamiento de la temperatura
ascenda a los 70C y empezamos a notar que el agua herva.
- Dos minutos despus el destilado de agua con cinamaldehdo
empez a salir, el cual tena un aspecto lechoso y la
temperatura estaba en 79C. Pasados 28 minutos la
temperatura aumento estabilizndose en 97C, el contenido
dentro del baln continuo hirviendo y en el Erlenmeyer haba
aproximadamente 20mL de destilado.
La destilacin se termin a los 50 minutos; la temperatura
segua estableen 97C y el Erlenmeyer contena
aproximadamente 40 mL de destilado. Durante todo el
procedimiento de destilacin se registraron valores de
temperatura y de tiempo los cuales se encuentran registrados
en la (tabla 1).
Tabla 1: Relacin temperatura con respecto al tiempo.
Tiempo
(min)

(t)

Temperatura
(C)

28

40

58

7
9

70

13

88

28

95

50

97

El destilado obtenido en el proceso anterior fue vertido en un


embudo de separacin al cual se le agregaron 20mL de ter, se
tap el embudo y se agito la mezcla anterior, posteriormente se
puso en reposo la mezcla aproximadamente 1 minuto dando
tiempo a que el ter se uniera al cinamaldehdo presente en el
destilado para separarlo del agua; luego se procedi a sacar el
agua del embudo depositndola en un beaker y la mezcla de
ter y cinamaldehdo formada que qued en el embudo fue
trasvasada en un Erlenmeyer de 50mL .Despus que el
proceso anterior fue realizado 3 veces y posteriormente secado
procedimos a hacer la rota-evaporacin en el Erlenmeyer de
50mL el cual contena la mezcla de ter y cinamaldehdo
decantado, esto con el fin de evaporar el ter para ver cunto
cinamaldehdo se habia obtenido y cul era su porcentaje de
recuperacin.
En la destilacin de vapor de agua se llev a cabo la
vaporizacin selectiva de un componente voltil,
cinamaldehdo, sustancias que posee presin de vapor baja y
punto de ebullicin alto, la mezcla estaba formada por sta y
otros componentes no voltiles. Lo anterior se logr por medio
de la ebullicin de agua, generando vapor directamente en el
seno de la mezcla, con la funcin de condensarse para formar
otra fase inmiscible que cedi su calor latente a la mezcla a
destilar para lograr su evaporacin.
Con base a los datos registrados en la (tabla 1) se realiz la
(grfica 1), la cual relaciona la temperatura en funcin del
tiempo. Esta permite apreciar el comportamiento que tuvo la
temperatura a lo largo de la destilacin, la cual, fue creciendo
gradualmente hasta estabilizarse en 97C, esto se puede
explicar porque a medida que la temperatura se eleva, la
presin de vapor del agua sube y tambin la de vapor del
cinamaldehdo. Cuando la suma de las dos presiones de vapor
se hace igual a la presin de760 mmHg, la mezcla comienza a
destilar, la estabilizacin en la temperatura se logr, ya que no
existen cambios en la presin de vapor o en la composicin de
los vapores de la mezcla, es decir que el punto de ebullicin
permaneci constante mientras ambos componentes estuvieron
presentes.

(T)

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Grfica 1: Temperatura vs Tiempo.

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En relacion al experimento realizado se logr comprobar como
un proceso tan sencillo puede ser tan til, para extraer
elementos que son usados a escala industrial. Ya que, la
condicin ms importante para que este tipo de destilacin
pueda ser aplicada es que tanto el cinamaldehdo como el resto
de la materia prima de la que proviene, la canela, sean
insolubles en agua, lo cual permitir la separacin del
producto y del agua sea fcil. (McGraw, 2001). Por otra parte,
el punto de ebullicin de cualquier sistema se alcanza a la
temperatura a la cual la presin total del sistema es igual a la
presin del confinamiento. Y como la mezcla alcanz una
presin dada, ms rpidamente que cualquiera de sus
componentes solos, esta hirvi a una temperatura ms baja que
cualquiera de los componentes puros. A pesar de que se
recogi una cantidad considerable de destilado (40 mL) y fue
usado ter como solvente en la extraccin, la cantidad de
cinamaldehdo (0.07g) obtenida fue poca, puesto que la
extraccin de aceites vegetales es un difcil proceso debido a
que muchas de las materias primas utilizadas, han sido
sometidas a procesos de secado que probablemente quita
alguna cantidad significativa de componentes, en este caso el
cinamaldehdo de la canela. (Morrison, 1987). Para comprobar
el xito de la prctica experimental era necesario calcular el %
de recuperacin el cual nos indicaba la pureza del
cinamaldehdo obtenido.( Galagovsky, 1991)
1.Se hall la masa del lquido obtenido
masa liquido obtenido= (Balon pesado con cimaladehido)(Balon sinninguna sustancia)
masa liquido obtenido= (51.50g)-(51.43)=0.07g
La prctica dio como resultado 0.07g de cinamaldehdo. Un
resultado muy bajo para la cantidad de canela empleada que
fueron 25g de canela triturada.
Sin embargo, cabe resaltar que la concentracin de
cinamaldehido en la mezcla de aceites esenciales procedente
de la canela puede variar entre el 60 y 70% de cinamaldehido,
por lo tanto en 25 g de canela debera haber 15g de
cinamaldehido
Teniendo en cuenta que:

de recuperacin=

Masa dellquido obtenido


100
masade la canela en astilla

de recuperacin=

0.07 g
100
= 0.28%
25 g

Sin embargo al tener en cuenta la cantidad de cinamaldehido


que debio dar en comparacin con la que nos dio el porcentaje
de recuperacin ser:

%rendimiento=

cinamaldehido practica
100
cinamaldehido real

REEMPLAZANDO ECUACIN

%rendimiento=

0.07 g
100=0.47
15 g

El rendimiento fue 0.47% este resultado pudo ser afectado por


los siguientes factores:
-El estado de la canela, es decir, esta podra haber estado
sometida a ciertos factores como temperatura y radiacin que
afectan su composicin qumica.
-Al realizar la extraccion con el ter no se trasvas
completamente la fase orgnica.
-El tiempo de rota-evaporacion fue mayor a 10 minutos, por lo
tanto se pudo perder cierta cantidad de cinamaldehido
Aunque el rendimiento fue 0.47%, se logr obtener
cinamaldehdo, por tanto, se demuestra que con esta tcnica se
pueden separar sustancias orgnicas insolubles o poco solubles
en agua a presin atmosfrica y a temperaturas inferiores a
100C, que tienen elevados puntos de ebullicin, en este caso
248C. Cabe descartar que, a los aceites destilados les puede
faltar algn componente que no sea lo suficientemente voltil
o que se pierda durante la destilacin, lo cual disminuye el
rendimiento del proceso. El producto de la destilacin (liquido
blanco con olor a canela) se logr separar en dos fases: acuosa
y orgnica, utilizando el ter, debido a que este es un
compuesto orgnico que disuelve otros compuestos semejantes
(en este caso, cinamaldehdo) por lo tanto, la fase orgnica
est compuesta por cinamaldehdo y ter; este ltimo es
evaporado para as obtener cinamaldehido puro.

REEMPLAZANDO ECUACIN:

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El porcentaje de recuperacion del cinamaldehido


depende la cantidad de canela triturada y de la
cantidad de cinamaldehido obtenido

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.

CONCLUSIONES

La destilacin al vapor es una tcnica funcional, en


mtodos de separacin de compuestos orgnicos
inmiscibles en agua y con altos puntos de ebullicin,

considerada como un proceso eficaz y productivo.


La pureza y el rendimiento del cinamaldehido
depender de la tcnica que se utilice para el
aislamiento y la cantidad de errores cometidos

durante el proceso.
El cinamaldehdo obtenido se caracterizo por el olor
agradable al olfato y debido a que nuestro producto
de cinamaldehido obtenido fue muy poco no pudimos
analizar su ndice de refraccin y determinar su
pureza

GALAGOVSKY, L.Qumica orgnica. Fundamentos tericoprcticos para el laboratorio. Editorial Universitaria de Buenos
Aires. Quinta Edicin. Pgina 95. 1991
Morrison, R; Boyd, R. Quimica Organica. 5ta edicion. Boston.
Copyright. 1987. 28-29
H. D DURST, G. W. GOKEL; QUIMICA ORGANICA
EXPERIMENTAL. Editorial Reverte. 2005
McGraw-Hill. Manual de procesos qumicos en la industria.
Tomo II. George T. Austin. Editorial: Mxico. Quinta Edicin.
Pginas 573-579. 2001
Hall, M; Witte, J; Maderas del Sur de Chile; 2
edicin;Editorial Universitaria; Chile. P. 24. 1998